С марта по май, когда начинается потепление и запускаются процессы сокодвижения в березе, с неё можно получить очень полезный продукт — березовый сок. Березовый сок относится к пищевым лесным ресурсам, его добыча регулируется Лесным кодексом РФ, согласно которому добывать его для собственных нужд можно.

Состав березового сока

В состав березового сока входят в основном углеводы, в том числе простые, поэтому он и сладковатый на вкус. Белка мало, жиров нет. В составе имеются азотистые соединения (аминокислоты, амиды), протеины, цитокинины, гиббереллины (фитогормоны), сахара, фенольные соединения (катехин и другие антиоксиданты), различные минеральные вещества и микроэлементы. Березовый сок содержит витамины группы В (В1, В3, В6, В12) и С.

Березовый сок содержит в себе широчайший список химических элементов: K, Mn, Na, S, Zn, Ba, F, Sr, Fe, A, Rb, Сu, Pb, Co, Ti, Cr, Cd. В местах экологического загрязнения в березовом соке будут накапливаться тяжелые металлы Pb, Hg, Ni, а радиационного заражения — изотопы ¹³⁷Cs и ⁹⁰Sr. В березовом соке способно накапливаться даже золото, что может использоваться в качестве индикатора золотых месторождений (Янин Е.П. Химические элементы в березовом соке как индикаторы техногенного загрязнения окружающей среды // Экологическая экспертиза, 2012, № 1, с. 101–112.).

Кислотность березового сока имеет узкий интервал значений рН (5,66–5,95) и не зависит от места и условий произрастания растения. Напомню, что натощак кислотность желудочного сока 1,5-1,8 рН, кофе 4,85-5,10, у черного чая по разным данным от 4,5 до 6,5.

Калорийность березового сока 8-9 ккал на 100г. В первом попавшемся под руку пакете сока тропических фруктов содержится 12 г углеводов и 50 ккал на 100г продукта, согласно данным с упаковки.

Чем полезен березовый сок

Польза сока проистекает из его состава — микроэлементы, витамины, аминокислоты, цитокины обеспечивают общеукрепляющее, тонизирующее действие. Надо понимать, что это не лекарственный препарат и лечить хронические заболевания в обострении им не получится. А вот выпивать один — два стакана в день будет полезно.

Так же березовый сок поможет в ситуации, когда вы хотите минимизировать количество сахаросодержащих напитков в своем рационе, а пить одну воду не хочется, чай\кофе без сахара не вкусно, а молоко не переносите. Тем более, в отличие от более сладких соков и газировок березовым соком можно утолить жажду.

Чем вреден березовый сок

Если не добывать сок с берез у рудников, то именно вреда от него нет. С осторожностью сок следует употреблять аллергикам (поллиноз или аллергия на березовую пыльцу), пациентам с заболеваниями желудка (возможно местнораздражающее действие на слизистую желудка), сахарным диабетом ( сложно конвертировать объем сока в хлебные единицы, так как количество углеводов в соке меняется в течение дня, зависит от погоды, условий освещенности дерева и в этом случае если очень хочется, то лучше взять покупной сок с усредненным значением углеводов), пациентам с тяжелым нарушением функции почек.

Где собирать березовый сок

В лесном кодексе РФ имеется статья 11 «Пребывание граждан в лесах». Она гласит:

«1. Граждане имеют право свободно и бесплатно пребывать в лесах и для собственных нужд осуществлять заготовку и сбор дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов, других пригодных для употребления в пищу лесных ресурсов (пищевых лесных ресурсов), а также недревесных лесных ресурсов.

…

4. Пребывание граждан может быть запрещено или ограничено в лесах, которые расположены на землях обороны и безопасности, землях особо охраняемых природных территорий, иных землях, доступ граждан на которые запрещен или ограничен в соответствии с федеральными законами.»

Учитывая способность накапливать тяжелые металлы и частично менять минеральный состав, не стоит собирать сок в местах городского загрязнения, местах лесных пожаров и пожаров на торфяниках, местах загрязнения добывающей промышленности, местах радиационного загрязнения.

Как собирать березовый сок

Сбор осуществляется с момента набухания почек березы до их распускания. Погода должна быть ясная для активного сокодвижения. Ствол дерева должна быть диаметром более 20 см, дерево должно быть визуально здоровым.

Метод сбора при помощи сверла и шуруповерта мне не нравится . Конструкция сверла по дереву такова, что вы все равно уйдете глубже коры, повредите ствол. Мне больше нравится способ предложенный Григорием Соколовым (если есть доступ к ютубу найдите его видео) из двух V-образных разрезов. Нижним разрезом приподнимаем верхний слой коры для стока сока в тару, верхним разрезом проходим кору и создаем отток сока. После сбора кору прижимаем на место и укрываем садовым варом. Очень удобен садовый вар в виде спрея, но его возможно придется армировать кусочком марлевого бинта. На следующий год при таком методе забора вы скорее всего даже не сможете найти точку забора сока.

Хранение березового сока

В холодильнике берёзовый сок хранится до 3-4 суток. Так же сок можно заморозить и хранить до года.

Что приготовить из березового сока

За счет высокого содержания сахаров из березового сока можно приготовить домашний квас и даже самогон, но я предпочитаю его в оригинальном первозданном виде, поэтому никогда подобного из березового сока сам не готовил.

В продаже можно найти березовый сироп, но он делается методом выпаривания, соответственно польза продукта в плане витаминов становится меньше. Вообще оценку состава березового сиропа я не встречал, поэтому вопрос его пользы считаю открытым. Для производства 1 литра сиропа нужно 100 литров сока — вряд ли вы станете делать его дома сами, да и производитель может «оптимизировать» производство добавлением сахара для уменьшения расхода сока.

The post Березовый сок: польза и вред. first appeared on Doc. Night Stork.

Прошло почти 17 лет, как был создан этот сайт. Первое время я активно им занимался, продвигал в поисковых системах, даже в дайджесты seo-блоггеров попадал. Но когда началась активная работа, то стало уже не до блога — постить стал реже, потом совсем перестал. Несмотря на это, я всегда исправно оплачивал хостинг, продление домена, ведь очень не хотелось, чтобы потраченные усилия ушли в никуда. Но тут хостер решил без предупреждения закрыться. Полистав отзывы выяснилось, что питерский хостер, которым я пользовался, заимел большие проблемы, собрал оплату за хостинг с народа и слился. Как говорится, ничего личного…

Я постараюсь восстановить блог к прежнему состоянию, но так как я ни разу не программист, то это займет какое-то время.

The post Привет жестокий мир! 8) first appeared on Doc. Night Stork.

Для тех кто в танке: не хочешь, чтобы твои дети мучались от опухолей и прочих болезней — не кури.

The post Почему мужчинам нельзя курить во время зачатия. first appeared on Doc. Night Stork.

The post Мифы о пользе алкоголя (Видео) first appeared on Doc. Night Stork.

Клюква

Столь целебными свойствами она обязана своему неповторимому составу. Это растение обогащено различными полезными для человека кислотами и витаминами. В ягоде клюквы гораздо больше витамина C, чем в любых цитрусовых фруктах. В ней содержатся также железо, фосфор, йод, кальций и множество других элементов.

В народной медицине известно много способов  улучшения здоровья и красоты с использованием клюквы. Для общего укрепления организма всегда будет полезно добавить сушеную клюкву в чай, сделать морс или компот. Наиболее полезным является, конечно, употребление свежей ягоды.

Оптимальный способ сохранения всей пользы клюквенных ягод – заморозка. Главное условие – размораживать необходимо без применения микроволновой печи.

Существует множество рецептов на основе клюквенных ягод для лечения таких болезней, как: гастрит, заболевания сердечной мышцы, пищеварительных органов, осложнений после ОРВИ и многих других.

Самым простым является приготовление сока. Ягоды необходимо раздавить, можно воспользоваться соковыжималкой. Готовый сок следует законсервировать. Употреблять можно с медом или добавить в чай.

The post Клюква: полезные свойства. first appeared on Doc. Night Stork.

Хотите

Благоприятные цвета для спальни
Цветами для декора спальни, способствующими хорошему ночному сну, являются также желтый, зеленый, серебряный, оранжевый и их оттенки. Они помогают людям наслаждаться восьмичасовым качественным ночным сном, а также повышают шансы проснуться бодрым и счастливым.
Худшие цвета для спальни
Исследования показывают, что худшими цветами для спальни являются фиолетовый, коричневый и серый. Участники эксперимента, которые спали в фиолетовой спальне, получали только 5 часов и 56 минут сна ночью. По словам исследователей, это объясняется тем, что фиолетовый, как известно, психически стимулирующий цвет, из—за которого человеку трудно переключиться на отдых после напряженного дня.

The post Влияние цвета интерьера на здоровый сон first appeared on Doc. Night Stork.

Закваска является,по своей сути, смесью колоний дрожжей и молочнокислых бактерий, живущих в симбиозе друг с другом. При наличии воды и воздуха они ферментируют муку, делая содержащиеся в ней полезные вещества много более доступными для всасывания в кишечнике человека. Попутно выделяется углекислый газ, который вызывает «подъём» теста. Недаром наши предки закваску, тесто и хлеб считали живыми. Не имея микроскопов, они понимали суть происходящих процессов в хлебе. К слову, археологами доказано использование закваски в приготовлении хлеба на протяжении уже более восьми с половиной тысяч лет.

Бездрожжевая закваска – что за зверь?

А как же бездрожжевая закваска для приготовления хлеба? А никак. Если говорить правильно, то ее нет, ибо закваска без дрожжей — не закваска.  Однако мы часто встречаем такое словосочетание на упаковках хлеба, ценниках, в интернете… На самом деле в этом случае имеется ввиду приготовление хлеба без искусственно выведенных дрожжевых и молочнокислых культур. Что за матрица, спросите вы?

Все просто. Сперва в 1680 году Левенгук обнаружил существование самих дрожжей, но понять, что это живые организмы,  ему не удалось. В 1857 году Пастер доказал, что дрожжи не просто живые, да еще и спиртовое брожение производят. Уже в 1881 году Хансен, работавший на Carlsberg, выделяет чистую культуру дрожжей, а через два года из нее уже варят пиво. Развитие селекции дрожжей продолжилось, пришло в хлебопечение и сейчас используется повсеместно.

Зачем это нужно? Для промышленных масштабов нужны дрожжи, которые тесто поднимают быстро и стабильно, вот и выводят определенный штамм, лучше всего справляющийся с данной задачей. Вот только разные штаммы так же по-разному ферментируют муку, поэтому на выходе домашний хлеб существенно отличается от промышленного. Более того, выращивание дрожжей в промышленных масштабах приводит к использованию разного рода химических веществ, что периодически вызывает бурю негодования в СМИ:

Зачем нужно делать хлеб на закваске.

Если вы хотите точно знать, из чего приготовлен хлеб, который вы и ваши дети будете есть сегодня на завтрак\обед\ужин, то делайте его сами. Я сильно сомневаюсь, что владельцы заводов по производству хлеба пекутся о нашем здоровье больше, чем о собственной прибыли (одни улучшители хлеба чего стоят).

Второй момент – культура. Приготовление и потребление хлеба всегда занимало главенствующую роль у всех народов (ну, может, кроме папуасов). Когда вы начнете готовить хлеб сами, то невольно столкнетесь с фрагментами нашей истории и культуры, интересными людьми, от которых можно узнать интересные факты из прошлого нашего народа. К примеру, вы знали, что борщ можно готовить из борщевика? И что раньше его только так и делали?

Третье – закваску можно использовать также для приготовления настоящего домашнего кваса. Я его по шесть литров за раз делал, ибо уходил в лет, пока домашний мед не кончился.

Сложно ли готовить хлеб на закваске в домашних условиях?

Если у вас семья из 10 человек, то  это будет трудоемко. Лично я готовлю хлеб раз в неделю-полторы для себя с женой, при этом часть хлеба отдаю родителям. Домашний хлеб за это время в сухарь не превращается. Весь процесс приготовления сейчас занимает 10-15 минут на приготовление опары, 30-40 минут на замешивание теста, 40-50 минут на выпекание в духовке. Главное распределить это время в течение суток и все будет не в тягость. Тем более, что во время готовки можно смотреть какую-нибудь передачу. Но только не смотрите новости и все, что связано с насилием, ибо считается, что хлеб может впитывать негативную энергию.  Да и вообще, этим делом надо заниматься в хорошем расположении духа, тогда у вас все получится.

Рецепт  домашней закваски

Еще не испугались?  Тогда поехали.

1-й день – берем чистую стеклянную двухлитровую банку (можно трехлитровую), обдаем ее изнутри кипятком, а то мало ли кто там водится.

В банке замешиваем 100г ржаной муки со 150 мл теплой воды до однородной консистенции. Муку желательно просеять. Температура воды должна быть 33-37С. Если выше, то нужные нам грибки и бактерии могут не оценить такой бани и благополучно скончаются.

Банку накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место. Крышкой наглухо банку закрывать нельзя.

2-й день —  перемешиваем содержимое банки, добавляем туда 100г муки и 100г теплой воды. Закрываем марлей или полотенцем, ставим в теплое место.

3-й день — перемешиваем содержимое банки, снова добавляем туда 100г муки и 100г теплой воды. Закрываем марлей или полотенцем, ставим в теплое место. Стоит отметить, что за эти дни будет меняться запах смеси — от неприятного,  до, например, легкого яблочного. В массе будущей закваски уже будут появляться пузырьки, а сама она будет подниматься, а затем опадать.

4-й день – перемешиваем содержимое банки, снова добавляем туда 100г муки и 100г теплой воды. Закрываем марлей или полотенцем, ставим в теплое место.

5-й день – то, что сейчас находится в банке, называется опара. По консистенции она должна быть очень нежная, состоящая из множества пузырьков. На ней можно замешивать тесто. Но сперва в полулитровую баночку откладываем 4 столовые ложки этой опары, добавляем туда 3 столовые ложки муки и 50-75 мл воды. Перемешиваем. Полученная смесь называется ржаной закваской.  Баночку накрываем марлей или полотенцем, убираем в холодильник.

Остальную опару я замешиваю в большой кастрюле с 800г муки и столовой ложкой соли. Оставляю на час-два в тепле. Затем замешиваю тесто еще раз, формирую 4 буханки и выпекаю их при 200С 40-50 минут в духовке.

Эта пятидневная схема используется только однажды. В следующий раз вы достаете баночку с закваской из холодильника, ждете пока она согреется. Закваску из баночки я замешиваю в большой кастрюле с 500г муки и 800мл воды, оставляем на 6-8 часов, пока полученная опара не поднимется и не начнет опускаться. Из опары в отдельную баночку откладываем 3-4 столовые ложки, добавляем воду и муку согласно предыдущему абзацу, прячем в холодильник. И так по циклу до бесконечности.

В холодильнике закваска хранится долго. Главное, раз в 2-3 недели подкармливайте ее ложкой муки и  не ставьте рядом с рыбой.

 Приятного аппетита и будьте здоровы!

The post Домашняя ржаная закваска для приготовления хлеба. first appeared on Doc. Night Stork.

The post Метал кавер на песню из х/ф «Приключения Буратино» first appeared on Doc. Night Stork.

Вы часто сталкиваетесь с проблемой, изображенной на фото? Если кто не понял, то на фото запечатлен заплесневевший хлеб. «Весь покрытый зеленью, абсолютно весь…». От проблемы я избавился сложным путем – начал готовить хлеб сам. Занимаюсь этим делом уже  десятый месяц.  Я думаю, это достаточный срок, чтобы не обзывать это занятие временной прихотью. Более того, этого занятие привело к тому, что  у меня начал меняться характер  питания и даже в какой-то степени образ жизни.  Как и каким путем – читаем дальше в статье.

Все началось с заплесневевшего кусочка хлеба. Правда, не с того, что запечатлен на фото. Наш фотогерой был запечатлен в доказательство моему другу, который не верил, что хлеб плесневеет. Пришлось специально купить полбуханки свежего хлеба в магазине, фото было сделано уже через день. Кстати, к моему удивлению, мой друг был не единственным «неверящим Фомой». Разгадка сего феномена оказалась проста – большинство батон хлеба съедают за день-два, и он просто не успевает обзавестись новой жизнью.

Откуда в хлебе берется новая  жизнь? Хороший ответ на этот вопрос дает телепередача «Среда обитания» от первого телеканала. Для удобства видеоролик размещу прямо здесь, интересующий нас ответ смотрим с 14-й минуты. Но вообще стоит посмотреть всю передачу.

Впечатлились? Лично я тогда был удивлен, хотя и подозревал неладное.  Не долго думая, было решено готовить хлеб самому, тем более у родителей впустую простаивала хлебопечка. Пользоваться ей было удобно – все ингредиенты закинул в контейнер и через три с половиной часа получил хлеб.  Без плесени, химии, долго не черствеющий… красота одним словом. Но красота длилась не долго  — месяца через три хлебопечка перестала пропекать хлеб, а идти в магазин за готовым желания не появилось. Был у хлебопечки еще один существенный минус – она не пекла ржаной хлеб. Не знаю, как у других, но в моем детстве черный хлеб с маслом и солью или чесноком и солью занимал почетное место среди лакомств. И сейчас это простое «блюдо»  продолжает приносить удовольствие.

Тут как говорится, яндекс в помощь – пришлось бороздить просторы интернета. Это было занятие долгое, но интересное. Интересное в том плане, что я узнал некоторые любопытные факты из истории, которые родили интерес к истории нашей родины, что в дальнейшем даже повлияло на мое мировосприятие, как бы пафосно это ни звучало. Сами же поиски закончились тем, что я сейчас пеку хлеб из ржаной закваски, которую делаю сам. Из этой же закваски я делаю еще и вкусный натуральный квас.

О вкусе хлеба из закваски красноречиво отозвались мой отец и дядя, которому не за горами светит седьмой десяток лет – такой хлеб они ели в детстве.  А квасом я поил врачей нашего отделения – всем понравился, хотя на вкус он ничего общего с магазинным не имеет. Так же масла в огонь подлило посещение одного сетевого супермаркета, в котором буханка хлеба на закваске стоила около 600 рублей. Правда, на ценнике было написано, будто хлеб родом из Австрии, но все же моя буханка получается на порядок дешевле.

О том, как я готовлю закваску, хлеб и квас, я расскажу позже.

The post Откуда берется плесень на хлебе. first appeared on Doc. Night Stork.

Ученые из Англии провели любопытный эксперимент, в котором принимали участие заядлые курильщики в возрасте от 18 до 25 лет. По результатам тестов, удалось выяснить, что у респондентов всего за несколько месяцев произошло сужение сосудов пениса и, как следствие, его уменьшение в размера. В итоге, ученые заключили, что в случае 15-летнего стажа курения, мужской половой орган уменьшается практически на 1 см.

Стоит отметить, что в исследовании принимали участие только совершеннолетние респонденты. А вот что происходит с юношами, курящими со школьной парты – вопрос открытый. Хотя известно, что курение негативно сказывается на росте организма в целом, так что и на детородный орган влияние скорее всего тоже распространяется.

Раз уж зашел разговор о размерах, то поделюсь еще одним исследованием, давшим ответ на вопрос, голову над которым ломают многие мужи (да и их жены тоже). Какова средняя длинна достоинства – на этот вопрос дали ответ американские ученые.

В ходе опыта, специалисты обобщили все данные измерений мужского полового органа 15 521 добровольца. Статистические данные показали, что в расслабленном состоянии средняя длинна полового члена составляет 9,17 сантиметров, а в эрегированном – 13,12. Сильные отклонения встречаются очень часто, а небольшие – крайне редко. Из сотни добровольцев лишь у пяти длина пениса в возбужденном состоянии превышает 16 сантиметров или и вовсе не достигает 10-ти.

Более того выяснилось, что не существует никакой взаимосвязи между размером пениса и другими характеристиками тела человека. Его невозможно вычислить ни из индекса массы тела, ни из размера ноги, как некоторыми считалось ранее.

Надеюсь, результаты этих исследований помогут мужчинам взять себя в руки и изменить свою жизнь к лучшему. Ведь бросить курить вполне реально, что подтверждают сотни комментариев к статье «Что будет, если бросить курить».

Источником новостей послужил новостной портал «ВладТайм».

The post О связи курения и размера мужского достоинства. first appeared on Doc. Night Stork.