MUTFAK ROBOTU

Sürpriz Tatlı...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Sun, 17 May 2009 07:29:00 +0000

Sayfa bir BÖ'ledi, çıkamadı bir türlü o moddan. Kendim bile sayfayı açıp baktıkça karşımda koca bir "BÖ" görmekten artık o kadar çok sıkılmıştım ki, sizi düşünemiyorum bile.
Ancak tembellik üzerime yapıştı, gitmek bilmiyor. Ve nasıl silkinip kendime geleceğim hiç bir fikrim de yok.
Aslında her şeyin sorumlusu sanırım FriendFeed... Öyle bir sosyal ağ ki o, havadislerden hiç bir şey kaçırmak istemiyor insan. Bu yüzden de bilgisayarın başından kalkıp mutfakta bir şeylerle uğraşmak hiç de cazip gelmiyor.

Günlerdir sayfaya konulmayı bekleyen çok basit ancak bir o kadar da çok lezzetli bir tatlı var sırada. Yiyenleri şaşırtan cinsten hem de... "Ne var bunun içinde?" diyen soranları da bir testten geçiriyorum her seferinde; "Hadi bilin bakalım!" diye...

10 tane Halley bisküvi
1 paket Dr.Oetker krem şanti
1 paket Dr.Oetker çikolata sosu
400-500 gr. çilek (isteğe bağlı)

1. Öncelikle çikolata sosunuzu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve soğumaya bırakın.
2. Krem şantiyi de paket üzerindeki tarife göre hazırlayıp bir kenarda bekletin.
3. Çileklerinizi yıkayıp temizledikten sonra ikiye ya da dörde bölün.
4. Bisküvileri elinizle küçük küçük parçalayın ve krem şantinin içine katın.
5. Çilekleri de bu bisküvili karışıma ilave edin ve malzemeleri iyice birbirine yedirin.
6. Servis yapacağınız bir borcama bisküvili karışımı yayın.
7. Diğer yanda soğumaya bıraktığınız çikolatalı sosu bu karışımın üzerine dökün.
8. Üzerini çilekler ve çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Blog Ödülleri

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Sat, 11 Apr 2009 12:21:00 +0000

Dediler ki bir gün; " emek sarfettiğiniz bir blogunuz var, neden bu seneki blog ödülleri yarışmasına katılmıyorsunuz?"
Sanki sırf bu cümleyi duymayı bekliyormuşum gibi okuduğum ikinci dakikasında Blog Ödülleri sayfasındaydım. Beşinci dakikada kaydımı yaptırmış. Ertesi gün de Mutfak Robotunun
Yemek Kategorisinde, Kalemtrasin ise Kişisel kategori de aday olduğunu onaylayan mesajı almıştım.

İşte şimdi sıra oylamada. Bugünden itibaren 26 Nisan'a kadar biz ordakiler sizin oylarınızı bekliyoruz !

Haydi pamuk parmaklar klavye başına !!

Mantar Soteli Tavuk

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Tue, 07 Apr 2009 12:51:00 +0000

Kişinin kendine has bir damak tadı vardır, bilirsiniz. İlla ki, fiziksel olarak yemek eylemini gerçekleştirmek şart değildir. Bir resim bile yeter, o tadı almanıza. En azından benim için...

Mutfakta pişenler bu ara çok enteresan değil bizim evde. Enteresan bir şeyler bulmaya uğraşmak için de çok tembelim hatta. Havadan olsa gerek. Kandırdı bizi bu havalar. Bahar geldi dedirttikten sonra yeniden ıslak ve karanlık. Kış rehavetini atma zamanı geldi derken yine miskinleşiverdim.

Yazmasam da okumak yoğun gündemimde bugünlerde. Öyle ki, hayat hızla akıyor ve ben okunması gerekenlerin sadece 1/10 ni bile okumadım diye telaş içindeyim sanki. Kah kitaplar, dergiler düşmüyor elimden, kah internet sitelerinde kayboluyorum.

İşte aşağıdaki tarif sanal dünyadaki sayfalar arasında dolaşırken, fotoğrafını görür görmez tadını hissettiğim bir tarif idi. Derhal malzemeler temin edildi ve mutfakta işe koyulundu….

1 paket makarna (makarna ölçünüzü kişi sayınıza göre değiştirebilirsiniz)

Tavuk göğsü (kişi sayınıza göre parça adetini ayarlayabilirsiniz)

Un, karabiber, tuz

1 paket mantar, ince dilimlenmiş.

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 yemek kaşığı tereyağı

½ su bardağı beyaz şarap / tavuk suyu

½ limon suyu

½ su bardağı süt kreması

1 tatlı kaşığı kapari

1 avuç kadar ince kıyılmış maydanoz.

1. Öncelikle makarnanızı paketteki tarife göre haşlayın.

2. Tavuk göğüslerini iki şeffaf folyo arasına koyup ince oluncaya kadar dövün.

3. Tavuk dilimlerinin her iki tarafını tuz ve karabiberleyp yine her iki tarafını unlayın.

4. Tavada yağları kızdırın. Tavukların her iki tarafı iyice kızarana dek pişirin.

5. Kızaran tavukları tavadan çıkartıp bir servis tabağına alın.

6. Aynı tavada, mantarları soteleyeme başlayın.

7. Mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra şarabı (ya da tavuk suyunu) ilave edin ve biraz buharlaşmasını bekleyin.

8. Limon suyunu ilave edin ve bir süre kaynamaya bırakın.

9. Süt kremasını ekleyin. İyice karıştırın.

10. Kaparileri de ilave ettikten sonra ocağınızı kapatın.

11. Servis etmeden önce mantar sotenizi kıyılmış maydanozla süsleyin.

Limonlu Tart

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Mon, 23 Mar 2009 12:23:00 +0000

Biz baharı bekledikçe sanki o bizden kaçıyor. Her ne kadar yağmura çok ihtiyacımız olsa da havanın neredeyse her gün griliği ve ıslaklığı usandırmak üzere. Cemreler düştü düşeli toprak mis gibi. Yemyeşil ve o yeşillikler arasından fışkıran sarı, beyaz papatyalar, sabırsız çocuklar gibi bize baharı müjdelemek için can atıyor. Fakat, görünen o ki, biraz daha sabretmemiz gerekiyor.

Geçenlerde bir arkadaş toplantısında tattığım pratik, bir o kadar da lezzetli bir tatlıyı paylaşamak istiyorum bu defa.

1 paket hazır kek tabanı
1 kase süt
2 limon suyu ve kabuklarının rendesi
2 yumurta
7 çorba kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 ½ su bardağı su
1 paket çiğ krema
40 gr. Kadar çikolata rendesi (gerekirse çoğaltılabilir)

1. Hazır tabanın bir tanesini sütün yarısı ile ıslatın ve servis tabağınıza koyun.
2. Ayrı yerde şeker ve yumurtaları çırpın. Limon suyunu ve rendesini bu karışıma ilave edin.
3. Ateşe dayanıklı bir kapta nişasta, vanilya ve suyu karıştırıp ateşe koyun.
4. Nişastalı karışım kaynadıktan sonra limonlu karışımı ekleyin ve biraz fokurdattıktan sonra ateşten alın.
5. Çiğ kremanızı bu karışıma ilave edin ve iyice çırpın.
6. Servis tabağınızdaki sütle ıslatmış olduğunuz tabanın üzerine karışımın yarısını dökün. İkinci tabanınızı da sütle ıslattıktan sonra üzerine kapatın.
7. Kalan limonlu karışımı da dökün ve bir spatula yardımıyla yayın.
8. Çikolatanızı rendeleyin ve limonlu tartın üzerine serpin.
9. Bir gece buzdolabında tatlınızı donması için bekletin.

Kış Güzeli

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Wed, 25 Feb 2009 07:50:00 +0000

Enginarlar bir kaç zamandır pazar tezgahlarında yerini almaya başladılar. Karaciğerimizin sağlığı açısından bütün kış boyunca 40 tane enginar yememiz gerektiği söylenir. Bu yüzden sıklıkla soframıza katılır enginar bizim evde. Zeytinyağlısı, etli-bezelyelisi....

İlk günler fiyatları el yakar cinsten olunca ne yalan söyleyeyim biraz daha bekleyebilir diye geçirmiştim içimden. Tezgahların önünden içim giderek geçiyordum. Ta ki düne kadar... Dayanamadım 1,5 TL. den aldım.

Annem son günlerde enginarı farklı pişirdiğinden ve çok daha lezzetli olduğundan bahsediyordu. Bunun üzerine gazetede de enginarın limonlu suda haşlanıp yenmesinin daha keyifli olduğunu da okuyunca aldığım enginarları bu şekilde pişirmeye karar verdim.

Son günlerde sebzelerin vitaminlerini saklamak amacıyla her şeyi buharda pişiriyorum. Enginarlarımı da buharda pişirdim. Tek dezavantajı biraz kararmaları oldu ki o da beni hiç rahatsız etmedi doğrusu.

Haşladıktan sonra üzerine zeytinyağı ve limonlu sosumu döktüm ve dereotuyla süsledim.

Gerçekten de çok lezzetli, enginarın enginar olduğunu tam hissettiren bir sebzem vardı tabağımda. Tavsiye ederim bir kez deneyin seveceksiniz.

Çikolatalı Cheesecake

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Mon, 23 Feb 2009 11:26:00 +0000

Tarifi ilk okuduğum andan itibaren hiç aklımdan çıkmadı. Çikolatalı olması da ayrı bir tutkunluk yarattı elbette. Ne yapıp edip bir an önce denemeliyim diye not almıştım bir kenara. Üzerinden neredeyse 2 ay geçmiş o günden bu yana. Nihayet malzemelerimi, ki en önemlisi labne peyniriydi, tamamladım ve işe koyuldum.

Sabırsızlanıyordum bu cheesecake’i yaparken. O yüzden, tembellik deyin buna isterseniz, bisküvileri yağlayıverdim hemencecik. Ancak siz dilerseniz Cenk’in tarifindeki gibi alt kekini hazırlayabilirsiniz. Bir dahaki yapışımda ben de keki yapacağım.

Bir başka tembelliğimde çikolata konusunda oldu. Baştan kontrol etmediğim için bitter çikolatam tarifteki miktardan çok az çıktı dolaptan. Her şeyi bırakıp markete gitmek o anda zor geldiği için dolapta çok sevdiğimiz Eti’nin Bademli-Portakallı bitter çikolataları gözüme çarptı. Neden olmasın deyip onları erittim ve karışımda kullandım. Yerken hafif portakal tadı ve kokusu çok keyif verdi doğrusu.

Orijinal tarifi Cenk'in sayfasında bulabilirsiniz. Favori tatlılarımdan biridir cheesecake. Bundan sonraki limonlu bir deneme olacak sanıyorum.

Brokoli Yedirmenin Yolu

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Tue, 10 Feb 2009 18:40:00 +0000

Annem hep der ki: "Şimdiki brokoliler hiç ilk yediklerimiz gibi değiller" Ona göre güya her şeyde olduğu gibi bunun da genetik yapısıyla oynamışlar ve tadını tuzunu bozmuşlar. Haklı olabilir. Ben brokolinin mutfaklara ilk düştüğü zamanlardaki tadını pek anımsayamıyorum doğrusu.

Her ne olursa olsun, mutfağımdan eksik olmayan sebzelerden biridir brokoli. Ancak benden başka da seven olmadığı için kendime yetecek kadar alır, haşlar, sarımsaklı yağ-limon yapar yerdim. Ne salatasını, ne çiğini ve ne de çorbasını bizimkilere sevdirememiştim ta ki yeni versiyon salatamı sofraya koyuncaya dek.

Miktar olarak bir şey belirtmem pek mümkün değil bu salata için. Dilediğiniz kadar aşağıdaki malzemeleri kullanabilir, ağız tadınıza göre soslayabilirsiniz.

Brokoli
Kırmızı kuru soğan
Ceviz
Zeytinyağ
Balsamik Sirke (üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz)
tuz

YemekOsfer

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Mon, 09 Feb 2009 13:55:00 +0000

Cafe Fernando, keyifle ve hayranlıkla takip ettiğim sitelerden biri. Yaptığı kaliteli ve lezzetli işlerinin yanına bir yenisini daha ekledi.

Bulmak istediğiniz yemek tariflerini kolayca ulaşabilmeniz için bir arama motoru oluşturmuş adına da YEMEKOSFER koymuş.

Sonuçlar, seçilmiş ve arama motoruna eklenmiş Türkçe blogları arasından geliyor. Hele ki bir de blogunuz varsa Cafe Fernando'nun sayfasından ulaşacağınız farklı boyutlardaki arama kutularından birini blogunuza eklediğinizde hemen oracıkta aramanızı gerçekleştirebiliyorsunuz.

Pofuduk Pizza

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Sun, 08 Feb 2009 15:51:00 +0000

Pofuduk poğaca hamuru furyası yaşandı bir ara bizim anneler grubunda.

Figen sağolsun tarifi bir verdi, denemeyenimiz kalmadı neredeyse.
Ben de ilk denememde peynirli poğacalar yaptım. Hatta bir kısmını da dondurdum ve lazım oldukça mikrodalgada çözdürüp çay/kahvemin yanında afiyetle….(resmen hüplettim!)

Bir Pazar günü için en yakışanı pizzadır düşüncesiyle mutfağa daldım bugün. Aslında dünden planlamıştım bugünü.

Kolay hazırlanması sebebiyle bu hamuru kullanmaya karar verdim. Yapılan bir ölçü hamurdan aslında iki tepsi pizza çıkartılabilir. Ben uğraşmadım tek tepsi yapınca tam anlamıyla pofuduk bir pizzamız oldu !

Bu arada asistanımı takdim ederim sizlere…

Yukarıdaki fotoğraf bu defa kızımdan. Annesine benzedi sonunda. Pizzayı duyunca dayanamadı o da daldı mutfağa. Malzemeleri döşediği gibi “görüntü enfes” diyerek hemen sarıldı makinaya.

Pofuduk Pizzaye gelince;
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya
1 su bardağı sıvıyağ
1 şişe (200 ml.) soda
1 miktar tuz
750 gr. Un

1. Bir karıştırma kabına ılık sütü dökün. Şeker ve mayayı ilave edin ve hafifçe karıştırın.
2. Sıvıyağ, soda ve tuzu da ilave edip karırştırın.
3. Unu ekleyin.
4. Hamuru 1 saat kabarması için oda sıcaklığında bekletin.
5. Tepsinizi yağlayın ve hamuru ellerinizle tepsiye yayın.
6. Hamurunuz kızarıncaya dek pişirin.

Pizzanın üzeri için dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.
Ben hamurun üzerinde en alttan başlayarak sırasıyla aşağıdaki malzemeleri kullandım:
-Domates püresi- Bol fesleğen ve kekik eklenmiş.
-Kaşar peyniri-rendelenmiş.
-Sucuk
-1 kuru soğan- piyazlık doğranmış.
-Yeşil biber- ince doğranmış.
-Kiraz domates- ikiye bölünmüş.
-Parmesan peynir-rendelenmiş.

Bütün Kızlar Toplandık !

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Sun, 01 Feb 2009 11:29:00 +0000

Bir gün bir mail geldi Figen'den :
"Haydi İzmirliler, toplanalım. Kimler geliyor?" diye soran.

Ardından mailleşmeler başladı. Önce tarih belirlendi. Sonra yer. Ardından kim ne pişirip getirecek. Bütün bu kararların ardından herkes heyecanla o günü beklemeye koyuldu.

31.Ocak Cumartesi öğlen saatlerinde elimde balkabaklı kekimle girdim Bakeshop'tan içeri. Bahar sağolsun bu kadar bayanı dükkanında toplama cesaretini gösterdi. Ona teşekür ederim kendi adıma.

Benden önce gelenlerin getirdikleri, benden sonra gelenlerin getirdikleri derken masanın üzeri ellerimizden çıkan hünerlerle doldu taştı. Bu defa hangi birini tadacağız telaşına düştük. Azar azar da olsa birinden mahrum kalmamalıyım diyerek yumuldum yiyeceklere. Tabii bu konuda yalnız olmadığımı söylemeliyim herhalde; 25'e yakın blogcu ve misafirlerimiz vardı masa başında !Dendi ki, bugüne kadar yapılan en kalabalık blog toplantısı olmuş. Ancak temennimiz daha kalabalıklı günler !

Şimdi merak edersiniz Bakeshop'ı dolduran bunca bayan kimlerdi diye. İşte liste aşağıda:

- Figeni dedik zaten. Elebaşımız olur kendileri...
- Bahar- Bakeshop'ın kapısını açtı bizlere...
- Ben
- Seda
- Nilhan
- Nermin
- Selda
- Yıldız
- Aşan
- Selcen
- Güldem
- Özay
- Hülya
- Mübeccel
- Hayriye
- Aslı
- Sibel
- Sibel
- Hülya
- Bahriye
- Leyla
- Şerife
- nurdan
- Güzin

Yeni Kanka...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Mon, 19 Jan 2009 20:49:00 +0000

Yaşanılan tecrübeler "asla" dememeyi öğretse de her seferinde, insanız işte, bir süre sonra unutuyoruz. Ta ki bir sonraki hatırlatmaya kadar.

Balkabağı pazar tezgahlarında benden pek rağbet görmemiştir. Onunla ne yapacağımı bilmeyi öğrenmek yerine bir başkasının ocağında tatlı şekline bürünmüş olanını yemeyi tercih etmişimdir bugüne dek.

Ancak bu uzaklık bir gün İzmir'in en ünlü pastahanelerinden birine ait balkabağı kekini yediğim an bitmiştir. O tadı alınca bunu hemen kendim denemeliyim dedim ve sonuca ulaştım. Tam emin olduktan sonra belki burada yayınlamaya hak kazanır o kekim.

Bugün, merak ettiğim bir başka tadı yayınlamayı istedim. Çok pratik. Hazırlaması kolay ve bir o kadar da leziz; Balkabağı Çorbası...

300 gr. balkabağı

1 küçük soğan

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı süt

1 su bardağı su

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

1.Balkabaklarını haşlayıp, püre haline getirin. (Ben buharda haşladım)2.Soğanları küçük doğrayın ve zeytinyağında öldürün.

3.Balkabağını soğanlara ekleyin.

4.Süt ve suyu ilave edin. Koyu kıvamda olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

5.Tuz ve karabiberini ekleyin.

6.Dilerseniz çorbanızı kırmızı pul biber ile süsleyin.

Bir Lokmalık....

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Mon, 05 Jan 2009 13:00:00 +0000

Her yeniliğe karşı merakım vardır. Piyasaya sürülen yeni bir çikolata. Ülkemizde olmayan tezgahlarda yerini almış yeni bir sebze veya meyve...

Bugüne kadar görünümünün sempatikliğinden dolayı bir şey almışlığım olmamıştır ama. Ta ki geçen gün manavda kasanın içinden sırıtıyorlarmış gibi duran "Cibes Karnabahar"larla karşılaşıncaya kadar.

Aslında çiftçilerimiz çok yaratıcı insanlar. Cibes ile karnabaharı birleştirmişler. İyi de etmişler. En azından bizim hane için... Çok sevilmemesi yüzünden bizim eve pek uğramayan - belki senede 1 - karnabahara bir şans kapısı açılmış oldu böylelikle. Porsiyonluk karnabahar. Beraberinde de cibes. Cibesleri ayrı alıp temizlemek ve haşlamak derdiniz kalmıyor. İkisi bir arada...

Ben, cibes karnabaharları buharda haşladıktan sonra zeytinyağ-limon ekleyerek servis yaptım. Bir lokmalık kadar ufak değillerdi. Ama böyle tek kişilik olması sayesinde tüketimi çok daha kolay oldu ve ayrıca sevildi de...

Alkollü gibi olmuş Anne bu kek !

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Fri, 05 Dec 2008 12:36:00 +0000

Böyle dedi kızım, ağzına hararetle attığı ilk lokmadan sonra.

Verdiğim cevap "mmmm..." oldu bu alkol konusunun karşısında. Bilimadamı edasıyla çıkardığım "mmm" sesinin sebebi kek ile ilgili fazla derin konulara inmek istemeyişimdi.

Genelde bizim evde sade çikolatalı şeyler sevilir. Keklerin içine katılan çeşitli kuruyemişler, baharatlar hoş karşılanmaz. Nasıl söylerdim ki, bu kekin içinde hem muz hem de ceviz olduğunu.

Nasıl anlatabilirdim ki, meyvalıkta kararmaya yüz tutmuş muzları kurtarma operasyonu gerçekleştirdiğimi. Tıpkı daha önceki gibi...

Kısaca bu kek kazasız belasız yendi bitti. Hem de henüz ikinci güne sarkmadan. Baktım ki bizim kız yemeye devam ediyor, daha fazla saklamadım alkol tadını verenin muzlar olduğunu...

Tarif 101 Cakes and Bakes kitabından.

Muzlu-Cevizli Çikolatalı Kek

175 gr. tereyağı, küçük küp şeklinde kesilmiş.

300 gr. kahverengi şeker

175 gr. bitter çikolata, küçük parçalara ayrılmış.

100 gr. ceviz, rondodan geçirilmiş.

3 yumurta, çırpılmış.

3 adet muz, püre haline getirilmiş.

100 gr. un

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1. Fırınınızı 180 C de ısıtmaya başlayın.

2. Tereyağı, şekeri ve bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Kısık ateşte yağ ve çikolatalar eriyinceye ve yumuşak bir kıvam alıncaya dek devamlı karıştırın. Daha sonra karışımı ateşten alın.

3. Bir karıştırma kabı içinde çırpılmış yumurtaları, püre haline gelmiş muzları ve cevizleri iyice karıştırın. Tereyağlı karışımı da ilave edip karıştırın. Üzerine un, kakao ve kabartma tozunu ilave edin.

4. Hamuru yağladığınız dikdörtgen bir kek kalıbına/borcama dökün. 30-35 dakika pişirin. Ortasına bıçak batırdığınızda bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Bozuk Plak...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Tue, 16 Sep 2008 13:04:00 +0000

Sayfa, bozuk plak misali takıldı kaldı aylardır hep aynı şekilde. Tıklayıp değişmediğini görmek sinir bozucu olsa gerek. Yanısıra, bozuk plağa takılan o iğneyi oradan atlatamamak da ayrı bir sinir bozukluğu.

Önce biraz bıkkınlık yaşadım. O ilk heves, ilk heyecandan eser kalmadı zaman geçtikçe. Türk veya yabancı kaynaklı yemek kitaplarım bile neredeyse toz tuttu. O yüzden, sayfalarını güncel tutan arkadaşları buradan kutlamak istiyorum. Aynı motivasyonu korumak zor iş gerçekten.

Ardından kitap çalışmalarına ve yazınsal işlere daha ağırlık vermemin de etkisi oldu buradan uzaklaşmamda.

Sonra malum okullar kapandı. Yaz tatilinin başlamasıyla "oraya yetiş, burayı yakala" derken kendim bile sayfama tıklayamadım.

"Hadi artık" diyenler olmaya başlamıştı son günlerde. Silkelenip bir yerlerinden tutmalı bu blogun dedim sonunda.

Kolay bir tarifle başlamayı tercih ettim. Çok pratik, o kadar da lezzetli...

Mercimekli-Kuskuslu Salata

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı kuskus

bol dereotu, maydanoz, nane, taze soğan

1limon suyu

zeytinyağı

nar ekşisi

tuz

kırmızı pul biber

1. Mercimeği 1 gece önceden ıslatın.

2. Mercimek ve kuskusu ayrı ayrı haşlayın.

3. Her iki malzemeyi haşlandıktan sonra birbirine karıştırın.

4. Yeşillikleri doğrayıp içine katın.

5. Diğer kalan tüm malzemeyi de ekledikten sonra iyice karıştırın.

Patatesli Kek...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Mon, 02 Jun 2008 15:58:00 +0000

Son günlerde, sıcaklıkların artmasından mıdır bilmem, mutfakta kalasım hiç yok. Hani yemeden yaşamak mümkün olsa adımımı atmayacağım mutfak kapısından içeri neredeyse. Bu yüzden, hep pratik tariflere kaçmayı tercih ediyorum bugünlerde.

İşte o kaçışlardan birine, geçen günlerde yapılan bir arkadaş ziyaretinde rastladım.

İster kek, isterseniz de börek niyetine yemek olarak tüketebileceğiniz bir tarif bekliyor aşağıda sizi...

2 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

3 adet patates, haşlanmış ve küp kesilmiş.

3-4 adet sosis, doğranmış. (Sosis yerine sucuk veya jambon da kullanabilirsiniz)

Bol yeşillik (maydanoz, dereotu)

1 tatlı kaşığı çeşitli baharatlar (kimyon, kekik, nane, kırmızı pul biber v.s)

Tuz, karabiber

Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri.

1. Fırını 180 C de ısıtmaya başlayınız.

2. Yumurtaları çırpın. Diğer tüm malzemeyi ilave edin. İyice karıştırın.

3. Fırın kabınızı yağlayınız. Karışımı kaba dökünüz.

4. Üzerini kaplayacak şekilde rende peyniri serpiniz.

5. 35-40 dakika veya üzeri kızarıncaya dek pişiriniz.

Aşk Korkutucu mu?

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Tue, 13 May 2008 13:31:00 +0000

Bana neler hissettirdikleri Womag 17.sayıda...

Siz ne dersiniz? Korkalım mı aşktan?

Çikolatalı Sableler...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Fri, 25 Apr 2008 10:50:00 +0000

Pierre Herme, bu Avusturya kökenli sablelerin yapılışını Viyana'da bulunan bir pastaneden öğrendiğini belirtiyor elimdeki kitapta. Elbette, ben de bazı şeyleri, yerlerine gidip öğrenmeyi isterim. Ancak gidip bir ülkenin gelenek ve göreneklerini, kültürünü öğrenmek için uzun seneler geçirmek gerekmektedir. Neyse ki, artık internet sayesinde bir çok olanak kapımıza kadar geliyor. İşte bunlardan biri de Dorie Greenspan tarafından kaleme alınan Chocolate Desserts by PH isimli tatlı kitabım.

Ara ara bu kitaplarımı çıkartır sayfalarını karıştırırım. O kadar çok tarif oldu ki elimde, buna memnun mu olmalıyım bilemiyorum. Çünkü, bu kadar tarifin içinde hangisine öncelik vermem gerektiğine karar veremiyorum bu defa....

Zaman zaman sizin haberiniz olmasa bile bu kitaplardan tarifler deniyorum. Bazısını yayınlamaya değer bulmadığım için bu sayfaya taşımıyorum. Ancak, bu kez en son yaptığım çikolatalı sableleri seçtim sayfaların arasından....

260 gr. un
30 gr. kakao
250 gr. tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış.
100 gr. pudra şekeri, elenmiş.
bir tutam tuz
2 yumurta beyazı
Süslemek için ekstra pudra şekeri, isteğe bağlı.

1. Öncelikle fırını 180 C de ısıtmaya başlayın.
2. Un ve kakaoyu ayrı bir yerde karıştırın.
3. Karıştırma kabınıza tereyağını koyun ve mikserinizi önce yavaşta çalıştırmak suretiyle tereyağı kremamsı hal alıncay dek çırpın.
4. Pudra şekerini ve tuzu ilave edin.
5. Ayrı bir yerde yumurta beyazlarını kar haline getirin. Ve yağlı karışıma yavaş yavaş ilave edin.
6. Un ve kakao karışımını da yavaş yavaş ilave edip karıştırın.
7. Sıkma torbasına hamurdan doldurun ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine W şeklini vererek sıkın.
8. 10-12 dakika kadar pişirin.
9. Soğuduktan sonra havası alınmış kutuda 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz.

Çikolatalı sableler, kahvenizin yanına eşlik edeceği gibi, dondurmalarınızı da onunla süsleyebilirsiniz.

S.O.S Bananas !

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Wed, 09 Apr 2008 11:51:00 +0000

Pazar tezgahlarında "sarı cazibe" muzlar bizim evde çok sevilir. Sevilir sevilmesine de bir türlü sevme- tüketim arasındaki bağ doğru kurulamaz her nedense. Mutfak masasının üzerinde duran, içi çeşit çeşit meyva dolu olan tabakta her şey tükenir ama garibim muzlar uzun süre bekler.

Ne var ki, her kabuğu kararmış muza çürük muamelesi yapmak da yanlıştır. Kararmış kabuğunun altında muzlar taptaze bir lezzet saklar.

Terkedilmiş muzlarımı bir şekilde kullanmak isteyişimle gömüldüm kitaplarımın arasına ve bir iki ufak değişiklikle, aşağıdaki tarifi çektim çıkardım Donna Hay'in kitabından...

1 kap = 150 gr.

1 kap = 1 su bardağı (240 ml.)

2 kap un

2 çay kaşığı kabartma tozu

3/4 kap şeker

1 x 200 ml. süt kreması

2 yumurta

1 limon kabuğu rendesi

1/3 kap sıvıyağ

5-6 adet orta boy muz, soyulmuş ve ezilmiş.

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz.

Elimde tarçın yoktu ancak dilerseniz 1 çay kaşığı tarçın da ekleyebilirsiniz bu tarife.

1. Fırınınızı 180 C de ısıtmaya başlayın.

2. Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.

3. Şekeri una ilave edin ve bir kaşık yardımıyla karıştırın.

4. Ayrı bir yerde, karıştırma kabınıza süt kremasını, yumurtaları ve limon kabuğunu koyun ve mikser yardımıyla yumuşak kıvam oluncaya dek karıştırın.

5. Un ve şeker karışımını yavaş yavaş ilave edin.

6. Muzları, cevizi (ve tarçını) ekleyin. Malzemeleri, hamura iyice yedirin.

7. Küçük kağıt kek kalıplarınızın yarısına kadar hamurdan koyun ve 15-20 dakika veya üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kürdanı hamurlarınıza batırabilirsiniz. Temiz çıkarsa minik kekleriniz pişmiş demektir.

Pazar Sürprizi

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Mon, 31 Mar 2008 06:48:00 +0000

Geçenlerde yabancı kanalların birinde gördüm. Adam, kendi milföy hamurunu karıp, açıp, içine de çikolata tabletlerini yerleştirip, fırınladı. Pişirme sonrası ekrandaki görüntüden dolayı ben de hamurun içindeki çikolata gibi eriyip gittim adeta. O bir çikolatalı kruvasandı....

Ben de yalancı bir kruvasan yapıp evdekilere bir sürpriz yapmaya karar verdim bu pazar.

Milföy hamuru

Bitter çikolata

1 yumurta, çırpılmış.

Fırını 250 C de ısıtmaya başladım.

Derin dondurucuda duran milföy hamurlarımdan çıkardım. Biraz yumuşamaları için bekledim. Dolaptaki bitter çikolatalarından hamurun içinde kalacak şekilde parçalar kestim. Ve hamuru katladım. Birbirinin üzerine gelen iki kenarının birine yumurta sürüp yapıştırdım. Üzerine tekrar yumurta sürüp, fırına verdim. Hamurlar kabarıp, üzerleri kızarıncaya dek pişirdim.

Mutfaktan fırlayan çikolata kokusu ile kızım ve eşim kendilerinden geçtiler. Tabaktaki milföyleri henüz yerken, bir yandan da :

"Bir daha ! Bir daha !" nidaları atıyorlardı.

Not: Womag'ın15.sayısında yayınlanan yazımı kalemtras'tanokuyabilirsiniz.

Tahinli Kurabiyecikler...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Tue, 18 Mar 2008 13:50:00 +0000

Bir arkadaşımda tatmıştım ilk, bu tahinli kurabiyeleri. Sonra bir sabah kahvesi eşliğinde yine aynı arkadaşın evinde, bu defa eşim tatma şansını yakaladı. O günden beri yakamı bırakmadı; "tarifini al! " diye diye...Geçen gün aldım sonunda tarifi.

Bu kurabiyeler yenirken biraz zorluk çekiliyor. Üzerindeki kakao ağız çeperlerinize vantuz gibi yapışıyor çünkü. Ancak, mutfağa her girişte bir tane yemeden de çıkılmıyor...

1 su bardağı tahin

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için kakao

1. Fırınınızı 180 C de ısıtmaya başlayın.

2. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.

3. Unu, yavaş yavaş, hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar ilave etmeye başlayın.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize dizin.

5. 20-23 dakika veya üzeri pembeleşinceye dek pişirin.

6. Fırından çıkarttıktan sonra 10 dakika kadar ılınmaya bırakın.

7. Üzerlerine kakao serpin.

Womag 15, Ben 2....

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Wed, 12 Mar 2008 12:51:00 +0000

Womag 15.sayısı ile yayında. Hemen http://www.womag.biz/ adresine gidip indirebilirsiniz.

Ben ise, ikinci kez Womag dergisindeyim. Yeni öykümü okumak isterseniz sizi WOMAGda, yorumlarınızı da burada bekliyor olacağım.

Ekmek Kurtarma Operasyonu

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Wed, 05 Mar 2008 09:49:00 +0000

Bir ekmek tüketim yarışı yapılsa herhalde sonuncu geliriz ailecek.

Muthemelen, hanımların baş düşmanı meşhur "K" lardan (hani reklamdaki gibi...) kaynaklanıyor bu durum.

Ekmek kutusunda "bekleme moduna" girmiş olan ekmekler bizim evde ya dilimlenip dondurucunun yolunu tutarlar yada işte bu şekilde yalancı pizzaya dönüşürler.

1 somun ekmek

(Binnur'un kitabındaki İrmikli Ekmeği kullandım)

1 yumurta

1 su bardağı süt

3-4 yemek kaşığı salça

1-2 tatlı kaşığı kekik

1-2 tatlı kaşığı fesleğen

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için belli bir malzeme çeşiti vermiyorum burada. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Ama örnek olması açısından; Ben, köz patlıcan, sucuk, yeşil dolmalık biber, mısır ve rendelenmiş parmesan peyniri kullandım.

1. Ekmekleri küçük parçalar halinde ufalayın.

2. Diğer tüm malzemeyi ekmeklere katın ve iyice yoğurun.

3. Ekmek karışımını fırına dayanıklı bir kabınıza elinizle bastırarak yayın.

4. Üzeri için kullanacağınız malzemeleri döşeyin.

5. 200 C lik fırında peynir eriyip üzeri kızarıncaya dek pişirin.

Yanına da taze yeşilliklerle dolu bir salata da yaptınız mı tamamdır bu iş...

Afiyet Olsun....

WOMAG SANAL SANAT DERGİSİ...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Mon, 11 Feb 2008 08:51:00 +0000

Bugün kalbim diğer günlere nazaran biraz daha hızlı çarpıyor.
Bu mutlu çarpıntıya sebep olan da yukarıda resmini gördüğünüz dergi.
Bir çoğunuzun hoşuna gideceğini düşündüğüm, görsel sanatlarla dopdolu sadece internet üzerinden yayın yapan bir dergi womag.
Ve ben de derginin yeni sayısında kaleme aldığım hikayemle yer alıyorum...

Beni veya içindekileri görmek için sizi womag'ın 14.sayısını indirmeye davet ediyorum. Hadi buyurun !

Haftasonluk...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Fri, 18 Jan 2008 13:55:00 +0000

Kimi zaman canımız yemek yapmak istemez ya...

Veya ani bir misafir baskını ile karşı karşıya kalırız...

İşte o anlar için şip şak mutfağa 10 dakikalığına girip hazırlayabileceğiniz bir tarif...

Dilediğiniz kadar milföy hamuru

Rendelenmiş kaşar peyniri

Hardal

1 yumurta, çırpılmış

Susam

Fırını 200 C de ısıtın.

Milföyleri buzluktan çıkartın. Yumuşaması için biraz bekleyin.

Yağlı kağıt döşediğiniz fırın tepsisine yanyana olmak üzere milföy karelerini dizin.

Üzerlerine bol hardal sürün. Peyniri hamurun üzerine koyun. Diğer milföy hamurunu üzerine kapatın.

Hamurların üzerlerine yumurta sürün ve susamları serpin.

Milföyler kabarıp kızarıncaya dek fırında pişirin.

Fırından çıkan milföyleri ılınmaya bırakın. Daha sonra şeritler halinde kesin ve servis yapın.

Milföy hamurlarını yuvarlak, kenarları tırtıklı bir kalıpla kestim. Kesilen hamurun kenarlarından çıkanları birkere daha yoğurdum. Tekrar kalıp çıkartıp peynirle döşedim. Ancak iyi olmadı. Çünkü milföyler kabarmadı. Zarar etmemek adına yukarıda anlattığım gibi yaparsanız daha iyi olur diye düşünüyorum.

Yeni Bir Kapı Açmaya Gidiyorum...

noreply@blogger.com (Zeynep B.) — Wed, 16 Jan 2008 21:11:00 +0000

Yaşam devam ettiği sürece ocaklarda dumanı tütecek tencereler olacaktır. Yaşam devam ettiği sürece insanlar toplumları, toplumlar da kültürleri nasıl ki geçmişten günümüze taşıdılarsa bundan sonra da geleceğe götüreceklerdir.

Temennim mutfaklarda kaynayan tencerelerdeki yemeklerin sağlıkla, barış içinde yenmesi.

Karar verdim. Yemek yemenin, yapmanın, üretmenin sonu yok. Evdeki mutfak durmayacak elbet. Durmadıkça, paylaşılacak güzel lezzetler oldukça bu sayfada yer almaya devam edecek.

Şimdi bir süreliğine mutfağın kapısını hafif örtmek geçiyor içimden. Ancak sizi başka bir yerde bekliyor olacağım : http://kalemtras.blogspot.com/