Menus Ricos y Sencillos

Menú 42: Espaguetis a la carbonara y ensalada

noreply@blogger.com (Salillas) — Thu, 13 Feb 2014 01:57:00 +0000

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:

Un paquete de ½ Kg de espaguetis
1 paquete de beicon cortado en tiras
3 huevos
un paquete de 200 ml de nata
pimienta
aceite
sal.

Preparación:

Se cuecen los espaguetis según las indicaciones de la marca en agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén se escurren.

Mientras se ponen en una sartén grande con una pizca de aceite el beicon y se hace hasta que esté bien frito y cuando estén se añaden los espaguetis escurridos

Se baten los huevos, se añade sobre ellos la nata y la pimienta y todo se añade a la sartén con los espaguetis y el beicon. Se mueve todo hasta que cuaje un poco el huevo y se sirven rápidamente.

Ensalada de lechuga, tomate y …..

Ingredientes:

Cogollos
tomate
una zanahoria
cebolla….
aceite
vinagre de Módena
sal.

Menú 41: Arroz con champiñón y gambas y tortilla de patata rápida

noreply@blogger.com (Salillas) — Thu, 06 Feb 2014 01:55:00 +0000

Arroz con champiñón y gambas

Ingredientes:

1-2 tazas de arroz
1 bandeja de champiñón entero
100 gr gambas peladas y congeladas
½ cebolla
1 ajo
1 limón
aceite
sal.

Preparación:

Se pone en una cazuela un poco de aceite y se añade el ajo y la cebolla cortada a pochar.

Cuando está pochada la cebolla y el ajo se añaden el champiñón (lavado y secado antes) cortado en trozos.

Cuando esté el champiñón (2-3 min) se añade el arroz, la sal, se remueve bien y se añade agua caliente (dos veces y media aprox. De la cantidad de arroz).

Se deja cocer unos 15-20 min, dependiendo del tipo de arroz, y al final se añade el zumo de medio limón. Cuando queden unos 5 min de cocción se añaden las gambas descongeladas.

Tortilla de patata rápida

Ingredientes:

4 patatas
½ cebolla
4-5 huevos
aceite de oliva
sal.

Preparación:

Se pone en un bol de microondas las patatas cortadas en láminas finas, la cebolla picada fina, la sal y un chorro de aceite. Se remueve todo y se ponen en el microondas unos 10-12 min (depende del microondas).

Mientras en otro bol se baten los huevos y cuando están las patatas blanditas se añaden y se remueve.

Se hace la tortilla en una sartén con un poquito de aceite.

Menú 40: Purrusalda y cordero en salsa

noreply@blogger.com (Salillas) — Thu, 30 Jan 2014 01:49:00 +0000

Purrusalda

Ingredientes:

1 Kg de patatas
½ Kg de zanahorias
3-4 puerros
½ cebolla
1 ajo
aceite
sal

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes cortados en trozos en una cacerola con agua que les cubra y un buen chorro de aceite; se deja cocer a fuego lento durante aprox. 1 h.

Cordero en salsa

Ingredientes:

1 pierna de cordero deshuesada y cortada en trocitos
1 pimiento verde
1 cebolla
1 ajo
2 zanahorias
1 manzana
1 cucharada de pasas
1-2 tomates
½ cucharada de harina
½ vaso vino blanco
½ vaso de agua
aceite
sal.

Preparación:

Se pone un poco de aceite en una sartén grande y se añade en trocitos el pimiento, la cebolla el ajo y la zanahoria. Se sofríe a fuego lento y cuando esté pochado (unos 15 min) se añaden las pasas, la manzana en trozos pequeños y el tomate. Cuando este hecho (unos 10 min mas), se saca el sofrito de la sartén y se reserva.

En la misma sartén se añade un poco de aceite y el cordero y, cuando esté dorado, se añade la harina y se dan unas vueltas. Después se añade el sofrito reservado, el vino y el agua. Se deja todo a fuego lento unos 20-30 min.

Menú 39: Ensalada de aguacate y pato a la naranja

noreply@blogger.com (Salillas) — Thu, 23 Jan 2014 01:46:00 +0000

Ensalada de aguacate, tomate y queso de cabra en carpacho

Ingredientes:

1 aguacate
2 tomates
queso de cabra
aceite
sal.

Preparación:

Se cortan en rodajas finísimas el aguacate, los tomates y el queso.

Se pone las rodajas extendidas en un plato, primero el aguacate, luego el tomate con sal y el queso. Se añade aceite de oliva por encima

Pato a la naranja

Ingredientes:

1 pato en trozos
3 cebollas
naranjas
1 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
aceite
sal.

Preparación:

Se salpimenta el pato y ponerlo en un bol. Quitar antes la mitad de la piel o más para que no tenga tanta grasa.

Exprimir naranjas suficientes para cubrir totalmente el pato. Dejarlo macerar 5-6 h.

Escurrir el pato, secarlo y freír en poco aceite hasta que esté dorado. Reservar en una cazuela.

Freír a fuego lento las cebollas en el aceite que ha sobrado de freír el pato. Cuando esté pochada se incorpora a la cazuela donde está el pato. Se incorpora también el zumo de naranja donde ha macerado el pato y el vino.

Se deja todo cocer a fuego medio durante 1 h o hasta que el pato esté tierno. A mitad de cocción se echa la copa de coñac. Si se queda seco se añade el zumo de otra naranja.

Se saca el pato de la cazuela cuando esté y se pone en una fuente de horno. Se dora cuando se vaya a servir y se adorna con unas rodajas de naranja.

El caldo que ha quedado en la cazuela se bate y se sirve caliente con el pato.

Menú 38: Puré ligero de pescado y sardinas en escabeche

noreply@blogger.com (Salillas) — Thu, 16 Jan 2014 01:44:00 +0000

Puré ligero de pescado

Ingredientes:

Espinas y cabezas de pescado
4 patatas
3 zanahorias
aceite
1/4 cebolla
aceite sal.

Preparación:

Se pone las espinas y cabezas a cocer con las patatas, zanahorias y cebolla en trozos grandes y un choro de aceite. Cuando las patatas y zanahorias hasta que estén blandas se apaga el fuego. (Poner una cazuela más bien grande porque cuando se tapa sube una espuma que puede desbordar y manchar toda la placa).

Se cuela el caldo. Se echan a este caldo colado las patatas, zanahorias y cebollas. Se bate (tiene que quedar un puré ligero, casi caldo) y se sirve acompañado de trocitos de pan frito.

Sardinas en escabeche

Ingredientes:

1 Kg de sardinas si es posible de las que venden ya limpias y sin espina
harina
2 ajos
1 vaso de vinagre
1 vaso de agua
6 granos de pimienta
2 zanahorias
½ cebolla
2 hojas de laurel
aceite
sal.

Preparación:

Se pasan por harina las sardinas y se fríen por tandas. Se ponen en una fuente honda dobladas y apretadas.

En una sartén pequeña se pone un poco del aceite de freír las sardinas (colado). Se añaden las zanahorias y cebolla cortadas en tiras, los ajos, las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Cuando están dorados los ajos y cebollas se añade el vinagre y el agua. Se cuece todo unos 5 min, después de los cuales se vierte por encima de la olla donde están las sardinas de forma que queden cubiertas. Se sacude un poco la fuente para que se distribuya bien y se deja enfriar en la nevera.

Comer a partir del día siguiente de realizar este plato (puede durar en la nevera semanas).

Menú 37: Guisantes con jamón y pollo en escabeche

noreply@blogger.com (Salillas) — Thu, 09 Jan 2014 01:40:00 +0000

Guisantes con jamón

Ingredientes:

½ Kg de guisantes congelados
100 gr de jamón en tacos pequeños
1 cebolla
aceite, sal.

Preparación:

Se echan los guisantes en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos se escurren.

Se sofríe la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté se añade el jamón, se les da unas vueltas y se echan los guisantes. Se mueve se dejan 2- 3 min y se sirve.

Pollo en escabeche

Ingredientes:

1 pollo en trozos o filetes de pechuga más bien gorditos,
harina
2 ajos
1 vaso de vinagre
1 vaso de agua
6 granos de pimienta
2 zanahorias
½ cebolla
2 hojas de laurel
aceite, sal.

Preparación:

Se salan los trozos de pollo, se pasan por harina y se fríen por tandas. Se ponen en una fuente honda.

En una satén pequeña se pone un poco del aceite de freír el pollo (colado). Se añaden las zanahorias y cebolla cortadas en tiras, los ajos, las hojas de laurel y la pimienta.

Cuando están dorados los ajos y cebollas se añade el vinagre y el agua y se cuece todo unos 5 min, después de los cuales se vierte por encima del pollo de forma que quede bien cubierto. Se sacude un poco la fuente para que se distribuya bien y se deja enfriar en la nevera.

Comer a partir del día siguiente de realizar este plato (puede durar en la nevera semanas).

Menu 36: Verduras a la plancha y huevos rellenos

noreply@blogger.com (Salillas) — Thu, 02 Jan 2014 01:33:00 +0000

Verduras a la plancha con queso de cabra

Ingredientes:

2 zanahorias
1 calabacín
calabaza
1 bandeja de champiñón,
1 manojo de espárragos
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde o rojo
1 patata
queso de cabra de rulo.

Preparación:

Se parten todas las verduras, excepto los espárragos, en rodajas finas y se ponen en la plancha con un poco de aceite hasta que estén. Las patatas, zanahorias, calabaza y calabacín se pueden hacer un poco antes en el microondas para que tarden menos en la plancha.

Se sirven con el queso de cabra.

Huevos rellenos

Ingredientes:

1 o 2 latas de bonito en escabeche o aceite
1 bote de 1 Kg de tomate triturado
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 o 2 huevos por persona más otro para la mayonesa
aceite, y sal.

Preparación:

Se pone en una cazuela un poco de aceite, el pimiento picado, media cebolla picada, y la zanahoria. Cuando esté hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 25 min. Cuando se haya enfriado un poco se bate.

Mientras se cuecen los huevos (unos 10 min). Se dejan enfriar, se pelan, se parten por la mitad y se sacan las yemas.

Se hace una mezcla con las yemas, el bonito y el tomate.

Se rellenan las claras con esta mezcla, se dan la vuelta, se ponen en la fuente de servir y se cubren con una mayonesa hecha con el huevo, el zumo colado de medio limón, sal y aceite (o mayonesa de bote).

Menu 35: Champiñon al ajillo y Ragut de ternera

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 18 Feb 2013 08:00:00 +0000

Champiñón al ajillo

Ingredientes:

1 bandeja de champiñón
5 dientes de ajo
2 pimientas de cayena,
aceite
sal.

Preparación:

1. Se cortan los ajos en láminas ye sofríen con la cayena en un poco de aceite.

2. Cuando los ajos esté dorados (en 1-2 min) se añade el champiñón cortado en láminas o trozos. Se mueven y en 3-5 min están.

Ragut de ternera con zanahorias, patatas y guisantes

Ingredientes:

1 Kg de carne de ternera cortado en trocitos
½ Kg de zanahorias
3 patatas
1 cebolla
1 ajo
2 cucharadas de tomate triturado, un puñado de guisantes
1 vaso de vino blanco
harina
aceite
sal.

Preparación:

1. En una sartén con aceite se ponen los trozos de carne por tandas a dorar y se van reservando en una cazuela.

2. Una vez rehogada toda la carne, se quita casi todo el aceite no dejando más que el fondo. Se pone la cebolla picada y se deja pochar. Se añade después la harina, se dan unas vueltas y se echa después el tomate y el vino. Se deja todo hacer unos 5 min y se vierte sobre la cazuela con la carne. Se añaden las zanahorias, las patatas, los guisantes y agua que casi cubra la carne.

3. Se deja cocer a fuego lento aprox. 1 h o hasta que la carne esté tierna.

Menu 34: Pure de calabaza y pollo en pepitoria

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 11 Feb 2013 08:00:00 +0000

Puré de calabaza

Ingredientes:

1 Kg de calabaza, 4 patatas grandes, queso de cabra, aceite, ½ cebolla y sal.

Preparación:

1. Se pone todos los ingredientes en una cazuela excepto el queso de cabra y se pone agua sin que les cubra. Se tapa y cuando hierva se baja el fuego y se deja hervir unos 25 min. Se bate

2. Se sirve con el queso de cabra por encima y un chorro de aceite.

Pollo (o gallina) en pepitoria

Ingredientes:

1 pollo (o gallina) en trocitos o mejor ¾ Kg de filetes de muslo cortados en trocitos, 1 cebolla, 1 ajo, perejil, 2 cucharadas de piñones, 15 almendras, 1 vaso de vino blanco, 2 huevos duros, unas hebras de azafrán, 1 hoja de laurel, aceite y sal.

Preparación:

1. Se enharina el pollo, se fríe por tandas y se reserva.

2. Se quita un poco de aceite y en la misma sartén se rehoga la cebolla, el ajo entero y la hoja de laurel. Cuando esta dorada, se echan los piñones.

3. Se saca todo bien escurrido de aceite y se pone en un mortero con el azafrán, las almendras, el perejil y la sal. Se machaca todo.

4. En una cacerola se pone el pollo, el aceite de freír colado, se añade el vino, todo lo del mortero y se pone agua sin cubrir (o cubriendo si es gallina). Se pone a fuego lento durante unos 30 min (si es gallina 1-2 h).

5. En el momento de servir se machacan dos yemas de huevo duro y se incorporan a la cazuela sin que hierva la salsa. Las claras se pican muy finas y se incorporan también.

Menu 33: Cocido madrileño.

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 04 Feb 2013 08:00:00 +0000

Cocido madrileño

Ingredientes:

300 g de garbanzos
4-5 zanahorias
2 nabos
2 puerros
4-5 patatas
½ Kg carne de morcillo
2 patas de pollo
2 huesos de codillo
1 morcilla
1 chorizo asturianos
1 hueso de caña y otro de rodilla
2 huevos
miga de pan
1 ajo, perejil
ideos finos
aceite y sal.

Preparación:

Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una olla grande se ponen todas las carnes excepto una pata de pollo, un hueso de codillo y la morcilla y el chorizo. Se llena de agua y se pone a hervir. A medida que se va calentado ir quitando la espuma que se va haciendo al principio y que sube hacia arriba. Cuando ya no se hace espuma y ha empezado a hervir se tapa y se deja a fuego lento (toda la mañana añadiendo agua a medida que se necesite). Al cabo de una hora se añaden los puerros, alguna zanahoria y los nabos y cuando quede una hora para terminar se añaden las patatas enteras.
En otra olla se ponen los garbanzos (escurridos y lavados), la otra pata de pollo y el otro hueso de codillo. Se quita igualmente la espuma que se va formando y, cuando hierva, se tapa y se deja a fuego lento (toda la mañana). Al cabo de una hora se añade el resto de zanahorias. A lo largo de la mañana se va intercambiando este caldo con el de la otra olla para que ambos cojan los sabores de ambos.
A media mañana se cuece en otra olla pequeña la morcilla y el chorizo con un poco de caldo del que se ha ido formando en la olla grande. Ese caldo es mejor dejarlo enfriar en nevera y quitar la grasa que queda por encima antes de usarlo.
Cuando quede 1 h para terminar se hace el relleno: se moja la miga de pan con un poco de caldo, se pica el ajo y perejil, se añade un poco de tocino picadito del hueso de codillo y unos pocos garbanzos aplastados, se baten los huevos. Se mueve todo y se hace una masa que se fríe como si fuera una tortilla en una sartén pequeña (se pueden hacer dos tortillas). Se añaden con cuidado a la olla grande para que queden por arriba y encima de las patatas (que se habrán echado ya hace un rato) y no se rompan.
Se saca caldo de las dos ollas, se mezcla y se hace una sopa de fideos.
Se sirve primero la sopa (con unos pocos de garbanzos a voluntad), y luego los garbanzos con las verduras, el relleno y las carnes.
Sobrará caldo para hacer otro día una sopa riquísima. Si sobran carnes se pueden hacer también croquetas.

Menu 32: Alcachofas rebozadas y lomo de cerdo relleno

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 28 Jan 2013 08:00:00 +0000

Alcachofas rebozadas

Ingredientes:

1,5 Kg de alcachofas, 1 huevo, harina y sal.

Preparación:

Se quitan las hojas duras de las alcachofas, dejando el cogollo solo, se parte en 4 trozos y se van metiendo en un bol con agua y unas ramas de perejil para que no se ennegrezcan y se cuecen con poco agua.
Se escurren, se pasan por harina y huevo, se fríen y se ponen en un plato con un papel absorbente.

3. Se sirven solas o con tomate frito o con queso de cabra (o con las dos cosas).

Lomo de cerdo relleno con jamón y ciruelas

Ingredientes:

1 Kg de lomo de cerdo fresco en un trozo, jamón serrano, ciruelas sin hueso, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 manzana, ½ vaso de vino blanco, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se hace un hueco a lo largo del centro del lomo (lo puede hacer el carnicero o se mete con cuidado un cuchillo largo y se saca un trozo para hace le hueco).
Se va metiendo en el lomo alternando un trozo de jamón, una ciruela, trozo de jamón….. Se salpimenta, se ata el lomo, se enharina, se dora en una sartén con un poco de aceite y se reserva.
En la olla exprés se pone un poco de aceite en el fondo, se añaden en trozos la cebolla y las zanahorias; cuando estén un poco pochadas se añaden 6-7 ciruelas y la manzana; se deja unos 3-4 min y se añade el lomo, el vino y otro vaso de agua.
Se tapa la olla y se hace unos 15 min (depende de la olla).
Se saca el lomo, se bate lo que queda en la olla y esto será la salsa.
Se corta el lomo (mejor frio) y se sirve con la salsa.

Se puede hacer el día anterior e incluso esta mejor. No cortarlo hasta que no se vaya a comer para que no se seque.

Menu 31: Ensalada de berros y pollo con manzana, pasas y almendras

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 21 Jan 2013 08:00:00 +0000

Ensalada de berros, patata, huevo y salmón con crema de aguacate

Ingredientes:

Una bolsa de berros, 2 patatas, 2 huevos, 2 aguacates maduros, 1 tomate, 1 cebolleta, 1 ajo, cilantro, salmón ahumado o marinado, sal, aceite.

Preparación:

Se hacen las dos patatas enteras y con piel al microondas (unos 6-7 min). Se cuecen los huevos.
Se hace la crema de aguacate: se bate la carne de los aguacates con el tomate, la cebolleta, el ajo el cilantro y un poco de aceite.
Se monta la ensalada en paltos individuales poniendo en capas primero los berros (aliñados con aceite y sal) luego la patata en rodajas, luego el huevo, encima un poco de crema de aguacate y encima pinchado el salmón.

Pollo con manzana, pasas y almendras

Ingredientes:

Un pollo cortado en trocitos pequeños o mejor ¾ Kg de filetes de muslo cortados en trocitos, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 ajo, 1 zanahoria, 1 manzana, 1 cucharada de pasas, 1 tomate, unas almendras.

Preparación:

Se pone un poco de aceite en una sartén grande y se añade en trocitos el pimiento, la cebolla el ajo y la zanahoria. Se sofríe a fuego lento y cuando esté pochado (unos 15 min) se añaden las pasas, la manzana en trozos pequeños el tomate y las almendras. Cuando esté hecho (unos 10 min mas), se saca de la sartén y se reserva.
En la misma sartén se añade el pollo y cuando esté dorado se añade el sofrito reservado y se deja todo a fuego lento otros 10 min.

Menu 30: Ensalada de pimientos y albondigas

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 14 Jan 2013 08:00:00 +0000

Ensalada de pimientos con ventresca

Ingredientes:

Tres pimientos rojos, una lata de ventresca, sal aceite.

Preparación:

Se salan los pimientos y se ponen en una fuente de horno. Se echa un chorrito de aceite por encima y se meten en el horno precalentado a 200ºC aprox 30 min. A mitad se dan la vuelta para que se asen por los dos lados. Estarán cuando adquieran un aspecto un poco negruzco.
Se saca la fuente de horno y se pone un paño por encima para que suden y se terminen de hacer.
Cuando estén fríos se pelan, se cortan en tiritas y se pone la ventresca por encima. (Se puede añadir más aceite y un poco de vinagre).

Albóndigas con tomate, manzana y pasas

Ingredientes:

½ Kg de carne picada, 1 huevo, miga de pan (100 gr aprox), leche (½ vaso), perejil, pimienta, un poco de queso tierno (tipo Cigarral), harina, ½ cebolla, 1 zanahoria, 1 manzana, unas pasas, 1 bote de tomate triturado, agua, sal, aceite.

Preparación:

1. En un bol se pone la miga de pan con la leche. Cuando este blanda se añade el huevo y se bate, el perejil picado, la pimienta, la sal, el queso en trocitos muy pequeños, sal y la carne. Se mezcla todo muy bien hasta que quede una masa uniforme.

2. Se hacen las bolas de carne, se envuelven en harina, se fríen y se van poniendo en una cazuela.

3. En otra sartén se hace un sofrito con la cebolla y zanahoria. Cuando estén medio hechas se añade las pasas y la manzana en rodajas finitas. Cuando este hecho, se añade un cuarto de cucharada de madera de harina, se remueve y rápidamente se añade el tomate triturado. Cuando esté hecho el tomate se añade a la cazuela con las albóndigas. Se tapa la cazuela y se deja unos 10 min a fuego lento moviendo alguna vez para que no se peguen las albóndigas.

Menu 29: Salmorejo y calabacines rebozados

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 07 Jan 2013 08:00:00 +0000

Salmorejo

Ingredientes:

1 Kg de tomates, 1 ajo, 200 gr aprox. de pan del día anterior (o como se tenga), aceite de oliva, vinagre, sal.

Preparación:

Se pone el pan en el envase que se vaya a batir
Sobre el pan se ponen los tomates pelados, el ajo, el aceite, vinagre y sal.
Se bate todo, se prueba de sal y vinagre y se mete en la nevera unas tres horas para que este fresquito cuando se vaya a tomar.

Se puede servir con jamón y huevo duro picados

Calabacines y aros de cebolla rebozados

Ingredientes:

1 calabacín grande, 1 cebolla, 2 huevos, harina, aceite y sal.

Preparación:

1. Se cortan los calabacines en rodajas finas y se salan. Se cortan las cebollas en aros finos. Se rebozan las rodajas y aros primero en harina y luego en huevo y se fríen en abundante aceite por tandas.

2. Se ponen en una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

Menu 28: Caldo de Esparragos y Pescado en Papillot

noreply@blogger.com (Salillas) — Wed, 02 Jan 2013 16:53:00 +0000

Caldillo de espárragos

Ingredientes:

1 manojo de espárragos, 2 puerros, 1 cebolla, 1 tomate, pan del día anterior cortado en cuadraditos, 1 huevo por persona, aceite y sal.

Preparación:

1. Se pone en una cazuela un poco de aceite y se saltean los espárragos cortados en trocitos (y quitada la parte dura), se añaden después cortados en trocitos los puerros, la cebolla y el ajo. Una vez todo salteado se añade el agua que les cubra, el tomate entero y sin pelar y la sal a gusto.

2. Cuando empieza a hervir se tapa y se baja el fuego y se deja unos 30 min. Se saca el tomate, se pela, se aplasta con un tenedor y se vuelve a añadir. Se deja otros 10 min y se añade entones un huevo entero por persona. Se deja uno o dos minutos y se emplata.

3. Mientras, se fríe el pan y se reserva en un plato con papel absorbente. Se añade un poco a cada plato.

Dorada o lubina o salmón en papillot

Ingredientes:

1 dorada o lubina de ración por cas dos persona (se pide al pescadero que las preparen quitando la espina y cabeza y dejando sólo los lomos), cebolletas, puerros, zanahorias (½ aprox. pieza por cada lomo), aceite, 1 manojo de espárragos, papel de aluminio.

Preparación:

1. Se cortan las cebolletas, los puerros y las zanahorias en tiras finas y se pochan en una sartén con un poco aceite.

2. Se pone en un trozo de papel de aluminio por cada ración: un poco de aceite, un lomo de dorada y las verduras pochadas por encima. Se cierran con otro trozo de papel de aluminio, sellado bien los bordes y en la fuente y se meten al horno (precalentado a 200 ºC) unos 10 min.

3. Mientras, se saltean en una sartén los espárragos cortados en trocitos.

4. Se emplatan con los espárragos, encima las doradas y encima las verduras. Se acompaña de salsa tártara (mayonesa con alcaparras y pepinillos).

Menu 27. Alcachofas con mejillones y filetes de cordero

noreply@blogger.com (Salillas) — Wed, 18 Jul 2012 16:37:00 +0000

Alcachofas guisadas con mejillones

Ingredientes:

1 Kg de alcachofas, ¼ Kg de mejillones congelados, una cebolla mediana, tres tomates, aceite de oliva.

Preparación:

1. Se quitan todas las hojas duras de las alcachofas, dejando el cogollo solo, se parte en cuatro trozos y se van metiendo en un bol con agua y unas ramas de perejil para que no se enegrezcan.

2. En una cacerola se pone un poco de aceite y se añade la cebolla picada y cuando esté transparente se añaden los tomates cortados en trocitos pequeños. Se remueven y se deja unos 5 min.

3. Se añade las alcachofas y medio vaso de agua (o de vino blanco), se mueven, se tapa y se deja hervir a fuego lento unos 20 min.

4. Se añaden los mejillones (previamente descongelados) y se deja hervir todo otros 5 min.

Filetes de pierna de cordero empanados

Ingredientes:

Una pierna de cordero deshuesada y cortada en filetes finos, 1 huevo, pan rallado y aceite.

Preparación:

1. Se salan los filetes, se rebozan primero en huevo y luego en el pan rallado y se fríen.

Menu 26. Pisto y salmon a la plancha

noreply@blogger.com (Salillas) — Sun, 15 Jul 2012 16:34:00 +0000

Pisto

Ingredientes:

1 Kg de calabacín, un bote de 1 Kg de tomate triturado, 2 cebollas, 1 patata, 1 zanahoria, 3 pimientos verdes, aceite y sal.

Preparación:

1. Se pone en una cazuela un poco de aceite, un pimiento picado, media cebolla picada, y la zanahoria. Cuando este hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 20 min. Cuando se haya enfriado un poco se bate.

2. Mientras una sartén se pone un poco de aceite, se sofríe los otros 2 pimientos y el resto de cebollas picados (también se pueden añadir un par de ajos picados).

3. Cuando esté a medio freír se añade la patata cortada en trocitos muy pequeños (se pueden haber hecho antes en el microondas) y cuando está la patata blanda se añaden los calabacines cortados en trocitos pequeños (que también se pueden haber hecho antes un poco en el microondas).

4. Se remueve todo y se tapa y se deja a fuego lento una media hora (o más) hasta que el calabacín se medio pegue en la sartén. Al final se añade un poco del tomate frito, se remueve todo y se deja unos 2 o 3 min más.

Rodajas de salmón a la plancha

Ingredientes:

Una rodaja de salmón por persona, aceite.

Preparación:

1. Poner una pizca de aceite en la sartén y hacer el salmón por las dos caras al gusto.

Menu 25: Arroz con verduras y ensalada.

noreply@blogger.com (Salillas) — Wed, 11 Jul 2012 16:11:00 +0000

Arroz con verduras

Ingredientes:

2 tazas de arroz, 1 cebolla, un pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 puerros, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 calabacín, 4 alcachofas, ½ bandeja de champiñón, 1 bote de ½ Kg de tomate triturado, un manojo de espinacas (de las de bolsa), aceite, colorante, 5 tazas de caldo de verduras o de pescado (o si no se tiene de agua).

Preparación:

1. Se hace un sofrito con los pimientos, la cebolla, los puerros, las zanahorias, el ajo, los champiñones y el calabacín (añadiéndolo a la sartén por este orden a medida que se van cortando).

2. Cuando este el sofrito se añade el tomate triturado y las alcachofas (solo el corazón y en trozos) y se deja cocer unos 10 min.

3. Se añade el sofito en la paellera (o cazuela) donde se va a hacer el arroz y se añade las dos tazas de arroz, la sal y el colorante. Se dan unas pocas de vueltas y se añade el caldo caliente y el manojo de espinacas.

4. Todo se deja hervir a fuego mediano unos 15-20 min dependiendo del tipo de arroz.

Ensalada de lechuga, tomate y …..

Ingredientes:

Cogollos, tomate, una zanahoria, cebolla…. aceite, vinagre de Módena y sal

Menu 24. Vichysoise y Pimientos de piquillo rellenos de calamares

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 09 Jul 2012 16:08:00 +0000

Vichysoise

Ingredientes:

Cuatro puerros (sólo la parte blanca), 2 patatas medianas, sal, mantequilla, leche evaporada Ideal (o nata)

Preparación:

1. Se ponen a cocer con poco agua los puerros y la patata cortados.

2. Cuando estén cocidos, se añade la mantequilla, la leche Ideal y se bate todo. Si queda muy espesos se añade un poco de leche.

3. Se toma fría (aunque también se puede tomar caliente).

Pimientos de piquillo rellenos de calamares

Ingredientes:

Pimientos de piquillo en conserva (3-4 por persona), 1 calamar (o anillas de calamar congeladas) partido en trocitos muy pequeños, 3 cebollas, 3 tomates (o tomate triturado de bote), 2 pimientos verdes, tinta de calamar, 1 ajo, harina (½ cucharada), leche (½ vaso), ½ vaso de vino blanco, sal, aceite.

Preparación:

1. RELLENO: En una cazuela con un poco de aceite se ponen a pochar dos cebollas picadas. Cuando están pochadas se añaden los calamares y el vino blanco, se tapa y se deja hacer a fuego lento unos 30-45 minutos (o hasta que los calamares están blandos). Se añade entonces la harina, se remueve, se añade la leche y se deja otros 5 min.

2. SALSA: En otra cazuela se hace un sofrito con los dos pimientos, la otra cebolla y los ajos. Cuando esté el sofrito se añaden los tomates partidos en trocitos y se deja unos 15 min. Se añade después la tinta del calamar y se deja cocer a fuego lento otros 5 min. Al final se bate todo.

3. Se rellenan los pimientos, se cierran con un palillo, se ponen en una bandeja de horno con un poquitín de aceite por encima y se meten a horno a 200 ºC unos 10 min (también se pueden rebozar en harina y huevo y freír).

4. Se sacan los pimientos del horno, se pone un poco de aceite encima de cada uno (para que brillen) y se presentan en una fuente en la que en la base se pone una tira de salsa, encima de la cual se ponen los pimientos. La salsa sobrante se pone en una salsera para el que quiera añadir más salsa.

Menu 23: Boquerones en vinagre y Ensaladilla rusa

noreply@blogger.com (Salillas) — Thu, 05 Jul 2012 15:41:00 +0000

Boquerones en vinagre

Ingredientes:

½ Kg de boquerones (pedir al pescadero que te los limpie para vinagre), vinagre, sal, ajos, perejil y aceite de oliva.

Preparación:

1. Una vez limpios de espinas y demás se lavan bien (muchas veces en un bol hasta que salga el agua casi limpia y los boquerones estén blanquecinos).

2. Preparar un recipiente estrecho con vinagre (calcular lo suficiente para cubrir los boquerones) y un puñadito de sal. Mover para disolver bien la sal.

3. Se escurren los boquerones y se van poniendo ordenados en el recipiente con la sal y el vinagre. Tapar y dejar unas dos horas a temperatura ambiente.

4. Escurrir y secar ligeramente con un papel de cocina los boquerones, poner en un taper y meter en el congelador, al menos 48 h (por el anisaquis).

5. Descongelar y aliñar con aceite de oliva, ajo y perejil picados.

Es mejor aliñarlos unas horas antes de comerlos para que cojan los sabores.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

4-5 patatas medianas, 3 huevos, 1 lata de bonito en escabeche, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata pequeña de pimientos rojos, aceite de oliva, 1 limón, sal.

Preparación:

1. Se pone las patatas sin pelar (pero bien lavadas) en un envase para microondas. Se ponen en el microondas (10-12 min depende del microondas; cuando las saques pínchalas para comprobar que están hechas).

2. Mientras, se cuecen 2 huevos en un cazo pequeño (unos 10 min).

3. Hacer una mayonesa con el huevo, el zumo colado de medio limón, sal y aceite (o mayonesa de bote).

4. Se dejan enfriar las patatas y los huevos, se pelan y cortan y se añade el atún, las aceitunas partidas en tres, los pimientos cortados en tiras y la mayonesa.

Menu 22. Ensalada de espinacas con beicon y filetes de tapilla

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 09 Jan 2012 23:14:00 +0000

Ensalada de espinacas con beicon

Ingredientes:

1 paquete de espinacas (lavadas y refrigeradas), 2 patatas, 1 paquete de beicon cortado en tiras, aceite de oliva virgen, queso Masdan, vinagre de Módena, sal.

Preparación:

Se pone las patatas sin pelar (pero bien lavadas) en un envase para microondas. Se ponen en el microondas (7-8 min depende del microondas; cuando las saques pínchalas con un cuchillo para comprobar que están hechas).
Se dejan enfriar las patatas, se pelan se cortan y se añaden las espinacas, el queso troceado, el beicon (que se habrá frito bien previamente), el aceite, vinagre y sal.

Filetes de tapilla empanados

Ingredientes:

Filetes de tapilla de ternera cortados finitos (150-200 gr por persona), 1 huevo, pan rallado y aceite.

Preparación:

Se rebozan los filetes primero en huevo y luego en pan rallado y luego otra vez en huevo y se fríen.

Menu 21. Ensalada alemana y Filetes de Bacalao

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 10 May 2010 21:09:00 +0000

Ensalada alemana

Ingredientes:

4-6 patatas medianas
1 bote de remolacha en rodajas
boquerones en vinagre
1 bote de pepinillos en vinagre
200 ml de nata líquida
1 huevo
aceite de oliva, 1 limón, sal.

Preparación:

Se pone las patatas sin pelar (pero bien lavadas) en un envase para microondas. Se ponen en el microondas (12-15 min depende del microondas; cuando las saques pínchalas con un cuchillo para comprobar que están hechas).
Mientras se hace una mayonesa con el huevo, medio limón, sal y aceite.
Se dejan enfriar las patatas, se pelan se cortan y se añaden cortados en trocitos la remolacha, los pepinillos, los boquerones en vinagre, la nata y la mayonesa.
Se mueve todo bien y se deja reposar en la nevera unas ocho horas.

Se puede comer nada mas prepararla, pero esta mejor si se hace por la mañana y se come por la noche o al día siguiente.

Filetes de bacalao fresco (o de pescadilla, perca..etc) a la romana

Ingredientes:

Bacalao fresco (unos 150-200 gr por persona),
1 huevo, harina y aceite

Preparación:

Se cortan en trozos pequeños (o medianos) los filetes de pescado. Se rebozan en harina, después en huevo y se fríen.

Menu 20. Berenjenas gratinadas y Ensalada de lechuga y tomate

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 12 Apr 2010 14:53:00 +0000

Berenjenas gratinadas

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
1 bote de 1 Kg de tomate triturado
3 tomates
1,5 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 ajos
3 cucharadas colmadas de harina
leche (1 litro o lo que pida la bechamel)
queso rallado
aceite.

Preparación:

Se corta la berenjena en rodajas finas, se sala, se pone en un escurridor con un plato debajo y se deja que lloren una media hora.
Se secan las rodajas con un papel de cocina, se rebozan en harina, se fríen y se dejan en una fuente con papel de cocina para que absorba la grasa.
Mientras, se pone en una cazuela un poco de aceite, medio pimiento media cebolla y la zanahoria. Cuando este hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 20 min. Cuando se haya enfriado un poco se bate.
En otra sartén se pone un poco de aceite y se hace un sofrito con el medio pimiento y la cebolla restante y el ajo, cuando esté hecho se añaden los 3 tomates pelados y cortados en rodajas y se deja hacer unos 15 min.
En una fuente de horno se pone en el fondo un poco de tomate frito, encima una capa de berenjenas y encima un poco de sofrito; repetir las capas de tomate berenjena y sofrito 2 o 3 veces terminando en berenjena.
Se hace la bechamel: se ponen cuatro cucharadas de aceite en una sartén, cuando está caliente se añade la harina, se mueve hasta que tome un color parduzco y se va añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover. Se deja cocer unos ocho minutos (a fuego lento).
Se añade la bechamel sobre las berenjenas, encima el queso rallado y se mete al horno a gratinar.

Ensalada de lechuga, tomate y …..

Ingredientes:

Lechuga
tomate
una zanahoria
cebolla….
aceite de oliva virgen
vinagre de Módena y sal

Menu 19. Cogollos de tudela con ventresca y Filetes rusos

noreply@blogger.com (Salillas) — Mon, 05 Apr 2010 14:49:00 +0000

Cogollos de Tudela con ventresca

Ingredientes:

Un paquete de cogollos
una lata de ventresca (si es posible del Consorcio)
aceite de oliva virgen.

Preparación:

Se corta cada cogollo en cuatro trozos a lo largo
Se pone encima de cada trozo un trozo de ventresca
Rociar con el aceite de oliva.

Filetes rusos

Ingredientes:

½ Kg de carne picada
1 huevo
miga de pan (100 gr)
leche (medio vaso)
perejil
pimienta
un poco de queso tierno (tipo Cigarral)
harina, aceite.

Preparación:

En un bol se pone la miga de pan con la leche. Cuando este blanda se añade huevo y se bate, el perejil picado, la pimienta, la sal, el queso en trocitos muy pequeños, sal y la carne. Se mezcla todo muy bien hasta que quede una masa uniforme.
Se hacen los filetes de carne, se envuelven en harina primero y luego en huevo, se fríen y se ponen en una fuente con un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Se pueden servir los filetes con tomate frito

Menu 18. Pudin de bonito y Chuletillas de cordero.

noreply@blogger.com (Salillas) — Fri, 02 Apr 2010 14:45:00 +0000

Pudin de bonito

Ingredientes:

4 patatas medianas,
5 huevos
una lata de bonito en aceite
una lata de bonito en escabeche
un bote de tomate triturado de ½ Kg
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
aceite de oliva
1 limón, sal.

Preparación:

Se pone las patatas peladas en una fuente para microondas. Se ponen en el microondas (aprox. 10-13 min depende del microondas; cuando las saques pínchalas con un cuchillo para comprobar que están hechas).
Se pasan las patatas por un pasapuré (o se hacen puré con un tenedor) y se añaden por este orden: el tomate triturado, los cuatro huevos crudos, las dos latas de atún escurrido y desmenuzado y sal. Se mezcla a medida que se van añadiendo los ingredientes y se pone en un molde de horno untado de mantequilla o con un papel vegetal especial para horno.
Se mete al horno a unos 180º unos 20-30 min (hasta que tome un poco de color). Cuando se enfríe un poco se desmolda y se pone en una fuente.
Se hace una mayonesa con el quinto huevo, el zumo colado de medio limón, sal y aceite (o mayonesa de bote) y se guarda en la nevera hasta que se vaya a comer, que se echará por encima del pudin.

Chuletillas de cordero lechal

Ingredientes:

Chuletas de cordero lechal (unos 150-200 gr por persona)
aceite y sal.

Preparación:

Se salan y hacen las chuletas a la plancha o con poco aceite.