étaler le fond de tarte dans une tourtière

dans une grande poêle, faire revenir un oignon émincé dans une càs d’huile

ajouter les dés de courgettes
mélanger et laisser mijoter

pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la crème fraiche

saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade

ajouter les dés de jambon et mélanger le tout

verser le tout dans un saladier

incorporer le mélange oeufs- crème

ajouter le comté râpé et mélanger bien le tout

rectifier l’assaisonnement

parsemer quelques cuillers à soupe de semoule sur le fond de tarte ( pour garder une pâte plus croustillante )

verser la préparation sur la pâte

enfourner à 200°C pendant 30mn environ ( selon four )

sortir la tarte dès qu’elle est bien dorée

il ne reste plus qu’à déguster!

dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail émincés

puis les lardons

la carotte coupée en cubes

la branche de céleri détaillée en dés

faire fondre un cube de bouillon de boeuf dans 25cl d’eau et verser sur les légumes

ajouter les tomates pelées ( ici tomates fraiches )

incorporer les viandes hachées mélangées ( boeuf et porc )

couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure

faire bouillir 4 à 5l d’eau additionnée d’une càs de sel dans une grande cocotte et cuire les spaghetti environ 8mn

dans une grande assiette ( creuse de préférence ), disposer les spaghetti en formant un nid pour verser le ragoût

saupoudrer de parmesan

dans une cocotte, faire chauffer l’huile
ajouter l’oignon et l’ail émincé

puis les lardons

la carotte coupée en cubes

la branche de céleri détaillée en dés

faire fondre un cube de bouillon de boeuf dans 30cl d’eau et verser sur les légumes

ajouter les tomates ( ici, tomates fraiches, mais pas nécessaire )

incorporer les viandes hachées: boeuf et veau ( ou porc selon goût )
couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux

pendant ce temps, préparer la béchamel

dans un plat à gratin ou en plats individuels, recouvrir de béchamel, de gruyère ou mozarella et d’une plaque de lasagne

ajouter le ragoût

renouveler l’opération en terminant par une couche de béchamel

parsemer de gruyère rapé ou de mozarella

enfourner pendant 30 à 40mn à 180°C selon four

laisser reposer quelques minutes à la sortie du four

préchauffer le four à 210°C

dans une casserole, verser 25cl d’eau, ajouter une cuiller à café de sel et le beurre

dès l’ébullition, verser la farine d’un seul coup et remuer vivement

la pâte doit former une boule qui se détache des parois de la casserole

hors du feu, ajouter un oeuf à la fois

mélanger parfaitement avant d’en ajouter un autre

incorporer le fromage râpé

épicer d’un peu de poivre et de muscade râpée

remplir les petits moules à l’aide d’une cuiller à café ou déposer des petits tas sur une plaque beurrée au préalable

vous pouvez aussi dresser la pâte sur la plaque en lui donnant la forme d’une couronne

cuire environ 25mn au four

poser un carré de film transparent sur votre plan de travail
déposer l’escalope et l’aplatir au rouleau

ajouter 1 à 2 càs de sauce pesto tomate basilic

étaler cette sauce

couvrir d’une ou 2 tranches de jambon serrano ( selon la grandeur de l’escalope )

parsemer de mozarella

rouler l’escalope en la serrant bien et la maintenir avec un cure- dent

dans une poêle, faire dorer les escalopes avec un oignon émincé

assaisonner de sel et poivre

ajouter les dés de tomates

et le vin blanc sec

laisser mijoter 20 mn environ

laisser reposer quelques minutes après cuisson

découper en fines tranches (1 à 1,5 cm environ)

dans un saladier, assaisonner le hachis avec persil haché, échalote et ail émincés, sel et poivre

ajouter l’oeuf battu en omelette

et 2 càs de chapelure

mélanger bien le tout

placer un carré de film transparent sur le plan de travail et aplatir au rouleau pour obtenir une escalope très fine

farcir l’escalope et la rouler en la maintenant bien avec le film transparent

laisser reposer quelques minutes

pendant ce temps, préparer les champignons

dans une poêle, faire dorer les paupiettes

ajouter l’oignon émincé

et les champignons .Verser le vin blanc et laisser mijoter 20mn environ

en fin de cuisson, vous pouvez épaissir la sauce avec une càs de sauceline

quand la paupiette est cuite, la couper en 2 ou en tranches plus fines

servir la paupiette sur un lit de purée avec la sauce aux champignons

presser le jus des clémentines

battre en chantilly la crème liquide

incorporer le mascarpone et fouetter

ajouter le sucre glace et mélanger

puis le jus de clémentines

ajouter le zeste d’une clémentine ( bien laver le fruit )

puis la marmelade d’oranges

un peu de zeste de citron ( bien laver le fruit avant utilisation )

ajouter les meringues écrasées grossièrement et mélanger le tout

verser dans le moule ( ici un moule à charlotte )

laisser prendre au congélateur 3h au minimum

démouler en passant le moule sous l’eau chaude

la charlotte glacée est prête

il ne vous reste plus qu’à déguster

couper le chapeau des courgettes et les creuser en laissant un peu de pulpe pour ne pas les abîmer
garder le reste de pulpe dans un bol

cuire les courgettes 10 mn à la vapeur

cette précuisson n’est pas obligatoire
vous pouvez les cuire directement au four

préparer le hachis en y ajoutant un oeuf

puis le persil haché

et enfin 2 càs de parmesan rapé

mélanger bien le tout

dans une poêle, faire blondir l’oignon

ajouter les tomates coupées en dés

puis la pulpe de courgettes

incorporer le hachis et mélanger

assaisonner de sel et poivre selon goût

cuire la préparation à feu doux pendant 10mn

écraser la pulpe à la fourchette

farcir les courgettes et remettre le chapeau

cuire à 180°C pendant 30 minutes ( selon four )

servir les courgettes accompagnées d’un riz basmati

dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive

saler, poivrer

pendant ce temps, émincer les poivrons, les tomates et les oignons

retirer les morceaux de poulet

dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les poivrons

y ajouter les tomates coupées en dés et l’ail

verser le vin blanc

ajouter les champignons, le thym et rectifier l’assaisonnement

couvrir et laisser mijoter 1 heure environ ( selon grosseur du poulet )

servir avec du riz ou des tagliatelles