Til tross for utallige medaljer i internasjonale vinkonkurranser og konsekvent positiv omtale fra kritikere er vinene fortsatt mer populære blant champagneentusiaster enn merkevarebevisste kunder og vinelskere for øvrig. Charles Heidsieck kan lett forveksles med søsterselskapet Piper Heidsieck og det urelaterte Heidsieck og Co. Monopole, og det skaper nok forvirring hos mange. At deres toppvin har skiftet konsept fra pinotdominert Royale på 60-tallet via chardonnaydominert Champagne Charlie til den nåværende 100% Chardonnay Blanc des Millenaires har nok heller ikke gjort underverker for markedsføringen.

I moderne tid er de spesielt kjent for sin kompromissløse Brut Réserve. I den inngår hele 40% vin fra gamle årganger (Krug er den eneste som av og til bruker like mye, men CH gjør det konsekvent). De var også banebrytende ved å merke sine viner uten årgang med året den ble omkorket. Vinene er lagret i tre år på bunnfall, derfor vil en flaske som er degorgert i 2009 bestå av 60% 2006.

Charles Heidsiecks champagner produseres i en fyldig men silkemyk, ren og klassisk stil. Selv om den store andelen reservevin og den usedvanlig lange bunnfallslagringen for toppvinen Blanc des Millenaires gjør at vinene slippes på markedet med moden karakter har de alltid godt av ytterligere lagring i minst ett år i kjelleren. Og selv Brut Reserve kan uten bekymring lagres i ti år etter degorgering. Utvalget på det norske markedet har lenge vært nokså begrenset, men om vi stemmer med lommeboken kan vi håpe det vil endre seg med tiden.

Elegant både i utseende og smak Foto: Svein Lindin

Sergi Ferrer-Salat og Raül Bobet er to gode venner som har samme kombinasjon av lidenskap, vin og ønologi.  Deres felles interesse brakte dem til Priorat og arbeidet med å kultivere 25 hektar økologisk vinmarker i de høyeste og kjøligste områdene mellom Porrera og Falset.  Vinmarkene i Priorat har en eksepsjonell porøs skiferjord, lokalt kjent som “llicorella”, og en topografi preget av stupbratte skråninger som muliggjør en optimal modning sammen med ideelle temperatursvingninger mellom dag og natt. Dette er grunnleggende for å lage vin utenom det vanlige og allerede etter et par årganger er vinen trygt etablert som en av Spanias moderne klassikere.

Radarparet benytter seg av 100 år gamle vinstokker med Cariñena , Garnacha Tinta , Syrah og Cabernet Sauvignon. Alle druene gjennomgår vinifikasjon separat og en minimumstid på 15 måneder på franske eikefat før endelig blanding av disse vinperlene fra Priorat.

Vinanbefalinger

• Ferrer Bobet 2006

  Dyp rød farge. Aroma av mørke bær, skogsbær,krydder og sjokolade. Mineralsk fruktighet med behagelige tanniner. Knallkjøp!
  

  91 p
  kr 349,00 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 52923 Importør: Terroir

Ærlige viner med sjel og karakter!

Stefano Bellotti overtok som 18-åring  familiegården Cascina degli Ulivi i Piemonte og har siden 1984 drevet 100 prosent biodynamisk. Stefano Bellotti  har 22 hektar fylt av gamle vinstokker. Alle omkranset med gamle hvetesorter, store grønnsakshager, 1000 frukttrær og et yrende dyreliv med  kyr og høns.

Vinanbefalinger

• Terranera Bellotti Bianco 2009

  Lys gulgrønn farge. Aroma av moden frukt, plomme og sitrus. Grapefrukttoner i ettersmaken. Nydelig syrlighet og friskhet! Ypperlig matvin
  

  86 p
  kr 129,90 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 52724 Importør: Vinum

• Terranera Bellotti Rosso 2009

  Dyp blålilla farge. Aroma av kirsebær, mørke bær og grønne urter. Saftig og balansert vin med fantastisk syrlighet. Tåler fint noen dager i kjøleskapet,blir bedre av det. Beste naturvin kontra pris og kvalitet!
  

  88 p
  kr 139,90 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 52725 Importør: Vinum

Flott Chablis fra 50 år gamle vinstokker Foto: Svein Lindin

Vinanbefalinger

• Defaix Chablis Vieilles Vignes 2007

  Lys gulgrønn farge. Aroma av eple, mineraler, limetoner. Konsentrert kremet vin med nydelig syrlighet. Ettersmak som sitter klokkeklart. En praktfull vin til skalldyr! Defaix kan man ikke unngå i historien til Chablis. Med 14 generasjoner bak seg baserer han alle sine viner på kunnskap svært få har i Chablis. Verden hadde blitt fattigere uten viner fra denne produsenten. Anbefales!
  

  90 p
  kr 204,00 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 30047 Importør: Moestue Grape Selections

Vakkert landskap rundt Torres vinmarker

Opp gjennom tiårene har virksomheten vokst til andre områder i Spania (Priorat og Rioja), Chile og California. Sistnevnte drives av hans søster Marimar Torres, mens hans sønn Miguel Torres Maczassek holder tømmene i Chile.

Miguel Torres har de senere år hatt sterk fokus på å skape en bærekraftig utvikling for sine vingårder og produksjonsanlegg. Stikkordet er både vannrenseanlegg, solcellepaneler, samt bygging av produksjonsanlegg under bakkenivå.  I hjertet av Rioja Alavesa, nær den sjarmerende byen Labastida, ligger hans siste prosjekt – en vingård han har kultivert i årevis allerede. Nå får også eiendommen snart sitt eget miljøvennlige produksjonsanlegg. Bygningen er designet av arkitekten Gabriel Barba, sønn av Javier Barbra som bygget Waltraud anlegget for Miguel Torres i sin tid.

Med 12 måneder lagring på eikefat, delvis i nye fat fra amerikansk og fransk eik, skinnkontakt i 16 dager og en uke med temperaturkontrollert fermentering har første utgave av Torres nye prosjekt i Rioja greid seg veldig bra. Prisen er behagelig og vinen er absolutt verdt å prøve til høstens lammeretter!

Vinanbefalinger

• Ibericos Crianza 2007

  Middels dyp rød farge. Aroma av mørke bær,solbær,vegetale urter og vanilje. Fin fruktsødme og behagelig tanniner i ettersmaken. En vinner i sitt segment!
  

  86 p
  kr 129,50 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 15690 Importør: Beverage Partners Norway AS

Drueinnhøsting Johannisberg

Geografisk inndeles de tyske regionene (Anbaugebiete) i deldistrikt (Bereiche) som igjen består av et antall kommuner eller vin-byer. Kommer en kvalitetsvin fra en bestemt vingård (Einzellage) står navnet på vingården uthevet på etiketten sammen med nærmeste vinby. Som et eksempel nevnes Wehlener Sonnenuhr fra byen Wehlen og vingården Sonnenuhr. Når vinen er en blanding fra flere ulike vingårder benyttes ofte betegnelsen Grosselage, et sammenfattende navn på flere nærliggende vingårder med samme klimagrunnlag og jordsmonn.

Mange mener at Tysklands aller beste viner kommer fra landets minste av de klassiske kjente tyske vinområdene – Rheingau, som totalt består av en sammenhengende, 3100 hektar stor, sydvendt skråning ned mot elven Rhinen. I det utmerkede klima på Taunusfjellene sydvendte bakker oppnår rieslingdruen perfekt modning og vinene blir fyldige, karakterrike med ”stor” aromatisk duft og markant syrlighet. Rundt byen Assmannshausen i den vestre delen har man spesialisert seg på røde viner og vinmarkene er nesten kun beplantet med Spätburgunder.

Byen Eltevill er sentrum for vinhandelen i Rheingau og mange av de beste vindyrkere har sine vinkjellere her. I nærheten ligger det berømte Kloster Eberbach som er blitt litt av et ”Mekka” for elskere av tysk vin. I en dal ligger det imponerende tidlige cistercenserklosteret, grunnlagt i 1135. I dag tilhører det delstaten Hessen og har blitt sentrum for den tyske vin-næringen. Klosteret er hjemsted for det tyske vinakademiet som også organiserer kurs for de som virkelig ønsker å fordype seg i tysk vin.

Her finnes mange utmerkede produsenter, og blant de mest kjente er uten tvil Schloss Johannisberg. Historien beretter at det var der den første ”edelråte-vin” ble fremstilt: I slutten av 1700-tallet var det klosteret i Fulda som hvert år sendte en budbringer med beskjed og fullmakt om når høsten skulle starte. År 1775 ble budbringeren forsinket og druene hang så lenge at de ble angrepet av råte. Når omsider budbringeren ankom med sin fullmakt begynte man motvillig å høste de muggbefengte drueklasene, og til stor forundring viste det seg at mosten var som ren nektar.

Schloss Vollards og Langwerth von Simmern hører til områdets berømte vinprodusenter, men det produseres også toppviner av Statsweingut hvor navn som Steinberg, Gehrn og Baiken er velkjente. I Geisenheim – nabo med det velkjente Johannisberg – har et av verdens fremste vinforskningsinstitutt sitt sete. Det var der dr. Müller på slutten av 1800-tallet krysset frem den velkjente Müller-Thurgau, som i en periode var Tysklands mest dyrkede drue.

De mest dyrkede drusortene i distriktet er Müller-Thurgau, Riesling og Silvaner, og fra disse druene fremstilles det en god del distinkte, fruktige, fyldige og elegante viner. Regionen har i de senere årene bemerket seg som Tysklands, kanskje aller beste- og mest varige – for tørre rieslingviner. En av årsakene til dette fenomenet kan være den globale klimaendringen, som har vært gunstig for Nahe. Produsenter – tilgjengelig i Norge – vel verdt å merke seg er: Dönnhoff, Emrich-Schönleber, Schlossgut Diel med flere har alle et godt renommé langt utenfor Tysklands grenser.

Rheinhessen: Området ligger mellom Pfalz, Rheingau og Nahe og har det største vindyrkingsarealet av alle de tyske vinregionene, ca 26 000 hektar. Både klima og jordsmonn i Rheinhessen er meget variert og mildt, og iblant meget varmt med hete sommere og en lang vekstsesong. Som i Pfalz dyrkes det et stort antall druesorter: Silvaner, Riesling og en lang rekke krysninger som Müller-Thurgau, Kerner, Huxelrebe, Morio Muskat og Baccus. Rieslingviner fra Rheinhessen kjennetegnes med noe av samme eleganse som vinene fra Rheingau, men ofte med en mer aromatisk, søtere frukttone og noe mildere og mer florale toner i smaken. Rundt Ingelheim dyrker man også en del blå druer som Spätburgunder, Portugiser og Dornfelder.

Den største byen ved elven Rhin er Nierstein der man finner en rekke ypperlige steder som Pettenthal, Hipping, Brudersberg og Goldene Luft. Kjente produsenter – tilgjengelig på Vinmonopolet – er blant annet Gunderloch, Keller og Wittmann.

Pfalz – en av Tysklands vakreste vinregioner med sine små, romantiske vinbyer – er med sine drøye 23 000 hektar dyrket vinareal landets nest største vinregion. Den grenser til Rheinhessen i nord og Frankrike i sør. Området er åtte mil langt med Haardtbergen og Pfälzerwald i vest og Rhin-elven i øst. Den beskyttede beliggenheten gir distriktet den høyeste middelstemperaturen av de tyske vindistriktene, og man føler seg nesten som i Italia, når 30 000 mandeltrær står i blomst. De fleste vindistrikt har en vinvei, men Pfalz har med sin Deutsche Weinstrasse skapt noe enestående. Den ble opprettet allerede i 1934 og fører deg gjennom 46 vinbyer med tallrike muligheter for å teste både vin og mat.

Den mest dyrkede druesort er Riesling (på de beste vinmarker), Müller Thurgau og Kerner, men også Grauburgunder (Pinot Gris), Weissburgunder (Pinot Blanc), Silvaner og Gewürztraminer forekommer i distriktet, og innflytelsen fra Alsace i sør er tydelig i valg av druesorter. Her produseres også en del røde viner, først og fremst på Spätburgunder (Pinot Noir) og Dornfelder. Et betydelig varmere klima enn lenger nord er årsak til at produksjonsvolumet for blå druer er rundt 40 % her. Gode produsenter finner vi i den nordlige delen av Pfalz, rundt byene Wachenheim, Deidesheim og Forst

Vinanbefalinger

• Zenato Amarone Classico 2005

  Dyp mørkerød farge. Korrekt moden frukt som av rikt solmodne blåplommer og mørke moreller fra hardanger. Smak følger duft i tillegg kommer relativt modne tanniner. NB! Dette var meget godt
  

  89 p
  kr 299,90 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 34686 Importør: Winetailor

• Zenato Valpolicella Classico Superiore 2008

  Lys blålilla farge. Aroma av kirsebær, søte bær og krydder. Frisk syrlighet balansert med god fruktsødme gjør det til en flott matvin! Server avkjølt!
  

  86 p
  kr 134,90 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 34688 Importør: Winetailor

• Zenato Soave Classico 2009

  Lys gulgrønn farge. Aroma av pære og manderin og sitrustoner. Frisk ukomplisert Soave.
  

  85 p
  kr 132,10 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 46450 Importør: Winetailor

Oster produsert på ren geitemelk, har fellesbetegnelsen chevres i Frankrike. Den finnes som ferskost og som lagret, da med hvitt mugglag utenpå. Den lagrede lages med mange former: sylinder (vanligst), pyramide, tromme m.fl. Hvitmuggvariantene er sprøytet med en hvitmuggkultur, kalt penicillium candidum. Disse modnes utenfra og innover. Ostemassen forandrer seg under modningen fra fast og syrlig til bløt  og smidig. Fersk chevre er som ferske oster generelt, umodnede produkter, som er beregnet på umiddelbart konsum. Fersk chevre kan også bli rullet i vinstokkaske for å øke holdbarheten uten at asken påvirker smaken.

Geit ble innført til Frankrike av maurene på 700 tallet og man antar at opprinnelsen til de mange ulike ostene startet i Frankrike. De beste lages fremdeles under merkenavn som , Bucheron, Cabis, Crottin de Chavignol (har typegodkjenningen AOC), Pélardon, Picodon, Pouligny Saint-Pierre, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine.

Chevre er alltid lys på farge, er syrlig og smaker ganske skarpt av geit. Lukten og smaken stammer blant annet fra den varierte kosten geitene får ved å gå ute hele året. Det vil derfor ikke være all geitemelk som har den skarpe smaken. Fersk ost er kremet og bløt. Jo lenger den lagres jo hardere blir både overflaten og kjernen, og osten får en syrlig lukt og smak, med mindre preg av geit

Vinanbefalinger

• les Montachins Sancerre 2008

  Middels dyp gulgrønn farge. Aroma av sitrus, grønne epler og solbærblader. God fruktighet med innslag av mineraler og vegetale urter. 100 % Sauvignon Blanc
  

  87 p
  kr 174,90 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 39529 Importør: Vinordia

• Prieur Sancerre 2008

  Lys gulgrønn farge. Aroma av solbærblader, sitrus og vegetale toner. Frisk syrlighet med god mineralsk ettersmak. Didier og Philippe Prieur leverer varene år etter år! En av mine personlige favoritter til chevre og asparges
  

  89 p
  kr 179,90 Kjøp hos Vinmonopolet Varenr: 57650 Importør: Better Wines AS