Lola en la cocina

Nubes de merengue y fresa

2013-05-19T22:47:00.000+02:00

¿A que son preciosos estos pastelitos? Por lo menos a mi me lo parecen, pero lo mejor es que son tan deliciosos y delicados como su aspecto sugiere…dos capas de merengue crujiente y ligero y en medio un semifrío de fresa, cremoso y helado…una maravilla.

Encontré la idea en la revista La cucina italiana, aunque en forma de una tarta, pero me parecíó mucho mejor hacerla en versión individual, sobre todo para no tener problemas a la hora de servirla y la verdad es que creo que este formato es mucho más cómodo, pues permite tenerlos en el congelador e irlos sacando según se necesiten. Os aseguro que vais a estar deseando que se presente una visita inesperada para sorprenderla!

Aunque son un poco entretenidos de hacer, la única parte un poco más difícil es conseguir un buen merengue y hornearlo perfectamente para que quede bien seco, el resto es muy sencillo, aunque hay que tener un poco de paciencia para formar los aros de acetato, esa es la mejor manera que se me ha ocurrido para hacerlos, ya que permite hacer tantos como se necesiten y guardarlos en el congelador tanto tiempo como queramos, cuando los vayamos a servir los pastelitos, o cuando ya están bien congelados, simplemente quitamos el adhesivo y saldrán sin problema.

Ambar Export "Échale tres maltas"

2013-05-16T23:42:00.000+02:00

Hoy dejamos un poco de lado las recetas para hablar de algo que va irremediablemente asociado a la comida y a disfrutar de los buenos momentos y de la compañía de los amigos: La cerveza.
Pero no de una cerveza cualquiera, sino de una muy especial, la cerveza Ambar Export. Y ¡qué tiene de especial la Ambar Export? Pues que está elaborada con tres maltas: La malta base caramelizada en verde, que le confiere su aroma, una segunda malta de alargada tostación que le da cuerpo y color y por último, la malta llamada "Schlaffer"en honor del primer maestro cervecero de La Zaragozana, allá por el año 1901, esta malta estructura su firmeza y su gran postgusto.
A todo ello se une una larga fermentación de dos semanas durante las cuales el grado alcoholico llega a los 7 grados y se desencadenan todos sus matices de sabor.
El resultado es una cerveza, roja, de color intenso y llena de matices, para saborear despacio en toda su intensidad acompañando los mejores momementos de nuestra vida.

Pero no sólo se trata de cerveza, detrás de Ambar Export hay todo un estilo de vida, un estilo que podríamos llamar Échale tres maltas, es decir, atrévete, pon lo mejor de ti mismo, defiende tus ideas y lucha por tus sueños.
Si visitáis la web de Ambar export conoceréis a seis personas de carne y hueso que le han echado tres maltas a la vida y han conseguido vivir como ellos querían a pesar de las dificultades, de los convencionalismos y de lo establecido, ellos demuestran que siempre podemos ir un poco más allá de lo que se esperaba de nosotros.
Pero como todos nosotros albergamos sueños por cumplir, o tenemos historias de momentos en que le hemos echado tres maltas a la vida, Ambar Export te propone que les cuentes tu sueño o tu histora y tendrás la posiblidad de ganar una vuelta al mundo o hacer realidad tu sueño...no me digas que no te tienta la idea!
Pero en cualquier caso, recuerda que está en tu mano ser una persona #con3maltas.

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Ensalada de habitas y guisantes con queso feta

2013-05-14T00:27:00.000+02:00

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MasterChef - P5 - Prueba por equipos

Si aún no has visto cómo resolvieron los concursantes de Master Chef el reto con Burgo de Arias, pincha en el enlace, donde además podrás ver todos los entresijos del programa.
Y si quieres ideas para sacarle todo el partido al queso fresco Burgo de Arias, en su página de Facebook encontrarás un montón.

Pocas cosas hay tan sanas como una buena ensalada con unas buenas verduras llenas de sabor y de color. Desde que he estado a dieta, me he acostumbrado a empezar todas mis comidas con una, e intento variarlas lo más posible, aunque sin cargarlas mucho, pues en ocasiones hay ensaladas tan llenas de cosas que al final tienen tantas calorías como cualquier otro plato.
Esta vez me he inspirado en el libro de Ottolenghi, para esta deliciosa ensalada, aunque el resultado final apenas se parece al original. Yo he añadido guisantes que me encantan y en vez de cilantro, que no nos gusta mucho, le he puesto albahaca fresca, el resultado ha sido estupendo, un plato lleno de frescor y con un sabor impresionante. Perfecto tanto para empezar una comida como para acompañar un plato de carne o pescado, y ya me lo estoy imaginando como relleno para unas tartaletas…Mmm!

Como vereis, las habas van sin piel, lo que me parece fundamental para que estén tan tiernecitas que casi se deshacen con solo mirarlas, ya se que es un trabajo pesado, pero yo no dejaría de hacerlo, a no ser que las habas sean extratiernísimas y además necesitarían algún minuto más de cocción. El limón en conserva es de los que se usan en Marruecos y se conservan en agua con sal, yo tenía unos preparados hace bastante tiempo, pero si no tenéis podéis omitirlo tranquilamente.
Con esta receta participo en el concurso de recetas sanas que Freshvana ha puesto en marcha a través del blog Vegetal…y tal, llego un poco tarde pero no me lo quería perder, Carlos es un buen amigo, Freshvana es una empresa de mi tierra y además los premios son fantásticos!

Si os ha gustado mi receta, podéis votarla pinchando en el logo del concurso.

Quedada de Bloggers Gastronómicos en Cartagena

2013-05-13T09:26:00.000+02:00

Los que me leéis habitualmente ya habréis leido más de un post sobre encuentros, quedadas y toda clase de actividades con un grupo de bloggeras de Málaga, Granada y Almería. Todo empezó reuniéndonos gracias a la hospitalidad de Begoña en su casa de Tamango, de ahí el nombre que le hemos puesto a nuestro grupo. Hemos llegado a ser como una familia y no perdemos ocasión para reunirnos, seguras de pasar unos dias o unas horas llenas de cariño, confidencias, muchas comida y sobre todo muchas, muchísimas risas.
Después de hacer mil viajes a Nerja, esta vez he conseguido que sean ellas las que viajen a Cartagena para enseñarles un poco de mi ciudad y sobre todo para volver a estar juntas y de paso compartir estos días con los Bloggericos Gastronómicos Murcianos, un grupo más joven al que me he unido hace poco, pero que también promete muchos buenos ratos como se demostró en una quedada en Jumilla hace unas semanas, donde me sentí como si los conociera de toda la vida.
Pero como todos tenemos muchos amigos a las que nos encantaría conocer, estaremos encantados de recibir a todos aquellos que quieran venir a pasar uno o dos días con nosotros, el plan esa muy sencillo, encontrarnos el sábado 8 de junio hacer una breve visita a una empresa de salazones e ir a comer un caldero a Cabo de Palos…y lo que surja. El domingo habrá un paseo por Cartagena y una comida en el restaurante del Museo Nacional de Arqueología Subacuática, con unas preciosas vistas del puerto.
Si os apetece venir a conocernos y pasar un buen ratico, podéis apuntaros a lo que queráis, solamente un día o los dos. Para hacerlo, escribidme a lolaenlacocina@gmail.com antes del 20 de mayo y os mandaré información más detallada. Ahhh! los maridos, mujeres, parejas, novios etc… e incluso niños, son bienvenidos.
Los blogs ya confirmados son:
Las recetas de Marichu…y las mías
Cocina con Ana
Mi puchero
Atrapada en mi cocina
Cocinando entre olivos
Ajoblanco
Mi adorable cocina
Vegetal…y tal
Pio Recetas
Orielo's kitchen
Cocinax2
Mi caja de recetas
Os esperamos!!!

Tartaletas de lemon curd y frutas del bosque con queso fresco Burgo de Arias

2013-05-10T16:04:00.000+02:00

Este post está redactado según el Código de Confianza C6C (retribución)
Estoy segura de que muchos de vosotros estáis ya enganchados a Master Chef, yo la verdad es que cuando acabó el primer programa me sentí algo decepcionada porque para mi la cocina supone disfrutar, pasarlo bien y relajarme. Sin embargo en este programa todo es presión y agobios, pero claro, yo no tengo aspiraciones de ser una gran chef y supongo que cocinar en una cocina de un gran restaurante tiene que ser bastante estresante.
El caso es que poco a poco he entrado en la mecánica del programa y cada martes paso un buen rato viendo los apuros que pasan los concursantes para superar los retos y evitar la eliminación. Esta semana la aparición de Paco Torreblanca, al que tuve la suerte de conocer hace poco, me hizo disfrutar mucho, por no hablar de lo divertido que fue ver a los participantes luchar a brazo partido con el croquembouche…

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MasterChef - P5 - Prueba por equipos

En la prueba por equipos , que tuvo lugar en Burgos, los concursantes tuvieron que preparar un menú con productos burgaleses como el cordero, la morcilla y el queso, en este caso con queso fresco Burgo de Arias. Aquí tenéis el video de esta prueba donde podéis ver los apuros que pasan para salir airosos del reto.
Con el queso Burgo de arias debían hacer un postre y la receta ganadora fué Queso de Burgos con jengibre y galleta. ¿Qué os pareció? yo pienso que debía estar bastante buena esa mezcla del picante del jengibre con la suavidad y frescura del queso y el crujiente de las galleta, visualmente quizás no esté muy conseguida, pero la verdad es que para hacerla con tanta prisa no se le pueden poner muchas pegas.

Yo os traigo otra propuesta de postre, algo que podéis hacer en media horita si tenéis en casa un bote de lemon curd, unas láminas de hojaldre, unos frutos del bosque congelados (bueno, si tenéis frescos mejor, pero eso ya es mucho pedir) y por supuesto, queso fresco Burgo de Arias. Ya veréis como con muy poco trabajo tenéis un postre riquísimo, dónde la acidez del limón y los frutos secos contrasta perfectamente con el queso y la base bien crujiente.

Ingredientes:
-una lámina de hojaldre
-medio bote de lemon curd
-100 gr. de frutos del bosque
-2 1/2 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de agua
-1 queso fresco Burgo de Arias
Así se hace:
Forrar unos moldes de tartaletas con el hojaldre, pinchar el fondo y poner unos pesos sobre cada una para que el hojaldre no suba demasiado. Hornear a 180º hasta que esté bien dorado y crujiente, a media cocción retirar los pesos,
Poner las frutas en un cazo con el azúcar y el agua, cocer durante unos 5 minutos, sacar las frutas y escurrirlas bien, volver a poner el cazo con el líquido al fuego y reducir un poco hasta tener un jarabe espeso. dejar enfriar.
Una vez las tartaletas estén cocidas y frias, rellenarlas con un par de cucharadas de lemon curd sobre cada una, añadir una cucharada de frutas y una rodaja de queso, por último poner un poco de jarabe frío sobre el queso y las frutas.para
Si queréis más ideas, en la página de facebok de Burgo de Arias encontraréis un montón de estupendas recetas.

Y si os perdisteis el programa de esta semana de Master Chef, aquí lo podéis ver completo.

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Masterchef - Programa 5

Cheesecake de limón

2013-05-08T23:34:00.002+02:00

Aunque las tartas de queso antes no me llamaban mucho la atención y nunca pensaba en ellas cuando tenía que preparar un postre especial, últimamente les estoy cogiendo el gusto, son tan deliciosamente cremosas, admiten tantas variaciones y son tan fáciles de preparar que es difícil resistirse; así que este año para el día de la madre he hecho este delicioso cheesecake de limón.

La elección del sabor estaba cantada, pues tenía una buena cantidad de limones y además el limón le da a los postres un toque de frescor estupendo, para que tuviera el aspecto de las tartas de limón clásicas le puse una cubierta de merengue…el complemento ideal!
En el paso a paso no he puesto la elaboración del merengue, yo he hecho un merengue italiano, pero si no queréis complicaros la vida un merengue sencillo también quedará bien.
Entre la ingredientes veréis Lemon Curd, la receta no lo lleva, pero como tenía un bote le puse un par de cucharadas al relleno para reforzar el sabor, no es imprescindible, pero si tenéis no dudéis en ponerle un poco.

Pastel de pollo y puerros

2013-04-25T20:40:00.000+02:00

Creo que fue hace más o menos un año cuando Begoña me regaló el libro del que he sacado esta receta, no estoy muy segura de la fecha porque aunque vivimos bastante lejos, nos las arreglamos para encontrarnos tres o cuatro veces al año..por lo menos.
El libro se llama simplemente Pie, está escrito por Angela Boggiano y está lleno de deliciosos pasteles salados (también algunos dulces) de la mejor tradición inglesa, aunque también aparecen recetas de otros países.

El caso es que a mi me vuelven loca toda clase de pasteles, empanadas y empanadillas, así que ya os podéis imaginar lo que me gustó este libro, lo malo fue que entonce yo estaba a dieta, así que después de echarle un vistazo y babear un poco, lo guardé en el armario de los libros de cocina y de vez en cuando le echaba una ojeada, suspiraba un poco y lo volvía a guardar…Pero como a todo le llega su momento y como ahora ya me puedo permitir algún pecadillo de vez en cuando, me he decidido a estrenarlo con este pastel de pollo y puerros que ha resultado estupendo, con una masa nada empachosa y un relleno jugoso y muy sabroso. espero que os guste!

Bagels

2013-04-22T09:00:00.000+02:00

El mes pasado no pude participar en el reto de Bake the World por coincidir la fecha con otro reto que no podía dejar pasar, pero este mes vuelvo de nuevo a meterme en harina con este grupo que crece cada mes y que nos hace viajar por todo el mundo conociendo distintas maneras de tratar unos ingredientes tan básicos como harina, agua y levadura.

Este mes nos vamos a Estados Unidos, aunque estos bagels tienen origen en Europa Central, probablemente en Polonia, desde donde los emigrantes centroeuropeos y judíos lo llevaron al Nuevo Mundo, donde han llegado a formar parte de las tradiciones locales favorecidos por la costumbre tan americana de comer en la calle.

Esta vez no he tenido problema en elegir la receta, de hecho no he mirado ninguna otra, pues desde hace tiempo la tenía señalada en el libro El aprendiz de panadero de Peter Reinhart. Creo que este es el libro con el que más he aprendido en lo que a panadería se refiere y todas las recetas que he hecho han salido fantásticas y esta no ha sido una excepción. Me ha resultado muy fácil de hacer y nada trabajosa y el resultado ya lo veis, unos panecillos-rosquilla crujientes por fuera y bastante compactos, perfectos para un buen bocadillo lleno de cosas ricas…

¿Qué habrán hecho mis compis panaderas? Aquí podéis verlo…

Arroz con leche y chocolate

2013-04-14T18:55:00.000+02:00

No os voy a engañar, a mi me gusta más el arroz con leche de toda la vida que este con chocolate…bueno, para ser sincera, el arroz con leche casi me gusta más que cualquier otro postre, pero siempre está bien tener otras alternativas para aquellos que no conciben un dulce sin chocolate, que estoy segura de que son muchos.

No tiene ningún misterio, simplemente añadir chocolate a un arroz con leche recién hecho. En este caso lleva chocolate con leche por lo que queda muy suave y dulcecito, perfecto para niños y para mayores golosos. Como con el arroz con leche, lo único un poco delicado es cocerlo hasta el punto justo para que quede cremoso y el arroz esté bien cocido pero sin pasarse, con estas cantidades a mi me sale perfecto, pero como todo es cuestión de práctica…

Ribollita toscana

2013-04-07T20:37:00.001+02:00

Cuando viaja, un Food Blogger necesita irremediablemente facturar una maleta, aunque el viaje sea de tres o cuatro días, y esa maleta debe hacer el viaje de ida casi vacía porque uno nunca sabe lo que se puede encontrar por esos mundos. En cualquier ferretería inesperada pude aparecer un cacharro nunca visto, o uno que queríamos tener desde hace mucho tiempo. En las librerías y los kioscos nos tentarán montones de libros y revistas de cocina que añadir a nuestra ya nutrida biblioteca, si nos topamos con un mercadillo de cosas viejas, quién nos dice que no necesitemos traernos unos cubiertos vintage o unas cajitas del año de la pera…Para no hablar de los productos tradicionales de cada sitio que nos tientan desde los mercados y las tiendas gourmet estratégicamente situadas en los sitios más inesperados…

Pues esta vez, en mi viaje de vuelta de Florencia donde pasamos cuatro días de esta Semana Santa, aparte de una representación de todas esas cosas, se vino conmigo este precioso ejemplar de cavolo nero del que un par de días antes no tenía noticia, pero que de un momento para otro se me hizo imprescindible y me hizo dar un par de vueltas al mercado hasta que lo encontré. Veréis que a pesar de pasar dos días metido en una bolsa de plástico y de unas cuantas horas de aquí para allá en una maleta, llegó fresco y lozano, como recién cogido de una huerta en Toscana.

No os voy a aburrir contándoos lo bonita que estaba Florencia a pesar de la lluvia y de los turistas, no os voy a hacer la enumeración de los museos y las iglesias, de los miles de cuadros que pasaron ante nuestros ojos, de la fascinación renovada al descubrir de nuevo al David bajo su cúpula de luz, del Arno recreándose bajo sus puentes, del perfil bajo la neblina eterna de una de las ciudades más bellas de la tierra.

Tampoco os voy a hablar de los platos de pasta, de las pizzas, de la bistecca alla fiorentina, de los cantucci mojados en vin santo, de los quesos y los salumi, de los crostini o del vino toscano, ni siquiera de la gracia y la ironía de los camareros italianos y de la suerte inusitada de que no nos timaran en ningún restaurante…

Solamente os voy a contar por qué me tuve que traer a casa el cavolo nero y por qué hoy os presento esta Ribollita toscana.

El primer día de nuestra estancia, comimos en un restaurante diminuto (bueno, no sé si se le puede llamar restaurante) que tenía muy buena calificación en TripAdvisor, el Cacio Vino Trallallà, un local con solo tres mesas para dos personas y una pequeña barra donde se pueden degustar unos fantásticos vinos acompañando unos riquísimos quesos y embutidos, todos de productores locales y unos cuantos platos caseros a cual más sugerente, aunque lo mejor de todo es la simpatía de los dueños, Nunzia y Ermanno que desde el primer momento nos hicieron sentir entre amigos. Con deciros que volvimos dos días más tarde!

Esta ribollita la comimos el primer día y nos gustó tanto que enseguida le pregunté a Nunzia por la receta, y ella me contó que el principal ingrediente es el cavolo nero, una especie de col típica de Toscana, con hojas alargadas, oscuras y rugosas, acompañado de otras verduras y de alubias cannellini y servido con unas rebanadas de pan toscano ya reseco.

Aunque es una “zuppa”, no ha de quedar tan caldosa como nuestras sopas, sino bastante espesa y con las verduras bastante blandas y casi deshechas y está mejor de un día para otro. En las recetas que he encontrado se pone un ramito de tomillo y romero durante la cocción y después se retira, yo como no tenía las hierbas frescas, le puse un pellizquito de cada una de las que venden en bote. El pan tampoco es el genuino, aunque no descarto hacerlo para la próxima vez y como para entonces no tendré el cavolo nero, lo sustituiré por unas espinacas, no será lo mismo pero seguro que también estará buena.

Y ya sin más, aquí está mi rebollita…si hay algún italiano por ahí, que no sea muy exigente!

Tarta de chocolate y merengue de avellanas

2013-03-24T20:43:00.000+01:00

Seguramente no es la primera vez que aseguro de una tarta o de un postre, que es el mejor o uno de los mejores que he hecho nunca, y creedme que siempre lo digo sinceramente.
Pues bien, no tengo más remedio que repetirme, esta tarta con un aspecto tan rústico y poco perfecto, esconde un sabor y contraste de texturas espectacular. Su interior es cremoso, con un sabor intenso a chocolate, y la capa superior de crujiente merengue de avellanas es el complemento que hace de esta tarta algo aparte. En mi casa ha tenido un éxito fulminante y a partir de ahora ya sé qué postre hacer cuando quiera quedar bien con algún adicto al chocolate…Éxito asegurado!!!

La receta la encontré en el blog de Tartelette, aunque es original de Martha Stewart y solamente he hecho dos mínimos cambios, en lugar de café o ron, lo he aromatizado con licor de avellanas y en lugar de un molde de 23 cm. he usado uno de 20 cm. con lo que la tarta queda más alta y a mi parecer, más bonita. Si la hacéis en un molde de 23 cm. seguramente podréis acortar la cocción en unos 5 /10 minutos. A la salida del horno el merengue estará hinchado, pero enseguida empezará a desinflarse y a resquebrajarse…que no os entre el pánico! Así es como debe ser y seguro que quien la pruebe no os echará nada en cara.

Os dejo con esta belleza hasta después de Semana Santa, vamos a hacer una pequeña escapada…Pasadlo muy bien y hasta pronto!
Si quieres la versión en texto de la receta, pincha aquí

Tapa Cecilio y Gregorio. Homenaje Cocineros Granadinos 4.0

2013-03-22T08:30:00.000+01:00

Queremos rendir un pequeño homenaje a los Cocineros Granadinos 4.0, un grupo de grandes cocineros profesionales de la provincia de Granada, que compartieron su tiempo con unos cuantos blogueros cocineros, en la pasada edición de Gastrotur 2013. Nos enseñaron su destreza en la cocina, cocinaron sus recetas interactuando con nosotros y nos dieron la oportunidad de probar todas ellas. Como homenaje a ellos, a su simpatía, su amabilidad y su profesionalidad, hemos decidido cocinar y publicar en nuestros blogs, sus propias recetas. Esperamos que os guste la idea!!

Como ya os conté en la crónica del encuentro de Blogguers Gastrotur 2013, la actividad estrella fue el encuentro con los Cocineros Granadinos 4.0 que nos hicieron disfrutar a lo grande dejándonos participar en la confección y el montaje de sus platos, todos ellos muy enraizados en las tradiciones y los productos granadinos.
Estos son los cocineros:

Nicolás Fenández, del Hotel Andalucía Center.
Jesús Bracero, del Hotel Alhambra Palace.
Dany Álvaréz, del Restaurante Sevilla.
David Reyes, del Safrón Gastrobar.
Francisco Yañez, del Restaurante Las Tinajas.
Francisco J. Castro, del I.E.S. Córdoba.
Chechu González, del Safrón Gastrobar.
Gregorio García, del Restaurante Gastrobar Oleum.
Francisco Rivas, del Hotel Alhambra Palace.
Jose Miguel Magín, del Hotel Saray.
Rubén Sánchez, del Hotel Saray.
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta.
Miguel F. Castilla, del Restaurante Reina Sofía.
José Leyva, del Restaurante Paladar.
Rafael Ferrer, del Restaurante Passetto di Roma
Jose Manuel López, del Restaurante Oleum

Tanto nos gustó la experiencia que a la vuelta enseguida surgió la idea de hacerles un pequeño homenaje cocinando todos sus estupendos platos, así que cada uno eligió aquel que más le apetecía, y nos los repartimos como buenos amigos.
Yo enseguida supe que quería hacer esta tapa de nombre tan peculiar obra de Francisco Rivas del hotel Alhambra Palace que combina las habas con bacalao y salaíllas que se comen en la romería de san Cecilio con la calabaza en ajillo, un plato tradicional granadino. Desde que la probé en Granada estaba deseando repetirla porque me encantó la calabaza en ajillo que no había comido nunca, y la combinación con las habas y el bacalao me pareció estupenda.
No sé si la he reproducido fielmente, pues creo recordar que el bacalao estaba triturado o emulsionado, formando una especie de crema, pero así estaba también buenísimo y en cualquier caso, cada cocinero debe aportar su pequeño toque, ¿no os parece?

Aquí tenéis la lista de los blogs participantes donde podréis deleitaros con la mejor cocina granadina:
Las recetas de Marichu…y las mías
Cocinando entre olivos
Cocina con Ana
Atrapada en mi cocina
Mi puchero
Ajoblanco
Gastro Andalusí
Al calor del horno
En el horno de mi abuela
Club Aove
Cocidito de mi vida
Con un par de guindillas
Olor andaluz
Hermeneus

Si quieres versión en texto de la receta, pincha aquí

Salaíllas granadinas

2013-03-21T08:31:00.000+01:00

Las salaíllas son unos panes típicos de Granada, de forma aplanada, redonda u ovalada y con unos granos de sal en su superficie.
Se consumen principalmente en el Día de la Cruz y en la romería de San Cecilio, patrón de Granada y la verdad es que yo no las conocía hasta hace muy poco. El caso es que necesitaba unas salaíllas para el plato que publicaré mañana y tenía dos posibilidades, o acercarme a Granada, lo cual me pillaba un poco lejos para ir a comprar pan, o hacerlas yo misma. como podéis suponer, opté por la segunda opción y buscando por la red encontré un par de recetas de las que escogí esta, que era la más sencilla.

Como veréis, son muy fáciles de hacer y el resultado es un pan con una corteza crujientita y salada deliciosa…de los que se comen solos!

Knorr ¡Hoy no me lío!

2013-03-19T23:00:00.002+01:00

Los productos Knorr lleva muchísimos años haciéndonos un poco más fácil la tarea de cocinar cada día, desde los caldos en pastillas y las sopas de sobre de sus inicios, hasta los caldos y las deliciosas cremas de verduras en brick que nos solucionan un primer plato o una cena ligera, sin olvidar las salsas, los platos preparados y las mezclas para sazonar los más diversos platos, Knorr ha ido evolucionando a medida que lo hacían los gustos y las necesidades de los consumidores.
Ahora, aparte de facilitarnos la tarea de cocinar con sus productos, Knorr ha creado el concurso Hoy no me lío, para estimularnos a cocinar de forma sencilla y económica, sin renunciar a disfrutar de deliciosos platos en la mesa.

A través de la página Facebook de Knorr España, podemos participar en el concurso enviando recetas adaptadas a los diferentes retos que Jaime Drudis, el chef de Knorr nos propondrá. El reto actual consiste en crear recetas que no cuesten más de 1 euro por ración. Todo un desafío para comer bien sin gastar mucho dinero y para conseguir entre todos los participantes un estupendo recetario asequible a todos los bolsillos. Pero este será solamente el primer reto, Jaime Drudis nos sorprenderá pronto con nuevas y divertidas propuestas que nos sorprenderán. Además en esta página podréis encontrar un montón de ideas y consejos que os ayudarán a hacer más fácil la tarea de cocinar cada día.
Y como no hay concurso que se precie sin un buen premio, entre todos los participantes en ¡Hoy no me lío! se sortearán lotes de productos Knorr y el ganador de cada reto se llevará un magnífico kit de cocina Le Creuset .

Así que ya sabéis, si no os queréis liar en la cocina, cocinar sencillo y barato ahora tiene premio con Knorr, y lo que es mejor…seguro que os vais a divertir!

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Cannelés de kumquat

2013-03-15T19:38:00.000+01:00

Cuando estuve en Granada hace casi un mes en la feria Gastrotur, aparte de vino, aceite, tomates, fresas y más cosas gentileza de distintas empresas, me traje unas piparras y aceitunas made in Begoña y una bolsa de kumquats que nos había traído Helena del Valle.
¿Qué hacer con estos pequeños y deliciosos cítricos? El primer paso fué ponerlos en almíbar, aquí podéis ver cómo, y como hacía unos días que me apetecía hacer unos cannelés, pensé en darles un toquecillo especial usando los kumquats.

Los cannelés son unos dulces típicos de burdeos que se hornean originalmente en unos moldecitos de cobre que hacen que tenga una corteza crujiente y un interior tierno y jugoso. Lamentablemente yo no tengo esos moldes, que además son bastante caros, así que me tengo que conformar con hacerlos en unos moldes de silicona, no quedan igual pero siguen estando riquísimos, así que mientras no pueda conseguir los originales, estos son lo más parecido a un verdadero cannelé.
Y aunque llego en el último minuto y por los pelos…Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa.

El duelo de ElPozo Extratiernos

2013-03-14T09:12:00.001+01:00

Estoy segura de que muchos de vosotros ya conocéis los nuevos ElPozo extratiernos, pero para los que aún nos hayáis probado os cuento que es una nueva gama de productos cárnicos mucho más tiernos y jugosos gracias a su proceso exclusivo de marinado y a la selección de las mejores materias primas procedentes de granjas seleccionadas. Hay una gama muy amplia de productos: solomillo, escalopines y chuletes de cerdo, ternera, pavo, etc… Ideales para que nuestros niños coman carne sin problemas.

Y para dar a conocer los Extratiernos, ElPozo ha creado el duelo de ElPozo Extratiernos entre dos conocidos cocineros de Canal Cocina, Diana Cabrera y Julius Blernert.
A lo largo de cinco programas de 28 minutos cada uno, estos dos cocineros tendrán que hacer un plato con uno de los productos de la gama Extratiernos y algunos ingredientes comunes que encontrarán en el interior de una caja que abrirán al inicio de cada programa, pero haciendo Diana una receta “celestial” es decir, suave y ligera y Julius una “diabólica”,con un sabor más “potente”. Aunque ya se han emitido algunos de estos programas, podéis ver los videos en la web de ElPozo Extratiernos y votar a vuestras recetas favoritas. Cada semana se sortearán 10 lotes de productos entre todos los participantes.Estoy segura de que pasaréis un rato divertido y con un poco de suerte hasta conseguiréis un estupendo regalo.

Pero esto no es todo lo que podéis encontrar en la web.En la sección de Recetas encontraréis un motón de recetas celestiales y diabólicas creadas a partir de un producto ElPozo Extratiernos, un alimento base y un complemento, elegido por vosotros mismos. Una estupenda forma de sacarle todo el partido a estos productos y de variar nuestros platos dándoles un toque más o menos “atrevido”, todo de una forma muy divertida y cómoda.
El próximo lunes tenemos una cita en Canal Cocina para asistir al duelo Extratiernos El Pozo…no te lo pierdas!!!
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Solomillo de cerdo en hojaldre

2013-03-11T23:16:00.000+01:00

Creo que esta es una de las pocas recetas habituales en mi casa que me quedaban por publicar en el blog, la hago desde hace muchos años y es la favorita absoluta de uno de mis hijos, además es muy sencilla y facilísima de hacer y sirve tanto para un día normal como para una comida algo especial, ya que la envoltura de hojaldre le da a todos los platos un toque festivo.
Para cubrir el solomillo y para la salsa, yo suelo emplear un tarro de paté a la pimienta, pero podéis usar el que más os guste o el que tengáis a mano.
Y por último, un pequeño truco, a pesar del cuchillo de la foto si tenéis un cuchillo eléctrico es el momento de usarlo, los cortes os quedarán mucho más limpios.

Yo como bien…¿y tú?

2013-03-08T17:47:00.000+01:00

Hoy no os traigo ninguna receta, sino que os quiero hablar de una nueva forma de hacer nuestras compras de alimentación y de planificar nuestras comidas y cenas que os va a facilitar mucho unas tareas que con el ritmo de vida actual a veces se nos hacen difíciles.
Si os gusta comer bien pero no tenéis mucho tiempo para hacer la compra diaria, si llegáis tarde a casa, pero estáis cansados de recurrir al bocadillo o los platos precocinados, si os habéis independizado hace poco y estáis dando vuestros primeros pasos en la cocina, si te cansa sobre todo pensar qué preparar cada día…ahora con Yo como bien, todo te será mucho más sencillo.

En Yo como bien se encargan de planificar las comidas o cenas de toda la semana y de enviarte a tu casa todo lo que necesitas para elaborarlas junto con un librito con todas las recetas con su valor nutricional y consejos para la organización y la conservación. Los menús están equilibrados nutricionalmente y todas las recetas son de fácil elaboración y ninguna requiere más de 30 minutos para su preparación.
Como veis, esta semana he tenido ocasión de probarlo y he comprobado como todos los productos llegan en perfecto estado, las carnes y pescados proceden de proveedores del mercado de Valencia y vienen envasados al vacío y perfectamente etiquetados.
Uno de los platos que hemos cenado ha sido esta estupenda ensalada de pollo, manzana y bacon…ya veis qué buenísima pinta tiene!

Si os gusta la idea y queréis saber más acerca de ella, os invito a que visitéis la página web de Yo como bien, donde podréis conocer a las personas que hay detrás de esta empresa y saber más acerca de cómo se elaboran los menús y se compran los productos. También podréis consultar los menús de las próximas semanas y poneros en contacto directamente con ellos en el caso de que tengáis alguna duda. Estoy segura de que os va a interesar!

Magdalenas de anís

2013-03-05T20:06:00.000+01:00

Creo que todos los que nos gusta la repostería, andamos siempre buscando una buena receta de magdalenas porque me parece que es una de esas cosas aparentemente corrientes y fáciles, pero que de los que todos guardamos recuerdos de infancia más o menos idealizados. Las que yo tengo en la memoria son bastante densas y aceitosas, hechas en unos moldes metálicos parecidos a estos y cuyos piquitos quedaban tostaditos…qué ricas!!!

Pues en mi eterna búsqueda de la magdalena perdida, he llegado a esta que aunque no es como la que andaba buscando, ha resultado ser una de las más ricas (si no la más) que he comido en mi vida). Son muy suavecitas y con un delicioso sabor que incluso a los que no os haga mucha gracia el anís estoy segura de que os gustarán. No tienen ningún secreto, de hecho lleva la acostumbrada proporción de igual peso de harina, azúcar y aceite, no sé si es el anís lo que las hace tan deliciosas, o el largo batido de los huevos…supongo que la combinación de las dos cosas.

Ya veréis qué fáciles son de hacer:

II Encuentro de Bloggers Gastrotur 2013

2013-03-03T23:01:00.000+01:00

Llevo bastantes días sin actualizar el blog porque después de experiencias como las vividas el pasado fin de semana en Granada se hace difícil digerir y ordenar tantos datos, vivencias y emociones (por no hablar de fotos) para conseguir transmitir mínimamente los dos días escasos pasados en esa maravillosa ciudad. Este es el segundo año en que se celebra la feria Gastrotur y al amparo de ella se organiza un encuentro de bloggers gastronómicos coordinado por Ana Mª Gutierrez del blog Cocinando entre olivos. Ana Mª, aparte de una buena amiga y una increíble persona, tiene una paciencia y una capacidad de trabajo a prueba de bomba y nos preparó un programa lleno de actividades a cual más interesante.

El viernes por la noche, recién llegados a Granada, fuimos a cenar al restaurante Ruta del Veleta donde Oscar y Marcos Pedraza nos enseñaron todos los salones, a cual más bonito, mientras nos contaban la historia de este restaurante fundado por sus padres, los hermanos Miguel y José Pedraza allá por el año 1976 y cómo a base de trabajo y entusiasmo han llegado a ser uno de los mejores restaurantes de Granada. Marcos nos explicó la filosofía de su cocina y la génesis de algunos de sus platos. la visita terminó con un paso por la impresionante cocina donde ya se preparaban alguno de los platos que íbamos a degustar.

Entre la maravillosa comida, las charlas y las risas fuimos rompiendo el hielo aunque no pudimos prolongar mucho la velada ya que al día siguiente había que madrugar y nos esperaba un día intensísimo.
El sábado amaneció lloviendo, pero eso no impidió que bien temprano estuviéramos todos en el autobús que nos iba a llevar en nuestro recorrido por parte de la provincia de Granada.

La primera parada fue en El Molino del Puente, un alojamiento rural en Dúrcal, donde nos ofrecieron un estupendo desayuno con mermeladas caseras, embutidos Jamonzar y cafés de Sol y Crema, sin olvidar los riquísimos panecillos de Artesanos Granada.
La siguiente parada, en plenas Alpujarras, fue el Centro de Interpretación del Vino Alpujárride que visitamos guiados por Ignacio Nestares y pudimos degustar los vinos de Bodegas Nestares y los riquísimos quesos de la venta del Chaleco.

A todo esto el tiempo había mejorado bastante y pudimos disfrutar de unas vistas impresionantes con Sierra Nevada a nuestras espaldas y el mar al frente.
La bajada de las Alpujarras hasta la costa granadina fue uno de los momentos inolvidables de este encuentro, pues uno de los acompañantes, Jesús Torres, se hizo con el micrófono y nos deleitó con una charla cargada de humor y de gracia como pocas veces he podido disfrutar en toda mi vida, no os podéis imaginar cuánto nos reímos todos sin excepción y cómo esa risa hizo que todos nos sintiéramos aún más unidos. Se puede decir que ya todos “remanecemos de Berja” gracias a Jesús.
Nuestra siguiente parada fue en la cooperativa El Grupo, donde visitamos la explotación de fresas…Qué belleza!

De ahí fuimos a la cooperativa La Palma donde pudimos ver los productos que comercializan y visitar la planta de manipulado de tomates. También disfrutamos de una estupenda comida informal a base de sus productos…todo estaba buenísimo!

Desde allí emprendimos el camino de vuelta a Armilla donde Gastrotur acababa de abrir sus puertas. nada más llegar nos estaban esperando en el stand de la D. O. de la Chirimoya para que probáramos unos deliciosos sorbetes y cócteles de chirimoya., acompañados de la Cazuela mohína típica de Almuñecar.

Nuestra última actividad “oficial” del día fue una cata de Cervezas Alhambra guiada por el experto summiller Juan Muñoz.

Aunque el día había sido largo e intenso y ya estábamos al borde del agotamiento, aún nos quedaron fuerzas para la segunda cena que nos había preparado Ana Mª, esta vez en el restaurante más antiguo de Granada, el Sevilla, donde el chef Dany Álvarez nos recibió en un magnífico salón solo para nosotros y nos ofreció un magnífico menú amenizado con cante en directo. El ambiente era a esas alturas tan familiar y distendido que en la sobremesa acabamos todos en corro cantando canciones de los años sesenta y setenta…hasta los más jóvenes que no conocían esas canciones se sumaron y disfrutaron tanto como los más carrozas.

La mañana del domingo empezó con un curso de corte de jamón a cargo de José Ángel Muñoz de la Taberna de Jam y cuchillo de oro 2006. Una charla de lo más interesante donde todo el que quiso pudo hacer sus pinitos cortando jamón y todos disfrutamos degustándolo.

A continuación fuimos al stand de la sidrería Petritegui donde Ramón nos habló sobre la historia de la sidra y de las sidrerías en Euzkadi y nos hizo sentir en pleno País Vasco llenando nuestros vasos directamente del barril abierto por él al grito de “xtotx”.
Para el final aún nos quedaba una de las actividades más esperadas por nosotros, el encuentro con los Cocineros 4.0 de Granada, que nos invitaron a participar en la preparación de los platos que íbamos degustando, al tiempo que charlábamos con ellos y nos daban toda clase de explicaciones, fue una actividad muy dinámica e interesante y estoy segura de que todos salimos de ella con un montón de ideas para nuevos platos. Un broche de oro para dos días intensos y agotadores que estoy segura de que todos estamos deseando repetir.

He intentado resumir lo más posible, pero si os habéis quedado con ganas de más visitad el blog de Ana Mª que ha hecho varias entradas muy detalladas y además tiene el enlace de todas las entradas publicadas sobre el Encuentro.
Y ya solamente me queda agradecer a Ana María su magnífico trabajo, su paciencia con nosotros y su cariño que han hecho que estos días sean inolvidables y que ya estemos esperando al siguiente encuentro dentro de dos años.
Un recuerdo muy especial a Chelo, de Cogollos de agua, que nos tuvo que abandonar antes de tiempo por un doloroso motivo familiar. Sabes que todos estamos contigo.
Y por supuesto, a todos los compañeros, los blogueros y los acompañantes, un beso grande y hasta pronto!
Los blogs participantes:
Al calor del horno, Ajoblanco, Atrapada en mi cocina , Club Aove, Cocidito de mi vida , Cocina con Ana, Cocinando entre Olivos, Cogollos de agua, Con aceite y sal, Con un par de Guindillas, Corazón de almíbar, Cucharón y paso atrás, Dulces Btrix, Endulzate la vida, En el horno de mi abuela, Food Morning, Gastronomía con los cinco sentidos, Gastronomía Úbeda y sus generaciones, Hermeneus World, La despensa de María, LaSolana2, Las recetas de Marichu y las mías, Lola en la cocina, Mi puchero, Olor andaluz, Orielo´s Kitchen. Recetas sin lactosa, PMQ. Pizza Magazine, Rosa Marchal. El blog sobre la cultura de los aceites de oliva, Suave como bizcocho y Turismo Solar de Almería.

Se me olvidaba dar las gracias a Ana María, Lidia de la O y Helena del Valle por dejarme copiar algunas de sus fotos.

Bollos sevillanos para Bake the World

2013-02-20T01:13:00.000+01:00

Una vez más llega el día 20 y con él llega el reto panadero de Bake the World.
Esta vez nos hemos quedado en casa para hacer (o al menos intentarlo) bollos sevillanos, unos deliciosos panecillos de masa sobada de los que la verdad es que no tenía noticia hasta que me llegó la propuesta de este mes.
Me he basado casi exclusivamente en la receta del blog Un pedazo de pan que tiene dos posts maravillosos y muy detallados sobre el tema y aunque al final mis bollos no se parecen mucho a los suyos la verdad es que estaban riquísimos, con una corteza muy crujiente y una miga prieta de lo más sabrosa.

He hecho un par de variaciones con respecto a la receta original, en lugar de la harina recia le puse harina candeal que la tenía más a mano y en lugar de masa madre he hecho una masa fermentada que me resulta mucho más cómodo, la verdad es que aunque al principio de mi vida panadera usé mocho la masa madre, ahora me da un poco de pereza…quizás algún día me anime de nuevo.

El aspecto de los bollos es algo diferente al que debería ser ya que al formarlos no supe darles la forma tan abombada que los caracteriza, aunque supongo que con un poco de práctica no debe ser difícil de conseguir.
Son unos panes de masa dura que se trabajan con muy poco amasado y a base de estirados con rodillo…perfectos para hacer un poco de ejercicio de brazos pero nada que deba asustar, el trabajo merece la pena!!!

Macarons de carajillo

2013-02-17T22:10:00.000+01:00

Estoy en plena fiebre macaronil!
Desde que he conseguido que me salgan bien los macarons, estoy que no paro. Me encanta hacerlos y comerlos y ando probando nuevos sabores, texturas y colores.
Me encantaría animaros a todos los que aún no os habéis atrevido con ellos, porque la verdad es que no son tan difíciles como parecen y cuando se les coge el truquillo dan muy poco trabajo y creo que en relación con la satisfacción que se siente cuando se consiguen, merecen mucho la pena.

Los que traigo hoy son unos deliciosos macarons de café y coñac que encontré en el blog Pure Gourmandise, un blog con montones de recetas de macarons y donde podéis encontrar también unas estupendas plantillas si no tenéis los tapetes de silicona.
Sobre estos macarons de carajillo sólo deciros que además de quedar bonitos, están riquísimos, eso si, sólo aptos para adultos por el toque de alcohol, pero perfectos para acompañar el café de la sobremesa o de media tarde.
La receta de las conchas la tenéis aquí, éstas llevan una cucharadita de cacao en polvo mezclado con los ingredientes secos, y una vez horneados los he pintado con un poco de café soluble diluido en una cucharadita de vodka.

Para el relleno he calentado 50 gr. de nata líquida, le he añadido 5 cucharaditas de café soluble y 150 gr. de chocolate blanco troceado, he mezclado muy bien hasta que el chocolate se ha derretido y se ha formado una crema bien lisa, por último he añadido una cucharada de brandy y he vuelto a mezclar bien.

Una vez fría la ganache, rellenar los macarons con la ayuda de una manga pastelera y guardarlos en el frigorífico en una caja hermética al menos durante un día antes de consumirlos, es el mínimo imprescindible para que adquieran la textura perfecta.
Y ahora, os invito a un café y un macaron…o dos, que son pequeñicos!!!

Bundt Cake de mandarina

2013-02-10T22:50:00.002+01:00

Hace unas semanas tuve la suerte de ganar el concurso de recetas navideñas que Virginia convocó para celebrar el primer año de su blog Sweet & Sour. Supongo que muchos de vosotros ya conocéis a Virginia, porque en solo un añito ha conseguido tener un blog precioso con unas recetas curradas a fondo y con unas fotos estupendas, si a ello sumamos su simpatía personal se explica perfectamente hasta donde ha llegado en tan poco tiempo.

El premio del concurso era un precioso molde de Bundt Cake de Nordic Ware y aquí os presento el primer bizcocho que he preparado con él, como veréis, queda impresionante…qué os voy a contar de las bondades de estos moldes!!!

Para estrenarlo he adaptado esta receta hecha con naranjas sanguinas, aunque yo la hice con mandarinas y adapté algunas cosas más, además de ponerle una deliciosa cubierta de chocolate que hace un contraste delicioso con el bizcocho. Como veis, queda muy húmedo en el interior debido a la gran cantidad de fruta que lleva.

Si quieres la versión en texto de la receta, pincha aquí

Guiso de calamares

2013-02-07T22:20:00.000+01:00

La receta de hoy no se puede decir que tenga nada de especial, es un simple guiso de los de toda la vida, hecho con ingredientes de lo más corrientes, pero no por eso menos delicioso y reconfortante.

Por supuesto, como en todos los platos de este tipo, las cantidades son orientativas y respecto a las verduras, nada os va a impedir cambiarlas o añadir alguna, como por ejemplo unas alcachofas que quedarán geniales.

Si quieres la versión en texto de la receta, pincha aquí.

Pasteles de nata portugueses

2013-02-03T22:23:00.000+01:00

Seguro que todos los que habéis viajado a Portugal habéis probado los pasteles de nata, o pasteles de Belem, unos deliciosos pastelitos de hojaldre y crema, ligeros y delicados a los que es imposible resistirse. Y creo que casi todos los que los hemos probado hemos intentado hacerlos en casa alguna vez, en realidad es algo muy simple, unas tartaletas de hojaldre rellenas de crema y horneadas hasta que estén bien doradas.

Yo he probado dos recetas algo distintas y las dos han salido estupendas, la primera la de Begoña, que salió buenísima, pero se ve que tuve un mal día con las fotos y al final no la publiqué. Tenía pendiente repetirla y fotografiarla bien, pero el otro día me los encontré en el blog Pratos e Travessas (por cierto, un blog con fotos preciosas) justo cuando estaba buscando algún postre para preparar en poco tiempo, y me puse manos a la obra.
El resultado no pudo ser mejor, el único problema fue que hice solamente la mitad de la receta y se acabaron demasiado pronto, una verdadera delicia, ligeros y nada empachosos, una fantástica mezcla de hojaldre crujientito y y crema aterciopelada…irresistibles!
En la receta original, se hornean a 260º, pero yo no me atreví a poner el horno tan fuerte, así que no me quedaron tan tostados como en la receta original…quizás la próxima vez me atreva…

Si quieres la versión en texto de la receta, pincha aquí.