J’ai ai déjà parlé dernièrement la joue c’est bon. Et parmi les plats dont nous nous régalons il y a bien sûr le hachis parmentier sensé se faire avec les restes du pot au feu. Sauf que nous des restes on en a jamais. Alors le hachis on est obligé de cuire la viande exprès pour lui. J’ai eu envie donc à ce fameux hachis de lui consacrer deux belles joues en me disant que j’allais en réjouir plus d’un car pour ce faire, la cuisson longue de la viande créant ce bouillon de bœuf magique que nous savourons avec des petites pâtes, je fais d’une pierre deux coups.
Donc le midi on se régale du hachis et le soir on s’éclate avec le bouillon dégraissé. Le bonheur !

Le voici le voilà, le couscous day est arrivé.

Voici vos nombreuses participations pour ce couscous day. Merci à tous les participants !

Sandrine de Végébon pour

un couscous/tajine aux pruneaux et amandes (végétarien)

Valérie de Marciatak

Couscous au poisson et fruits de mer

Mamapasta fait coup double avec ses couscous végé en nous proposant :

Mesfouf tunisien

et

Thiacry, couscous de mil

Chez Pia, ma co-organisatrice, rien de moins que :

Le couscous de mon père est meilleur que celui de ta mère

Marinou nous propose un exotique

Couscous antillais

Du côté de mon inarable Domi on a The couscous :

The couscous de ma maman

Samiha nous offre ici

Mon couscous

La fourmi végécarib nous offre :

Couscous des îles

Annie nous sert :

Couscous Helba

Pour Yopala ce sera deux propositions :

Couscous aux fruits secs

et

Couscous en habit coulant

Babali nous offre 3 versions de son côté :

Couscous à l'angeau de St Eugène

Couscous agneau et poule made in Mascara

couscous au poisson

Moi j’ai déjà en magasin ce couscous :

Couscous végé aux fèves

ainsi que ce

Sublime couscous au poisson

et

Taboulé/couscous fruité

Merci à tous pour vos participations !

J’adore les plats mijotés. Ils sont en général rapides à préparer et ils sont toujours meilleurs réchauffer ce qui donne l’excuse d’en faire de grandes quantités et de s’épargner ainsi la popote ! Les plats au vin ont mes faveurs et ces temps-ci je fais souvent du bœuf en utilisant du cidre un peu comme la carbonnade flamande, cela donne un petit goût sucré que nous aimons beaucoup. Parmi les morceaux de bœuf que nous aimons retrouver dans nos assiettes, la joue de bœuf arrive sans doute en tête à part pour ma brindille 1 qui a du mal avec les viandes gélatineuses.
Voilà c’est très gouteux, bien sûr on accommode avec ce que l’on a dans son placard, il m’a manqué des oignons dans le cas présent mais ça n’était pas très grave à l’arrivée. Si vous en avez, mettez en ça n’en sera que meilleur, surtout si ce sont des oignons grelots !

Nous sommes quelques fois délurées sur Twitter et il nous arrive de nous enflammer pour des sujets aussi grave que les cup cake, la réalisation des bouillons ou lorsque nous faisons des coming out culinaires ! Nous plaisantons souvent et quelques fois il en sort un truc dingue comme ce couscous day.

C’est ainsi qu’une grande discussion existentielle sur le couscous nous a conduite avec mes acolytes Nawal, Annie et Pia à lancer ce couscous day pas sérieux pour un sou et complètement décalé si possible. Décembre nous semblait opportun au milieu de la dinde au marron et autres foie gras, mais les emplois du temps des unes et des autres nous ont conduites à choisir le mois de la détox pour réaliser ce couscous day, cherchez l’erreur  )))

Rendez vous est donc fixé ce 15 janvier. Ce jour là, nous comptons sur un ras de marée couscoussien sur la blogosphère culinaire ! Que ce soit une vieille recette, une recette remasterisée, une recette de tante louisa, de votre grand-mère bretonne, de votre cousin marocain ou de votre aïeule pied-noire, qu’il soit végé, au poisson avec ou sans merguez, on veut du couscous !

Pour participer c’est simplissime

- si vous avez un blog : vous publiez (ou republiez) le 15 janvier votre recette chérie avec notre super logo manière qu’on sache que vous en êtes et vous nous le signalez à couscous@lignepapilles.com en y joignant la photo et le lien vers le billet

-  si vous êtes lecteurs, vous envoyez votre photo à la même adresse  !

On fera un récap avec tous vos couscous… et les nôtres ! N’oubliez pas d’en causer autour de vous !

Un immense merci pour toute votre gentillesse à l’égard de Enora et pour sa participation à Masterchef Junior. Je n’ai pas toujours lu des choses très agréables sur cette émission et pire encore sur ces enfants. La seule qui a été épargné par la méchanceté a été ma p’tit puce qui a semble-t-il su émouvoir la France. Mais j’avoue que je tremble pour sa grande sœur en février… Quoiqu’il en soit, je pense que vous ne tarderez pas à retrouver les brindilles sur ce blog et même ailleurs…

Cette année a aussi vu la sortie de deux de mes livres : le deuxième opus de Graine de cuistot et mon autre livre Tout fait maison.

Merci à tous ceux qui laissent un commentaire, une trace de leur passage. Je ne joue pas au jeu des « tu commentes, donc je te visite », et donc chacun d’entre eux a d’autant plus de valeur à mes yeux.

Merci également pour votre fidélité, mois après mois, année après année vous restez toujours aussi nombreux à venir lire ces pages. Ce qui est le plus satisfaisant, c’est que ce chiffre ne faiblit pas que je publie ou non, vous êtes là par milliers (si, si !) chaque jour. Le mois prochain Ligne & papilles fêtera sa cinquième bougie et même si ma motivation restera toujours de laisser ce blog a mes enfants, vos visites sont une très belle récompense.

Cette année, sera celle de l’arrivée d’un p’tit gars en mai puisque la nature en a décidé ainsi, alors il n’est pas impossible que nous soyons amené à causer layette sur ce blog

Je vous souhaite une très belle et merveilleuse année pour 2012. Que tous vos vœux (et résolutions !) se réalisent. Bonheur, santé et prospérité pour chacun et je vous dis à tout de suite pour démarrer l’année en se marrant… un chouïa !

Lors de l’émission, vous avez pu voir nos mini chefs cuisiner cette recette de Frédéric Anton. Pour ceux qui se posent la question, oui bien sûr, ils avaient le déroulé de la recette, bien sûr. ça n’enlève rien aux difficultés techniques : cuisson de la Saint-Jaques, réduction de la sauce, la monter au beurre et réussir la « chapelure ». J’ai retrouvé cette recette dans le Thuriès magazine de décembre 2010. Elle présente quelques différences avec le déroulé de celui qu’on eu les enfants. Nous avons adapté en conséquence. Nous les dégusterons en amuse bouche à raison de une par convive ce soir et c’ets bien sûr Enora qui l’a fait !

4 noix de saint-jacques
40 g de beurre
40 g de cerneau de noix
1 botte de ciboulette
QS sel, poivre, fleur de sel, beurre
1 pomme granny smith en quartier
1 pomme reinette en quartiers
80 g d’échalote
30 g de carotte en mirepoix
20 g de céleri branche
3 grains de poivre
10 g d’ail
1/2 bouteille de cidre
40 g de crème fraiche
50 g de beurre

Sauce cidre :

Faire suer les pommes au beurre, ajouter la garniture aromatique et l’ail. Verser le cidre, réduire de moitié. Passer au chinois, ajouter la crème et monter au beurre. Assaisonner, réserver.

Préparation des Saint-Jacques :

Mixer les noix et émincer finement la ciboulette.

Faire chauffer le beurre, poêler les Saint-Jacques. Dans le beurre de cuisson des Saint-Jacques, ajouter le mélange ciboulette-noix. En garnir le dessus de chaque Saint-Jacques.
Dresser en mettant la sauce au fond de l’assiette et en déposant une Saint-Jacques dessus.

Ce post pour vous remercier à tous du fond du cœur pour vos messages, vos commentaires, vos twitts, vos SMS et toutes les gentilles choses qui nous ont été adressées durant et après le passage de Enora dans Masterchef Junior. Nous sommes très fièrs de l’image qui a été donné d’elle car nous avons vraiment retrouvé notre brindille dans ce portrait. Son rire que l’on entend à maintes reprises dans le générique est à son image de fillette gaie, toujours de bonne composition et enthousiaste. Enora a une page facebook sur laquelle vous pouvez lui adresser vos messages.

Elle leur aura « cloué le bec », ne peut pas travailler avec eux car « elle doit aller à l’école », « c’est pas parce qu’on est plus petit que les autres, qu’on est moins grand », parmi le florilège de ses bons mots.

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes.

J’en ai très envie pour les fêtes et vais sûrement en refaire. Le saumon gravlax, c’ets huuuuum ! Alors pourquoi pas vous rappeler ce must si facile à réaliser ? Clic sur la photo pour voir la recette !

***

Petit rappel !

Ma brindille Enora sera dans Masterchef junior ce jeudi 22 décembre à 20h50 sur TF1.

Enora est en bleu dans l’émission !

Dernière ligne droite pour remplir de jolies choses les petits (et grands souliers) au pied du sapin !

Pour un p’tit chef, pensez à mon dernier Opus : Graine de cuistot chocolat ! Un coffret avec un livre de recettes sympa, une toque et un tablier, un cadeau original avec la dédicace de mon illustre mimine pour ceux qui le veulent !

Pour une maman (ou un papa d’ailleurs) qui cultive l’art du home made, mon livre de ce début d’année Tout fait maison, dédicace possible également.

Pour les cuisinières débordées ? Le dernier opus de Mercotte, solution macaron pour gérer 50 personnes à table avec l’aisance d’une Bree van de kampf

Pour les bobo, cuisinières rêveuses avec des recettes de rêves, c’est le livre de Edda dont je suis le blog depuis pfiouuuu plus que ça !

Tous ces livres sont en vente bien sûr sur Cook-shop à la rubrique Livre

Malgré ces quelques idées si vous êtes encore en panne d’inspiration, jetez un œil sur la rubrique : Quoi offrir à une foodista

Les gens de l’internet mondial, il est grand temps de ressortir cette recette si vous voulez être prêts pour les fêtes, le jour de l’an en particulier, si vous prévoyez une salade du genre landaise. Au hasard.
Hier en jetant un œil sur ce produit conditionné et vendu en fines (très fiiiiines) lichettes, j’ai failli avoir le malaise vagal et matinal de la femme enceinte à la vue du prix exorbitant. Pourtant on était la fin de la journée. Heureusement qu’un trio de magret reste on ne peut plus abordable. Sitôt rentré, sitôt mis au sel. Les miens seront prêts à temps, ouf ! Et pensez que ça fait un sacré cadeau gourmand, qu’au passage j’offre à Cathy et Réquia pour leurs collectes de bonnes idées à offrir.

Allez zou, foncez voir la recette en cliquant sur la photo !

Bon dimanche