Let's Cook and Bake

Apple, Beet and Corn Soup

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Fri, 05 Jul 2013 08:45:00 +0000

The one thing that I can forgot after years living in HK is cooking healthy soup for my kids n family.

Most soup was cooked for 2 hours using fresh ingredients, sometimes we add chinese herbal, depends on our needs.

Few days ago I found my cooking book and I found this recipe.

Ingredients :

2 pcs beetroots

2 corn cobs

2 pcs apples

2 pcs tomatoes (i skip)

celery

300 gram lean pork or 1/2 chiken

2 slices of ginger

Directions :

Peel and cut beetroot into chunks.

Wash and cut corn cobs and apples into chunks.

Wash and cut celery into short section.

Wash, scald and rinse lean pork.

Bring suitable amount of water to the boil, add all ingredients and bring to boil again.

Reduce to low heat and cook for 2 hours,

season with salt.

Japanese Black Layer Cake

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Wed, 10 Apr 2013 10:12:00 +0000

Posting resep yang pertama di Tahun 2013...

Senang sekali bisa hadir di acara Road Show Palmia 2013, dimana hadir Chef Aing (IPS), Chef Lukman dan Chef Farid.

Berikut ini resep yang akan saya sharing, mudah karena semua orang bisa mencoba meskipun tidak punya oven, cukup memakai wajan teflon. Tingkat kesulitan sedang, dan yang paling cepat adalah waktu untuk menghabiskannya :).

Yang perlu diperhatikan adalah kekentalan adonan, setelah semua bahan tercampur rata, diamkan 10-15 menit, lalu periksa kekentalan adonannya, adonan harus mengalir tidak putus saat kita angkat (flowing), jika terlalu kental, boleh ditambah sedikit susu/air.

Lalu saat memasak adonan dengan teflon, api harus sedang, adonan tidak boleh terlalu sedikit/terlalu banyak..

Matikan api setelah adonan matang, diamkan sebentar sekitar 2 menit lalu angkat adonan, sisihkan.
Adonan yang matang jangan langsung diangkat, biarkan sebentar supaya tidak mudah robek.
Lalukan hingga sisa adonan habis.

Jika menggunakan loyang teflon untuk membuat kulit lumpia, saya rasa akan lebih sempurna hasilnya.

Untuk lapisannya/frosting, saya menggunakan cream cheese suhu ruang yang dikocok hingga lembut lalu dicampur dengan non dairy whip cream yang sudah dikocok.
Lalu oleskan selapis demi selapis hingga selesai.

Untuk cake yang saya buat ini, hanya menggunakan 1/2 resep dan menghasilkan 15 lembar cake.
Resep ini sudah saya modifikasi sedikit, dimana resep aslinya menggunakan buttercream untuk frostingnya. Lalu saya tambahkan juga coklat bubuk selain coklat bubuk africa.

Hasil akhir cake memang tidak sama dengan yang ada dibuku resep, karena frosting saya kurangi, jadi rasa yang saya utamakan bukan penampilan.

Baker Forum with Palmia

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Wed, 10 Apr 2013 03:42:00 +0000

Thank you sister buat undangannya.

Kemarin, 9 April 2013 saya diberi kesempatan untuk menghadiri acara Road Show PALMIA (brand dari produk margarine dan shortening) dengan tema Asian Delight yang berlangsung di Hotel Menara Peninsula, Slipi - Jakarta.

Ini adalah acara PALMIA yang pertama kali saya hadiri berkat undangan yang diberikan adik saya yang tidak bisa hadir karena harus berangkat tugas di Surabaya.

Buat teman2 yang tertarik untuk mencoba beberapa resep yang dipraktekkan kemarin, silahkan hubungi saya di Facebook saya : Theresia Puspasari., tinggalkan pesan di wall/pm, sebutkan resep mana yang mau dicoba.

Berikut ini adalah beberapa resep yang dipraktekan pada acara road show, yang dimulai pukul 10:00 pagi dan selesai jam 14:30 sore.

Satin Bread

Pada resep ini, diajarkan cara membuat roti oriental,
dimana dibuat dulu roux pastenya, yang mana hasil roti akan lebih lembut/soft .

Thai Coconut Pastry

Untuk resep pastry ini diajarkan cara membuat kulit pastry yang bagus.

Japanese Black Layer Cake

Nah saya paling suka sama cake yang satu ini, tanpa oven cukup pake pan teflon.

Ogi Cookies

Yang menarik dari resep kukis ini adalah memakai maple sirup dan peanut butter,

kukisnya lebih wangi dan crunchy.

Me and Chef Aing (Indonesia Patisserie School)

Acara Palmia Road Show ditahun 2013 ini diadakan tidak hanya di Jakarta tapi juga di Bandung dan Surabaya.

Terima kasih Palmia yang sudah mengadakan acara ini, karena sudah memberikan sharingnya baik dalam pengenalan produk maupun cara membuat roti/kue yang baik dan enak.

Bow tutorial

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Wed, 28 Nov 2012 15:38:00 +0000

Tutorial how to make a bow from gumpaste.

Tools and things we need :

Gumpaste
Fondant
Tissue paper
Rolling pin
Small knife
Ruller
Water

1 Mix one part of gumpaste with 3 parts of fondant, mix well , add any food color as your desired.

Add some corn flour if you feel sticky , mix well then roll into thin layer.

Then follow the pictures down here :

1. Cut gumpaste into length 13cm, height 3 cm.

2. Add little bit water(don’t put too much) into the middle of the gumpaste.

Stick 2 ends of gumpaste into the middle (don’t overlap).

3. Press the middle of the bow to make the shape, then add some tissue paper

into the both side hole ( to hold the shape of the bow).

4. Cut some gumpaste , about length 4 cm , height 1cm, attached to the middle

of the bow, add some water, cut off the excess gumpate.

5. If you want add the ribbon, cut some gumpaste attached 2 ribbon together on

the top (overlap), than attached the bow to the ribbon with some water.

6. The bow with ribbon is ready, let it dry overnight, take out tissue paper from the hole, then clean all the excess flour using clean brush before you put on your cake/cupcake.

With mix gumpaste and fondant, we can make beautiful bow or ribbons, it’s can hold the shape and dried faster.

Make this ribbon few days ahead before the cake, keep the bows in clean and airtight box.

Yayyy ...here some bow I'd made.

Show me yours....;)

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Fri, 21 Sep 2012 04:57:00 +0000

Sponge Cake with Salmon Meat Floss

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Fri, 21 Sep 2012 04:19:00 +0000

This is another way how my kids finished my leftover salmon meat floss.
Mostly we eat with bread or congee.

Here I sprinkle salmon meat floss over my homemade sponge cake.
You can use your favorite sponge cake, then iced the top with mixed of {mayonnaise and sweet condensed milk} then spread some on the top of sponge cake and sprinkle with meat floss.

Then cut into bite size before serving.

Herbal Tea Jelly (涼茶啫喱)

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Thu, 13 Sep 2012 06:36:00 +0000

After years tasting herbal tea..., this is the first time I made herbal tea jelly for my kids...especially for little Jackie..she loves jelly.

Since young I already familiar with chinese herbal tea, my mom always cook some soup and add some ingridients brought from chinese medicine store. She said it's good for detox our body and strenghten our immune system.

Chinese herbal tea can be easily found in Hong Kong, in the corner of the street, in the mall, on the MTR ...anywhere. It's various kind herbal tea you can choose, all already cooked, stored in the plastic bottle, hot/cold. In summer people likes to drink cold herbal tea, but in winter most likes hot herbal tea.

How to make your own chinese herbal tea :

Ingredients :

1 pack chinese herbal tea ( enough for 1 family, 4-5 people)
2 litre cold drinking water
rock sugar (as desire)

Directions:

Rinse your chinese herbal tea.
Put in your stock pot, add water, when start boiling reduce to medium small heat.
Cook for 30 minutes turn off the flame, add rock sugar, stir until the sugar dissolve. You can taste the tea, if the taste too strong, you can add more boiled water.
Let it cool and store in the fridge before served, or served when still warm.

To make chinese herbal jelly :

1 pack jelly powder ( I use Nutrijel brand, no color, and follow the instructions on the packaging)
700 ml cooked chinese herbal tea
2 tablespoon castor sugar

Mix together jelly powder, sugar and cooked chinese herbal tea in clean pot, cook until boiling, stir until all powder and sugar dissolve.
Turn off the heat, pour into jelly mould, let it cool, put in the fridge before serving.

Notes :

Instead of make your own chinese herbal tea, you can buy ready to drink chinese herbal tea from chinese medicine store.

Lapis Surabaya

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Tue, 04 Sep 2012 07:59:00 +0000

Buat yang suka Lapis Surabaya....nih ada resep yang OK, sharing dari Mba Rachma, baker cantik yang punya online cake shop di Surabaya.

Cakenya lembut, moist, dan harum...thank you Mba Rachma buat sharingnya...

Bahan :

15 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt emulsifier
150 gram gula pasir
80 gram terigu (aku pake cap segitiga biru)
1 sendok makan susu bubuk
12 gram maizena
150 gram butter, dicairkan
1 sendok makan pasta coklat
2 buah loyang kotak ukuran 18x18
2 lembar kertas roti dipotong sesuai ukuran loyang

Cara :

Panaskan oven hingga 189 derajat celcius.
Alasi loyang dengan kertas roti, sebelumnya oles sisi loyang dan dasar loyang dengan mentega putih leleh.
Dalam wadah bersih masukan kuning telur, putih telur, emulsifier, gula pasir, kocok dengan kecepatan tinggi, hingga putih dan mengental.
Masukan satu persatu terigu, susu bubuk dan maizena, aduk hingga rata.
Terakhir masukan butter yang sudah dicairkan.
Bagi adonan menjadi 2, salah satunya diberi pasta cokelat.
Tuang adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti.
Panggang kurang lebih 15 - 20 menit / hingga matang.
Dinginkan cake, ambil cake berwarna coklat, oles dengan jam kesukaan, susun cake ke 2 diatasnya, tekan2 agar menempel dengan cake yang dibawahnya.
Potong sesuai selera, hidangkan.

Banana Oatmeal Muffin

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Mon, 06 Aug 2012 13:35:00 +0000

Do you like oatmeal?
Me?..not really much.
But I tried to introduce oatmeal to my kids in different way.
Here I made muffin with the combination of banana, oatmeal and chocochips.

Source : Primarasa Cook Book

Modified by me

Ingredients :

200 grams cake flour ( I use segitiga brand)

50 grams oatmeal

1tbsp baking powder

120 grams caster sugar

2 eggs

280 grams ripe banana (mashed)

150 grams salted butter, melted

50 grams chocolate chips

Note : Mix all ingredients using spatula, don't use electronic mixer

Directions:
Turn on your oven 15 minutes before you start mix the ingridients.

Mix flour, oatmeal, baking powder and sugar until well combined

add eggs mix well,

add melted butter, mix well,

add chocolate chip, mix well,

spoon into muffin cup 3/4 full, bake at 180 celcius for 25 minutes or until golden.

Have a nice day pal..;)

Brownies Cupcake

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Fri, 20 Apr 2012 13:14:00 +0000

Sebagai penggemar coklat, aku mau share resep brownies nih, manisnya cukup dan bisa ditambahkan almond atau nuts lain yang kalian suka.

Ingredients :

50 gram butter (aku pake wisman)

50 ml krim kental (aku pake elle)

150 gram dark cooking chocolate, potong2 kecil

2 butir telur

80 gram gula pasir

60 gram tepung terigu (aku pake cap segitiga)

1/4 sendok teh baking powder

Directions:

Panaskan oven hingga 180 derajat celcius.

Siapkan panci bersih, masukan butter, krim kental, dark cooking chocolate,

panaskan hingga lumer dan aduk rata.

Dalam wadah bersih dan terpisah, kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental.

Dengan kecepatan rendah, masukan terigu dan baking powder

kedalam adonan kocokan telur, aduk hingga rata.

Lalu masukan campuran butter, krim dan chocolate leleh kedalam adonan,

aduk hingga rata.

Tuang dalam paper cup yang sudah disiapkan, panggang 20 menit atau hingga matang.

Keluarkan cupcake, dinginkan, hias sesuai dengan selera.

Note:

Untuk mendapatkan tekstur yg tidak terlalu padat, bisa ditambahkan 1 butir telur

dan 100 gram almond bubuk, (almond ditambahkan bersamaan dengan tepung).

Sambal Hijau Teri Medan

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Thu, 12 Apr 2012 06:47:00 +0000

Buat yang suka sambel hijau, terutama yang lagi diet, coba deh sambel hijau ini.
Cukup dimakan bersama sayuran rebus dan lalapan atau ikan kukus saja.
Bahan-bahnnya murah dan mudah didapatkan.

Just clik the picture below to see the recipe

Milk Pie

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Wed, 11 Apr 2012 05:45:00 +0000

Sudah lama berniat membuat pie ini, setelah mendapat oleh-oleh Pie Susu Bali dari serorang teman yang berlibur ke Bali, yang mana mengingatkan saya pada Hong Kong Egg Tart dan Portuguese Egg Tart.

Pertama kali makan pie ini saat saya masih kecil, saya sering diajak papa nonton di bioskop, nah aku dibelikan papa pie susu ini, tapi bentuknya yang potongan.

Setelah menginjak remaja, saya dapatkan resep pie ini dari tante yang pinter bikin kue juga.

Ingredients :

250 gram tepung terigu (aku pake terigu cap segitiga)

200 gram mentega

1 butir telur

1 sendok teh vanilla ekstrak

Campur semua bahan hingga menyatu, simpan dalam kulkas selama 30 menit,

Giling adonan hingga tipis, taruh dalam cetakan pie, rapikan pinggirannya dengan pisau, lalu tusuk2 dasar pie supaya saat dipanggang tidak menggelembung.

Panggang dengan api 150 derajat celcius hingga setengah matang,

Tuang filling hingga penuh, panggang hingga matang,

filling sudah berubah warna kekuningan dan agak mengeras.

Filling :

1/2 kaleng susu kental manis

7 butir kuning telur

Campur susu kental manis dan kuning telur hingga rata,

tambahkan air matang dingin hingga total menjadi 500ml

lalu disaring.

Tips :

Filling harus disaring supaya permukaan pie licin,

dan memanggangnya tidak lebih dari 150 derajat

celcius agar filling tidak pecah saat matang.

Milk Pie ini bisa di makan hangat ataupun dingin.

Sebaiknya keluarkan pie dari cetakan sebelum disimpan dikulkas.

Japanese Cheese Cake (JCC)

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Mon, 26 Mar 2012 10:56:00 +0000

Cake ini sempat booming di Hong Kong di tahun 1998, di setiap cabang toko Japanese Cake ini, antrian selalu panjang. Seandainya kita mau ikut mengantri, kita harus menunggu sekitar belasan hingga puluhan orang.

Japanese Cheese cake sangat berbeda dengan jenis cheese cake lainnya seperti New York Cheese cake.

Cara memanggang cake ini dengan cara au bain marie (steam bake/memanggang dengan cara loyang adonan ditaruh diatas loyang yg diberi air).

Hasilnya sangat berbeda dengan adonan yg langsung dipanggang konvensional, cake lebih lembut/soft, teksturnya lebih moist. Sehingga ada yang menyebutnya Cotton Soft Japanese Cheese Cake.

Ingredients :

(source : Yasaboga)

A :

250 gram cream cheese (suhu ruang)

60 gram butter

120 ml whip cream cair

3 butir kuning telur

1 butir telur utuh
50 gram all purpose flour ( segitiga biru)
50 gram maizena

5 butir putih telur

125 gram gula pasir

2 sendok teh kulit jeruk lemon parut

1 sendok makan air jeruk lemon
1/8 sendok teh garam

Directions :

Siapkan 2 loyang bulat uk 18 cm atau 1 loyang bulat uk 20 cm, alasi dengan kertas roti,
panaskan oven 150 derajat celcius.
Dalam wadah panci yang bersih, campur butter, cream cheese, whip cream cair,
masak hingga mendidih dengan api kecil, aduk hingga rata, angkat dari api.
Masukan campuran tepung dan maizena, aduk rata.
Masukan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
Masukan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Dalam wadah bersih, kocok putih telur dengan kecepatan maksimal hingga berbusa,
masukan gula pasir sedikit demi sedikit hingga mengembang soft peak.
Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese,
aduk rata spatulla atau baloon whisk.
Tuang adonan ini ke dalam sisa adonan putih telur,
aduk rata dengan teknik pancingan (folding).

Aduk-balik atau aduk-lipat (folding, to fold) adalah suatu teknik mengaduk adonan, terutama untuk mencampurkan antara adonan yang ringan dan penuh udara dengan adonan yang lebih padat dan kental. Contohnya, adonan putih telur yang sudah kaku dicampurkan ke adonan terigu-kuning telur-minyak dalam pembuatan chiffon cake.

Caranya, spatula dijalankan dari atas, memotong kedua macam adonan hingga menyentuh dasar mangkuk, kemudian menyusuri dasar mangkuk ke arah belakang, kembali ke atas sambil adonan dibalik atau ‘dilipat’ ke depan. Gerakannya seperti membalik/melipat adonan. Teknik pengadukan ini membuat udara dalam adonan yang ringan tidak keluar lagi meskipun diaduk rata.

mau lebih jelasnya liat videonya ya..

Tuang adonan dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti,

panggang dengan cara au bain marie (loyang adonan di taruh diatas loyang yg lebih besar dan diberi air secukupnya saja).

Panggang selama 20 - 30 menit tergantung besarnya loyang dan tingginya loyang.

Keluarkan cake, dinginkan sebelum di hias.

Glaze :

Selai aprikot/strawberry/blueberry

air matang secukupnya

Campur selai aprikot dan air matang secukupnya oleskan

pada permukaan cake sebelum di hias.

Berikut contoh cake yang sudah dihias, 2 layer Japanese Cake uk 18 cm, dihias dengan whipping cream RICH'S ( di Hong Kong bisa dibeli di Town Gas Causeway Bay).

RICH'S whipping cream adalah non dairy whipping cream, rasanya tidak terlalu manis dan tidak perlu dicampur dengan bahan lain, cukup di kocok hingga kaku sebelum dipakai.

Note :

Saat mengocok RICH'S whipping cream, jangan over whip ya,karena adonan akan pecah.

Roti Manis/Roti Sobek (Sweet Bread)

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Wed, 14 Mar 2012 17:02:00 +0000

Masih ingatkah resep roti non bake ini , yang pernah saya posting tahun lalu?.

Kali ini saya membuatnya dengan cara dipanggang, dengan menambahkan beberapa bahan didalamnya.

Pada dasarnya saya menggunakan resep yg sama, hanya saja saya tambahkan beberapa sendok gula supaya roti terasa lebih manis, juga keju cheddar parut.

Kalau kalian suka, roti bisa diisi dengan selai kesukaan, coklat meisis atau keju.

Ingredients :

250 gram tepung cakra

8 sendok makan gula pasir

8 gram dry instant yeast

125 ml susu hangat

2 kuning telur

40 gram unsalted butter
keju cheddar parut secukupnya

Cara :

Panaskan oven.

Hangatkan susu sebentar saja, jangan sampai mendidih (saya menghangatkan susunya dengan cara ditim untuk menghindari supaya susu tidak mendididh), lalu masukan instant yeast, aduk rata, sisihkan.

Lalu dengan menggunakan food processor saya campur tepung, gula pasir, kuning telur dan butter sambil dituangi campuran yeast dan susu, biarkan berputar hingga tercampur rata dan kalis.

Keluarkan adonan, taruh dalam wadah bersih, tutup dengan kain bersih yg lembab biarkan ditempat yg hangat hingga mengembang 2x lipat dari ukuran semula.

Karena saya tidak mau menunggu..., saya panaskan steamer hingga mendidih airnya, matikan apinya lalu saya masukan adonan tadi, tutup rapat, adonan akan mengembang lebih cepat.

15 menit kemudian keluarkan adonan, kempiskan adonan dengan cara meninjunya lalu bagi hingga menjadi 10 bagian, laly tata diatas loyang yang sudah disemir butter.

Semir bagian atas roti dengan susu evaporated lalu parut keju diatasnya sesuai dengan selera, bisa juga hanya ditaburi gula pasir/wijen putih/ campur adonan dengan kismis dan keju potongan.

Panggang roti dengan suhu 180 derajat celcius hingga roti kecoklatan.

Nah..ini dia si little chef, foto dulu sebelum adonan dipanggang....katanya mau makan cheesenya aja...;)

Tiramisu Charlotte

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Thu, 23 Feb 2012 13:33:00 +0000

Mungkin sudah tidak asing lagi dengan cake yang satu ini ...Tiramisu, hanya dengan menambahkan an beberapa strawberry dan coklat serut serta pita membuat tampilan cake ini lebih manis dan menggairahkan.

Nggak susah kok bikinnya, ga perlu oven, bahan-bahannya bisa didapatkan di tbk atau supermarket.

Ingredients :

1 pak lady fingers/savoiardi (isi 24 pcs)

4 kuning telur

5 sdm air hangat

100 gram gula pasir

250 gram mascarpone cheese

400 gram whipping cream (aku pake merk Elle)

2 sendok makan bubuk kopi nescafe + 4 sm gula pasir,

aduk rata dengan 150 ml air panas

1loyang oblong (loyang tanpa alas) ukuran diameter 7 inch

1 cake board/piring cake ukuran 25 cm

Method :

1. Siapkan cake board, taruh loyang oblong di tengah-tengah,

letakan lady fingers yg sudah dipotong salah satu ujungnya

supaya lady fingers sama tingginya,

taruh disekeliling loyang oblong.

2. Kocok mascarpone dalam wadah besar hingga lembut, sisihkan.

Kocok whipping cream hingga soft peak

lalu campurkan ke dalam kocokan mascarpone

aduk hingga rata, sisihkan.

3. Kocok kuning telur hingga mengental, sisihkan.

Masak gula pasir dan air hangat dalam panci dengan api kecil hingga

gula mendidih dan mengental lalu tuang dalam kocokan kuning telor,

kocok lagi hingga putih dan kental

lalu campurkan dalam adonan mascarpone

dan whipping cream yg sudah tercampur, aduk rata dan adonan

ini kita sebut sabayon

Cara menyusun:

Celupkan satu persatu sisa lady fingers kedalam larutan kopi dalam hitungan 3 detik

supaya tidak hancur lalu tata pada bagian dasar loyang,

tuang 1/2 adonan sabayon, ratakan.

Taruh sisa lady fingers yg sudah dicelup ke dalam larutan kopi hingga habis,

tuang sisa adonan sabayon, ratakan dan simpan dalam kulkas +/- 2 jam

lalu hias dengan taburan bubuk coklat, strawberry dan coklat serut,

lalu hias pinggiran kue dengan pita cantik sesuai selera.

Note :

Larutan kopi bisa ditambahkan dengan 1 sendok makan rhum/marsala (optional)

Hidangkan tiramisu dalam keadaan dingin.

Marmer Cake (Marble Pound Cake)

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Fri, 20 Jan 2012 18:41:00 +0000

Buat Imlek tahun ini, kepingin nih bikin marmer cake, seperti yg pernah aku makan waktu masih kecil....wangi butternya masih teringat..

Kali ini pengin cobain resepnya NCC, hasilnya bagus, empuk, wangi karena aku mix mentega dengan butter wisman.

Bahan :

150 gr   mentega, aku 75gr mentega, 75 gr butter wisman
100 gr   gula pasir
3 btr      telur utuh
1 btr      kuning telur
150 gr   tepung terigu , aku cuma pake 125 gr
1 sdt     baking powder
1 sdt     coklat bubuk

Cara membuatnya:

Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat.
Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata.
Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam
Loyang loaf 22x10cm, beri adonan coklat secara acak, kacau dengan sumpit hingga membentuk motif marmer.
Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.

Hidangkan dengan secangkir kopi/teh/susu....;)

Selamat mencoba ....

Homemade Egg Noodle

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Tue, 01 Nov 2011 06:59:00 +0000

After many times trial of making egg noodle, here is the recipe that suitable for me.

Before I made the noodle, I already cooked some dishes that can be eat together with the noodles.

I prepared some boil bok choy ( chinesse cabbage), fish cake, mushroom and minced chicken soy sauce.

This homemade egg noodle is very easy and healthy, the ingredients are simple and we can make it anytime we want.

Last time I made this noodle with my kids, who help me put the batter into the pasta machine and cut it into stripe as they like.

Ingredients :

500 grams high protein flour (here I use Cakra brand)

1 tsp salt

1 tbsp tapioka starch

1 tsp baking powder

3 whole eggs

90 ml water

In Bahasa Indonesia :
500 gram tepung Cakra
1 sendok teh garam halus
1 sendok makan tepung tapioka/sagu
3 butir telur ayam
90 ml air

Directions :

I just put all ingredients into my food processor and let it blend until the batter stick together.

Bring out the batter, put on the clean table that already sprinkle with some flour, then knead and divide into 3.

Then I flat the batter using the pasta machine, start from the biggest number than down to number 2 or depend how thick you want your noodle.

After we got the flat batter, we cut it using the pasta machine as we desire the thickness.

Here I cut the flat batter into 2 kinds.

To serve this noodle, we get about 200 grams noodle, put into the boiling water, let it cook until the noodle just tender, don't over cooked. Then take out the noodle without water, put into the bowl that already add some fried garlic oil, fish sauce, pepper and vinegar then mix them well.
Then garnish with minced pork, fish cake/fish ball, boiled bok choy and sprinkle with some spring onion.

In Bahasa Indonesia :

Gunakan food processor untuk mencampur dan mengaduk semua bahan agar pekerjaan lebih mudah. Kalo tidak punya bisa dilakukan dengan manual.
Jika menggunakan food processor, masukan semua bahan2 lalu aduk hingga rata, taruh diatas meja bersih yg ditaburi tepung terigu. Uleni hingga kalis lalu bagi menjadi 3 bagian.

Siapkan mesin pasta, mulai dengan bagian untuk menipiskan adonan, gunakan setelan no yg paling besar (misal no 7), tipiskan adonan hingga adonan menyatu, lalu ganti setelan ke no 5, tipiskan lagi, dan terakhir tipiskan adonan dengan setelan no. 2.
Lalu kita potong2 lembaran adonan yg sudah ditipiskan tadi sesuai dengan selera potongan yg kita inginkan.

Non Bake Bread

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Sun, 25 Sep 2011 10:20:00 +0000

Fried Sausage Bread


Fried Bread with grated cheese

Is it possible to make bread without oven?

Off course!, we can fried it.

This is another way to make bread without oven.

I love the texture of the bread, it still soft even it's already stand for a night.

The Ingredients we need :

250 grams wheat flour (here I used Cakra brand)
4 tbsp granulated sugar
8 grams dry instant yeast
125 ml warm milk
2 egg yolks
40 grams unsalted butter

Directions:

In clean bowl, mix dry yeast and warm milk, set aside.
Here I use my handy food processor to mix all the ingredients, I put in the wheat flour, sugar, egg yolks and unsalted butter then mix it for few second then I pour the milk little at a time while mixing until the milk finish.
Keep mixing until the batter stick together.
Take out the batter, put into clean bowl, cover with clean damp colth let it rest for 1 hour or double size.
After one hour punch the batter let the air out then scale each into 30 grams, and choose your filling.
After you put your filling let it stand on the tray that already lined with baking paper. Leave it for more 10 minutes and fry it.

Here I made 3 kinds of fried bread.

First is Sausage Bread, first I cut the sausage into 2 then I cover it with the batter that I already rolled and flatten into long shape and let it stand for 10 minutes on the tray that already lined with baking paper then fry it.

Second is Beef Floss Bread. You can fill with your favourite filling like tuna, chocolate, cheese, etc. You just make flat the batter and fill it with beef floss. Let it stand for 10 minutes, then fry.

Third is Cheese Bread. I fried the bread without filling then dip it into melted butter and sprinkle with grated cheese.

When already cool, keep them in the airtight container before served.

Bread Please.....

My first fondant cake

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Fri, 23 Sep 2011 13:46:00 +0000

Here I want to share my first fondant cake, made for Ms. C birthday as my kid request.

It's a 15 cm of 2 layer steamed brownies cake with chocolate ganache filling and frosting. Then covered with white fondant and decorated with rose fondant made by myself.

Happy Birthday Ms. Christina, hope you like the cake....

Sweet Corn with Cheese

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Sun, 12 Jun 2011 14:00:00 +0000

^{For kids who don't like corn, I think it's a good snack recipe to try.}

^{We need :}

^Steamer
^{3 cobs fresh sweet corn}
^{2 tablespoon salted butter}
^{1 tablespoon sweet condensed milk}
^{grated cheddar cheese}

^{How to:}

^{Heat up your steamer with enough water, wait for water to boil.}
^{Use a sharp knife to remove kernels of the corn from the cob.}
^{Put the kernels into steamer, steam for 8 -10 minutes.}
^{Put cooked kernels into medium size bowl.}
^{Add salted butter and sweet condensed milk, mix well.}
^{Serve with grated cheddar cheese. (optional)}

^{Note :}

^{Serve when still hot.}

Fried Misua

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Sun, 29 May 2011 13:57:00 +0000

Kitty's Land Cafe and Shop

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Wed, 30 Mar 2011 06:04:00 +0000

Anybody loves Kitty?, I mean HELLO Kitty..:)
Last Sunday my Niece...Thania, mentioned there was a Hello Kitty's Cafe near our house.
Acctually it's not close with my house but it's still in Tangerang area.
The address is: Jl. Gunung Geulis no. 21, Taman Bromo, Lippo Karawaci, Tangerang.
Indonesia.
Telephone : (021)5461811, (021)99991871, or mobile 0812 99 8888 5

Here's some pictured that Thania's captured, all the interior in PINK, most of the things is with Hello Kitty's character.

The food we were ordered : Chinese Liang Teh with Hello Kitty's Jelly, Hello Kitty's Pudding, Hello Kitty's Siomay.

The body scale, toilet, bath mat and the rubbish bin.

Nicole was enjoying her Hello Kitty's pudding.

Another menu's they offer :
Mie Kangkung, Soto Btawi, Bakso Kuah, Lontong Sayur, Spaghetti, Shushi.

They also rent their place for party or kids birthday party

Open from 8am - 10 pm

My three Angel's...from left to right: Delfina, Nicole and Thania

Radish Cake (蘿蔔糕)

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Thu, 24 Mar 2011 14:02:00 +0000

Anybody knows about Radish Cake?, we never forget to put this dim sum into the list when we yum cha. I love the crunchy layer on the ouside from frying and soft on the inside.

Radish cake is one of the the famous dish in Chinese New Year Festival.
For instance radish cake can slice into square pieces when cooled then pan-fried both side until golden and served with chilli sauce, hoisin sauce and or oyester sauce.

I found this recipe when walking around to this blog Best recipes, food and travel. After first trial for me the batter is little bit hard, so on the second trial I add some ingridients and change the amount of the rice flour and water and also the method of cooking.

The Ingredients :

500 grams of white radish,skinned and grated, cook until soft.
3 tablespoon dried shrimp, fried without oil until fragrant then pound roughly.
1 pc of chinese sausage (lap chiong), cunt into small cubes, fried without oil until fragrant.
3pcs Shitake mushroom, cut into small cubes, fried without oil until fragrant.
210 grams rice flor, 50 grams tapioka flour, mix and sieve together.
500 ml cool drink water.
Salt, sugar, white pepper for seasoning.
2 tablespoon spring onion, cut into small pieces.
1 tablespoon white sesame seed.

Directions :

In clean medium size bowl, put all the flour then add water mix until well combine.
Add cooked radish, dried shrimp, chinese sausage, shitake mushroom and seasoning, mix well.
Then pour into medium size non stick cooking pan, cook until the batter thicken (half cooked).
Prepare your steamer, add enough water, then put the half cooked batter into 20cm diameter baking pan, springkle with spirng onion and sesame seeds, steam for about 30 -45 minutes.
Take out the pan let it cool,
Cut into square pieces then pan-fried both side before serve.

Note :

For friends who don't eat chinese sausages (contains pork), you can change it with chicken sausages.

Indonesian Style Buttered Chicken

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Sat, 19 Mar 2011 01:06:00 +0000

Taraa....here my first posting after 6 month I moved back to my hometown....Indonesia.
We are enjoyed our new life here, new environment, new friends, and new school for the kids, thanks to my family who always support me.

Here I'm gonna introduced the most popular dishes that we can found in every restaurant's, we usually called them Ayam Goreng Mentega.
It's my first attempt to cook this dish...well not bad ...the one thing that I love of this dish is the smell at the end....

The Ingredients :

1kg chicken tights,cut into 2
4 tablespoon margarine (salted)
3 gloves garlic, mashed
3 tablespoon light soysauce
3 tablepsoon english sauce (or worcestershire sauce Lea&Perrins)
3 tablespoon sweet sauce
salt
2 pc kaffir lime juice

Marinade :
2 teaspoon ground fresh ginger
4 gloves ground garlic
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon white pepper

Directions :

Mix chicken with marinade, leave for 30 minutes,
Fried the chicken until golden brown but not too dry,
In the frying pan , melt the margarine, add garlic, cook until the smell come out,
Then add all of 3 kinds sauce, let it cook until thicken,
Add chicken, mix well,
Then pour the kaffir lime juice, mix well
Serve when still hot.

noreply@blogger.com (Theresia P.) — Thu, 23 Dec 2010 08:53:00 +0000

Wishing You Merry X'mas

and

Happy New Year 2011