Cookies au riz soufflé

Ingrédients:

-125g de farine
-100g de beurre
-1 oeuf
-100g de sucre
-1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
-1 pincée de sel
-50g de céréales Rice Krispies
-1/2 sachet de levure chimique
-100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre au batteur électrique le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille puis mélanger toujours au batteur.

Mélanger la farine et le sel dans un deuxième saladier et ajouter progressivement ce mélange au premier en utilisant une spatule en bois (ou avec vos mains, c’est encore plus facile).
Incorporer les céréales et les pépites de chocolat. Bien amalgamer le tout. Mettre du papier sulfurisé sur plaque allant au four. Préparer des boules d’environ 2 cm de diamètre et les déposer  sur la plaque.

Cuire au four pendant 12 minutes.

Délices aux amandes

C‘est en voulant utiliser mes blancs d’oeufs qui attendaient désespérément qu’on s’occupe d’eux que j’ai fait cette recette. Ce sont des biscuits bien moelleux à mi chemin entre les congolais (pour la texture) et les macarons (pour le goût prononcé des amandes). Sans beurre et simple à réaliser, ils ont tout pour plaire.

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :

- 2 blancs d’oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amande
- 20 cerises confites

Préparation :

Battre les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger le poudre d’amande et le sucre, puis incorporer les blancs battus en neige. Couper les cerises confites en deux.

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.A l’aide d’une douille cannelée, former des petits tas en quinconce sur la plaque.Mettre la moitié d’une cerise sur chaque petit four.

Faire cuire pendant 10 minutes (sortir du four dès que les biscuits prennent de la couleur sur les bords).

Charlotte à l'ananas et noix de coco

J’apprécie particulièrement ce genre de dessert frais, léger , fruité… Comme j’ai voulu étrenné mon moule à charlotte, c’était l’occasion de se  faire plaisir.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de noix de coco râpée
- 1 boîte d’ananas de 465 g
- un bol de jus d’ananas
- 50g de sucre glace
- une bonne trentaine de biscuits à la cuillère (environ 250g)
- 400 g de fromage blanc à 0 % de MG
- vermicelles en chocolat pour la déco

Préparation :

Couper quelques tranches d’ananas en deux et les disposer joliment sur le fond du moule à charlotte.
Tapisser les côtés du moule avec les biscuits à la cuillère préalablement imbibés de jus d’ananas. Il ne faut pas les laisser trop longtemps s’imbiber dans le jus, juste quelques secondes suffisent.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le reste des tranches d’ananas coupées en petits morceaux et la noix de coco. Incorporer la moitié de ce mélange dans le moule à charlotte, puis mettre une couche de biscuits imbibés, et enfin terminer par le reste de mélange noix de coco.
Recouvrir avec le reste des biscuits cuillers (toujours imbibés). Fermer le moule et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Démouler, décorer de noix de coco râpée, de vermicelles en chocolat. Servir aussitôt.

Baguette aux lardons

Voilà déjà quelques années que je fais cette recette que j’ai trouvée sur le forum de supertoinette.
Dès que j’ai commencé à faire du pain, je l’ai testée et refaite assez souvent. Ah, moi et le fromage…toute une histoire!
On peut faire ce pain avec toutes sortes de fromage mais le meilleur, c’est le fromage à raclette.

Ingrédients pour 6 baguettes:

-500 g de pâte à pain (clic!)
-1 oignon
-une barquette de lardons fumés
-de l’huile de noix
-4 tranches fromage à raclette
-du gruyère

Préparation :

Mettre les ingrédients de la pâte à pain dans la machine à pain et laisser le programme « pétrissage » tourné (1 H30).

Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse. Mélanger l’oignon émincé avec les lardons crus et de l’huile de noix. Réserver. Couper en petits carrés la raclette et réserver également le fromage.

Une fois le programme pain de la map terminé:

Séparer votre pâte en plusieurs 6  (en 4 pour des baguettes).

Prendre un morceau et, sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main de manière à chasser le gaz et à obtenir un rectangle.

Positionnez le petit coté du rectangle devant vous sur le plan de travail (pas trop fariné)
Faire un pli en haut de la pâte et positionner sur ce pli les lardons crus mélangés à l’oignon .Y déposer un petit peu de fromage.
Faire un second pli afin « d’enfermer » les lardons dans la pâte. Rouler le tout pour former une baguette.

Les placer sur un plateau et effectuer la levée( 1H00).

Badigeonner les baguettes de lait et saupoudrez le dessus des baguettes de l’origan et un peu de gruyère.

Cuire dans un four préchauffé à 240°C avec un bol d’eau au fond et enfourner 20 minutes à mi-hauteur.

Tarte flambée alsacienne

Eh oui, je suis toujours à mon poste ce dimanche: pas de bébé en vue ( je suis censée accoucher demain) malgré un ménage intensif pendant tout ce week-end et quelques contractions douloureuses hier soir .
Voilà une demoiselle qui sait se faire attendre , peut-être qu’elle viendra ce soir ou demain…

Côté cuisine, je vous propose la recette de la tarte au célèbre nom imprononçable (bon d’accord, j’exagère, c’est surtout les 1000 façons de l’écrire qui posent problème) .

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 gros oignons
- 150 g d’allumettes de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 yaourt  fromage blanc 0 %
- 1, 5 cl de vin blanc de cuisine
- Gruyère râpé à volonté

Préparation :
Étaler la pâte. La piquer à l’aide d’une fourchette.
Couper finement les oignons. Faire blondir les lardons dans une poêle sans matière grasse,  puis ajouter les oignons ainsi que le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation du in (environ 10 minutes).
Sur la pâte feuilletée, étaler la crème fraîche préalablement mélangée au  fromage blanc. Poivrer. Y répartir les lardons  cuits avec les oignons et le vin blanc.
Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner à four chaud (200°C) pendant 20 minutes.

Tartelettes poulet /curry

Comme mon four est réparé, j’en ai profité pour faire  ces petites tartelettes (avec du fromage blanc  0 % pour encore plus de légèreté).

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes :
- 200g de pâte feuilletée
- 2 fromages blancs 0 %
- 2 œufs
- 150 g d’escalope de poulet
- du curry
- sel, poivre
- du gruyère râpé

Préparation :
Découper des petits ronds dans la pâte feuilletée, en suivant le contour d’un verre par exemple.
Déposer ces ronds dans les moules à tartelettes adaptés et piquer le fond de chacune avec une fourchette.
Mixer le poulet. Dans un saladier, mélanger les 2 fromages blancs avec les œufs. Ajouter les miettes de poulet, puis le curry (à volonté). Saler et poivrer.
Déposer du gruyère râpé sur le dessus de chaque tartelette.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °c pendant 15 à 20 minutes.

Nuggets maison au comté

Rien de bien compliqué dans cette recette vite faite. Avec ce petit goût de fromage en plus, moi je dis: « vive les nuggets maison! »

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 200 g d’escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- environ 50g de comté
- sel et poivre

Préparation :

Mixez dans un robot la viande de poulet avec le comté râpé .
Mélangez le tout avec de la chapelure puis,salez et poivrer.
Formez des boulettes de la taille d’une petite cuillère à soupe. Aplatissez-les légèrement.
Cuire les nuggets 3 à 4 minutes sur chaque face dans de l’huile sur feu moyen.
Les disposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et servir.

Poulet tandoori

Je n’ai plus de four! Il m’a lâché hier soir sans prévenir, c’est la catastrophe: plus de gratins , plus de boulange, plus de tartes ni pizzas,  et plus de gâteaux pendant au moins une semaine (le temps du changement de pièce défectueuse)!! Bref, panique à bord: je suis perdue sans mon four!

Bon revenons à nos moutons…J’ai découvert la cuisine indienne il n’y a pas si longtemps quand j’avais fait un petit voyage en amoureux à Paris (par chez moi, les resto indiens ne courent pas les rues). Du coup, j’ai refait une recette que j’avais goûtée: le poulet tandoori , mais avec des aiguillettes cette fois-ci. C’est bien épicé comme il faut et ça ne nécessite pas de four…

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
- aiguillettes de poulet pour 2
- 1 gros oignon
- ail en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25 cl d’eau chaude
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de poudre tandoori
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Faire revenir dans une sauteuse l’oignon avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter un peu d’ail en poudre puis les aiguillettes de poulet. Surtout ne pas saler !
Ajouter la poudre tandoori, bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet, et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes (selon la consistance désirée de la sauce).
Servir avec du riz .

Tarte aux oignons

Après un long week-end chocolaté, je vous propose de passer au salé avec cette recette de tarte aux oignons.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 8 oignons
- 150g de lardons
- 1 brique de crème liquide de 20 cl
- 1 œuf
- moutarde
- gruyère râpé
- sel , poivre
- noix de muscade

Préparation :

Éplucher puis émincer les oignons.
Faire chauffer de l ‘huile dans une sauteuse anti-adhésive, ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire doucement environ 10 mn, sans oublier le sel. Tourner de temps en temps.

Quand les oignons sont cuits (l’eau rejetée par les oignons doit être complètement évaporée), ajouter les lardons, puis la crème fraîche préalablement mélangée avec l’œuf. Poivrer et assaisonner avec le noix de muscade râpée..

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Napper-la de moutarde. La remplir avec la préparation et parsemer généreusement de râpé.
Mettre à four chaud  (200°C) pendant 30 mn.

Oeuf cocotte en tomate

Eh oui, cuire les oeufs cocotte dans une tomate, c’est sympa aussi!

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grosses tomates
-  fromage ail et fines herbes
- 4 cuillères à café de crème fraîche
-2 tranches de jambon
- 4 oeufs
- persil
- sel, poivre

Préparation:

Préchauffer votre four a 180 °.
Laver vos tomates, couper un chapeau sous les tomates et les vider. Réserver les chapeaux.
« Tapisser » les parois de chaque tomate à l’aide de gros morceaux de jambon découpés dans une demie tranche, puis mettre une bonne cuillère à soupe de fromage, et une cuillère à café de crème fraîche.
Saler, poivrer et casser l’oeuf entier dans la tomate, mettre le persil .
Renouveler l’opération pour les autres tomates, placer-les sur votre plaque de four recouvert de papier cuisson.
Enfourner pour 15 a 20 min selon les fours.
Reposer les « chapeaux  » sur les tomates dès la sortie du four et servir de suite.