Légèreté & Gourmandises

Gâteau aux pommes sans oeuf (4 PP)

2011-06-14T22:00:00.005+02:00

Recette de chez Tout le monde à table de petitegentiane25

Pour 6 personnes :

250 ml de lait 1/2 écrémé
150 gr de farine
3 cuillères à soupe de fructose
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
5 pommes1 sachet de levure

Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique et le fructose. Faire un puits, mélanger l'huile et le lait puis verser petit à petit ce mélange pour bien incorporer le mélange farine/levure/sucre/huile en mélangeant bien avec le fouet.

On obtient une pâte lisse assez liquide.

Eplucher les pommes et enlever le trognon avec un vide pomme. Couper les pommes en lamelles.
Dans un moule rond (26 cm) en silicone, déposer les pommes coupées en morceaux puis verser la pâte dessus.

Enfourner dans un four à 190°C pendant 25 min environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche).

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Panna cotta aux asperges et au parmesan (3 PP)

2010-04-16T23:10:00.006+02:00

Pour 4 personnes :

200 gr d'asperges vertes
200 ml de crème liquide à 12%
30 gr de parmesan
2gr d'agar agar
Sel, Poivre

Porter une casserole d'eau à ébullition, préparer et cuire les asperges.
Egoutter les apserges au-dessus d'un saladier (pour conserver le jus).

Mettre 100 ml de jus de cuisson dans un mixeur. Ajouter les asperges, la crème liquide, le parmesan, le sel et le poivre. Mixer pour obtenir un velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire chauffer doucement le velouté avec l'agar-agar et porter ce mélange à ébullition pendant 30 secondes.

Verser le liquide dans 4 verrines et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.

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Poêlée de calamars aux champignons (2 PP)

2010-04-11T10:16:00.004+02:00

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes :

420 gr d'anneaux de calamars surgelés
1 petite boite de tomate en dés
1 cuillère à café de paprika
125 ml de vin blanc
125 gr de girolles (en conserve ou surgelées hors saison)
400 gr de champignons de paris
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de crème fraîche à 15%
Cerfeuil
Sel, Poivre

Dans une poêle anti-adhésive, mettre les rondelles de calamars à cuire afin qu'ils rendent leur jus. Ajouter les tomates. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Verser le vin et cuire environ 15 minutes à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir les champignons 10 minutes avec la gousse d'ail finement hachée.

Ajouter la crème fraîche dans la cuisson des calamars et mélanger.

Incorporer les champignons et leur jus de cuisson. Parsemer de cerfeuil ciselé et servir chaud.

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Gâteau renversé aux bananes caramélisées (4 PP)

2010-04-08T19:31:00.007+02:00

Source : C'est du gâteau !

Pour 8 personnes :

2 bananes
3 oeufs
125 ml de lait 1/2 écrémé
50 gr de fructose
2 cuillères à soupe de sucre
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
30 gr de beurre fondu à 41%

Préchauffer le four à 180 °C.

Découper les bananes en tranches d'environ 5mm. Faire caraméliser le sucre dans une poêle anti-adhésive puis y déposer les bananes et les laisser confire quelques seconde de chaque côté.

Déposer les bananes en rosace dans un moule en silicone.

Battre les oeufs avec le fructose, puis verser le beurre, le lait et bien mélanger. Verser la farine et la levure et battre pour rendre le mélange homogène. Verser sur les bananes et faire cuire pendant environ 30 minutes.

La surface doit être dorée et la pointe d'un couteau doit ressortir propre. Démouler à l'envers, côté bananes vers le haut.

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Coquillettes aux rillettes (8 PP)

2009-05-19T18:12:00.036+02:00

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes :

280 gr de coquillettes
4 échalottes
1 cuillère à café de margarine à 60%
185 gr de champignons de paris
1 cuillère à café de fond de veau
1 cuillères à soupe de crème fraîche à 3%
80 gr de rilettes allégées
Sel, poivre

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, peler puis émincer les échalottes, laver et émincer les champignons.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les échalottes avec la margarine, ajouter les champignons, laisser cuire 2 à 3 minutes puis saupoudrer de fond de veau.

Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pâtes cuites et égouttées. Bien mélanger et parsemer de petits bouts de rillettes. Verser la crème et poivrer.

Servir aussitôt.

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Brick au thon et comté (6 PP)

2009-04-23T20:05:00.018+02:00

Recette de chez Gourmandelise Merci Elise pour cette délicieuse recette :)

Pour 4 personnes :

4 feuilles de pâte filo (ou feuilles de brick)
1 boite de thon au naturel de 140 gr (poids égoutté)
1 cuillère à soupe de lait
40 gr de comté fraîchement râpé
2 cuillères à soupe d'huile
Sel et Poivre du moulin

Emiettez le thon à la fourchette, ajoutez le compté râpé, salez et poivrez.

Coupez chaque feuille de pâte filo en deux et repliez un peu chaque côté de façon à former une longue bande.

Pliez en formant des triangles (comme sur cette vidéo : http://www.dietimiam.com/article-11129716.html) et remplissez-les de farce avant de les fermer.

Badigeonnez le dessus des triangles de lait à l’aide d’un pinceau. Faites cuire les triangles à la poêle dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dégustez bien chaud.

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Boeuf à la chinoise (5 PP)

2009-04-16T08:04:00.014+02:00

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes :

480 gr de rumsteack
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
1 oignon blanc
120 gr de pivron vert
120 gr de poivron rouge
150 gr de champignons de Paris frais
4 cuillères à café d'huile de sésame (ou d'arachide)
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
poivre

Détailler la viande en fins bâtonnets. Dans un bol, mélanger la maïzena avec la sauce soja et la sauce d'huîtres. En badigeonner la viande, poivrer et remuer. Réserver au frais.

Peler et émincer finement l'oignon. Epépiner les poivrons et nettoyer les champignons, les détailler en fines lanières.

Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans un wok ou une sauteuse antiadhésive, y faire sauter les bâtonnets de boeuf 2 minutes tout en remuant. A mi-cuisson, ajouter l'ail et le gingembre. Réserver au chaud.

Faire chauffer à nouveau 2 cuillères à café d'huile dans le wok ou la sauteuse, y faire revenir l'oignon sans laisser colorer, ajouter les poivrons et les champignons, cuire 5 minutes à feu vif tout en remuant : si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau au fur et à mesure pour que la préparation n'attache pas. Lorsque les légumes sont cuits, mettre la viande, mélanger pendant 1 minute pour réchauffer le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel avec la sauce soja, parsemer de ciboulette.

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Charlotte au flan vanille et aux framboisse (4 PP)

2009-04-13T17:35:00.012+02:00

Source : Weight Watchers

Pour 6 personnes :

22 biscuits à la cuillère
1 cuillère à café d'arôme fleur d'oranger
250 gr de framboises fraîches ou surgelées
2 sachet de poudre pour flan instantané non sucré à la vanille
1 litre de lait ecrémé
2 cuillères à soupe de fructose
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Tapisser le fond d'un moule avec 12 biscuits à la cuillère très légèrement imbibés d'eau aromatisée à la fleur d'oranger. Couper le reste des biscuits en 2, imbibés les d'eau aromatisée et déposez-les tout autour du moule.

Déposer 200 gr de framboises dans le fond du moule sur les biscuits. Délayer le flan instantané avec le lait froid, le fructose et la vanille. Faire bouillir une minute sans cesser de remuer. Laisser refroidir cinq minutes avant de verser délicatement la préparation dans le moule, sur les framboises.

Placer au frais pendant 3 heures. Démouler la charlotte dans un plat et décorer avec le reste de framboises.

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Crème de fruits à la vanille (3 PP)

2009-03-17T21:57:00.009+01:00

Source : Weight Watchers

Pour 2 personnes :

25cl de lait écrémé
1 gousse de vanille
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de maïzena
1 banane
1 poire

Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille coupée en 3, un sachet de sucre vanillé et la maïzena. Chauffer et cuire en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une crème liquide.

Par ailleurs, éplucher les fruits et les couper en morceaux, les saupoudrer avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Les cuire 3 minutes au micro ondes (puissance 850W ou quelques minutes à la casserole).

Retirer la vanille de la crème. Mélanger crème et fruits, les répartir dans 2 coupes ou verrines. Réserver au frais une heure.

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Quiche sans pâte aux poireaux (5 PP)

2009-03-12T21:18:00.016+01:00

Source : Weight Watchers

Pour 6 personnes :

2 oignons
3 blancs de poireaux (600 gr)
1 cuillère à café de margarine à 60%
3 oeufs
80 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 petit suisse à 0%
40 cl de lait écrémé
Un peu de muscade
60 gr de gruyère râpé
75 gr d'allumettes de jambon
Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°C (th 6/7). Peler et émincer les oignons. Détailler les poireaux en fines rondelles, les rincer.

Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les oignons 3 minutes. Ajouter l'émincé de poireau et le faire étuver 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps; ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau en cours de cuisson pour qu'il n'attache pas.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la farine et mélanger, incorporer le petit suisse, diluer peu à peu avec le lait. Saler, poivrer et muscader. Ajouter les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de jambon. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Pour démouler, retouner deux fois sur un plat.

Déguster chaud ou tiède.

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Tartelettes au fromage (8 PP)

2009-03-10T21:25:00.011+01:00

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes :

180 gr de pâte brisée
50 cl de lait ecrémé
2 cuillères à soupe de maïzena
Noix de muscade râpée
90 gr + 6 cuillères à café de gruyère râpé allégé
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 6). Abaisser la pâte brisée dans 6 petits moules à tarte individuels à revêtement anti-adhésif. Piquer avec une fourchette. Laisser en attente.

Prélever 2 cuillères à soupe de lait froid afin de délayer la maïzena. Faire bouillir le restant du lait. Verser le mélange lait/maïzena dans le lait bouillant. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Saler et poivrer, ajouter la muscade râpée.

Hors du feu, incorporer 90 gr de fromage râpé. Verser cette sauce tiédie sur les tartelettes. Saupoudrer chaque tartelette d'une cuillère à café de fromage râpé. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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Boeuf Stroganoff express (7 PP)

2009-02-26T16:59:00.014+01:00

Source : Maraboutchef

Pour 4 personnes :

Cuisson au micro-ondes

50 gr de beurre à 41%
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pilées
1 cuillère à café de paprika
250 gr de champignons de paris émincés
500 gr de filet de boeuf en tranches fines
2 cuillères à soupe de farine
200 ml de bouillon de boeuf dégraissé
1 cuillère à soupe de porto
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
125 ml de crème à 3%
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche

Mélangez le beurre, l'oignon, l'ail et le paprika dans un saladier; faites cuire 4 minutes à couvert sur haute puissance, en remuant une fois en cours de cuisson.

Ajoutez les champignons; faites cuire 2 minutes sans couvrir sur haute puissance. Enrobez la viande de farine, puis ajoutez-la aux champignons; laissez cuire 2 minutes sans couvrir sur moyenne puissance.

Ajoutez le bouillon, le porto, le concentré de tomates et la sauce worcestershire; faites cuire 15 minutes sans couvrir sur moyenne puissance jusqu'à ce que la viande soit à point et que la sauce ait épaissi. Incorporez la crème et la ciboulette.

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Tagliatelles au saumon et parmesan (9 points)

2009-02-25T18:50:00.001+01:00

Recette de chez : linternaute.com

Pour 4 personnes :

450 gr de tagliatelles fraîches
300 gr de pavé de saumon
50 gr de parmesan râpé
2 oignons
20 cl de crème liquide à 3%
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
sel et poivre
Persillade en poudre

Epluchez et détaillez les oignons en morceaux et coupez le saumon en cubes.

Dans une poêle, faites revenir 1 minute les oignons. Ajoutez les dés de saumon, salez et poivrez. Ajoutez l’ail et 2 cuillères à soupe de persillade en poudre. Laissez rissoler 3 minutes puis baissez le feu.

Déglacez avec le vin blanc et le jus de citron. Saupoudrez de 20 gr de parmesan râpé, puis laissez mijoter tout doucement à couvert pendant 20 minutes. Une fois le saumon cuit, incorporez la crème liquide et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez 2 pincées de gros sel, plongez-y les tagliatelles.

Une fois les tagliatelles cuites, égouttez-les, disposez-les dans les assiettes, ajoutez par-dessus le mélange saumon, oignons et crème, puis parsemez de parmesan râpé.

Servez de suite.

Crumble poires caramélisées et spéculoos (3,5 points)

2009-02-21T11:42:00.005+01:00

Source : Cyril Lignac

Pour 2 personnes :

2 poires
4 spéculoos
10 cl de crème liquide à 3%
4 cuillères à café de beurre à 20%
2 cuillères à soupe de fructose
1 pincée de fleur de sel

Pelez et coupez les poires en morceaux.

Dans une casserole, mettez à cuire le fructose sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

Hors du feu, ajoutez petit à petit la crème liquide et remettez à cuire à feu doux sans cesser de remuer, en augmentant progressivement la température jusqu'à ce que la crème épaississe.

Préchauffez le four à 180° C.

Ecrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des miettes assez fines. Coupez le beurre en petit morceaux.

Dans un bol, mélangez les spéculoos avec le beurre. Malaxez avec les doigts, le résultat doit être assez granuleux. Ajoutez la pincée de fleur de sel.

Dans des petits ramequins, déposez les poires et le caramel, mélangez. Recouvrez-les de pâte à crumble et enfournez pendant 10 minutes.

Crêpes (1 point par crêpe)

2009-02-01T16:01:00.006+01:00

Pour 12 crêpes :

150 gr de farine
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
210 ml de lait écrémé
210 ml d'eau
20 gr de beurre à 20%
1 pincée de sel

Dans une terrine, mettez la farine et le sel. Cassez-y l'oeuf, ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporez-y peu à peu le lait et l'eau, puis ajoutez le beurre fondu. Battez bien cette pâte assez liquide.

Faites cuire les crêpes en versant un peu de pâte dans une poêle très chaude, sur feu vif. Faites tout de suite voyager la pâte pour qu'elle s'étale en couche très fine.
Quand une crêpe est cuite d'un côté, retournez-la et laissez cuire encore jusqu'à ce qu'elle se décolle facilement.

Avec un mixeur électrique, le travail est encore plus simple : mettez tous les ingrédients solides et liquides à la fois dans un bol, mixez et battez quelques secondes.

Risotto de coquilettes chorizo et parmesan (8 points)

2009-01-29T22:09:00.011+01:00

Recette de chez La popotte de Manue Merci ;)

Pour 4 personnes :

80 gr de parmesan (non râpé)
100 gr de chorizo piquant
350 gr de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
20 gr de beurre à 20%
un filet d'huile d’olive
poivre et sel

Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une poêle anti-adhésive.

Ajoutez les coquillettes à l’oignon et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation. Dissoudre les bouillons-cubes dans 1 litre d’eau bouillante et réservez.

Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit. Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon.

Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 60 gr de parmesan et faites des copeaux avec le reste. Coupez le beurre en petits cubes. Ajoutez le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.

Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Cake au thon (3 points)

2009-01-27T21:37:00.011+01:00

Source : Weight watchers

Pour 8 personnes :

300 gr de thon en conserve au naturel
100 gr de farine
1 sachet de levure
2 oeufs moyens
10 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'huile
50 gr de gruyère rapé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Emietter le thon puis le réserver.

Dans un saladier verser la farine, la levure, les oeufs et ajouter peu à peu le lait et l'huile, puis le thon et le gruyère. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 40 minutes. Déguster chaud, tiède ou froid selon votre préférence.

Gâteau express aux pommes (3,5 points)

2009-01-25T15:51:00.004+01:00

Pour 8 personnes :

J'ai utilisé un moule rond en silicone de 22cm

25 gr de beurre fondu à 20%
3 pommes
2 yaourts natures à 0% de 125gr
240 gr de farine (3 pots de yaourt)
80 gr de fructose (1 pot de yaourt)
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre. Beurrer le moule et réserver le reste.

Dans un saladier, battre le yaourt, les oeufs, le sucre vanillé et le fructose. Ajouter la farine et la levure.

Eplucher les pommes, enlever les pepins et les couper en fines tranches. Les ajouter à la préparation ainsi que le reste de beurre fondu.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Fondant au chocolat façon Lavande (3,5 points)

2008-11-18T10:58:00.008+01:00

Recette de base chez Ligne & Papilles Merci Lavande ;)

Pour 10 personnes :

J'ai utilisé un moule rond en silicone de 22cm

100 gr de fromage blanc 0%
180 gr de chocolat
1 cuillère à soupe de cacao sans sucre
15 gr de maïzena
4 oeufs
20 gr de fructose
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°.

Mettre le chocolat à fondre à feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le fructose et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le chocolat en poudre, le sel et enfin le chocolat.

Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange.

Cuire 20 minutes. Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.

Moelleux courgettes basilic au coeur de fromage fondu (2 points)

2008-11-03T21:48:00.004+01:00

Recette de chez Mercredi rose Merci ;)

Pour 4 personnes :

400 gr de courgettes
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine (60 gr)
10 feuilles de basilic
sel
3 portions de fromage fondu allégé (type sylphide)

Epluchez les courgettes et coupez les en cubes, faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 200°. Mixez les courgettes avec les feuilles de basilic pour obtenir une purée de courgettes. Ajoutez à cette purée l'oeuf et la farine, mélangez bien. Salez légèrement.

Dans un petit bol, mélangez le contenu des portions de fromage fondu.

Versez le mélange à la courgette dans des moules à muffins en silicone. Ajoutez dans chacun d'eux une cuillère à café de "pâte" de fromage fondu et enfournez pour 15 minutes.

Puis laissez 10 minutes dans le four éteint.

Fondant aux carambars (4 points)

2008-10-31T16:00:00.001+01:00

Recette de chez Les miam miam d'Annabel Merci ;)

Pour 8 personnes :

20 carambars
3 oeufs
50 gr de sucre glace
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
30 cl de lait écrémé
une pincée de sel

Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

Dans une casserole, faites fondre les carambars avec 10 cl de lait. Lorsque la pâte est bien lisse, hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs dans un saladier).

Battez le lait restant (20 cl) avec le sucre glace, à l'aide d'un fouet électrique pour qu'il soit un peu mousseux.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez les en neige bien ferme. Mélangez la préparation aux carambars refroidie et la crème sucrée. Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Ajoutez la farine et la levure à la préparation. Versez la préparation dans un moule rectangulaire en silicone.

Mettez à cuire à four chaud pendant 35 minutes.

Blinis au potiron (3 points)

2008-10-29T18:00:00.001+01:00

Source : Saveurs

Pour 4 personnes : (environ 5 blinis par personne)

400 gr de potiron
2 oeufs
1 yaourt nature à 0%
75 gr de farine
20 gr de beurre fondu à 41%
Sel, Poivre

Retirez l'écorce du potiron et coupez la chair en morceaux. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.

Placez la purée dans une passoire fine pour l'égoutter. Réservez.

Battez, dans un saladier, les oeufs, le yaourt et le beurre fondu. Ajoutez la purée de potiron, puis la farine, le sel et le poivre. Laissez reposer quelques minutes.

Faites chauffer une crêpière, déposez une couche de pâte dans la poêle et faites cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

Servez aussitôt, accompagné d'une salade verte par exemple.

Flan de saumon et surimi (4 points)

2008-10-27T18:02:00.002+01:00

Recette de chez Les plaisirs de Céline Merci ;)

Pour 3 personnes :

150 gr de saumon fumé
150 gr de surimi
1 oeuf
Basilic
Poivre

Préchauffez votre four th.8 210°C.

Mixez tous les ingrédients ensemble.

Mettre la préparation dans des moules à muffins et faire cuire 20 minutes environ. Se deguste chaud ou froid.

Mousse soufflée biscuitée au cacao (2 points)

2008-10-25T18:58:00.004+02:00

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 4 personnes :

2 oeufs
35 gr de fructose
2 cuillères à soupe de cacao sans sucre

Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs légèrement au petit fouet ou à la fourchette. Parallèlement, tamiser le cacao dans un autre bol. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter progressivement le fructose et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante. Incorporer délicatement à la maryse, et en alternant, le cacao et le jaune d'oeuf légèrement battu, il faut bien soulever la masse afin de ne pas casser la meringue. Une fois que tout est bien incorporé, verser la préparation pour moitié dans les ramequins ( ça gonfle en cours de cuisson ). Inutile de les beurrer.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson, il faut pouvoir toucher le sommet des mousses sans qu'il ne colle au doigt, il doit être souple et " rebondir ". Déguster de suite ou laisser totalement dégonfler et refroidir au préalable.

Muffins au potiron et à la pomme (2,5 points)

2008-10-14T18:26:00.005+02:00

Pour 6 personnes :

400 gr de chair de potiron
1 pomme
60 gr de fructose
1 oeuf
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

Couper le potiron en cubes et le cuire a la vapeur. L'écraser à la fourchette puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C.

Battre l'oeuf avec le fructose, puis verser la farine et la levure. Peler et couper la pomme en petits dés et l'ajouter à la préparation, ainsi que la purée de potiron.

Remplir 6 moules a muffins et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.