tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515Thu, 29 Aug 2024 13:09:57 +0000ประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือLanna FoodLanna Cuisineต้มยำต้มยำปลาช่อนต้มยำหัวปลีต้มยำไก่ผักจอแกงกระด้างแกงขนุนอ่อนแกงชะอมกับแคบหมูแกงตำลึงกับจิ้นส้มแกงปลาสวายแกงผักกวางตุ้งแกงผักบุ้งกับปลาแกงผักหวานแกงผักเฮือดกับซี่โครงหมูแกงส้มคูนแกงส้มผักกาดดองแกงหัวปลีกับซี่โครงหมูแกงอ่อมเครื่องในหมูแกงเห็ดหูหนูกับชะอมเมนูอาหารภาคเหนือ อาหารล้านนา พิสูตรมนต์เสน่ห์ปลายจวักของชาวล้านนา ด้วยมือท่านเอง แล้วจะพบว่าสาวเหนือไม่ได้สวยงามที่หน้าตาอย่างเดียวhttp://lannacuisine.blogspot.com/noreply@blogger.com (Mr.Bunny)Blogger18125en-usnoเมนูอาหารภาคเหนือ อาหารล้านนา พิสูตรมนต์เสน่ห์ปลายจวักของชาวล้านนา ด้วยมือท่านเอง แล้วจะพบว่าสาวเหนือไม่ได้สวยงามที่หน้าตาอย่างเดียวnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-7526571074395700727Mon, 04 May 2009 17:46:00 +00002009-05-05T01:07:45.393+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงอ่อมเครื่องในหมู<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ExCsCtp7Rah-bcQr9DZqTxMNTgUlzlH-nMBkuXpI3gPC5LfP5AklM6cS-a7S4ozMVyi7tM0CNrad081xwuCTxqfgjAI32ZpwhvVCgSZLslYLluzxwCZT9XdHaSaJ7cnhLSmlu3Un1HU/s1600-h/oumpig.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ExCsCtp7Rah-bcQr9DZqTxMNTgUlzlH-nMBkuXpI3gPC5LfP5AklM6cS-a7S4ozMVyi7tM0CNrad081xwuCTxqfgjAI32ZpwhvVCgSZLslYLluzxwCZT9XdHaSaJ7cnhLSmlu3Un1HU/s320/oumpig.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332032029439121538" border="0" /></a><br />เครื่องปรุง<br />ซี่โครงหมู 500 กรัม<br />ตับหมู 200 กรัม<br />หัวใจหมู 1 อัน<br />เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม<br />ตับเหล็ก(ม้ามของหมู) 100 กรัม<br />ตะไคร้หั่นฝอย 1/2 ถ้วย<br />ข่าอ่อนซอย 1/4 ถ้วย<br />ใบมะกรูดฉีก 4-5 ถ้วย<br />ต้นหอม ผักชี ซอย อย่างละ 2 ต้น<br />น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 5 ถ้วย<br /><br />เครื่องแกง<br />พริกแห้ง 5 เม็ด<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br />ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ<br />ตะไคร้หั่นฝอย 1/4 ถ้วย<br />กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ<br />หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย<br />เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ<br />*โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด<br /><br />วิธีทำ<br />1. ล้างซี่โครงหมู สับชิ้นใหญ่ๆ<br />2. ล้างตับหมู หัวใจ เนื้อหมูสันนอก ตับเหล็ก หั่นชิ้นบางๆ<br />3. รวนตับหมู หัวใจ เนื้อหมู ตับเหล็ก และซี่โครงหมู กับเครื่องแกง พอหอม ตักใส่หม้อ ใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด<br />4. ใส่ข่า ตะไคร้ พอสุกทั่ว ใส่ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชี เติมน้ำปลา ตั้งไฟให้อุ่นเสมอhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/05/blog-post_05.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-1981622969893488756Mon, 04 May 2009 17:23:00 +00002009-05-05T00:46:18.605+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงผักหวาน<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqtxEU9Vm27VcrGZeHAYuqUC75YLHxu6V4jIIg1YNb99IV-L8LDU2-pKdrjLverAuhnYeQS33IA_opcWxze1l45l7aOxx6O8ua9Ei2PAGc54fvabDqMmtJVt_His82Va2y1Pp2fxWOMPE/s1600-h/wanpla.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 256px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqtxEU9Vm27VcrGZeHAYuqUC75YLHxu6V4jIIg1YNb99IV-L8LDU2-pKdrjLverAuhnYeQS33IA_opcWxze1l45l7aOxx6O8ua9Ei2PAGc54fvabDqMmtJVt_His82Va2y1Pp2fxWOMPE/s320/wanpla.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332026303823117890" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />ปลาช่อน 1 ตัว<br />ผักหวานเด็ดใบอ่อน 2 ถ้วย<br />วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น 1/2 ถ้วย<br />น้ำ 2+1/2 ถ้วย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องแกง</span><br />พริกแห้งแช่น้ำ 2 เม็ด<br />หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว<br />กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว<br />ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา<br />ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">*โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. นำปลามาควักไส้ออก ขูดเมือก แล้วล้างให้สะอาด นำไปย่างให้สุก แห้ง แล้วแกะเอาแต่เนื้อ พักไว้<br />2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องแกง นำไปตั้งไฟพอเดือด<br />3. ใส่ปลาช่อนย่าง ผักหวาน วุ้นเส้น ชิมรส ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือ พอผักและวุ้นเส้นสุก ยกลงhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/05/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-7590392190077960245Sun, 26 Apr 2009 17:54:00 +00002009-04-27T02:11:05.127+07:00ประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงผักเฮือดกับซี่โครงหมู<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHPh1BT11-JVyWnfwPsT43VMdtkXVp3XIwrvDyD6Nki8y7UYjPLD7lrwW4SjOBgo5e8rS1s7HkEfgR41CvLaqArXZ9PbHQ235fucv-DqJtETl1pQ0Q7oEBd16n73xDFJ6wyZTYhLh3Qc/s1600-h/4.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 235px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHPh1BT11-JVyWnfwPsT43VMdtkXVp3XIwrvDyD6Nki8y7UYjPLD7lrwW4SjOBgo5e8rS1s7HkEfgR41CvLaqArXZ9PbHQ235fucv-DqJtETl1pQ0Q7oEBd16n73xDFJ6wyZTYhLh3Qc/s320/4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5329079401051909378" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />ซี่โครงหมู 500 กรัม<br />ผักเฮือด 300 กรัม<br />มะเขือเทศลูกเล้ก (มะเขือส้ม) 300 กรัม<br />น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 3 ถ้วย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องแกง</span><br />พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ<br />หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ<br />กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ<br />ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ<br />เกลือป่น 2 ช้อนชา<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้น<br />2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ซี่โครงหมู เคี่ยวให้นุ่ม<br />3. ล้างผักเฮือด เลือกเอาส่วนแก่ออก ใส่กระชอนพักไว้<br />4. ใส่เครื่องแกงลงในหม้อ พอเดือดอีกครั้งใส่ผักเฮือด<br />5. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด พักไว้<br />6. ผักเฮือดนุ่ม ใส่มะเขือเทศ พอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้ทั่ว ปิดไฟhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_27.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-8471769016007500981Sat, 25 Apr 2009 19:40:00 +00002009-04-26T02:50:22.221+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงชะอมกับแคบหมู<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWMbHxLilq5nwNEfmRGvbaX7HiaPeWvVUqtK6W7ml63bA2n9PQd0yWZab_0tNhfduV7pvtliRX2veY9ziL3KYOSahVTqMM34zhh4PIG1kcsHpUivA6juuy_3L6JLE3ITvt1fa8a4aAujc/s1600-h/cabpig.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 266px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWMbHxLilq5nwNEfmRGvbaX7HiaPeWvVUqtK6W7ml63bA2n9PQd0yWZab_0tNhfduV7pvtliRX2veY9ziL3KYOSahVTqMM34zhh4PIG1kcsHpUivA6juuy_3L6JLE3ITvt1fa8a4aAujc/s320/cabpig.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328718739551040178" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">อาหารเหนือ จานนี้เป็นอีกจานที่ดูหน้าตาแปลกๆ ก็คงแล้วแต่คนมองครับ</span></span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"></span><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"><br /><br />เครื่องปรุง</span><br />ชะอมเด็ดสั้นๆ 1 ถ้วย<br />ปลาร้าสับละเอียด 2 ช้อนชา<br />แคบหมูสับสั้น 10 อัน<br />พริกสด 4 เม็ด<br />หอมแดง 5 หัว<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 2 ถ้วย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. เผาพริกสด หอมแดง ปอกเปลือกหอมแดง โขลกพอแตก<br />2. ใส่น้ำลงหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ปลาร้าสับ<br />3. พอเดือดอีกครั้ง ใส่แคบหมู เดือดทั่วกันดีใส่ชะอม คนให้ทั่ว<br />4. ใส่หอม ฉีกพริกเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในหม้อแกง ใส่น้ำปลา<br />5. เสิร์ฟร้อนๆhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_6856.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-6040344845449451091Sat, 25 Apr 2009 19:04:00 +00002009-04-26T02:51:06.097+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงขนุนอ่อน<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeD5hM7hh6LCEr4DAS1T0r78MGH9_gnZIZMzK9djyA7gAjyxeLk9KptRlqEsiAJ5Ml7SfupOtEshhpjiy1KzP5Xz1AL0TmA22aPtc8Q5v9yClrvWOkG1Il1alPp48c7nHPcXPvrcdAOV4/s1600-h/canune.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 262px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeD5hM7hh6LCEr4DAS1T0r78MGH9_gnZIZMzK9djyA7gAjyxeLk9KptRlqEsiAJ5Ml7SfupOtEshhpjiy1KzP5Xz1AL0TmA22aPtc8Q5v9yClrvWOkG1Il1alPp48c7nHPcXPvrcdAOV4/s320/canune.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328711317749962162" border="0" /></a><br />อาหารเหนือ จานนี้หลายๆคนคงจะมีโอกาสได้รับประทานกันมาบ้างแล้ว และคงจะถูกใจในรสชาติอยู่มิใช่น้อย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />ขนุนอ่อน 1 ลูก<br />มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือส้ม) 1 ถ้วย<br />ชะอมเด็ดสั้น 1 ถ้วย<br />ใบชะพลู 9 ใบ<br />ซี่โครงหมูสับ 200 กรัม<br />เนื้อหมุหั่นบาง 100 กรัม<br />น้ำ 4 ถ้วย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องแกง</span><br />พริกแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด<br />ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ<br />ข่า 4 แว่น<br />หอมแดง 5 หัว<br />กระเทียม 3 หัว<br />เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ<br />*โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. ทุบขนุนให้นุ่ม ปอกเปลือกผ่าเอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ แช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้ขนุนดำ<br />2. ล้างใบชะพลู หั่นหยาบใบละ 3 ชิ้น<br />3. เอาน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ซี่โครงหมู เนื้อหมู<br />4. ละลายเครื่องแกงลงในหม้อพอเดือดอีกครั้ง ใส่่ขนุน ตั้งเคี่ยวให้ขนุนสุก<br />5. ใส่มะเขือส้ม ชิมรสถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือ ใส่ใบชะพลู ชะอม คนให้ทั่วhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_9282.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-7366327481173919838Sat, 25 Apr 2009 18:48:00 +00002009-04-26T02:04:10.391+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงส้มผักกาดดอง<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFgMsPtaSCht7SR0GMsGjBjJ42YQSnZVoFdg3_UwPF11oOqzhZd_glo15i-LOfgdxYGERVz2hwEOw1CbLa_dAu6l5qh-PzOBLDNs-IQaobcdX-uxWrU8vZrSq2PdPNwIZ6WFRgdRrV184/s1600-h/gaddong.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 270px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFgMsPtaSCht7SR0GMsGjBjJ42YQSnZVoFdg3_UwPF11oOqzhZd_glo15i-LOfgdxYGERVz2hwEOw1CbLa_dAu6l5qh-PzOBLDNs-IQaobcdX-uxWrU8vZrSq2PdPNwIZ6WFRgdRrV184/s320/gaddong.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328706514819466226" border="0" /></a><br />อาหารเหนือจานนี้ดูหน้าตาแล้วไม่ค่อยสวยหรูเลยอ่ะ หรือว่าเพราะผมไม่ค่อยชอบแกงสีแบบนี้นะ รสชาติอาจจะอร่อยกว่าหน้าตาก็ได้ ลองเอาไปทำดูกันครับ<br /><br />เครื่องปรุง<br />ผักกาดดองเฉพาะก้านหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย<br />ปลาช่อน น้ำหนัก 300 กรัม 1 ตัว<br />น้ำ 2+1/2 ถ้วย<br /><br />เครื่องแกง<br />พริกแห้งแช่น้ำ 3 เม็ด<br />ข่าหั่นแว่นบาง 1 ช้อนชา<br />ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ<br />หอมแดง 3 หัว<br />เกลือป่น 1 ช้อนชา<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br />*โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด<br /><br />วิธีทำ<br />1. ขอดเกล็ดปลาล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว ผ่าหัวออกเป็น 2 ส่วน<br />2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง คนให้ทั่ว<br />3. เดือดอีกครั้งใส่ผักกาดดอง ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดสักครู่ ใส่ปลาปิดฝาให้เดือดทั่ว<br />4. ยกลงจากเตา รับประทานกับข้าวร้อนๆ จึงจะอร่อยhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_26.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-1474451482763069217Fri, 24 Apr 2009 18:50:00 +00002009-04-25T02:10:01.602+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงผักบุ้งกับปลา<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik_GfhzebuKxchKaE6hLlHr4X0CoE2njZKKi70XgyYcihGjVozpIEW-uPmxFa_wQlPPorSFQhvDB3TlR9236V5GWv_qoQuPD1Y-7QmFTLnZ5CW-pPjMSgu68pnhL9Ox6COVGwyGRTsQlY/s1600-h/bungpla.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 254px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik_GfhzebuKxchKaE6hLlHr4X0CoE2njZKKi70XgyYcihGjVozpIEW-uPmxFa_wQlPPorSFQhvDB3TlR9236V5GWv_qoQuPD1Y-7QmFTLnZ5CW-pPjMSgu68pnhL9Ox6COVGwyGRTsQlY/s320/bungpla.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328337027660245906" border="0" /></a><br />อาหารเหนือ ชนิดนี้ดูหน้าตาก็น่ากินอยู่นะ ถ้าได้ซดน้ำแกงจะแซ่บน่าดู<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">เครื่องปรุง</span><br />ผักบุ้งเด็ดส่วนอ่อน 3 ถ้วย<br />ปลาช่อน 300 กรัม 1 ตัว<br />มะเขือเทศ 4 ลูก<br />น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 2+1/2 ถ้วย<br />ยี่หร่าหั่นหยาบ 1 ต้น<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">เครื่องแกง</span><br />พริกสด 3 เม็ด<br />หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ<br />กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br />เกลือป่น 1 ช้อนชา<br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">*โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. ล้างปลาช่อน ขอดเกล็ด แล่เอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว<br />2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเสี้ยว<br />3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงละลายในหม้อ ใส่ปลาพอสุก<br />4. ใส่มะเขือเทศ ผักบุ้ง ใส่มะนาว น้ำปลา พอเดือดอีกครั้ง ยกลง โรยหน้าด้วยยี่หร่าhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_25.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-946142445425942721Fri, 24 Apr 2009 11:16:00 +00002009-04-25T01:47:15.633+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงผักกวางตุ้ง<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgzEEi-EunbwB0EryAFnSJmudcJh81msRaiRDeKqG7ClclzNplHqOKs_yV_IBQJQL9CcHcD8IJ5oY51clFMxrc6nXF-PGUqAe7F-AvWOUimDqDa3rXYjfJXyeYAgtNejt_DaoL6h-uXlE/s1600-h/tungpla.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 276px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgzEEi-EunbwB0EryAFnSJmudcJh81msRaiRDeKqG7ClclzNplHqOKs_yV_IBQJQL9CcHcD8IJ5oY51clFMxrc6nXF-PGUqAe7F-AvWOUimDqDa3rXYjfJXyeYAgtNejt_DaoL6h-uXlE/s320/tungpla.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328330450686831202" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">อาหารเหนือ</span></span></span><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"> </span></span></span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">ที่หาทานไม่ได้ทั่วไปใน กทม. (เพราะเกิดมาใน กทม. ยังไม่เคยเห็นเลย)</span></span><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"> </span></span></span><span style="color: rgb(0, 0, 0);">คงจะมีขายตามร้านอาหาร ที่เน้นเมนูอาหารเหนือ </span><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;"><br /><br /></span></span>เครื่องปรุง</span><br />ผักกวางตุ้ง 300 กรัม<br />ปลาช่อน น้ำหนัก 300 กรัม<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 2+1/2 ถ้วย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องแกง</span><br />พริกสด 3 เม็ด<br />กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ<br />มะแขว่น 2 ช้อนชา<br />เกลือป่น 1 ช้อนชา<br />หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ<br />ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">*โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. นำปลามาควักไส้ ล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้นโต ล้างผักกวางตุ้ง หั่นแยกก้านและใบ<br />2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง พอเดือดอีกครั้งใส่ผักกวางตุ้งส่วนก้านก่อน แล้วจึงใส่ส่วนใบ คนพอทั่ว<br />3. รอให้เดือด ใส่ปลา พอสุก ใส่น้ำปลา คนให้ทั่ว ยกลงhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_24.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-8597078785299703062Wed, 22 Apr 2009 18:48:00 +00002009-04-23T03:21:36.198+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงส้มคูน<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6uyCXwuRpuJcu5PpXXqxzt6Vqz3x5txtHzMvxtaVwkWBwUsMVH9pcqQrIGR5lD5uNYBCJVXtDUtTv94BMz3UaY_6gf_Q26ZgguS-SzQk8FA6Ke_LnY3o9Z8yqOoh2RNwYcK6BxIkFTQQ/s1600-h/somtoon.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 249px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6uyCXwuRpuJcu5PpXXqxzt6Vqz3x5txtHzMvxtaVwkWBwUsMVH9pcqQrIGR5lD5uNYBCJVXtDUtTv94BMz3UaY_6gf_Q26ZgguS-SzQk8FA6Ke_LnY3o9Z8yqOoh2RNwYcK6BxIkFTQQ/s320/somtoon.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327613441301490786" border="0" /></a><br />เครื่องปรุง<br />ปลาสวาย 500 กรัม<br />ตูน (คูน) 6 ก้าน<br />ผักชีหั่นหยาบ 2 ต้น<br />น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 3 ถ้วย<br />น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br /><br />เครื่องแกง<br />พริกสดหรือพริกหนุ่ม 5 เม็ด<br />หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ<br />กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ<br />ขมิ้นหั่นละเอียด 1 ช้อนชา<br />เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br /><br />วิธีทำ<br />1. ปอกคูนออกให้หมด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว<br />2. ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ทิ้ง ซับน้ำให้แห้ง หั่นชิ้นใหญ่<br />3. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกง ใส่คูนโดยบีบคูนก่อนจึงใส่ลงหม้อ ตั้งไฟต่อพอเดือดและคูนนุ่ม<br />4. ใส่ปลา น้ำมะนาว น้ำมะกรูด คนพอทั่ว ชิมรส ถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลา โรยด้วยผักชี ยกลงhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_23.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-699408229337721146Tue, 21 Apr 2009 22:26:00 +00002009-04-22T05:49:47.586+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงเห็ดหูหนูกับชะอม<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjayopz3kCdH1BSDQHqKyeCwT41ss3icfnx3N5w4xD-HW_rSKpod7GTVLmDs0woFqO6e8qb0QCSs9poS3o5tLYs51Se87-J49aHf77jGOK48_o4lo6B5UcSpy0HVjKGfULnlgl44gWsyZk/s1600-h/hedhu.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 277px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjayopz3kCdH1BSDQHqKyeCwT41ss3icfnx3N5w4xD-HW_rSKpod7GTVLmDs0woFqO6e8qb0QCSs9poS3o5tLYs51Se87-J49aHf77jGOK48_o4lo6B5UcSpy0HVjKGfULnlgl44gWsyZk/s320/hedhu.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327280552878125250" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">อาหารเหนือจานนี้ไม่เคยรับประทานมาก่อน จึงไม่อยากลงความเห็นอะไรมาก</span></span><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"><br /><br />เครื่องปรุง</span><br />ปลาดุก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว<br />ชะอมเด็ดสั้น 1 ถ้วย<br />เห็ดหูหนู 300 กรัม<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 2+1/2 ถ้วย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องแกง</span><br />พริกสด (พริกหนุ่ม) เผา 3 เม็ด<br />กระเทียมเผา 2 หัว<br />ปลาร้าสับละเอียดห่อใบตองเผา 1 ช้อนชา<br />หอมแดงเผา 3 หัว เกลือป่น 1 ช้อนชา<br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">*ปอกเปลือกหอม กระเทียม แล้วโขลกพริก และเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1.ขูดเมือกปลาดุก ควักไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาด นำไปย่างไฟให้สุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ<br />2. ล้างเห็ด ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก หั่นหยาบ<br />3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อปลา เครื่องแกง<br />4. พอเดือดทั่ว ใส่เห็ด เห็ดสุกใส่ชะอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้ทั่วปิดไฟ เสิร์ฟร้อนๆ<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">หมายเหตุ</span> ถ้าชอบรสเผ็ด ให้เผาพริกสด 2-3 เม็ด แล้วหั่นท่อนสั้นใส่ลงในแกงhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_22.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-1495861313440425008Tue, 21 Apr 2009 06:26:00 +00002009-04-21T13:40:48.043+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงปลาสวาย<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ZvrUOK2Kop7ODTk-jyVI2QEOc54o7wbPqovWGPhndxhCvmeblszn9CrwNOgMTxYlP45D_KJMXEN4fcHI2a__1ZU3SpXe89WPn1Cc7yYInsmMZ-yEZBR__Cl3cF56ZNlDRb3f1a7Z0sQ/s1600-h/yeeraa.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 256px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ZvrUOK2Kop7ODTk-jyVI2QEOc54o7wbPqovWGPhndxhCvmeblszn9CrwNOgMTxYlP45D_KJMXEN4fcHI2a__1ZU3SpXe89WPn1Cc7yYInsmMZ-yEZBR__Cl3cF56ZNlDRb3f1a7Z0sQ/s320/yeeraa.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327030821842835618" border="0" /></a><br />ปกติผมก็เป็นคนที่ชอบกินปลาวายอยู่แล้ว เลยค่อนข้างทานง่ายกับเมนูอาหารที่มีปลาสวายเป็นตัวหลัก ถึงใครจะว่าเนื้อปลาสวายคาวก็เถอะ เพราะฉะนั้นเมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แนะนำให้ลองครับ สำหรับคนที่ชื่นชอบเนื้อปลาสวาย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />ปลาสวาย 500 กรัม<br />มะเขือเทศ 4 ลูก<br />ใบยี่หร่าหั่นหยาบ 1 ถ้วย<br />ผักชีล้อมหั่นหยาบ 1 ต้น<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 3 ถ้วย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องแกง</span><br />พริกแห้งแกะเมล็ด 3 เม็ด<br />ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา<br />กระเที่ยมปอกเปลือก 2 หัว<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br />ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ<br />หอมแดงปอกเปลือก 5 หัว<br />เกลือป่น 2 ช้อนชา<br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">*โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นแว่นหนา 1/2 นิ้ว<br />2. ล้างมะเขือเทศผ่า 4<br />3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกง คนให้ทั่ว พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลา<br />4. น้ำเดือดสักครู่ใส่ใบยี่หร่า มะเขือเทศ ชิมรส ใส่น้ำปลา โรยหน้าด้วยผักชีล้อมhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_2746.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-5627339228211910475Tue, 21 Apr 2009 03:43:00 +00002009-04-21T11:24:31.137+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มผักจออาหารล้านนาอาหารเหนือ<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtzSzeU6IuwBG05P3JFuF-Gi6-TFqAj6E7alVeWwxXRGWqFESu7fHN7TKSr4m_1rCAHmV14nig_A_O-6JIEd6IEaEAIyja06n2sJUIPWjj0rPbYzHHxJ0al61ntAJS9d-xqf_sjzDHn24/s1600-h/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%88%E0%B8%AD.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 235px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtzSzeU6IuwBG05P3JFuF-Gi6-TFqAj6E7alVeWwxXRGWqFESu7fHN7TKSr4m_1rCAHmV14nig_A_O-6JIEd6IEaEAIyja06n2sJUIPWjj0rPbYzHHxJ0al61ntAJS9d-xqf_sjzDHn24/s320/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%88%E0%B8%AD.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326990639928800914" border="0" /></a><br />ไม่เคยรับประทานครับไม่แสดงความคิดเห็นดีกว่า แต่ดูแล้วถ้ากินกับข้าวต้มคงจะอร่อยมิใช่น้อย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />ผักกวางตุ้งหรือดอกผักกวางตุ้ง 1 กิโลกรัม<br />น้ำ 3 ถ้วย<br />เกลือป่น 2 ช้อนชา<br />กะปิ 1 ช้อนชา<br />กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา<br />หอมแดงปอกเปลือกทุบพอแตก 2 หัว<br />พริกแห้งทอด 2-3 เม็ด<br />มะขามเปียก 3-4 ฝัก<br />น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา<br />น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. ล้างผักกวางตุ้ง เลือกส่วนที่แก่ออก ตัดครึ่งต้น<br />2. ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ผักกวางตุ้ง กะปิ เกลือ หอมแดง<br />3. ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนผักเปื่อยนุ่ม ใส่มะขามเปียก น้ำตาล สักครู่ตักมะขามเปียกออก<br />4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเที่ยม เจียวพอเหลือง ตักผักกวางตุ้งใส่ ผัดสักครู่ ตักใส่หม้อ<br />5. เสิร์ฟกับพริกทอด และแคบหมูhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_21.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-310338636370373583Mon, 20 Apr 2009 20:10:00 +00002009-04-21T11:23:51.172+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงกระด้าง<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Qe7yuOH_NuQGHZqwo3wpxgLdsf7_7ishIjSfLYiI8ZHaNeNoV0PWpTnYs3zuAh3zit5ZQ_yDAGCGGX4qlMHy-V3POFphyphenhyphenAEeVH5yqQxdRKiTFJNEs8UOVpc4lBiVOesXLqUbnVU0qhs/s1600-h/k_kadang1%5B1%5D.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 306px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Qe7yuOH_NuQGHZqwo3wpxgLdsf7_7ishIjSfLYiI8ZHaNeNoV0PWpTnYs3zuAh3zit5ZQ_yDAGCGGX4qlMHy-V3POFphyphenhyphenAEeVH5yqQxdRKiTFJNEs8UOVpc4lBiVOesXLqUbnVU0qhs/s320/k_kadang1%5B1%5D.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326873015166110530" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">สำหรับอาหาร</span></span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">เหนือจานนี้คงความแปลกที่รับประทานกันตอนเย็นๆ(ไม่ใช่เวลาเย็นๆนะครับ) เพราะต้องเอาไปทำให้เย็นหรือแช่ตู้เย็นก่อนรับประทาน ใครอยากลองทำทานก็ลองดูครับ แล้วมาบอกกันด้วยว่าเป็นยังไง</span><br /></span><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"><br />เครื่องปรุง</span><br />ขาหมู 1 ขา<br />รากผักชี 5 ราก<br />เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องแกง</span><br />พริกแห้งแช่น้ำ 7 เม็ด<br />ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ<br />กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ<br />เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ<br />ข่า 5 แว่น<br />หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย<br />กะปิ 1ช้อนชา<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. นำขาหมูมาเผาแล้วแช่น้ำ ขูดให้ขนหมูหมด<br />2. ต้มขาหมูให้สุกและเปื่อย ใส่รากผักชีและเกลือ<br />3. หั่นขาหมูเป็นชิ้นเล็กพอคำ ใส่หม้อ ใส่น้ำ 4 ถ้วย ละลายเครื่องแกงใส่ ตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นยางมะตูม ยกลง<br />4. ชิมรส ถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลา<br />5. เทใส่ถาด 4 เหลี่ยมหรือภาชนะใดก็ได้ นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งกระด้าง เมื่อรับประทานก็ใช้มีดตัดเป็น 4 เหลี่ยมใส่จาน อาจโรยด้วยต้นหอมผักชีก็ได้<br /><br />หมายเหตุ : ถ้าเป็นฤดูหนาวของภาคเหนือ ไม่ต้องใส่ตู้เย็น เพียงแต่ใส่ถาดวางไว้ ใช้ฝาชีปิดทิ้งค้างคืน แกงก้จะกระด้างตามธรรมชาติ กระด้าง หมายความว่าแข็งhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_3802.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-6274728198097804501Mon, 20 Apr 2009 19:41:00 +00002009-04-21T11:26:09.554+07:00Lanna CuisineLanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงตำลึงกับจิ้นส้ม<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUM5Os38H4GCZlW4ADniE3847zWRLjxGXeY8ldLM8owQuWZd142CiCh9gOK5R6un43s_xucUOJPbqiv6hj3N4YMtuyesbHl39lLflc3UKWMwWiRDaoXXHlMpT-JA2GgjOsoR1Ni_Hd8FM/s1600-h/tumleung.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 230px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUM5Os38H4GCZlW4ADniE3847zWRLjxGXeY8ldLM8owQuWZd142CiCh9gOK5R6un43s_xucUOJPbqiv6hj3N4YMtuyesbHl39lLflc3UKWMwWiRDaoXXHlMpT-JA2GgjOsoR1Ni_Hd8FM/s320/tumleung.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326868046426319266" border="0" /></a><br />ต้องยอมรับว่าไม่เคยเห็นและแน่นอนว่าไม่เคยได้รับประทานมาก่อนกับอาหารเหนือจานนี้ แม้แต่ชื่อนี่ก็งงแล้ว เพราะเมื่อนึกถึงยอดตำลึงแล้ว เราจะนึกถึงอาหารจำพวกต้มจืด แต่นี่กลับเอาแหนม(จิ้นส้ม)ใส่ลงไปด้วยก็เลยเดารสชาติไม่ออกเลย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />จิ้นส้ม(แหนม) ยีให้กระจาย 1/2 ถ้วย<br />ตำลึงเด็ดยอดอ่อน 1 ถ้วย<br />น้ำ 1 ถ้วย<br />พริกหนุ่ม 2 เม็ด<br />หอมแดง 3 หัว<br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. เผาพริก หอม ให้สุก ปอกเปลือกหอม แล้วทุบพอแตก<br />2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่หอม ใส่แหนม<br />3. ปอกเปลือกพริกออกบางส่วน ผ่าครึ่งตามยาว ใส่ลงในหม้อแกง พอเดือดใส่ตำลึงคนให้ทั่ว พอตำลึงสุกตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_20.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-8812839165431018248Mon, 20 Apr 2009 06:42:00 +00002009-04-21T11:28:16.179+07:00Lanna Foodประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือแกงหัวปลีกับซี่โครงหมู<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAUodZ4eXT3I31IIfGR-y2IrVQhbHe66bo7MAcyVQ-NWbZIqQpdE6m9KZBn9sYQBuCd5gFRC7Hw5InC1NWRmHt3v-bA3NknYLPH79-UATOuxm62ik-VYJ-Kvy6V47lXZl9vtW02jLvlSM/s1600-h/chapoo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 290px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAUodZ4eXT3I31IIfGR-y2IrVQhbHe66bo7MAcyVQ-NWbZIqQpdE6m9KZBn9sYQBuCd5gFRC7Hw5InC1NWRmHt3v-bA3NknYLPH79-UATOuxm62ik-VYJ-Kvy6V47lXZl9vtW02jLvlSM/s320/chapoo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326882759807720130" border="0" /></a><br />คงไม่มีอะไรต้องพูดมากครับอาหารเหนือจานนี้ อย่างที่เคยบอกไว้ว่าผมไม่ถนัดเรื่องหัวปลี<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />หัวปลี 2 หัว<br />ซี่โครงหมู 300 กรัม<br />ใบชะพลู 6 ใบ<br />ชะอมเด็ดสั้น 1 ถ้วย<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 2+1/2 ถ้วย<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องแกง</span><br />พริกแห้งแช่น้ำ 3 เม็ด<br />ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ<br />หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ<br />ปลาร้าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ<br />(โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด)<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. สับซี่โครงหมุเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงหม้อ ใส่น้ำตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำปลา เคี่ยวให้ซี่โครงหมูสุกนุ่ม<br />2. ใส่เครื่องแกงลงในหม้อซี่โครงหมู ตั้งไฟให้เดือด<br />3. ทุบหัวปลีเบาๆ แกะออกเอาแต่ส่วนที่รับประทานได้ หั่นเฉียงยาวๆใส่ลงในหม้อ คนให้ทั่ว<br />4. พอเดือดใส่ใบชะพลูและชะอม คนให้เข้ากัน ชิมรส ถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลาhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_3377.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-4767277577787448273Mon, 20 Apr 2009 04:01:00 +00002009-04-21T11:29:03.986+07:00Lanna CuisineLanna Foodต้มยำต้มยำไก่ประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือ<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxKAlynjuFBjFNEi_i9CY029BhXeaCou0Bifa0hTAHhzoiQDF7oaDDAxEAKLnsOwJp5TUYqDIsz-grgMbXwZ-hDp4MdDaHOtd7ND_iQhyphenhyphentGjfTkUqTAMZn57qxxLrHh3ZQowGbudGANyk/s1600-h/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 315px; height: 238px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxKAlynjuFBjFNEi_i9CY029BhXeaCou0Bifa0hTAHhzoiQDF7oaDDAxEAKLnsOwJp5TUYqDIsz-grgMbXwZ-hDp4MdDaHOtd7ND_iQhyphenhyphentGjfTkUqTAMZn57qxxLrHh3ZQowGbudGANyk/s320/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326623593139261202" border="0" /></a><br />"ต้มยำไก่" คาดว่านี่ก็เป็นเมนูอาหารเหนืออีกชนิดหนึ่งที่คงจะคล้ายๆกับอีกหลายๆภาค ซึ่งคงไม่ต้องบรรยายถึงความแซ่บ รสเปรี๊ยวแบบต้มยำผสมความมันจากเนื้อไก่ ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัว พูดแล้วน้ำลายไหล 555+<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />อกไก่ 2 ชิ้น<br />ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น<br />ใบมะกรูด 3 ใบ<br />ข่า 3 แว่น<br />ผักไผ่ 3 กิ่ง<br />ผักชีฝรั่ง 1 ต้น<br />น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />พริกแห้งเผาหรือคั่ว 1 เม็ด<br />หอมแดงเผา 5 หัว<br />กระเทียม 1 หัว<br />เกลือป่น 1 ช้อนชา<br />น้ำ 3 ถ้วย<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">วิธีทำ</span><br />1. ปอกเปลือกหอม กระเทียมแล้วโขลกรวมกับพริกแห้งเผา เกลือป่นให้ละเอียด<br />2. ต้มไก่กับน้ำ 3 ถ้วย พอไก่สุก กรองน้ำต้มไก่ใส่หม้อ ส่วนเนื้อไก่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ<br />3. เอาน้ำต้มไก่ตั้งไฟ ละลายเครื่องแกงลงในหม้อ<br />4. พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดฉีก เดือดอีกครั้งใส่ไก่<br />5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา โรยด้วยผักไผ่ ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ คนให้ทั่ว ยกลงhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_2234.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-4246660369232193664Mon, 20 Apr 2009 03:07:00 +00002009-04-21T11:29:57.240+07:00Lanna CuisineLanna Foodต้มยำปลาช่อนประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือ<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN7DrLSu9DeEpfmsD-LH4E2zVcdj5Vj_TK75dFZCh09f2OZvoc_XXqiIchz10zaKpMNMTSyanK0USHuagMqWmWiY2fckbXPfDGmHk6RcKw1F2cz3X6IuFF1S-imvePfUjKP0RSnSf3D50/s1600-h/yumchon.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 221px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN7DrLSu9DeEpfmsD-LH4E2zVcdj5Vj_TK75dFZCh09f2OZvoc_XXqiIchz10zaKpMNMTSyanK0USHuagMqWmWiY2fckbXPfDGmHk6RcKw1F2cz3X6IuFF1S-imvePfUjKP0RSnSf3D50/s320/yumchon.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326610090297322914" border="0" /></a><br /><br />"ต้มยำปลาช่อน" สำหรับอาหารเหนือชนิดนี้อาจจะมีความแตกต่างจากในภาคอื่นๆไม่มากนัก คิดว่าน่าจะมีอยู่ในทุกภาค ผมไม่รู้ว่าในภาคอื่นๆมีความแตกต่างไปอย่างไรบ้าง แต่คาดว่าความอร่อยคงเหมือนกัน<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">เครื่องปรุง</span><br />ปลาช่อนน้ำหนัก 300 กรัม 1 ตัว<br />พริกแห้งเผา 3 เม็ด<br />หอมแดงเผา 3 หัว<br />กระเทียมเผา 1 หัว<br />เกลือป่น 2 ช้อนชา<br />น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ<br />ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ<br />ตะไคร้หั่นเฉียงหนา 1/2 นิ้ว 1 ต้น<br />ต้นหอมหั่นหยาบ 1 ต้น<br />ผักไผ่หั่นหยาบ 2 กิ่ง<br />ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1 ต้น<br />พริกขี้หนูแห้งทอด 5-6 เม็ด<br />น้ำ 2 ถ้วย<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">วิธีทำ</span><br />1. โขลกพริกเผา หอมเผา กระเทียมเผา และเกลือป่น ให้ละเอียดเข้ากัน<br />2.ขอดเกล็ดปลาช่อน ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นปลาเป็นแว่น หนา 1/2 นิ้ว<br />3. เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดืิอด ใส่พริกที่โขลก ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งใส่ปลา ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว<br />4.ใส่ต้นหอม ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง คนพอทั่วยกลง ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูทอดhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post_19.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0tag:blogger.com,1999:blog-6765965267471332515.post-8193949988025620162Sun, 19 Apr 2009 16:46:00 +00002009-04-21T11:30:40.705+07:00Lanna CuisineLanna Foodต้มยำหัวปลีประเภทแกงกับต้มอาหารล้านนาอาหารเหนือ<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinjGugSuQ9D8OFM37gL_7J4CYmvsT7M7uwhEtfBAjZbxk2JT82VlSehi9q8tzgVtL3FQHzAzKjLra9_t4HOv0rDgG0TyceWogQFwRWwLSdIQfXRyCxSHtDuYmliK7whNrjS6bhDaKTwJU/s1600-h/yumplee.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 270px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinjGugSuQ9D8OFM37gL_7J4CYmvsT7M7uwhEtfBAjZbxk2JT82VlSehi9q8tzgVtL3FQHzAzKjLra9_t4HOv0rDgG0TyceWogQFwRWwLSdIQfXRyCxSHtDuYmliK7whNrjS6bhDaKTwJU/s320/yumplee.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5326450122352070594" border="0" /></a><br /><div style="text-align: left;">"ต้มยำหัวปลี" เอ....ไม่ทราบว่ามีใครเคยรับประทานบ้าง ผมไม่ค่อยสันทัดกับเมนูหัวปลีซะด้วยสิ แต่ดูจากหน้าตาแล้วค่อนข้างน่ารับประทานในระดับหนึ่ง ไว้มีโอกาสคงต้องรบกวนท่านแม่ของกระผมทำให้รับประทานซักหน่อย<br /><br /></div><span style="color: rgb(255, 0, 0);">เครื่องปรุง</span><br />หัวปลี 2 หัว<br />ผักไผ่ 3 กิ่ง<br />ผักชีฝรั่ง 1 ต้น<br />น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />พริกแห้งเผา 2 เม็ด<br />กระเทียมเผา 2 หัว<br />หอมแดงเผา 5 หัว<br />เกลือป่น 1 ช้อนชา<br />น้ำ 1+1/2 ถ้วย<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">วิธีทำ</span><br />1. ปอกเปลือกหอม กระเทียม แล้วนำไปโขลกรวมกับพริกเผา เกลือป่น ให้ละเอียด<br />2. ทุบหัวปลีลอกส่วนที่แก่ออก ต้มในน้ำเดือดพอสุก เอาออกจากหม้อ เลือกส่วนที่อ่อนหั่น หรือ ฉีกยาวๆ<br />3. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก พอเดือดใส่หัวปลี<br />4. ล้างผักไผ่ ผักชีฝรั่ง แล้วหั่นหยาบๆใส่ลงในหม้อ<br />5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พอเดือดอีกครั้งยกลงhttp://lannacuisine.blogspot.com/2009/04/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (Mr.Bunny)0