La Faim des Délices

Recettes sans gluten pour la chandeleur 2012

Laurent Dran — Wed, 01 Feb 2012 20:48:27 +0000

La chandeleur étant cette année le 2 février 2012, voici un rapide résumé des recettes sans gluten pour déguster de bonnes crêpes et beignets. Churros Crêpes à la châtaigne Crêpes à la maïzena Crêpes sans farine au chocolat Donuts au chocolat (doughnuts) Incoming search terms:la chandeleur sans glutenchandeleur 2012chandeleur 2012 crêpesla chandeleur 2012recette [...]

Recette de crepes au chocolat sans gluten et sans farine

Laurent Dran — Mon, 30 Jan 2012 21:28:49 +0000

Le titre de cette recette peut sembler incroyable, mais il est tout à fait possible de réaliser des crêpes sans farine et donc sans gluten. On doit cette prouesse au maître de la pâtisserie Philippe contini dans son livre »Sensations » Le seul inconvénient de la recette tient dans l’utilisation d’un grand nombre de blancs d’oeufs permettant le remplacement de la farine. Avec les jaunes [...]

Recette de pain sans gluten à la vapeur

Laurent Dran — Sat, 21 Jan 2012 12:48:03 +0000

Après 3 mois sans publication sur le blog, voici enfin une nouvelle recette sans gluten de pain à la châtaigne ayant la particularité d’être cuit dans une cocotte minute (autocuiseur). C’est en recevant la demande d’une personne suivant le régime du docteur Seignalet que l’idée m’est venu de cuire un pain à basse température. Pour vous dire toute [...]

Des recettes sans gluten sur votre iphone

Laurent Dran — Sat, 07 Jan 2012 12:07:02 +0000

La période de fin d’année étant très chargée en cette fin d’année pour les chocolatiers, vous aurez remarqué un certain ralentissement du nombre de recettes sans gluten publiées sur ce blog. Malgré tout, j’ai une bonne nouvelle pour les heureux possesseurs d’iPhone. Il y a quelques mois , l’équipe de Menu Gourmet m’a contacté pour participer à la réalisation d’une application pour iPhone regroupant des [...]

Recettes sans gluten : Bonne année 2012

Laurent Dran — Mon, 02 Jan 2012 17:03:06 +0000

Je vous souhaite une très bonne année 2012 pleine de gourmandises sans gluten et sans lait. Malgré un ralentissement des publications sur le blog en cette fin d’année 2011 pour cause de journées chargées en chocolaterie. De nouvelles recettes doivent bientôt apparaître avec pour certaines une vidéo! Incoming search terms:mini beignets sans glutenmois sans gluten 2012recette de bonne [...]

Recette de noel sans gluten 2011

Laurent Dran — Thu, 01 Dec 2011 09:00:21 +0000

Trouver des recettes sans gluten et sans lait est toujours difficile lorsque l’on veut préparer sereinement noël et le nouvel an. Pour vous aider, je me suis plongé dans les archives du blog à la recherche de recettes spéciales fêtes de fin d’année. L’autre solution pour trouver de nombreuses recettes sans gluten est de consulter [...]

Recette de pain sans gluten amande – noix de coco

Laurent Dran — Sun, 16 Oct 2011 12:08:54 +0000

C’est la première fois que je publie une recette directement extraite d’un autre blog nous proposant de remplacer la farine de blé par de la poudre d’amandes dans les gâteaux. Elana Pantry est une célèbre blogueuse américaine auteur d’un livre de recette « The gluten free almond flour cookbook » privilégiant l’utilisation de poudre d’amandes pour la réalisation de ses recettes. L’idée est [...]

Comment déterminer la quantité d’eau dans un pain sans gluten

Laurent Dran — Thu, 29 Sep 2011 07:30:42 +0000

Lorsque l’on veut faire une recette de pain sans gluten on se demande souvent quelle quantité d’eau à ajouter pour obtenir un beau pain moelleux à la mie bien aérée. Même en utilisant une recette tirée d’un livre ou d’un blog, on se retrouve rapidement avec une brique très sèche en guise de pain. Toutes [...]

Recette de pain sans gluten à la farine de teff

Laurent Dran — Tue, 20 Sep 2011 08:00:21 +0000

C’est ma première recette de pain sans gluten depuis la rentrée, alors exceptionnellement vous aurez droit de découvrir deux nouveaux ingrédients, la farine de teff et les graines de psyllium moulues. Lorsque que l’on cherche à remplacer le gluten dans la réalisation du pain, les graines de psyllium peuvent être une bonne alternative. Elles font partie des graines mucilagineuses [...]

Recette de tarte fine aux pommes sans gluten

Laurent Dran — Fri, 02 Sep 2011 07:30:12 +0000

C’est en visionnant la vidéo d’une recette d’Eric Frechon, le chef étoilé du Bristol, que j’ai eu envie de faire une tarte fine aux pommes. Lors de sa fabrication , j’ai tenté une nouvelle pâte qui m’a donné un début de feuilletage très loin tout de même du volume d’un feuilletage classique. Pour notre tarte [...]

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