Agradeço a todos vocês pelo apoio nesses anos. Lembro-me como se fosse hoje quando, entre tantas ideias relacionadas às cozinhas árabe e turca, surgiu a proposta de fazer um kebab refinado: o grelhado enrolado no pão que caiu rapidamente no gosto do público paulistano. Cada momento do Kebab Salonu é lembrado como uma etapa do crescimento de um filho. Guardo os rostos dos clientes que vieram no primeiro mês de funcionamento e do prazer de reformar a casa para expandir o salão e acolher todos aqueles que esperavam pacientemente em uma longa fila de espera. Não à toa foram 200.000 pratos vendidos durante todo este período, além dos pães, mezzes, sharbats, cafés e chás orientais e tantas outra criações da nossa cozinha, que trouxeram um lado pouco conhecido do Oriente Médio a São Paulo.

Como tudo nessa vida, o Kebab Salonu foi a primeira etapa dessa jornada. Agora quero dar o próximo passo. Tenho me dedicado, como cozinheiro e professor do SENAC-SP, à pesquisa dos sabores do mediterrâneo como um todo: a faixa que vai da península ibérica à Turquia, passando pelo norte da África e sul da Europa. É um terreno muito fértil de criações gastronômicas, mas aqui no Brasil geralmente limitado à Itália e sul da França. E como isso tem me movido cada vez mais, decidi que era hora de mudarmos o Kebab Salonu. E recomeçar é olhar para frente, inovar, melhorar e surpreender.

Da mesma forma que o Kebab Salonu se propôs, nosso novo projeto abre as portas para quem  procura algo a mais no dia-a-dia, para quem gosta do inusitado, de temperos fortes, de personalidade, de novos sabores, de um ambiente diferenciado numa região repleta de opções tão interessantes. É por isso que nosso restaurante só poderia reforçar nossa raiz na rua que é a cara da cidade: RESTÔ AUGUSTA: COZINHAS DO MEDITERRÂNEO.

O novo cardápio que estou montando está cheio de pratos deliciosos, alguns deles já famosos no próprio Kebab Salonu, mas sempre com meu toque. Também pesquisei ingredientes e produtos locais nos últimos seis meses, já que quero integrar pequenos produtores à cadeia, estimulando a sustentabilidade da nossa cozinha. E o novo ambiente, com bar e balcão de antepastos, será uma verdadeira viagem pelo mediterrâneo. Com certeza, produtos fresquinhos, pães feitos na hora e sobremesas surpreendentes farão de cada refeição uma verdadeira experiência de sentidos.

Eu e minha equipe (que continuará a mesma!) Esperamos por vocês já em janeiro. Um abraço e ótimo fim de ano a todos…

Rodrigo Libbos

Chef de Cozinha e de Equipe

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UMA DESPEDIDA E UM RECOMEÇO

O importante é que agora será uma semana de comemoração, com um buffet de almoço todo especial durante a semana e à noite, nossos premiados kebabs em suas últimas aparições em 2011. Aproveite para matar saudades do restaurante que marcou a renovação da Rua Augusta, e que voltará repaginado em Janeiro de 2012 como Restô Augusta.

PS: toda a equipe do Kebab Salonu continuará a mesma no Restô Augusta.

PS2: Alguns kebabs ainda continuarão no cardápio. Assim como o café turco e os sharbats gasosos…

PS3: Arnaldo Lorençato, da Veja SP, conta um pouco mais do que acontecerá aqui.

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Dia 11 de dezembro: último dia de Kebab Salonu

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Cia dos Botecos visita o almoço do Kebab Salonu

Festival Grego Kebab Salonu

O Festival começa dia 16/06 e vai até 2/07, somente no jantar. Trata-se de um menu degustação para 2 pessoas (mínimo) a 46 reais por pessoa e terá:

• Cesto de pães grego.
• Fasolada – Sopa de Favas c/ Legumes
• Horiatiki Salata (Salada do Pastor) – Cebola roxa, pepino, tomate, ervas, citronete de limão e queijo Feta
• Tiropita – Bureka de queijo e espinafre assada em folhas de massa phyllo feitas na casa.
• Tzatzik – Molho a base de coalhada, pepino, alho, citronete de limão e dill
• Souvlaki de pernil de porco – espeto, pimenta Cambuci e tomate grelhados.
• Moussaka (lasanha de berinjela e cordeiro).
• Batatas Rústicas – Fritas com alecrim.
• Loukoumades – Bolinhos fritos de leite em calda perfumada de mel, canela e água de rosas. Acompanha sorvete de misk e geléia de rosas.
• Café Turco ou Chá

Reservas podem ser feitas pelo telefone (011) 3283-0890.

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1o Festival Grego do Kebab Salonu

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Dia dos Namorados no Kebab Salonu

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Kebab Indiano

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Rodrigo Libbos no Todo Seu

JANTAR: R$39,90

+ R$1 (Ação Criança)

ENTRADA:

Pide de Zaatar e Ricota fresca de Cabra (OU)

Sopa Fria de pepino e palmito na coalhada fresca.

PRATO PRINCIPAL:

Donner Kebab de Cordeiro e Vitelo (acompanha Kizartma – legumes fritos) (OU)

Espeto de berinjela, queijo coalho, molho de tomate à moda turca e fio de coalhada fresca (acompanha Kizartma – legumes fritos).

Döner Kebab de vitelo

SOBREMESA:

Canudo de Creme de natas em massa filo frito, geléia de amoras e fio de mel (OU)

Canudo de Compota de maçãs verdes em massa filo frito, coalhada seca e melado de cana.

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SÃO PAULO RESTAURANT WEEK – 2011

O cardápio de happy hour pode ser visto clicando aqui.

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Happy Hour do Kebab Salonu

Dia 24/12: das 12:00h às 15:00h

Dia 25/12, 31/12 e 1°/01: fechados

Dia 26/12 e dia 02/01: funcionamento normal

Um grande abraço e um brinde a 2011!

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Um feliz ano novo e nossos horários de funcionamento na virada do ano