Jižní svah - nejen o víně vážně i nevážně...

Staré mapy a víno z konce osmdesátých

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 08 Nov 2009 23:41:59 PST

Život vinného nadšence provázen jest objevy i zklamáními. Tu je milovník rudého či zlatě se lesknoucího moku přitahován k lahvi prachem pokryté, jindy zase sliny sbíhají se u vína nevinného, mladičkého a sotva sklepy opustivšího. A jak přivyknuv jest vůni zatuchlin ze sklepů vlhkých, tak zvláštní oblibu nachází v knihách starších než on sám. A tak, aby rozpočet rodinný trpěl více než záhodno,

Když se daří Ryzlink i Pinot

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Thu, 05 Nov 2009 23:58:48 PST

Pravidelnému čtenáři tohoto zápisníku jistě neuniklo, že nejčastěji podléhám a pěji ódy na vína odrůd Pinot Noir a Ryzlink rýnský. Ve vinařské oblasti Čechy se daří najít vinařství, která zvládají obě tyto odrůdy skvěle. Podobně je tomu v některých částech Německa. No a vypadá to, že i v Blatnice pod Svatým Antonínkem, kde by se těmhle dvěma odrůdám mělo dařit tradičně, to funguje. Před nějakou

Lékárenská vzpomínka na Maltu

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Thu, 05 Nov 2009 00:00:04 PST

Jak se nejlépe, při těchto trochu chmurně podzimních dnech, vzpomíná na dovolenou v teplých krajích a zážitky odtamtud? Někdo si je připomíná fotkami či trápí známé a příbuzné dokonce videem, ti šťastnější se prostě seberou a jedou znova. U nás máme ty pobyty vždy dost silně spojené s jídlem a pitím. Možná to či ono „na maltský způsob“ s lahví jejich vína atmosféru nevrátí úplně dokonale, ale

Výsledky ankety „Ovocná (rybíz, třešně, jablka,…) vína“

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Tue, 03 Nov 2009 23:17:02 PST

Ještě donedávna byla ovocná vína, všechny to báječné domácí zajímavosti z plodů zahrad u domů či chalup, záležitostí naprosto obyčejnou a dělal je „každý druhý“. A v obchodech byl běžně dostupný levný jabčák, často sladký a přinášející dost nepříjemná rána. Dneska už to takhle zdaleka nevypadá a najít někoho, kdo má výborný domácí rybízák, není vůbec snadné (jeden příbuzný dělá opravdu

Polední pauza s galadegustací Kupmeto

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Tue, 03 Nov 2009 00:15:07 PST

Jak to děláte na velkých degustacích, různých prezentací sortimentu dovozců či festivalech, s výběrem vín k degustaci? Studujete nejprve pečlivě seznam dostupných vín a následně vyrážíte po naplánované trase, chodíte od stánku ke stánku a náhodně vybíráte (nebo volíte to nejlepší) či zkoušíte ochutnat úplně vše až do úplné likvidace chuťových buněk? Já mám vždycky problém s tím, že pokud

Champagne podzimní a nejen šumivá

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 08 Nov 2009 01:13:03 PST

Co se vám vybaví jako první, když se řekne Champagne? Zvuk vytaženého korku, šumění nápoje ve sklence a pocit, zda za ty prchavé bublinky otevřené na oslavu nějaké výjimečné události ve vašem životě (či jen pro zpříjemnění dne) neplatíte přeci jen zbytečně moc? Champagne má neuvěřitelné jméno a jde o jednu z mála apelací (či chcete-li částí Francie), u které prakticky okamžitě a skoro každému

Večeře s encyklopedií ohrožených druhů

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Fri, 30 Oct 2009 13:15:42 PDT

… aneb tuňák s velkýma očima na talíři. Když jsem uviděl na facebooku fotku kuchařů jednoho z mých oblíbených podniků s velikou rybou a text „Dnes nám dorazil nádherný čerstvý 90-kilový tuňák BIGEYE. Jedinečná možnost ochutnat vzácné TORO - břišní část tuňáka.“, rozzářila se mi očka. Od návštěvy Japonska v březnu loňského roku jsem tučný tuňáčí podbřišek nejedl a taková příležitost se nepouští.

Dvanáct destilátem posílených vín

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 08 Nov 2009 01:13:03 PST

Před více než dvěma roky jsem doma páchal degustaci fortifikovaných vín a dalších, převážně sladkých, vinných specialit. Tenkrát byla sada vzorků sestavena především z věcí běžně dostupných na našem trhu. Psal jsem i něco málo na blog a mnohem delší text na O Víně. A jelikož se ta akce setkala docela s úspěchem, proběhlo nedávno opáčko. Vlastně za to může jeden vinný nadšenec (nechám na něm, zda

Různé vinné zprávy, nejen dobré

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Tue, 27 Oct 2009 00:35:29 PDT

Pod titulkem „Tisíce lidí si kupovaly italská vína. Byla z Maďarska“ se objevila zpráva, že na trhu bylo mnoho desítek tisíc litrů „italského vína“, což ale ve skutečnosti byla směska z několika jiných zemí, třeba Slovenska, Rakouska či Maďarska. Dovážela a míchala je firma se stylovým jménem Vína Velké Moravy (ročně protočila okolo čtyřech milionu litrů) a jako Itálii prodala především Českým

Pět domácích pinotů ročníku 2004

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Mon, 26 Oct 2009 01:25:23 PDT

Jedno staré pravdivé rčení říká, že neexistují špičková stará vína, ale jen konkrétní lahve. A je to, bohužel, pravda. Čím starší víno, tím větší pravděpodobnost, že i lahve, které leží vedle sebe ve sklepě, se budou znatelně lišit. A když se k tomu přidá různý způsob skladování, vůbec celý ten původ konkrétní lahve, tak pravděpodobnost, že budete pít dvakrát to samé, se prakticky blíží nule.

Výsledky ankety „Víno k obědu (v běžný pracovní den) si dávám…“

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Fri, 23 Oct 2009 00:43:12 PDT

Víno a jídlo je nekonečné téma. Málokdo se bude hádat o tom, že patří dohromady (větší spor už bude panovat jen u toho, zda něco podávat i na degustacích), ale jaká jsou ta správní spojení? Jak nejlépe „snoubit“ (ve Francii jdou ještě dál, tam rovnou „provdávají“) je tématem na tisíce listů papíru a nekonečné rozhovory. Ale dnes se jim vyhneme. Tématem ankety bylo totiž něco jiného. Jak často si

Jsem divný aneb přírodní selské víno z Mělníka

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 08 Nov 2009 00:46:20 PST

Často si říkám, jak strašně se liší pohled na víno u vinaře, běžného konzumenta, fanatického nadšence, restauratéra (či sommeliéra) a třeba aerolinek. Jak těžké a nesmyslné je generalizovat a vynášet definitivní soudy nad vínem z pohledu jedné skupiny, když pro druhou splňuje téměř všechny podmínky pro ideální pití. Včera na degustaci jsem se totiž setkal, po krátkém rozhovoru na jedno sporné

Roztodivné Pinoty z Nového Zélandu

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 08 Nov 2009 01:13:03 PST

Na ochutnávku několika různých vín odrůdy Pinot Noir z Nového Zélandu jsem se moc těšil, možná i proto, že se delší dobu nedařilo dotáhnout ji do konce. Do odrůdy (především v její podobě z Burgundska, ale hledám kdekoliv jinde) jsem nekriticky zamilovaný a s víny z Nového Zélandu jsem zatím měl jen několik málo a veskrze příjemných zkušeností. A pokud se o Novém Zélandu mluví v souvislosti s

Jiný pohled na Beaujolais

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 08 Nov 2009 01:13:03 PST

Na začátku roku jsem se dvakrát zmínil o degustačním pásmu zaměřeném na Burgundsko, kterého se letos účastním. Bylo to v článcích Burgundský rok začal v Chablis a Burgundský rok pokračoval v Côte de Beaune. Pak občas ještě něco málo napsal, třeba dvě „Leroy“ zpovědi – Podvečer, večeře a ráno s víny Leroy a Ranní věštění z depotu, ale jinak už další reporty nepáchal, natož abych o jednotlivých

Zima a Mezinárodní den kuchařů

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Mon, 19 Oct 2009 01:19:45 PDT

Minulý týden dorazila ve zrychleném řízení zima. Zmasakrovala dosud neopadané listnaté stromy a překvapila zvířata i lidi, ty především v jejich podobě „řidič“. Globální oteplování v praxi, s jeho lokálními ochlazeními a celkově zdivočelým počasím. Nebo za to možná může Klaus tou cestou do Ruska :o) Počasí je šílené a na vínech to bude vidět. V neděli nás pozvalo mikrovinařství z Vršovic na

Stovky chutí SaSaZu

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Fri, 16 Oct 2009 05:26:31 PDT

Mám rád dobrou asijskou kuchyni a když dostane ještě trochu „fůze“ s klasikami Evropy a je zvládnuta dobře, usmívám se blahem. SaSaZu je jedním z nových podniků, které přitahují hromadu pozornosti. Obrovský a lehce industriální (přestavba velké haly na tržnici v Holešovicích) taneční klub je spojen s velikou asijskou restaurací, velmi efektního vzhledu a tak nějak přitahující podobně efektně

Dvakrát levné Španělsko

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Thu, 15 Oct 2009 00:55:17 PDT

Pokaždé, když se mi dostane do rukou „podezřele“ levné víno, řeším takové dost ambivalentní pocity. Očekávám patok, ale zároveň přitom logicky doufám, že to pití bude dobré a stane s něj výhodný nákup. A k tomu všemu se i bojím, že bude až moc dobré a já si budu nadávat za všechny ty peníze, které jsem předtím zbytečně vyhodil za dražší a horší vína :o) Výsledky se dají, v naprosté většině

Jara Springer sedící, nefiltrující

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 08 Nov 2009 01:13:03 PST

Stapleton & Springer. Nenapadá mne žádné jiné vinařství, které dokázalo na „fanouškovské“ scéně vinných nadšenců vzbudit tak rozporuplné reakce a diskuse plné vášně. Snad je to tím americkým sebevědomím, které tu nemá tradici. Než se dostanu k zápiskům z debaty s vinařem, dovolím si nechat promluvit několik vín. Osobu vinaře samotného si necháme až na závěr, protože právě on může být důvodem

Vulkanický mrtvý muž a ročníkové šampaňské

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Tue, 13 Oct 2009 04:36:30 PDT

Bublinky! Pro začátek opět zopakuji, že je mám strašně rád a považuji za skvělé pití k mnoha jídlům, nejen specialitu pro oslavy. V nedávné době jsem vypil dvě lahve, které si zaslouží pozornost, každá z úplně odlišných důvodů. První přichází na řadu Itálie. Vína z téhle země mi tak nějak unikají, těžko mne vyloženě nadchnou, ale jejich bubliny to dokáží poměrně často. Ve sklenkách skončilo

Několik vinně-internetových prodejních tipů

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 11 Oct 2009 23:35:02 PDT

Prodej vína se, za těch několik jeho století úspěšného fungování, proměnil k nepoznání. Dnes už vinařství nestačí střelit celé sudy několik négociantům a doufat, že se s jejich prodejem nějak úspěšně poperou a hlavně jejich vypiplané drahé víno nesmíchají s něčím jiným, aby ho měli víc. Teď už je potřeba se vnucovat přímo zákazníkům a to pořádně. Ideálně vinaři či jiné osoby s vinařstvím přímo

Napoleonská směska od Lahoferu

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Thu, 08 Oct 2009 23:23:31 PDT

Víno, které vám zpříjemní večer či poslouží jako skvělý doprovod k jídlu, nemusí být zrovna něco vyloženě špičkového, víno velké, které si budete pamatovat roky. Kupa populárních velkých vín chutná tak trochu schematicky a šablonovitě, jede určitým populárním směrem a dost často můžete předem snadno odhadnout do poměrně velkých detailů, co vás ve sklence bude čekat. Pro mne je mnohem důležitější

O Bordeaux nad sklenkou Château de Fonbel

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Sun, 08 Nov 2009 01:13:03 PST

Bordeaux už je navždy nesmazatelně spojeno se jménem vinného kritika Roberta Parkera, pár řádků o něm jsem psal v článku „Bordeaux 2008, Parker, zodpovědnost a tak vůbec“. Pokud někdo má moc nad cenami a prodejností vín, ale především v letech minulých ovlivnil i jejich celkový styl, pak je to právě on. A každý, asi je to v lidské povaze, samozřejmě rád využije jakoukoliv příležitost k tomu, aby

Výsledky ankety „Z vinných filmů a seriálů mne nejvíce oslovil...“

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Tue, 06 Oct 2009 23:03:43 PDT

Celkem 94 hlasujících rozhodovalo o tom, který z „vinných“ (tedy této tematice nějak příbuzných) filmů či seriálů se těší největší oblibě. Dle očekávání dorazilo nejvíce hlasů (49, 52%) pro Bokovku. Tenhle film, i kdyby nic jiného, neuvěřitelným způsobem nakopl spotřebu vín z odrůdy Pinot Noir v USA a zajistil dočasný pokles obliby Merlotu. Pokud by se u těch filmů v seznamu hlasovalo jenom podle

Večer ve znamení rudé tekuté historie

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Tue, 06 Oct 2009 06:23:29 PDT

Pamatujete si nějakou zvláštní událost ve vašem životě, ke které došlo v roce 1996? A co třeba poskočit ještě o kus zpátky, do roku 1985, tam by se něco našlo? Nebo rok 1976? Stará vína, krom fascinujícího množství velmi specifických vůní, doslova volají po podobných úvahách. Navíc ta očekávání, když otevíráte láhev, jsou obrovská. Je to trochu jako v pokeru, s kamennou tváří nedáváte nic najevo

Jak první výstava na Grébovce nepotěšila

cerovsky@jcsoft.cz (Jan Čeřovský (Belcarnen)) — Mon, 05 Oct 2009 00:26:23 PDT

Ani nevím, čím to asi je, schválně to nedělám, ale na pondělí mi vycházejí vždy nějaké kritické až naštvané články. Jako by toho člověk neměl už takhle dost. Venku tma a prší, musí po víkendu do práce, otrava :o) V pátek jsem vás zval na I. výstavu vína na Grébovce, úvodní akci v nově zrekonstruovaném Pavilonu, kde se měla prezentovat vína oceněná na místních a regionálních výstavách znojemské