il était une fois...une blogueuse

defi couleur septembre

2009-09-27T18:24:00.005+02:00

voilà la fin du mois de septembre, et Octobre qui pointe le bout de son nez...J'comprends pas, elles viennent pas juste de commencées, les vacances de juillet ??????? Le temps passe trop vite, avec la rentrée arrivent les plats d'automne, gratin de courge, velouté de potimaron...

voici ma participation au défi de la flemmarde:

pour ce qui se mange: une courge et un potimaron (pour les plats précédemment cités)

pour ce qui décore: une petite coupe en paille contenant des ...je ne sais pas le nom de ces fleurs oranges qui ressemble à des lanternes de lutins. un petit bout du bouquet de fleurs offert par M. Monhomme pour ma fête, sans oublier le collier d'ambre de billy jo.

pour ce qu'il y a dans mon quartier: un panneau indiquant l'itinéraire Bis pour partir en vacances !!

pour ce qui es utile: mon essoreuse à salade, qui se transmet de générations en générations et le cartable de Billy Boy, bien utile pour transporter ses cahiers et livres.

Au mois prochain

voilà...c'est fini...

2009-09-04T14:34:00.008+02:00

comme le disait très bien notre ami Jean Louis Aubert "voilà, c'est fini...", les vacances, le farniente, les apéros qui n'en finissent pas... tout ça est bel et bien fini.

Bon OK c'est nul, ce que je pense n'interesse que moi (mais c'est le principe de cette nouvelle rubrique), mais j'exprime ainsi mon rejet pour la vie active. pas celle qui nous permet de vivre et de nourrir nos familles avec nos passions (même si notre passion nous amène à passer notre soirée à recouvrir cahiers et livres -spéciale dédicace à ma copine d'ainsifontfontfont), non. je parle de cette vie active là, que beaucoup partage, celle consiste à se lever le matin, partir taffer pour un job dont ~~le seul~~ un des points positifs est de faire bouillir la marmite.

J'ai la chance de ne pas avoir eu d'emploi trop alienant, mais j'epere un jour pouvoir vivre de ma passion. cette année, je me lance. j'ouvre mon atelier de peinture à l'huile. je croise les doigts pour crouler sous les inscriptions au point de devoir ouvrir d'autres crénaux horaires que ceux initialement prévus...(du moins, si je pouvais remplir ~~totalement, completement, à moitié~~ ... un peu ceux déjà prévus ;))

2009-08-21T21:44:00.009+02:00

Défi couleur beige,doré

La flemmarde propose chaque mois un petit défi photo. J'ai trouvé le concept sympa quand ma copine d' ainsifontfontfont m'en a parlé. je décide donc d'y participer dès le mois d'aout.Il s'agit de faire un montage qui regroupe :

- un truc qui se mange
- un truc qui décore
- un truc fonctionnel que vous utilisez dans la vie de tous les jours
- un truc de votre quartier

Pour plus de renseignements,je vous propose de faire un petit tour sur le blog de la flemmarde.

voici mon premier montage.

- Ce qui se mange : Du pain (petite fille de boulanger oblige) et des patisseries orientales (ramadan oblige)
- Ce qui décore : un pot avec des coquillage de ma salle de bain, une petite boite faite par ma copine fantoc ,dans ma salle de bain aussi.et un tatouage sur le dessus de pied (si si ça décore...) sur ma peau ~~brulée~~ bronzée
-Ce que j'utilise tous les jours surtout en ce moment : Mon chapeau de paille qui me sert bien. le doudou de ma fille qui est très utile en cas de grosse fatigue ou de gros chagrin.
- Ce qui ce trouve dans mon quartier : un morceau de la facade de ma maison (je me rends compte alors qu'un ravallement s'impose!).
-en Bonus la chevelure de mes bambins, qui n'ont jamais été aussi blonds que cet été.

au mois prochain !!

Crumble oignons-tomates

2009-07-10T09:10:00.006+02:00

voilà un plat qui sent bon le soleil.

pour le réaliser il vous faut tout d'abord faire revenir 8 tomates dans un peu d'huile d'olive, vous pouvez également les couper en rondelles et les faire sécher au four t°150 pendant 15 min afin que votre crumble ne soit pas trop mouillé.

ensuite faites blondir 3 oignons émincés dans un peu d'huile. quand ils sont légèrement colorés, couvrez d'eau et les laisser cuire.

les légumes doivent être cuits

répartir les légumes en couche oignons-tomates

réaliser votre pâte sablée

150g de farine

150g de beurre

150g de parmesan râpé

mélanger tout et émietter du bout des doigts sur le dessus du crumble.

mettre au four 15 min a 180 ° pour que la pâte soit cuite

Bon Appétit

pour l'apéro...c'est plus rigolo

2009-07-02T20:47:00.007+02:00

voilà de petites tartelettes qui égayeront vos apéros.

pour cette fois, j'ai préparé des tartelettes à la ratatouille et d'autres aux st Jacques et fondue de poireaux. on peut bien-sur varier à l'infini (saumon, thon, lardons...)

la base pour une trentaine de tartelettes est toujours la même:
25 cl de crème liquide
1 oeuf
sel poivre

pour les tartelettes à la ratatouille
-1 courgette
-1 aubergine
-1 tomate épépinée et pelée
-thym

on émince très finement les légumes (petits dés de 0,5 cm de coté). on les fait sauter ensemble dans un peu d'huile d'olive et du thym.

une fois les légumes cuits, on rajoute la base crème-oeuf. on rempli ensuite les moules des tartelettes avec de la pâte feuilletée, on coule la crème et on enfourne 15 min thermostat 200.

pour les tartelettes aux noix de St Jacques et fondue de poireaux
-des noix de St Jacques congelées (il faut en mettre dans chaque tartelette, donc le nombre varie selon leur taille, si vous les coupez ou pas)
-2 bols de blancs de poireaux émincés
-du curry

faire fondre les poireaux dans un peu de beurre. ils doivent être cuits mais pas trop colorés. réserver.
dans la même poêle, saisissez les noix de st Jacques quelques secondes de chaque coté.
mélanger les poireaux, les noix de St Jacques et la base crème-oeuf. on rempli ensuite les moules des tartelettes avec de la pâte feuilletée, on coule la crème et on enfourne 15 min thermostat 200.

Bon Apéro

Beignets d'aubergines

2009-06-27T14:25:00.009+02:00

Voilà ma madeleine de proust. ma grand-mère me préparait régulièrement ces beignets lorsque je passais les vacances chez elle.

pour 4 personnes:

2 aubergines (plutôt longues que rondes)

150 g de farine

1/2 l de lait

1 oeuf
sel

ail
persil

couper les aubergines en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur au maximum sinon elles ne seront pas cuites à coeur. les disposées à plat sur du papier absorbant, les salées puis remettre du papier absorbant. les laisser rendre leur eau pendant une vingtaine de minutes.

pendant ce temps, préparer la pâte à beignets:

mélanger la farine, l'oeuf et le lait afin d'obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes (elle doit napper le dos d'une cuillère)

rajouter le sel, l'ail écrasé et le persil.

mettre les tranches d'aubergines 5 par 5, bien les napper et les jeter dans l'huile chaude.

Quand les beignets ont pris une belle coloration, les sortir de l'huile et les égouttés sur du papier absorbant.

il faut les manger immédiatement sinon ils se ramollissent. On peut les préparer à l'avance (pour être a table avec les convives) mais ils faut les conserver au four thermostat 100°/120° jusqu'au repas.

servez ces beignets en accompagnement d'une viande ou en entrée avec une sauce tomate froide bien relevée.

bonne dégustation.

variantes:Les beignets de Denise:

avec cette base de pâte à beignet, je fais aussi quelques petits beignets pour l'apéro. Je rape divers légumes, courgettes, betteraves, tomate (pelées, épépinée), je les incorpore ainsi râpés dans la pâte, j'en fais frire l'équivalent d'une cuillère à soupe. ce sert ces beignets avec une petite sauce à l'échalote.

cappuccino d'asperges

2009-06-18T21:53:00.007+02:00

cette verrine de cappuccino d'asperges se monte en 2 temps. tout d'abord un velouté d'asperges chaud, surmonté d'un espuma de pointe d'asperges.

velouté
faire cuire 2 bottes asperges et une pomme de terre à la vapeur. couper les pointes d'asperges, les réserver.
mixer les asperges, la pomme de terre et un brick de crème fraîche. réserver.

Espuma
mixer les pointes d'asperges, du sel de guérande et une brick de crème liquide très froide.
mettre cette crème ainsi obtenue dans votre siphon à chantilly. monter la chantilly dans les verrines, sur le velouté. décorer de fleur de sel et de ciboulette.

j'ai rajouter quelques morceaux de magret de canard séché dans le velouté pour avoir un peu plus de matière.

tiramisu aux daims (les chocolats pas les animaux...)

2009-06-15T16:09:00.009+02:00

Mascarpone : 250 g
Oeufs : 3
Sucre en poudre : 60 g
Cassonade : 40 g
Daim : 24 bonbons
Crème épaisse : 100 g
Biscuits à la cuiller : 12
Café fort : 5 cl

dans un premier temps, monter les blancs en neige ferme
ensuite, fouetter les jaunes et les sucres jusqu'à obtenir une melange mousseux. Mélanger cette mousse avec le mascarpone,puis ajouter les blancs en neige délicatement.

La sauce aux Daim
Faire bouillir la crème épaisse, et y faire fondre 12 bonbons Daim.

Bien mélanger et laisser tiédir

Le montage
Tremper les biscuits dans le café . Les déposer côte à côte dans le fond de la verrine

Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce aux Daim .
Napper l'ensemble de la moitié de la crème au mascarpone.
Renouveler l'opération une dernière fois (biscuits +crème)
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Mixer les 12 bonbons Daim restants et en saupoudrer toute la surface du tiramisu, au moment de déguster.

glace a la framboise
tarte au citron du site ainsi font font font
macarons

Nefissa BENOUNICHE

2009-05-18T10:01:00.006+02:00

Nefissa BENOUNICHE...que dire sur cette conteuse si ce n'est que c'est UNE conteuse.

elle dégage tant de douceur et tant de force, tant dans ses contages que dans ses discussions.

Depuis que je suis conteuse amateur, je m'intéresse, me documente, et me rends à des spectacles de conteurs professionnels, mes collègues de l'asso m'avaient conseillée d'aller voir un spectacle de Nefissa. je m'y suis rendue hier à grenoble dans le cadre du festival des arts du récit.

ce dimanche était consacré aux conteurs amateurs. tout d'abord nous avons eu un p'tit dej' de bienvenue et ensuite un accueil par Nefissa. et là, le choc.

voilà une femme au corps "oriental" (comme elle se défini elle-même) avec de magnifiques cheveux, un regard bleu d'une profondeur...profonde, qui nous parle de ses origines multiples, variées donc complexes, de son parcours atypique.

elle nous explique son choix d'orientation pour son dernier spectacle "S exotiquie S", ce dernier parle de cultures amazonienne et inuit. elle nous explique, emplie d'émotion, que travailler des contes sur sa culture algérienne d'origine était trop éprouvant, elle qu'elle commence tout juste à apprivoiser cette sensibilité exacerbé.

Après 2h30 de contage dans le jardin de ville de Grenoble, tous les conteurs amateurs ayant conté ce jour là se sont vu offrir une place pour le spectacle de Nefissa le soir même au musée dauphinois (comme le gratin...)

un magnifique spectacle, Nefissa n'a aucun mal a nous transporter en amazonie ou dans le grand nord. elle est capable de devenir Serpente mangeuse d'époux, loutre, jeune fille à la beauté qui tue...elle arrive a nous suggérer une quantité d'images aussi diverse que variées: on se trouve grâce a quelques bruitages au milieu de la foret amazonienne où face a un chasseur au pénis de plusieurs mètres.

Je vous conseille chaleureusement ce magnifique spectacle servi par une magnifique conteuse

magret de canard séché

2009-04-12T15:25:00.007+02:00

avis aux amateurs, voilà LA gourmandise que je pourrai manger sur la tête d'un pouilleux: le magret de canard séché.

rien de plus simple à faire, si ce n'est attendre, attendre et encore attendre...

acheter un bon magret de canard, recouvrer le de fleur de sel et enfermer le une bonne nuit (12h) dans un tupperware en bas de votre frigo.

la nuit étant passée, nettoyer le de son sel avec un sopalin et saupoudrer le de poivre, d'un peu d'herbe de provence ou de cumin pour un rendu plus oriental.

emmailloter le dans un torchon et oublier le 1 mois au fond de votre frigo.

alors? c'est compliqué?

un petit truc: si vous penser ne pas pouvoir attendre 1 mois à chaque fois, preparer des magrets tous les 15 jours!

nuggets de poulet

2009-03-19T20:58:00.005+01:00

je ne sais pas, si comme moi vous avez regardé le reportage télévisé sur la fabrication des nuggets, petits bouts de poulet adorés par nos petits bouts d'enfants adorés....Un petit résumé pour ceux et celles qui ont raté ça:

On mélange un peu de carcasse de poulet broyée, un peu de peau visqueuse, on rajoute quelques arômes de poulet artificiels (pour donner du goût de poulet!), on saupoudre de protéines de blé pour faire un peu de texture (quand même). on plonge le tout dans des conservateurs et des arômes. et hop dans la chapelure!

je dis BEURKKKKK!

je me suis dit qu'en mère aimante et responsable, j'allais réaliser moi même ces irremplaçables morceaux de poulet panés.

en voilà ma recette, rien de plus simple.

j'ai même eu droit au plus beau compliment de la part de mon fils

"WAOU maman, y sont meilleurs qu'au Mc BIP !"

et là, on se dit qu'on est bien peu de choses !

Pour 24 nuggets:

500g de blanc de poulet cru

de la chapelure

(waou !! trop dur les ingrédients !!!)

et voilà, moins de 6 € les 24 nuggets

passer le poulet au mixeur, pas trop pour qu'il reste un peu de texture (sinon faudra rajouter des protéines de blé, ce serait dommage !!!)

dans cette "pâte", rajouter du sel, du poivre, des herbes de provence.

faire des petites boules et les rouler en les écrasant légèrement dans la chapelure. vous pouvez les tremper préalablement dans de l'oeuf, mais comme mon fils est allergique, j'ai tenté sans et ça marche.

garder ces nuggets crus 1h au frigo et les poêler au moment de manger (ou les frire à la friteuse)

bon appetit !

excercice de stage de conteur

2009-03-14T21:15:00.002+01:00

voilà un exercice super pour travailler l'interpretation d'un conte.

prendre un texte neutre tel une recette de cuisine (merci Jean pour l'idée), préparer quelques petits papiers où on inscrit differents états (tristesse, séduction, colère, fatigue, confidence...), les plier et tirer chacun à son tour un petit papier et "interpreter" la recette d'après l'état tiré au sort.
Les résultats peuvent être étonnants (j'ai réussi à mettre une collègue conteuse au bord des larmes avec la recette des pates et mon état de tristesse)

Financiers au thé matcha

2009-03-14T20:46:00.006+01:00

Pour 4 à 6 personnes
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
70 g de beurre salé
2 oeufs
20 g de farine
2 cuilleres à café de thé matcha

préchauffer votre four a à 190°
faire fondre doucement le beurre et laisser infuser 2 cuilleres a café de thé Matcha.
Mélanger le sucre et la poudre d'amandes puis incorporer les oeufs.
verser ensuite le beurre fondu.
beurrer les moules et verser la préparation dedans.
enfourner environ 12 min.

Mousse au chocolat

2009-02-23T11:35:00.001+01:00

bientôt une recette de mouse aux 2 chocolats

Brioche sans oeufs

2009-02-23T10:00:00.001+01:00

ici vous trouverez bientôt une recette de brioche sans Oeuf (je suis en train d'en tester 3...miam !!)

30 ans, ça se fête !

2009-02-22T22:12:00.011+01:00

pour les 30 ans de mon amie, j'ai voulu lui faire un cadeau qui retracerait bien ses 30 premières années, je lui ai donc fait un album photo.

Avec l'aide d'amis et surtout des membres de sa famille, j'ai reussi à recolter quelques bijoux photographiques !

j'ai créé un coffret pour cet album en assemblant 2 chassis toilés avec des charnières afin qu'ils s'ouvrent comme une boite.j'ai rajouté des renforts aux 8 angles pour donner un coté vintage.

je lui ai réalisé cet album avec du carton plume pour les pages et une branche de bois flotté que j'ai percé pour l'attache.

j'ai laissé libre cours a ma créativité pour le contenu.

j'ai réalisé plusieurs pages "interactives"

ces 2 pages sont une seule et unique page. pour passer de l'une à l'autre il suffit de tirer sur les languettes comme dans les livres d'enfants.

pour cette page, reprenant des photos de son 20ème anniversaire, j'ai caché dans la petite fenêtre, le mécanisme des cartes postales d'anniversaire (vous savez cette horrible musique qui hurle dès que vous ouvrez la carte!!!)

j'ai aussi créé des cachettes a photos ainsi que des effets 3D .

Je crois que ça lui a plu...vivement les 40 ans...

premiers souvenirs de la vie de Bébé d'Ela

2009-02-22T21:30:00.009+01:00

Quoi de mieux à offrir pour une naissance qu'une boite de ...naissance.

J'ai offert celle-ci il y a un peu plus d'un an à une princesse prénommée Ela.

Sa maman peut alors lui recueillir ses premiers souvenirs. il y a dans cette boite à thé, 9 compartiments. Chacun représente une place pour un souvenir particulier.

*une petite boite "libre", pour le premier petit caillou ramassé, pansement, plume trouvée..
*un sac de lavande pour parfumer l'armoire de la princesse.
*une petite boite pour son bracelet de naissance

*un petit bijou de sac à langer, brodé au prénom de la belle.

*3 petites boites pour les futures dents de lait.

*une petite enveloppe pour la coupure de journal du jour de la naissance, ou pour la carte de la météo.

*une paire de chaussettes.

*un body personnalisé (ici "un jour je me marierai avec papa (si maman est d'accord)")

*un petit sachet pour conserver une mèche de cheveux.

Enfin j'ai personnalisé l'interieur de la boite avec la date de naissance le poids, la taille...

la crème anglaise

2009-02-20T13:55:00.001+01:00

bientot ici la recette de la crème anglaise

Bricks épicées aux crevettes

2009-02-17T18:03:00.004+01:00

J'ai l'habitude de faire des bricks à la viande hachée qui ravissent aussi bien mes enfants que mes amis, mais lors de la derniere invitation que j'ai faite, j'ai changé mes incontournables bricks à la viande contre des bricks aux crevettes. Une fois la surprise passée, mes amis les ont adorées et me les reclament pour le prochain repas!

pour 8 bricks (ou 12 si vous divisez votre feuille de brick en 3)
-400g de crevettes
-2 tomates juteuses (pelées et épépinées) ou tomates pelées en boite (hors saison)
-1 pincée de piment fort
-de la coriandre fraiche
-4 feuilles de brick

commencer par couper les crevettes en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles prennent une jolie couleur.
ajouter ensuite le piment et les tomates.
saler poivrer, rajouter un peu d'eau et laisser cuire 5 min.
Ajouter la coriandre.
couper vos feuilles de brick en 2 (ou en 3 pour des bricks plus petites, pour l'apéro, par exemple).
faire fondre du beurre et beurrer une face de la feuille (la face exterieur).
disposer un peu de préparation à la crevette, et plier votre feuille de brick de sorte à obtenir un triangle (ou n'importe quelle autre forme, ça ne change pas le goût!)
une fois toutes les bricks pliées, les mettre au four a 180° pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
servir chaud.

les beuregs de Cathie (chaussons arméniens)

2009-02-08T20:40:00.004+01:00

pour la pâte:

-500 g de farine

-2oeufs entiers

-1 pot de yaourt nature

-1 pot d'eau

-sel
-1 filet d'huile.

Malaxer le tout jusqu'à obtenir 1 pâte prête à étaler, rajouter de la farine si la pâte est trop collante.

laisser reposer

pour les beuregs à la viande:

faire revenir du boeuf haché avec des oignons, sel et poivre. en fin de cuisson, ajouter de l'eau avec un peu de maïzena diluée, et du persil. faire réduire et reserver.

pour les beuregs au fromage:

mélanger dans un saladier de la féta, des fromages de vache très frais ("p'tit Billy"), du fromage rapé du sel et du persil.

farcir les beuregs

à l'aide d'un emporte pièce pour chausson, découper la pâte, la farcir et bien fermer le beureg.

les faire cuire dans une friteuse avec une huile pas trop chaude sinon les beuregs ont tendance à éclater.

sinon moi j'ai un petit truc: préparer les beuregs a l'avance, les congeler A PLAT et les jeter encore gelés dans la friteuse, ils éclatent ainsi moins.

Il faut éviter de les préparer à l'avance car rechauffés, c'est pas terrible.

si vous les preparez 1h avant de déguster, les laisser dans votre four a 90° (pas plus d'une heure sinon ils se dessèchent)

fondant super fondant et sa glace à la framboise

2009-02-08T11:52:00.004+01:00

pour 6 fondants:
-100 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
Faire fondre le chocolat avec le beurre., mélanger les oeufs et le sucre et saupoudrer de farine, mélanger l'ensemble de façon homogène.ajouter le mélange chocolat/beurre et réserver environ 5 h au frigo.Préchauffer le four à 180° et mettre l’appareil à cuire 9 minutes.

recette de la glace a la framboise
-600 gr framboise

-100 gr miel

-15 cl crème fraîche
Réduire les framboises en purée.Ajoutez à cette purée la crème fraîche, le miel. Mixez à grande vitesse pendant 1 minute.vous pouvez passer la puréeau chinois pour oter les petits grains de framboises)

Versez la préparation dans une sorbetière. faites tourner la turbine 15 à 30 minutes.

feuilles de vigne

2009-02-04T21:11:00.010+01:00

Tout d'abord, faire revenir de la viande hachée avec des oignons dans une poêle huilée. bien saler.

Mélanger du riz rond bien cuit avec des tomates pelées, du persil, du sel et la préparation à la viande.
ensuite dresser les feuilles.
acheter des feuilles de vigne en bocal, ou mieux, sous vide, dans les épiceries turques.

Etendre la feuille NERVURES DESSUS.
dresser dans la moitié inferieur un peu de la préparation de riz/viande.

retourner les cotés et
rouler la feuille tel un nem

ou un cigare cubain!

ensuite, entasser les feuilles de vignes farcies dans un panier de votre autocuiseur, et faire cuire 7 minutes.

super cookies fondants

2009-02-04T20:45:00.007+01:00

Ingrédients (pour 25 cookies) :
- 250 g de farine
- 200 g de chocolat noir en pépites ou cassés en morceaux gros (j'utilise une tablette de chocolat patissier qu'avant d'ouvrir, je "matraque" avec une louche)
- 125 g de beurre
- 250g de sucre (150g de blanc et 150g de roux)
- 1 gros oeuf
- arome d'orange
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 poignée d'amandes effilées ou de noisettes concassées

Préparation :
Laisser le beurre dehors pour qu'il tiédisse.
Préchauffer le four à 150°C (thersmostat 5).
Mettre dans une terrine la farine, le sel et la levure, mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger énergiquement l'oeuf, le beurre ramolli, les sucres et l'arome d'orange.
Verser l'oeuf, etc... dans la farine et mélangez soigneusement et rajouter les pépites. Mélangez soigneusement. Huiler une plaque à pâtisserie, versez des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque (1 cuillère à soupe de pâte par tas), personnellement je n'aplatis pas les tas, ils seront plus tendres a l'interieur. 15 à 17 minutes de cuisson.

3 p'tites verrines hyper simples

2008-12-29T21:46:00.007+01:00

SAPIN DE NOËL

dans une petite verrine je mets quelques cuillères de crème au chocolat, je pose dessus un cornet de glace retourné que j'ai recouvert de glaçage chocolat, parsemé de bonbons.

DELICE DE MARRONS GLACES

je nappe le fond d'une verrine de quelques cuillères de crème de marrons. recouvrir de fromage blanc frais ou petit suisse. terminer par quelques brisures de marrons glaçés.

VERRINE FACON TATIN

faire revenir des dés de pommes (ou autre fruit) dans une noisette de beurre. dès coloration, rajouter du sucre semoule afin de carameliser les pommes.

dresser les pommes caramelisées dans une verrine, recouvrir d'une bonne cuillère de crème fraiche épaisse, terminer par quelques biscuits émiettés (ici des palmiers bien connus)

foie gras, très simple, très bon

2008-12-26T19:15:00.006+01:00

pour une douzaine de personnes

1,2 kg de foie gras cru
1 bouchon de porto

1 dé de sel

1 dé de poivre

tout d'abord, dénervez les lobes de foie, veillez a ne pas réduire les lobes en purée. soyez méthodique, suivez chaque veines avec votre ongle ou la pointe d'un couteau jusqu'au bout., sinon vous aurez des tache rouge foncé/marron dans vos tranches de foie gras.

mettre dans un tupperware les bouts de foie, le porto, le sel et le poivre.
laisser mariner min 12h.

modeler un gros boudin de foie (10-12 cm de diamètre) en veillant a conserver des gros bouts de lobes intacts (plus joli à l'oeil), faites attention a ne pas laisser de "bulles" d'air entre les morceaux de foie sinon à la cuisson, ils se rempliront de gras.

si vous avez une grande quantité de foie, faites 2 boudins

emballer le "boudin" dans du papier étirable (faites plusieurs tours afin que se soit totalement étanche) et finissez par emballer le boudin dans du papier aluminium.

Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une cocotte minute.
une fois que l'eau arrive a ébullition, jeter le boudin dedans. fermer la cocotte, laisser cuire 5 min et retirer du feu.
laisser la cocotte fermer et laisser le foie jusqu'à ce que l'eau soit froide (personnellement je le fais le soir et je ne sors mon foie que le matin)
mettre au frigo 1 jour pour que le foie durcisse. ensuite le "déballer" et le remettre dans du film plastique 1 journée.
déguster.