Il dolce forno salato di may

Risotto zucchine e gamberetti

noreply@blogger.com (may26) — Tue, 06 Apr 2010 19:38:00 +0000

Ciao a tutti/e, oggi vi propongo un risotto molto sfizioso
Ingredienti :
500 gr di Riso(io ho usato l'originario)
300 gr di zucchine
300 gr di gamberetti
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio E.V.O
sale e pepe
brodo vegetale q.b
prezzemolo
burro e parmigiano per mantecare
Procedimento :
Pulire i gamberettti,tagliare a dadini le zucchine e tritare la cipolla.In un tegame capiente versare l'olio e.v.o e soffriggere la cipolla, aggiungere il le zucchine e il riso e fare brillare, sfumare con il vino bianco e portare a cottura con il brodo vegetale. Aggiustare di sale e pepare , a circa tre quarti di cottura aggiungere i gamberetti. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano.Servire con una spolverata di prezzemolo tritato. Buon Appetito

E mentre io cucino...... ecco cosa accade alle mie spalle

Anche questa è andata ........va be al prossimo pasticcio

Scaloppine ai funghi

noreply@blogger.com (may26) — Thu, 04 Jun 2009 21:03:00 +0000

Salve a tutti, questa ricetta è molto semplice la conoscete tutti si tratta delle scaloppine ai funghi ,mmm buone noi amiano i fungi anche se a dire il vero non li cucino poi tanto spesso Quindi ecco qui la ricetta :

Ingredienti:

fettine per scaloppine ( girello )

farina

500 gr di funghi

1 spicchio d'aglio

sale ,pepe

1 bicchiere di vino bianco

una noce di burro e un pò d'olio e.v.o

un ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:

In una padella far rosolare uno spicchio d'aglio in un pò d'olio. Agiungere i funghi ,salare e pepare.

Infarinare le fettine di girello con la farina, in una padella sciogliere un pò di burro misto ad un pò d'olio e.v.o e rosolare le fettine. Versare ¼ di bicchiere di vino bianco e far evaporare.

In una pirofila unta d'olio adagiare le scaloppine ,adagiare i funghi sopra la carne quindi versare il resto del vino sopra .Infornare a 180° per 15 minuti .

Servire con una leggera spolverizzata di prezzemlo tritato e buon appetito

☺Involtini di Peperoni arrosto ☺

noreply@blogger.com (may26) — Wed, 27 May 2009 12:12:00 +0000

Ingredienti :
3 peperoni arrostiti
2 fette di formaggio a pasta filata
3 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai di parmigiano
1 piccolo panino o 3 fette di pan carrè
latte q.b
sale
prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio tritato
sale - pepe
olio e.v.o.

Procedimento:
Spellare i peperoni e tagliarli a grandi strisce. In un terrina tagliare il formaggio a cubetti e il prosciutto. Aggiungere il parmigiano, ammollare il pane nel latte quindi strizzarlo ed aggiungerlo agli ingredienti .Aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale e il pepe .amalgamare bene gli ingredienti quindi con l'aiuto di un cucchiaino adagiare un pò di composto sulle fette di peperone ,avvolgerli e adagiarli su una pirofila.Quando tutti gli involtini sono pronti versare un filo d'olio e.v.o. e porre in forno caldo a 180° per 15 minuti circa .

Ciao alla prossima......

☺Polpette di zucchine e ricotta ☺

noreply@blogger.com (may26) — Sun, 17 May 2009 21:20:00 +0000

Ciao a tutti/e ,oggi ho sperimentato questa ricettina facile facile presa da un girnalino ,devo dire che è proprio gustosa provatela

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Vanessa

Ingredienti :
500 gr di zucchini
400 gr di ricotta
3 uova
100 gr di farina 00
basilico
prezzemolo
sale, pepe
1 spicchio d'aglio
Olio di semi per friggere
Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliarle a striscioline sottili ,porli in un colapasta e spolverizzarli di sale . Lasciare a macerare per 30 minuti. Trascorso il tempo di posa ,mettere la ricotta in una terrina capiente ,aggiungere le uova la farina ,le zucchine ,il basilico e il prezzemolo tritati . Versare in una padella dell'olio per friggere e far rosolare uno spicchio d'aglio . togliere l'aglio e con l'aiuto di un cucchiaio friggere l'impasto .Sfar scolare la frittura su un foglio di carta assorbente.Spolverizzare di sale e pepe .

Buon appetito

☺Pollo fritto ☺

noreply@blogger.com (may26) — Mon, 11 May 2009 16:28:00 +0000

Ciao tutti/e ... Questo che sto per illustrarvi è il pollo fritto ,i mie ne vanno matti .
Non so se questa è la ricetta tradizionale ma di certo è come lo faccio io
Ok bando alle ciance e andiamo con la ricetta.

Ingredienti:

Fusi o quarti di pollo

brodo vegetale:
1 cipolla
2 gambi di sedano
2 carote
1 patata
1 zucchina
una fettina di zucca gialla
3 o 4 pomodorini
pepe nero in grani
una foglia di alloro
sale

panatura:

mollica di pane
formaggio grattugiato grana o parmigiano
uova battute
un pizzico di sale e pepe.

abbondante olio di semi di arachidi o uno di vostra fiducia per friggere il pollo.

Procedimento:

Pulire il pollo e bollire nel brodo. Cuocere per circa 15/20 minuti .Tirare fuori dal brodo il pollo (il brodo può essere consumato o conservato per altre preparazioni).

Battere le uova e immergervi il pollo,mischiare mollica e formaggio aggiungere il sale ed il pepe,quindi panare il pollo. In un tegame a bordi alti mettere abbondante olio e far scaldare quindi friggere il pollo . Adagiare il pollo su un foglio di carta assorbente .

Servire a piacere ....con insalata verde o con patate fritte a voi la scelta....

Spero vi sia piaciuta la mia versione del pollo fritto (-_^) ☺☺☺☺ Alla prossima ☺☺☺

☺ spaghetti al nero di seppia ☺

noreply@blogger.com (may26) — Sun, 29 Mar 2009 19:22:00 +0000

a tutti questo che sto per presentarvi è uno dei miei piatti preferiti....e lo faccio solo quando mio marito pesca le seppie ...
voglio essere sicura della freschezza CMQ questo non so se è il metodo tradizionale ma io la faccio così.....

Preparazione del sugo:
Ingredienti:
Seppie freschissime
1 sacca bella piena di nero di seppia
1 cipolla
200 gr di doppio concentrato di pomodoro
1 bottiglia di passata di pomodoro
acqua c.b.
sale e pepe
olio evo

Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio, quando è bionda aggiungere le seppie tagliate finemente. Soffriggere bene ed aggiungere il concentrato di pomodoro e la bottiglia,aggiungere dell'acqua per la cottura . Svuotare la sacca di nero nel sugo ,salare e pepare .Cuocere per qualche ora a fuoco lento .Cuocere gli spaghetti nel modo tradizionale cioè in acqa e sale ,quindi scolarli e condirli con il sugo,mettere su una bella manciata di parmigiano .

ed ecco il pescatore che si gode gli spaghetti

Questo è il mio nipotino Christian che gradisce

alla prossima ♥♥

☺ Panini per hot dog e Hamburger

noreply@blogger.com (may26) — Sun, 22 Mar 2009 18:06:00 +0000

Ciao a tutti anche questa è una ricetta di Tatiana di peccati di gola e di amicizia che gentilmete mi ha passato....
Grazie Tati

Ingredienti:
650 di farina 00 per 18 panini tondi (io ne ho ottenuti 3 tondi e 7 filoncini)
1 cucchiaio di sale circa 16 gr
2 di zucchero di canna io ne ho messo circa 25 gr
50 burro
15 gr di lievito
400 latte tiepido
1 uovo
a piacere semi di sesamo .

Procedimento :
Mettere tutti gli ingredienti liquidi nella macchina de pane,compreso il burro tagliato a dadini , l'uovo quindi lo zucchero ,la farina ed in fine il sale sciolto in poco latte.

Impostare il programma solo impasto e lievitaione.
qui dopo 1/2 ora di lievitazione.......... e qui dopo 1 ora..........

..............

Trascorso il tempo di lievitazione versare l'impasto sopra un piano ben infarinato.Formare i panini rotondi o a filoncini e farli lievitare per almeno 1/2 ora.

Spennellare i panini con del latte e mettere i semi di sesamo se piacciono.Accendere il forno a 230° e adagiare sul fondo del forno una o più ciotole piene d'acqua, quidi infornare i panini .Per i primi 10 minuti mantenere la temperatura e con uno spruzzino pieno d'acqua vaporizzare sul forno e sui panini .Poi abbassare la temperatura 200° per altri 10 - 15 minuti continuano a vaporizzare acqua nel forno .Per ottenere una doratura più accentuata potete spennellare i panini con dell'uovo battuto.A fine cottura adagiare i panini su una gratella e coprirli con un canovaccio per farli rimanere con la crosta morbida.Quando sono ben freddi si possono congelare.

☺ Kraffen al prosciutto ☺

noreply@blogger.com (may26) — Mon, 16 Mar 2009 21:48:00 +0000

Bene ciao a tutti/e, rieccomi qui con questi Kraffen ricetta che ho copiato da un famoso calendario & ricettario in effetti ho cambiato il ripieno anche se li ho provati anche con il ripieno originale cioè con spinaci pancetta e formaggio mmm una bontà cmq anche questa versione con prosciutto e formaggio non è da meno hihihi!!!

Ingredienti:
325 gr di farina
200 gr di patate bollite
50 gr di ricotta
25 gr di burro
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 ml di latte
1 uovo

Per farcire:
Prosciutto
formaggio
(oppure spinaci ,formaggio ,pancetta o ancora ricotta ecc...)

Per friggere :
Olio di semi di arachidi

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte , versarlo nella macchina del pane, con l'uovo il burro morbido , la ricotta, le patate lessate e schiacciate , la farina, lo zucchero ed in fine il sale . Impostare la macchina nella fase impasto e lievitazione che nella mia è il programma 11. Impastare e far lievitare per un 'ora.

Con il mattarello stendere la pasta fino ad 1 cm di spessore ritagliare dei dischi dal diametro 7-8 cm circa.Adagiare al centro il prosciutto ed il formaggio tagliato a tocchetti e chiudere la pasta formando un palloncino.metterli a riposare con il lato della chiusura verso il basso ,far lievitare per un 'altra mezzora .Versare l'olio in un tegame a bordi alti e farlo scaldare bene ,cuocere i kraffen facendoli dorare bene .

Toglierli dall'olio farli sgocciolare su un foglio di carta assorbente .

E ☺☺☺☺ buon appetito ALLA PROSSIMA

☺ Ciabatte e ciabattine ☺

noreply@blogger.com (may26) — Thu, 12 Mar 2009 14:38:00 +0000

ciao a tutti ecco la ricetta delle ciabatte l'ho ereditata da Tatiana a cui va il mio personale grazie .....

Ingredienti per il lievitino:
250 gr di farina 00
5 gr di lievito di birra
150 gr di acqua tiepida
un cucchiaino di miele o malto

Mettere gli ingredienti nella macchina del pane e impastare il tutto. Spegere la macchina e lasciare lievitare per 8 - 12 ore.
Trascorso il tempo inserire gli altri ingredienti nella macchina e fare impastare il tutto.

Ingredienti per l'impasto finale:
250 gr di farina 00
250 gr di farina di grano duro
300 gr d'acqua
15 g di lievito
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di olio d'oliva

Far lievitare per un'ora quindi togliere l'impasto alla macchina e porlo sulla spianatoia.
Formare delle ciabattine aiutandosi con della farina( perchè l'impasto risulta appiccicoso), e porle sulla lastra da forno coprirle con della pellicola trasparente ed un canovaccio (o mappina ) come si dice dalle mie parti....
Far riposare per 1/2 mezzora quindi passarli in forno preriscaldato a 230° per 10 minuti ,quindi abbassare la temperatura a 180° e tenerli per altri 15 - 20 minuti finchè non saranno ben coloriti.
I panini una volta freddi si possono congelare dentro i sacchetti di carta.
Con questo impasto io ho ottenuto ben 10 ciabattine e una bella ciabatta...

☺ Zucchine ripiene di patate ☺

noreply@blogger.com (may26) — Thu, 12 Mar 2009 14:25:00 +0000

a tutti questa ricetta è ispirata a quella di brii fiori di zucca alla ligure veramente ottima.

Ingredienti:
2 zucchine belle grosse
2 patate
1 uovo
100 gr di parmigiano (o pepato)
1 cucchiaio di pan grattato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
olio e.v.o

Procedimento:
Lavare bene le zucchine e le patate ,cuocere le patate in acqua salata ,sbollentare per 3 -4 minuti le zucchine (io le ho cotte al vapore sfruttando la cottura delle patate).

Trascorso il tempo utile ad ammorbidire le zucchine scolatele (io le ho tolte semplicemnte dalla campana) e tagliatele a metà per la lunghezza, scavate con lo scavino o con l'aiuto di un cucchiaio la polpa della zucchina e raccoglietela in una terrina.

Quando le patate hanno raggiunto la loro cottura scolatele e pelatele ancora calde ,quindi unite la polpa delle zucchne alle patate e passatele al passa verdure.

Tritatefinemente il prezzemolo e aggiungetelo alla purea di patate e zucchine ,salte ,pepate ed aggingete il formaggio ,l'uovo e il cucchiaio di pan grattato se l'impasto risulta troppo molle .

Riempite un sacca da pasticcere con la bocchetta a stella con l'impasto ottenuto, riempite per benino le zucchine e spolverizzatele con del parmigiano e un filo d'olio . Cuocete in forno a 180° per il tmpo necessario ad ultimare la cottura ,devono risulare ben dorate .

ed ecco come le ho portate in tavola ,con una fetta di prosciutto e una mozzarella ottima cena

Squisita ☺ spero piaccia anche a voi ♥♥♥ Alla prossima

☺ Parmigiana di melanzane☺

noreply@blogger.com (may26) — Thu, 12 Mar 2009 14:17:00 +0000

Questa è una ricetta molto popolare a casa mia ,devo dire che ci sono diverse versioni ,più o meno leggere questa diciamo che è una via di mezzo. Ah!! dimenticavo di dire la cosa più importante questo piatto è stato preparato da Filippo mio marito

Ingredienti :
melanzane fritte
salsa di pomodori freschi o in scatola(aglio ,basilico ,sale ,olio e.v.o)
4 uova sode
2 uova crude
200 gr di formaggio a pasta filata (tipo galbanino)
parmigiano grattugiato
basilico fresco

Procedimento :
Friggere le melanzane e cuocere la salsa . In una teglia disporre le melanzane ben allineate su di un letto di salsa.tagliare le uova sode a fettine e disporle sopra le melanzane, quindi mettere delle fettine di formaggio a pasta filata ,quindi mettere uno strato di salsa e una manciata di parmigiano grattugiato. Quindi ripetere l'operazione ed infine sbattere le due uova e versarli sulla parmigiana decorare con delle foglie di basilico fresco e infornare in forno caldo a 180 ° per 15 minuti.

Alla prossima ......

☺Cozze gratinate ☺

noreply@blogger.com (may26) — Sat, 07 Mar 2009 20:53:00 +0000

Salve a tutti/e!! Questa ricetta è molto gustosa ,io ne vado matta (^_^)

Ingredienti:
2 kg di cozze nere ( dalle mie parti si chiamano "cozze di Messina")
250 gr di pomodori maturi freschi o pomodori pelati tritati
prezzemolo
mollica
parmigiano
aglio
olio
sale e pepe.

procedimento:
Pulire le cozze e metterle in un tegame col coperchio quindi farle aprire.
Quando sono tutte belle aperte ,prenderle una ad una e farcirle con il pomodoro e la mistura di mollica ,parmigiano, sale ,pepe, prezzemolo e aglio tritato. Quindi versare un filo d'olio sopra le cozze così farcite e mettere in forno per una decina di minuti il tempo di gratinarle ...ed il gioco è fatto ..buon appetito

alla prossima.....

♥ Pasta con le sarde ♥

noreply@blogger.com (may26) — Sat, 07 Mar 2009 20:47:00 +0000

Salve a tutti/e !Questa che sto per presentare è la mia ricetta della pasta con le sarde ....Ma visto che alla pescheria oggi avevano solo alici ecco che diventa pasta con le alici

Ingredienti:
10 gr di pinoli
un ciuffo di finocchietto selvatico
100 gr di piselli
200 gr di concentrato di pomodoro
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio
30 gr di mollica di pane
200 gr di sarde o alici
500 gr di pasta (desani)
parmigiano q.b.

Procedimento:
In un pentolino mettere dell'acqua e far bollire il finocchietto selvatico per renderlo più delicato, scolarlo e tritarlo finemente.
In un altro tegame mettere un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e soffriggere dolcemente. Quindi aggiungere il finocchietto tritato , i pinoli, i piselli ed in fine le sarde (o alici).

Togliere l'aglio che ormai ha già dato tutto il sapore necessario ed aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro ,quindi aggiungere un pò d'acqua e far cuocere lentamente , aggiustare di sale e pepe.

In tanto che l sugo cuoce mettere in una padellina la mollica e far tostare quando la mollica risulta quasi d'orata aggiungere un cucchiaino d'olio, quindi togliere la padellina dal fuoco.

Cuocere la pasta nel modo tradizionale e scolarla , condirla col sugo ed impiattare a questo punto spolverizzare con la mollica tostata. A piacere si può mettere anche il parmigiano.

non so voi ma io adoro questa pasta spero vi piaccia la mia versione

♥ Arrosto all'Americana

noreply@blogger.com (may26) — Sat, 28 Feb 2009 21:42:00 +0000

Salve a tutti ....lo so insisto a fare ricette salate però devo dire che questa ricetta mi riesce bene ....così dicono i miei. Cmq ecco la ricetta

ingredienti :
1 kg di lonza di maiale
100 gr di pancetta
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso
25 gr di burro
brodo vegetale fresco fatto con :sedano ,carote,zucchine,zucca gialla,pomodori,patata,cipolla e aromi:sale , pepe in grani , alloro e zenzero.

Soffriggere la pancetta nel burro quindi rosolare la carne da tutti i lati per sigillare la bene quindi bagnare col vino e lasciare evaporare quindi aggiungere un mestolo di brodo .
Far cuocere per 1 ora facendo attenzione che non manchi mai un pò di liquido. A cottura ultimata togliere la carne dal tegame e far raffreddare quindi affettare a fette sottili .Filtrare il fondo di cottura della carne (a piacere si può lasciare la pancetta) e aggiungere le verdure usate per il brodo quindi con il frullatore a immersione mixsare il tutto fino a ottenere una cremina da versare sulla carne ....

♥ Involtini di malanzana alla norma

noreply@blogger.com (may26) — Sat, 28 Feb 2009 21:27:00 +0000

a tutti ...oggi sto per postare una ricetta molto carina che qui da me si fa molto spesso...a dire tutta la verità stavolta non ho cucinato io ma mio marito Filippo, lui in cucina non se la cava per niente male infatti lui si occupa del salato ed io dei dolci una bella coppia no.... Cmq eccovi in anteprima la foto finale ....

Ingredienti :

Salsa di pomodori freschi(aglio,basilico ,olio e.v.o e sale)
melanzane fritte(olio e.v.o per friggere)
5 uova
300 gr di formaggio a pasta filata
100 gr parmigiano grattugiato
1 uovo battuto per rifinire il piatto
foglie di basilico
ricotta salata q.b

Preparazione :Salsa di pomodori:
Pulire i pomodori e pelarli ,tagliarli a pezzetti e metterli in un tegame .Far cuocere i pomodri ,quindi aggiungere l'aglio ,il basilico ,il sale e a cottura ultimata aggiungere l'olio e.v.o.

Preparazione :Melanzane fritte:
Tagliare a fettine sottili le melanzane ,aiutandosi con la mandolina. Lasciare riposare per 1/2 ora sotto sale .In una padella mettere dell'olio e.v.o e far scaldare dolcemente ,quindi friggere le melanzane, adagiarle su carta assorbente.

Preparazione :Spaghetti:
Mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco, salare,quando l'acqua raggiunge il bollore buttare gli spaghetti e cuocerli molto aldente. Scolare la pasta e condirla con la salsa.

Confezionamento degl'involtini:
Stendere una o più fette di melanzana fritta ,con l'aiuto di una forchetta arrotolare un pò di pasta e adagiarla sulla melanzana , arrotolare ma melanzana e formare un involtino,adagiarlo su di una pirofila. Continuare così fino a riempire la pirofila. Cospargere gli involtini con della salsa di pomodori e spolverizzarli con una bella grattata di ricotta salata terminare il piatto con qualche foglia di basilico. Passare in forno a 160° per una decina di minuti .

wow!!! che scorpacciata hihihi!!!!Spero piaccia anche a voi ..

♥ Risotto con zucca e carota

noreply@blogger.com (may26) — Thu, 26 Feb 2009 15:34:00 +0000

a tutti/e , be come ormai ben sapete io con le ricette salate non sono un granchè, quindi le cose che preparo sono semplici e di facile applicazione

Ingredienti:
8 pugnetti di riso
500 gr di zucca
2 carote medie
una cipolla
olio e.v.o
una noce di burro
parmigiano q.b
acqua o brodo vegetale
sale e pepe

Procedimento:
Pulire la zucca privandola dalla buccia esterna e tagliarla a dadini ,pelare le carote e tagliare anch'esse a dadini o rondelle.Pulire la cipolla e tagliarla finemente .In un tegame ben capiente mettere un filo d'olio E.V.O ed aggiungere la cipolla ,farla inbiondire e aggiungere la zucca e la carota . Fra soffriggere per un pò quindi coprire il tutto con dell'acqa calda o del brodo vegetale. Portare a cottura ,salare e pepare .Quindi aggiungere il riso e cuocere a fuoco moderato aggiungendo dell'acqua o brodo se necessario.Quando si è raggiunta la cottura del riso aggiungere una noce di burro per mantecare e del parmigiano .

Alla prossima...

♥ Quiche di spimaci e pancetta

noreply@blogger.com (may26) — Mon, 06 Oct 2008 22:13:00 +0000

Hello!!!!! dovete sapere che io non sono molto incline a cucinare le ricette salate ...Ma grazie a Tatiana ,Tosca e gli altri membri di "Peccati di gola e di amicizia ",eccomi qui con questa ricettina che credetemi non è niente male ...Trattasi di una quiche di spinaci e pancetta ,preparata con la pasta del pane diciamo così ......Questo è il risultato finale .......

Ingredienti :
250 gr di farina 00
250 gr di farina di frumento
10 gr olio e.v.o
15 gr lievito di birra
225 gr di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero

Per la farcia :
Mezza busta di spinaci surgelati
100 gr di pancetta
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di latte
3 uova
parmigiano grattugiato
sale ,pepe e noce moscata
olio evo
formaggio a pasta filata

Pocedimento:
Impastare nella macchina del pane tutti gli ingredienti ,far lievitare per 1 ora ,quindi stendere la pasta. Imburrare e spolverizzare di farina uno stampo per torta ,quindi adagiare la pasta all'interno. In tanto soffriggere nell'olio evo l'aglio e la pancetta quindi aggiungere gli spinaci e condirli con sale, pepe e noce moscata.Portare a cottura .A questo punto fare raffreddare un pò gli spinaci e poi versarli all'interno della pasta . Sbattere 3 uova con un bicchiere di latte e il parmigiano ,un pò di sale e versarlo sopra gli spinaci.Decorare con del formaggio a pasta filata e far lievitare per circa mezz'ora ,poi infornare a forno caldo circa 180°-200° per 40 - 45 minuti finchè sarà ben cotto .... ecco i passaggi....