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手に入るダイコンと鮭の味噌煮

2026-06-05T14:03:24.000+02:00

イタリア産のダイコン3本676グラム 24Skr、日本円で約400円ちょっと。

ダイコン、ジャガイモ、人参、水、粉末出汁を鍋に入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮る。

鮭は一口大に切る。長ネギとシヨウガも加え火を通す。

味噌、味醂を加える。

材料：ダイコン1/3本約200g、鮭2枚、ジャガイモ2個、人参1本、長ネギ10センチ、シヨウガ一片、味噌、味醂各大さじ1、粉末出汁小さじ1

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復活祭を締くくる春のランチメニュー

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フィンランド領オーランド島のパンケーキレシピ (Ålandspannkaka)

2026-05-20T12:06:59.384+02:00

何年か前にフィンランド領のオーランド(Åland) 諸島を旅した時、観光パンフにオーランドパンケーキのレシピが載っていたので、今回はそのご紹介です。

材料:　ミルク1ltr、お米1dl あるいは Mannagryn 1dl、小麦粉1dl、卵3個、砂糖1dl、砂糖小さじ半分、カルダモン小さじ2、バター50g

作り方:　

1. 　お米を1リットルのミルクで柔らかくなるまで炊き、しばらくおく。

2.　溶き卵に砂糖を加えて混ぜ、炊いたご飯を加える。

3.　さらに小麦粉、塩、カルダモンを加えパンケーキ生地を作る。

4.　耐熱容器にバターを塗り、2センチほどの厚さにパンケーキ生地を流し入れる。

5.　バターの小片を上に散らして、200度のオーブンで表面がきれいな焼色になるまで焼く。

　　冷凍可。

最初にこのレシピを試した時、お米は通常の白米（こちらではGrötris, Sushiris等として売られている。）、ミルクはオーツ麦ミルク (Havredryck) を使った。砂糖は半分量にし、耐熱容器2つを使って、パンケーキの厚さを1センチにして焼いた。焼く時間が短くなり、甘さを抑えることで、デザートにも軽食メニューにもなる。

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余ったサワークリームとディルで簡単レシピ2点

コールラビと豆腐の煮込み

2026-04-22T12:51:00.000+02:00

コールラビの硬い皮を包丁で切り取り、10個ほどに切リ分け出汁を入れた水で柔らかくなるまで煮る。

コールラビを取り出し、残った煮汁1dlに2dlの水を加え、醤油、酒、砂糖、粉末だし、豆腐を入れて煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。コールラビと刻んだネギを加え器に盛る。

2個目のコールラビは薄切り2種と葉っぱの細切りにした。

沖縄産の乾燥もずくを水に15分ほど付けて戻し、レモンと蜂蜜、塩少々で和えた

コールラビの薄切り。

5ミリほどの厚さに切ったコールラビはバター焼きに。

材料:　コールラビ1個、豆腐半丁、刻みネギ適量、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ2、粉末だし適量、片栗粉適量

コールラビ（Kohlrabi or Kålrabbi）の硬い皮を包丁で切り取り、10個ほどに切リ分け出汁を入れた水で柔らかくなるまで煮る。

コールラビを取り出し、残った煮汁1dlに2dlの水を加え、醤油、酒、砂糖、粉末だし、豆腐を入れて煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。コールラビと刻んだネギを加え器に盛る。

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簡単で旨いマッシュポテトとディルの白身魚グラタン

2026-04-17T08:30:00.009+02:00

煮たジャガイモを耐熱容器の底で潰す。

白身魚を酒と水と塩少々で蒸す。同時にホワイトソースを作る。

ディルとマッシュポテトを半分のホワイトソースで混ぜる。

ディルで美味しさ倍増。

白身さかなを一口大に切る。

マッシュポテとディルの上に魚を並べ、残り半分のホワイトソースとディルを加える。

220度で約15分。ホワイトソースの表面がグツグツしてきたら出来上がり。

材料:　ジャガイモ中3個、白身魚2枚、酒大さじ2、水大さじ2、塩少々

フライパンに酒、水、塩を入れて温め、白身さかなを酒蒸しにする感じ。

ホワイトソースの材料:　バター大さじ2、小麦粉大さじ2、ミルク4dl、塩少々

小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加え、ミルク（写真ではオーツ麦ミルク、 havremjölk を使った。）を少しずつ加えながら、とろみが付くまで混ぜる。塩少々振る。

作り方:

煮たジャガイモを耐熱容器の底で潰す。

白身魚を酒と水と塩少々で蒸す。同時にホワイトソースを作る。

ディルとマッシュポテトを半分のホワイトソースで混ぜる。

白身さかなを一口大に切る。

マッシュポテとディルの上に魚を並べ、残り半分のホワイトソースとディルを加える。

220度のオーブンで15分ぐらい焼く。ホワイトソースがグツグツして、表面に焼色が付いたら出来上がり。

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復活祭を締めくくる春のランチメニュー

2026-04-05T14:29:00.000+02:00

鮭、ジャガイモ、グリーンピース、作り置き生姜の佃煮をバターで炒める。

いつものご飯に、醤油、味醂、酒、各大さじ1、粉末だし小さじ1、

生姜の千切りとグリーンピースを加えてグリーンピースの炊き込みご飯。

冷蔵庫にある野菜、オランダ産生姜、モロッコ産アボカド、スウェーデン産グリーンピース、メキシコ産アスパラガス、アラスカ産冷凍鮭

復活祭メニューにちょっと飽きてきた頃に作リたくなるこんなレシピはいかが？

材料:　ジャガイモ2個、グリンピース1dl、冷凍鮭2枚、バター、塩コショウ適量

軽く解凍した鮭を一口大に切り塩コショウし、バターで炒める。復活祭メニューで余ったジャガイモ、冷凍グリーンピースを加えてさらに炒める。作り置きしておいた生姜の佃煮を加え蓋をして鮭に火を通す。

作り置き生姜

作り置き生姜の佃煮:　生姜一片100g、醤油、味醂、酒、各大さじ1、砂糖大さじ半分、粉末だし小1、或いは野菜ブイヨン半個、水 1dl (100cc)、胡麻適量

フライパンに醤油、味醂、酒、砂糖、水を入れ、煮立ったら千切りにした生姜を加えて汁がなくなるまで蓋をして煮詰める。最後に胡麻を振り入れる。

このレシピは椎茸の薄切りの佃煮にも応用できる。但し調味料の量は2倍、水は1/2dl (50cc)に。

グリーンピースの炊き込みご飯には、生姜の佃煮ではなく普通の生姜とスウェーデン産

Magnihill冷凍グリンピースを使ったが、この作り置き生姜の佃煮や椎茸の佃煮を入れても美味しいと思う。

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牛ひき肉1キロでハンバーグ

2026-03-27T20:39:00.000+01:00

牛ひき肉1キロを使って、冷凍保存用にフライパンで作る我が家風ハンバーグ12個。

材料:　牛ひき肉1キロ、玉ねぎ中3個（小4個）、生姜ひとかけ、ニンニク2個、卵2個

味付け:　バター大ささじ1、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ適宜、あれば乾燥ハーブ類（オレガノ、ローズマリーなど）、白ワインあるいは酒大さじ2（蒸す）

玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、バタとオリーブオイルで色が変わるまでよく炒め、塩コショウする。粗熱をとって、牛ひき肉と混ぜる。塩コショウ、あれば乾燥ハーブ類を加え、つなぎ黄卵を入れてよくまぜる。

大さじ1超のひき肉を、空気を抜くため両手で叩きつけるようにしてハンバーグの形に整える。

バターとオリーブオイルを温めたフライパンで両面を色よく焼く。油が少なくなったころ、水大さじ2を加え、蓋をして蒸す。　水気がなくなったら蓋を取り、白ワインか酒を大さじ2を加えさらにもう少し焼いて仕上げる。

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炊飯器で作ったイチゴケーキ

2026-02-20T22:08:00.002+01:00

夏至祭の花冠と簡単いちごケーキでご紹介したイチゴケーキと同じ材料を使って、炊飯器でイチゴケーキを作ってみた。ケーキメニューのない炊飯器で作ったせいか、蒸した柔らか風ケーキになったが、オーブンで焼いたイチゴケーキとは違った美味しさになった。

材料:　砂糖 1.5dl、卵2個、バター125ｇ（溶かす）、レモン1個分のすりおろした皮、

ベーキングパウダー小さじ1、（バニラ小さじ2）、小麦粉2.5dl

イチゴは洗ってヘタを取り、指先大の大きさに切ったもの8個ほど、内釜に塗るバターとパン粉少々。生地が固まるまで再加熱を4回ぐらいした。

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チューブキャビアを挟んで

2026-02-20T03:04:00.011+01:00

冷凍ニシンの開き二枚の間にチューブキャビアを挟んだストロンミングスフルンドラ Strömmingsflundra

下はアジをつかった時のもの。

本来はディルを一緒に挟むのだが、アサツキを使った。

小麦粉を振り、溶き卵とパン粉を絡めてバターで焼く。

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食欲がないときの救世主、冷凍小エビ

食欲がない時の救世主、冷凍小エビ。

2026-01-24T20:25:00.012+01:00

むいた小エビの殻を出し殼にして、オリーブオイルに味をつけるというアイデアはユーチューブから。

色が変わったら取り出して、旨味が出たオリーブオイルで下味を付けた小エビを炒める。

食欲がない時、冷凍庫に必ずある小エビの殻をむいて、塩、酒、片栗粉で下味を付け、ニンニクと赤唐辛子で旨味を加えたオリーブオイルで軽く炒め、最後にパセリを散らす。トーストで焼いたギリシャ風カントリーブレッドに乗せたら、ぐんと食欲が湧いてきた。

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AlterHedens のクラウドベリーのデザートソース

2026-01-07T22:53:00.016+01:00

AlterHedens のクラウドベリー ( Hjortron ) のデザートソース ( Dessertsås Hjortron )

ウォールナッツアイスクリームにかけたクラウドベリーのデザートソース。

フィンランド産 ( Hartwall ) のキール、Caprice Kirと一緒に。

2026年元日から急に雪が振り始め、あっという間に銀世界になったスウェーデン。クリスマス休暇を利用して中部スウェーデンへスキーに出かけていたお隣の家族から、クラウドベリーのデザートソース（ AlterHedens Dessertsås Hjortron ）をお土産に頂いた。

早速ウォールナッツアイスクリームにかけて頂く。フィンランド産 ( Hartwall ) のキール

( Caprice Kir ) と一緒に。

キールは黒スグリ ( Svarta vinbär or Blackcurrant ) と白ワインで作る、元々はフランスDijonの食前酒。そして、Dijon は私達夫婦が45年前に出会った想い出の地。

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イワシの缶詰を使って簡単ランチ

2025-12-30T14:56:00.007+01:00

よく見ないで買ったらポルトガル産のサーディンだった。

モロッコ製のものもよく見る。

写真はトマトソースだが、オイルサーディンでも良い。

厚い身は2枚に開いて半身を巻くと扱いやすい。

野菜やチーズと一緒にライスペーパーで巻き込み、バターで焼く。

クリスマスとお正月までの間にちょっと手抜きをしたい休日メニュー。どこでも手に入るイワシ（Sardine）の缶詰を使って、野菜やチーズと一緒にライスペーパーで巻き込み、バターで焼いた簡単ランチ。ナスの醤油味醂焼きと潰したサツマイモのバター焼きを添えて。

材料:　イワシの缶詰一缶120g、ライスペーパー4枚、サラダ菜4枚、人参1/2本（荒くおろす）、チーズスライス4枚、バター大さじ1

その他、キュウリ、赤玉ねぎのスライス、アサツキ、マヨネーズ、チューブキャビアなど、お好みで巻き込むと美味しい。ソースとしてはディル入り辛子やごまサラダドレッシングなどが合う。

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クリスマスの朝粥（Risgrynsgröt）と午後のホットワイン（Glögg）

2025-12-24T15:05:00.002+01:00

日本人には難しい"RとL" の発音、その上"Ö" まで付いたらもう無理。発音も難しいけれど、聞き取りはさらに難しい　"Gröt" と "Glögg"。

クリスマスの粥（Risgrynsgröt）はサンタさんを労うためにも振舞われるという。すし米とオーツミルク（Havremjölk）で我が家流クリスマス粥を作った。

材料2人分:　お米1/2dl、水2dl、塩少々、

オーツミルク（Havremjölk）、熱湯で皮をむいたアーモンド1個（アーモンドが入ったGrötに当たると、良い伴侶に出会うというスウェーデンの慣習で入れる。）

おかゆを器に入れ、温めたオーツミルク、バター、砂糖、シナモン（Kanel）をお好みで加えて頂く。

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ノルウェー産冷凍ニシンのランチ

2025-12-16T16:13:00.007+01:00

冷凍ニシンを数分水に付けてバラす。

キチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉を振り、溶き卵とパン粉を絡める。

バターで色よく焼く。

最近はスーパーで殆ど見かけなくなってしまったスウェーデン産の冷凍ニシン (Strömming or Baltic Herring) 。代わって、ノルウェー産の冷凍ニシン (Sill or Atlantic Herring) が売られている。ノルウェー産ニシンは身も厚くて、スウェーデン産より大きい。

ニシンの酢漬けは、復活祭や夏至祭、クリスマスのテーブルにも欠かせないメニューだが、今日は水にしばらくつけてバラしたノルウェー産冷凍ニシンに、小麦粉を振り、卵とパン粉を絡めてバターで焼いた簡単昼食メニュー、ピーマンのとろとろ煮を添えて。

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雨の第3アドベント、昼食にはこんなのが恋しくなる

2025-12-14T13:40:00.008+01:00

朝からしとしと雨が降り続く第3アドベントの日曜日。カリウム不足で手や足の硬直、動悸がある体を労って、やっぱり恋しいご飯と味噌汁。

冷蔵庫の余り野菜と一緒に、醤油、みりん、酒、粉末だし、すりおろしの生姜で煮込んだ冷凍の鮭。同様に煮込んだ玉ねぎ、大根、ジャガイモ、人参を添えて。

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Torsk på japanskt vis

フサスグリのそぼろパイ

2025-07-29T11:28:00.020+02:00

フサスグリ（アカスグリ　Röda vinbär or Redcurrant）

生地の材料をさいの目切りにしたバターでこねる。

20✕25センチのフォームを使った。ベーキングペーパーを底に敷く。

こねた生地の半分を底に敷く。

底の生地上に、砂糖と片栗粉を絡めたフサスグリを置く。

残り半分の生地をそぼろ状にして被せる。

175度のオーブンで35分焼く。

冷ましてから12個の四角いパイに切り分ける。

あれば粉砂糖を振り、アイスクリームやバニラソースなどを添えて。

そぼろ生地の材料:　小麦粉3dl、ブラウンシュガー (Farinsocker) 3/4dl (75g)、砂糖 (Strösocker) 1/2dl (50g)、オーツ麦(Havregryn) 3dl、ベーキングパウダー小さじ1、塩少々、バター175g

フィリングの材料:　フサスグリ (Röda vinbär or Red currant) 300g、砂糖1dl、片栗粉

大さじ１

1. 　オーブンを175度に温める。フォームにベーキングペーパーを敷く。　

　　フサスグリ300gに砂糖と片栗粉をからめておく。

2．　そぼろ生地 (Smuldeg) の材料をさいの目切りにしたバターでこねる。

3．　そぼろ生地の半分をフォームの底に伸ばして敷く。フサスグリをその上に置く。

　　残り半分の生地をそぼろにして被せる。

4．　175度で35分焼く。冷ましてから12個に切り分ける。

　　あれば粉砂糖を振り、アイスクリームかバニラソースなどを添えて。

簡単なバニラソースの作り方

材料：黄卵1個、ミルク4dl、砂糖大さじ2、片栗粉(Potatismjöl) 大さじ1、バニラシュガー(Vaniljsocker) 大さじ1＋1/2

鍋にバニラシュガー以外の材料を入れ、沸騰させないようかき混ぜながらソースが濃くなるまで温める。鍋を火から外し、バニラシュガーを加えて混ぜる。

余談

そぼろ生地の材料であるブラウンシュガーと砂糖の代わりに、自家製のアーモンドペースト (Mandelmassa) を入れて焼いてみた。フサスグリの甘酸っぱさがちょっと足りないと感じた。量を減らせば良かったかもしれない。夫はカデムンマ（カルダモン）が足りないとか言っていた。砂糖を制限したい人にはいいと思う。

自家製アーモンドペースト:　アーモンド100g、粉砂糖1dl、　卵白1個

アーモンドは皮付きのまま、クラッシャーにかけて粉状にする。粉にしたアーモンドと粉砂糖と卵白をペースト状になるまでミキサーにかける。

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2025-07-14T15:25:00.016+02:00

パイ生地を底にする代わりに、そぼろ生地 (smuldeg)にして被せたスムルパイ (Smulpaj)。

アイスクリームやバニラソースなどと一緒に。

基本的なそぼろ生地の材料：　小麦粉、オーツ麦 (Havregryn)、砂糖、バター。

今回はセイヨウスグリ (Krusbär or Gooseberry) のそぼろパイ（Smulpaj）。

片栗粉と砂糖を絡める。

カルダモン (Kardemumma) を加えたそぼろ生地を被せる。

200度のオーブンで約25分、生地に焼色がつき、セイヨウスグリのジュースがジュワと出てくるまで焼く。

そぼろ生地の材料：小麦粉1+1/2dl、オーツ麦（Havregryn）1dl、砂糖1dl、

バニラ小さじ1、カルダモン粉 (Kardemumma) 小さじ1+1/2、バター125g

フィリングの材料：セイヨウスグリ500g、片栗粉（or Potatismjöl）大さじ2、砂糖1dl

小麦粉、オーツ麦、砂糖、バニラ、カルダモン粉を混ぜ、さいの目に切ったバターでこねてそぼろを作る。

セイヨウスグリの実は、黒いしっぽ房?を取って軽く洗い、24センチぐらいのパイフォームに並べる。砂糖1dlと片栗粉大さじ2を混ぜ、セイヨウスグリの上に振る。軽く転がせてまぶす。

そぼろ生地を被せる。

200度のオーブンで約25分、生地に焼色がつき、セイヨウスグリのジュースがジュワと出てくるまで焼く。

あれば粉砂糖を振って、アイスクリームやバニラソースなどと一緒にどうぞ。

今回はセイヨウスグリのスムルパイにカルダモン (Kardemumma)を加えたが、例えばリンゴやルバーブのスムルパイにはシナモン (Kanel)やおろしたレモンの皮、フサスグリ (Redcurrant or Röda vinbär) のスムルパイにはアーモンドペースト (Mandelmassa) を加えるといい。

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バルト海沿岸で見かけた花や木

2025-07-06T13:47:00.055+02:00

セイヨウクサレダマ (Strandlysning or Lysimachia vulgaris) 写真上下

セイヨウナツユキソウ（Älggräs or Filipendula ulmaria）写真上下

ヘンプアグリモニー（Hempflocket or Eupatorium cannabinum）写真上下

ハナゴケ（Grå renlav or Cladonia rangiferina）写真上下

セイヨウオオバコ　Groblad (Plantago major)

ヨウシュツルキンバ（Gåsört or Potentilla anserina）

オウシュウマンネングサ（Gul fetknopp or Sedum acre）

マーシュラブラドルティー或いはシャクナゲ・トメントサム

（Skvattram or Rhododendron tomentosum）写真上下

ブルーベリーの森　写真上下

自然の森の盆栽

自然保護区域 (Naturreservat) のマーク

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スウェーデンの春の花々

Flowers in May in Sweden 五月の花

5月に白い花をつける木々

6月の白い花々

Flowers in July in Sweden スウェーデンの7月の野花

Yellow flowers in Swedish summer scene 夏を彩る黄色い花々

Autumn leaves スウェーデンの秋を彩る木々

飽きない美味しさ、マザリンパイ

2025-06-21T15:24:00.006+02:00

飽きない美味しさのマザリンパイ。ウォールナッツアイスクリームと一緒に。

パイ生地の材料：バター100g、砂糖大さじ2、黄卵１，小麦粉2dl

バターを細かく切って、他の材料と混ぜ、こねてパイ生地を作る。直径24センチほどの底が抜けるフォームにバターを塗り、生地を広げ底を平らにする（スプーンの底を使うとよい）。フォークで底に穴を開け、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かす。

フィリングの材料：バター50g（溶かす）、砂糖1dl、卵1個、黄卵1個、アーモンドフレーク2dl（100g）、焼いた後に振る粉砂糖小さじ1

フィリングの材料を溶かしたバターと混ぜ、パイ生地の上に流す。表面を平らにして、175度のオーブンで30分焼く。焼き上がったパイに粉砂糖を振る。

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夏至祭の昼食にサーモンケーキ

2025-06-20T17:07:00.008+02:00

サーモンケーキ（Laxtårta)

生地の材料：Kavringなどの黒パン200g、バター50g（溶かす）

黒パンを手で細かくちぎって、溶かしたバターで固める。直径24センチほどのフォームの底に押し付け、ラップをかけて冷蔵庫で15分寝かせる。

フィリングの材料：　固く茹でた卵5個、冷静スモークサーモン（kallrökt lax) 200g、ミジン切りにしたチャイブ（セイヨウアサツキ）1dl、甘辛し大さじ2、サワークリーム(Gräddfil) 2dl、塩コショウ少々、キャビア100g（Löjrom or Stenbitsrom）

黒パンをちぎって細かくし、溶かしバターで固める。

直径24センチほどのフォームの底に押し付けて、冷蔵庫で15分寝かせる。

フィリングの材料（固く茹でた卵5個、冷静スモークサーモン（kallrökt lax) 200g、ミジン切りにしたチャイブ（セイヨウアサツキ）1dl、甘辛し大さじ2、サワークリーム(Gräddfil) 2dl、塩コショウ少々）を混ぜて、黒パン底に広げる。

茹で卵は殻をむいて細切れに、冷静スモークサーモンは1センチほどの細切れに、チャイブは0.5〜1センチほどのミジン切りにして混ぜる。甘辛し大さじ２と、塩と白胡椒少々を加える。

サワークリーム2dlを加えて軽く混ぜ、黒パンの上に広げる。

ラップをして、冷蔵庫で最低2時間冷やす。

食べる直前にキャビアを表面に広げる。

サラダ菜、チャイブなどを添えてどうぞ。白ワイン、スパークリングワインがよく合う。

デザートはマザリンパイ（作り方は次回）とウォールナッツアイスクリーム

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タラの味噌マヨ焼きにチューブ入りキャビアとディルをトッピング

2025-05-21T22:14:00.007+02:00

軽く解凍したタラに塩コショウ、水気を拭いて片栗粉か小麦粉を振って色がつくまで焼く。

白ワインを加え蓋をして蒸す。

味噌マヨソースをかけて溶かし皿に取る。

チューブ入りキャビアを絞り出し、乾燥ディルを振る。

タラの味噌マヨ焼きに、チューブ入りキャビアと乾燥ディルをトッピングして、日瑞最強コンビによる簡単夕食メニュー。同じフライパンで焼いた赤ピーマンと、レンジで蒸して、塩とレモン汁を振っただけのブロッコリーを添えて。

材料：　冷凍タラ2切れ、塩胡椒少々（味付け）、片栗粉か小麦粉大さじ2（振る）、オリーブオイルとバター各大さじ1（焼く）、白ワイン大さじ1（蒸す）、チューブ入りキャビアと乾燥ディル（トッピング）

味噌マヨソース材料：　マヨネーズ大さじ2、味噌大さじ1、砂糖とみりん各小さじ1

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芽吹き始めた庭の花や木々

2025-05-04T18:03:00.000+02:00

スミミザクラ (Purunus cerasus、Surkörsbär)

セイヨウニワトコ (Fläder, 英語Elder) 上下

青い実がなるリンゴ（Oranie）の木

垣根、Häckoxbär (Cotoneaster lucidus)

クロトウヒ（ナナ）Picea mariana nana

キバナノクリンザクラ (Primula veris, Gullviva) 上下

チャイブ (Chives)とルバーブ、ラバルベル（Rabarber）

フサスグリ（Ribes rubrum, Röda vinbär）

クロスグリ (Ribes nigrum, Svarta vinbär or Blackcurrant)

ムスカリ(Muscari, Pärhyasinser)とLammöron (Stachys bizantina) の葉

ラッパスイセン (Påsklilja) とチューリップ

ライラック (Syringa vulgaris, Vit Syren)

マリーゴールド、Marigolas (Tagetes patula nana)

ペチュニア (Petunia)

シャクヤク (Paeonia lactiflora, Luktpion)

シャクナゲ（Rhodorendron）

今年種を蒔いた野菜やハーブ

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Flowers in May in Sweden 五月の花

オーツ麦の簡単クッキー2点

2025-03-03T06:33:00.009+01:00

1. レーズン入りオーツ麦（Havregryn）のクッキー

2. 材料3つで簡単オーツ麦のクッキー

オーツ麦、写真上（Havregryn）

1．レーズン入りオーツ麦（Havregryn）のクッキー

材料：　レーズン1dl、砂糖1+1/2dl（内1/2dlをキビ砂糖にしても美味しい）、オーツ麦（Havregryn）3dl、小麦粉1+1/2dl、バター150g

細かく切った室温バターと材料をまぜてこね、30センチほどの棒状にする。ナイフで20個ほどに切り分け、丸めてベーキングペーパーに並べる。フォークを押しつけてクッキー形にする。

175度で約15分焼く。

2．　材料3つで簡単オーツ麦クッキー

材料：　オーツ麦4dl（Havregryn）、バター150g、砂糖1dl（キビ砂糖でもいい）

溶かしたバターと材料を混ぜて、小さめのマフィン用紙カップ約20〜25個に入れる。175度で10分焼く。上の写真では、トッピングに余っていたアーモンドフレークを乗せたが、約1dlを砕いて混ぜて焼いても美味しい。

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シロニンジン（パースニップ）のキンピラ

2025-02-06T13:41:00.011+01:00

スウェーデン産パースニップ（Palsternack）

左下の写真は、セロリのキンピラ。

材料：　シロニンジン（パースニップ）小4本、オリーブオイル大さじ1（ごま油小さじ1を加えても美味しい）、みりん大さじ1、しょう油大さじ1、塩コショウ少々、粉末だし少々、炒りごま適量

同じ味付けで、人参、大根、ピーマン、サツマイモ、セロリなどでもよく作るが、いちばん人気なのがこのパースニップ（Parsnip スウェーデン語はPalsternack）。ゴボウは、夏に野生のゴボウ（Kardborre）の花を道端でよく見かけるが、スウェーデン人はこれを食さない。

夏に道端に咲くゴボウ (Kardborre)

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便秘気味の夫へスウェーデンのおかゆ

歯を治療中の夫のための流動食レシピ4点

スウェーデンの7月の野花

便秘気味の夫へスウェーデンのおかゆ（Pajalagröt)

2025-01-23T12:13:00.013+01:00

材料は下記参照。

オートブラン (Havrekli)

前日に亜麻仁（アマニ Linfrön）1dl（ミキサーで砕くと良い。）、干しブドウ1/2dl、プルーン (Katrinplommon) 6〜7個と乾燥あんず (Torkade aprikoser) 6〜7個を小さめに切って鍋に入れ、7dlの水に漬けておく。

翌朝の状態

オートブラン (Havrekli) 1dl 、食物繊維オーツ麦(Fiberhavregryn)2dl、塩小さじ半分、食用油大さじ3を加えて、混ぜながら3〜5分煮る。冷蔵庫で保存すれば1週間分は保つ量になる。食べるときは電子レンジで温める。

下の写真では、オーツミルク (Havremjölk)と一緒に。

ドイツのハーブ酒 Strothmannや20ml小瓶に入ったKuemmerling も

お腹の具合が悪い時などに重宝。

以前アマニ種を庭に撒いておいたら、可憐な青い花が咲いた。

スウェーデンのおかゆ（Pajalagröt）の材料:　

亜麻仁（アマニの種 Linfrön）1dl（ミキサーで砕くと良い。）、干しブドウ1/2dl、プルーン (Katrinplommon) 6〜7個、乾燥あんず (Torkade aprikoser) 6〜7個、水7dl、オートブラン (Havrekli) 1dl 、食物繊維オーツ麦(Fiberhavregryn)2dl、塩小さじ半分、オリーブオイルなどの食用油大さじ3（オリジナルレシピでは使われていない）

前日に亜麻仁（アマニ Linfrön）1dl、干しブドウ1/2dl、プルーン (Katrinplommon) と乾燥あんず (Torkade aprikoser) 各6〜7個を小さめに切って鍋に入れ、7dlの水に漬けておく。

翌朝同じ鍋にオートブラン (Havrekli) 1dl 、食物繊維オーツ麦(Fiberhavregryn)2dl、塩小さじ半分、（食用油大さじ3を加えて）、混ぜながら3〜5分煮る。冷蔵庫で保存すれば1週間分は保つ量になる。食べるときは適量をミルクと一緒に器に入れて電子レンジで温める。

参考にさせて頂いたリンク

Pajalagröt オリジナルレシピの考案者Vera Niemiへのインタビュ（SR　スウェーデンラジオ）

KOSTRÅD TILL DIG SOM ÄR FÖRSTOPPAD　（便秘の人のためのレシピ）

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森のグロッグ（Skogsglögg）とサフラン・マフィン

2024-12-23T22:43:00.012+01:00

リンゴやリンゴンベリー、ブルーベリー、生姜などを原材料として、Grythyttans Glöggfabrik （2021年にSpendrups Bryggeri の傘下になっている) が、2001年から作っている森のグロッグこと、Skogsglögg。　香辛料などを別に用意する必要がなく、　Skogsglöggを小鍋で温めるか、コップに入れて電子レンジで温めるだけで呑めるホットワイン。

お湯で皮を剥いたアーモンドとレーズンを添えて、ブルーチーズを乗せたジンジャークッキー（Pepparkaka）、やサフランパンなどと一緒にどうぞ。

ジンジャークッキー（Pepparkaka）

チューブ入りÄdelostとよく合う。

森のグロッグに漬けたレーズンや、ラム酒と砂糖に漬けたサフランを使って、クリスマス用の簡単なサフランマフィンを作った。

サフラン0.5gは、前もってラム酒1センチリッター、大さじ1.5ぐらい（写真ではラム酒の代わりに、フィンランドのBrännvinを使った）と砂糖小さじ1とを混ぜて、冷蔵庫で最低30分寝かせておく。　レーズン1dlはSkogsglögg適量に漬けておく。

卵と砂糖をよく撹拌し、サフランを加えてさらに混ぜる。

小麦粉、バニラシュガー、ベーキングパウダーをふるって加え、溶かしたバターとミルクを加えて生地を滑らかにし、レーズンを加える。マフィンカップに生地を流し入れ、トッピングに各5粒ほどのレーズンを乗せ、200度で約15分焼く。

ところで、下の写真のテーブルランプは、イケアのフォーク立てを逆さにして、レッドランプを繋いで夫が作ったオリジナルランプ。なかなかいい雰囲気。

サフランマフィンの生地の材料:　バター100g、卵2個、砂糖1.5dl、サフラン0.5g、小麦粉3.5dl、バニラシュガー小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1.5、ミルク1.5dl

生地に加える材料:　ラム酒1clと砂糖小さじ１に漬けたサフラン0.5g、Skogsglögg に漬けたレーズン1dl

トッピング:　別にレーズン各５粒、焼き上がりに粉砂糖適宜

オーブンを200度に準備。卵と砂糖（1.5dlの内、0.5dlをキビ砂糖にすると味が出る）、ラム酒と砂糖に漬けたサフランを加えてよく混ぜる。