food daily life

食事と響12年　～サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナー　その3

2009-11-03T02:21:45Z

「響12年」テイスティング＆セミナーは、丸の内ブリックスクエアの3階にある"ANTHEMBLE by My Humble House (アンセンブルバイマイハンブルハウス) "で行われましたが、そこで出された料理もおいしかったので紹介します。トップの写真は、蟹と柑橘フルーツサラダですね。

シンガポール料理とウイスキー

このお店はシンガポール料理のお店ということで、魚介類に中華風やエスニックな味付けがメインでした。味付けは柔らかで、ウイスキーにも合います。ライス類も形は外米なのに、こんなにおいしく料理できるんですね。。

もともと、シンガポール料理は和・洋・中の融合した料理ということもあり、響のウイスキーと相性が良いと言うことでした。ミストとカシスジンジャーのウイスキーで料理と合わせましたが、特にミストの冷やされ感と、柔らかにスパイスの効いた料理と、確かに良く合うように感じました。

料理色々

大皿に並べられていた料理を小皿にいろいろと取り楽しみました。

左の写真は海南チキンライス。前述しましたが、このライスがおいしかった。右の写真は、右からマサラスパイスのカリーパフ、海老のフリットわさびマヨネーズソース、若鶏の香味揚げ　油淋ソース。どれもスパイスは効いているけれど、口当たりの良い控えめの味です。特に若鶏の香味揚げは好みでした。

その他にも、生春巻きのや鮮魚のカルパッチョなど冷菜も良かったですし、アンニンやスポンジケーキのデザートに合わせて、カシスジンジャーも楽しめました。

装飾

お店の内装も感じが良く、明るい開放的なガラス張りの窓際、その反面にあるバーゾーン（左の写真）、正面にはプロジェクトスクリーンがあり（通常は席になっているのでしょうか）、結婚式の二次会でも重宝されそうなお店です。

プロジェクターとは逆の背面には、大皿料理が置かれていました。

こういう壁面のアクセントもおしゃれです。

振り返って

サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナーを全部で三回に渡ってレポート・メモしてみました。

セミナーの初めの頃はやや緊張気味な雰囲気だったのですが、テイスティングが始まりお酒が入ってくると場が和んできました。おいしいお酒は会話が弾みます。この響12年は食前で香りを楽しみ、食事を食べながらも口当たり良く両方とも楽しめ、みんなで楽しく飲めるお酒のように感じました。

多少値段も高めですが（他の響や山崎・白州ウイスキーに比べれば手頃なのですが）、ここぞというパーティーなどでみんなと楽しむのにいいなと思いました。

■サントリー響12年(SH12S) [daiei ネットショッピング]

響12年の味と楽しみ方　～サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナー　その2

2009-11-02T10:45:08Z

前回に引き続き、「響12年」テイスティング＆セミナーですが、今回は"響12年"自体の特徴と、飲み方についてメモしておこうと思います。

響12年のテイスティングノート

いろいろなウイスキーを試飲する（ウイスキー響は和の調合　～サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナー　その1 - food daily life）と、響12年のまろやかで、香り高い特徴を感じることが出来ました。

セミナーでも、響12年の特徴として、

際立つフルーティーなトップノート -- 梅酒樽後熟原酒の使用
トップクラスの熟成感 -- 30年以上の超古酒のブレンド
柔らかくなめらかな口当たり -- 竹炭による原酒の磨き
豊かな味わいと余韻のよさ -- グレーンウイスキーへのこだわり

があるようです。特に、梅酒樽後熟原酒というのは、ホワイトオーク樽で熟成後、梅酒でシーズニングした樽でさらに熟成させた原酒というサントリー独自のもののようで、フルーティーさはここから来ているようです。

また、テイスティングノートとして、

色 -- 琥珀色
香り -- パイナップル、プラム、ラズベリー、蜂蜜、カスタードクリーム
口に含む -- ソフト、口当たりが柔らかい、甘い
余韻 -- 甘い感じ、軽い酸味、スパイシー

を提示されていました。実際に飲んでみても、響17年、響21年の熟成感の迫力とは異なり、口当たりがいいので、単独で飲むだけでなく、いろいろな食事と一緒に飲んでもよく合いそうな感じがしました。

いろいろな飲み方

実際にバーテンダーさんの作るドリンクメニューにはいろいろとあって、どれも試してみたい感じがしました。

響ハイボール -- ウイスキーのソーダ割り
響ミスト -- クラッシュド・アイスにウイスキーを注ぐ
響ロック -- ブロックアイスをピックしたものなどにウイスキーを注ぐ
響トワイスアップ -- 水と1:1で薄めたもの
響トニック -- トニックウオーター割り
響オレンジトニック -- オレンジとトニックウオーターで割ったもの
響マンゴースプラッシュ -- マンゴージュースにソーダで割ったもの
響カシスジンジャー -- カシスとジンジャー割ったもの

セミナーで教えてもらった、香りが一番高くなる1:1での薄め方が、トワイスアップになるようです。

あとミスト、カシスジンジャーを試してみました。ミストはとてもよく冷えていて、冷たいものでも響12年はまろやかさを保ちますね。

カシスジンジャーについては、カクテルも食事といっしょに飲みましたが、フルーティー同士よく合いおいしかったです。

グラスとペリエ割の香りを楽しむのみ方

ブランデー響12年のおもしろい飲み方として、口の広がった変形ブランデーグラスに、スクエアアイスを入れ、響とペリエを1:1で加えて飲む方法を紹介していました。

実際セミナーでは、おみやげの響12年のミニボトルを泣く泣く開けて試してみましたが、これがとても楽しい。

へこんだ部分に炭酸と共に騰がった香りが溜まり、とてもフルーティーな香りが爽やか。

それに、広がった口から少しずつ流れる冷えた響が、心地いい。

シャンパンのようでこんな変化もあるのだなととてもおもしろく感じました。おすすめな飲み方ですね。

■サントリー響12年(SH12S) [daiei ネットショッピング]

ウイスキー響は和の調合　～サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナー　その1

2009-10-31T11:56:42Z

先日行われた、サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナーに行ってきました。ヨーロッパで先行発売されていた"響12年"が国内でも販売されるということでのテイスティングセミナーでした。

場所は、丸の内ブリックスクエアの3階にある"ANTHEMBLE by My Humble House (アンセンブルバイマイハンブルハウス) "で行われました。広さも手ごろで、窓際の景色も良く、落ち着いたお店でした。

このブリックスクエア最近新しくオープンして、壁面に並ぶ植物が特徴的です。明治の頃からの丸の内を知ることが出来る三菱資料館もあり、またゆっくり見たいですね。

今回は、いつも良く飲む日本酒とウイスキーの楽しみ方の違いや、飲み方、それに"響12年"の特徴を知りたいということ、食事との合わせなどいろいろと知りたいこともあり、いろいろと参考になりました。

ウイスキーの特徴と響ブランド

まず、セミナーの初めでは、響ブランドの特徴を交えてウイスキーとは？というお話です。

2回蒸留
木製の樽で貯蔵熟成・竹炭磨き
モルト＆ブレンデッドウイスキー

ウイスキーは穀物（大麦麦芽）を原料、仕込み発酵させ2回も蒸留をしているようです。醸造酒の日本酒やワイン、ビールは蒸留しませんし、他の蒸留酒の焼酎は原料も違いますが1回蒸留で、2回以上蒸留させているのがウイスキーの特徴のようです。

そして、貯蔵熟成する時に使う木製の樽が結構重要のようで、下手な素材や状態の樽を使うとその香りがウイスキーに染み込み、出来に大きく作用するそうです。

サントリーさんはここにとても神経を使っているようで、輸入物の木材などは目を光らせているとのこと。また、孟宗竹の竹炭磨きをすることで、雑味や余分な甘さを吸着しているようです。

樽の素材・焼き加減でも出来に変化があるようで、様々な状態のものを用いて100種類もの原酒を造り、その中から選びブレンドさせて響ブランドが生まれるそうです。すごい。

ブレンデッドウイスキーの響

ウイスキーの分類として、モルトウイスキー、グレーンウイスキー、ブレンデッドウイスキーの主に三種類あるようです。モルトウイスキーは大麦麦芽のみを原料として、単一の蒸留器で造られる、香り豊かで個性的な味（"山崎"、"白州"など）。それに対して、グレーンウイスキーはとうもろこしなどの穀物が原料で連続式蒸留器で造られる、軽快ですっきりした味わい。

そして、響が属するブレンデッドウイスキーはモルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドしたウイスキーです。このブレンデッドウイスキーは原酒の合わせ具合でいろいろな組み合わせが出来、ブレンダーの特徴が発揮されるところ。その中から感性で選び抜いているようです。

もともとウイスキーの本場はアイルランドだけれども、感性を使い微妙な感覚を感じ取れる日本の気質にブレンデッドウイスキーは合っているようで、響はこのような中から生まれたようです。

また、20世紀初めに国産の蒸留所が出来てから、モルトウイスキーとブレンデッドウイスキーが主力になっているのが、ジャパニーズウイスキーの特徴のようですね。

さて、試飲

このようなセミナーの話を聞きながら、実際にはどんなものなのかというテイスティングです。用意されていたのが、

ブレンデッドウイスキー二種との比較
モルトウイスキー二種との比較
響の年代の比較

の計7種でした。

一番香りが出るのがアルコール度20度ということで、ウイスキーの43度程度の約半分なので、ミネラルウオーターで等量薄めてのテイスティングです。

初めに、ブレンデッドウイスキー二種との比較をしてみると、ブレンデッドAは香り濃く少し舌にまとわり付くようなオイリーな感じ。ブレンデッドBは淡くすっきりとした飲み口。辛口淡麗というような。それに比べ、響12年はまろやかですね。こんなにも違うものかと実感。

次に、モルトウイスキーとの比較。モルトAはどこかで感じたことがあるような香りがする。と思ったら、梅の香りです。梅酒樽後熟原酒ということで、しっかりとした味の中のフルーティーさがいいですね。そういえば、家で漬けている梅酒の一つはサントリーさんのパックのブランデーを使っているのだった。

モルトBはとても濃厚。味が濃く、香りがしっかりしていて、これだけで楽しめます。聞いてみると熟成30年以上の超古酒ブレンドのようでした。見た目の色も濃くて、そういえば古酒らしい香りですね。ほしぶどうのような、と話されていました。

そして、響の年代の比較で、響17年、響21年を頂きました。一緒の席の方ともこれは楽しみですね～と話していましたが、試してみると、特に響21年は違うように感じます。含んだ香り・味も豊かですし、その後の余韻も楽しい。やっぱりいいですね。。食事時に下げられてしまうのを、置いておいてもらったくらいでした。

今回はウィスキーや響のベースのセミナーをテイスティングでしたが、次の記事では響をおいしく飲んだり、楽しく飲んだりする飲み方について教えてもらったことを書こうと思います。

■サントリー響12年(SH12S) [daiei ネットショッピング]

第５２回「全国市販酒（大展示会）フェスタ」に行ってみた

2009-10-24T03:44:14Z

今の時期日本酒のイベントが至るところで行われていますが、先週行われていた"第５２回「全国市販酒（大展示会）フェスタ」"に行ってみました。このイベントは秋葉原の東京都小売酒販会館で行われましたが、至る途中わいわいと顔を紅くした人たちとすれ違い、場所を知ることになりました。

中に入ってみると、結構な人で盛り上がっていました。おみやげ引き換え券に時間制限が付いているので、人の入れ替わりがあるので、ぎゅうぎゅうというほどではなく、楽しめるくらいの混み方です。

はじめに利き酒からやってみました。後日サイトで発表となりましたが、4問中1問正解。甘辛の利き分けは出来ているようです。なかなかむずかしいなぁ。

このフェスタでおもしろいのが、主催が酒販・小売酒販だけでなく味噌醤油の組合も含まれているところです。日本酒だけでなく、ワイン、焼酎、泡盛、ましては醤油まで。。利き酒ならぬ、利きみりんみたいなものもあっておもしろかったです。

日本酒の利き酒コーナーでは普通酒や純米酒、吟醸酒のような種類別に並べられていて、瓶から直接カップに注ぎます。飲んでみるといろいろとあり、いくつか良さそうなものを見つけました。

また、きのこや果物などの販売も行われていたり、東京にあまり出していない酒蔵のおじさんの話を聞きながら試飲もしたりしました。

最後はおみやげなのですが、一本ワインを頂きました。また、出口にお店もあり、あの瑞冠（food daily life: 瑞冠　検索結果）を扱っているようなので、いいところを見つけました。

なかなかお酒の種類を試せる機会というものがないので、こういう利き酒会・試飲会というのは、気に入ったお酒に出会う良いチャンスになります。良い時間をすごせました。

"特別純米原酒八海山"のがっつりくる爽やかさ

2009-10-15T13:10:43Z

今回は夏の季節限定であと数本しか残っていなかった、新潟・八海醸造の特別純米原酒八海山（はっかいさん）を飲んでみました。御徒町駅前のお店で手に入れました。ラベルも山々を模っていて格好いいですね。

八海山は以前の杜氏、高浜さんの本（杜氏千年の知恵―米、水、人を生かし切る日本の酒造り）を読んでみたこともあって、とても憧れるようなイメージがあり、また、新潟の淡麗辛口を目指す酒蔵でもあるようでしたが、この特別純米原酒八海山はとてもしっかりしているお酒でした。

純米酒でその上、原酒ということでかなりがっつりとくるインパクトがあります。香りも味も沸いてくるように、芳醇でいて爽やかです。これはお酒単独で、ちびちびと飲むのが楽しかったです。おいしいですね。

前回飲んだ浦霞の純米生酒とは違うタイプのお酒で、そのギャップが楽しめました。また、このお酒は、様々な酒米を使い分けているようで、この点からもおもしろいお酒です。この多様性が日本酒の良いところなのですよね。

■　特別純米原酒　八海山
使用米銘柄　：　五百万石（麹米）、ゆきの精（酒母）、山田錦（添・仲）、トドロキワセ（留）
酵母　　：　協会1001、協会1801
精米歩合　　：　55％
日本酒度　　：　+1
酸度　　：　1.4
アミノ酸度　：　1.3
アルコール度数　：　18度台
価格　　　　　：　￥1,642 -　（4合）

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"浦霞"の純米生酒の冷やのおいしさ

2009-10-06T14:18:16Z

夏のうちに飲んだお酒のエントリーが貯まっていて、今回のお酒も夏前に手に入れたものです。ひやおろし全開の季節なのにすみません。

今回のお酒は、宮城・浦霞醸造の浦霞 (うらかすみ) の純米生酒です。地元の酒屋さんで手に入れました。日本名門酒会のオリジナル商品のようですね。ちょうど夏酒を売り込んでいる季節でしたが、この浦霞の純米生酒は、あと数本で無くなってしまうところでした。

このお酒は主に冷やして飲みましたが、とても飲み口がよく、こんなにいいお酒があるんだなというくらい、おいしかったです。やや甘めのお米のおいしさを生かしていて、それでいてとても爽やかです。下手なビールよりも、すっきり感じてしまいます。

爽やかであったり、すっきり感じていても、ベースがしっかりしていないと物足りなくなりますが、しっかりしているものがあります。さすが、浦霞という感じというべきでしょうか。とても飲みやすく、満足度の高い夏向きのお酒でした。

■　浦霞　純米生酒
使用米銘柄　：　宮城県産まなむすめ
酵母　　：　自家酵母
精米歩合　　：　65％
日本酒度　　：　+1 ～ +2
酸度　　：　1.5
アルコール度数　：　16度台
価格　　　　　：　￥1,344 -　（4合）

瑞泉の泡盛・御酒（うさき）を飲む

2009-09-30T13:46:09Z

今回は、日本酒ではなく、沖縄・瑞泉酒造の御酒（うさき）という、泡盛を飲んでみる機会がありました。東大の本郷キャンパスの赤門脇にある売店、コミュニケーションセンターで手に入れたものを父と飲みました。御酒のなかでも、赤門印というのものようです（「東大泡盛赤門印」｜瑞泉酒造）。

この泡盛にはいろいろと物語があるようで、太平洋戦争の前には沖縄では、家付きの様々な黒麹菌があり多彩だったようですが、沖縄戦でそのほとんどの黒麹菌が消滅してしまったようです。

そんな中、戦前に東大の坂口謹一郎博士が、その黒麹菌の一部を標本として保存していたことが判り、復刻、商品化されたもので、ロマンを感じますね。。

実際に飲んでみると、泡盛の独特の香りというよりも、どちらかというと日本酒に近いように感じました。さらっとした飲み口、それでいて香りがとてもいい。とてもやさしいお酒で、どんどん飲めてしまいます。おいしいです。

想像ですが、現代風の飲み口のいいお酒でしたが、当時は現在とはもう少し違った（おそらくもう少しいろいろな味のすると言う意味での、雑味のある）味もしていたのかな、と想像してしまいます。でも、このようにいいお酒として復活して良かったと思います。

戦争で失われた物は多いけれど、酒に関するものも非常に多くのものが失われていたのだなと、感じてしまいまいました。

"真澄純米吟醸辛口生一本"の辛さの後に感じる味わい

2009-09-25T13:16:13Z

今回飲んだのは、長野・宮坂醸造の 真澄純米吟醸辛口生一本 です。このお酒は夏のはじめに、成城石井でたまらなくなって手に入れたものです。

主に冷やで飲みましたが、暑い時期にとても合いました。冷や奴みたいなものと食べると良く合って、おいしかったです。焼き魚もよかったですね。

またこのお酒は、口に含むときりりととても辛いのですが、そのうちに転がしていると、何というか甘みのような、まったりとした味わいを感じました。お米の甘さのような、ほんのりとしたものなのですが、その微妙な変化がよかったです。

単純に辛いだけのお酒でなく、微妙に変化するお酒で、真澄はやっぱりおいしいなと感じてしまいました。

■　真澄　純米吟醸　辛口生一本
使用米銘柄　：　麹米・掛米ともに長野県産美山錦
酵母　　：　協会9号系酵母
精米歩合　　：　55％（全て自社精米）
日本酒度　　：　+5前後
酸度　　：　1.3前後
アミノ酸度　：　1.5前後
アルコール度数　：　15度台
価格　　　　　：　￥1,680 -　（4合）

"伯楽星純米吟醸"と食事のおいしさ

2009-09-18T13:33:58Z

以前通販で利用したこともあるはせがわ酒店さんより手に入れた、宮城の新澤醸造のお酒、伯楽星（はくらくせい）を飲んでみました。今回はお店の人のおすすめのように、純米吟醸を試してみました。

食事を引き立てる食中酒を目指しているというこのお酒を一度飲んでみたかったものですが、実際に飲んでみると、そのまま飲むのと、食べながら飲むのので、こんなにも変わるものかと感じました。

そのまま飲むととてもきれいなお酒で、どんどん飲めるタイプです。でも、食事をしながら飲むと、不思議と食事がとっても美味しくなります。お酒も旨みが増すというのか、色が出てきます。食事もお酒も相乗効果で美味しくなる、とってもいいお酒ですね。

世界に誇る-品格の名酒という本でも紹介されているお酒なんです、とも薦めてもらいましたこのお酒ですが、何か大切なときに美味しい食事と一緒にまた楽しんでみたいお酒でした。

■　伯楽星　純米吟醸
使用米銘柄　：　蔵の華
酵母　　：　自社酵母
精米歩合　　：　55％
日本酒度　　：　+4前後
酸度　　：　1.8前後
アルコール度数　：　15度台
価格　　　　　：　￥1,575 -　（4合）

■世界に誇る-品格の名酒

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"酔鯨・鏡の名水仕込み純米酒"のしっかりした純米酒

2009-08-22T11:09:40Z

御徒町駅前のお店で、以前から気になっていた酔鯨の純米酒を手に入れ、飲んでみました。酔鯨は高知のお酒で、鏡の名水仕込み、そして吟の夢という好適米を使っています。写真のような緑色のラベルが格好良いです。

仕込み水で使用されている"鏡の名水"というのは、平成名水100選にも選ばれている高知市を流れる鏡川の水で、弘法大師が掘り出したという話もある名水のようです。

飲んでみると、純米酒の濃厚さがよく、辛口なのですがその中に甘みを感じるおいしさがありました。味がしっかりしていますね。香りは開栓後は強く感じたけれども、次第にまろやかになってきました。

温度を変えて飲んでみましたが、冷やもいいですし、熱めの熱燗もすっかりまろやかに変身してなかなかおいしいかったです。

■　酔鯨　鏡の名水仕込み　純米酒　吟の夢60％
使用米銘柄　：　吟の夢
酵母　　：　自社酵母
精米歩合　　：　60％
日本酒度　　：　+6前後
酸度　　：　1.6前後
アミノ酸度　：　1.0前後
アルコール度数　：　15度台

"陸奥八仙純米吟醸" の微発泡と香りに驚く

2009-08-06T14:19:25Z

純米酒が続いたので、純米吟醸の香りがある酒を飲みたいなと思い、御徒町の酒屋さんでお勧めしていただいたお酒が、この青森八戸酒造の"陸奥八仙純米吟醸無濾過原酒"でした。

もう少ししたら、この種類の生酒が入るよと酒屋の主人さんに話をしてもらっていたのですが、試してみたくこの無濾過原酒のものを購入しました。

このお酒はおもしろく、口に含み、舌に乗せると、しゅわしゅわと舌の上をわずかに微発泡していきます。以前飲んだ"瑞冠"の純米発泡酒（"純米発泡瑞冠　にごり生酒"はヌーボーな香り - food daily life）は、あらかじめ発泡と書かれていましたが、こちらは予告なしで、とてもわずかなので、あれれ発泡している！という驚きもありました。

あと、おもしろいのは、香りです。とてもメロンのような香りが一面に広がってきて、一瞬果実酒を思い浮かべるくらいの香りがあります。でも、決してべっとりしているような甘ったるいものではなく、飲んだ後もとっても爽やかですね。おいしいです。

今回このお酒は冷やで楽しみましたが、燗酒を試しそびれてしまいました。こういうお酒の変化もおもしろそうですね。なかなかおもしろいお酒を紹介してもらいました。

■　陸奥八仙純米吟醸無濾過生原酒中汲み
使用米銘柄　：　華吹雪
精米歩合　　：　55％
日本酒度　　：　+1
酸度　　：　1.8
アルコール度数　：　17度台
価格　　　　　：　￥1,575 -　（4合）

"大七　純米生もと・山田錦" のしっかり感のなかの華やかさ

2009-07-14T14:55:29Z

父と一緒に飲もうと探してみた中で気になっていた、福島大七酒造の"大七　純米生もと・山田錦"を飲んでみました。

もともと大七は生もとのしっかりした酒を造るということで、試してみたかったものです。純米生もとは、この山田錦の他に、五百万石で造ったもの、一年熟成したものとありました。値段は山田錦が多少高かったのですが、お店の人のやっぱり山田錦のものは違いますよ、という言葉でこちらにしてしまいました。一人飲みでないので、まあいいかな。

飲んでみると、純米酒でしかも生もとでしっかりしているのに、どこか華やかな感じがして、これが山田錦なのかな、、と思いました。いろいろ食事を食べながら飲みましたが、おいしくてどんどんなくなり、いつもならば一本空けることはあまりないのに、飲み切ってしまいました。

このシリーズのものさすがいいですね。気に入りました。普通飲みとして五百万石のものや、熟成したものの味はどんな感じだろう、、また飲んでみたいお酒ですね。

**大七　純米生もと・山田錦**
使用米銘柄　：　山田錦
精米歩合　　：　65％
使用酵母　　：　協会7号
日本酒度　　：　+3
酸度： 1.8
アミノ酸度： 1.4
製造年　　：　2008
アルコール度数　：　15度
状態　　　　　：　火入れ
価格　　　　　：　￥1,714 -　（4合）

**こちらのサイトさんでも飲まれています**

よっしんの「とりあえず日本酒！」:大七　純米生もと　生原酒
　　よっしんさんが"大七　純米生もと　生原酒"を紹介しています。生原酒は燗で更に膨らみがあるようです。

"瑞冠　純米吟醸山廃仕込み"で味の共存を感じる

2009-05-19T16:00:11Z

以前、池袋東武で瑞冠の試飲をやっていた時に、純米発泡のにごり生酒（"純米発泡瑞冠　にごり生酒"はヌーボーな香り - food daily life）と一緒においしいと思った、広島の山岡酒造の"瑞冠　純米吟醸山廃仕込み" を飲んでみました。

飲んでみると、香り味もしっかりしていて、山廃らしい味の深さとさっぱりとした感じが共存しているようです。ヒノキのような香りが独特で、味わい深いお酒でした。

開けたすぐ後よりも、次の日飲んでみると味が良くなっているような感じがしたり、冷やもいいですし、温めのお燗もおいしかったですね。

試飲の時、いろいろ話を聞いたのですが、このお酒の原料米になっている"亀の尾"というお米は、アニメの夏子の酒で、幻の米を復活させた龍錦のモデルになっているお米で、これが、、という感じで試飲していました。

山廃でいて香り十分でいて、こんなにさっぱりしている飲み口で気に入ってしまったのですが、焼き肉でビールを飲むよりも合うんじゃないかなという、おばちゃんの話のとおり合わせてみても、両方引き立っていて確かに良い合わせだなと思いました。

うちの冷蔵庫は小さくて一本飲み切りで楽しんでいますが、池袋東武では一ヶ月ほどなら取り置きしてもらえるようで、先に純米発泡を飲んでから、山廃を取りに行けたのでとても良い状態で飲むこともできました。

値段も手頃でしたし、気に入ったお酒の仲間入りに加えてしまいました。

**瑞冠　純米吟醸　山廃仕込　袋しぼり　しずく生酒　亀の尾**
使用米銘柄　：　亀の尾
精米歩合　　：　60％
使用酵母　　：　協会1401
日本酒度　　：　+9
酸度： 1.7
アミノ酸度： 1.3
杜氏　　　　：　畑中裕次
製造年　　：　2008
アルコール度数　：　16.3%
価格　　　　　：　￥1,324 -　（4合）

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銀座天龍で満足餃子

2009-05-11T13:56:39Z

銀座にある中華料理屋の天龍に行ってきました。こちらのお店では時々食事しますが、ここの名物の餃子を頂いてきました。

ここの餃子の特徴はとても大きい！ということで、8個だけですが食べ甲斐があります。皮もしっかりとしていますし、焼き加減もぱりぱり香ばしいです。

そして中身ですが、とてもジューシーで、汁がたくさん出てきます。といってもべとべとと脂ぎっている訳ではなく、どちらかというとさっぱりした感じで、どんどん食が進みます。あれだけ大きかったのにぱくぱくと食べてしまいました。

このお店はよくテレビでも紹介されていますが、その中で食べ方の一つとして洋からしを付けて食べるということをしていましたので試してみると、これが癖になるようにおいしい。。何というか良く合うんです。

あと、具材にはにらやにんにくを使っていないというようで、さっぱりジューシーなのもこのようなところにあるのかもしれません。一緒に頼んだライスも一緒にもりもり食べてしまいました。

お店の感じは少し前の中華料理屋さんなのですが、逆にそのような飾らないところが好感に感じます。注文を取りに来る人も荒さはあるけれど、とてもよく動き回っています。

いろいろと餃子はあるけれど、今のところこのお店の餃子が一番のお気に入りですね。

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銀座天龍（餃子 / 銀座一丁目、銀座、有楽町）
★★★★☆ 4.5

**MAP**

より大きな地図でお散歩フォトマッピングを表示

喫茶ルオーでモーニングセット

2009-05-05T10:53:30Z

東大正門のそばにあるルオーという雰囲気のある喫茶店で、朝食を食べました。このお店はカレーライスが美味しいのですが、午前中でまだ朝食のモーニングセットがある時間だったので、こちらを注文してみました。

内容はトーストにサラダ、コーヒーと基本的ですが、トーストはバターの香りが香ばしく、さくさくしていておいしく、サラダはフレッシュ、コーヒーもとてもおいしい。とても基本的なところを大切にしている、作り手の心を感じますね。

お店の雰囲気はレトロな感じですが、机も椅子も使い込んでいるのに古びた感じではなく、自然で落ち着きます。二階の窓に近いところに座ったのですが、陽が入り明るく気持ち良かったです。

こんな普通のものが普通においしいお店、大切にしたいと思います。

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喫茶ルオー（喫茶店 / 東大前、本郷三丁目、春日）
★★★★☆ 4.0

**MAP**

より大きな地図でお散歩フォトマッピングを表示

food daily life

食事と響12年 ～サントリーウイスキー「響12年」 テイスティング＆セミナー その3

シンガポール料理とウイスキー

料理色々

装飾

振り返って

響12年の味と楽しみ方 ～サントリーウイスキー「響12年」 テイスティング＆セミナー その2

響12年のテイスティングノート

いろいろな飲み方

グラスとペリエ割の香りを楽しむのみ方

ウイスキー響は和の調合 ～サントリーウイスキー「響12年」 テイスティング＆セミナー その1

ウイスキーの特徴と響ブランド

ブレンデッドウイスキーの響

さて、試飲

第５２回「全国市販酒（大展示会）フェスタ」に行ってみた

"特別純米原酒 八海山"のがっつりくる爽やかさ

"浦霞"の純米生酒の冷やのおいしさ

瑞泉の泡盛・御酒（うさき）を飲む

"真澄 純米吟醸 辛口生一本"の辛さの後に感じる味わい

"伯楽星 純米吟醸"と食事のおいしさ

"酔鯨・鏡の名水仕込み純米酒"のしっかりした純米酒

"陸奥八仙 純米吟醸" の微発泡と香りに驚く

"大七 純米生もと・山田錦" のしっかり感のなかの華やかさ

"瑞冠 純米吟醸 山廃仕込み"で味の共存を感じる

銀座天龍で満足餃子

喫茶ルオーでモーニングセット

食事と響12年　～サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナー　その3

響12年の味と楽しみ方　～サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナー　その2

ウイスキー響は和の調合　～サントリーウイスキー「響12年」テイスティング＆セミナー　その1

"特別純米原酒八海山"のがっつりくる爽やかさ

"真澄純米吟醸辛口生一本"の辛さの後に感じる味わい

"伯楽星純米吟醸"と食事のおいしさ

"陸奥八仙純米吟醸" の微発泡と香りに驚く

"大七　純米生もと・山田錦" のしっかり感のなかの華やかさ

"瑞冠　純米吟醸山廃仕込み"で味の共存を感じる