Aparte de sabroso, el membrillo nos regala muchos beneficios para la salud:

• Ligero: el membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva azúcar extra, por lo que el valor calórico se dispara.
• Mucha fibra: las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia. También contiene ácido málico, ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta, con propiedad desinfectante y favorecedora de la eliminación de ácido úrico.
• Minerales y vitaminas: aporta potasio, que es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. De su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas, salvo cantidades discretas de vitamina C. No obstante, al tomarse cocinado, el aprovechamiento de esta vitamina es irrelevante.

Como prepararlo:

Es ideal para tomar en el desayuno, de postre o para merendar

INGREDIENTES:

• 1 kg de membrillo
• 1 kg de azúcar
• Agua

PREPARACIÓN:

1. Pela y parte todos los membrillos, quitándoles el corazón. Si queremos que tenga un alto contenido en fibra, bastará con limpiarlos sólo por fuera, sin pelarlos.
2. Ponlos a cocer, cubriéndolos de agua, durante 15 minutos.
3. Apártalos y pásalos por el pasapurés o por la batidora una vez estén blandos.
4. Añade el azúcar, que será en cantidad igual al peso de los membrillos, y vuélvelos a poner a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante una hora más o menos para que se hagan bien.
5. Cuando la pasta se despegue del fondo, ya estará listo. Sólo faltará meterlo en el molde y dejarlo enfriar hasta que cuaje la masa.

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Siguiendo con nuestra selección de recetas de pescado y mariscos, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Filete de atún al morrón.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 25 minutos. Te aporta al organismo 380 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• ½ kg de filetes de atún, en trozos
• 1 pimiento morrón verde, picado
• 1 pimiento morrón rojo, picado
• 6 cebollas de cambray cortadas en 4
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lata de champiñones
• Salsa inglesa al gusto
• Aceite de oliva, el necesario

PREPARACION:

1. Calienta un poco de aceite, fríe los pimientos, los champiñones, las cebollitas de cambray, salsa inglesa, sal y pimienta al gusto; mezcla perfectamente.
2. Enseguida agrega el atún y deja freír unos minutos hasta que quede bien integrado. Sirve al gusto.

Ahora solo queda deleitarse con este excelente plato.

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Siguiendo con nuestra selección de recetas de verduras, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar una riquísima ensalada de espárragos.

INGREDIENTES:

• 375g de jamón dulce
• 1 lata de champiñones
• 2 plátanos poco maduros
• 500g de espárragos a trozos de lata
• 1 cucharadita de romero
• 6 cucharadas de vino tinto
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita rasa de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida fina
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de pimienta de Cayena
• ¼ de lata de nata líquida
• 2 cucharadas colmadas de mayonesa
• Hojas de lechuga francesa
• Aceite
• 8 rodajas de piña

PREPARACION:

1. Cortar el jamón a tiras.
2. Escurrir los champiñones y cortarlos a rodajas.
3. Pelar los plátanos y cortarlos a rodajas.
4. Mezclar el jamón, los champiñones, los plátanos y los espárragos.
5. Pelar el ajo y picarlo.
6. Escaldar las hojas de romero y dejar escurrir.
7. Mezclar el vino con el vinagre, la sal y la pimienta.
8. Añadir el romero, el ajo y la pimienta de Cayena.
9. Batir la nata líquida, incorporar la mayonesa, agregando esta mezcla a la salsa de vino tinto y remover.
10. Mezclar la ensalada de espárragos con esta salsa.
11. Sazonar las hojas de lechuga con un poco de vinagre, aceite, aceite y condimentos.
12. Tapizar una ensaladera con estas hojas y con las rodajas de piña, y colocar la ensalada de espárragos encima.

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Los lectores que sigan la colección encontrarán recetas semejantes en los libros de Grecia y Turquía. Son habituales en las costas de Marruecos, en restaurantes del Líbano, en tabernas de Atenas o en recetarios del litoral español. Muestra la capacidad de los pueblos mediterráneos para difundir una forma de cocinar basada en productos parecidos.

Esta receta te rinde para 6 personas. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 hora y 30 minutos. Te aporta al organismo 465 calorías por porción.

Con carne: Tampoco faltan las recetas que combinan los piñones, las pasas de uvas y la carne del calamar con unrelleno de carne picada y arroz. Es otra posibilidad.

INGREDIENTES:

• 1 ½ kg de calamares pequeños
• 100g de piñones
• 50g de pasas
• 4 cebolletas
• 1 cucharada (de postre) de canela
• 2 clavos de olor
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION:

1. Limpiar los calamares, separar los tentáculos y las aletas, vaciar el interior y lavar con agua. Picar los tentáculos y las aletas y reservar.
2. Rehogar las cebolletas limpias y picadas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta que empiece a transparentar. Agregar los piñones y las pasas, saltear 2 minutos y añadir los tentáculos y las aletas de los calamares y rehogar, 10 minutos, a fuego lento y removiendo con frecuencia. Salpimentar y aderezar con el clavo molido.
3. Rellenar los calamares, cerrar la abertura con un palillo y pasar a una cazuela ancha y baja con un chorro de aceite de oliva, saltear hasta que cambien de color, añadir el vino blanco y la canela y dejar cocinar durante 1 hora.
4. Pasar a una fuente y servir muy calientes.

Listo, ahora solo queda deleitarse y disfrutar de este excelente plato.

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Con la vocación de hacer más fácil el consumo de fruta entre la población nace “Fruta Esencial”. Se trata de unas botellitas de 110 ml de atractiva forma y color que contienen el equivalente a una pieza de fruta fresca. Solan de Cabras las ha creado para ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales diarias de fruta.

Los niños, los estudiantes o incluso los adultos tendrán ahora mayor facilidad para tomarse en cualquier sitio la fruta en forma de zumo, sin tener que pelarla. Así, es un envase ideal para poner dentro de la mochila de los más pequeños o llevar en el bolso. Este producto está elaborado con ingredientes de máxima calidad, 100% fruta procesada y envasada utilizando las últimas tecnologías, lo que permite mantener intactos el sabor y las cualidades nutricionales de la fruta original.

La caducidad es de cinco meses y para que mantenga intactas sus propiedades es mejor guardarlo en la nevera, a temperaturas situadas entre los 0 y 6 grados.

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Es un gran postre de la cocina tradicional española o, como gustan decir las hermanas Reixach, ejemplares regidoras de los destinos del restaurante Hispania, en Arenys de Mar, «de todo el imperio». Es un dulce sencillo, que se sirve frío, cubierto de una fina capa de caramelo crujiente. El reto es evitar que la crema haga grumos y se espese en exceso.

Esta receta te rinde para 6 personas. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 25 minutos. Te aporta al organismo 600 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 1 ½ litro de leche
• 375g de azúcar
• 75g de harina de maíz
• 1 rama de canela
• 1 limón
• 1 naranja
• 12 yemas de huevo

PREPARACION:

1. Disolver la harina de maíz en ½ vaso de leche fría, mezclar ligeramente con las yemas de huevo.
2. Pelar el limón y la naranja, poner las cáscaras y la leche en una cazuela, llevar a ebullición, retirar las cáscaras y agregar la mezcla de yemas de huevo y harina de maíz. Remover y mantener a fuego lento hasta que espese.
3. Distribuir en recipientes individuales y dejar enfriar. Cubrir la superficie con una capa muy fina de azúcar y quemar, con una plancha caliente, hasta obtener una lámina de caramelo crujiente. Servir inmediatamente.

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Siguiendo con nuestra selección de recetas de verdura, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Buñuelos de bacalao.

INGREDIENTES:

• 500g de bacalao remojado y desmigado
• Harina
• Levadura en polvo
• Sal
• 1 huevo
• Leche
• Aceite
• Ajo
• Perejil

PREPARACION:

1. Hacer una pasta con la harina, la levadura en polvo, la sal, la leche y la yema de huevo.
2. Batir bien la mezcla y añadir a la misma el ajo y el perejil muy picados.
3. Incorporar el bacalao desmigado y bien escurrido.
4. Batir la clara de huevo y montarla a punto de nieve añadiéndola a la masa.
5. Poner el aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo porciones pequeñas de la masa que se retirarán según vayan haciéndose los buñuelos.
6. Escurrirlos y servirlos bien calientes.

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Sabemos que adoras probar nuevos sabores y sorprender a tus invitados con platos diferentes que dejarán satisfecho al más exigente de los paladares. Por ello, hoy te proponemos el siguiente plato: Gelatina de cereales

Esta receta te rinde para 8 personas. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 hora.

INGREDIENTES:

• 45g de grenetina
• 1 litro de agua
• 300g de azúcar
• ½ cucharadita de ácido cítrico
• 125 ml de licor de anís
• 25g de hojuelas de maíz
• 25g de arroz inflado
• 1 cereza

Para la gelatina de leche de café:

• 25g de grenetina
• 500 ml de leche
• 150g de azúcar
• 1 cucharada de café soluble
• 1 molde con capacidad para 2 litros, engrasado con mantequilla

PREPARACION:

1. Hidrata la grenetina en 250 ml de agua y disuélvela en baño María.
2. Pon al fuego el resto del agua con el azúcar.
3. Espera a que suelte el hervor y agrega el ácido cítrico; retira.
4. Añade la grenetina hidratada, deja enfriar y mezcla con el licor de anís.
5. Vierte un centímetro de gelatina al molde y deja cuajar, decora con la cereza al centro, distribuyendo una capa de cada cereal de manera decorativa y colocando un poco de gelatina para que peguen bien. Repite la operación con cada cereal. Refrigera hasta que cuaje.
6. Para la gelatina de leche de café, hidrata la grenetina en 250 ml de leche.
7. A la leche restante agrégale el azúcar y el café, pon al fuego hasta que suelte el hervor. Retira.
8. Integra la grenetina hidratada, deja enfriar y vierte sobre la gelatina de cereales. Refrigera hasta que cuaje por completo.
9. Desmolda con cuidado y listo para servir. ¡Buen Provecho!

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Algunos hábitos de Oriente distintos a los nuestros a la hora de comer.

• Los chinos tienen una mayor variedad de comidas agridulces que Occidente. De hecho, en la mayoría de las veces, mezclan lo dulce con lo salado.
• Por lo general, acompañan sus comidas con té verde caliente. Las bebidas frescas no son habituales y son más bien adquiridas de las costumbres occidentales.
• Los dulces no se hacen con trigo y azúcar de caña, sino que se preparan con dulce de poroto, que hace una masa de un gusto y textura totalmente diferente.
• Los únicos cubiertos que usan son los palitos. Con ellos nunca se debe pinchar, mientras que tomar algo con la mano es considerado una falta de respeto.
• En China, si alguien se ofrece a invitar la cena, se debe aceptar sin reparos. Caso contrario, es una ofensa porque se da a entender que se duda de la capacidad monetaria del otro.
• Los platos chinos más conocidos son el arrolladito primavera, similares a empanadas de carne o verdura con forma rectangular y crocantes, y el choca fan, que es arroz salteado acompañado de vegetales, almendras, cerdo y otros ingredientes.

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Siguiendo con nuestra selección de recetas de carne, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Manos de cerdo.

INGREDIENTES:

• 12 medias patas de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 rama de perejil
• Pimienta negra
• Sal
• Harina
• 2 huevos para rebozar
• 3 dl de aceite
• ½ litro de salsa vizcaína

Para la salsa vizcaína:

• 1 kg de pimientos frescos
• ½ kg de cebollas
• 12 pimientos choriceros
• Aceite
• Caldo
• 6 dientes de ajo
• 50g de pan
• 1 guindilla picante
• Azúcar
• 1 cucharada de pimentón encamado dulce

PREPARACION:

1. Limpiar muy bien las patas de cerdo.
2. Poner en una olla con agua al fuego vivo las patas de cerdo, la cebolla, el puerro y la zanahoria peladas, la sal y los granos de pimienta.
3. Desde que comience el agua a hervir mantener al fuego lento durante dos horas.
4. Una vez hechas se sacan y una vez frías se sacan los huesos de las patas sin deformar éstas.
5. Pasar las patas por la harina y el huevo batido.
6. Freír las patas en una sartén al fuego con aceite.
7. Sacar las patas y escurrirlas.
8. Colocar en una cazuela a fuego lento la salsa vizcaína, y añadir las patas rebozadas y fritas, dejándolas dar un hervor de cinco minutos.

Para la salsa vizcaína:

1. Preparar los pimientos encarnados choriceros, quitando el rabo y las semillas y cortándolos por la mitad.
2. Ponerlos a remojo en agua caliente por espacio de una hora.
3. Freír en una sartén con aceite los dientes de ajo así como la cebolla bien trinchada.
4. Incorporar a la sartén el pan cortado a trozos así como la guindilla, el pimentón y los pimientos choriceros que estaban en remojo.
5. Rehogar todo bien y añadir los pimientos pelados y el caldo.
6. Dejarlo hacer a fuego lento durante media hora y posteriormente pasarlo por el chino.

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