Uno de los platos que sueles usar siempre la olla express son las lentejas, un plato que, si lo haces como lo hacían tu madre y tu abuela, sin duda va a quedar mucho más sabroso. Es un plato que bien se lleva las 2-3 horas de hacerlo pero el resultado merece la pena, te lo aseguro.

Las lentejas de lo único que has de preocuparte es de que no se te vayan a pegar. Eso es importante, por eso hay que estar pendiente. Por lo demás, es rápido de hacer y luego dejar que se haga en el fuego lentamente, sin pedirle prisa.

Ingredientes

Aceite
1 cebolla
3-4 zanahorias
1 pimiento rojo seco
unos 200 gramos de lentejas pasadas por agua y escurridas
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
1-2 tomates
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de colorante alimenticio
2 pastillas de avecrem
2-3 pencas de acelgas
2-3 patatas
Sal

Preparación

Lo primero que has de hacer es echar aceite en la olla (para cubrir la base, no hace falta demasiado). Echamos la cebolla entera, las zanahorias, el pimiento rojo, las lentejas, el pimiento verde (sin pepitas), la cabeza de ajo y los tomates y dejamos que se remueva un poco todo.

Pasados unos minutos le echamos una cucharada de pimentón dulce y media de colorante alimenticio junto con las dos pastillas de avecrem desmenuzadas y las acelgas. Estas acelgas pueden incluirse o no, si no tienes la receta puede hacerse igual obviando éstas.

Echamos 2-3 patatas peladas y en dados y lo volvemos a poner al fuego removiendo bien durante unos 5 minutos. A continuación llenamos la olla hasta la mitad de agua y lo ponemos a fuego medio hasta que las patatas estén blandas (suele llevar una hora u hora y media.

Por último echamos sal (una media cucharada está bien).

Ten cuidado con el fuego para que no se vayan a quemar las lentejas.

Seguro que sabes que, para los estudiantes o para mantener la memoria, muchos recomiendan consumir almendras porque tienen algunas propiedades que ayudan al cerebro a mantenernos sanos y a no perder memoria (algo que muchos hombres deberían considerar).

Por eso he pensado que hoy una de las recetas a dejarte podía ser esta, la de almendras con leche condensada, porque ahora mismo las almendras son fáciles de encontrar (ten en cuenta que se recogieron de los árboles en septiembre u octubre).

Lo primero que has de hacer es tener las almendras peladas, es decir, sin su cáscara. Por supuesto, tiene piel pero no vamos a ponerte ahora a pelarla sin más. De hecho lo único que has de hacer es cocer las almendras en agua y, cuando estén algo blandas, sacarlas. La piel se desprenderá fácilmente de ella y tendrás el primer paso hecho.

El segundo paso es aún más sencillo. Precalienta el horno a unos 200 grados y mientras corta rebanadas de pan (de 1-2 centímetros de grosor). En cada rebanada pon un poco de leche condensada. Encima de ella pon unas almendras y cubre (de nuevo un poco) con más leche condensada. No se trata de hacer un sandwich de leche condensada así que no uses demasiada, solo lo suficiente para mojar en algunas zonas las almendras.

Mete las tostadas al horno durante unos 10-20 minutos y, cuando salga, tendrás el pan crujiente y las almendras hechas. Seguro que ahora sí que te apetece comer almendras.

Eso sí, esto es una receta con mucho azúcar por la leche condensada así que no está indicada para quien tiene problemas de diabetes o con el azúcar. No decimos que no pueda tomarla pero no puede pasarse con ella.

Tampoco para los niños es bueno darle mucho.

Los batidos cuando son caseros a menudo suelen ser mucho mejores que las bebidas que toman nuestros hijos, es decir, los batidos que compramos para que los tomen. Son mejores los que hacemos en casa porque, primero, no llevan colorantes ni conservantes sino que son naturales y además recién hechos (a saber cuánto llevan los otros batidos hechos) con lo que, las propiedades que tienen estos batidos, no los tiene ningún otro.

Tanto es así que los batidos pueden ayudarnos a que tomen dos piezas o más de fruta al día de una manera tan sencilla como beberse un vaso de batido.

Por eso, hoy te quiero enseñar a preparar un batido de plátano y fresas. Por supuesto es muy fácil de hacer y rápido aunque has de tener cuidado con el sabor que quieres conseguir.

Ingredientes

1 plátano
10 fresas
Leche
Azúcar

Preparación

Lo primero que has de saber es que el batido de plátano y fresas va a mezclar los sabores pero casi siempre predomina uno, bien el plátano o la fresa. Eso dependerá de cuánta cantidad de cada fruta le eches. Si al niño le gusta más el plátano has de dejar que predomine ese sabor, y al contrario si es la fresa.

Primero bate la fruta sin echarle leche para saber cuánto vas a tener. A continuación echa la leche poco a poco, agregándola conforme sigues batiendo para que se mezcle todo bien. La cantidad de leche es al gusto porque hay a quienes les gusta más espeso o más líquido. Si ves que de sabor no está bien porque notas demasiado sabor de una fruta y poco de otra agrega más de esa segunda fruta hasta obtener el sabor que tú prefieras, esto es al gusto.

Finalmente echale el azúcar. Ten en cuenta que el plátano tiene mucha azúcar así que quizás no necesite mucha.

Hay algunos niños que no les gustan las semillas de la fresa en los batidos así que puedes colarlo con un colador. No pierde ninguna propiedad y le das un batido más parecido al que ellos toman.

Eso sí, no hagas mucha cantidad. Estos batidos para que estén bien lo mejor es consumirlos en el mismo día o en 48 horas máximo.

Las patatas es uno de los alimentos que, en las casas, más se consume (además de la carne). Normalmente se compran por sacos pero es cierto que algunas veces, porque usamos pocos, sois pocos en casa u otro motivo, hace que las patatas se pudran y no sabes bien el motivo por el cual ocurre.

Por eso hoy quiero dejarte algunos consejos que a mí me sirven para mantener las patatas durante mucho tiempo (hasta que se arrugan incluso). El primero de los consejos es mirar bien el saco de las patatas. Trata de buscar si hay alguna patata podrida o demasiado blanda o en mal estado. Si es así retírala para que no afecte a las demás.

Yo suelo abrir el saco y echar las patatas en una caja que estará oculta para que no le de el sol (ya que si les da puedes hacer que echen raíces). Conviene ponerlas en una zona donde no haya mucha humedad ya que las pudre.

Algo a tener muy en cuenta es que las patatas vienen sucias. No es porque no hayan pasado un control, al contrario, lo habrán pasado pero las patatas tienden a durar mucho más si no se les quita la tierra hasta el momento en que van a ser utilizadas. De ahí que las patatas se laven cuando se van a gastar, no antes.

Revisa de vez en cuando las patatas ya que, aunque se tengan en cuenta estos consejos, a veces las patatas también se pueden pudrir por sí solas y por contacto pudrirse las demás o ablandarse demasiado y coger mal sabor.

Con estos consejos seguro que tus patatas te duran mucho más y estarán más ricas de sabor a la hora de usarlas para tus comidas o como patatas fritas solamente.

Verduras es una de las cosas que menos solemos comer debido a que tenemos que dedicarle algo más de tiempo a la cocina, salvo que sea una ensalada y al final la acabes comprando hecha. Por eso hoy he pensado en dejarte una receta que puedes preparar como si fuera una tarta ya que es lo que es, una tarta de verduras.

Las verduras que echas en la receta pueden cambiarse por otras si ves que no te gusta, eso es lo divertido, encontrar tu propia tarta que sea la adecuada para ti teniendo en cuenta que, al menos por una vez, comerás un plato sano de verduras (y no tanta comida rápida).

Ingredientes

Una masa de hojaldre
4 tomates
3 puerros
1 pimiento verde y otro rojo
1 calabacín
Queso mozzarella
3 huevos
1 diente de ajo
orégano
aceite
vinagre
sal

Preparación

La preparación es sencilla pero no te asustes porque tenga muchos ingredientes. Lo primero será precalentar el horno a 200 grados para que esté listo cuando tengamos que ponerlo. A continuación cogemos la masa de hojaldre y forramos el molde de la tarta pinchando en la base para que no vaya a subir. También puedes usar pasta brise que es como el hojaldre pero sin que suba.

A continuación cubrimos el inteiror con papel de aluminio y cocemos esa parte durante 10 minutos quitando el papel de aluminio después y dejándola en el horno 5 minutos más.

Mientras tanto, cortamos los puerros en rodajas finas rehogándolos añadiendo después los pimientos, el calabacín y el tomate cortados en dados y el diente de ajo picado. Sazonamos y aliñamos. Esto será el relleno de la tarta.

Batimos los huevos añadiendo las verduras y les echamos el queso mozzarella y el orégano. Hecho todo solo has de echarlo en la tarta y, ahora sí, cocerla durante 30 minutos (a veces suelen estar antes) a 200 grados.

La fruta es uno de los alimentos que a las personas más les puede costar consumir debido a que nos hemos acostumbrado a comer muy rápido y cuanto antes saltándonos la fruta o creyendo que si la sustituimos por un zumo va a ser lo mismo cuando no es así.

Por eso, cuando intentas tomar fruta es como si te aburrieras, como si pensaras que te está quitando tiempo y cuyo sabor no te llena mucho. Pues eso es lo que voy a cambiar con una receta de brochetas de frutas que harás en la barbacoa (es donde quedan mejor pero también se pueden hacer a la plancha).

Ingredientes

1 plátano
1 piñas
1 kiwi
1 manzana
1 mango
8 fresas
1 ciruela
1 copa de coñac
200 gramos de azúcar

Preparación

Obviamente lo primero que haremos será limpiar y trocear la fruta (trozos grandes) poniéndola a macerar con los 200 gramos de azúcar y el coñac. Estará así unos 30 minutos y después podemos proceder a ensartar con los palos la fruta. Yo recomiendo poner una fresa al principio y otra al final para obtener dos sabores diferentes.

La fruta no tiene por qué ser siempre la misma, puedes variar si hay alguna que no te gusta.

Coloca la fruta en la barbacoa y deja que se haga unos 5 minutos por cada lado para retirarla después y echarle un poco de azúcar por encima (conseguirás que se caramelice en un momento).

El líquido de la maceración puedes calentarlo para reducir el coñac y echarlo por encima a la hora de presentar las brochetas en la mesa, o ponerlo en una salsera para quien quiera usarlo.

Si es un postre para niños el coñac se sustituye por agua o incluso por un poco de almíbar (de melocotón en almíbar, por ejemplo).

Las recetas con carne a veces no te dejan ser muy original salvo en cremas o en salsas pero también con algunas carnes podemos conseguir un cambio en la misma. Hoy por ejemplo te presento unas chuletas rellenas. En realidad se puede hacer con filetes de carne, no tiene por qué ser solo chuletas.

El sabor será mucho más suave y, en contraste con otros sabores, obtendrás una carne diferente.

Ingredientes

4 chuletas (preferiblemente que sean anchas para poder abrirlas después)
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón
Paté
sal
pan rallado
2 dientes de ajo

Preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes, el primero con el que vamos a empezar van a ser las chuletas. Éstas debemos cortarlas por la mirad hasta el hueso de tal forma que introduzcamos el queso y el jamón pero, antes de hacerlo, yo te recomiendo que untes un poco de paté sobre la carne, en ese interior. Después rellenas con las lonchas y lo sostienes con palillos para que no se abran.

Una vez fijados bien debes pasarlo por pan rallado. Yo suelo pasarlo antes por un poco de huevo y después por el pan rallado para que se fije mucho mejor (además de que está algo más suave de sabor pero eso ya es a gusto de uno.

Lo debemos freír en abundante aceite a fuego medio. Ese aceite, antes de echarle las chuletas, debes poner los dientes de ajo que dan sabor al aceite y hará maravillas también en la carne.

No las hagas mucho porque el queso se puede acabar saliendo (aunque lo hagas fijado bien con los palillos) y el jamón se puede quemar y salar demasiado (con el calor es lo que le pasa).

Sorprender en la mesa es algo que has de hacer siempre que se pueda para poder así mantener a tu familia atenta por los cambios que puedes hacer. Estos cambios pueden ser muy sutiles, o completamente originales, demostrando que poco a poco vas sabiendo más de cocina.

Por eso, para ayudarte con la originalidad, aquí te dejo cómo puedes hacer unos huevos amarmolados, huevos que sin duda hasta te dará cosa comértelos por perderlos de vista.

Para ello has de poner a cocer unos huevos con agua y un par de bolsas de té negro. Esto hará que la cocción sea diferente a la de siempre, con agua y sal. Cuando hayan pasado unos 12 minutos y los huevos se encuentren totalmente cocidos (normalmente suelen tardar unos 12-15 minutos en hacerlo) puedes proceder con la cáscara ayudándote con alguna herramienta para que no te quemes (o con las manos). Intenta no quitársela toda, solo agrietar la cáscara porque vas a tener que dejarlos una hora en ese agua donde la has cocido para que se vean amarmolados.

Lo que ocurre es que el propio té entra dentro del huevo creando los dibujos y por eso se necesita agrietar la cáscara para que pueda pasar dentro el líquido y crear los dibujos. No la rompas mucho porque entonces no se verá bien. Con algunos que otros golpes será más que suficiente, salvo que quieras que te salgan completamente marrones (también puede ser otra forma de decoración para los huevos cocidos).

El sabor del té se suele quedar en los huevos que no tendrán el mismo sabor que los huevos cocidos normales pero, si no te importa ese sabor y te gusta la combinación, seguro que podrás inventar más de dos recetas donde usarlos; por ejemplo, con un brazo de gitano, donde lleva huevo cocido de decoración. O huevos cocidos con atún y mayonesa.

Los boladillos son uno de los postres que más puede gustarles a los niños pequeños sin embargo has de tener en cuenta que cogen muchísimo aceite y eso, para algunas personas, puede no ser bueno, o al menos no pueden tomar tantos como quisieran.

Se hacen con la misma masa que los roscos caseros solo que se deja mucho más líquida, normalmente echándole menos harina pero sí la misma cantidad de levadura, de tal forma que, al freírlos, éstos se hinchan mucho.

Ingredientes

3 huevos
leche (la que admita)
ralladura de limón (o vainilla en polvo, lo que más te guste)
harina (la que admita)
1 sobre de levadura
5-6 cucharadas de aceite previamente tostado con una cáscara de limón

Preparación

En un bol echamos la ralladura de limón, los 3 huevos, y las 5-6 cucharadas de aceite. Movemos bien y añadimos 4 cucharadas de azúcar. A continuación añadimos un poco de harina junto con la levadura. Mezclamos y vemos si la masa no queda demasiado espesa. Si es así es la lecha la que nos ayuda a ponerla más líquida.

A la hora de freírlos yo suelo coger una cuchara y llenarla volcándola después sobre la sartén, con cuidado para que no salpique. Esto hace que al principio caiga como una bola pero no te preocupes porque, como el aceite ha de estar caliente, en pocos segundos sube a la superficie y empieza a hacerse. No hay que dejarlos mucho en la sartén porque se pueden pasar (y se ponen duros antes).

Una vez sacados y dejado que suelte aceite podemos pasarlo por una mezcla de azúcar y canela (al gusto) que es como están más buenos. Calientes están deliciosos y apenas se le nota el aceite. Conforme pasa el tiempo sí que se le nota más.

Las tortillas francesas, o tortilla liada, es simplemente batir un huevo y echarlo en una sartén con un poco de aceite para que se nos haga. No tiene mucho misterio pero algo de lo que puedes quejarte al hacer una tortilla francesa es que ésta queda muy poca cosa, como si no tuviera casi consistencia (y en realidad, al tener solo un huevo, mucha consistencia no tiene, todo hay que decirlo.

Sin embargo, sí que se le puede dar más esponjosidad de una manera muy sencilla: separando yema y clara. Si las yemas las bates por separado de las claras (éstas montadas a punto de nieve) y después unes ambos elementos la tortilla que te salga de ahí va a ser muy diferente de otras tortillas que hagas sin esto.

Es cierto que puede llevarte más tiempo, pero el resultado es mucho mejor y como sabes, la comida también entra por los ojos, de ahí que sea importante también esto.

Hay algunos que le echan a la yema un poco de colorante de paella para que tenga más sabor y también, por qué no decirlo, para que coja un color más amarillo-naranja, uno de los colores que va a coger con ese colorante. Esto es más bien al gusto de uno porque no a todos les gusta.

Como recomendación, la sartén que esté a fuego medio cuando eches el huevo y procura no moverla mucho, solo cuando sea necesario darle la vuelta para que así no se vaya a romper ni rompas el volumen que puede adquirir en la sartén (ya sabes que, a la ahora de ponerla en el plato, la tortilla mengua su tamaño). De esta forma tratas de conservar la forma el mayor tiempo posible, al menos hasta llegar a la mesa.