Engenharia de Alimentos

Brasil Kirin lança refrigerante com fibra

Fri, 27 Sep 2013 12:57:00 -0200

A Brasil Kirin lançou nesta quinta-feira (26), em Porto Alegre, o Fibz, um refrigerante com fibras e baixa caloria. A novidade estará disponível nos sabores Cola e Guaraná e em embalagens pet de 500ml e lata de 350ml. A inspiração da empresa veio da matriz no Japão, a Kirin, que lançou este conceito de refrigerante com sucesso. Para o Brasil, o produto foi adaptado em embalagem e sabor para o consumidor brasileiro. O preço sugerido é de R$ 1,99 e R$ 1,79.

Pesquisas realizadas pela Brasil Kirin mostram que Fibz teve aceitação de 98% dos consumidores de refrigerante, tanto homens como mulheres, com 96% de intenção de compra. Fibz também é inovador no ponto de venda, tem design moderno, cores contrastantes e formato diferenciado, além da versão em lata.

“O lançamento veio para agregar valor a uma categoria de bebidas que há anos já conquistou o gosto dos consumidores. Com a proposta do ‘reinvente-se’, Fibz traz um novo atributo. Refrigerante é hoje uma categoria que tem 98% de penetração entre os consumidores”, diz Silvia Andrade, diretora de marketing de produtos não-alcoólicos da Brasil Kirin, segundo nota divulgada à imprensa.

Fonte:http://jcrs.uol.com.br

Wewi: primeiro refrigerante orgânico do país é de guaraná

Sat, 21 Sep 2013 22:56:00 -0200

Com o crescente interesse por uma melhor alimentação, as empresas de refrigerante precisam repensar algumas estratégias: diminuir a quantidade de químicos, reduzir açúcar e adoçante, colocar sucos naturais de frutas. Mas, para algumas pessoas, nada disso basta. É precido, MESMO, ingerir bebidas e alimentos orgânicos, livres de agrotóxicos e das toneladas de conservantes. Pensando neste crescente grupo de consumidores, a Natumaker acaba de lançar o primeiro refrigerante orgânico do país, o Wewi.

Wewi é feito com guaraná amazônico 100% orgânico, açúcar orgânico, corante caramelo e água gaseificada. Tem 86 calorias, equivalente a uma maçã. É livre de sódio, conservantes, ácido fosfórico, corantes, edulcorantes e aromatizantes artificiais. E é bem gostoso, sem ser excessivamente doce (coisa rara), com sabor fresco do guaraná.

Inicialmente está sendo vendido apenas nas lojas da rede Pão de Açúcar de São Paulo mas, até meados de 2013, pretende-se que esteja disponível em outras capitais. Custa R$ 2,99 (250 ml).

Fonte:http://gastrolandia.uol.com.br

Empresa é condenada por plágio em embalagem de geleia

Wed, 11 Sep 2013 08:00:00 -0200

A fabricante de alimentos Ritter foi condenada a retirar do mercado, em até 30 dias, potes de geleia similares aos vendidos pela concorrente Queensberry. A juíza da Comarca de Barueri do Tribunal de Justiça do Estado de São Paulo considerou que houve plágio na embalagem dos produtos. A empresa diz que vai recorrer.

As geleias de frutas da Queensberry são vendidas em potes de vidro de 320g, achatados nas laterais. Segundo a empresa, esse desenho existe há 27 anos.

A Ritter vende suas geleias também em potes com as laterais no mesmo estilo, só que com 310g, desde 2010.

A Queensberry entrou com ação contra a Ritter por considerar que a embalagem confundia o consumidor na hora da compra.

Na decisão, a juíza condena a Ritter a retirar todos os potes similares do mercado em até 30 dias. A empresa terá, ainda, de pagar indenização por danos materiais à Queensberry, em valor ainda a ser determinado.

Em nota, o advogado da Ritter Alimentos, Fabiano de Bem da Rocha, diz que a empresa vai entrar com recurso e confia na mudança na decisão, "pois mantém o entendimento de não haver qualquer identidade entre os perfis de seus potes de geleia" e os da Queensberry.

Segundo ele, a própria sentença reconheceu que os produtos "convivem pacífica, harmoniosa e mansamente no mercado desde 2010".

Fonte: http://economia.uol.com.br

Empresa gaúcha começa a produzir primeiro energético orgânico do Brasil

Tue, 27 Aug 2013 22:53:00 -0200

Elaborado a partir de ervas e frutas brasileiras, como o açaí, o guaraná e a erva-mate, fontes naturais de energia, além de vitamina C, chega à rede Pão de Açúcar o Organique Energy Drink, primeiro energético orgânico do Brasil, produzido pela empresa gaúcha Brasilbev. A bebida é livre de conservantes, aditivos químicos artificiais, corantes, e não possui sódio, garante seu criador, João Paulo Sattamini, que espera dobrar a venda do Organike nos próximos 12 meses.

Certificado pela EcoCert, multinacional francesa que chancela os produtos orgânicos no país, o energético gaúcho foi eleito, no ano passado, como um dos produtos mais inovadores do mundo no Salão Internacional da Alimentação para a América Latina (Sial), realizado em São Paulo.

Fonte:http://www.diariodepernambuco.com.br

Cientistas argentinos conseguem estender em 50% a vida útil dos morangos

Tue, 06 Aug 2013 01:00:00 -0200

Cientistas argentinos conseguiram estender em 50% a vida útil dos morangos ao tratá-los com um conservante natural que desenvolveram a partir da carapaça dos camarões, informaram nesta segunda-feira responsáveis pela pesquisa à Agência Efe.

O sabor, a umidade, a vitamina C e demais características dos morangos podem durar até 50% mais graças a um conservante natural desenvolvido por pesquisadores do Instituto Nacional de Tecnologia Industrial (Inti) da província de Buenos Aires.

"Conseguimos estender a vida útil pós-colheita dos morangos por meio de um recobrimento de quitosana, um conservante natural que obtivemos da casca dos camarões", explicou o engenheiro químico Fernando Bollini, do Inti, à Efe.

A quitosana, um biopolímero sem toxicidade, biocompatível e naturalmente degradável com atividade antimicrobiana, antiviral e antifúngica, tem a capacidade de diminuir a deterioração dos frutos, permitindo assim um maior tempo de armazenamento.

Além disso, Bollini explicou que decidiram trabalhar com os morangos porque é uma fruta perecível e porque era importante estender sua vida útil já que têm uma rápida degradação.

Cerca de 40% dos morangos que estão no mercado argentino são descartados por má aparência e pela deterioração provocada pelos microorganismos.

"Viemos trabalhando nisto há alguns anos, a produção da quitosana já a temos armada, o objetivo é depois aplicá-la a outras frutas e verduras", acrescentou Bollini.

O recobrimento líquido foi aplicado por meio de imersão e pulverização, mas os cientistas esclareceram que têm pensado em trabalhar inclusive antes da colheita, para assim poder estender ainda mais a vida útil das frutas e verduras.

Fonte: www.uol.com.br

Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade) aprova operação entre Vigor e Itambé

Mon, 05 Aug 2013 13:53:00 -0200

Com a operação, a Vigor será titular de ações representativas de 50% do capital social e votante da Itambé.

Brasília - A Superintendência-Geral do Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade) aprovou, sem restrições, contrato entre a Vigor e a Itambé Alimentos. Com a operação, a Vigor será titular de ações representativas de 50% do capital social e votante da Itambé.

A Itambé é controlada pela CCPR, que tem 99,99% do capital da empresa. O restante do capital da Itambé é detido por pessoas físicas. A empresa também atua na área de laticínios, produzindo iogurte, creme de leite, leite condensado, leite em pó, leite UHT.

O despacho aprovando a operação entre Vigor e Itambé é assinado pelo superintendente-geral substituto do Cade, Diogo Thomson de Andrade, e está publicado no Diário Oficial da União (DOU) desta segunda-feira, 27.

Os 10 piores alimentos para as crianças

Fri, 02 Aug 2013 17:52:00 -0200

Assim que a criança entra na fase de alimentação sólida, a atenção dos pais deve se voltar à qualidade da comida que ela irá ingerir. Refeições nutritivas e saborosas são prioridade no prato dos filhos, e o que não trouxer benefícios à saúde deverá ser descartado da dieta diária. “Em alimentação e nutrição deve-se pensar em saúde e bem-estar e sempre agir de maneira preventiva. A preocupação não deve surgir apenas depois de problemas instalados”, afirma Ana Carolina Terrazzan, nutricionista materno-infantil da Nutrissoma Clínica de Nutrição.

Mas, com a correria do dia a dia, alimentos considerados ruins aparecem no cardápio caseiro quando a pressa fala mais alto do que a qualidade de vida. A nutricionista Karoline Basquerote, especializada em educação alimentar para crianças, explica que “a facilidade do acesso a alimentos prontos para o consumo acaba levando a refeições mais gordurosas e açucaradas e ao consumo de refrigerantes e guloseimas, o que contribui para problemas relacionados à obesidade infantil, por exemplo”.

Os vilões

Sucesso entre a criançada, a dupla refrigerante e salgadinho (de saquinho) é a maior vilã da alimentação infantil. Juntos ou isoladamente, a bebida e o petisco têm valor nutricional praticamente nulo e trazem muitos males, entre eles o risco de doenças e de enfraquecimento dos ossos, por causa da alta concentração de elementos como o sódio e da presença de ácidos nas fórmulas.

Sucos industrializados (em pó ou líquidos) e bolachas recheadas, também muito queridos pelos pequenos, são igualmente ruins para a dieta infantil. O motivo: altíssima concentração de açúcar em cada porção dos alimentos. Algumas “soluções rápidas” para almoço ou jantar figuram entre os piores alimentos para as crianças. São os nuggets, os hambúrgueres e as salsichas, que muitas vezes entram como substitutos de um bife ou filé. Quase sempre feitos com carne processada, eles não têm as proteínas que muitos pais creem fornecer aos filhos quando os colocam no prato. Para piorar, a maioria dos hambúrgueres é rica em gordura trans. O melhor é se manter fiel à carne tradicional.

Sempre pense em alternativas

Para manter a saúde e o ritmo das atividades cotidianas, é preciso saber que alimentos priorizar. O caso do macarrão instantâneo é um dos mais fáceis. Considerado maléfico por ter muito sódio, muitos conservantes e poucas vitaminas, ele pode dar lugar ao macarrão regular. “O tempo médio de preparo de um macarrão instantâneo é de três minutos, o de um não instantâneo é de oito minutos. São cinco minutos a mais para oferecer um prato saudável ao filho. Vale a pena! E no tempo de cozimento da massa é possível fazer um molho bem gostoso”, sugere Ana Carolina Terrazzan.

O suco em pó ou de caixinha deve ser substituído pelo suco natural da fruta. E se a criança apenas estiver com sede ao longo do dia, precisa beber água. Refrigerantes podem ficar reservados a apenas um dia do fim de semana; se der para evitá-los até neste dia, melhor.

O resultado desse esforço poderá ser visto em todos os aspectos da vida dosfilhos. “Mantendo uma boa rotina alimentar, rica em nutrientes, a criança terá mais facilidade no aprendizado, um melhor desenvolvimento do corpo e do sistema imunológico. Os bons hábitos evitam problemas graves de saúde no presente e no futuro”, diz a nutricionista Mariana Fróes.

Fonte: Alagoas Online

Danone Medical Nutrition lança Souvenaid, o produto é uma composição que auxilia no tratamento de pacientes com Alzheimer leve

Tue, 30 Jul 2013 23:23:00 -0200

Composto nutricional que contém elementos nutricionais que em conjunto (Fortasyn Connect) contribuem para a manutenção da integridade e função das células cerebrais, que podem sofrer perdas com o envelhecimento.

Normocalórico, normoproteico. Enriquecido com nutrientes que exercem papel fundamental na manutenção da integridade da membrana dos neurônios. Fortasyn é uma combinação de nutrientes que contem: EPA/DHA, UMP , colina, fosfolipídeos, além dos micronutrientes antioxidantes, Vitamina E, C, Zinco, selênio e vitaminas do Complexo B. Isento de glúten. Isento de Lactose.

Indicações: Auxílio ao bom funcionamento das células cerebrais e formação de sinapses (conexão entre as células do cérebro).

Fonte: http://www.supportnet.com.br/produtos/souvenaid.php

Qual a diferença entre apresuntado e presunto?

Wed, 20 Mar 2013 14:40:00 -0200

O apresuntado é uma espécie de presunto de segunda: tem menos carne e mais gordura. Os dois são fabricados com carne de porco, mas as regras do Ministério da Agricultura que regulam a fabricação de frios são bem mais rígidas para o presunto do que para o apresuntado. Quer mais detalhes? Então, dá uma olhada aqui ao lado.

Do chiqueiro à padariaTodos vêm do porco, mas cada um tem seu preço, seu gosto e, claro, seus fãs

Presunto

Tipo de carne - Só entra carne do pernil (pata traseira), a parte mais nobre do porco

Valor nutritivo - Tem cerca de 18% de proteína e apenas 1% de carboidrato

Calorias - 100 gramas têm 86 kcal

Preço* - O quilo custa, em média, 11 reais

Consumo - Em 2005, segundo o instituto AC Nielsen, os brasileiros, consumiram 65 367 toneladas

Apresuntado

Tipo de carne - Vale tanto carne do pernil quanto da paleta (pata dianteira)

Valor nutritivo - Tem cerca de 13% de proteína e 5% de carboidrato

Calorias - 100 gramas têm 120 kcal

Preço* - O quilo custa, em média, 8,50 reais

Consumo - 36 863 toneladas (segundo a mesma pesquisa)

*Preços médios pesquisados em supermercados e padarias de São Paulo em setembro de 2006

Copa

Como é feito - O ingrediente principal é o corte suíno conhecido nos açougues como nuca ou sobrepaleta. Segundo o Ministério da Agricultura, tem que ter, no máximo, 35% de gordura e, no mínimo, 20% de proteína

Preço (por quilo) - R$ 49,90

Calorias (100 g) - 324 kcal

Curiosidade - O tempero da copa tem, geralmente, cravo, canela, noz-moscada e pimentas

Salame

Como é feito - Carne suína, ou suína e bovina misturadas, adicionada de toucinho. Tem, no máximo, 15% de gordura e, no mínimo, 27% de proteína

Preço (por quilo) - R$ 59

Calorias (100 g) - 415 kcal

Curiosidade - Há vários tipos de salame. Os principais são: hamburguês (com pimenta preta em grãos), milanês (que leva vinho branco na composição) e o italiano (com temperos mais suaves)

Mortadela

Como é feito - Mistura de carnes de vários animais e, às vezes, toucinho (gordura de porco). A mortadela comum - há algumas especiais, bem caras - é composta de cerca de 60% de carnes e 10% de miúdos (língua, coração, fígado, rins, peles e tendões) - o resto é gordura

Preço (por quilo) - R$ 8

Calorias (100 g) - 260 kcal

Curiosidade - Em 2005, os brasileiros consumiram cerca de 150 mil toneladas de mortadela - mais que o dobro do consumo de presunto

Salaminho

Como é feito - A composição é bem parecida com a do salame. A diferença é que o salaminho é embalado em tripas mais finas: no máximo, 5 centímetros de diâmetro

Preço (por quilo) - R$ 24

Calorias (100 g) - 425 kcal

Curiosidade - Produto tipicamente brasileiro. Foi desenvolvido pelos imigrantes italianos e seus descendentes

Presunto tipo parma

Como é feito - Pernil inteiro de suínos pesados (porcos de, no mínimo, 130 quilos), sem a pata, salgado e dessecado por um período mínimo de dez meses. É vendido cru

Preço (por quilo) - R$ 79 (presunto brasileiro tipo Parma) e R$ 260 (presunto Parma original, italiano)

Calorias (100 g) - 220 kcal

Curiosidade - O presunto Parma original (feito na Itália) é salgado com sal marinho por mais de um mês, e depois seco em câmaras especiais por até dois anos

Pepperoni

Como é feito - Carne suína, ou suína e bovina misturadas, temperada com páprica (condimento feito com pimentão vermelho picante)

Preço (por quilo) - R$ 27

Calorias (100 g) - 350 kcal

Curiosidade - Entre os frios desta lista, é o mais seco: sua umidade máxima é de 38%

Fonte: mundoestranho.abril.com.br/materia/qual-a-diferenca-entre-apresuntado-e-presunto

Agência reguladora britânica confirma 35 casos de carne de cavalo

Fri, 22 Feb 2013 14:53:00 -0200

O órgão regulador do setor de alimentos do Reino Unido diz ter encontrado 35 testes positivos para a presença de carne de cavalo em produtos rotulados como carne bovina.

A Agência de Padrões Alimentícios (FSA, na sigla em inglês) informou nesta sexta-feira que conduziu 3.634 testes, 3.599 dos quais deram resultados negativos para a presença até ou acima de 1% de carne de cavalo.

De acordo com a agência, os produtos que contém carne de cavalo já haviam sido identificados e removidos de circulação, acrescentando que nenhum dos testes encontrou sinais de fenilbutazona, um anti-inflamatório para cavalos que torna a carne imprópria para consumo humano.

VAREJO

A empresa de alimentos Birds Eye retirou das prateleiras de supermercados três pratos vendidos no Reino Unido e na Irlanda depois que 2% de DNA de cavalo foi encontrado em um produto feito para o mercado da Bélgica.

Segundo os jornais ingleses, a empresa explicou que, apesar de o produto identificado ser vendido apenas na Bélgica, iria retirar todos os produtos feitos pelo mesmo fornecedor, o grupo belga Frigilunch.

A Birds Eye pediu desculpas para os consumidores pelo incidente "inaceitável" em um comunicado divulgado em sua página na internet.

"Os produtos retirados não serão substituídos nas prateleiras dos supermercados até que tenhamos terminado nossas investigações e tenhamos plena confiança neste fornecedor", dizia o comunicado.

A empresa, assim como muitas outras abaladas pelo escândalo, introduziu um programa de testes de DNA para "ajudar a ter certeza que continuamos a alcançar os padrões que todos os consumidores esperam de nossos produtos".

O escândalo, que começou no mês passado na Irlanda e rapidamente se espalhou por toda a Europa, levou à retirada de alimentos prontos das prateleiras dos supermercados e abalou a confiança da população em relação à comida servida em seus pratos.

Além disso, levantou dúvidas e preocupações sobre a identificação de alimentos e a complexa cadeia de abastecimento da União Europeia (UE), pressionando os governos a dar explicações sobre os lapsos em controle de qualidade.

Nos mês que se seguiu ao primeiro caso de carne de cavalo na Irlanda, não há notícia de que ninguém tenha ficado doente por ter comido carne de cavalo, mas muitos supermercados e redes de fast food também vêm lutando para manter sua reputação.

Fonte: www.folha.uol.com.br