El último pastel

noreply@blogger.com (Andrea) — Wed, 01 Jul 2009 09:22:00 +0000

SOPA FRIA PARA ENTRAR EN EL TRAJE PARA IR AL CASTILLO SIN GASTAR MAS PLATA COMPRANDO ROPA DE BAJA COSTURA:

QUE TANTO!

Si insisten les voy a contar un secreto.
Yo estoy mas gorda, qué noticion! Pensaran ustedes pero, pero… pero me retan todos los médicos, hasta el dentista me dijo:
“oiga mi hija, va a tener que restringirse gastronómicamente hablando”
Así me dijo.

(hespeaksfrench)

Yo igual prefiero comerme un buen pan con manteca y azúcar como me hacia mi mama…que una manzana lustrada contra el pantalón.

(No se de donde me viene esta desobediencia ínfima.)

El secreto, (intuyo que me están mirando con cara de pollo mojado) es que tenemos un casamiento en un súper castillo en país vasco francés y ni yo entro en el vestido de chiffon con lentejuelas, ni Pierre entra en su traje.
Y que quede claro: castillo o garaje asociativo de barrio, no me viene a la idea de comprar más trapos de los que ya hay en casa.
Ni alta ni baja costura, que en este rancho no se compra mas nada! qué tanto!

En resumen: lo único que nos queda divino son los zapatos.
Así que le hice caso al dentista.
Y le dije a Pierre:
“Hoy queridito! Anda lustrando la cuchara porque yo voy a hacer una ultra sopa!!
Así le dije.

SOPA FRIA DE TOMATE Y CALABACITA.

Para 4 invitados al casamiento en el chateau:

Pelar, sacar las semillitas y picar un tomate, colocarlo en una cacerola con 2 dientes de ajo (pelados y picados), 2 cucharas de aceite de oliva (si tienen sino el común) y 30 cl de caldo de ave. Hervir y cocinar 5 minutos. Agregar 400 gr de calabacita o zapallo italiano (ver) ralladas y cocinar 10 minutos.
Dejar enfriar.

Picar todo en un robot con dos cucharas de aceite; algunas hojas de albahaca, 1 c/s de jugo de limón. Colocar 2 horas en la heladera.

Servir.

noreply@blogger.com (Andrea) — Sat, 13 Jun 2009 05:53:00 +0000

"PONETELOSMOCASINESCLAUDIO"

“Ponete los mocasines claudio que nos vamo’ a comprar unas tortas!” le digo gritando a Pierre.

El se empieza a reír y me mira como diciendo “ -a ver corazón, y ahora, qué me estas diciendo?" (Igual se imagina que es alguna pavada.)
Me encanta hablar lenguaje campesino, lunfardo, es una “herencia familiar” digámoslo así.

En cuanto a Pierre, lo importante es que entienda “torta” y que vea que me estoy poniendo las sandalias de charol para arrancar a la panadería.
(Lo esencial, vio.)

En estos días estoy dispersa, como le decía a Sil. Tengo una receta que me esta esperando como el coronel de Garcia Marquez en la pagina de un libro acogotado, pero nada, yo no reacciono.
Ana Gavalda resumió muy bien las cosas diciendo algo así: ustedes creen que las mujeres embarazadas cruzan la calle? leen un libro? o que escuchan? Pues NO.

Las mujeres embarazadas piensan en su bebe”

Felicitaciones Anita Gavalda le diste en la tecla.
En fin…

Se acuerdan del libro tailandés que me hizo acordar de TOM y jerry? bueno esta vez lo retomé pero, me acorde “la memoria es sagrada!” que las proporciones del libro eran medio desproporcionadas. Así que para evitar problemas reduje todo.
(Me estoy imaginando a Rosa, que me va a decir “pero Andrea! Esta receta rara yo no se la puedo enchufar a mi familia! )

(La verdad que no!)

Y Como postre...

Como postre?

Como postre, pues...

Claudio se puso finalmente los mocasines y nos fuimos caminando por la sombrita para la boulangerie a elegir un gateau, el batuque imaginario rasguñándolo los talones.
Toma mate!

-bonjour madame, le monsieur Claude et moi, souhaitons nous empiffrer d’un gâteau.
-oui, oui, nous dis la dame et nous ramène le panier plein de merveilles.

(-Que raro Claudio! Le susurro, Viste que la dame no tenia tortitas negras?)

GAENG KHEO WAN GAI

Les dejo el verdadero nombre por si quieren impresionar a los invitados sino abajo* les dejo el nombre de “entre-casa”.
(Por la pronunciación no se preocupe señora, señor: lo esencial es que suene chic.)

*Pollo (Poyo para argentinos y uruguayos) al curry verde...

Ingredientes:

50 cl de leche de coco
Un poco de aceite
1 c/c de curry verde*
2 pechugas de pollo (poyo) cortado en pedacitos.
1 berenjena cortada en trozos pequeños
Un poco de azúcar de palma (facultativo)
2 hojas de limón
Albahaca fresca, un poquito
Un poco de salsa de pescado, un poco sino sale muy saladoo!!
¼ de pimiento verde

Como hacer José Maria?

(*Comprarse un reloj)
Dejar reposar la leche de coco, hasta que la crema remonte a la superficie, cuando esto sucede…incorporarla en otro recipiente.
En una cacerola o wok, calentar la crema de coco 3 minutos a fuego mas o menos fuerte revolviendo constantemente hasta que se separe (si esto no sucede agregar un poco de aceite y listo). Agregar la pasta de curry verde y cocinar 2 minutos revolviendo hasta que se sienta el aroma.
Agregar el pollo y cocinar unos minutos. Agregar la leche de coco y dar un hervor, agregar la berenjena y cocinar unos minutos hasta que esté tierna (si tiene, agregué ahora el azúcar de palma). Agregar la salsa de pescado
Cortar e incorporar las hojas de limón y la albahaca.

Retirar del fuego y servir.
Y ahora si,

se para en la puerta del living room y pateando el cuzco disimuladamente con los charoles dice a los invitados sin dudar un minutito:

-Esto es lo que comí en Tailandia con el claudio
Se llama GAENG KHEO WAN GAI se llama

noreply@blogger.com (Andrea) — Mon, 25 May 2009 06:47:00 +0000

Benoite groult espera ...
Y nosotros caminamos en puntitas de pies para no despertar los árboles

Nos escurrimos por puertas que talvez nos dejen en Roma…
"Solo talvez", nos dijo el dentista.

Las flores del campo están vestiditas de domingo,

pero hoy es martes.

Las lechugas en fila,

cantan la canción de la bandera
en las puertas de una huerta

Las ovejas no cantan nada:

las ovejas comen y ni siquiera se han dado cuenta que el libro de Benoite se pasea.

(Algunas manzanas se zambullen en el fondo de una tarta, ayudadas por louisette.)

La mesa esta servida, con pavo y papas fritas

-Piedra libre las manzanas!

Los champiñones encuentran a mi suegra en la plaza de la ville
"Pieds durs"

se llaman,

son lindos!

No hay un alma en el barrio,

solo los espantapájaros espantan mariposas
Y hablan del clima y otras yerbas…

Mi libro de Benoite Grould y yo olfateamos las cerezas

las gallinas ni se percatan...

hablan de la crisis

y se pasean inquietas en un gallinero de 2 piezas
con vista a los repollos.

A la noche,

un fulano de Nueva Caledonia prepara pizzas en un pueblito perdido de Francia
Charlas mundanas
Humo de cigarrillo
Un gato marrón le da la mano a las flores
Y pierde los pelos en un parquet despintado.

(Pierre ya esta preparado para mendigar frutillas a la abuela)

"Como quien no quiere la cosa,
Se chorrea por los caminos
Se esconde de las gallinas,
de los espantapájaros

y de los apios

Y huye con puñadin en la mano:"
-Ey, grita una oveja, quien se robo las fresas?

(de recetas, nada)

noreply@blogger.com (Andrea) — Sun, 17 May 2009 09:35:00 +0000

...

Pierre

"petit Frédéric"

y yo,

nos vamos de vacaciones.

un beso a todos!

y uno grande grande

a la Majuluta

que se "nos" casa.

y...

un abrazo enormisimo a

Daniela del blog

"pimienta y chocolate" ,

a Pablo

y su primer bebe que nacio el 16 de mayo a las 21:25 en Lisboa

Bienvenido lindo Matias!!

...

noreply@blogger.com (Andrea) — Sat, 16 May 2009 10:25:00 +0000

Tristeza

...

Me uno al dolor por la noticia del fallecimiento de Gladys del blog cibercuoca
Un abrazo a la familia de esta persona llena de energia que me hacia reír con sus anécdotas y sus enojones por la situación política argentina.

noreply@blogger.com (Andrea) — Thu, 14 May 2009 19:28:00 +0000

CUERNITOS DE GRASA

No podes comer mas andrea! - me dijo la ginecóloga- es imposible, sino vas a explotar a los 5 meses de embarazo solamente…

(También me dijo que nuestro bebe es un varoncito…)

Como no puedo comer mas cosas grasas : hoy se me dio por hacer nada menos que “cuernitos de grasa”…si ya sé.
Es solo para abandonar la buena vida y empezar a comer bien…mañana.

Asi que empecé a buscar una receta que me mando Mar hace un año, del maestro panadero Marcelo Vallejo. Pero como me faltaban algunos condimentos, seguí buscando y encontré otra receta en el maravilloso blog "la cocina de Ile":

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2008_03_29_archive.html

Asi que hice una mezcla de recetas (los ingredientes en general del blog de Ile) y la manera de coccion como aconsejaba el libro de Mar.

Resultado: Maravilloso!

(Exactamente como los cuernitos que compraba en mi Bolivar natal.)

Ingredientes (salen muchos!)

-20 g. de levadura fresca

-160 ml. de agua tibia (yo le agregue un poquito mas para poder formar una masa homogénea, ir regulando)

-200 g de grasa (yo encontré grasa de cerdo, en general se usa grasa de vaca…)

-5OO g de harina común

-2 c/s de sal (rasas, no muy llenas)

Como hacer?

Formar una corona con la harina sobre la mesa, por la parte externa colocar sal y en el centro incorporar la levadura con el agua tibia y la grasa. Amasar y si necesario agregar agua para obtener una masa homogenea.
Hacer un bollo, cubrir y dejar descansar al menos 30 minutos.
Amasar y dejar descansar otro rato.

Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta dejarla de 2mm de espesor. Cortar rectángulos de 3 x 16 cm. Enrollar desde los extremos hacia el centro y cruzar un rodillo sobre el otro (pueden ver exactamente como hacer en el blog de Ile) .

Disponer los cuernitos sobre placas apenas engrasadas, dejando entre ellos una distancia de 1 cm.

Cubrir y dejar puntear (levar) durante 30 minutos.

Cocinar durante 20 minutos en el horno a 220° C, con vapor (si no tienen horno con vapor, pueden poner en el piso del horno un molde con agua durante la cocción). Al retirar se pueden humedecer con agua para ablandar un poco la corteza, yo no los humedeci y estaban barbaros!

noreply@blogger.com (Andrea) — Tue, 12 May 2009 11:39:00 +0000

...

Wakamé (alga seca) = 1300 mg de calcio los 100 g
Semillas de sesamo = 975 mg de calcio los 100 g

Hay que ingerir suficiente cantidad de calcio en general (esto mas o menos se sabe), y en particular en el segundo trimestre de embarazo.
El ligero problema es que la lactosa es algo que mi cuerpo digiere bastante mal, para compensar me he puesto a buscar la lista de alimentos mas ricos en calcio, y buscando encontré una alga que se produce en Japón pero también en el norte de Francia: así que me puse a buscarla, primero en los lugares especializados asiáticos y como no lo encontré, pase directamente a los lugares “naturistas” o ecológicos.

Ensalada de Wakamé, gambas, calamares

y semillas de sésamo

Ingredientes para dos:

-un pequeño pepino
-1/2 c/c de sal
-algunas gambas cocinadas
-1 calamar grande cocinado
-10 g de algas wakamé secas
-un pedacito de jengibre de 2 cm mas o menos cortadas en laminas finas
-dos o tres zanahorias ralladas.
-algunas semillas de sésamo

Salsa:

60 ml de vinagre de arroz
1 ½ c/s de salsa de soja japonesa
3 c/c de azúcar
1 ½ c/s de mirin

(*Si no encuentran todos estos ingredientes intentes solo con salsa de soja. Yo le hubiese agregado fideos asiáticos pero estaba en ruptura de stock la casa!)

Como hacer Juan Ramón?

Pelar y cortar el pepino a lo largo, sacarle las semillas y cortar en láminas finas. Incorporarlo en un pequeño recipiente con un poco de sal (dejar reposar 15 minutos). Enjuagar bien y poner a secar en un papel absorbente.

Cortar las gambas y el calamar.

Remojar el wakamé 5 minutos en un recipiente con agua fria.

Preparar la salsa: Mezclar los ingredientes en una cacerolita, hervir un ratito hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Mezclar todo, decorar con semillas de sésamo y jengibre marinado.

Mmm!

(BIENVENIDO SANTI!)

noreply@blogger.com (Andrea) — Sun, 10 May 2009 13:24:00 +0000

QUINOA EN DO MENOR

Vivir afuera del país es una experiencia rara. Por mi parte vivo tiznada de un idioma que se me escapa de las manos cuando hablo, los sabores, las caras raras del preludio “esto no lo como ni loca!” y que ese mismo plato se vuelva dominguero, el mas preciado.
El plato más deseado de la plebe que soy.
Cuando llegué a Francia comía pocas cosas, mucha carne, verduras, nada raro:

“non merci! Je ne veux pas!”.
Limitación por falta de cultura culinaria. (Lo importante es que siempre comí.)
Pero a mi, me encantaría pasarle a mi descendencia una gama de sabores mas amplia, ayudarlos a amar las huertas, los productos, los que están lejos y los que están cerca, lo que comen otros pueblos, lo que detestan, el costado sabroso y sociológico de la cosa.
Sabores en do menor, en mí, en re, en compás redoblado, en merengue:
Ahí, lo escuchas?
(Ampliar el horizonte del paladar y llegar hasta donde nunca llegaré.)

Vivir afuera del país es una experiencia rara: repito.

Desde afuera vislumbro mi casa desde lejos, sus paredes despintadas, sus líos, su gente, su lunfardo, y cuanto mas lejos estoy, estoy mas cerca, le veo la nariz, los ojos, las manos gastadas: los poros negros de su piel.

Desde la punta de esta ciudad veo mi pampa, mi región mundana, mis pasados, mi gente amada, mi familia y las ganas de conocer toda la América latina de punta a punta crecen: ir repartiendo granitos de quínoa por todos los pueblos y recogerlos con mi pico gastado.

*ahí va:

GALETTES DE QUINOA

Ingredientes:

200 g de quínoa
2 zanahorias
1 puerro
3 huevos
2 c/s de harina
(Un pelin de ajo, o los condimentos que prefieran)
7,5 cl de crema
50 g de queso rallado
10 g de manteca
1 c/s de aceite de oliva
Sal, pimienta
Azúcar

Como hacer?

1- Cocinar la quínoa en una cacerola con agua ( en dos veces y medio la cantidad de quínoa de agua hirviendo. Agregar sal y cocinar 20 minutos a fuego medio.

2- Cortar y lavar las verduras, picar el puerro y rayar las zanahorias. Incorporar todo en una cacerola con manteca, sal, pimienta, azucar y ajo. Cocinar 10 minutos con tapa y 5 minutos sin tapa.
Batir los huevos con la crema, agregar las verduras, la quínoa y el queso rallado, la harina.

Cocción en sartén: Ir formando bolitas con una cuchara y agregarlas a la sartén aceitada y aplastarlas para obtener des galettes (tener cuidado al colocarlas o darlas vuelta para que no se desarmen)

Cocción al horno: colocar en moldes pequeños aceitados con un pincel, y cocinar mas o menos 30-40 minutos a 200°. (verificar cocción según el tamaño del molde)

Servir con ensalada.

Pueden variar la mezcla agregando una c/c de curry o condimentos a gusto o acomodar las sobras.

Buen provecho!

“arrorro mi niño, arrorro mi sol
Arrorro pedazo de mi corazon”

Dedicado a Rocio del blog "hoy es un buen dia" que mañana tendrá una cesaría para recibir a su bebe.
(Pensaremos mucho en vos y toda tu familia.)

noreply@blogger.com (Andrea) — Thu, 07 May 2009 12:36:00 +0000

... ...

Raya con salsa de manteca y alcaparras

...

En estos días me ha vuelto de manera intempestiva el amor por el pescado y todos los demas bicharraquitos de mar, así que en cuanto vi las rayas en el mercado, me las traje directo a mi cocinita.
La raya se vende pelada y cortada en alas que son musculosas y sabrosas, la carne es delicada y se despega fácilmente del esqueleto. Se cocina de diferentes maneras, nosotros nos dirigimos directamente a nuestro libro de cabecera de Jacques Le Divellec (en la foto)" Bien cuisiner poissons et fruits de mer" ed solar. Este libro no falla nunca: cada vez que hacemos una receta de este libro funciona maravillosamente! lo recomiendo si lo encuentran en español!

Ingredientes para 4 personas:

4 alas de raya de más o menos 300 g cada una
2 l de caldo de vino blanco (fíjense en la receta de Pulpo marengo, es exactamente la misma preparación)
El jugo de un limón
1 ramo de perejil
100 g de manteca
3 c/s de alcaparras en vinagre escurridas
Sal
Pimienta

Como hacer?

Lavar las alas cuidadosamente y colocarlas en el caldo frío y calentar dulcemente a fuego lento unos 6 o 7 minutos sin hervir.
Al mismo tiempo, derretir la manteca a fuego lento hasta que tome un color más bien marrón. Agregar el jugo de limón, las alcaparras, sal y pimienta. Picar el perejil.
Escurrir cuidadosamente las alas de raya retirar la pielcita de los dos lados
Servirlas calientes con la salsa de manteca y perejil picado

(Acompañamiento: zanahorias al vapor)

Importante:

Hay algunos formatos de blogs a los que no logro dejarles mensajes, por ejemplo:

*el blog de la cocinera http://gustoenmicocina.blogspot.com/
Pido disculpas y voy a tratar de resolver el problema que estimo vendrá de mi computadora.
Gracias cocinera por estar siempre presente y por pensar en nuestro espacio: un abrazo!

*http://lacocinademyri.blogspot.com/

*http://unhuertoenlaciudad.blogspot.com/

De nuevo disculpas, la falta de respuesta no es indiferencia sino problemas technicos.

lindo fin de semana en perspectiva!

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noreply@blogger.com (Andrea) — Mon, 04 May 2009 10:57:00 +0000

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Desde que el sol apareció en el sur de Francia, con Pierre nos pusimos manos a la obra para preparar nuestras próximas vacaciones como corresponde; nos compramos una carpa doble pechuga (quechua t6.2 xl) porque el año pasado durante las vacaciones llovió dos o tres días y en una carpita pequeña lo único que se puede hacer es encerrarse con una botella de vino blanco y una de tinto para acogotar el tiempo.

Época terminada.

Nos compramos una súper carpa casi mas grande que nuestro depto (aca exagero un poco!) y como si esto fuese poco, los fanáticos del camping y la vida al aire libre que somos nos compramos una mesa (ufff! Basta de comer por el piso) y dos sillones que parecen los del mismo Bernandinito Rivadavia pero marca ikea color verde loro brasilero.
Así que estamos listos: yo tengo algunas dudas en cuanto a mi panza que va a estar de 6 meses en el mes de julio…pero esperemos que todo ira como en el mejor de los mundos!
Así que mientras nos organizamos, les mando una receta que hicimos el año pasado que no he publicado todavía y la solución en los días de lluvia en carpa ultra chica!

Linda semana:

(Una gran bolsa de abrazos para Rocío (blog "hoy es un buen dia) y de Daniela (blog pimienta y chocolate) que están a unos días de conocer a sus bebes!)
...
Pulpo Marengo:

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esta receta la sacamos de un libro de pescados y frutos del mar “Bien cuisiner poissons et fruits de mer” de Jacques Le Divellec que nos llevamos siempre de vacaciones, ahí encontramos las características de los bichitos del mar, recetas y consejos sobre el vino que debe acompañar.

Ingredientes para 4 personas:

- kilo de pulpo fresco
- 1, 5 litros de caldo de vino blanco, con poca sal: como hacer el caldo? (receta para preparar 3 litros mas o menos de caldo: 2, 5 litros de agua, 75 cl de vino blanco seco, 2 cebollas picadas, 2 zanahorias picadas, 1 ramita de apio, 1 ramito de mezcla de tomillo, laurel, perejil, 45 g de sal gruesa, 1 c/c de pimienta negra en granos.
Hervir todos los ingredientes de 20 a 30 minutos, dejar enfriar y pasar por un colador antes de utilizar.)
- 700 g de tomates maduros (pueden utilizar en lata, pero lo ideal es utilizar frescos)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 4 c/s de aceite de oliva
- 1 c/s de concentrado de tomates
- 25 cl de vino blanco seco
- 35 cl de caldo de la cocción del pulpo o de agua
- 1 ramo de (bouquet garni) tomillo, laurel, perejil

- papas cortaditas para acompañar

Como hacer?

Limpiar y lavar bien el pulpo, retirar el pico y los ojos. Hervir 20 minutos, (guardar el caldo de cocción) cortar en trozos y reservar.
Meter los tomates un ratito en el agua hirviendo, retirarlos, pelarlos y picarlos en pedazos chiquitos.
Pelar y picar finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocinar la cebolla, la zanahoria y ajo en aceite de oliva un ratito y agregar los tomates y el concentrado de tomates y cocinar algunos minutos.
Agregar los pedazos de pulpo, el vino blanco y el caldo de cocción (o agua) agregar el ramito bouquet garni y cocinar sin tapar (para reducir el liquido) hasta que el pulpo este tierno (mas o menos 40 minutos)
A los 25 o 30 minutos antes del final de la cocción agregar pedacitos de papas para cocinarlas en la salsa.

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Buen provecho!

Dedico esta receta a Sil del blog "simplemente cocinera" por sus comentarios maravillosos y por pensar en nosotros! un abrazo Sil!

noreply@blogger.com (Andrea) — Sun, 26 Apr 2009 11:01:00 +0000

CAKE DE LIMON Y SEMILLAS DE AMAPOLA

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Mientras en el sur de Francia sigue lloviendo.

La primera vez que hice este cake tuve un problema con la levadura, resultado un cake con gusto rico pero aplastado y pesando 50 kilos.
Dos días después, Pierre compró otra levadura y lo intentó de nuevo: era lo que sospechábamos, un verdadero manjar! esponjoso, con algunas notas saladas, el contraste del limón, las semillas de amapola: se los recomiendo!

Ingredientes:

-200 g de harina
-3 huevos
-150 g de azucar
-1 paquete de levadura (levure chimique en Francia) de 11 gramos
-2 limones
-2 c/s de semillas de amapola
-1 pizca de sal

Como hacer?

Precalentar el horno a 180 g (termostato 6).
Pelar un limón. A la cáscara sacarle la parte blanca (porque la parte blanca le da un sabor amargo) y picar la cascara amarilla en cuadraditos chiquitisimos. Exprimir los limones, guardar el jugo.
Derretir la manteca a fuego lento.
En una ensaladera, o un robot domestico batir los huevos enteros con el azúcar y la sal hasta que la mezcla quede mas blanca y cremosa. Agregar la harina, la levadura y la manteca derretida.
Mezclar el jugo de los limones, con las cáscaras picadas del limón y las semillas de amapola e incorporar todo a la masa.
Colocar manteca y harina en un recipiente de cake (yo utilicé uno de vidrio) e incorporar la preparación.
Cocinar en el horno durante 45-50 minutos.

Receta modificada de “Cakes salés/sucrés” de editions artémis.

noreply@blogger.com (Andrea) — Sun, 19 Apr 2009 14:33:00 +0000

...

Ñoquis

La única receta que me quedo de mi mama es la receta de ñoquis que ella hacia rapidito en un pedacito de la mesada, al lado de la salamandra.

Una de las últimas veces que pudimos hablar tranquilamente, sin que su enfermedad nos lo impidiera me dio mas o menos las cantidades, y me dijo que estos ñoquis sin papas eran lo mejor.
El otro día mientras me paseaba por el antiguo blog de Mar “todo caserito 2” caí en esta receta y no me pude resistir así que hoy manos a la obra:

Pierre hizo la masa y yo la salsa.
(La pasta los domingos como me enseñaron en casa!)

Les dejo EXACTAMENTE LA RECETA DE MAR, porque esta espléndidamente bien explicada y no podría agregar nada mas.(les dejo el vinculo de la receta de Mar para que puedan ir a la receta original : http://todocaserito2.blogspot.com/2008/12/blog-post_09.html)

"INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 tazas de HARINA LEUDANTE (la que ya trae la levadura química incorporada, no usen la común)

4 tazas de agua hierviendo

sal, pimienta y nuez moscada

Llevar a ebullición el agua con la sal. En un bowl colocar la harina, la pimienta y nuez moscada, volcar de golpe el agua hirviendo, mezclar con un tenedor hasta que se una apenas. Volcar sobre una mesada enharinada y amasarla un poco hasta que se una (cuidado porque el bollo estará muy caliente). Luego lo de siempre, cortar porciones, estirar en forma de bastones largos, cortar de 1 cm. y pasar por la ñoquera o por un tenedor para formar las ranuras y listo! Agua, poca sal (ya le pusimos a la masa) y cuando comienzan a subir a la superficie dejarlos unos segundos hasta que vuelvan a romper hervor y rapidamente colar. "

En cuanto a la salsa; en un poco de manteca, puse a cocinar pedacitos de panceta, champiñones cortaditos en rodajas, un poco de roquefort y 8 hojas de salvia fresca cortadas en dos. Guardar dos hojas para decorar. No agregar sal!

Es una receta maravillosa que voy a hacer una y otra vez, probando con distintas salsas. En cuanto a mi salsita, muy rica pero no le agreguen nada de sal porque la panceta y el roquefort ya le dan bastante, en cuanto a las hojas de salvia, el gusto no se noto aplastado por el fuerte gusto de la panceta y del queso! Rien de grave.

Contenta de esta receta que me recuerda la calidez de mi mama!
Gracias Mar!

noreply@blogger.com (Andrea) — Thu, 16 Apr 2009 13:38:00 +0000

Taboulé: especie de ensalada fria hecha con semola de trigo

Mientras Zulma esta haciendo una receta con tomates del otro lado del charco. Aca hace frio, sigue haciendo frio! : la primavera tarda en aterrizar.

Yo estaba con ganas de Taboulé : que es una especie de ensalada fria con semola de trigo que ha sido incorporada en la cocina francesa. Yo hice la receta de Louisette, mi suegra, pero hay muchísimas formas de hacerlo, con proporciones diferentes y diferentes interpretaciones.

Ingredientes para 6 personas:

200 g de sémola de trigo mediana (yo utilice la sémola de couscous mediana)
3 tomates grandes
½ pepino
2 limones exprimidos
1 cebolla
1 ramo de perejil
1 ramo de ciboulette
5 c/s de aceite de oliva

Facultativo: algunas hojas de menta (yo no le puse)
Condimentos un pelin picantes o fuertes (yo les puse condimentos para couscous y un poco de condimento libanés)

Como hacer?

Colocar en un recipiente la sémola y cubrirla de agua, dejarla media hora para que absorba el agua. Airear con una cuchara de vez en cuando.
Cortar todas las verduras en pequeñitos cuadrados (primero vaciar los tomates de la pulpa), picar finamente la cebolla.
Rociar la sémola con el jugo de dos limones, agregar sal a gusto y pimienta. Mezclar bien.
Agregar las verduras cortaditas, y las hierbas cortadas finamente (perejil y ciboulette)
Agregarle el aceite de oliva, mezclar bien y conservar 2 horas en la heladera.

=Se conserva varios dias en la heladera
=Se le puede agregar atún o gambas.

Buen provecho!!

Quiero dedicar esta receta a Nidia del blog "recetas simples" muchas gracias mujer!

Y le mando un beso enorme a Daniela del blog “pimienta y chocolate” que esta en la recta final de su embarazo:

besos a vos, a pablo y a p'tit Matías!!

noreply@blogger.com (Andrea) — Sun, 12 Apr 2009 19:39:00 +0000

De gotas sureñas, de pastinaca sativa, de cigüeñas y de tartas.

En Toulouse esta lloviendo hace dos días: “pas de chance” piensan mis suegros.
La familia de Pierre vino a pasar las vacaciones de pascuas.

Yo pienso en la receta de empanaditas de Kako: queso, apio, nueces: hago la masa de empanadas que hago siempre (con cerveza, se acuerdan?) y sigo la receta solo un poco: queso roquefort, almendras, apio cortadito chico, duraznos secos cortaditos, aceitunas negras…un mezcla que me gusta.

Hago también empanadas de carne clásicas.
Una botella de vino espera en la mesa.

Yo arrastro mi jugo de naranjas especial “mujeres embarazadas”.
Afuera sigue lloviendo.

Con Pierre asistimos a la primera ecografía oficial (2 meses y medio): todo va bien.

Es maravilloso escuchar esta frase “todo esta bien”

En la heladera la tarta de mi suegra espera: desde que la vi, fue amor a primera vista. Esta tarta esta llena de colores, dan ganas de llevarla a un picnic en una canasta de fiesta, pero el clima no esta de humores: el programa es charlotear en una casa calida.

Tarta de champiñones y confit de canard

Ingredientes: tapa de tarta, un bol de champiñones cocinados con una cebolla, un bol de de confit de canard cortadito, un sache de pechuga de pato ahumada, 4 huevos, 3 c/s de crema, una cebolla, sal y pimienta.

Colocar la tapa de tarta en un recipiente enmantecado y enharinado. Colocar primero los champiñones, luego el confit, luego la pechuga ahumada. Batir los huevos, la crema, la cebolla cortadita y la sal: no mucho porque el confit tiene mucha sal)
Cocinar al horno 180-200 grados, 40 minutos aproximadamente.

El sábado al mediodía, los primos de Pierre nos invitan a su nuevo hogar, una casa en lo alto de una colina, vista directa a los pirineos, piscina y huerta individual.
Un tractor rojo se esconde de las gotas debajo de un árbol, una gatita hace juego con las escaleras
La entrada y el postre son como un cuadro, pinceladas de frescura.

Sigue lloviendo.

Los pájaros esperan tiempos mejores en el parking de un edificio.

En casa la pata de cordero se cocina tranquilamente; 1 hora y 15 a horno fuerte, (una pata de cordero que viene de la chacra de la abuela de Pierre)
Como acompañamiento, mi suegra nos reserva una sorpresa: una raíz que no hemos probado nunca, llamada Chirivia o pastinaca sativa: http://es.wikipedia.org/wiki/Pastinaca_sativa.

Desde el primer bocado estamos encantados:

Yo pienso en mi amiga Sole que hace quinta del otro lado del mundo, las semillas de ésta planta son su próximo regalo.
Mientras espero, que ella llegue, que el bebe llegue, que el sol llegue:

afuera, sigue lloviendo.

noreply@blogger.com (Andrea) — Thu, 02 Apr 2009 17:08:00 +0000

"AL TUN TUN "

...

Me encanta cuando no tengo nada previsto para cocinar y que revolviendo aca y alla, se me alumbran un poco las ideas.

Hoy improvisé una receta que me encantó.

Que lastima que ya me casé si no la elegía como plato de casamiento…
(Otra vez será.)

Lentejas Tout court

Ingredientes:

-2 cebollas grandes picadas
-pimienta en polvo
-garam massala
-1 cardamomo negro
-lata de tomates
-1 c/c de pasta de curry verde
- 2 hojas de arbol de limon
-lentejas (ya cocidas)
- pasas de uva
-leche de coco, mas o menos 5 o 6 c/s

Como se hace Margarita?

Dorar las cebollas en una cacerola grande, agregar pimienta, sal, el cardamomo, una pizca de garam massala. Cuando las cebollas estan doradas agregar los tomates, las hojas de arbol de limon, las pasas de uva, la cucharita de pasta de curry y cocinar un momentin, y luego agregar la leche de coco y finalmente las lentejas (ya cocidas, reitero)

Buen provecho!

noreply@blogger.com (Andrea) — Thu, 26 Mar 2009 16:57:00 +0000

Cake de queso, aceitunas y almendras

(Anuncio esencial: La bruja del 77 se comió todo.)

...

Les voy a confesar algo, no se si tengo algún desperfecto intelectual o qué, pero cada vez que saco al balcón una torta, un cake, siempre me siento un poco como la bruja del 77 y me imagino al chavo o alguno de los otros robándose mi migas.
Nunca sucedió: ahí siento que se empiezan a tranquilizar por mi salud mental.
Es verdad, lo confirmo: nadie se robo la torta.
Ahí va,

Ingredientes:

-3 huevos
-200 g de harina
-1 sachet de levadura, dos cucharas de café de levadura mas o menos.
-10 cl de aceite
-10 cl de leche
-100 de gruyere rallado
-100 g de cualquier queso que encuentre en la heladera suya (o del vecino): yo encontré en la nuestra, mozzarella, rockefort y otro queso que no sé como se llama, todo para decirles que pueden poner cualquier queso sin complejos: ya me contaran que sale.
-100 g de aceitunas verdes
-Un puñadin de almendras
-Manteca para el molde
-Sal, pimienta

Como hacer Emeteria?

Precalentar el horno a 180° termostato 6.
En un recipiente batir los huevos con la sal y la pimienta.
Agregar la harina y la levadura, e ir incorporando dulcemente el aceite y la leche.

Cortar los quesos y mezclarlos con las aceitunas y las almendras et incorporaros a la masa.

Poner un poco de manteca y harina a un recipiente para que el cake no se pegue. Colocar la preparación.

Al horno unos 50 minutos, meter un cuchillo y si sale bien limpito es que esta listo, asi me dijo mi abuela.

noreply@blogger.com (Andrea) — Sat, 21 Mar 2009 15:48:00 +0000

"El que come y no convida..."

Chapatis de lentejas y espinacas:

(Pappadams en entrada)

Sabores de India

Para 8 personas:

Masa:

Ingredientes:

225 g de harina común
80 g de harina completa
1 c/c de sal
1 c/s de aceite
180 ml de agua caliente

Relleno:

1 c/s de aceite
1 cebolla cortada
2 dientes de ajo picado
1c/c de comino
1 c/c de garam masala
1.5 c/c de granos de mostaza negra
1 c/c de cúrcuma
100 gramos de lentejas “corail” (de color rosado-anaranjado, chiquitas, se cocinan en 15 minutos)
500 ml de caldo de gallina
250 g de espinacas picadas fina

Como hacer?

Mezclar la harina y la sal en una ensaladera. Agregar el aceite y agua necesaria para obtener una masa consistente. Amasar 10 minutos hasta que la masa sea más elástica.
Dejarla descansar 1 hora en una bolsita.
Amasar hasta obtener 16 discos de 14 cm de diámetro.

Preparar el relleno: Dorar la cebolla y el ajo en aceite. Agregar los condimentos y mezclar hasta sentir bien los aromas. Agregar las lentejas y el caldo. Cubrir y cocinar 20 minutos. Cuando todo el liquido se absorbe, incorporar las espinacas y dejar enfriar.

Colocar una tapa redonda, agregar el relleno, y colocar encima la otra tapa redonda, cerrar bien con agua, dejando un centímetro al borde para sellar bien, y cocinar vuelta y vuelta sin aceite ni nada, en una sarten con fondo espeso.

Conservar calentitos y servir.

(Que la masa no quede muy fina para poder trabajar bien)

…tiene un sapo en la barriga)

Como entrada PAPPADAMS y panes del libano acompañado de chutney de menta y cilandro, receta del maravilloso blog "cuadernos de cocina oriental"

Chapatis (Receta de Marabout chef.)

noreply@blogger.com (Andrea) — Wed, 18 Mar 2009 20:12:00 +0000

De pizzas
De ser famosa
Y de cocineros en un pueblito de Buenos Aires.

Me compré un maravilloso libro de cocina. Enorme con bellas ilustraciones, fotos de italianos con motonetas azules en cada pagina, espamentos, morenos bellos revoleando ravioles, mujeres despampanantes comiendo tiramisu al lado una planta de albahaca.

Si, si si. 8 cilindros en V, el librito!

Pero…hay un pero, las proporciones “ça va pas du tout madame! Ça va pas!”. Me pongo nerviosa, yo me pregunto - los cocineros hacen las recetas antes de publicarlas? mientras miro mi masa seca y deprimida.

Le agrego agua y todo se vuelve vital.
Oui: madame! Las fotos muy bonitas pero las proporciones un desastre, entre decilitros y mililitros ya todo se vuelve hostil: - n’est pas?

Igual las hice.

Había que dejar descansar la masa 8 horas en la heladera pero cuando hice el cálculo… no me daban muchas ganas de ponerme a cocinar a las 2 de la mañana para darle tiempo a la masa de subir hasta el cielo máximo. No.
Lo lamento por la levadura, Morfeo es Morfeo.
Y mientras agregaba las proporciones que la señorita se olvido, me acorde de que hoy soy famosa…por una vez en la vida me han hecho un p’tit reportaje en blog de Bellita:

http://alinitaxula.blogspot.com/

Si. Como lo escuchan.

fa-mo-sa.
Se imaginaran mi ego más hinchado que la masa. Ando con talón aguja entre las cacerolas, desempolvando los vestidos de encaje y enmantecado los charoles. (Teniendo cuidado de no tropezarme con alguna naftalina. )

El mismísimo Pierre no puede ni hablarme sin pedir audiencia.
Yo con el mate en una mano y el palo de amasar en otra le susurro:
-Oiga fulano, usted quien es? hable con mi representante!

Ya me imagino en Las fotos de la revista “gente” o “caras” u cualquier otro testimonio de tertulia cultural...Yo en la tapa de la revista mientras planto tomates con el perro pulguiento al lado y el encargado del tambo probando motonetas en el bou-le-vard del campo (te suena Zulma?) , lo clásico en las revistas argentinas, se sabe. Autenticidad y simplicidad ante todo…
En todo caso gracias Bellita por hacerme famosa!

Sino, mientras hacia la pizza en el fondo este de mi chateau (sigamos soñando)…me acordé de mi amigo Leo, no sé si se recuerdan sus tortillas.
Cuestión que puso un restaurante con un socio en un pueblito chiquito de provincia de buenos aires llamado "Daireaux". Si andan por ahí: autenticidad asegurada porque no hay extranjeros, ya los seguirán los paisanos preguntándole "si quiere alguna torta frita", o susurrandole "que lindo tiene el rodete!" o cosas asi mo-der-nas pa-ra se-du-cir.

Ahora, me voy al ruido del taco a comerme una pizza haute cuisine como corresponde.

Masa para 4 pizzitas o 2 pizzotas:

-1 c/s de azúcar
-15 g de levadura fresca
-agua tibia.
-450 g de harina
-1/2 c/ c de sal
-3 c/s de aceite de oliva (otro aceite es igual, no se haga problemas señora/or)

Como hacer?

En un pequeño recipiente mezclar el azúcar, la levadura y 90 ml de agua.
Hasta ahí vamos bien. Dejar en reposo.

En un gran recipiente mezclar, la harina, la sal. Agregar el aceite, la levadura que estaba reposando en el p'tit recipiente y agua hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.
Amasar 8 minutos, si son 7 y medio o 9 no pasa nada: no se preocupe!

Amasar en un recipiente con un poquito de aceite de oliva, amasar hasta que el aceite penetre bien en toda la pizza.
Tapar con un plástico y dejar descansar 1 hora y media, hasta que duplique el tamaño.

Re-amasar y dejar (8 horas dice la dama, pero yo lo deje menos por culpa de Morfeo ya lo dije)

Sacar la masa de la heladera, pegarle un poco, estirar con un palo de amasar y colocar en un recipiente con aceite, estirar bien.
(Yo cocine unos minutos algunas para congelarlas, en un horno precalentado a 210°)

La ultima pizza:
Cocinarla un poquito
Y agregarle el adorno (la salsa)

La salsa

Una salsa de tomates, yo la cocine un poco antes, con ajo, laurel, orégano, un poquito de azúcar, sal y pimienta.
Espinacas.
Mozzarella, feta y gruyère.

Colocar la salsa de tomate, el queso mozzarella y feta. Las espinacas y el gruyère.

Y de vuelta al horno hasta que la pizza este dorada y el queso derretido.

Bon appetit!

noreply@blogger.com (Andrea) — Mon, 16 Mar 2009 09:28:00 +0000

Pas de saumon.

Nada de salmón.
Nada.

Estos días son de comida de infancia, con olor a bomba de agua y perro despeinado dando vueltas : rascándose alguna pulga.

Nada de mejillones, ni de paté.
Ni de vino, claro esta!

Me voy como atontada hacia milanesas, ravioles, canelones con gusto aproximativos a los que hacia mi tía Esther…

De las recetas de mama, me quedo solo una. Una sola.
El resto se fue con ella.

Nada de salmón.

Y me acarreo como puedo al nido natal
a sus olores.

Hacer “el pollito en la parri-gaz” como lo hace papa los domingos
Mientras mira alguna “pavada” en la tele
Y una vecina viene a robarse unos mates antes de comer.

Volver siempre es extraño.
Añorar...

(Que cosa rara el antojo dejarme en las puertas de mi infancia…)

Nada de salmón.
Nada.

noreply@blogger.com (Andrea) — Fri, 06 Mar 2009 08:27:00 +0000

Regiamostaza

ça y est!

Mi amiga Zulma se unio a nuestro mundo bloguero, por eso los invito a pasearse por su rinconcito de aromas y de imágenes en directo desde un campo argentino.

http://regiamostaza.blogspot.com/

Un abrazo y hermoso fin de semana!

(donde quiera que esten les deseo menos frio que en Francia…)

noreply@blogger.com (Andrea) — Wed, 04 Mar 2009 09:52:00 +0000

El otro día recibimos en casa a una mujer de Senegal.

Cuando supimos que era musulmana nos pusimos en marcha: carne hallal, nada de alcohol. Todo (absolutamente todo) previsto para que ella pase una linda soirée.
En cuanto a la bebida, nada mejor que ir al Paris Store y comprar algunas cervezas sin alcohol sabor jengibre y hacer algún jugo para el aperitivo.
En cuanto a la comida: otro día se las digo…

Jugo (sumo)

-6 zanahorias
-1 pedacito de jengibre
-2 manzanas
-1 hinojo
-un poquito de limon.

Pasar todo por la licuadora y dejar enfriar en la heladera.

Consumir sin moderacion.

noreply@blogger.com (Andrea) — Sun, 22 Feb 2009 12:01:00 +0000

Buenos dias Polonia!

Pieroguis de frutilla (fresa)

Como ya saben nos enamoramos de Polonia en el año 2006, la gente, las bebidas, los monumentos, la calidez, la comida…
Esta es una de las recetas que mas nos gusto: la verdad que el encuentro con este plato es sorprendente, al menos para mi que estaba acostumbrada a los ravioles italianos, con salsa de tomates y salados!
Los Pieroguis son los ravioles de Polonia. Hay de todo tipo, estos los conocimos en un bar de leche de Cracovia, un lugar sin mucha decoración, donde la gente va a comer tipo 4 de la tarde, come rápido los piergoguis acompañados de un vaso de leche y sigue rumbo por las hermosas calles de esta ciudad!

Ingredientes:

Masa
(Para 4 personas)

-200 g de harina comun
-1 huevo
- salmuera (agua y sal) lo necesario para obtener una masa.

Relleno:
Frutillas cortadas en pedacitos chicos

Salsa para acompañar
-crema y a ultimo momento agregarle azúcar, justo antes de servir
-hay otra opción, después de hervir los pieroguis, agregarles manteca y azúcar y llevarlos al horno unos minutos para que se doren bien.

Como hacer?

-lavar y cortar las frutillas
-preparar la masa mezclando los ingredientes y estirar hasta que quede una masa bien fina
-cortar los moldes, rellenar, mojar los bordes y cerrar
-hervir en una olla con agua y sal unos 10 minuto (yo la próxima vez los dejaré un poco menos)
- Agregar la salsa blanca y el azúcar…
Y buen apetito!

(café en Gdansk)

Es un manjar sorprendente!

Y para hacer la digestion, nada mejor que un té polaco: son maravillosos tambien!

Receta a hacer absolutamente!!

noreply@blogger.com (Andrea) — Fri, 20 Feb 2009 12:18:00 +0000

Zapallitos rellenos de la abuela.

En estos dias han pasado tantas cosas. He obtenido mi carta de residencia en Francia y otras tantas buenas noticias ya les iré contando mas tarde.
Todavía tengo miedo de que no sea verdad, que todo sea un sueño...
Una vez que me lo crea, se los diré, lo prometo.

Por el momento cocino poco, aunque mis amigas de Argentina me ayudan. Otra receta que me llega desde Bolivar, de Zulma y Soledad. Otra vez gracias! y talvez, por qué no, un nuevo blog de cocina aparezca desde la pampa argentina…
Quiero tambien invitarlos a visitar el blog de Myri!

http://lacocinademyri.blogspot.com
Les mando un abrazo desde este sol calido de Toulouse.

Ingredientes

-4 zapallitos o zuchini

-1 huevo

-1/2 taza queso rallado

-1 cebolla grande

-1/2 morron rojo o verde

-pan rallado-aji molido

-sal

-aceite

Como hacer?

Cortar en mitades los zapallitos y darles un pequeño hervor.

Rehogar en aceite la cebolla cortada en cubitos y agregar el interior del zapallito ( las semillas ), el huevo, el queso y para espesar incorporar un poco de pan rallado , condimentar con sal y aji molido a gusto.

Acomodar las mitades de zapallitos ahuecados en una asadera aceitada, y rellenar con la pasta , espolvorear arriba con pan rallado y rociar con aceite.

Se doran en el horno , y se sirven con el jugo del fondo de coccion.Se pueden comer frios o calientes.

Es una receta de mi suegra (como escribe Zulma, se trata de su suegra!), todos los veranos los hacemos, son muy ricos ,como entrada o para acompañar carnes.

Foto: Maria Zulma Albanese

noreply@blogger.com (Andrea) — Sun, 08 Feb 2009 19:45:00 +0000

Mezcolanza dominical

Un libro de cocina india, y lo que hay en la heladera, lo que falta.
Un curry medio mezclado de cocina africana.
Falta todavía un mes para irnos a Marruecos
Un mes.
Y mientras espero, (fumando espero, como decía la canción) cocine un curry rarito pero con un resultado maravilloso.

Cordero en curry de calabacines

-cordero
-pasta de curry verde
-dos dientes de ajo
-pasta de jengibre
-un yogurt
-hoja de laurel
-un cardamomo negro
-dos clavos de olor
-dos cebollas
-cilantro en polvo
-comino en polvo
-salsa de tomates
-calabacines
-pasas de uva

Como hacer?

Poner en remojo el cordero en agua tibia 15 minutos.
En un robot, mezclar el ajo, pimiento, pasta de curry verde, pasta de jengibre, un yogurt.
Incorporar la carne en esta mezcla y dejar 1 hora marinar.
Cortar los calabacines en rodajas, hervir o cocinar al vapor y luego reducirlo a pure.

En una olla con aceite, cocinar el cardamomo, la hoja de laurel, los clavos de olor hasta que la hoja de laurel este bien morena…

Agregar la cebolla, dorar. Agregar el cilantro y cocinar dos minutos revolviendo sin parar. Agregar el comino y un poco de agua. Dejar que los condimentos se cocinen un poco

Incorporar la carne y la salsa de yogurt, cocinar 5 minutos, hasta que el yogurt se absorba.
Agregar la salsa de tomate, las pasas de uva, un poco de agua caliente y sal.
Cocinar con tapa a fuego lento hasta que la carne este bien cocida.
Agregar el puré de calabacines.

Acompañar con arroz y en nuestro caso con un toque africano, bananas fritas.

Buen apetito!

noreply@blogger.com (Andrea) — Fri, 09 Jan 2009 09:56:00 +0000

Locro (del quechua rugru o lugru)

Aca les presento un Locro que me viene directo de la pampa argentina, es una receta que me mandan Sole y Zulma, para compartir con ustedes: El locro es una comida típica del norte de Argentina, yo me acuerdo que Briguitte estaba de lo mas intrigada con este nombre: Oui, Briguitte, le voila avec recette et tout et tout!!

(les mando tambien una foto de un locro que comimos en Salta, en el norte, en el 2004 con Pierre)

Y Gracias Zulma, Gracias Sole!
Y lindo, lindo, lindo año 2009)

Ingredientes:
- maiz blanco en grano , 2 tazas
- chorizos colorados , 4
- zapallo amarillo y dulce 1 kg
- carne de cerdo en cubos grandes 1/2 kg
- carne de vaca 1/2 kg
- patitas de cerdo 4

En una olla gaaaaaaaande se pone agua y al hervir se agregan todos los ingredientes menos el zapallo , este se pone cuando la carne esta a medio cocinar. El maiz debe remojarse la noche anterior.
Se cocina hasta que todo este tierno y quede con la consistencia de una sopa bien espesa y si..... el locro es una sopa.
Para que sea mas facil sevirlo corto los chorizos en rodajar una vez cocidos y los dejo cocinar un poquito mas.

Salsa:

cebolla picada , morron colorado picado, cebolla de verdeo , todo cocinado en grasa de vaca o cerdo o bue..........de pato, un locro afrancesado, para comer en el castillo de Madame Antonin. Cuando esten tiernas se le agrega aji molido algo picante , pimenton , e immediatamente un chorro del buen vino que te estaras tomando al preparar el locro.y ya esta , cuando se sirve en platos hondos, se le pone una buena chucharada de la salsita . No diras que no es una comida para estos dias. Eso si asegurate que siga haciendo frio e invita a cuatro personas mas para comerse todo.

PD: recalentado es riquisimo.