EL CULLEROT FESTUC

PASTÍS BOB EL MANETES

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Tue, 04 Jun 2013 20:57:00 +0000

Com ja sabeu el passat dia 17 de maig el Jan va fer 3 anys, i fa un parell de setmanes vam fer-li una super festa! Una festa temàtica de Bob el Manetes, un dels seus dibuixos preferits!

Des de que vam decidir el tema de la festa, em vaig posar mans a l'obra (mai millor dit!) i vaig preparar la invitació, la decoració pel jardí, el berenar i evidentment el pastís! Disfruto tant preparant-ho tot, que la feinada està recompensada quan vec la cara de felicitat dels petits! ;)

Doncs aquí teniu el pastís d'aniversari que va tenir el Jan per bufar l'espelma! Un pa de pessic farcit de trufa, el que més agrada a casa. I la decoració ja ho veieu! Una excavadora treient sorra i pedres!! :) Va ser un èxit...hauríeu d'haver vist la cara que va fer el Jan al veure el pastís!!!

I evidentment no podia faltar unes galetes de Bob el Manetes per donar com a detallet als amics i familia!!! A que son una monada??? El Bob el manetes amb eines incloses ;)

I recordeu que si em voleu fer un encàrrec tant de pastís com de galetes ho podeu fer a través de cullerotfestuc@gmail.com.

INGREDIENTS PEL BISCUIT

4 ous
300 gr sucre
300 gr farina
1 sobre de llevat
150 cc de llet
100 cc d'oli
vainilla líquida
un pessic de sal

Batre les clares a punt de neu amb 50 gr de sucre i un pessic de sal.
Batre els rovells amb 250 gr de sucre a punt de relleu.
Afegir la llet i l'oli i remenar bé.
Incorporar delicadament la farina tamissada i el llevat, i per últim les clares a punt de neu.
Abocar en un motlle previament engreixat i coure durant 30 minuts a 180º.
Deixar refredar sobre una reixeta.

INGREDIENTS PER LA TRUFA CUITA

100 gr de xocolata negra
500 cl de nata per montar
50 gr de sucre

Bullir la nata amb el sucre.
Retirar del foc i afegir la xocolata barrejant bé fins que quedi tota dissolta.
Deixar refredar a la nevera un mínim de 24 hores i montar-la.

INGREDIENTS PER LA COBERTURA DE XOCOLATA

150ml de nata líquida
150g de xocolata de cobertura
75g de mantega

Escalfar la nata líquida. Quan arrenqui el bull abocar-la sobre la xocolata trossejada i la mantega a trossets. Esperar 2 minuts i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia.
Mantenir-la calenta en un bany Maria fins el moment d’utilitzar.

ALTRES INGREDIENTS

xarop a 30º
galetes de cacao farcides de crema
catànies
fideus de color verd

MONTATGE DEL PASTÍS

Partir el biscuit i xopar-lo amb el xarop i farcir amb la trufa, deixant una mica per decorar els laterals.
Cobrir tot el pastís amb la cobertura de xocolata.
Decorar amb els fideus verd simulant la gespa, les galetes de cacao esmicolades simulant la sorra i les catànies les pedres.
Cobrir els laterals amb trufa.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!!!

BISCUIT DE XOCOLATES

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 20 May 2013 20:28:00 +0000

El divendres va ser l'aniversari del Jan, va fer 3 anys!!! Va ser un GRAN dia, i és que no hi ha res que m'agradi més que preparar el dia dels aniversaris dels peques de la casa :)

El vam despertar amb globus i cantant, i cap a la guarde ben carregat, i és que va portar per les mestres i els seus amiguets una galeta decorada en forma de girafa, que és la seva classe. Hauríeu d'haver vist lo cofoi que anava amb les seves galetes!!!

Va valdre la pena la feinada, i és que tots els nens i nenes van estar encantats amb el seu detallet...i les mestres també! :)

A la tarda va venir la familia a casa i pq bufés l'espelma vaig fer aquest biscuit de xocolates de la Su. A casa ens agrada molt aquest tipus de biscuits per berenar, i als petits més, així que l'èxit estava assegurat! I ja veieu que cada cop hi ha més ajudants per bufar les espelmes!!! jajaja!

I nosaltres les celebracions les fem durar, i aquest divendres farem una super festa pel Jan de Bob el Manetes, així que la propera entrada serà el pastís que li faré :)

INGREDIENTS

120 gr mantega
125 gr xocolata negra
75 gr xocolata blanca
140 gr sucre
4 ous
125 gr farina
1 sobre de llevat
un pessic de sal

Preescalfar el forn a 180º.
Fondre al bany maria o microones les xocolates amb la mantega.
Batre el sucre amb els ous fins que doblin el volum.
Afegir la xocolata fosa i barrejar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la farina amb el llevat i la sal.
Abocar en un motlle previament engreixat i coure durant 35 minuts a 180º.
Deixar refredar.

Bon profit!!!

FONT: Webos Fritos.

TARTALETA DE PERES I FRANXIPAN

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Fri, 10 May 2013 21:21:00 +0000

Les últimes setmanes he anat de bòlit amb encàrrecs, i ara estic liada fent galetes de comunió, d'aquí a que no pogui actualitzar el blog tant com m'agradaria. Moltes gràcies a tothom per confiar en mi i a tots els emails preguntant informació! :)

Avui us porto aquesta tartaleta que vaig preparar per la festa de la Carlota. Els que em seguiu ja sabeu que disfruto moltíssim preparant les festes d'aniversari dels meus fills, gaudeixo pensant la temàtica de l'aniversari, fent la invitació que donarem als amics i familia, decorant la casa i evidentment pensant que faré per menjar. I és que m'agrada preparar un bon sortit de pastissos per berenar, apart dels mítics entrepans i el pastís d'aniversari. I divendres vinent el Jan fa 3 anys!!! Així que com veieu estic ben entretinguda!! :) se m'acumularan les entrades dolces!

La combinació de la pera amb el crema franxipan és boníssima!!! No va sobrar ni una engruna!! :) I al portar massapà, us recomano que el feu el dia abans, millora!!!

INGREDIENTS

1 làmina de pasta brisa
Crema Franxipan: 100 gr mantega pomada + 100 gr sucre + 2 ous a temperatura ambient + un polset sal + 100 gr pols ametlla + 15 gr farina + ratlladura llimona + vainilla
5 peres conference
mantega fosa
mermelada d'albercoc
licor
gelatina de poma

Preescalfar el forn a 180º.
Encamisar un motlle amb la pasta, punxar la base, posar-hi un pes a sobre i coure-la en blanc 10 minuts i pinzellar-la amb clara batuda.
Per fer la crema, blanquejar la mantega amb el sucre, la sal i les aromes. Integrar els ous batuts a poc a poc i finalment les farines.
Abocar a la tartaleta.
Disposar al damunt les peres laminades, pintar amb mantega fosa i enfornar 10 minuts a 200º i després 30 minuts a 180º.
En un cassó posar a coure la mermelada amb suc de llimona una mica d'aigua i la gelatina. Colar i pintar tota la superfície de la tartaleta.
Servir-la tèbia o freda.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

PASTÍS HELLO KITTY

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 22 Apr 2013 20:28:00 +0000

El dia 12 d'abril la Carlota va fer 1 anyet!!! M'ha passat taaan ràpid!!! Sembla un tòpic però sembla ahir quan va néixer...I ara ja hem celebrat el seu aniversari! La Carlota és la nostra nina d'ulls blaus, un belluguet com el seu germà, no para quieta, camina des dels 9 mesos i és igual de simpàtica i riallera que el Jan! I guapa a rabiar :)

La festa d'aniversari la vam haver de posposar una setmana ja que els dos van passar la varicel.la, però aquest diumenge ens vam reunir familia i amics a casa per poder-ho celebrar! I tota festa ha de tenir un super pastís, i aquest és el que li vaig fer pq bufés la seva primera espelma: un pastís de la Hello Kitty!!!

Tothom va quedar bocabadat al veure'l!!! Va triunfar entre els més petits i és que li volien fer petons i tot! jajaja!!!

A mi els pastissos de fondant no m'acaben d'agradar, així que me les vaig ingeniar per fer-li la forma desitjada. Un bon pa de pessic farcit de trufa cuita i cobertura de xocolata blanca. Un èxit!!! No va sobrar res!!!! Bona senyal, oi?

I com podeu veure la Carlota va tenir un ajudant d'excepció per bufar l'espelma!!!

Per molts anys princesa!!!

I recordeu que ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero!

INGREDIENTS BISCUIT

150 gr de farina
150 gr de sucre
5 ous
una cullerada de llevat en pols

Montar els ous i el sucre a punt de relleu.
Afegir la farina i el llevat tamissats i mesclar amb moviments envolvents.
Abocar en un motlle previament engreixat i enfornar durant 30 minuts a 180º.
Un cop fred, donar-li la forma desitjada.

INGREDIENTS PER LA TRUFA CUITA

100 gr de xocolata negra
500 cl de nata per montar
50 gr de sucre

Bullir la nata amb el sucre.
Retirar del foc i afegir la xocolata barrejant bé fins que quedi tota dissolta.
Deixar refredar a la nevera un mínim de 24 hores i montar-la.

ALTRES INGREDIENTS

xarop a 30º
xocolata blanca de cobertura
llaminadures
galetes tipus "Mikado"

MONTATGE DEL PASTÍS

Partir el biscuit i xupar-lo amb el xarop i farcir amb la trufa, deixant una mica per decorar els laterals.
Extendre la iema clara sobre la coberta del pastís.
Desfer la xocolata blanca i cobrir tot el pastís.
Decorar amb les llaminadures (ulls, nas i llaç), les galetes (bigotis) i cobrir els laterals amb trufa.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!!!

PASTÍS DE FORMATGE I XOCOLATA BLANCA I FRUITS VERMELLS

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sat, 06 Apr 2013 21:16:00 +0000

Aquest és el pastís que vaig fer per celebrar el meu aniverari. Un pastís de formatge amb xocolata blanca i fruits vermells que vaig veure al blog de la Laura. Ella és una artista fent pastissos tipus mousse i quan vaig veure aquest vaig saber que el faria ben aviat.

És un pastís molt senzill de fer i amb l'avantatge de que el pots tenir fet amb antelació, fet que s'agraeix quan tens convidats a casa i t'has de planificar el menú :)

A més té una presentació molt resultona i sense cap complicació, així que era ideal per poder bufar les espelmes després d'un dinar fantàstic amb la familia. I com sempre no em falten ajudants a l'hora de bufar les espelmes... El Jan li encanta i les hem d'encendre varis cops pq disfruta molt. Aquest cop la petita de la casa estava fent la migdiada i no em va poder ajudar...jejeje!!!

Us deixo la recepta tal i com la vaig fer jo, ja que vaig fer algunes variacions en la preparació.

I recordeu que ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero!

INGREDIENTS

Per la base: 250 gr de galetes digestive + 100 gr mantega
350 gr de formatge philadelphia
250 gr de xocolata de cobertura blanca
300 cc de llet sencera
50 gr sucre
200 cc nata
6 fulls de gelatina
Per la decoració: maduixes, gerds, mores + festucs + gelatina de poma

Forrar la base d'un motlle desmotllable amb paper parafinat.
Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa. Cobrir la base del motlle amb aquesta pasta i deixar refredar a la nevera.
Hidratar la gelatina.
Posar en un bol la xocolata blanca trossejada.
Reservar un got de llet. Posar en un cassó la resta de llet, el formatge i el sucre. Un cop bulli, abocar sobre el bol de xocolata i esperar un parell de minuts. Remenar amb unes barilles fins que estigui totA desfeta i no hi hagi grumolls.
Calentar el got de llEt que teníem reservat i posar-hi les fulles de gelatina. Remenar bé pq estiguin ben dissoltes i abocar a la preparació anterior.
Montar la nata.
Un cop la crema hagi perdut temperatura, incorporar la nata amb moviments envolvents.
Abocar la mousse en el motlle i deixar refredar a la nevera un mínim de 4 hores (millor fer-lo d'un dia per l'altre).
Per decorar el pastís, disposar-hi per sobre els fruits vermells i els festucs tallats grossament. Pintar els fruits vemells amb gelatina de poma per donar-li brillantor.

Bon profit!!

FONT: Coure Coulants

EM VOLEU FER UN ENCÀRREC???

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 01 Apr 2013 21:17:00 +0000

Sabeu que m'encanta cuinar, sobretot postres: pastissos, tartes, bescuits, coques i galetes!!! Fins ara en feia per la familia i els amics, però gràcies a que la gent que ho ha provat em recomana als seus amics i coneguts, us faig partíceps que El Cullerot Festuc ara també accepta encàrrecs.

Sou molts els que m'heu enviat emails preguntant-ho, sobretot a partir de l'última entrada de galetes decorades, i si, em podeu fer encàrrecs, ja sigui de postres o galetes.

Ara que s'apopen comunions i bateigos i voleu que us faci galets decorades pels vostres fills o com a regal per una festa d'aniversari, o com q detall per un esdeveniment important ja ho sabeu! Aquestes de l'imatge son les que vaig fer pel bateig de la Carlota, us agraden?

Si esteu preparant la vostra festa d'aniversari o dels vostres fills o familiars i voleu un pastís, no ho dubteu, poseu-vos en contacte a mi i us faré el pastís que més us agradi, en teniu un munt per escollir!

O us toca portar les postres el diumenge, o a un sopar amb amics? Les possibilitats son infinites :)

Moltes gràcies per confiar amb mi!

Per demanar informació sobre encàrrecs us podeu posar en contacte amb mi a través de cullerotfestuc@gmail.com

GALETES DECORADES: CURS ARA GALETES

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sun, 24 Mar 2013 21:53:00 +0000

Un dels regals que més il.lusió em va fer pel meu aniversari va ser el Curs de galetes decorades que em va regalar el Riqui a l'Ara Galetes. Ell sap el que m'arriba agradar fer galetes, i també les ganes que tenia de poder assistir a un curs de l'Ara, així que com us podeu imaginar va triunfar!!! :)

L'Ara segur que tots la coneixeu, una artista de la reposteria creativa: galetes, macarons, cupcakes, tartes fondant, flors de pasta de sucre... Domina a la perfecció totes les tècniques i a més ho sap transmetre a les seves alumnes, i és que et contagia la seva passió. És un encant!!

Des de fa una mica més d'un any, va obrir el seu propi estudi a Sant Feliu de LLobregat on realitza els cursos. Una preciositat de local, tot cuidat al mínim detall i molt de l'estil Ara, vaja una cucada de lloc!

El Curs va durar 5 hores i erem 6 noies on vam aprendre a fer la massa de les galetes, els diferents tipus de glassa i la decoració. Així com diferents tècniques de decoració com el wet on wet, amb stencils, paper comestible, utilització de diferents boquilles, trucs, etc...

Hi aquí el resultat de tantes hores...Vaig quedar encantadaaaaaaaa!!! M'encanteeeen :) Fa taaaanta pena menjar-se'les... El Jan alucinava quan les va veure... jijiji!!!

L'Ara va tenir una paciència increible amb nosaltres, va ser una tarda fantàstica on vaig aprendre moltíssim i m'ho vaig passar genial!!! Ara tinc pendent de fer el Curs II de galetes i el de macarons, i més després de probar-los!!! I és que per berenar ens va treure aquests dolços pq els provessim...brutaaals!!!

Moltes gràcies Ara per tot!!! I fins aviat!!!

I recordeu que ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero!

APERITIUS D'ANIVERSARI

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 18 Mar 2013 22:11:00 +0000

El dia 7 de març va ser el meu aniversari i el diumenge passat va venir a dinar la familia per celebrar-ho! Com ja sabeu m'encanta fer anys, i més si ens reunim tots per celebrar-ho.

Vaig tenir claríssim que de primer faria els aperitius que vam aprendre a fer al fantàstic Taller de blocaires que ens va convidar la Su de l'Espai de Cuina Su23.11. En vam reunir amb la Nuni de Cuinetes, la Sandra i el Xavi d'Els Fogons de la Bordeta, amb l'Alba i el Jordi (i la petita Aina) d'El Taller de Cuina, el Jordi de Tot és bo el que l'olla cou, l'Ivana de My Little Things, la Bet de Tastarutes, l'Òscar de Decuina.net i la Laura de Coure Coulants. Va ser una nit fantàstica on a part de xerrar, cuinar i sopar aquestes fantàstiques receptes, vam aprendre un munt de coses sobre la tófona, tècnica de fumar aliments, trucs de tota mena, recomanacions gastronòmiques... Moltes gràcies Su per aquesta vetllada!

Doncs aquí teniu els aperitius que vam preparar: uns Sablés de parmesà, un Dauet de bacallà confitat amb sobrassada i mel i una Mouse d’escalivada amb formatge de cabra gratinada. A més, jo pel dinar també vaig fer un Gotet de crema de carbassa amb foie micuit!

4 aperitius deliciosos, fàcils de fer, que es poden tenir fets amb antelació i boníssims!!!

I recordeu que ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero!

SABLÉS DE PARMESÀ

INGREDIENTS

125 g de farina
1 rovell d’ou
75 g de formatge Parmesà (o Grana Padano).
95 g de mantega pomada
1 pessic de sal i pebre negre
Pebre rosa per decorar (per mi és la gràcia d'aquestes galetes!)

En un bol barregem la mantega, el rovell, la farina, el parmesà, un pessic de sal i pebre negre.
Formar tubs, embolicar-los amb film i deixar reposar a la nevera o congelador una estona.
Tallar el cilindre a rodanxes de mig centrímetre (han de ser galetes d'una sola mossegada ja que es trenquen amb facilitat) i colocar-les sobre paper de forn.
Empolsinar les galetes amb pebre rosa trencat.
Enfornar a 180 ºC durant uns 8-10 min.
Deixar refredar sobre una reixa.

FONT: Espai de Cuina Su 23.11

MOUSSE D'ALBERGINIA ESCALIVADA AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS

3 albergínies
sal, pebre
250 ml. de nata líquida
100 gr. de rulo de cabra

Escalivar les albergínies i retirar la polpa.
Si no tenim brasa, perquè agafi gust de fumat, en un wok, posar farigola i romaní, encendre-ho, posar l'albergínia en un plat a sobre la reixa i tapar.Segellar la tapa amb paper film pq no surti el fum i esperar uns 10 minuts (si el teniu massa estona agafarà massa gust de fumat!).
Posar en un got l'albergínia i la nata i triturar. Condimentar.
Posar la mousse en recipients aptes per anar al forn, disposar el formatge esmicolat per sobre i portar al Grill fins que aquest estigui desfet.
Servir acompanyat de torradetes.

FONT: Espai de Cuina Su 23.11
DAUET DE BACALLÀ AMB SOBRASSADA I MEL

INGREDIENTS

1 llom de bacallà salat i dessalat (300 gr aprox)
100 gr sobrassada
2 cebes tallades petites
mel

Tallar a daus el llom de bacallà i posar-lo a confitar en un cassó amb oli d'oliva durant uns 3-4 minuts a foc molt lent. Retirar sobre paper absorvent.
Coure la ceba en una paella durant uns 25 minuts a foc baix. Afegir la sobrassada i la mel i deixar que es fongui.
Decorar el dau de bacallà amb una mica de sofregit.

FONT: Espai de Cuina Su 23.11

GOTET DE CREMA DE CARBASSA AMB FOIE MICUIT

INGREDIENTS

2 cebes
1 porro
900 gr de carbassa
150 gr patates
3/4 l de brou fluix
Foie micuit

Sofregir les cebes i el porro amb mantega i oli.
Afegir la carbassa tallada a trossos i donar unes voltes.
Abocar el brou i quan comenci a bullir, les patates tallades a quadrets.
Coure lentament 30 minuts. Triturar i colar.
Disposar el foie micuit al fons de les copes i abocar la crema molt calenta a sobre.

FONT: Idea de la Cuina Vermella

ELS BOLETS VÉNEN A SOPAR!!!

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 04 Mar 2013 21:31:00 +0000

Tenia pendent posar-vos el menú que vaig preparar pel sopar amb els Bolets!! Com sabeu la Judith i l'Yves van venir a sopar a casa i això de tenir uns convidats tant gourmet em va fer ballar el cap una mica pensant el menú... però crec que veient el resultat i lo contents que van quedar, va quedar a l'alçada de la nit :)

Em vaig decantar per dos aperitius molt vistosos, un gotet de brandada de bacallà amb pebrot del piquillo i pipes caramel.litzades que havia vist al magnífic blog de la Nuni, encara que jo la vaig servir tèbia i uns cubs de foie amb cacao, senzill però deliciós!!!

De primer plat unes carxofes amb cloïses, ara que és el temps s'ha d'aprofitar...i més sabent que a l'Yves li encanten! I de segón uns canelons de rap i gambes amb picada de romesco. Són uns canelons de festa, d'aquests de quedar bé :) Jo ja els he fet varies vegades i un d'ells va ser pel dia de Nadal. Queden suuuuper bons i és que amb els ingredients que porta dolents no poden estar, oi? I per rematar, de postres vaig fer les natilles de coco i poma amb xocolata blanca.

Espero que us agradi el menú i us animeu a fer algún plat!

I recordeu que ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero!

GOTET DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB PEBROTS DEL PIQUILLO I PIPES CARAMEL.LITZADES

INGREDIENTS

200 gr bacallà dessalat
3 grans d'all
80 cc d'oli d'oliva
30 cc de llet tèbia
sal, pebre i nou moscada
pebrots del piquillo
pipes caramel.litzades

Cobrir el bacallà amb iagua freda i escalfar-lo just fins que inicii l'ebullició. Retirar del foc, deixar en infusió 10 minuts, escórrer i polir de pells i espines.
Posar en un cassó l'oli i els alls, quan comencin a ballar, incorporar el bacallà picat i emulsionar a foc lent amb la llet. Triturar amb el túrmix i condimentar.
Tallar a tiretes els pebrots del piquillo i passar-los per una paella amb oli.
Per servir, posar la brandada de bacallà tèbia en un gotet, a sobre els pebrots del piquillo i al capdamunt les pipes caramel.litzades. Decorar amb sal maldon

Font: Idea de Cuinetes. Recepta de la brandada Escola de cuina gormand.

CUBS DE FOIE AMB CACAO

INGREDIENTS

foie micuit
cacao pur en pols
torradetes de panses
sal maldon

Tallar el foie micuit, empolvorar amb cacao (que qeudi cobert) i sal maldon i disposar sobre una torredeta.
Servir inmediatament.

FONT: Cook me tender

CARXOFES AMB CLOÏSES

INGREDIENTS

10 carxofes
1 llimona
farina
200 gr de ceba picada
1 gra d'all trinxat
1 cullerada de farina
100 cc de vi blanc
sal i pebre de caiena
500 cc de cloïsses
600 cc de fumet
1 escalunya picada
picada: 1 gra d'all + 8 ametlles crues pelades + julivert picat

Netejar les carxofes, tallar-les en 6 trossos i introduir-les en un bol amb aigua i suc de llimona.
Enfarinar-les i fregir-les. Reservar.
En un cassó, posar part del fumet, l'escalunya molt picada i les cloïsses. Quan comencin a obrir-les retirar-les i reservar cobertes amb el suc filtrat.
Posar oli en una cassola i confitar la ceba picada i l'all sense color. Afegir la farina, donar unes voltes i tot seguit abocar el vi i reduir. Incorporar les carxofes i cobrir-les amb el fumet calent, condimentar, tapar i coure-les al forn uns 20 minuts a 180º.
Incorporar les cloïsses i la picada uns minuts abans de finalitzar la cocció.
Servir ben calent.

FONT: Escola de cuina gormand.

CANELONS DE RAP I GAMBES AMB PICADA DE ROMESCO

INGREDIENTS

500 gr de rap (pes net)
300 gr de gambes
1 ceba tallada petita
1 escalunya tallada petita
1/2 tasseta de conyac
20 plaques de canelons
Beixamel: 60 gr de mantega + 50 gr de farina + 600-800 cc aprox entre fumet i llet + 50 gr de formatge de parma ratllat
Picada de romesco: 1 pebrot xoricero + Un trosset de bitxo + 1 tomàquet vermell + 1 ceba mitjana + 5 grans d’all + 25 gr d’ametlles torrades +Els caps de les gambes +50 cc d’oli
1. Per fer el romesco: Hidratar el pebrot i retirar-ne la polpa. Escalivar les verdures, pelar i retirar els suc i llavors. Saltar en una paella els caps de les gambes amb l’oli i colar-lo prement bé els caps perque deixin anar tota la substància. Triturar tots els components de la picada fins a fer-ne un puré fi i amalgamar amb l’oli de gambes. Colar.
2. Saltar les gambes i retirar-les. Tallar a trossos grossos el rap, assaonar-lo, enfarinar-lo i fregir-lo. Retirar i, en el mateix recipient, sofregir-hi la ceba i l’escalunya reincorporar-hi les gambes i el rap esmicolat, abocar-hi el conyac i flamejar. Retirar i mesclar amb la picada (reservant-ne 2 cullerades).
3. Per fer la beixamel: Fer un ros amb la mantega i la farina. Abocar una part dels líquids fins a obtenir una salsa espessa. Condimentar i passar-ne una part a la preparació de peix i mesclar. Reservar la resta de beixamel.
4. Bullir en aigua abundant les plaques de canelons i distribuir-hi el farciment. Disposar-los en una safata de forn prèviament engreixada. Diluir la beixamel amb la resta de líquids fins que quedi clara i mesclar-hi la picada reservada. Cobrir els canelons amb la salsa, empolvorar amb el formatge i enfornar uns minuts. Servir-los molt calents.
FONT: Escola de cuina Gormand

CHOCOLATE POUND CAKE

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sat, 23 Feb 2013 22:03:00 +0000

Avui han vingut a berenar a casa la meva colla, ha sigut un èxit de convocatoria i és que ara feia temps que no coincidíem tots, així que ha sigut un dia molt especial per tots!!! Bé, tots tots no erem pq faltaven 3 parelles, però tot hi així hem sigut una bona colla! 16 adults i 7 petits (des de 3 anys a 4 mesos)...així que com us imaginareu ha estat una tarda moooolt divertida i és que els peques s'han portat molt bé!!! Repetirem segur!!! :)

Per berenar he fet el Carrot Cake, el Hot Dog Cake (dos pastissos que mai fallen! i que podeu trobar les receptes clicant a l'enllaç) i aquest Chocolate Pound Cake de la Trota. És un pastís per xocoadictes ja que té un gust pronunciat de xocolata i va cobert d'una generosa cobertura també de xocolata... Així que si us agrada, no dubteu a fer-lo!!! La mica que ha sobrat se l'han emportat...això ja ho diu tot, oi? :)

I ara també em podeu seguir a través de la pàgina del facebook de El Cullerot Festuc, us espero!

INGREDIENTS

250 gr de mantega pomada
250 gr de sucre
5 ous
50 gr de cacao pur en pols
200 gr de farina tamissada
vainilla líquida
un pessic de sal
1 culleradeta de llevat en pols
Per la cobertura: 200 cc de nata + 200 gr de xocolata de cobertura

Preescalfar el forn a 180º.
Batre en un bol la mantega amb el sucre
Afegir d'un en un els ous i continuar batent molt bé cada cop que incorporem un.
Afegir la vainilla líquida.
Incorporar la farina, el llevat, el cacao en pols i la sal.
Abocar en un motlle tipus cake previament engreixat i coure durant uns 40 minuts a 180º. Deixar refredar.
Per fer la cobertura, posar en un casso la llet a bullir. Abocar en un bol on tindrem la xocolata. Esperar un parell de minuts i remenar fins que estigui fosa.
Abocar sobre el cake i deixar refredar almenys 1 hora abans de menjar.

Bon profit!!

FONT: Trota de Food & Cook

FLAM DE MASCARPONE AMB COULIS DE FRUITS VERMELLS

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sun, 17 Feb 2013 20:57:00 +0000

Aquest cap de setmana hem anat de calçotada a casa la Gemma a Vilallonga del Camp. Ens encanten els calçots, així que ja hem dit que ho instaurem com a tradició!!! :)

Vam disfrutar de valent, i és que els calçots eren de Valls, boníssims!!! I la salsa la va fer la seva mare, la Immaculada, i estava espectacular!!!! I després de 100 calçots tocava carn a la brasa, així que ja us podeu imaginar lo tips que estàvem per les postres :)

Per això vaig preparar aquest Flam de mascarpone amb coulis de fruits vermells , és molt bo i molt lleuger, ideal per després d'un àpat copiós com aquest. Només dir-vos que no en va sobrar... Bona senyal, oi?

La recepta me la va passar la meva amiga Marta, i sempre que el faig és un èxit assegurat!

INGREDIENTS

1 litre de llet sencera
2 tarrines de mascarpone (500 gr)
2 sobres de quallada en pols
150 gr sucre
Coulis: 150 gr de fruits vermells + 50 gr sucre + 50 cc d'aigua

Separar un got de llet i barrejar els sobres de quallada.
Posar en un cassó al foc la llet, la barreja amb la quallada, el sucre i el mascarpone.
Anar barrejant fins que quedi tot dissolt i arrenqui el bull. Mantenir al foc uns 10 minuts.
Abocar en un motlle de silicona i un cop fred reservar a la nevera un mínim de 3 hores (millor d'un dia per l'altre).
Per fer el coulis, posar en un cassó el sucre i l'aigua i quan bulli abocar els fruits vermells. Mantenir uns 5 minuts al foc i després triturar-ho amb el túrmix.
Per servir, desmotllar el flam i servir acompanyat del coulis de fruits vermells.

Bon profit!

ELS BROTO I CARRERAS VENEN A SOPAR II

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Fri, 08 Feb 2013 20:15:00 +0000

Fa un parell de setmanes van venir a sopar a casa els Broto i els Carrera, va costar quadrar agendes però al final ho vam aconseguir...i sense nens!!! Així vam poder allargar la vetllada fent unes caipirinhes!!! jiji!! I és que després del sopar amb els Bolets ens hem aficionat a aquest cóctel!!! ;)

El menú va constar d'unes quantes coses per picar i després un Rissoto de peres i gorgonzola! Boníssim!!! L'únic "inconvenient" del Rissoto és que s'ha de fer al moment i s'ha d'estar remenant tota l'estona, però us el recomano, la combinació de les peres amb el formatge gorgonzola és deliciós!!!

La Coca Anne i la Coca de patata i ceba amb romaní se'm va passar fer foto! :( Totes dues les he fet un munt de vegades i són delicioses i molt fàcils de fer, podeu trobar les receptes als blogs de Els Fogons de la Bordeta i de La Cuina Vermella.

CAMEMBERT AL FORN

INGREDIENTS

un formatge camembert (els venen dins una capseta de fusta)
4-6 tomàquets secs en oli
mig all
oli

Preescalfar el forn a 180º
Treure el formatge de la capsa, retirar el paper de plàstic, tallar la primera capa del formatge i tornar a posar-lo dins amb el paper parafinat.
Triturar els tomàquets amb l'all i l'oli.
Posar aquesta barreja per sobre del formatge i enfornar durant uns 10-15 minuts.
Servir inmediatament acompanyat de torradetes.

Bon Profit!

PROVOLONE (o PROVOLETA)

INGREDIENTS

una rodanxa de formatge provolone
2 cullerades de salsa de tomàquet casolana
orenga i herbes provençals

Calentar el forn a 180º.
En un recipient que pogui anar al forn, posar la salsa de tomàquet i a sobre el provolone.
Afegir les herbes i un raig d'oli.
Enfornar durant 10-15 minuts i servir inmediatament acompanyat de torradetes.

Bon profit!

FONT: Kanela y Limón

RISSOTO AMB PERES I GORGONZOLA

INGREDIENTS

800-1 litres de brou fluix calent
250 gr d'arròs arborio
180 cc de vi blanc sec
150 gr de ceba tallada
45 gr mantega + 1 cullerada d'oli
3 peres conference
175 gr gorgonzola a trossos
sal, pebre, nou moscada

Pelar i tallar les peres a daus. Saltar-les en una paella fins que siguin toves i reservar.
Confitar la ceba amb la mantega i l'oli sense que prengui color.
Agregar l'arròs i donar un parell de voltes un parell de minuts. Abocar el vi i deixar reduir del tot.
Anar afegint el brou calent mica en mica, sense deixar de remenar, anar incorporant més brou a mesura que el necessiti durant 15-17 minuts.
Uns minuts abans de retirar l'arròs del foc, afegir les peres a daus (reservant-ne unes quantes per decorar) i el formatge gorgonzola. Continuar remenant fins que quedi parcialment fos.
Retirar, servir tot seguit decorant amb uns quants daus de pera.

Bon Profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

TORTELL DE SANT ANTONI

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Tue, 29 Jan 2013 08:53:00 +0000

El passat dilluns va ser el sant del meu pare, Sant Vicenç, i aquest diumenge ho vam celebrar amb un dinar. Jo de postres vaig fer aquest Tortell de Sant Antoni, que és el tortell farcit de massapà. De petita no m'agradava gens però ara la cosa ha canviat, és taaaan bo!!! I és que els brioix fet a casa és deliciós, igual que el massapà que no té res a veure amb els "mazacotes" que a vegades venen en algunes pastisseries! Us el recomano!!!

Va tenir molt d'èxit, fins i tot el Riqui que no és gens de dolços li va encantar :)

Moltes felicitats Papi!!!

INGREDIENTS

Esponja: 75 gr de farina de força, 5 gr llevat, 50 cc de llet tèbia
Massapà: 150 gr sucre llustre + un pessic de sal + ratlladura de llimona, vainilla + 150 gr pols d'ametlla + 35 gr d'aigua (aprox)
200 gr de farina de força
40 gr de sucre
1 ou + 1 cullerada d'anís dolç + aigua fins a 100 cc
2,5 gr de sal
50 gr de mantega
20 gr de llevat
ratlladura de llimona
canyella, vainilla
fruita confitada
sucre bolado
ou per pintar i gelatina de poma

Amb els ingredients de l'esponja, diluïr el llevat amb la llet i afegir la farina. Fer una bola i deixar-la llevar en un bol tapada fins que augmenti el doble.
Per fer el massapà, barrejar els ingredients fins obtenir un massapà amb una consistència mitjana. Donar forma de cilindre i reservar. Molt millor fer-lo un o dos dis abans (el massapà estarà més bo!).
Introduir en el vas la farina, sucre, les aromes i l'ou amb els líquids i programar: 15'' - T.0 - V.4. i després 1' - T.0 - v. espiga.
Afegir l'esponja i programar: 1'30'' - T.0 - V.espiga
Afegir el llevat esmicolat amb la màquina en marxa i programar: 1' - T.0 - V. espiga
Incorporar la mantega a intervals i la sal: 1'30'' - T.0 - V.espiga
Finalment, refrescar la massa amb 1 cullerada de llet freda: 1' - T.0 - V.espiga
Deixar reposar la massa en un bol untat amb oli tapada i en un lloc atemperat entre uns 15-45 minuts.
Disposar la massa sobre el marbre untat en oli i estendre-la en forma rectangular. Colocar el massapà enfarinat a la punta i enrotllar la massa. Unir les dues puntes amb forma de tortell i disposar.lo sobre la silpat. Aplanar-lo una mica i fer 4 talls a la superfície.
Pintar amb ou batut i deixar llevar en un lloc tebi fins que augmenti el doble.
Enfornar a 190º durant 15 minuts.
Pintar-lo amb anís dolç i gelatina calenta i decorar amb la fruita confitada i el sucre bolado.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

NATILLES DE COCO I POMA AMB XOCOLATA BLANCA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Wed, 23 Jan 2013 21:03:00 +0000

El passat dissabte vam tenir uns convidats d'excepció: van venir a sopar els Bolets!!! sisisisi, la Judith i l'Yves a casa nostra!! ole oleeee!!! Feia temps que teníem pendent un soparet, i per fi després de festes vam poder quadrar agendes perquè vinguessin a casa.

Va ser una nit genial, ens ho vam passar super bé, tant que se'ns va fer les 3 de la matinada sense ni adornar-nos...jajaja!! Potser les caipirinhes també tenen alguna cosa a veure, eh? :)

Realment una de les millors coses que té el blog, és tota la gent tan meravellosa que he conegut, i ells són un clar exemple. Mil gràcies parella per tot!!!

Ja us podeu imaginar l'estrés que vaig tenir per triar el menú, però les postres tenia clar que volia fer unes natilles, i és que aquest mes les Memòries d'una Cuinera ens proposen aquest repte.

La recepta és del Martin Berasategui però que jo he modificat en la cocció, ja que la textura que quedava no m'agradava. Al fer-la al bany maria queda molt més fina i cremosa. Us animo a fer-la, són delicioses i el contrast de la poma àcida i la frescor de la llima contraresta la dolçor de la xocolata blanca.

INGREDIENTS

160 gr de nata líquida per montar
160 gr de llet de coco (sense sucre)
120 gr de xocolata blanca
4 rovells d'ou
poma granny smith
llima

Preescalfar el forn a 160º.
En un bol trossejar la xocolata blanca.
Posar en un cassó la nata i la llet de coco i portar a ebullició. Abocar sobre la xocolata blanca i esperar 2 minuts. Remenar fins que la xocolata quedi ben fosa.
Afegir els rovells d'un en un i batre bé.
Omplir els motlles i coure al bany maria durant 30 minuts a 160º.
Deixar refredar i reservar a la nevera un mínim de 3 hores.
Per servir, tallar a bastonets la poma i disposar-los per sobre de les natilles i ratllar una mica de llima per sobre.

Bon profit!

FONT: Martín Berasategui.

BESCUIT DE XOCOLATA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Fri, 18 Jan 2013 21:08:00 +0000

Aquesta tarda han vingut a jugar a casa la Laia i els twins, l'Àlex i el Pau. Ens ho hem passat super bé, semblava un chiqui park amb tants nens... i lo millor és que tots volen la mateixa joguina... jajaja!!!

Per berenar he fet aquest biscuit de xocolata! És un pa de pessic boníssim, que sol està molt bo però que també el podeu utilitzar com a base per fer un pastís i després farcir-lo.

Ha agradat molt a tots, als petits també!... lo més complicat ha estat poder berenar sense que tota la troupe ens tirés les coses per terra...jajaja!!!

INGREDIENTS

4 ous

300 gr de sucre

280 gr de farinna

20 gr de cacao pur

1 sobre de llevat en pols

vainilla líquida

100 cc de llet

50 cc d'anís

100 cc d'oli

40 gr de pepites de xocolata negre

sucre llustre

Preescalfar el forn a 180º.
Batre les clares a punt de neu amb 50 gr de sucre i un pessic de sal
Batre a punt de relleu els rovells d'ou amb 250 gr de sucre. Afegir la vainilla líquida.
Afegir a raig fi la llet, l'oli i l'anís i després incorporar la farina amb el cacao i el llevat tamissats.
Incorporar les clares a punt de neu amb moviments envolvents. I per últim les pepites de xocolata.
Abocar la massa en un motlle previament engreixat i enfornar durant 40 minuts a 180º.
Deixar refredar i espolvorar amb sucre llustre.

Bon profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

BICA BICOLOR

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sat, 05 Jan 2013 08:54:00 +0000

Bon Any a tothom!!!!

Des de que vivim a Matadepera, teníem pendent un berenar amb la tropa Amat, i és que són els nostres "vecinos"!!! ole oleeeee!!! Estem molt contents, sobretot perquè els dos Jans s'ho passaran super bé, i és que són igual de terremotos!!! Sort que el Marc i la Carlota són una miqueta més tranquilets, que sinó... jejeje!!!

Aquest berenar s'ha anat postposant ja que la Carlota porta dos mesos que ho enganxa tot... hem tingut totes les -itis, així que per fi ahir, van poder venir a berenar a casa la Mone i el Pol, i jo vaig fer aquesta bica bicolor de la Su, que crec que va agradar molt, sobretot al mini i al micro Amat!!! :) I els nens s'ho van passar pipa jugant...així que aquests bernars es convertiran en un clàssic, oi que si??

Ara toca sopar temàtic a Cal Amat...Bieeen!!! volem data jaaaaaa vecinosss!!!

INGREDIENTS

4 ous
200 gr de mantega de bona qualitat
400 gr de sucre
400 gr de farina
un pessic de sal
200 cc de nata per montar
2 sobres de "gaseosillas" o 1 sobre de llevat
2 cullerades soperes de cacao pur

Pre escalfar el forn a 160º.
Batre els ous amb el sucre i la mantega fosa.
Afegir la nata (sense montar) i continuar batent.
Incorporar amb l'espàtula la farina tamissada amb els sobres de gaseosillas i el pessic de sal.
dividir la massa en dos bols i en un posar el cacao i barrejar bé.
En un motlle rectangular, previament engreixat, anar alternant les dues masses i al final passar una borqueta de fusta fent "esses" perquè quedi l'efecte marmolejat.
Enfornar a 160º durant 40 minuts.

Bon profit!!!
FONT: Webos Fritos

BONES FESTES!!!

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Fri, 21 Dec 2012 23:00:00 +0000

Holaaaaa!!! La meva desconnexió té un motiu i és que ens hem canviat de casa i hem estat molt liats amb les obres i trasllat... però ara que ja estem instalats prometo tornar a publicar i és que amb la nova casa ja hem tingut varis dinars, berenars i sopars d'inauguració i tinc pendent moltes receptes bones!!! jejeje!

Ja estem a Nadal i no volia deixar l'oportunitat de desitjar-vos unes molt Bones Festes i un feliç 2013!!!! Aquest any serà ben especial ja que el Jan està disfrutant molt aquests dies, anant a buscar el tió i donant-li de menjar, aprent-se el vers, fent la carta dels Reis... I la Carlota serà el primer Nadal, així que estem molt contents!!! :)

Bones Festes a tothom!!!

SOPA RÀPIDA DE FREDOLICS

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 15 Nov 2012 21:13:00 +0000

Ja tenia ganes de poder participar en la convocatòria de la Recepta del 15, i aquest mes ens ho han posat molt fàcil, i és que l'ingredient escollit són els bolets!!!

Així que aquest cap de setmana vaig aprofitar per anar a la plaça i comprar fredolics per poder fer aquesta sopa tan i tan bona...que ara que fa fred a casa ens ve molt de gust menjar plats de cullera!

No dubteu a fer-la, és molt senzilla i boníssima!!! :)

INGREDIENTS

300 gr de fredolic + 100 gr de fredolics per la guarnició
la part blanca de 2 porros
30 cc d'oli
30 gr mantega
all i julivert
800 cc d'aigua calenta
4 llesques de pa torrat al forn o fregits

Netegem els fredolics i els tallem a trossos.
Sofregim en un cassó el porro tallat ben petit amb l'oli. Condimentem amb sal i sucre.
Incorporem els fredolics uns 7 minuts i després l'aigua calenta.
Deixem que bulli uns 12 minuts i si volem ho triturem perquè tingui textura rústica.
Saltar els 100 gr de fredolics per la guarnició amb all i julivert.
Servir la sopa molt calenta amb els fredolics saltats i una llesca de pa torrat.

Bon profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

BANDA DE FULL AMB CREMA I FRUITES

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 05 Nov 2012 20:45:00 +0000

Ahir vam estar de celebració! I és que ahir era el Sant de la Carla i la Carlota!!! La primera celebració de la meva petita...que dintre de 10 dies ja fa 7 mesos!!! Que ràpid que passa... ja hem començat amb les primeres papilles i ja gateja i tot :)

Les dues cosinetes celebren el Sant el mateix dia, heu vist que guapíssimes que estan? Així que vam anar a dinar a casa els meus pares i la meva mare ens va preparar un fantàstic menú, que com li vam dir semblava de Nadal!! Ja us he dit en més d'una ocasió que és una gran cuinera...però ahir es va lluir!!! :)

I com que el menú era d'aquests de quedar ben tips, vaig pensar que aquesta banda de full amb crema i fruites seria el colofó ideal, i la vaig encertar ja que no va sobrar ni un tallet.

Aquesta banda és molt fàcil de fer i el resultat és boníssim! El secret és pinzellar la base de full amb xocolata de cobertura perquè així alhora de posar la crema, no farà que es remulli i al menjar-la estarà cruixent. Feu-la i ja em direu!!!

INGREDIENTS

1 banda de full
400 cc de llet sencera
90 gr sucre
4 rovells
pell de llimona, de taronja i una branca de canyella
40 gr de maizena
xocolata de cobertura
ou per pintar
fruita variada (raïm, maduixes, kiwi, plàtan)
gelatina

Preescalfar el forn a 220º
Estirar la pasta de full i plegar les vores 1cm aprox formant un rectangle.
Pintar les vores amb ou batut i punxar tota la resta del rectangle perquè no s'infli al coure-ho.
Enfornar durant uns 20 minuts, fins que estigui daurat.
Per fer la crema, posar en un cassó la llet (reservem uns 50 cc) amb una mica de sucre (així evitarem que s'enganxi) i les aromes. Portar a ebullició. Tancar el foc i reservar tapat uns 10 minuts perquè s'infusioni.
En un bol barrejar la llet que hem reservat amb la maizena perquè no hi hagi grumolls. Afegir els rovells i el sucre.
Retornar al foc la llet i un cop bulli abocar a la mescla anterior. Colar i retornar al cassó al foc sense parar de remoure. Quan comenci a bullir retirar i abocar en un bol fred per precipitar el refredament.
Fondre la xocolata i pinzella la base de la pasta de full.
Escudellar la crema i decorar amb la fruita.
Pintar amb gelatina per donar brillantor.

Bon profit!

GALETES DE FORMATGE

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sun, 28 Oct 2012 20:28:00 +0000

Això del canvi d'horari té alguna avantatge...i una és que al llevar-nos més d'hora de lo normal hem pogut fer aquestes galetes per poder participar al Memòries d'una cuinera d'aquest mes.

El Jan li encanta ajudar-me a la cuina... i quan li he preguntat si volia fer galetes m'ha dit que si molt content i corrents ha anat a buscar el seu tamburet per poder enfilar-se i així ajudar-me amb la massa. I és que no hi ha res que li agradi més que "potinejar" la massa i fer formes ben diferents.

Aquest cop, he triat una recepta salada per fer les galetes i una temàtica molt adient ara que s'acosta Haloween...així he pogut estrenar aquests motlles nous :)

Les galetes de formatge són un vici total!!! Per fer d'aperitiu, per berenar o per menjar a qualsevol moment...volaran segur! A més permeten fer tantes variacions com formtages hi ha...jo aquest cop he optat per posar un formatge de Tetilla. Boníssimes!!!

INGREDIENTS

250 farina
175 gr mantega
250 gr de formatge de Tetilla
sal i pebre

Ratllar el formatge.
Fondre la mantega i barrejar-la amb el formatge.
Incorporar la farina, sal i pebre i barrejar fins formar una massa consistent.
Reservar a la nevera 30 minuts.
Estirar la massa entre dos papers film i amb un motlle donar la forma escollida.
Coure al forn a 180º durant 8-10 minuts.
Deixar refredar en una reixa.

Bon profit!!!

FONT: Las recetas de mama

POLLASTRE AMB CROSTA A L'ITALIANA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 15 Oct 2012 19:38:00 +0000

Des de que vaig veure aquesta recepta a la Maria Luisa no vaig dubtar a fer-la, ja que sabia que ens encantaria, i evidentment va ser així!!! Ja fa molt temps que s'ha convertit en un clàssic a casa nostra, i espero que a partir d'ara també de la vostra!!!

Aquest plat és senzillament deliciós... i una altra manera de menjar el pollastre!!!! Ja em direu si el feu :)

INGREDIENTS

4 pits de pollastre
per la crosta: 150 gr maionesa + 100 gr parmesano ratllat + especies italianes + 6 tomàquets secs en oli + alfàbrega fresca picada + un pessic de caiena
pel gratinat : 20 gr de pa ratllat + 20 gr parmesano ratllat + orenga

Calentar el forn a 220º.
Posar els pits de pollastre en una safata apta pel forn.
Tallar els tomàquets i barrejar els ingredients de la crosta. Afegir aquesta mescla per sobre els pits de pollastre.
Barrejar els ingredients del gratinat i empolsinar per sobre del pollastre.
Coure durant uns 20- 30 minuts.

Bon profit!!!

FONT: Zerogluten

MACARRONS A L'ESTIL DEL CARLES GAIG

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 27 Sep 2012 12:08:00 +0000

Vinga va!! Retorno l'activitat al blog i espero poder tornar a publicar amb una mica de constància...que fa gairebé 3 mesos que això està parat!!! I és que com més temps passa més mandra fa tornar a agafar el ritme! I això no pot ser... :)

Em fa especial il.lusió el plat d'avui: primer perquè així puc participar a la convocatoria de Memòries d'una cuinera que aquest mes proposa cuinar Macarrons i la segona perquè avui és l'aniversari de la Judith, així que aquesta recepta va dedicada a tu reineta!!! Tots segur que la coneixeu, és una persona encantadora, propera, amb un blog ple de receptes originals i temptadores, i que irradia estil pels 4 costats!!! Puc dir que he tingut la sort de poder conèixer-la en persona, i és tal i com me l'esperava, ella i la seva fantàstica familia! Per molts anys guapa!!!! Segur que avui tens un ajudant d'excepció per bufar les espelmes! :)

Els macarrons és un plat que mai falla a casa, ens agraden de totes les maneres encara que amb el Riqui tenim discussions ja que a ell li agraden més les "plumes" i a mi els macarrons "ratllats" jajaja!!

La versió d'avui són uns macarrons del Carles Gaig que faran les delicies de petits i grans... macarrons, sofregit de tomàquet i ceba, secret o llom ibèric i una crema de formatge... simplement deliciosos! Espero us animeu a probar-los, val la pena!!!

INGREDIENTS

400 gr macarrons
200 gr ceba tallada petita
500 gr de tomàquet triturat
200 gr de secret o llom ibèric
200 cc de nata lleugera espessa
80 gr de formatge parma ratllat
250 cc llet
10 gr mantega
formatge parma ratllat

Sofregir la ceba fins que estigui ben confitada. Afegir el tomàquet, condimentar i sofregir.
Tallar la carn a tires fines i saltar-les a foc viu.
Posar a coure al bany maria la nata, llet, formatge i mantega. Condimentar amb pebre i nou moscada.
Bullir la pasta en aigua assaonada. Escórrer-la.
Posar un fons de crema en una safata i alternar capes de macarrons, sofregit, carn i crema. Empolvorar amb formatge, enfornar o gratinar i servir.

Bon profit!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

MOUSSE DE LLIMONA I MADUIXA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Wed, 04 Jul 2012 21:07:00 +0000

Aquests gotets de mousse de llimona i maduixa també els vaig fer per l'aniversari del Jan. Amb aquesta recepta ja dono per finalitzada la festa!!! Ja tocava! jajaja! Son molt senzills de fer i amb la calor que fa venen molt de gust.

La recepta és de la Mireia Carbó, així que ja sabeu que és un èxit assegurat!!! :)

INGREDIENTS

1 pot de 370 g de llet condensada
2 llimones
250 g de maduixes
500 cl de nata líquida per muntar

Netejar les maduixes i tritureu-les amb l’ajut de la batedora elèctrica, fins que aconseguir un puré fi.
Espremeu el suc de les dues llimones.
Disposar la llet condensada en un bol, i barrejar-hi el puré de les maduixes i el suc de les llimones.
Montar la nata.
Incorporeu la nata a la barreja, fins que quedi homogènia.
Servir-ho en gotets i deixar refredar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

FONT: Mireia Carbó.

BROWNIE D'OREOS

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Tue, 19 Jun 2012 08:01:00 +0000

Aquest brownie d'Oreos el vaig fer per la festa del Jan i va tenir un èxit rotund!!! Tothom va repetir! :))

Quan vaig veure la recepta va passar a dalt de tot de pendents i va ser un encert!!! Jo reconec que mai abans havia probat aquestes famoses galetes, però la combinació és realment fantàstica!! Us animo a fer-lo que és molt fàcil de fer i boníssim!!!

INGREDIENTS

165 gr mantega
200 gr xocolata negra de cobertura
3 ous + 2 rovells
50 gr farina
100 gr de sucre
65 gr seucre morè
1 culleradeta de cacao pur en pols
vainilla líquida
un pessic de sal
20 galetes Oreo
60 gr de gotes de xocolata

Fondre la mantega al microones i afegir la xocolata negra barrejant bé fins que estigui tot ben integrat.
Batre els ous amb els rovells i vainilla fins que tripliquin el volum.
Afegir el sucre i el sucre morè en dues vegades i continuar batent.
Incorporar el xocolata, la farina tamissada, el cacao i la sal.
Abocar una part de la barreja en un motlle previament engreixat, repartir unes quantes oreos pel motlle i cobrir amb la resta de la barreja.
Trossejar per sobre unes quantes oreos i gotes de xocolata.
Enfornar durant 25 minuts a 180º.
Deixar refredar i decorar amb sucre glaç.

Bon profit!!!

FONT: La Repostería de Miguel.

CREMA DE IOGURT GREC AMB NESPRES AL COINTREAU

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 04 Jun 2012 08:22:00 +0000

A casa som uns grans consumidors de iogurts i des de que tenim al Jan encara més. De postres sempre que li preguntem que vol, contesta "ulul". Se'n pot arribar a menjar 2 de seguits com si res, així que mai falten a la nostra nevera.

Quan des de La Fageda es van posar en contacte amb mi per si volia probar el nou producte que havien tret al mercat,el iogurt grec, no ho vaig dubtar ni un moment. I és que a casa és la marca que consumim habitualment. I és que apart de la gran tasca que duen a terme per integrar les persones que pateixen alguna discapacitat psíquica o mental aguda, apart de ser una empresa catalana, els iogurts i productes làctics que elaboren són d'una gran qualitat i estan boníssims!!! Si encara no els heu tastat, cosa que dubto, us animo a fer-ho! Molt, molt bons!

Aquesta crema de iogurt grec amb nespres és boníssima! Jo vaig aprofitar les restes que tenia del biscuit de xocolata del pastís del Mickey del Jan, peró li podeu posar uns melindres, magdalenes o fins i tot unes galetes.

Una recepta fàcil de fer amb ingredients que tots tenim a l'abast, i és que qui ha dit que no podem gaudir d'unes bones postres fàcils, sanes i sense complicacions? Prove-ho i ja m'ho direu!

INGREDIENTS (per 2 vasos)

biscuit de xocolata (o melindres, magdalenes, galetes...)
4 nespres
sucre morè
xarop a 30º
cointreau
200 cc de iogurt grec naturals La Fageda
200 cc de nata
2 cullerades de sucre glaç
2 cullerades de cointreau
unes gotes de vainilla líquida

Montar la nata amb els sucre glaç.
Batre el iogurt i afegir la nata montada juntament amb la vainilla i les 2 cullerades de cointreau. Reservar a la nevera.
Per fer el xarop a 30º, posar a bullir un parell de minuts la mateixa quantitat de sucre que d'aigua. Reservar. Un cop fred, afegir un rajolí de cointreau.
En una paella, posar els nespres tallats a quadrets amb unes cullerades de sucre morè. Caramelitzar un parell de minuts.
Disposar en el vas on anem a servir la crema de iogurt, una base de biscuit de xocolata.
Xopar-lo amb la barreja de xarop i cointreau.
Afegir la crema de iogurt.
Decorar amb els nespres.

Bon profit!!!