El Asesor de Vinos

Un viaje de estudios (II)

shirsch — Mon, 06 Sep 2010 00:31:47 +0000

Luego de recorrer la corta distancia que separa Tres Arroyos de Coronel Dorrego, arribamos a la Finca Rumaroli, emprendimiento olivícola que posee una superficie de 80 hectáreas. Allí fuimos recibidos por el empresario y oleólogo Marco Scanu, un italiano apasionado por el cultivo de los olivos, lo cual viene haciendo desde su adolescencia. Luego de [...]

Un viaje de estudios (I)

shirsch — Mon, 30 Aug 2010 00:34:51 +0000

Viernes 13 Participé del VI Viaje de Estudios visitando olivares, viñas y bodegas de la provincia de Buenos Aires organizado por el Centro de Enólogos de Buenos Aires. Partimos a la noche de la ciudad de Buenos Aires en un micro con destino a Tres Arroyos. Durante el trayecto, para acompañar la cena, me sirvieron un Cabernet [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (344)

shirsch — Fri, 20 Aug 2010 15:45:02 +0000

Domingo 8 Con motivo del festejo del día del niño salí a almorzar con mi familia, y recalamos en Prosciutto, de Olivos, un restaurante cuya especialidad son las pasta.comencé obviamente probando el jamón crudo que hace honor al nombre del lugar, acompañado con sidra tirada, una elección acertada. A continuación, junto con un plato de pasta casera, [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (343)

shirsch — Tue, 10 Aug 2010 16:12:02 +0000

Martes 29 de julio Comencé almorzando sushi, y aproveché la botella de espumante de la bodega Vulliez Kermet de Entre Ríos que me gané en el sorteo de la cena del Espacio Gasset. El espumante se llama Michel Vulliez Extra Brut 2009 que está elaborado por el método tradicional con Chardonnay. Su color es un amarillo con [...]

Receta N° 109: Pollo a la sal (receta para vagos).

shirsch — Fri, 06 Aug 2010 11:00:52 +0000

Ingredientes: 1 pollo. Sal gruesa. Abrir el pollo al medio, luego colocarlo en una rejilla. En una asadera espolvorear sal gruesa hasta cubrir todo la superficie, colocar la rejilla con el pollo por encima, sin que haga contacto con la sal, cocinar en un horno a fuego moderado, durante casi una hora (si el pollo es muy grande [...]

Vinos del Bicentenario

shirsch — Thu, 05 Aug 2010 21:47:13 +0000

Asistí al salón Embajador del Alvear Palace Hotel, para probar una serie de vinos dedicados al bicentenario, evento organizado por la revista Cuisine & Vins para su club de vinos. Al llegar había una recepción en la cual fui recibido con un copa de espumante Mumm Cuvée Reserve Extra Brut, junto con una variedad de canapés. [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (342)

shirsch — Thu, 05 Aug 2010 11:00:14 +0000

Sábado 24 de julio Durante un nuevo intento para tratar de cocinar un trozo de carne, y que el mismo sea muy tierno, se me ocurrió probar otro método. La experiencia fue exitosa, dando como resultado Carne al horno supertierna con arroz. Lo usual en estos casos es acompañarlo con un vino como un Malbec. Y así [...]

Receta Nº 108: Carne al horno supertierna con arroz.

shirsch — Wed, 04 Aug 2010 19:17:49 +0000

Ingredientes: 1 tapa de nalga o corte de carne a gusto. 2 cebollas. 1 tacita de café por comensal. 1 cubito de caldo de verdura. 1 cubito de caldo de carne. Sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva, manteca. Colocamos la carne tal como está en una cacerola y la cubrimos con agua. Agregamos los cubitos de caldo y un poco de sal. [...]

Espacio Gasset

shirsch — Wed, 04 Aug 2010 11:00:11 +0000

Después de casi un año volví a este coqueto departamento de Palermo donde funciona un lugar de encuentro de cocina y vino denominado Espacio Gasset. Noelia Pineda es quien organiza estos eventos, en esta ocasión para degustar los vinos de la bodega Vulliez Sermet de Colón, Entre Ríos, junto con unos buenos platos elaborado por [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (341)

shirsch — Wed, 28 Jul 2010 11:24:06 +0000

Martes 20 Que mejor que una buena dotación de sushi, para festejar el día del amigo, y mejor aun con una botella de espumante, en este caso de la bodega Estancia Mendoza, su Extra Brut. Este presenta un color amarillo claro, con tonos verdes; sus burbujas son medianas, constantes, formando poca espuma. En su aroma encontré cascara [...]