El Asesor de Vinos

¿Qué vinos tomé esta semana? (526)

shirsch — Sun, 29 Apr 2012 15:35:40 +0000

Domingo 22 de abril. Como de costumbre, la costumbre de muchos domingo al mediodía, limpié la parrilla, puse el carbón, para luego poner sobre las brasas un pollo, un pedazo de tira de asado, un solomillo de cerdo, unas salchichas parrilleras. Preparé una ensalada de tomate con cebolla, y una vez que estaba todo cocido, [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (525)

shirsch — Fri, 27 Apr 2012 15:10:49 +0000

Viernes 20 de abril. Una noche otoñal muy calurosa, asi que preparamos una cena frugal, algunas ensaladas, unos bocadillos, y otros entremeses. Para acompañarlos abrí una botella de Estiba I Tempranillo Rosé 2011, un vino de las Bodegas Esmeralda. Un vino de color carmesí oscuro, con un aroma frutal donde predominan los frutos rojos frescos, [...]

Día Mundial del Malbec 2012.

shirsch — Thu, 26 Apr 2012 00:35:02 +0000

Ya pasó un año, desde que se estableció al 17 de abril como el Malbec World Day, fecha en que se llevan a cabo diferentes actividades relacionadas con los vinos elaborados con esta cepa, la cual se desarrolla con excelencia en diversas zonas de nuestro país. Para una de esas actividades fui invitado a una [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (524)

shirsch — Fri, 20 Apr 2012 11:00:58 +0000

Domingo 15 de abril. Asado y Cabernet Sauvignon, una relación constante en los hogares argentinos, y este domingo no iba a ser la excepción, por lo que serví un Alto Salvador Cabernet Sauvignon 2010, un vino con certificación orgánica. ¿De qué trata la vinificación orgánica? La definición sintética del concepto de vino orgánico se refiere [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (523)

shirsch — Thu, 19 Apr 2012 11:00:06 +0000

Domingo 8 de abril. Llegó el domingo de pascuas y lo más rápido, sencillo y apto para la ocasión fueron unos tallarines verdes a la Vongole, que acompañé con un Finca Flichman Roble Rosé Malbec Syrah 2011. Un vino de color rosa oscuro, con un aroma frutal en donde se destacan las frutillas. También pude [...]

Receta N° 173: Tallarines verdes a la Vongole.

shirsch — Wed, 18 Apr 2012 13:04:46 +0000

Ingredientes: Tallarines verdes en cantidad necesaria. 250 g de mejillones o berberechos. Salsa filetto (puré de tomate, cebolla, morrón, sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido, pimentón dulce). Hacemos una salsa filetto, y en caso de utilizar mejillones o berberechos frescos, los incorporamos en la cocción de la salsa unos 15 minutos antes de que está [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (522)

shirsch — Sat, 14 Apr 2012 11:00:32 +0000

Lunes 2 de abril. En este feriado no me pude salvar de preparar un asado, así que para acompañarlo abrí una botella de Navarro Correas Partida Limitada Malbec Cabernet Sauvignon 2009. Este vino, por haber sido elaborado de una cosecha en particular, esta detallado de la siguiente manera: pertenece al lote III, de su serie [...]

Receta N° 172: Carpaccio de salmón sobre colchón de pepinos en eneldo acompañado endivias y remolacha condimentadas con vinagreta de mostaza dulce

shirsch — Fri, 13 Apr 2012 11:00:52 +0000

Ingredientes: 150 g de salmón rosado fresco. 1 pepino grande. Jugo de un limón grande. 1 endivia grande. 1 remolacha grande cruda pelada y rallada. Sal, pimienta, vinagre de alcohol, azúcar, eneldo. Aceite de oliva, mostaza dulce, vinagre de manzana, aceite de maíz. Mezclamos el jugo de limón con un poco de aceite de oliva [...]

¿Qué vinos tomé esta semana? (521)

shirsch — Thu, 12 Apr 2012 11:00:12 +0000

Sábado 31 de marzo. Siempre improvisando en la cocina para no aburrir a los comensales, en este caso mis hijos, prepare unos escalopes con crema de curry acompañados de un risotto de espinaca y panceta, los cuales me parecieron una combinación divertida, fuera de lo cotidiano. Para acompañarlos elegí un vino que me recomendaron, el [...]

Receta N° 171: Escalopes a la crema de curry acompañados de risotto de espinaca y panceta.

shirsch — Wed, 11 Apr 2012 11:00:51 +0000

Escalopes. Ingredientes: ½ kg de bola de lomo, nalga, cuadrada o similar. 1 pote de crema. 1 vaso de jerez. Sal, pimienta, polvo de curry, harina, manteca. Cortar la carne en pequeños pañuelitos, salpimentarla, pasarla por harina, dorarla de ambos lados en una sartén con manteca. Cuando terminamos de dorarla toda, si quedan restos quemados, [...]