Doi și un "SFERT" ... la masă

Muffins cu lămâie

2012-01-12T19:22:00.005+02:00

Sper că vă mai amintiți de provocarea pe care ne-a făcut-o Ama în decembrie și de cât de entuziasmată am fost de ideea ei :).

Atât de entuziasmată încât am decis să particip și în Ianuarie. De data asta mi-a revenit blogul Cat's kitchen.

Multe opțiuni, dar nu am putut rezista Brioșelor cu lămâie care mi s-au părut apetisante din prima clipă în care am văzut rețeta.

Ca să nu vă mai spun că se fac și foarte repede. Mai ales dacă ați fost cuminți și Moș Crăciun v-a adus un mixer din acela cu stativ și cu bol care se rotește (am fost subtila, nu?).

Ingrediente:

3 ouă (gălbenușurile separate de albușuri)
150 gr zahăr
150 gr unt (la temperatura camerei)
60 gr iaurt
200 gr făină
2 lingurițe praf de copt
un praf de sare
4 linguri zeamă de lămâie
coaja rasă de la o lămâie

Am pus cuptorul la încins.
Am pregătit obiectul laudei mele de mai sus. Am început cu albușurile și cu puțină sare. Când mixerul le-a făcut spumă, am adăugat în ploaie și 100 gr de zahăr.

În timp ce mixerul lucra eu am frecat untul cu 50 gr de zahăr (Doamne, câtă apă are untul ăsta! o tot vărsam și iarăși apărea), am răzuit coaja de lămâie, am stors suc de lămâie, am pregătit tava și hărtiuțele, treburi de-astea mărunte...

Când zahărul s-a cam topit în spuma de albușuri am adăugat gălbenușurile pe rând, iaurtul, untul, zeama de lămâie și la final făina cu praful de copt și cu coaja de lămâie.

Am umplut hărtiuțele. Aluatul are o consistență mai solidă decât la alte muffins pe care le fac eu mai des. A trebuit să folosesc paleta de silicon pentru că aluatul nu curge. La final, am apucat tava cu nădejde și am zguduit-o în toate direcțiile pentru a se nivela muffin-ele.

Le-am lăsat la 170 de grade cam 35 - 40 de minute. Cu verificare atentă de la minutul 25 încolo.

Drept glazură am folosit un amestec de ciocolată amăruie rasă pe răzătoarea mică și zeamă de lămâie (aici am dat greș: am pus prea multă zeamă de lămâie și a fost muuult prea lichidă glazura mea). Am pus amestecul la topit în baie de aburi și după ce am scos minunile din cuptor le-am mânjit.

De ce vă arăt doar poze cu muffins-urile în tavă? Pentru că la ora 16.55 eram invitați la Ionuț, la ora 17 am decis ce să fac și la ora 19 sunam la ei la sonerie. Varianta cea mai ușoară de transportare a unor muffins fierbinți mi s-a părut a fi ... în tavă :).

Fasole

2012-01-08T07:29:00.004+02:00

Are tata o vorbă care mie îmi place de nu mai pot:
„Șapte feluri de bucate
Tot fasole mestecate.”

Eheheeeee, eu am reușit sa fac doar două feluri o dată :).

Cel mai spectatculos lucru este că le-am făcut fără să fierb o boabă de fasole. Aaaa, și fără să cumpăr gata fiartă, la conservă, din magazin ...
Am uitat să menționez că nu agreez deloc ideea de a face fasole pentru că: nu știu niciodată de care să aleg să fie bună (dacă mă înțelegeți...), trebuie schimbată apa de vreo 3 ori la debutul fierberii, trebuie sa o urmăresc să nu fiarbă prea mult și să se facă terci și tot așa ...

Dar am aflat ceva foarte util de la mama: pot fierbe mai multă fasole la o tură și să o păstrez în congelator în porții de 1kg - 1,5kg.

Printre multe altele, cu asta m-am întors eu de la Iași: cu aproximativ 1 kg de fasole bună, gata fiartă, congelată. În bagaj existând și cârnații de casă afumați gustoși nevoie mare, alegerea meniului a fost floare la ureche. Timpul de gătire: chiar scurt. Mai mult a durat așteptatul să se dezghețe fasolea :).

Am băgat cârnații la cuptor, într-un vas de sticlă termorezistentă, cu foarte puțin ulei și un pic de apă.
Am pus ceapă la călit (cât să îmi ajungă și pentru mâncarea de fasole cu cârnați și pentru stratul de deasupra fasolei bătute). Când a fost gata, am scos cam jumătate într-o tigaie mai mică și am amestecat-o cu sare, piper și bulion.

Am pus o părticică din fasole în recipientul de la blenderul vertical. Am pus aici sare, piper, usturoi și puțin ulei de la ceapa călită. Am terciuit-o - într-un minut a fost gata. I-am pus ceapa deasupra și gata fasolea bătută.

Peste ceapa din tigaia mare am pus restul de fasole (trebuie să recunosc că am adăugat și o conserva de fasole mexicană de la Bonduelle și una de fasole roșie de la Maxim ... pentru că fasole albă fiartă de mama a mai rămas cam puțină). Încă puțin bulion. Și cârnații. Am mai lăsat la foc mic să se contamineze fasolea cu aromă de afumătură. Și cam asta a fost ...

SARUT-MÂNA, MAMA (pentru fasole)! SARUT-MÂNA, TATA (pentru cârnați și pentru vorba de duh)!

La multi ani 2012!

2011-12-31T20:43:00.004+02:00

Un an nou de 2012 ori mai bun! Sanatate cata incape si realizari cate puteti duce!

Salată de ceapă cu macrou afumat

2011-12-28T18:46:00.003+02:00

A trecut și Craciunul 2011...
Sarmale, curcan, tobă ... să nu mai aud de carneeeeeeee!

Așa că astăzi: salată ce ceapă cu pește afumat.

Am sunat-o pe mama să îmi dicteze pașii și în 10 minute am avut salata gata.

Un sumar al ingredientelor:

ceapă albă și roșie
macrou afumat
maioneză
zeamă de lămâie
sare, piper

Știam că ceapa e iute de arde stomacul. Numai că mama are ac de orice cojoc :). Și soluția ei: tragi ceapa într-un clocot scurt apoi o bagi direct sub apă rece. Așa se taie din iuțeală. Am făcut asta doar cu cea albă. Cea roșie și-ar fi pierdut culoarea.

Am frecat toată ceapa cu sare în castron. Aici am pierdut din vedere că și maioneza (spre rușinea mea era cumpărată, nu făcută în casă) și peștele aveau multă sare. Trebuia să fiu mai atentă la cantitatea de sare pusă peste ceapă. Dar nu a fost chiar tragic :).

Am pus maioneza, zeamă de lămâie și bucăți de pește. Ca să fie mai comod la mâncare am scos pielița și spinii peștelui. Am amestecat totul și am lăsat la frigider vreo oră.

Ca să fie și ceva ce să țină de foame am „asortat” cu bruschete.

Salată de cartofi

2011-12-23T08:33:00.006+02:00

Totul a pornit de la ideea minunată pe care a avut-o Ama în bucătărie.

Am răspuns prompt pentru că îmi plac provocările :).

Ama ne-a trimis regulile jocului şi ne-a distribuit blogurile.

Mie mi-a revenit Blogul Emei.

Iar postarea ei despre salata de cartofi mi-a amintit de ceea ce la mama acasă se numea salată orientală. Şi îmi plăcea foarte foarte mult. Doar că la Ema erau mai multe ingrediente. Aşa că am trecut la treabă.

Am pus la fiert ăn coajă aceşti cartofi.

Apoi m-am apucat de scotocit prin frigider / congelator şi prin dulapuri.

Am găsit 2 ouă pe care le-am pus la fiert vreo 10 minute.

Nişte morcov congelat (proaspăt nu am găsit, la mine în casă... la piaţă sigur era :) ). Aşa că l-am tăiat în fâşiuţe foarte subţiri, că nu aş fi avut nici o şansă cu răzătoarea.

2 castraveţi mici în oţet.

2 fire de ceapă verde.

Măsline Kalamata.

Mărar proaspăt.

Sare, piper, ulei, oţet.

Am tăiat şi amestecat toate cele de mai sus cu excepţia cartofilor (care erau încă la fiert), a albuşului de la un ou şi a oţetului.

Apoi a început partea mai dificilă (pe care mi-am amintit-o de la mama). Scoteam câte un cartof de la fiert şi îl decojeam fierbinte cu ajutorul cuţitului. Aşa de 4 ori, cât mai rapid cu putinţă. Apoi i-am tăiat cuburi şi hop-ţop în salată. Imediat am pus condimente după gust, ulei şi oţet şi am amestecat vânjos. Cartofii, fiind foarte calzi, formează un fel de piure condimentat care mi se pare că dă toată savoarea salatei.

După ce am ajuns la gustul care m-a satisfăcut am pus salata într-un bol mai potrivit de mărime şi am ornat. Am lăsat la rece şi apoi am savurat. Caldă nu mi se pare chiar aşa, dar când e rece e de-a dreptul minunată.

Aşadar, Ama şi Ema, vă mulţumim pentru o cină deosebită pentru o seară premergătoare Craciunului. Şi SĂRBĂTORI LUMINATE tuturor!

Cină mediteraneeană

2011-12-14T19:47:00.005+02:00

În această seară ne-am desfătat cu niște minunate bruschete și cu salată cu somon afumat.

Bruschetele:

preparate ca aici.

Și salata:

Un amestec de fapt din:

100 gr somon afumat
iaurt de bivoliță
castraveți proaspeți (2 medii)
2 fire ceapă verde
sare
piper

Sursa rețetei pentru salată: aici.

Meniu de weekend

2011-10-15T13:25:00.001+03:00

Astăzi avem la masă ciorbă de văcuță, ardei umpluți (primii mei ardei umpluți) și salam de biscuiți.

Revin cu poze și cu modul în care am preparat ardeii :)

Curat dezmăț!

2011-10-08T15:18:00.005+03:00

Cu ce ne-am hrănit noi azi la prânz?
(Să o zic cu mândrie? Cu rușinare? Cu regret? (nu, ultima nu). Mă mai gândesc până la sfârșitul postării).

Cu JUNK FOOD home made :)).

Adică, mai pe scurt cu asta:

Compus din astea:

și din ăștia:

Pe aceștia din urmă îi pregătisem de aseară din două bucăți mari de piept de pui de țară.
Am călit o ceapă maaare în foarte puțin ulei și am lăsat-o la răcit.
Am tăiat puiul bucățele și le-am pus la robot (am montat cuțitul metalic pentru carne).
Am adăugat ceapa călită, un ou, 4-5 căței de usturoi (trecuți prin presă), un sfert de gogoșar roșu, sare (1 linguriță), piper, cimbru, pătrunjel verde și am dat drumul la măcel.
Apoi am format burgerii și i-am ambalat individual în folie alimentară.

La frigider cu ei.
Azi la prânz, adunându-ne târziu pe la casele noastre, doar am prăjit niște cartofi și între timp am copt și burgerii 10 minute la grill-ul electric (se fac simultan pe ambele părți).

A fost foarte foarte bun!

Și m-am și hotărât: cu mândrie rămâne, că facem asta o dată la 2-3 luni :).

Campanie de toamnă...

2011-09-26T13:35:00.003+03:00

La ţară în curte am avut norocul anul acesta ca multe bunătăţi să prindă gusturi şi culori minunate. Toate astea prin munca socrilor mei şi cu o totală lipsă de adjuvanţi de orice fel.
Cantităţile: puţin spus îndestulătoare.
Oricum, a trebuit să îmi pun mintea la contribuţie să salvez de la "stricăciune" o groază de bunătăţi.

Morcov, mult morcov...
Tocat în cubuleţe pentru ciorbe, mâncăruri cu legume. Tăiat în felii potrivite de grosime pentru salată boeuf, de exemplu. Doar curăţat şi lăsat aşa întreg.
Fiecare categorie pusă în pungi de plastic şi congelată.

Ardei gras, ardei kapia şi gogoşari
Tăiaţi cubuleţe şi congelaţi, numai buni de folosit la ciorbe şi alte "mâncărici".
Copţi (pe grătar), decojiţi, congelaţi.

Vinete
Coapte (pe grătar), decojite, congelate.

Roşii cherry şi prunişoare
Pe astea m-am riscat şi le-am spălat, şters de apă şi congelat în punguţe. Cică la decongelare coaja cade singură (aproape) şi sunt numai bune pentru sosuri.

Mere
Le-am curăţat de coajă, le-am dat prin răzătoarea mare şi le-am călit puţin, fără zahăr sau alte adaosuri. Le-am porţionat în pungi cam cât pentru o plăcintă porţia. La nevoie, reiau vârtos călitul ca să dispară toată zeama, pun zahăr, scorţisoară sau ce îmi mai trece prin cap şi gata umplutura de plăcintă / prăjitură.

Cum păstrez borșul

2011-08-13T22:36:00.000+03:00

Nu îmi place deloc ciorba făcută cu borș din comerț. Cu prafuri din acelea la plic nu am făcut niciodată.
Pentru că am mare noroc: atât mama mea cât și a soțului meu fac borș în casă. Așa că mai mereu dispun de sticle de 2l pline ochi de borș acru ”de dai cu căciula în câini” și gustoooooos...

Cândva mă voi apuca să umplu și eu borș în casă. Momentan ... nu e nevoie :P.

Așa cum spuneam, mamele stochează borșul în sticle de 2l. Pun lichid până in buza sticlei astfel încât să nu fie aer deloc la înfiletarea dopului.

În general folosesc 500 ml de borș la o ciorbă. După ce am deschis sticla mare prima dată, restul de borș care rămâne îl depozitez in sticle de jumătate de litru, urmând același principiu: fără aer. Ultima sticlă rămâne incompletă și atunci o strâng până ce lichidul ajunge la buza sticlei și înfiletez repede dopul.

Cozonaci

2011-05-09T18:21:00.015+03:00

Ooooffff, timpul ăsta... Niciodată nu ajunge :(. Bănuiesc că nu știți vreun supermarket de unde se poate cumpăra, nu?

De câteva săptămâni (deja) mă străduiesc să scriu și rețeta pentru cozonacii cu care mă lăudam aici.

Voi scrie în rețetar exact cantitățile pe care le-am folosit pentru aluatul din care am făcut și cozonacii și pască. În parantezele pătrate sunt cantitățile suficiente pentru a face doar cozonacii.

500 ml lapte gras
2 linguri de smântână [1 lingură]
6 gălbenușuri [5]
60-70 gr drojdie [50 gr]
280 gr zahăr [250 gr]
75 ml ulei [50 ml]
200 gr unt la temperatura camerei [150 gr]
1,3 kg făină [1 kg]
1 linguriță rasă de sare
coajă proaspăt rasă de portocală și de lămâie
esență de vanilie

Pentru umplutura cozonacilor am folosit:

700 gr nucă măcinată
cele 6 albușuri (rămase de mai sus)
30 gr caco
250 gr zahăr
2 fiole esență de rom
stafide înmuiate în rom
rahat

Pentru pască am folosit:

600 gr de brânză de vaci
4 ouă
zahăr (după gust - la modul că mai puneam puțin - gustam, iar mai puneam - iar gustam)
stafide înmuiate în rom
esență de vanilie

un gălbenuș cu puțin lapte pentru uns deasupra
zahăr brun

Și acum, cu riscul de a vă plictisi îngrozitor, vă povestesc exact ce și cum am făcut.

În dimineața cu pricina am plecat la serviciu lăsând toate ingredientele pe masă, stafidele la înmuiat în rom cu apă abia cât să le acopere și, cel mai important, ordine stricte să nu îi treacă cuiva prin cap să deschidă geamul la bucătărie cât sunt eu plecată.

Pe la orele 16 eram acasă gata de luptă.

Am început cu preparat maiaua: am încălzit laptele, am pus într-un castron încăpător drojdia, 2 linguri de zahăr, una babană de făină și câteva linguri de lapte călduț. Am amestecat totul și am lăsat-o la umflat.

În cele 10 minute necesare drojdiei să se pornească, am căptușit mașina de pâine cu: laptele călduț, puțin din ulei, smântâna, o jumătate din pachetul de unt, gălbenușurile, sarea, zahărul, sarea, aromele, făina. Și am topit restul de unt, amestecându-l apoi cu uleiul rămas.

Când maiaua a fost gata, am pus-o deasupra și am dat drumul la mașină la programul Aluat (adică 15 minute de frământare). Apoi încă 15 minute, dar de data asta început sa adaug treptata câte puțin din untul cu ulei.

Apoi încă 15 minute. Și apoi iar 15 minute.

În total o oră de frământat ca să obțin un aluat fin ca mătasea.

L-am transferat într-un vas mare curat și l-am lăsat la dospit, acoperit cu un șervet curat, în bucătăria caldă.

În timpul dospirii, am pregătit tăvile pentru cozonac și forma de tort pentru pască, în sensul că am pus hârtie de copt.

Am uns blatul de lucru cu ulei.

Am măcinat nuca, am amestecat-o cu zahăr și cu cacao. Am bătut albușurile spumă tare și apoi le-am înglobat în nucă (am folosit o furculiță). La un moment dat am adăugat si romul.

Am împărțit aluatul în 3 bucăți: 2 mai mari, egale, și a treia mai mică.

Pe fiecare din cele două bucăți mari le-am tăiat în două părți egale. Le-am întins în foi nu chiar subțiri, ca să nu crape.

Pe primul specimen l-am umplut cu aproximativ două treimi din nucă și am pus multe stafide.

Am rulat fiecare foaie și am incolăcit cele două suluri pliiine cu nucă. Și în tavă cu el.

La al doilea, am folosit mai puțină nucă dar am adăugat multe cubulețe de rahat.

Am acoperit cele două tăvi cu același prosop curat. Și am lăsat la dospit cam 50 de minute. La un moment dat am dat drumul și la cuptor să se încingă.

I-am uns cu gălbenuș cu ou și am presărat zahăr brun deasupra.

45 de minute la 180 de grade.

Și asta a ieșit:

Sursa rețetei: aici. Dar și mama a avut o contribuție demnă de toată lauda.

Azi...

2011-04-22T21:42:00.002+03:00

... am chef să mă laud :).

Între orele 16 și 21 m-am ocupat cu asta:

și cu asta:

Vă urez tuturor SĂRBĂTORI LUMINATE și suflet liniștit!

Biscuiți de casă

2010-10-23T22:22:00.004+03:00

Biscuiții despre care vă povesteam când cu petrecerea Nataliei.

Nu e nimic fascinant sau complicat în rețeta propriu-zisă. În schimb, „manufacturarea” poate fi o ocazie de distracție maximă :))

Să termin repede cu cele necesare:

12 linguri lapte
12 linguri ulei
12 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
coaja rasă de la o portocală
2 ouă
1 linguriță bicarbonat (stins cu zeamă de lămâie)
500 gr făină
un praf de sare

Am mixat bine ouăle cu zahărul până ce acesta din urmă s-a topit.
Am încorporat uleiul. Apoi laptele.

Apoi toate celelalte ingrediente și am omogenizat cu paleta.

Aluatul rezultat mi s-a părut foarte moale. Dar am rezistat tentației de a mai adăuga făină. Am întins foaie pe blatul de lucru nins bine cu făină și am descoperit că se lucrează foarte bine.

Și nu numai eu :)

Mare distracție a fost cu biscuiții ăștia.
Tăvile, că au fost vreo 3, au tot intrat la cuptor cam 10-15 minute fiecare.

Sursa: aici.

9 octombrie 2010

2010-10-17T09:24:00.004+03:00

Sâmbata trecută Natalia a împlinit 3 anișori. Wow! Nici nu stiu când a trecut vremea ...

La 9.45 dimineața i-am spus încă o dată La mulți ani în ziua aceea. Unul mai special :). Și i-am făcut din nou promisiunea că va avea o petrecere minunată în după-amiaza respectivă.

Și chiar a fost. Îmi luasem 3 zile de concediu ca să o pregătesc (nu numai din perspectivă culinară, evident). A fost atât de frumos, palpitant, solicitant încât mi-a scăpat total a face poze la mâncăruri. Așadar vă voi povesti ce am pregătit și cu fotografiile rămân datoare la anul :).

Deci, cam asa a fost:

Buuun!

În afară de tortul din ultima imagine - blat de cacao cu mousse de mentă și cremă de frișcă vanilată, acoperit cu marțipan - drept dulciuri am mai avut biscuiți la care a muncit și Natalia cu vârf și îndesat (vă povestesc în altă postare), salam de biscuiți, cozonac moldovenesc cu muuultă nucă și cornuri în două culori (astea au fost executate de Buni, adică mama mea, și plimbate de la Iași la București cu trenul).

De mâncare:
ouă umplute (cu pate de ficat de casă - făcut tot de mama - frecat cu unt amestecat cu niște gălbenuș fiert și condimente; unse deasupra cu foarte puțină maioneză și ornate cu o guriță din gogoșar roșu și ochișori din bucățele de măsline)
roșii umplute cu salată de vinete (cherry pentru copii, normale pentru adulți)
ruladă de brânzeturi
chiftele de curcan (în forma de bastonașe) și cu pui (biluțe)
sos tzatziki
sandwichuri cu șuncă Meda, cașcaval normal și afumat tăiat în felii subțiri și pâine
legume proaspete: castraveți, ardei, măsline împrăștiate și la îndemâna tuturor

Cam asta a fost!

Căutăm bonă pentru Natalia

2010-09-15T13:55:00.002+03:00

Voi fi scurtă şi concisă:
programul ar fi de luni până vineri între orele 13 - 18
Natalia este în primul an la grădiniţă şi e posibil să se îmbolnăvească destul de des; deci persoana care îşi asumă această responsabilitate are trebui să fie disponibilă şi între orele 8 - 13 ocazional

Oferim un salariu fix pentru programul 13 - 18 şi un tarif pe oră pentru orele suplimentare.

Zona de activitate este Mall Vitan.

Dacă ştiţi pe cineva care ar fi potrivit, v-am fi recunoscători să ne lăsaţi un mesaj aici.

Mulţumim!

Oameni buni ...

2010-09-08T21:07:00.002+03:00

Nu știu dacă îi e cuiva dor de postările mele, dar simt nevoia să vă spun celor care mă urmăresc faptul că nu am abandonat blogul.

Doar că suntem în proces de mutare în casă nouă. Unele obiecte utile în bucătărie încă sunt în „casa veche”, iar cu cele acomodate deja în „casa nouă” am reale probleme în a le găsi :).

Natalia e încă la bunici, deci nici cu gătitul nu mă omor.

Dar promit să revin în forță. La un moment dat.

Salutări tuturor!

Tort negresă cu portocale

2010-08-23T06:42:00.001+03:00

Blat negresă - tăiat în două.

Mousse de portocale - o porție.

Am însiropat blatul cu suc proaspăt de portocale. Lăsat cam o jumătate de oră înainte de a pune crema. Pentru a se îmbiba ca un burete.

Mousse-ul acesta necesită 2-3 ore la frigider pentru a se întări corespunzător. Abia după aceea am pus capacul de blat, însiropat și el. Din cauză că blatul nu s-a păstrat uniform la suprafață am retezat moțul.

Din cauză de criză de timp l-am ornat cu multă frișcă și cu bastonașe minuscule colorate.

Iată și o secțiune:

Mousse de portocale

2010-08-21T06:30:00.001+03:00

Ciocolată cu portocale. Adică un tort :)). Hmmmmm....yammyyyy.

Am făcu mousse-ul din:

250 ml suc proaspăt stors (și strecurat) de portocale
1 lingură cu vârf amidon
4 linguri rase zahăr
2 lingurițe de gelatină
30 ml apă rece
200 ml frișcă Hulala

Am pus apa rece peste gelatină, ca să se hidrateze.

Sucul de portocale, amidonul și zahărul au aterizat într-o crăticioară pe foc mic până s-a îngroșat.

Am luat de pe foc și am adăugat gelatina imediat, amestecând energic într-u topirea celei din urmă :).

Am lăsat la răcit.

Am bătut frișca băț, până s-au format bulgărași.

Am adăugat amestecul cu portocale și am mixat bine.

Sursa: aici.

Blat negresă

2010-08-19T06:15:00.005+03:00

Aproape toată lumea înconjurătoare (mie) este fan ciocolată.
Așadar încerca tot felul de combinații ... ciocolătoase.

Am făcut acest blat din:

5 ouă
200 gr zahăr
200 ml ulei
100 ml apă
270 gr făină (aici am păstrat cantitatea din rețeta originală: 300 gr, dar a ieșit cam dur)
1 pliculeț praf de copt
30 gr de cacao (2 linguri cu vârf)
un praf de sare

Am bătut gălbenușurile cu zahăr până la „albire”. Am început să adaug uleiul câte puțin, mixând continuu.

Apoi am procedat identic și cu apa.

Am amestecat prafurile toate. Am încorporat în amestecul cu gălbenușuri.

Am bătut albușurile spumă tare.

Am amestecat totul ușor cu telul, jos în sus, aerând aluatul.

Forma de tort cu pereți detașabili: cu hârtie de copt pe fund, apoi unsă cu unt și tapetată cu făină.

La cuptor, foc mic, vreo 40 de minute.

A ieșit un blat mare. Eu l-am tăiat doar în două, dar merge și în trei.

Sursa: aici.

Pateuri cu ciuperci

2010-08-17T06:32:00.001+03:00

Asta a fost o improvizație de moment. Nu am căutat nimic pe net sau prin vreo carte de bucate. Le-am făcut așa cum m-a tăiat pe mine capul.

Am început cu umplutura:

500 gr de ciuperci champignon
1 ceapă potrivită ca mărime
3 căței de usturoi
sare
piper
chilli

Am spălat bine ciupercile și le-am pus la scurs.

Am pus tigaia la încins.

Am curățat și am tocat ceapa. Am pus-o la călit în 2-3 linguri de ulei.

Între timp, până să sticlească ceapa, am tocat ciupercile: la robot, folosind lama de metal, aceea pentru carne. Am pus ciupercile în robot în două porții. Și am rotit câteva secunde la fiecare porție. Nu am vrut chiar praf de ciuperci :)).

Le-am pus la tigaie. Când au lăsat zeama am adăugat sare, piper, chilli. Am lăsat la foc mic, amestecând din când în când, până ce s-a evaporat tot sosul format. A durat ceva, cred că aproape o oră. Nu am avut timp să stau lângă ele să le păzesc ca să pot lăsa flacăra mai mare. S-ar fi terminat mai repede.

Când ciupercile au rămas „uscate”, am tocat peste ele cei 3 căței de usturoi, am amestecat bine și am lăsat la răcit.

Am scos din congelator pachetul de foietaj Morărița. Are 800 de grame în două foi. Le-am lăsat să se dezghețe în voia lor.

Apoi am întins o foaie (pe folia ei) și am mai presat-o puțin cu sucitorul. Am pus umplutura deasupra. Am mai întins și a doua foaie, tot pe folia ei, pe care am pus-o apoi peste umplutură.

Cu rola de pizza am tăiat pătrate.

În tavă, cu ceva spațiu între ele.

La cuptor, foc mic, cam 25 - 30 de minute.

Ale mele nu s-au umflat ca cele din comerț pentru că am pus umplutură multă. Ideea era să se simtă și ciupercile. Foarte aspectoase nu au fost, dar de bune ce să vă zic: s-au terminat primele la petrecere :).

11 august 2010

2010-08-15T08:22:00.005+03:00

Subsemnata a mai încasat un an :).

Și, pe 12 august (pentru că pe 11 m-am ocupat cu mobilatul casei), am sărbătorit evenimentul alături de prieteni dragi.

Cu următoarele „ingrediente”:

Calzone - am făcut 3 porții de aluat și 24 de plăcințele (din care 4 vegetariene).

Pateuri cu ciuperci
Cornulețe de Hațeg - făcute cu unt

Tort cu blat de negresă și mousse de portocale.

În rest - chestii de pe la magazin. Doar atât am reușit să fac într-o singură zi :).

Premiu de la Geta

2010-08-15T05:56:00.000+03:00

Chiar înainte de ziua mea am primit un premiu care mă onorează:

Mulțumesc mult, Geta!

Atât pentru premiu cât și pentru toată atenția pe care o acorzi blogului meu și străduințelor mele.

Cornulețe de Hațeg

2010-08-01T08:49:00.006+03:00

Am dat în patima Radu Anton Roman. Din această cauză.
Rețete de prin toată România, scriitură desăvârșită, zeci de provocări.

Cu aceste cornulețe am început, pentru că avem de toate în casă.

Sau aproape :).
La Radu Anton Roman scria osânză, eu aveam untură. Nu știam diferența. Acum am aflat-o:
osânză = Grăsime crudă de porc din regiunea abdominală
untură = Substanță grasă, insolubilă în apă, obținută prin topirea grăsimii animale și folosită în alimentație, în medicină, în industrie etc.
(sursa: webdex.ro)

Și se fac foarte repede aceste cornulețe.

Am folosit:

200 gr untură (zice Radu Anton Roman că merge și cu unt)
100 gr zahăr
350 gr făină
1 ou
1 gălbenuș
un praf de sare
coaja rasă de la o portocală
un plic vanilie Finesse

rahat
dulceață de gutui

Am dat drumul la cuptor să se încingă. Mare greșeală. Aluatul s-a comportat nu prea bine de la căldura din bucătărie și de la căldura mâinilor mele. Data viitoare voi confecționa întâi toate cornulețele, apoi voi aprinde flacăra.

Am amestecat toate ingredientele pentru aluat. Prima dată am pus 300 gr de făină, ca în carte, dar aluatul era mult prea moale. Am mai adăungat 50 gr.

L-am împărțit în 4 bile.

Aici ar fi trebuit să las bilele la frigider vreo 15-20 de minute, ca să se mai întărească aluatul și să se lucreze mai ușor. Data viitoare.

Pe rând, am întins din fiecare foaie rotundă cât de subțire am putut. (De data asta nu prea subțire, v-ați dat deja seama). Am tăiat în 8 triunghiuri. Am pus umplutura pe partea lată și am rulat spre vârf.

La cuptor, la treapta 1 din 8 pentru 25 de minute. La „minunăția” mea de cuptor a fost necesară o întoarcere a tăvii la minutul 15.

După ce le-am scos din cuptor, a trebuit să le dau imediat afară din tavă, pentru că baza era deja negricioasă :). Sunt foarte fragile fierbinți. M-am ajutat de o spatulă, ca să nu le fărâmițez. Le-am pus pe grătar la răcit.

Apoi le-am nins cu zahăr pudră vanilat.

Sunt foarte fragede și gustoase. Și foarte dulci. Nu vă imaginați că durează mult să vă îndopați :). După 2-3 deja se ajunge la saturație. De aceea cred că sunt foarte potrivite la petreceri :P.

Sursa:

O altă cină - salată cu ton

2010-07-26T06:02:00.001+03:00

Adică următoarele chestii amestecate:

ton
porumb
ceapă uscată
ardei gras
maioneză de casă
zeamă de lămâie
sare
piper

Gata!

Soțul meu a avut o variantă mai cu-minte:

ton
porumb
ceapă uscată
ardei gras
puțin ulei de măsline (tonul nostru nu e în ulei, e naturale)
sare
piper

Eu i-aș mai fi adăugat totuși și puțină lămâie. Dar gusturile nu se discută.

El și-a făcut salata și a fugit cu ea. Nu am mai apucat să o pozez.

Fiți pe pace, s-a întors la mine. Soțul adică :).

O cină - caprese și bruschete

2010-07-24T06:48:00.002+03:00

Caprese și bruschete.

Bruschete?

Roșii tăiate cubulețe. Mai mici sau mai mari, în funcție de chef sau răbdare. Amestecate cu puțin ulei de măsline, sare, piper, busuioc. De data asta proaspăt, păstrat în frigider.

Felii de pâine la cuptor. Cuptorul preîncălzit. 5 minute pe o parte. Alte 5 minute pe cealaltă parte.

Între timp am curățat 2-3 căței de usturoi și i-am tăiat în două pe lung. În principiu folosesc o jumătate de cățel la o felie de pâine.

Pe felia de pâine fierbinte frec jumătatea de cățel de usturoi. Apoi pun deasupra amestecul cu roșii.

Apoi înfulecăm :).