Cosas de Luismi e Isa

Bollos Suizos

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Thu, 19 Apr 2012 09:32:00 +0000

Los de arriba dentro del horno

Ingredientes para 14 unidades:
170 gr de leche
75 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada fresca de panaderia
4 huevos medianos
590 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 huevo batido para pincelarlos
100 gr de azúcar humedecida
Elaboración:Ponemos en el vaso del TM la leche,elazúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente) y programar 2 minutos,37º velocidad 2.
Agregamos la levadura y los huevos mezclando 5 seg,vel 5.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclar 15 seg,vel 5.
Por ultimo añadimos el resto de la harina con la sal y programar 3 min,vaso cerrado,vel espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen(30 min asprox).
Retiramos la masa sobre una encimera enharinada,le damos forma cilindrica y con la espatula o un cuchillo cortamos porciones de 65 gr aprox.Y le damos forma de bola( es una masa blanda y pegajosa).
Formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa,las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen(45min aprox.),cuando esten les hacemos un corte a lo largo las pintamos de huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido.
Precalentar el horno a 250º y cuando los suizos hayan doblado su tamaño los horneamos 5minutos,lacocción debe ser rapida para que queden tiernos.
Nota la cocción dependera de cada horno

fritillas

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Tue, 20 Mar 2012 21:45:00 +0000

Ingredientes:
La piel de una naranja(sin nada de blanco)
100 gr de agua templada
100 gr de vino blanco
100 gr de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal
500 gr de harina de reposteria
Para freir:
500 gr de aceite de girasol
Para espolvorear:
70 gr de azúcar
Elaboración:
Ponemos la piel de la naranja en el vaso del TM y programar 10 seg/vel.Progresiva 5-10.
Incorporamos el agua,el vino,el aceite y la sal y programar 1 min/37º vel 1,añadimos la harina y programamos 1 min/vaso cerrado/vel espiga.
Sacamos la masa en un bol y la tapamos con film transparente y dejamos reposar 20 min aproximadamente.
Con las manos untadas de aceite hacemos pequeñas bolas y las extendemos con los dedos dejandolas muy finas y freimos en abundante aceite caliente,le damos la vuelta para que doren por los dos lados,las sacamos sobre papel absorbete y dejar enfriar,luego las espolvoreamos con azúcar y listas para tomar.

Pechuga a la crema

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Sat, 03 Mar 2012 09:48:00 +0000

Ingredientes:
1 pechuga de pollo entera deshuesada
1 medida de cerveza
1 sobre de sopa de cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
2 cucharadas de queso tipo philadelphia
Elaboración:
Partir la pechuga en dos y salpimentar,programar el menú freir y dorar por ambos lados,añadir la cerveza y el sobre de sopa,remover bien,cancelar el menú freir y programar el menú al gusto 8 minutos,con la valvula en posición cerrada,cuando termine por si sola de perder la presión abrimos y añadimos el queso removemos bien y lista para servir

Tortilla de patatas con cebolla en touch advance

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Fri, 02 Mar 2012 17:23:00 +0000

Ingredientes:
800 gr de patatas
1 cebolla
6 huevos
1/2 cubilete de aceite de oliva
sal
Elaboración:
Cortar las patatas en laminas finas,luego picar la cebolla,echamos el aceite en la cubeta de nuestra touch advance y agregamos las patatas ,la cebolla y la sal,mezclamos bien y cerramos la olla,ponemos la valvula en posición abierto y programar el menú verduras,cuando acabe despresurizamos.
Batimos los huevos y los agregamos a las patatas removemos bien y cerramos la olla,seleccionamos menú horno tortilla con la valvula en posición abierto 7 minutos,cuando acabe sacamos ayudandonos con una tapa o plato de postre y a comer.

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Tue, 28 Feb 2012 15:24:00 +0000

Elite Gourmet presenta su nueva Guía Elite Gourmet 2012 de productos gourmet españoles con un Concurso en Redes Sociales En Elite Gourmet, Asociación Cultural para la promoción de Alimentos y Bebidas Españoles, ha creado la nueva Guía Elite Gourmet 2012. Esta colección de recetas y productos gourmet españoles con su exclusivo Sello de Calidad fue escrita en colaboración con algunos de los mejores cocineros gourmet de nuestro país y cuenta con el Prólogo de Ferran Adriá. ¡Y lo mejor de todo es que puedes ser uno de los primeros en tenerla! ¿Cómo? Simplemente participando en su Concurso “La combinación Gourmet perfecta para…”! Participar es muy fácil: 1.Entra en la página de Facebook de Elite Gourmet. 2.Haz click en "Me Gusta" 3.Contesta las dos preguntas sobre la combinación perfecta Gourmet. Premio: El premio del concurso es la nueva Guía de Elite Gourmet 2012 de Productos y Recetas Gourmet españoles. Además, de un lote de productos con el sello de calidad Elite Gourmet valorado en 75€ para la mejor respuesta elegida por el Jurado de Elite Gourmet. Tienes hasta el 19 de Marzo para demostrar tu lado gourmet contestando a las preguntas en la página de Facebook de Elite Gourmet. ¡Participa ya!

Carrilleras de cerdo con champiñones

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Wed, 15 Feb 2012 14:15:00 +0000

He decidido hacer esta receta en mi touch advance porque el otro día las habia hecho mi hermana Chari y olian estpendamente.
Ingredientes:
6 carrilleras de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
3 zanahorias
1 pimiento verde
200 gr de champiñones
1 hoja de laurel
1/2 medidor de aceite
1/2 medidor de vino
1/2 medidor de agua
1 cucharadita de Bovril(concentrado de carne)
8 granos de pimienta negra
Sal
Pimienta molida
Elaboración:
Limpiamos bien las carrilleras y salpimentamos.
Ponemos todas las verduras en el vaso del TM y trocear 2 seg,vel,4.
Ponemos el aceite de oliva en la cubeta de la fussioncook touch advance y le damos al star en menu freir,añadimos las verduras troceadas y los champiñones enteros y sofreir cuando esten pochas añadimos las carrilleras y las sofreimos,añadimos el vino y cuando evapore añadimos el agua junto con el bovril,el laurel y los granos de pimienta,cancelamos el programa en curso y programamos el menú "CARNE" 35 minutos,cuando acabe dejamos despresurizar y sacamos las carrilleras en una fuente de servir y ponemos todo el fondo de la olla en el vaso del TM o batidora execto los champiñones que los troceamos a parte y trituramos,añadimos los champiñones troceados a la salsa y se lo echamos por encima a las carrilleras y listas para comer.
Acompañamos con unas patatas fritas.

concurso Ecocity de citroen

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Fri, 10 Feb 2012 19:44:00 +0000

Acabo de recibir esta magnifica cesta del concurso de Ecocity Navidad de citroen en el cual he sido ganador de una de las 100 cestas que sorteaban.
Ha llegado despues de Navidad pero la llegada ha sido bien recibida.
Gracias Citroen

CAKE DE ZANAHORIAS

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Fri, 10 Feb 2012 11:34:00 +0000

Ingredientes:
230 gr de harina de reposteria
6 galletas Maria
50 gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanco
1 yogurt natural
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela molida
1 medidor de aceite de girasol
280 gr de zanahoria rallada o picada
50 gr de almendras picadas
5 huevos
10 ml de cointreau
azúcar glas y birutas de chocolate para decorar
Elaboración:
En el vaso del thermomix picamos las zanahorias 4 segundos velocidad,sacar y reservatr,a continuación trituramos las galletas junto con la harina,la levadura,bicarbonato,la canela,el azúcar moreno y el azúcar blanco.
Sacamos y reservamos,echamos los huevos en el vaso con el yogurt,el aceite y el cointreau batimos 10 seg,velocidad 5,agregamos los ingredientes secos reservados y mezclamos 10 segundos velocidad 4,añadimos la zanahoria y las almendras y mezclar 10 segun,vel,4,terminar de envolver con la espatula,engrasamos la cubeta de la touch advance y volcamos el contenido,tapar la olla y selecionar menú cake 50 minutos,cuando acabe,pinchamos con un palillo y comprobar que este echo de no ser así programar 5 o 10 minutos más,desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla,lo dejamos enfriar y lo decoramos con azúcar glas y virutas de chocolate.
Nota tambien se puede decorar bcon una crema de queso

Bacalao a la vizcaina

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Wed, 08 Feb 2012 12:50:00 +0000

Ingredientes para 4 personas:
6 lomos de bacalao desalado(yo he utilizado los que vienen congelados al punto de sal)
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 latas de fritada
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
5 dientes de ajo picados
1 cubilete de perejil picado fresco
6 pimientos del piquillo
1/2 cubilete de vino blanco
sal y pimienta negra recien molida
Elaboración:
Echamos el aceite en la cubeta de la fussioncook y pulsamos ¨star¨.Cuando el acveite este caliente,sofreimos el ajo y el perejil,añadimos los lomos y los pasamos por el aceite vuelta y vuelta,sacamos y reservamos.
A continuación añadimos la cebolla cortada y la sofreimos,añadimos la pasta del pimiento choricero y la fritada,damos unas vueltas para unirlo todo y colocamos los lomos con los pimientos del piquillo encima de todo lo salpimentamos y regamos por encima con el vino.
Cancelamos el menú en curso en off y cerramos nuestra Touch Advance y selecionamos menú Horno Pescado
5 minutos con la valvula en posición cerrado,una vez terminado el tiempo despresurizamos y servimos.

Empanadillas de cabello de angel al horno

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Mon, 30 Jan 2012 12:14:00 +0000

Esta receta me la ha dado mi amiga Paulina y la verdad es que salen buenisimas y rapidas no tienes que freirlas van directas al horno.
Ingredientes:
1 kg de harina
1/2 litro de aceite de oliva
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de zumo de naranja
1 sobre de levadura quimica
canela molida
Cabello de angel
1 pizca de sal
azúcar glas para rebozarlas
Elaboración:
Ponemos el aceite en un cazo y lo calentamos con un trozo de cascara de naranja para quitarle el sabor a crudo,dejar enfriar antes de mezclar.
Precalentar el horno a 180º.
En un bol hondo echamos la harina,le hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite,el vino,el zumo de naranja,la levadura,la canela molida y la pizca de sal,amasamos bien y la extendemos con un rodillo sobre film transparente en la mesa de trabajo hasta que nos quede fina cortamos circulos del tamaño que queramos que nos salga de grande la empanadilla,le ponemos en el centro el cabello de angel,boblamos y apretamos los bordes,las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos a 180º(el tiempo de horneado varia segun cada horno)15 o 20 minutos,las sacamos del horno y las emborizamos en azúcar glas y las dejamos enfriar.

Arroz Mediterraneo

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Fri, 27 Jan 2012 17:06:00 +0000

Ingredientes para 4 pe rsonas: 3 cubiletes de arroz
3,5 cubiletes de agua
1 cubilete de aceite de oliva
4 calamares pequeños
250 gr de gambas peladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 corazones de alcachofa
2 cda de tomate frito
Elaboración:
Trocear todas las verduras,poner el aceite en la cubeta de la TA(Touch Advance),pulsar start y sofreir las verduras,cuando esten pochadas añadimos los calamares limpios y cortados en trozos,marear un poco y agregar las alcachofas y dejar que se haga todo unos minutos,agregamos el tomate frito,salpimentamos y agregamos el arroz y removemos bien para que se impregne,agregar las gambas remover y agregar el agua cerrar la olla con la tapa y la valvula en posición cerrado.Seleccionar menu arroz(8 minutos),cuando acabe el programa,despresurizar situando la valvula en posición abierto,despapar la olla y servir.
Riquisimo este arroz y suelto

Bizcocho cuatro cuartos en Fussioncook Touch advance

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Thu, 26 Jan 2012 18:51:00 +0000

Ya tengo mi Fussioncook touch advance y he preparado este bizcocho en la thermomix y lo he cocinado en la olla.

Ingredientes:
200 gr de manteqilla
200 gr de harina de reposteria
200 gr de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura quimica
azúcar glas para decorar
Elaboración:
En el vaso del thermomix pulverizar el azúcar para hacerla glas,retirar del vaso y reservar.
Acontinuación batimos la mantequilla con el azúcar 2 minutos temperatura 50º,velocidad 3,programar de nuevo 4 minutos temperastura 50º velocidad 3 y añadimos los huevos de uno en uno por el bocal,añadimos la harina y la levadura y mezclar 40 segundos velocidad 4,terminar de mezclar con la espatula si hiciera falta.
Engrasamos la cubeta de la fussioncook y volcamos la masa,cerramos la olla y selecionar el menú "cake"50 minutos con la valvula en posición "horno",cuando acabe el tiempo abrir y pinchar con un palillo para comprobar que este hecho,de no ser asi programarle unos minutos mas.
A mi con ese tiempo me ha salido perfecto

La nueva Fussioncook

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Thu, 19 Jan 2012 16:34:00 +0000

La nueva fusioncook,.si estas interesado puedes acceder en el enlace que hay a la derecha del blog

Bollos de manteca

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Mon, 16 Jan 2012 18:00:00 +0000

Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
25 gr de levadura prensada fresca de panaderia(levital)
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Para el relleno y exterior:
mezcla de azúcar y canela molida
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el aceite la manteca y el agua y programar 2 minutos,37º,velocidad 2,una vez derretida la manteca y ligada con el agua y el aceite añadimos la levadura y mezclamos 2 segundos velocidad 4,añadimos la harina el azúcar y la sal y programar 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga,dejamos dentro del vaso hasta que doble su volumen,unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º,sacamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta que quede muy fina,la cortamos en circulos, en el centro del circulo le echamos un poco de mezcla del azúcar con la canela y lo cerramos en forma de empanadilla apretandole los filos con los dedos, rebozamos en azúcar la parte exterior del bollo y lo colocamos sobre papel de hornear encima de la bandeja de horno dejar reposar hasta que doble el volumen y lo metemos al horno unos 18 o 20 minutos aprox o hasta que los veamos dorados.
La otra tarde nos invito mi hermana Chari a merendar estos fantasticos bollos y que son rapidos de hacer y salen buenisimos y hoy me he puesto manos a la obra tras pedirle la receta a mi hermana.
Nota:con esas medidas salen 15 bollos pequeños,si quereis hacer los bollos más grandes hacer el doble de la receta y en vez de pulsar funcion espiga,batir la masa unos 50 segundos velocidad 6,sacar del vaso y terminar de amasar con las manos,dejar la masa reposar 30 minutos en una fuente profunda.

Canal cocina y la Reserva del Pastor con los Blogueros Andaluces

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Sun, 20 Nov 2011 18:34:00 +0000

El viernes estuvimos en Malaga en el Restaurante la reserva del Pastor invitados por Canal cocina Algunos blogueros andaluces,asistieron al evento blogueros de Malaga y Alrededores y tambien fuimos 3 de aqui de Priego.

Arroz caldoso con mejillones

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Sun, 20 Nov 2011 12:10:00 +0000

Ingredientes para 4 personas:
100 gr de agua
1/2 kilo de mejillones limpios
200 gr de arroz
2 dientes de ajo pelados
1 pimiento verde limpio de pepitas
1 cebolleta pequeña
1 tomate
100 gr de aceite de oliva virgen extra
sal
azafran en hebra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de colorante alimenticio
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas soperas de tomate frito
Elaboración:
Ponemos los mejillones dentor del varoma y reservamos.
Ponemos en el vaso del thermomix,los ajos la cebolleta y el pimiento verde y troceamos 4 segundos velocidad 5,bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas,añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos 100º velocidad 1,cuando falten 5 minutos añadimos el vino por el bocal,seguido se le añade el tomate frito.
Añadimos el agua,la sal,el pimentón,el colorante y 4 hebras de azafran y programamos 20 minutos temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara,colocamos el varoma en su posición y una vez esten abiertos los mejillones retioramos y le quitamos las conchas.
Añadimos el arroz y programamos 13 minutos temp 100º,giro izq,velocidad cuchara,una vez terminado,lo quitamos del vaso y lo dejamos reposar 5 minutos en una cazuela abierta.Añadirle los mejillones sin las conchas y remover con la espatula,seguidamente servir.

Sorteo libro de cocina

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Sun, 23 Oct 2011 09:52:00 +0000
Noviembre 2011 - Nuevo Sorteo para este mes

El ganador será quien tenga el numero que coincida con los 3 ultimos numeros del sorteo especial del dia que indicaremos a finales de Noviembre.

SUERTE A TODOS!!
Para participar pinchar en el enlace
http://www.recetaycocina.com

Caldereta de cordero

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Sat, 15 Oct 2011 09:07:00 +0000

Ingredientes:
6 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
1 pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos pequeños(para guisar)
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de vinagre
1 ramita de tomillo 1/2 cucharadita de oregano
100 gr de vino blanco
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix los ajos y el aceite,programar 5 segundos velocidad 7,con la espatula bajar los restos de la tapa y del vasop hacia las cuchillas y programar 7 minutos,100º,velocidad 1.
Añadimos el cordero salpimentado y programar 10 minutos temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara.
Agregar el pimentón,el vinagre,el tomillo,el oregano y el laurel,programar 7 minutos,temperatura varoma,giro izquierda,velocidad cuchara.
Incorporamos el vino blanco y programamos 30 minutos,100º,giro izquierda,velocidad cuchara,vierta en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

Bacalao con tomate y patatas panadera

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Fri, 14 Oct 2011 08:52:00 +0000

Ingredientes para 6 personas:
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de aceite de oliva virgen extra
800 gr de tomate natural triturado o en conserva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
6 lomos de bacalao
100 gr de agua
600 gr de patatas (cortadas en rodajas como para tortilla)
100 gr de pimiento verde(cortado en tiras)
6 cucharadas de lactonesa
Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla y los ajos y troceamos 4 seg/vel 4.Con la espatula bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 50 gr de aceite y sofreir 5 min/temperatura varoma,velocidad 1.
Agrgar el tomate,el azúcar,la pimienta y la sal y programamos 25 min/tem,varoma/vel 1,sin poner el cubilete.Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Engrasamos el recipiente varoma con aceite y colocamos el bacalao con la piel hacia arriba asegurandonos de dejar algunos agujeros libres para que pase el vapor.
Retiramos el cestillo y colocamos el varoma en su posición y programamos 6 minutos,temperatura varoma,velocidad 1.
Una vez terminado el tiempo retiramos el recipiente varoma reservamos el bacalao y echamos la salsa de tomate sobre una fuente de horno y reservar.
Con el vaso limpio y seco,colocamos la mariposa en las cuchillas echamos en el vaso el resto del aceite (100 gr)y el agua,programar 4 minutos temperatura varoma,giro ala izquierda velocidad cuchara.
Incorporamos las patatas,los pimientos y la sal.Programar 13 minutos temperatura varoma,giro a la izquierda velocidad cuchara.
Acabado el tiempo retiramos la mariposa,colocamos el cestillo sobre un bol y volcamos las patatas sobre el para que escurran.
Ponemos las patatas y los pimientos sobre el tomate,colocamos encima los lomos de bacalao(con la piel hacia arriba)y sobre estos una cucharada de lactonesa.
Gratinar hasta que dore la lactonesa.

Lactonesa:
300 gr de aceite de girasol
150 gr de leche
1 diente de ajo
sal
unas gotas de vinagre
Colocamos sobre la tapa del thermomix una jarra,pulsar la función balanza y pesamos el aceite y lo reservamos.
Ponemos en el vaso la leche,el ajo y la sal.Programar 1 min/37º/velocidad 5.(si no pone ajo,30 segundos /37º/vlocidad 5.
Con el cubilete puesto en la tapa programamos 3 minutos,37º velocidad 5 y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa,acabado el tiempo echamos el vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Pudin de platano

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Tue, 04 Oct 2011 11:33:00 +0000

Ingredientes:
30 gr de mantequilla
3 plátanos
200 gr de azúcar
una cucharadita de canela en polvo
1 litro de leche
8 huevos
50 gr de azúcar
Caramelo
Trocitos de bollo o bizcocho
Elaboración:
Calentamos 30 gr de mantequilla en una sartén y cuando empiece a derretirse añadimos 3 plátanos troceados, 50 gr de azúcar y una cucharadita de canela en polvo. Removemos bien y salteamos un par de minutos. Retiramos del fuego y trituramos en la batidora.
Aparte, en un bol grande mezclamos un litro de leche, 8 huevos y 150 gr de azúcar, mezclamos bien todos los ingrediente y batimos con las varillas de mano.
Bañamos la base de los moldes de horno con una capa de caramelo y los rellenamos con la mezcla de las 2 elaboraciones anteriores. Pueden intercalarse trocitos de bollo o bizcocho si se desea.
Horneamos al baño María durante 30 minutos a 170º. Desmoldamos en una fuente y dejamos enfriar antes de servir.
Esta receta es del cocinero de las mañanas de la 1 de TVE, la vi hacerla el otro dia y me dije manos a la obra y ahi está el resultado-

bizcocho de naranja

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Sun, 02 Oct 2011 08:53:00 +0000

Ingredientes:
100 gr de manteqilla a temperatura ambiente
250 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 naranja de zumo con la piel,lavada y cortada en cuartos
3 huevos
130 gr de nata liquida
1 sobre de levadura quimica
1 pellizco de sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.
Ponemos en el vaso del thermomix el azúcar,la naranja y los huevos,programamos 3 min/37º/vel 5.
Añadimos la mantequilla y la nata y mezclar 5 seg/vel 4.
Incorporamos la harina,la levadura y el pellizco de sal,mezclamos 15 seg/vel 3,terminamos de envolver la mezcla con la espatula y lo volcamos sobre el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien y no se formen burbujas de aire.
Nota:Antes de hornear puede espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra o una vez frio espolvorear con azúcar glas.
Hornear durante 30 min aproximadamente(el tiempo dependera de cada horno).
Sale riquisimo y super espongoso.

Molinetes de hojaldre y ternera

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Tue, 27 Sep 2011 13:49:00 +0000

Preparación 15 minutos
Horneado 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Ingredientes para 24-28 unidades
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de carne de ternera picada
3 cucharaditas de hierbas provenzales
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
500 gr de masa de hojaldre congelada en 2 bloques(previamente descongelada)(yo he utilizado la del Mercadona)
100 gr de queso cheddar rallado
1 huevo batido para pintar
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos velocidad 4,con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo y añadimos el aceite y sofreir 5 min/varoma/vel 1.
Incorporamos la carne picada,1 cucharadita de hierbas provenzales,el tomate,la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos,giro izquierda,vel 3,en la (TM21)10 segundos vel 2 y 1/2.
Retiramos del vaso y reservamos.
Abrimos los bloques de masa de hojaldre,quedaran 2 cuadrados de 25x25 cm y distribuimos por encima de ellos el relleno dejando un borde de aprox. 2 cm limpio en uno de los extremos,pincelamos este borde con agua y espolvoreamos por encima el queso rallado y las hierbas provenzales restantes.
Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde con el queso quede al final,cortamos cada rollo en 12-14 rodales y los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal,aplastamos ligeramente los molinetes y los pincelamos con huevo,horneamos durante 20 minu a 200º,una vez terminados dejar templar y servir

Pan de bocadillo(crujiente por fuera y miga tierna)

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Sat, 24 Sep 2011 17:01:00 +0000

Para 4 unidades
Esponja
5 gr de levadura prensada fresca de panaderia
250 gr de agua templada
110 gr de harina de fuerza
Masa de pan
200 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca de panaderia
450 gr de hsarina de fuerza
100 gr de harina integral
10 gr nde sal
Esponja
1º- Prepare la esponja la noche anterior o unas 6-8 horas antes de preparar el pan.
Ponga todos los ingredientes de la esponja en el vaso y programar 5 seg/vel 4.Retire del vaso y déjela reposar cubierta con film transparente en un lugar libre de corrientes de aire.
Masa de pan
2º-Pasado el tiempo,ponemos en el vaso el agua y la templamos programando 1 min/37º/vel 1.
3º-Agregar la levadura y mezclar 5 seg/vel 4.
4º-Incorporamos la harina de fuerza,la harina integral ,la sal,y la esponjareservada.Amasar 10 min/vaso cerrado/vel espiga.(el resultado es una masa más blanda)
Retirar del vaso y la dejamos reposar en un cuenco grande espolvoreado con harina y cubierta con un paño 1 hora.
5º-Cuando la masa haya doblado su volumen.La ponemos sobre una superficie enharinada y la dividimos en cuatro trozos.Le damos forma de barra y las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno,la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
6º-Precalentar el horno a 250º.
7º-Introduzca en la parte baja del horno un recipiente refractario con agua para que genere vapor o bien pulverizar de vez en cuando durante la cocción.
Cuando introduzca el pan en el horno baje la temperatura a 200º y hornee durante 30 minutos,para sber si está golpeamos con los nudillos y el pan tiene que sonar a hueco.
Mi hijo Rafael estaba deseando que el pan enfriara un poco para comerse un bocadillo con chorizo,me dijo Papá te ha salido buenisimo como a mi me gusta crujiente.

Batido de plátano

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Fri, 23 Sep 2011 15:55:00 +0000

Tiempo total 5 minutos
Para 6 raciones
4 plátanos pelados y cortados en dos trozos.
El zumo de 1 limón
600 gr de agua fria
150 gr de cubitos de hielo
1 bote de leche condensada(370 gr)
virutas de chocolate para decorar
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del (TM31)2 minu/vel,progresiva 5-10----(TM21)2 min vel progresiva 5-7-9.
Servir inmediatamente en vasos o copas altas y decorar con las virutas de chocolate.

Bizcocho de galletas y chocolate

noreply@blogger.com (Luis Miguel) — Thu, 22 Sep 2011 16:04:00 +0000

Hola a todos ya estamos de vuelta
Para 8 raciones
150 gr de chocolate fondant
1 paquete de galletas redondas(200gr)
2 cucharaditas de levadura quimica en polvo
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
75 gr de azúcar
3 huevos
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
ponemos el chocolate en el vaso del thermomix y programamos 6 seg/vel5.(no tiene que quedar pulverizado).
Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso,ponemos las galletas y las pulverizamos 20 seg/vel 9..
Añadimos la levadura,la mantequilla,el azúcar y los huevos y programamos 15 seg/vel 7.Con las espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo y volvemos a programar 10 seg/vel 7.
Incorporamos el chocolate reservado y mezclar con la espatula.
Echamos la mezcla( es una masa densa) sobre un molde engrasado y horneamos durante 20-25 minutos comprobar que el bizcocho está hecho pinchandolo con un palo de brocheta