Per le note di degustazione, assolutamente normale trovarvi forza e una certa ‘secchezza’, dal momento che la regola nell’armagnac è l’imbottigliamento a grado naturale e non diluito a 40° con acqua come il cognac; i profumi floreali intensi, tipici dei grandi bas-armagnac sono il risultato della maggiore frazione ‘non-alcoolica’ contenuta nel distillato rispetto al cognac, frutto del metodo di distillazione totalmente diverso. Qui i toni fruttati derivanti dal vino sono molto più presenti, e risentono maggiormente dell’origine dell’uva, mentre nel cognac i toni evolutivi secondari e terziari prevalgono su quelli del vitigno. Ecco perchè gli armagnac pregiati ottengono risultati migliori da uve Folle Blanche, Baco e Colombard, rispetto al prevalente Ugni Blanc (trebbiano) del cognac.