http://www.cocineroaficionado.com El blog de experimentos de cocina Sun, 22 Mar 2009 21:43:07 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/CocineroAficionadohttp://feedburner.google.comSubscribe with My Yahoo!Subscribe with FeednessSubscribe with NewsGatorSubscribe with BloglinesSubscribe with NetvibesSubscribe with GoogleSubscribe with PageflakesSubscribe with PlusmoSubscribe with Live.comSubscribe with Wikio El dulce de leche o arequipe es un manjar para los muy golosos, y muy típico en los paises latinoamericanos aunque ya ha penetrado bastante en la repostería española, se utiliza mucho como relleno para pasteles, tartas, como base para helados, mousses, y casi cualquier tipo de postre, llevándose la ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=_V1rciEq-q0:Y6I9FtYEQDM:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=_V1rciEq-q0:Y6I9FtYEQDM:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=_V1rciEq-q0:Y6I9FtYEQDM:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/_V1rciEq-q0" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/_V1rciEq-q0/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/03/22/dulce-de-leche/ Acabo de ver Estómago que es una película brasileña-italiana que toca diversos temas, la lucha por el poder, el amor, el sexo y cómo no, la gastronomía. El protagonista es un campesino sin cultura de ciudad que va a la capital en busca de fortuna, y el destino le convierte en ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=oYCIuYxkZjk:X0vLi3XWi2k:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=oYCIuYxkZjk:X0vLi3XWi2k:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=oYCIuYxkZjk:X0vLi3XWi2k:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/oYCIuYxkZjk" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/oYCIuYxkZjk/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/03/21/estomago-la-pelicula/ La pasta brick son unas finas láminas que venden en algunas grandes superficies y suelen estar por la zona donde están las masas para hojaldre y las empanadillas o bien en la góndola de comida internacional, son díficiles de encontrar en las tiendas de barrio o de provincias. No hay ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=6dRCo_qj8yI:m8N7dpuFYd4:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=6dRCo_qj8yI:m8N7dpuFYd4:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=6dRCo_qj8yI:m8N7dpuFYd4:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/6dRCo_qj8yI" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/6dRCo_qj8yI/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/03/07/espinacas-con-pasta-brick/ La bechamel es una salsa muy simple basada en aceite o mantequilla, harina y leche a la que se añaden especias para darle sabor, sobre todo sal y nuez moscada, aunque pueden echarse otras como orégano, pimienta, tomate, cebollino, etc... A pesar de su simplicidad, es bastante complicado conseguir buenos ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=BnIwaFq_-rk:TVoC1Np73QM:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=BnIwaFq_-rk:TVoC1Np73QM:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=BnIwaFq_-rk:TVoC1Np73QM:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/BnIwaFq_-rk" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/BnIwaFq_-rk/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/03/05/haciendo-bechamel/ Cenando en casa de Carmela y Lucas, nos prepararon pulpo en dos formatos: una fuente de pulpo a feira, conocido fuera de Galicia como pulpo a la gallega, el típico plato de pulpo con una base de patatas cocidas y pimentón por encima y un poco de aceite, y un ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=R-BqAIeVz0s:ugrn4Sjpjyc:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=R-BqAIeVz0s:ugrn4Sjpjyc:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=R-BqAIeVz0s:ugrn4Sjpjyc:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/R-BqAIeVz0s" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/R-BqAIeVz0s/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/03/04/pulpo-para-cenar/ La asadurilla de cordero es un plato muy barato, exquisito y bastante sencillo de preparar. Al comprarlo se pide al carnicero que te la dé limpia y cortada ( yo personalmente le pido que me retire también la tráquea aunque ésta también puede comerse). La mejor época para comprarla es ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=RYLvl1p-wJ4:PsPEFnKj5c4:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=RYLvl1p-wJ4:PsPEFnKj5c4:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=RYLvl1p-wJ4:PsPEFnKj5c4:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/RYLvl1p-wJ4" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/RYLvl1p-wJ4/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/02/25/asadurilla/ Las verduras gratinadas son uno de los platos más agradecidos, hay mucha libertad a la hora de poner ingredientes, con las cantidades de cada uno, con los tiempos de cocción, etc... y el resultado casi siempre es bueno. Puede prepararse con coles, judías verdes, tomate, calabacin, berenjena, pimiento, cebolla, en definitiva, ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=f6ZzM2_8gYo:vzZkHKovOJc:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=f6ZzM2_8gYo:vzZkHKovOJc:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=f6ZzM2_8gYo:vzZkHKovOJc:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/f6ZzM2_8gYo" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/f6ZzM2_8gYo/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/02/20/verduras-gratinadas/ Un amigo pescatero de Burgos me explicó en un restaurante de Lloret del Mar hace unos años que la dorada recibe este nombre por una franja dorada que tiene entre los ojos, a modo de entrecejo y que son fácilmente reconocibles por este rasgo. Es un pescado de sabor relativamente soso, ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=haY5qQ7FYvQ:KGZtS6nyLOo:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=haY5qQ7FYvQ:KGZtS6nyLOo:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=haY5qQ7FYvQ:KGZtS6nyLOo:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/haY5qQ7FYvQ" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/haY5qQ7FYvQ/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/02/18/dorada-a-la-espalda/ Las especias se han usado desde siempre para condimentar y dar más sabor ( u otro sabor diferente ) a la comida. No soy muy aficionado a las especias, me gusta conservar el sabor original de lo que comemos, y considero que una cocina debe tener muy pocas especias y que ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=mFN27QArS3c:uudXbczxYik:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=mFN27QArS3c:uudXbczxYik:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=mFN27QArS3c:uudXbczxYik:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/mFN27QArS3c" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/mFN27QArS3c/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/02/15/mis-especias/ Los ñoquis o gnocchis son una variante de pasta que utiliza patata como sustituto de la harina ( aunque se sigue usando harina pero en menor cantidad ) también típicos en la cocina italiana. Son sencillos de hacer pero el proceso es bastante laborioso, el resultado me salió bastante mejor ...<div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=TpZelGCSKlc:qLeCoTkbP8s:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=TpZelGCSKlc:qLeCoTkbP8s:7Q72WNTAKBA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=7Q72WNTAKBA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?a=TpZelGCSKlc:qLeCoTkbP8s:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/CocineroAficionado?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/CocineroAficionado/~4/TpZelGCSKlc" height="1" width="1"/> http://feedproxy.google.com/~r/CocineroAficionado/~3/TpZelGCSKlc/ http://www.cocineroaficionado.com/2009/02/15/noquis/