Cocina y recetas

Cordero con manzana

admin — Tue, 10 Nov 2009 16:59:30 +0000

Ingredientes para 4 comensales 800 g de cuello de cordero en filetes 2 huevos 100 g de pan rallado 2 manzanas golden aceite, sal y pimienta hierbas provenzales Para que las láminas de manzana no se rompan desluciendo la estética del plato, deben tener, como mínimo un grosor de 1,5 cm. Preparación de la receta Espolvorea el cordero con las hierbas y rocíalas con [...]

Timbal trufado de patata

admin — Sun, 08 Nov 2009 11:08:48 +0000

Ingredientes para 4 personas 4 huevos 600 g de patatas 100 g de espinacas 50 g de mantequilla 1 tacita de nata líquida 1 diente de ajo 4 lonchas de jamón ibérico 1 trufa y unas gotas de aceite de trufa cebollino, sal y pimenta Preparación de la receta Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua hirviendo con sal unos 15 minutos. Sofríe el ajo [...]

Creps de espárragos

admin — Thu, 29 Oct 2009 23:05:09 +0000

Ingredientes para 4 comensales 175 g de harina 2 huevos 1/4 litro de leche 2 cucharadas de mantequilla 300 g de setas variadas 1 manojo de espárragos verdes 2 cebolletas finas ( unos 30 g) 100 g de jamón de pato 40 g de queso rallado 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta Preparación de la receta Bate los huevos con una pizca de sal y [...]

Trucha asalmonada marinada

admin — Thu, 29 Oct 2009 22:55:47 +0000

El aroma de las hierbas aromáticas y los condimentos que se emplean en el marinado penetran en las fibras del pescado, dándole un sabor realmente exquisito. Ingredientes para 4 comensales 800 g de trucha asalmonada en filetes, con piel y sin espinas 4 cucharadas soperas de sal gruesa 1 cucharada de coriandro en grano 1 cucharada de enebro en grano 1 [...]

Variedades de codorniz

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:38:03 +0000

Su bajo contenido en grasas en comparación con el pollo, la hace muy recomendable para las dietas de adelgazamiento. De la mar el mero, de la tierra el cordero, del cielo la perdiz y para mí la codorniz. Este refrán refleja el aprecio por esta ave que, cuando está en libertad tiene como sana costumbre [...]

Las alubias de Tolosa

admin — Sun, 25 Oct 2009 12:42:15 +0000

Las auténticas alubias de tolosa se siembran en mayo y se recogen en octubre. Asi que podremos adquirirlas, de temporada, en noviembre. Estas alubias suaves y mantecosas que casi carecen de piel están muy valoradas, y por eso les hansalido imitadoras que carecen de las propiedades originales. Sólo las auténticas tienen el símbolo del Eusko LabelKalitatea. [...]

La rosa de azafrán, la especie más cara del mundo

admin — Sat, 24 Oct 2009 13:07:41 +0000

El azafrán cuyo nombre científico es Crocus sativus es una planta bulbosa de la familia de las iridáceas, es decir, un pariente de lirios y gladiolos. Del bulbo enterrado surgen uno o varios tubos que terminan en copas formadas por seis pétalos de forma elíptica y color violáceo, con venas de mayor intensidas. Esa flor, la [...]

Los quesos españoles más apreciados

admin — Fri, 23 Oct 2009 23:25:02 +0000

Sin duda, en la gastronomía española, el queso tiene un protagonismo especial. Estos son algunos de los quesos típicos españoles y su lugar de origen: Ulloa - (Sobrado dos Monxes), y Tetilla (arzúa), en A Coruña. San simón (Villalba) y Cebreiro (Pedrafita), en Lugo. Cabrales, de Cangas de Onís, en Asturias. Quesuco de Liébana, de Cantabria Picón,de Potes, en Cantabria. Karrantza, [...]

Consejos prácticos de repostería

admin — Fri, 23 Oct 2009 23:21:44 +0000

El secreto de un buen resultado a la hora de elaborar cualquier tipo de tarta, pastel o bizcocho está en la masa. Mezclar bien los ingredientes, utilizarlos en su justa medida y a una temperatura adecuada y batir convenientemente las claras de huevo es indispensable para poder disfrutar de un producto de pastelería esponjoso y [...]

Cómo se elaboran los embutidos

admin — Fri, 23 Oct 2009 08:43:33 +0000

Los embutidos son productos cárnicos tradicionales que poseen un sabor y una textura característicos. Al igual que con los quesos en los productos lácteos, los embutidos son propios y muchas veces específicos de áreas geográficas concretas, lo que hace que la variedad sea muy amplia. Lo que tienen en común todos ellos es que están [...]