COCINA CON PIZPIRETA

Rosquillas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 19 Mar 2012 16:55:00 +0000

A Marcos, le ha dado hoy por las rosquillas... hasta su padre se ha ido con él a la panadería a ver si le compraba unas para desayunar. En la panadería no han encontrado, así que, cuando hemos terminado de recoger la casa, nos hemos puesto con la manos en la masa y hemos echo unas rosquillas. Para ser la primera vez, nos han salido muy ricas. Receta: 1080 recetas de cocina.

Ingredientes:

(salen unas 35)

1 huevo

4 cucharadas soperas de aceite fino

4 cucharadas soperas de leche fría

2 cucharadas de anís (licor)

6 cucharadas de azúcar

1 cucharadita (de las de moka) de levadura o una (de las de café) de bicarbonato

1/2 kilo de harina más o menos

Aceite de oliva para freír las roquillas (en la receta poner 1 litro, pero yo he echado la cantidad suficiente para que la rosquilla quede sumergida)

Azúcar para espolvorearlas

Elaboración:

En una ensaladera se pone el huevo y se bate. Se añade el aceite, la leche y el anís. Se bate para que quede bien mezclado. Se agrega el azúcar y la levadura. Después se va añadiendo la harina, la que admita (1/2 kg más o menos). Se forman los rollitos de un dedo meñique fino de grosor y se hacen las rosquillas en redondo.
Se pone aceite a calentar y se fríen las roquillas por tandas, primero con el aceite poco caliente y después más caliente (cuando se hayan inflado), para que queden bien cocidas por dentro y doradas por fuera. Se sacan y se dejan escurrir. Cuando están calientes, para que se adhiera bien, se espolvorean con azúcar molida corriente.

Paella mixta

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 15 Mar 2012 17:30:00 +0000

El próximo día 24 de Marzo, hemos quedado con unos colegas en prepararles un arroz con bogavante. Por supuesto, con mi paellero maravilloso que me he comprado.
Para ir entrenando, el sábado pasado hicimos una paella mixta y .... casi no me da tiempo ni hacer la foto.

Ingredientes:
(para 2 ó 3 personas)

1 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento verde (pequeño)
1/2 pimiento rojo (pequeño)
10 judías verdes aprox.
1/2 lata tomate triturado
1 pizca de pimentón
10 mejillones
6 ó 7 anillas de calamar
1/4 de chirlas
1/4 gambas arroceras
1 alitas de pollo
1 vaso de arroz bomba
3 vasos y medio de caldo de pescado
Colorante
Sal
Azafrán
Aceite de oliva

Elaboración:
En una paella ponemos un buen chorro de aceite de oliva, y sofreímos las alitas de pollo, que habremos salado previamente. Una vez doradas, la apartamos y reservamos en un plato.
En ese mismo aceite sobrante, agregamos la cebolla y el ajo, bien picaditos y rehogamos al menos durante unos cinco minutos. A continuación, troceamos el pimiento verde, el rojo y las judías verdes para añadirlas a la paella. Dejamos que se pochen durante al menos otros diez a doce minutos. Salamos una pizca.
Mientras, que se va haciendo el sofrito, vamos limpiando los mejillones, cortamos a la mitad la anillas de calamar, lavamos las chirlas y las gambas. A las gambas, le quitamos la cabeza y las patitas, pero no las pelamos.
En el sofrito que tenemos al fuego, ponemos las anillas de calamar para que se vayan dorando. Echamos las gambas y el pollo. Mezclamos bien, durante unos segundos, e incorporamos el tomate triturado y la pizca de pimentón. Cuando, el tomate se haya echo un poquito incorporamos las chirlas y tapamos con una tapa para que se vayan abriendo.

Una vez que tenemos el sofrito, le agregamos el vaso de arroz y mezclamos durante al menos un par de minutos. Seguidamente el caldo de pescado, el azafrán y el colorante. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, para así incorporar los mejillones y que se abran. Una vez, que los mejillones se hayan abierto, bajar a fuego medio y dejar cocer. Unos veinticinco minutos aproximadamente. Yo, retiro de fuego cuando el caldo se ha evaporado prácticamente.
Catamos de sal mientras vamos haciendo el arroz y en el caso de que le falte se le va añadiendo.

Ensalada de jamón de pato

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 17 Jan 2012 21:03:00 +0000

Me encanta organizar con mi madre los preparativos para las Navidades. "Que...que vamos hacer para el día 24, que os toca venir, y el día 1 que preparamos...etc". Me imagino que en casi todas la familias ocurrirá lo mismo pero tengo que reconocer que me encanta. El día 1, como entrante al plato principal preparamos esta ensalada de pato. Quedó fenomenal.
La receta la ví ojeando en internet, de manera que, la pongo tal cual.

Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas, 1 paquete de jamón de pato en láminas, 10 g de nueces peladas, 20 tomates cherry, 4 rodajas de rulo de queso de cabra de 1 cm de grosor, 1 chorro de aceite de oliva, 1 parte de vinagre balsámico, 3 partes de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1 paquete de frutos del bosque (arándanos, frambuesas, moras, etc), 1 pizca de sal.

Elaboración

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, colocamos las rodajas de queso, dejamos dorar por un lado y reservamos. En un recipiente colocamos la mezcla de las lechugas junto con los tomates, cortados a la mitad y ponemos las nueces. Para la vinagreta mezclamos el aceite de oliva junto con el vinagre y la miel, con la ayuda de una varilla emulsionamos, sazonamos, incorporamos los frutos del bosque y reservamos. Introducimos en la mezcla de lechugas las láminas de jamón de pato, aliñamos con el vinagre y coronamos con el queso. Decoramos el plato con un cordón de vinagreta de frutos del bosque.

COSTILLA DE CERDO ASADAS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Dec 2011 20:36:00 +0000

Hace un par se semanas, les comentaba a mis compañeros Paco y Daniel, que si tenían alguna receta con costillas de cerdo. Viendo que a Paco no le hace mucha gracia el comerlas y que Dani no las había preparado, me fui a echar un ojo por el fabuloso blog de cocina La cocina Lechuza. Y sí, como siempre que la visito encuentro lo que ando buscando.

Ingredientes:

(para 2 personas)

1/2 kilo de costillas de cerdo

2 dientes de ajo

Sal

Una pizca de pimienta negra

Una pizca de orégano

Una cucharadita de pimentón dulce

1 buen chorro de aceite de oliva virgen

1 botellín de cerveza

Elaboración:

En un mortero majamos los dientes de ajo con la sal, el orégano, la pimienta y la cucharadita de pimentón. Le añadimos el aceite y removemos bien.

Untamos la carne con esta mezcla y dejamos en el adobo una hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Colocamos la carne en una bandeja amplia, la zona del hueso arriba. Media hora más tarde, sacamos la bandeja para dar la vuelta a las costillas y añadirle el botellín de cerveza. Dejamos que se cocine otra media hora, y vamos vigilando que no se quede completamente seca. Si fuese necesario, le ponemos un vasito de agua o de caldo.

Las acompañé con unas patatas asadas.

CORDERO LECHAL ASADO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 07 Nov 2011 17:26:00 +0000

Hace unas semanas hicimos un asado que encontramos en el blog de cocina El Aderezo y nos quedó fenomenal.

Ingredientes (2 personas)

1 paletilla de cordero
2 ajos
Aceite de oliva o manteca de cerdo
Una pizca sal gorda
Sal común
Agua

Elaboración:

Untamos el cordero con un poco de manteca de cerdo y sazonamos, si no disponemos de manteca de cerdo pues lo hacemos con aceite de oliva. (Lo que se busca es que la piel se haga "costra").
Colocamos el cordero en una cazuela de barro. (El carnicero le dará unos cortes para que se ase mejor). Añadimos un vaso de agua e introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, hora y media más o menos.

A mitad del asado, preparamos el majado en un mortero con los ajos pelados, una pizca de sal gorda y un chorro de vinagre, sacamos la cazuela del horno, damos la vuelta al lechazo, echamos un poco de caldo del asado en el mortero, removemos y se lo repartimos por encima de la carne de cordero. Si fuera necesario, añadimos un poco más de agua al asado. Volvemos a introducir la cazuela al horno y dejamos que se termine de hacer.

Al final la carne tiene que quedar tostada por fuera y muy jugosa por dentro con salsa en el fondo de la cazuela.

ARROZ CON BOGAVANTE (receta mejorada)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 04 Nov 2011 19:00:00 +0000

Ingredientes:
1 bogavante
1 vaso de arroz bomba
3 vasos y medio de caldo de pescado
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 tomate triturado
1 cebolla
¼ de gambas arroceras
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de tomate frito
Azafrán
1 chorro de brandy
Colorante
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
En una paellera ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar, salamos el bogavante y ponemos a dorar (abierto por la mitad). Una vez dorado reservamos aparte.

Trocemos en juliana la cebolla, en cuadraditos el pimiento rojo y verde y sofreímos en el aceite donde hemos dorado el bogavante. (Dejamos pochar bien).

A continuación, agregamos el tomate triturado y una cucharada de tomate frito. Ponemos el azafrán, salamos, e incorporamos la cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos todo durante un minuto aproximadamente para añadir el chorro de brandy y dejamos evaporar. Es ahora, cuando se incorpora el vaso de arroz para ir dándole vueltas.
Transcurrido ese tiempo incorporamos el bogavante y el caldo de pescado (yo pongo tres vaso y medio de caldo). A fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajamos a fuego medio, y es ahora cuando agregamos las gambas peladas y un poquito de colorante. Se irá sazonando a gusto.
El tiempo de cocción es aproximadamente unos 20 a 25 minutos. Al finalizar la cocción dejamos reposar unos minutos.

Macarrones con pollo y bechamel gratinados

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 26 Aug 2011 14:29:00 +0000

Cuanto... pero.... cuanto tiempo sin darme una vuelta por mi pequeño blog, y no lo tengo en el olvido, pero ahora el peque requiere de todo mi tiempo.
Aprovecho para poner estos macarrones, que además, a él, le encantan y que encontré en el blog de cocina "Las comiditas de Cris"

Ingredientes:
(para 3 personas)

Macarrones (vaso y medio)
1/2 kilo de contra muslos de pollo picados
1 pastilla de concentrado de verduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomate frito
Salsa bechamel
Queso emmental rallado
Orégano
Sal

Elaboración:

Hervimos la pasta en abundante agua con la pastilla de concentrado de verduras y reservamos. (Para que no se pasen los macarrones los pasamos por agua fría y dejamos escurrir).

Picamos la cebolla, los dientes de ajo y rehogamos hasta que estén bien dorados, añadimos el pollo picado y dejamos hacer. A continuación incorporamos el tomate triturado, un poco de orégano y sazonamos al gusto. Cuando esté listo, dejamos enfriar un poco para mezclar con la pasta.

En una fuente apta para horno y previamente engrasada con mantequilla añadimos los macarrones. Cubrimos estos con salsa bechamel (yo normalmente le echo la bechamel que vende en el supermercado, hay algunos productos que están muy conseguidos), le ponemos el queso y espolvoreamos con un poquito de orégano. Gratinamos hasta dorarse.

Revuelto de setas con gambas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 21 Feb 2011 20:24:00 +0000

Algo muy socorrido, y sobre todo sencillo.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 bandeja de setas (unos 450 grs)
2 huevos
250 gr de gambas
Sal
Aceite de oliva

Elaboración;

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y una vez caliente añadimos las setas troceadas. Dejamos a fuego medio hasta conseguir que el agua se evapore y suelte el aceitillo. Es ahora, cuando agregamos las gambas peladas. Salamos al gusto y rehogamos durante unos minutos para añadir los huevos batidos.

Lentejas con chorizo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 02 Feb 2011 20:57:00 +0000

Estas lentejas las suele preparar Eduardo muy a menudo en casa. A él, la cocina no lo le gusta demasiado, y estas lentejas son muy rápidas y sencillas de hacer.

Ingredientes:

1 vaso de lentejas
1 tomate entero (sin pelar)
1 pimiento verde
1 cebolla (cortada por la mitad)
1 patata
Laurel
3 ajos
1 zanahoria
Aceite de oliva
Pimentón
1 chorizo
Sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos el vaso de lentejas, el tomate, el pimiento verde, la cebolla, un par de hojas de laurel, los ajos, la zanahoria y el chorizo. A continuación, cubrimos de agua y agregamos una pizca de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Cuando comience a hervir salamos al gusto.
Dejamos cocer en una olla normal sobre una hora y cuarto. Cuando le falte al guiso sobre unos 35 minutos para terminar de hacerse le añadimos la patata partida por la mitad.

Judías verdes con tomate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 18 Jan 2011 11:17:00 +0000

Algo, muy sencillo y socorrido.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de judías verdes
1 bote de tomate triturado
Ajo
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas para sofreír en unas cucharadas de aceite de oliva. A continuación, añadimos el tomate triturado y dejamos sofreír durante un buen rato, hasta dejar espeso.

Por otro lado, en una olla express cocemos la judías verdes. (El tiempo depende de cada olla express, yo, en mi caso, pongo a fuego fuerte hasta que comienza a pitar, y luego bajo a fuego medio y dejo hacer durante unos 7 minutos).
Cuando se hayan cocido las judías, las escurrimos y añadimos al tomate. Salamos y dejamos que se mezclen los sabores durante unos 15 minutos a fuego bajo.

Chipirones a lo pelayo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 09 Jan 2011 16:08:00 +0000

En varias ocasiones he echo esta recetilla en casa y la verdad es que no me ha defraudado. Para tomar como aperitivo junto con una copita de vino blanco no está nada mal.

Ingredientes:

12 chipirones
3 cebollas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Limpiar bien los chipirones conservando la piel y sazonar.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, echarlo en una cazuela con un poco de aceite y dejarlo hacer a fuego muy suave con un poco de sal.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los chipirones y el ajo picado muy fino.

Tapar la cazuela y dejar cocer unos 20 minutos.

Cochinillo al horno

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 06 Jan 2011 11:51:00 +0000

Nunca había preparado cochinillo al horno en casa y este año para Noche Vieja nos animamos y lo preparamos. Estuve buscando recetas y encontré una que ponía "cochinillo asado Restaurante José María". El restaurante está en Segovia y no he ido pero lo que sí os puedo asegurar es que el cochinillo estaba exquisito y no sobró ni los huesos.

Ingredientes:

1 cochinillo
Aceite de oliva virgen
Sal
Agua

Elaboración; receta cochinillo asado RESTAURANTE “JOSÉ MARÍA”

A la hora de elegir un buen cochinillo para asar al estilo de Segovia hay que observar algunos aspectos fundamentales, como que la edad del animal no pase de las tres semanas y que su peso no supere los 4 ó 4,5 Kilos en canal.

Una vez limpio, en canal, se pasa por un chorro de agua fría. En una cazuela o tartera de barro se colocan unas tablillas de madera, con el fin de que la piel del animal –al que habremos sazonado por dentro– no entre en contacto con el agua que debemos añadir.

Con el horno a una temperatura de 200 grados, pasada una hora, lo sacamos, añadimos agua, si es que se ha producido evaporación y si ha tomado color, lo damos la vuelta. Ya con el lomo hacia arriba, se picotea la piel cuidadosamente, damos una pincelada con aceite de oliva virgen, y de nuevo lo introducimos, durante otras dos horas, aproximadamente.

En la última hora hay que estar pendientes por si fuera necesario proteger alguna parte por exceso de calor, como las orejas o las patas.

El punto justo del horno se conseguirá cuando la carne esté tierna, la piel quede fina y crujiente, de color dorado y uniforme, que se puede trocear con el borde de un plato como tradicionalmente se hace en las tierras segovianas, donde se ha convertido en el logotipo de su gastronomía. El jugo o salsa lo rectificamos de sal y se sirve aparte en un puchero de barro, bien caliente.

¡ FELICES FIESTAS !

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 11 Dec 2010 14:00:00 +0000

Este año he tenido algo abandonados los fogones y como consecuencia mi querido blog. No quería dejar de felicitar las fiestas a aquellos amigos que me han seguido de igual manera. Gracias y os prometo venir con muchas mas recetas para el año entrante.

¡FELICES FIESTAS Y PROPERO AÑO NUEVO!

Champiñones con chorizo ibérico

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 26 Nov 2010 19:00:00 +0000

A mi enseguida me cansan los champis, pero a Eduardo y a su familia les encanta. Recuerdo que mi suegra los preparaba hasta para Navidad.

Nunca los había echo así, y la verdad que para picar junto con una cervecita fresquita, son ideales.

Ingredientes:

Champiñones
4 rodajas de chorizo ibérico
1 guindilla
Aceite oliva
Sal

Elaboración:

Ponemos un chorrito de aceite e oliva en una cazuela y añadimos los champiñones troceados en láminas. Agregamos sal y dejamos que se vaya evaporando el agua que sueltan. Cuando ya quede poca agua por absorber añadimos la guindilla y mezclamos durante un par de minutos. Seguidamente,agregamos la rodajas de chorizo cortadas en trocitos. Dejamos hacer hasta que los champiñones suelten el aceitillo.

Hongos (Niscalos)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 25 Nov 2010 20:23:00 +0000

Como disfrutaba mi abuelo cuando iba a coger hongos, siempre decía; "disfruto comiéndolos pero disfruto más cogiéndolos" . De pequeña, en alguna ocasión me llevaba con él, pero siempre iba sufriendo de verme por donde caminaba y es que me decía que no veía bien donde estaban y se los pisaba.

Un compañero de trabajo de Eduardo nos regaló unos cuantos hongos y desde aquí, le doy las gracias por traer a mi memoria bonitos recuerdos de la infancia.

Ingredientes:

Níscalos
Ajo
Sal
Aceite de oliva

Elaboración;

Limpiamos los níscalos, y le ponemos ajo cortados por encima, sal, un chorro de aceite de oliva y asamos a la plancha.

Judias verdes con aceite y vinagre

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 18 Sep 2010 08:00:00 +0000

¡Vaya veranito... vaya veranito!.
Si este mes de agosto se hizo complicado, que os cuento del mes de septiembre. Hemos estado quince días en la Puerto de Santa María (Cádiz), y sin ninguna pega. Hemos disfrutado de unos días muy agradables, pero si es verdad, que con alguna que otra limitación debido a mis problemas de salud. Y es que, el tema se fue agravando, de un tirón en el cuello al final la cosa va a quedar, seguramente, en una hernia de disco. Pero, bueno a ver que pasa cuando tenga los resultados. A pesar, de todo, hemos comido mucho pescaito, gambitas...etc., por eso, el jueves, cuando regresamos nos hicimos estas judías verdes para bajar un poquito los excesos.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de judías verdes
1 zanahoria
1 patata
Aceite
Sal
Vinagre

Elaboración;

Ponemos a cocer las judías verdes, la zanahoria y la patata a cocer con un poquito de sal.

Un vez cocidas escurrimos y aliñamos con un poquito de aceite de oliva y vinagre.

Sardinas a la plancha

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 26 Aug 2010 07:00:00 +0000

Vaya, vaya, veranito que llevo, entre unas cosas y otras...
Este viernes, por fin, cogo vacaciones, y es que, menudo mes de agosto he pasado, yo pensaba que hasta me habían echado hasta mal de ojo. Bueno, lo importante es que estoy casi recuperada para dar comienzo a mis quince días de vacaciones en el Puerto de Santa María. Como, por el sur, se come mucho pescaito, pongo esta sencilla receta de sardinas, que muy a menudo, hago en casa.

Ingredientes:

Sardinas
Sal

Elaboración:

Ponemos una sartén a calentar, y añadimos las sardinas. Cuando, vemos que están prácticamente, añadimos sal.

Vieiras rellenas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 12 Jun 2010 13:00:00 +0000

Estas vieiras, las tomé por primera vez, en casa de los tíos de Francia, y ya las he echo alguna vez que otra. Este sábado pasado, habíamos invitado a María y Jose a comer a casa, y entre los platos elegidos, que tenía para preparar, estaban estas vieiras. Pero, la noche del viernes al sábado, se pusieron malos tanto como mi marido como mi hijo, por lo que tuvimos que anular la cita que teníamos preparada con ellos.

Bueno, ya todo ha vuelto a la normalidad, lo que no es normal lo ricas que están estas vieiras de rellenas.

Ingredientes:
(para 4 personas)
(salen unas 8 uds)

Carne de vieira
1/4 de gambas
2 vasos de leche entera
1 cucharadas de harina
Mantequilla
Queso rallado para gratinar
Sal

Elaboración:

Troceamos las carne de vieira y las gambas.

Ponemos en una sartén a calentar un pedazo de mantequilla. Añadimos, las gambas y las vieiras troceadas. Rehogamos hasta que vaya soltado un poquito de aceitillo. Entonces, ahora incorporamos un vaso de leche y observamos hasta que comience a hervir.
En, el otro vaso de leche, diluimos la cucharada de harina, para añadirla a la sartén, una vez que comiencen a hervir los ingredientes que tenemos en el fuego. Salamos una pizca y vamos dando vueltas sin parar hasta dejar una masa espesita.

Rellenamos las vieiras y ponemos queso rallado por encima, para meter en el horno a gratinar.

Boquerones en vinagre

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 02 Jun 2010 13:00:00 +0000

Sencillísmos de hacer y buenísimos.

Ingredientes:

Boquerones
Ajo
Perejil
Vinagre blanco
Sal

Elaboración:

Limpiamos los boquerones, quitándoles la espina y lavamos muy bien.

A continuación, ponemos los boquerones en una fuente y los cubrimos con vinagre. Dejamos, en el frigorífico durante unas 9 horas. Transcurrido ese tiempo, quitamos el vinagre a los boquerones.

Cubrimos un taper con aceite de oliva y varías láminas de ajo para poner encima una capa de boquerones. Encima de esta capa de boquerones, ponemos un poquito de sal, perejil, otras láminas de ajo y así sucesivamente. Entre capa y capa vamos echando unas cucharadas de aceite de oliva.

Arroz con bogavante

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 25 May 2010 13:26:00 +0000

El el blog de Directo al Paladar, encontre esta receta de arroz con bogavante de María Pimientos. Este domingo la hicimos para comer y no sobró ni un grano de arroz.

Ingredientes:
(para dos personas)

1 bogavante
1 vaso de arroz bomba
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento rojo asado
1/2 bote tomate triturado
3 vasos de caldo de pescado
1 pellizco de azafrán
1 espolvoreo de pimentón
1 chorreon de brandy
1 ramita de perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Color (opcional)

Elaboración:

Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil.

Cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreon de aceite en la cazuela y doramos y sacamos. En ese mismo aceite, pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil. Mezclamos durante un par de minutos.

Mientras se hace el sofrito, troceamos el bogavante. La cabeza en dos, y la cola por otro lado.

Añadimos el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mezclamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición. Salar y mantener a fuego fuerte durante 10 minutos, para después, bajar el fuego y cocina durante 8 minutos más. Apartamos y degustamos.

(Yo dejé hacer el arroz, hasta que el caldo se había consumido practicamente).

Arroz con pulpo y verduras

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 13 May 2010 09:00:00 +0000

Hace unos días, Karlos Arguiñano, preparó esta receta en su programa y me quedé con ganas de hacerla. Se me ocurrió preparársela a mis suegros para agradecerles la ayuda prestada con la obras que hemos echo en casa. Aunque me quedó un poco salado, a todos nos gusto bastante.

Ingredientes:
(para 4-6 personas)

1 pulpo (1 kg)
2 vasos de arroz
2 cebolletas
1 pimiento verde
1 tomate
1 bote de guisantes grande
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de pimentón

Elaboración:

Pon a cocer el pulpo en una olla rápida con un vaso de agua y sal. Cierra la olla y cocina al 2 durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre el pulpo y cuela el caldo. Reserva. (Yo lo tuve en mi olla rápida que es normal y corriente durante 15 - 20 minutos a fuego medio).

Pica los dientes de ajo y dóralos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega las cebolletas y el pimiento verde picados. Sazona y cocina y deja hasta que se pochen. Agrega los guisantes y cocina hasta que se doren bien todas las verduras. Añade el tomate pelado y cortado en dados y rehoga bien. Incorpora el arroz y el pimentón. Moja con el vino blanco y el caldo de la cocción del pulpo (2,5 veces más de líquido que de arroz; si no tienes suficiente caldo, añade agua) y cocina a fuego vivo durante 5 minutos. Añade el pulpo cortado en dados, mezcla bien, prueba el punto de sal y hornea a 220ºC, durante 10-12 minutos. Retira, tapa y deja reposar durante unos minutos.

Sopa de arroz

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 22 Apr 2010 19:00:00 +0000

Me encanta la sopa de arroz, cuando hago el caldo aprovecho y hago más cantidad para tener en la nevera siempre algún taper.

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
1 sepia o anillas de calamar
1/2 pimiento rojo
1/4 de gambas
1/4 de chirlas
1/2 bote tomate triturado (tamaño pequeño)
1 cucharada de tomate frito
Pimentón
Colorante (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén ponemos a sofreír la cebolla y el diente de ajo bien picaditos. Seguidamente añadimos el pimiento rojo en cuadraditos y dejamos que tome un color dorado. Cuando veamos, que el sofrito esté bien pochadito, añadimos las gambas y damos unas vueltas para inmediatamente echar las chirlas. Dejamos que se abran las chirlas, para añadir las sepia cortada en trocitos. Lo mantenemos a fuego durante unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Rehogamos con el tomate triturado y las dos cucharadas del tomate frito. Dejamos hacer durante unos minutos y ponemos una pizca de pimentón junto con una hoja de laurel. Una vez que se han mezclado todos los ingredientes cubrimos con agua y dejamos hacer durante una media hora a fuego suave.
Por último, catamos para ver con esta de sal y echamos el arroz para dejar cocer.
(Colorante opcional)

Patatas con costilla

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 17 Mar 2010 19:00:00 +0000

Hoy, para comer hemos echo este guiso, que además de sencillo, bastante baratito.

Ingredientes:
(para 2 a 3 personas)

1/2 kilo de costillas de cerdo
3 ó 4 patatas medianas
1 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 bote de tomate triturado
1 cucharada de tomate frito
Pimentón
Laurel
Color (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite a calentar para sofreír las costillas. Cuando se hayan dorado las retiro del fuego y reservo.

Cortamos la cebolla y el ajo bien picaditos y sofreímos en el aceite donde hemos echo las costillas. Seguidamente, añadimos el pimiento rojo cortado en tiras y dejamos hacer un buen rato. Una vez, que todo los ingredientes están bien doraditos añadimos el tomate triturado, la cucharada de tomate frito y el laurel. Mezclamos durante un par de minutos y echamos la pizca de pimentón. Ahora, incorporamos las costillas, salamos a gusto y dejamos otro par de minutos para que se mezclen todos los ingredientes.

Cubrimos con agua y dejamos cociendo durante media hora aproximadamente. Transcurridos ese tiempo, agregamos el color (opcional), sal, en caso de que fuera necesario, y por último, la patata troceada. Dejamos cocer hasta que la patata este blandita.
(Si tenemos mucho caldo, retirar la tapa de la cazuela para que se vaya evaporando.)

Ternera en salsa

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 16 Mar 2010 11:38:00 +0000

Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de ternera para guisar en trocitos
1 cebolla
1 pimiento verde
3 zanahorias
Pimienta blanca
Perejil
1 ajo
2 hojas de laurel
3 tomates
1 puerro
1/2 vaso vino blanco
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén aceite a calentar para sofreír la ternera y reservar aparte. En el aceite resultante, añadimos la cebolla picada para dorarla un poco. A continuación, incorporamos el pimiento troceado y dejamos hacer un par de minutos. Incorporamos el resto de verduras trocedas, salpimentamos y dejamos hacer para seguidamente echar una pizca de pimentón. Mezclamos y rehogamos con el vino. Una vez que el alcohol se ha evaporado cubrimos la ternera hasta que obtengamos una salsa espesita.

Calabacines rellenos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 18 Feb 2010 19:00:00 +0000

Nos encanta esta receta que encontramos en el blog "Entre platos" . En casa, ya la hemos preparado en varias ocasiones.

Ingredientes:

1 calabacín grande
200g de bacon
1 bote pequeño de champiñones laminados
1 cebolla
Un chorro de nata líquida
Queso parmesano rallado
Aceite
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Cortamos el calabacín por la mitad (a lo largo) y vaciamos. La piel del calabacín la ponemos en un recipiente con una pizca de aceite y sal y metemos en el microondas durante 4 minutos. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada. Seguidamente la carne del calabacín y dejamos sofreír un buen rato. Incorporamos los champiñones laminados y dejamos al fuego medio durante 5 minutos. A continuación, agregamos el bacon cortado en tiritas dejándolo en el fuego hasta que se dore un poquito. Por ultimo, salpimentamos y echamos un buen chorro de nata liquida y dejamos espesar.

Apartamos del fuego y rellenamos la piel de los calabacines. Una vez rellenos espolvoreamos con queso rallado para meter en el horno a gratinar.