Chibanero

Изменение условий оплаты

Denis Chibanero — Thu, 08 Mar 2012 09:21:15 +0000

Дорогие покупатели! Мы уже около полугода с вами. Надеемся, что за это время, мы смогли доказать вам свою надежность и основательность: каждый сделанный заказ был доставлен в целости и сохранности. Благодарим вас за теплые отзывы и добрые слова.

К сожалению, не за всеми сделанными по почте заказами затем приходили покупатели и такие заказы к нам потом возвращались. В связи с этим мы были вынуждены отказаться от возможности оплаты наложенным платежом. Начиная с марта, все заказы не из Санкт-Петербурга принимаются только по предоплате. Все возможные способы оплаты указаны здесь.

Благодарим за понимание!

Острый соус. Как его рекламируют

Denis Chibanero — Sun, 12 Feb 2012 13:40:52 +0000

Острые соусы – это всегда что-то необычное и интересное. Это всегда особые впечатления и ощущения. Поэтому и их реклама часто отличается большой оригинальностью и “остротой”.
Мы подготовили специальную подборку рекламы острых соусов. В этом выпуске собрана печатная реклама нашего любимого соуса Tabasco.

Несмотря на то, что каждая реклама так или иначе обыгрывает тему остроты (что вполне естественно ), мы все же попытались выделить некоторые смысловые группы:

Группа 1. Традиционный посыл: “Острый соус обжигает рот”

Группа 2. Следствие того, что острый соус обжигает рот – “Как сказывается поедание Tabasco на других вещах”

Группа 3. Что становится с людьми, съевшими острый соус Tabasco

Группа 4. Острый соус Tabasco прожигает все, что попадается ему на пути

Группа 5. Что становится с едой, в которую добавляют Tabasco

Группа 6. Соус Tabasco настолько острый, что требуются спецсредства для обращения с ним

Кроме этого, есть и другие разноформатные виды рекламы, но от этого не менее интересные:

Вот такая это интересная тема для творчества оказывается!

Ну а приобрести главного героя, конечно же, можно в нашем магазине

Шкала остроты Сковилла. Часть 2

Denis Chibanero — Wed, 18 Jan 2012 04:29:29 +0000

Друзья, вот и закончились все новогодние праздники, а вместе с ними и долгожданные каникулы, с чем мы вас еще раз горячо поздравляем! Надеемся, что наши сюрпризы и подарки от Chibanero вам понравились.

Первый же пост 2012 года предлагаем посвятить одной из классических тем – проблеме измерения остроты. В прошлом году мы уже писали об ученном, внесшем наибольший вклад в разрешение этого вопроса – Сковилле. Теперь же хотелось немного подробней рассказать о самой шкале: о том, как она появилась и как в соответствии с ней проводятся измерения.

Итак, в 1920 году Вильбур Сковилл предлагает разработанный им органолептический тест (Scoville Organoleptic Test), в котором жгучесть образца перца оценивается в специальных единицах – Scoville Heat Units (SHU).

Этот тест был нацелен на измерение уровня капсаицина - того элемента, который непосредственно и отвечает за жгучий вкус перца. Вообще чистый капсаицин это бесцветное кристаллическое вещество. Он может использоваться в медицине (различные согревающие мази, настойки, пластыри), а также в производстве оружия для самообороны (газовые баллончики, пистолеты). В чистом виде он может быть очень опасен для человека. Выглядит капсаицин так:

чистый капсаицин

молекула капсаицина

О том, насколько силен чистый капсаицин можно судить по тому, что один его миллиграмм, помещенный на руку человека, вызывает боль как от раскаленного докрасна железа и кожа сразу же покрывается волдырями. Опыты на животных показали, что смертельная доза при употреблении в пищу для капсаицина – 100 мг/кг (для мышей). Однако, у человека массой 60 кг смерть может наступить только при быстром поедании почти 2 кг перца, что сделать все-таки достаточно сложно. Один килограмм чистого капсаицина стоит порядка $5000.

Итак, для того чтобы определить содержание капсаицина, Сковилл точно отмеренное количество определенного образца перца сначала растворял в спирте и затем делил приготовленный раствор на 5 порций и вызывал 5 экспериментаторов.

дегустаторы в тесте Сковилла

Для каждого из них в выданную порцию спиртового раствора постепенно начинали добавлять определенные порции подслащенной воды и давали пробовать то, что получилось, дегустаторам. Воду добавляли до тех пор, пока 3 из 5 экспериментаторов не переставали ощущать острый вкус, тогда тест считался законченным.

Затем производился подсчет результатов: если, для того чтобы исчез жгучий вкус требовалось к одной части образца спиртового раствора добавить 1000 частей воды, то такому сорту перца присваивалась активность в 1000 SHU.

Опытным путем были получены значения остроты для основных сортов перца и в итоге получилась следующая таблица.

Рейтинг по Scoville	Сорта перца, продукты на его основе
15 000 000-16 000 000	Чистый капсаицин
9 100 000- 15 000 000	Капсаициноиды: дигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин и др.
2 000 000- 5 300 000	Стандарт pepper spray (США)
855 000- 1 041 427	Naga Jolokia
876 000- 970 000	Dorset Naga, Tezpur
350 000- 577 000	Red Savina Habanero
100 000- 350 000	Хабанеро (Habanero Chile)
100 000- 350 000	Scotch Bonnet, South American chinenses, African birdseye
100 000- 200 000	Ямайский жгучий перец (Jamaican Hot Pepper)
50 000- 100 000	Тайский перец (Thai Pepper), Malagueta Pepper, Chiltepin Pepper, Tepin, Chinese kwangsi
30 000- 50 000	Кайенский перец (Cayenne), Aji pepper, Tabasco pepper, Piquin, Pakistan dundicut
10 000- 23 000	Serrano Pepper, de Arbol, Crushed Red Pepper
7 000-8 000	Tabasco Sauce (Habanero)
5 000-10 000	Wax Pepper, Early Jalapeсo
2 500-8 000	Jalapeno Pepper
2 500-5 000	Tabasco Sauce (Tabasco pepper), Louisiana hot sauce, Pasilla
1 500-2 500	Rocotillo Pepper, Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot
1 000-1 500	Anaheim, Poblano Pepper, Mild Jalepeno
600—800	Tabasco Sauce (Green Pepper)
500—1000	Ancho, молотый “чили”
100—500	Pimiento (Пимента), (Pepperoncini, Pickled pepperoncini, венгерская жгучая паприка)
0	Bell pepper, Mild Bells, Sweet Banana

Естественно сегодня наука уже шагнула далеко вперед и методика Сковилла претерпела сильные изменения. На смену ей пришли современные и более точные методы газовой хроматографии. Тем не менее, все результаты непременно сопоставляются со шкалой Сковилла: 6,6% капсаицина, обнаруженных с помощью хроматографии соответствуют 1 млн. единиц Сковилла.

Новогодние сюрпризы продолжаются. Подарки каждому покупателю

Denis Chibanero — Mon, 19 Dec 2011 19:48:42 +0000

До нового года осталось уже чуть меньше двух недель, а это значит, что пришло время дарить подарки. По этому случаю Chibanero совместно с магазином семян sowing.us приготовили для своих покупателей специальную новогоднюю акцию.

К каждому сделанному в Chibanero заказу прилагается небольшой подарок – пакетик c семенами перца Tabasco.

Мы знаем, что среди любителей острых соусов есть немало тех, кто занимается выращиванием собственных перцев и надеемся, что вам понравится наш сюрприз. А для тех, кто еще не является заядлым “перцеводом”, представляется отличный шанс в новом году попробовать новое увлекательное хобби. В нем нет ничего сложного, но, как и любое важное занятие, оно требует отдачи и стремления к мастерству.

Перец Tabasco – это тот самый сорт, из которого делают известные во всем мире острые соусы. В зрелом виде они у вас будут выглядеть вот так:

Перец Tabasco

Так что теперь вы сможете не только попробовать уже готовые соусы, но и сами вырастить один из мировых хитов острой еды. Желаем удачи!

Акция продлится до 20 января 2012 года.

О нашем партнере – магазине семян sowing.us:

sowing.us - это специализированный и один из наиболее известных среди “перцеводов” магазинов семян. В нем вы найдете семена различных сортов перца, комнатных и садовых декоративных растений и цветов. Для тех, кто знаком с этой сферой, напомним, что sowing.us – это бывший магазин spice-blog.ru/shop. Теперь он расположен на новом сайте, с новым движком и новыми товарами. Chibanero благодарит sowing.us за организацию совместной новогодней акции.

Новая форма оплаты заказов

Denis Chibanero — Thu, 15 Dec 2011 04:45:14 +0000

Нас часто спрашивали, почему в Chibanero нельзя в качестве формы оплаты заказа выбрать наложенный платеж. Теперь такая возможность есть. Просто выберите необходимую опцию при оформлении заказа.

Важный момент о котором необходимо помнить:

согласно правилам почты России, наложенный платеж подразумевает взимание с получателя заказа дополнительного комиссионного сбора за перевод денежных средств.

Как правило, размер сбора составляет около 5% от общей стоимости заказа.

Данный сбор устанавливается почтой Россиии и поэтому его точный размер вы сможете узнать уже при получении заказа.

Новинка: Tabasco Sweet & Spicy

Denis Chibanero — Wed, 07 Dec 2011 02:43:41 +0000

Представляем вашему вниманию первую из обещанных в декабре новинок – новый соус от Tabasco: Sweet & Spicy.

Tabasco Sweet & Spicy

Нужно сразу отметить, что появление этого соуса в семье Tabasco выглядело довольно необычно. Все же Tabasco – это самые что ни есть традиционные американские острые соусы. А тут вдруг у них выходит соус из настоящей азиатской кухни. Именно об этом и заявлено на коробке, в которой находится бутылка с соусом (East Asian Style Chile Sauce):

упаковка Tabasco Sweet & Spicy

Нам кажется, что правильнее всего этот соус будет рассматривать все же как контрастное дополнение ко всем уже существующим вариациям Tabasco. Так сказать, некий special edition для тех, кто уже все попробовал. Получилось нечто совершенно новое, но с неизменным и всегда узнаваемым характером.

Итак, что же представляет собой Tabasco Sweet & Spicy.
Во-первых, это очень красивый соус! Да-да, не часто встретишь острый соус, который, помимо всего прочего, еще и внешне очень красив. Он темно-красного цвета (с переходом в бордовый) со светлыми вкраплениями специй. На вид отдаленно напоминает малиновое варенье, только с гораздо более мелкой структурой. Им можно любоваться даже еще не открывая бутылки.

Во-вторых, на вкус соус действительно азиатский: довольно сладковатый, с кислинкой и пряный.

В-третьих, здесь меняется привычный способ употребления Tabasco: это первый соус, предназначенный для того, чтобы “макать” в него свою любимую еду. Такой способ поедания был раньше не характерен для серии Tabasco. Видимо именно поэтому он выпускается в больших бутылочках (158 мл.)

О том как мы дегустировали Sweet & Spicy в Chibanero.

дегустация Sweet & Spicy

Нам хотелось опробовать нетрадиционный способ употребления Tabasco, поэтому специально для дегустации были закуплены куриные снеки в одном из известных фастфудов. Как показал тест, видимо для подобной еды (небольшие закуски) и предназначен данный соус. Он хорошо дополняет такую пищу, смягчая ее и делая ярче.

По вкусу соус нам показался во многом похожим на традиционные китайские кисло-сладкие соусы, только с явным оттенком оригинального Tabasco, который становится заметен ближе к концу.

В итоге соус нам понравился. Однако, мы его скорее рассматриваем как необычное дополнение к традиционным острым соусам. Если от него не ожидать обжигающей остроты (он немного слабее зеленого Tabasco), то можно неплохо разнообразить свои предпочтения.

Купить соус Tabasco Sweet & Spicy можно здесь.

Приятного аппетита!

В ожидании Нового Года

Denis Chibanero — Sat, 03 Dec 2011 07:59:33 +0000

Друзья, уже совсем скоро наступит новый 2012 год. Как вы знаете, он будет проходить под покровительством Дракона. А дракон, как и все наши соусы, это всегда что-то огненное.
Мы подготовили сразу несколько предновогодних сюрпризов для наших покупателей. В декабре вас ждут очень интересные новинки – настоящие антикетчупы, новые удобные способы получения ваших заказов и, наконец, приятные подарки для каждого покупателя. Следите за новостями.

Шкала остроты Сковилла. Об авторе

Denis Chibanero — Sun, 27 Nov 2011 19:12:55 +0000

Мы открываем большую серию постов, посвященных измерению остроты перца. Наиболее распространенной и общепризнанной шкалой для этой задачи, безусловно, считается шкала Сковилла. Справедливо будет начать рассказ непосредственно с самого автора.

Сперва напомним только, что Сковилл это тот самый человек, который разработал вот такую шкалу:

шкала Сковилла

(подробно про то, что значит данная градация и как выставляются оценки мы расскажем в следующих постах).

Вильбур Линкольн Сковилл (Wilbur Lincoln Scoville)

Вильбур Сковилл

Годы жизни 1865-1942.

Американский фармацевт, работал в фармацевтической компании Parke Davis, расположенной в Детройте.

Именно в этой компании он в 1912 году проводил тесты по определению остроты различных сортов перца. Сегодня предприятие принадлежит одной из крупнейших корпораций мира – Phizer, но в то время это был очень большой и старейший производитель лекарств в США. Получается, что у Сковилла была достаточно неплохая научно-исследовательская площадка для проведения своих изысканий.

В итоге за свою жизнь Сковилл получает ряд достаточно престижных американских наград:

- приз Эберта от американской фармацевтической ассоциации в 1922 году
- почетную медаль Ремингтона в 1929 году
- а также степень доктора наук Колумбийского университета в 1929 году.

Наиболее известные печатные труды:

- “Искусство смешивания” (1895 г.). Книга затем получила 8 переизданий и активно использовалась в медицине до 1960-х годов
- “Экстракты и ароматы”. Книга содержала сотни рецептов и формул.

Напоследок совсем немного личных подробностей: в 1891 г. Сковилл женился на Коре Упхам и затем у них появилось двое детей.

Таким образом, теперь мы видим: человек с каким серьезным уровнем подготовки стоял у истоков изучения проблемы остроты.

Tabasco Chipotle, кто он? Часть вторая, аппетитная

Denis Chibanero — Tue, 22 Nov 2011 04:35:38 +0000

Мы продолжаем знакомить вас с нашими самыми вкусными и острыми соусами. Сегодня очередь Tabasco Chipotle. В первой части мы уже писали об истории происхождения всего семейства Chipotle. Теперь хотелось бы рассказать о том, для чего же может быть использован этот великолепный соус.

Поскольку, как мы помним, все соусы Chipotle обладают достаточно четко выраженным копченным вкусом, то их идеальным спутником, безусловно, становится мясо.

Курица, говядина, свинина – все это очень сильно преображается, если добавить хотя бы несколько капель Tabasco Chipotle. Мясо приобретает вкус, который теперь часто принято называть “с дымком”. Только он обеспечивается не с помощью каких-либо искусственных ароматизаторов, а благодаря тому, что основу соуса составляют натуральные копченные перчики Халапеньо.

Стейк, приготовленный с соусом Chipotle

Чаще всего от людей, которые впервые пробуют какое-либо мясное блюдо с Chipotle, доводится слышать следующий комментарий: “Очень вкусно и очень напоминает шашлык!”. И действительно, в нашей российской культуре, где меньшее распространение приобрело барбекю, а чаще до сих пор популярен традиционный шашлык, это замечание оказывается весьма справедливым. Да, это очень сильно напоминает шашлык!

Интересно, что соус можно использовать и как добавку к уже готовому блюду, он просто прекрасно дополнит его. Однако, по-настоящему, все богатство вкуса Chipotle раскрывается, конечно же, в том случае, когда он используется непосредственно в процессе приготовления блюда. Вот несколько из возможных рецептов.

Рецепт первый – попроще. Свиная вырезка под маринадом.

Нам понадобится:
- свиная вырезка
- соус Tabasco Chipotle
- соль
- растительное масло

Что делать:
1. Целиковую свиную вырезку тщательно “искупать” с массажем в соусе. На стандартную вырезку необходимо вылить примерно 1/3 бутылочки.
2. Плотно обернуть мясо пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимум на сутки, а лучше на двое.
3. Хорошо разогреть сковороду. Разогреть духовку до 200C. На сковороду вылить совсем немного масла и “растечь” его по поверхности. Последовательно переворачивая, обжарить мясо до корочки (это называется запечатыванием), затем переложить в сотейник или иную посуду для духовки, лучше из стекла, со смазанным масло дном, посолить сверху и поставить в духовку на 20-25 минут без крышки.
4. Перевернуть, сверху посолить и оставить еще на 10-15 минут.
5. Вынуть, переложить на блюдо, сверху полить соком из сотейника и подать с красным вином или текилой.

P.S. Рекомендуется в духовку поставить емкость с водой – тогда вырезка не будет сухой.

Рецепт второй – посложнее. Свиные фрикадельки с перцем Чипотле.

источник рецепта: Афиша.Еда

И как всегда, приятного вам аппетита!

Купить соус Tabasco Chipotle можно здесь.

Запущена доставка по России

Denis Chibanero — Sat, 12 Nov 2011 17:19:27 +0000

Теперь заказы, сделанные в магазине Chibanero, доставляются по всей России!
Доставка осуществляется с помощью Почты России. Стоимость доставки составляет всего 150 рублей.