Rollo de Paté

• 1/2 kg. higaditos y corazones de pollo
• 1 lata de paté de higado de cerdo
• 1 copita de Brandy
• 1 pizca de Sal de grano
• 1 pizca de Pimienta negra
• Pan Bimbo

Elaboración:

Limpiamos bien los higaditos y corazones (te los venden juntos en la pollería o en el supermercado). Los introducimos en un tarro de cristal junto a la mitad del paté, la sal, el brandy y la pimienta negra. Ponemos al baño María a fuego suave durante 30-40 minutos (abrir y revisar que estén bien cocidas las menudencias). Una vez que estén cocidas, dejamos templar y lo metemos después al refrigerador. En frío, verteremos sobre un bol escurriendo el líquido sobrante, dejamos tan sólo las menudencias. Picamos todo con un cuchillo y añadimos la otra mitad de la lata de paté, tratando de hacer una mezcla consistente.

Recortamos las orillas del pan.
Ponemos un plastico extendido sobre la mesa.
vamos acomodando los cuadros de pan traslapando las orillas y untando la orilla que se une con la siguiente de el liquido que nos sobró del paté, se humedece la parte de abajo o de arriba del pan, segun sea necesario y despues se juntan ejerciendo cierta presión para lograr que se peguen.
Se hace un cuandro mas o menos formado de 4 rebanadas de pan a lo ancho por 3 de largo juntando las orillas para que sea una sola pieza.

Se unta el paté al pan y se empieza a enrollar, procurando que no se rompa y despegando el plastico conforme se enrolla hasta finalizar con el pan, una vez enrollado, se envuelve en el plastico y se refrigera por aproximadamente 1 hora.

Finalmente se recorta en rebanadas y se adorna en algun plato.

Technorati Tags: canapes de paté, pate, rollos

Croquetas de jamón

• 150 grs. de jamón finamente picado
• 1 taza de Leche entera de vaca
• 3 cucharadas de harina (cuchara sopera)
• 1/4 Cebolla Mediana (finamente picada)
• 3 cucharadas de Mantequilla (cuchara sopera)
• 1 cucharada de aceite de oliva (cuchara sopera)
• 1 sobre de Pan molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se pone a calentar la leche mientras se sofríe la cebolla en la mantequilla y el aceite, cuando esté transparente la cebolla, se le añade el jamón y se sigue cocinando unos minutos más, añadimos sal, pimienta y poco a poco la leche caliente removiendo con una cuchara de madera continuamente con movimientos circulares, despegando de los bordes del sartén, iremos cocinando la pasta hasta conseguir que sea consistente. Estará lista cuando se haya cocido alrededor de 15 minutos a un fuego suave y notemos que al separar la pasta se queda el sartén limpio. 
Dejar enfriar y formar las croquetas con las manos. 
Empanizar en un plato extendido (con el Pan Molido). 
Freír en abundante aceite hasta que la corteza de pan molido se vea un poco tostado (sin excederse).

Technorati Tags: bocadillos salados, croquetas, jamon

Rollos de Camaron al Curry

• Camarón
• Pasta de curry
• Salsa de pescado
• Won ton
• Aceite de ajonjolí

Instrucciones de preparación:

Se limpia el camarón, se marina con la pasta de curry y salsa de pescado. Se deja refrigerar por dos horas. Se envuelve en la hoja de won ton y se fríe en aceite de ajonjolí.

Servir con salsa mirin

Technorati Tags: bocadillos de marisco, camaron, canapés de marisco, cannapes de marisco, mariscos, rollos, rollos primavera