brasil cozinha

FLAN DE COCO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Fri, 14 Aug 2009 18:50:49 PDT

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite
1 ata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
½ xícara decoco ralado

Modo de Preparo

Hidrate e dissolva a gelatina comforme as instruções da embalagem. Despeje no liquidificador junte o creme de leite, o leite condensado e o leite de coco e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque em um refratário umedecido e leve à geladeira por cerca de 4 hora ou até ficar firme.

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PUDIM DE CHOCOLATE COM CALDA DE BAUNILHA

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Fri, 14 Aug 2009 18:49:22 PDT

Ingredientes

2 envelope de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó

INGREDIENTES DA CALDA

1 colher(chá) de amido de milho
1 lata de leite (meça na lata vazia de leite condensado)
4 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher(sopa) de baunílha

MODO DE PREPARAR

Hidrate a gelatina na água por 5 minutos. Leve ao fogo baixo até dissolver, sem deixar ferver. Retire e bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, o creme de leite e o chocolate em pó. Despeje em uma forma para pudim umedecida e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.
Para a calda, em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o açúcar e as gemas peneiradas. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, misture a baunílha edeixe esfriar.
Desenforme o pudim e cubra com a calda e sirva.

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PUDIM RAPIDO DE COCO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Fri, 14 Aug 2009 18:46:52 PDT

Ingredientes

CALDA

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

PUDIM

1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor
1 pacote (100g) de coco ralado
2 copos (americanos) de leite
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARAR

CALDA

leve ao fogo o açúcar com a água e deixe ferver até obter um tom dourado. Com essa calda, caramelize uma forma para pudim e reserve.

PUDIM

Dilua a gelatina em 4 colheres(sopa) de água fria. Bata no liquidificador a gelatina diluida com os demais ingredientes do pudim. Despeje na forma caramelizada e leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme para servir.

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PUDIM DE AMEIXA

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Fri, 14 Aug 2009 18:45:30 PDT

Ingredientes

CALDA

1 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar

PUDIM

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
3 ovos
1 xícara(chá) de ameixas-preta picada
3 colheres(sopa) de licor de cacau

MODO DE PREPARAR

CALDA

Derreta o açúcar até obter um tom dourado e caramelize uma forma para pudim.

PUDIM

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, e metade das ameixas picada e o licor de cacau. Junte o restante das ameixas misturando bem, sem bater. Despeje na forma caramelizada, tampe ou cubra com papel-alumínio e leve ao banho-maria na panela de pressão. Cozinhe por 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva gelado.

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frankzeffi — Sat, 06 Jun 2009 19:46:10 PDT

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BOLO DE COCO E LEITE CONDENSADO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Thu, 04 Jun 2009 04:43:44 PDT

Ingredientes

200 gramas de coco ralado 6 ovos (inteiros) 2 latas de leite condensado 1 pitada de sal 1 colher de sopa de licor de cacau 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparar

Juntam-se todos os ingredientes por esta ordem e bate-se muito bem. Depois de sair do forno polvilha-se com um pouco de coco ralado. Nota: este bolo não leva farinha.

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COCKTAIL DE CAMARÃO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Thu, 04 Jun 2009 04:44:49 PDT

Ingredientes

450 gr de camarões (com casca) 4 colheres (sopa) de maionese 1 colheres (café) de molho inglês 3 colheres (sopa) de conhaque 1 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparar

Depois de cozidos, descasque os camarões e reserve. Faça a maionese e adicione o ketchup, o molho inglês, o conhaque e tempere com sal e pimenta. Por fim, misture cuidadosamente as natas batidas bem frias e os camarões. Envolva bem. Distribua a alface por taças individuais e o cocktail de camarão por cima. Polvilhe com a salsa picada e uma pitada de paprika. Sirva muito fresco.

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ARROZ À CAÇADOR

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Sun, 31 May 2009 10:41:07 PDT

ingredientes

• 1 coelho de tamanho regular • 750 g de arroz • 5 colheres (de sopa) de azeite • 1 chouriço cortado às rodelas • 1 cebola grande bem picada • 2 dentes de alho bem picados • 1 folha de louro • 1 ramo de salsa • 2 grãos de pimenta • Água • Sal ao paladar

modo de preparar

Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, junta-se-lhe o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco. Incorpora-se-lhe então o coelho convenientemente preparado, que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados; tempera-se de sal e adiciona-se-lhe, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais; mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio. Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar.

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ZABAIONE

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 19:02:43 PDT

Ingredientes

6 gemas peneiradas 6 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de vinho marsala ou do porto

modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, espumoso e aveludado. Acrescente o vinho aos poucos e misture. Leve ao banho-maria (não deixe a água ferver) e continue batendo com um fouet (batedor de arame) até que o creme esteja bem cozido e espumoso. Distribua em taças individuais e sirva morno ou gelado, a companhado de biscoitos champanhe.

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CREME RUSSO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 19:01:53 PDT

Ingredientes

primeira camada

1 litro de leite 10 colheres (sopa) de açúcar 1 vidro (200ml) de leite de coco 4 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/2 colher (chá) de sal

segunda camada

2 maçãs descascadas e picadas 100g de ameixas-pretas sem caroço 1 e 1/2 xícara (chá) de água 1 envelope de gelatina vermelha sem sabor 5 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 4 claras

modo de preparo

Comece pela primeira camada: misture o leite, o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e distribua em taças individuais ainda quente. Reserve. Leve as maçãs e as ameixas com a água e o açúcar ao fogo e deixe ferver por 15 minutos. Retire algumas ameixas e disponha uma no centro de cada taça de creme reservado. Adicione a baunilha e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem à calda ainda quente e mexa até derreter completamente. Passe tudo pela peneira, obtendo um mingau, e deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o mingau às colheradas, batendo sempre, até que fique bem incorporado. Complete as taças com o creme obtido e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.

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CREME DE PAPAIA COM CASSIS

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 19:01:12 PDT

Ingredientes

4 bolas de sorvete de creme 1 mamão papaia grande maduro 1 colher (café) de essência de baunilha 4 colheres (sopa) de licor de cassis

modo de preparo

Bata no liquidificador a polpa da papaia com a essência de baunilha e 2 colheres (sopa) do licor até obter um creme liso. Acrescente o sorvete e continue a bater até o creme ficar com textura espessa e homogênea. Sirva em taças individuais, regado com licor restante.

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CREME DE ABACATE

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 19:00:14 PDT

Ingredientes

2 abacates maduros 1/4 de xícara (chá) de açúcar 1/4 de xícara (chá) de leite 1 colher (café) de essência de baunilha Gotas de limão

modo de preparo

Bata as polpas dos abacates no liquidificador até obter um creme uniforme. Adicione o leite, o açúcar, a essência de baunilha e as gotas de limão e bata mais um pouco. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 1 hora.

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CREME ESPECIAL DE BAUNILHA

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 18:59:40 PDT

Ingredientes

3 e 1/2 xícaras (chá) de leite 6 gemas peneiradas 3 claras em neve Açúcar e essência de baunilha a gosto

modo de preparo

Ferva o leite com a baunilha e espere esfriar um pouco. Bata as gemas com o açúcar. Junte a mistura de gemas ao leite e incorpore bem. Agregue as claras em neve delicadamente. Coloque em forminhas individuais caramelizadas e asse em forno médio-alto (220c), em banho-maria, por cerca de 25 a 30 minutos ou até firmar. Espere esfriar e leve à geladeira.

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CREME DE ABACAXI E COCO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 18:59:02 PDT

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picado 1 fatia inteira para decorar 1/2 vidro (100ml) de leite de coco 2 colheres (sopa) de coco ralado 1/2 xícara (chá) da calda do abacaxi 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 claras em neve 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor Folhinhas de hortelã para decorar

modo de preparo

Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e a calda de abacaxi. Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e derreta-a em banho-maria, sem deixar ferver. Bata rapidamente o creme de leite com a gelatina no liquidificador. Passe para uma tigela e agregue a mistura batida anteriormente, o abacaxi picado e as claras em neve. Despeje a mistura em uma taça grande ou em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Sirva decorado com a fatia de abacaxi e folhinhas de hortelã.

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MUSSE DE CUPUAÇU

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 18:58:24 PDT

Ingredientes

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu congelada 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor

modo de preparo

Bata todos os ingredientes, exceto a gelatina, no liquidificador. Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e junte-a ao creme. Bata por mais 1 ou 2 minutos. Coloque em taças individuais e leve à geladeira até ficar consistente (cerca de 4 horas).

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MUSSE DE LIMÃO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 18:57:44 PDT

Ingredientes

1 lata de leite condensado metade dessa medida de suco de limão 1 lata de creme de leite 2 claras em neve Raspas de limão para decorar

modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco de limão. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar completamente. por último agregue as claras em neve. Distribua em taças individuais, decore com raspas de limão e leva à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

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MUSSE DE UVA

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 18:56:52 PDT

Ingredientes

4 claras 9 colheres (sopa) de açúcar 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor 1 lata de creme de leite 1 vidro (500ml) de suco de uva consentrado 1 colher (sopa) de amido de milho

modo de preparo

Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fervente. Bata as claras em neve, junte 6 colheres (sopa) de açúcar e bata mais um pouco. Agregue a gelatina dissolvida e mexa bem. Junte o creme de leite e metade do suco de uva e misture a té incorporar completamente. Transfira para uma travessa ou distribua em taças individuais e leve à geladeira por 4 a 6 horas. Dissolva o amido de milho no suco de uva restante, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 2 a 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Espalhe a calda sobre a musse e leve novamente à geladeira.

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MUSSE DE LARANJA

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:16:18 PDT

ingredientes

4 xicaras (chá) de suco de laranja 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor 1 xícara (chá) de água fervente 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo

Dissolva a gelatina na água fervente. Coloque a mistura no liquidificador com os demais ingredientes, com exceção do creme de leite e bata bem. Desligue o liquidificador, junte o creme de leite e misture bem. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir.

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MUSSE DE BANANA

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:15:31 PDT

ingredientes

8 bananas-nanicas picadas 1 colher (chá) de suco de limão 6 colheres (sopa) de açúcar 2 folhas de gelatina incolor sem sabor 4 colheres (sopa) de licor de cereja 4 colheres (sopa) de rum 1 lata de creme de leite

modo de preparo

Misture a banana, o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até desmanchar a fruta. Junte a gelatina previamente amolecida em água fria e mexa até dissolver. Agregue o restante dos ingredientes e distribua a mistura em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de servir.

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MUSSE BICOLOR

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:18:25 PDT

ingredientes

1 receita de musse de maracujá VEJA AQUI 250g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 3 gemas 3 claras em neve 3 cholheres (sopa) de açúcar calda de maracujá ou raspas de chocolate para decorar

modo de preparo

Prepare a musse de maracujá conforme a receita. Distribua em taças individuais (preencha até a metade) e leve à geladeira por 3 horas. Bata as gemas com açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Reserve. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho maria. Retire do fogo e misture ao creme de gemas. Mexa até encorporar completamente e agregue as claras em neve delicamentme. Distribua pelas taças sobre a musse de maracujá (utilize uma colher) e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Decore com raspas de chocolate ou calda de maracujá.

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MUSSE BICOLOR

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:14:46 PDT

ingredientes

1 receita de musse de maracujá 250g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 3 gemas 3 claras em neve 3 cholheres (sopa) de açúcar calda de maracujá ou raspas de chocolate para decorar

modo de preparo

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PUDIM VELUDO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:13:49 PDT

ingredientes

6 ovos 750ml de leite 4 colheres (sopa) de amido de milho 10 colheres (sopa) de açúcar raspas de um limão 1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

modo de preparo

Caramelize o açúcar diretamente na forma e espalhe pelo cone e pela lateral com as costas de uma colher. Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque a massa na forma caramelizada e leve ao forno médio alto (220c) em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

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PUDIM DE CAFÉ E CHOCOLATE

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:13:00 PDT

ingredientes

2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar 3 colheres (chá) de café solúvel 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 gemas peneiradas 100g de chocolate meio amargo picado 4 claras 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantili

modo de preparo

Bata o leite, o açúcar, a manteiga ou a margarina, a farinha, o café e as gemas no liquidificador. Transfira para um panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e mexa até obter uma mistura lisa. Espere esfriar. Bata as claras em neve e agregue ao creme. Distribua a mistura em ramequins individual untadas com manteiga ou margarina e leve ao forno médio alto (220c) em banho-maria por cerca de 35 a 40 minutos. Espere esfriar e sirva com chantili.

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PUDIM ITALIANO

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:11:56 PDT

ingredientes

3 copos americanos de leite 7 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de queijo-de-minas curado ralado 5 gemas 5 claras em neve 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de sal

modo de preparo

Bata as gemas com 5 colheres (sopa) de açúcar e acrescente a farinha de trigo peneirada, o queijo ralado, o sal, a manteiga e o leite. Misture até incorporar todos os ingredientes. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Caramelize o açúcar restante diretamente numa forma com cone no centro (espalhe o caramelo com as costas de uma colher). Despeje a massa na forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio alto em banho-maria. Asse por cerca de 50 minutos (retire o papel alumínio após 35 minutos) ou até que, espetando a massa com um palito, este saia limpo. Espere amornar para desenformar.

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PUDIM DOS BEM-CASADOS

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:10:52 PDT

ingredientes

100g de manteiga 1 vidro (200ml) de leite de coco 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 e 2/3 de xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 5 gemas peneiradas 5 claras em neve

modo de preparo

Bata na batedeira a manteiga com o leite de coco e a farinha até obter um creme fofo. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Leve o açúcar e a água ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer até formar um calda grossa. Retire a calda do fogo, adicione ainda quente aos demais ingredientes e bata até incorporar completamente. Espere esfriar. Adicione as claras em neve e bata em velocidade mínima até misturar bem. Coloque a mistura em forma untada com manteiga e leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até que, espetando a massa com um palito, este saia limpo.

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BAVAROISE DE BAUNILHA

noreply@blogger.com (frankzeffi) — Wed, 13 May 2009 11:10:01 PDT

ingredientes

350ml de leite 300ml de creme de leite fresco 120g de açúcar 4 gemas peneiradas 1 fava de baunilha (ou 1 colher (chá) de essência) 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor Folhinha de hortelã para decorar

calda

200g de morangos 5 colheres(sopa) de açúcar 1 colher (chá) de suco de limão

modo de preparo

Bata levemente as gemas e o açúcar. Reserve. Leve o leite ao fogo baixo com a fava de baunilha aberta ao meio e cozinhe até borbulhar. Desligue o fogo. Adicione 1/3 de leite sobre a mistura de gemas, mexendo rapidamente até incorporar. Junte essa mistura à panela com o leite restante e leve ao banho-maria, mexendo sem parar até engrossar. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos e desligue o fogo. Hidrate e gelatina com água fria. Acrescente ao creme quente e mexa até derreter completamente. Leve o creme à geladeira, mas não deixe de mexer de vez em quando até que esteja levemente gelado (para não solidificar). Bata o creme de leite em ponto chantili e incorpore-o delicadamente ao creme gelado. Coloque em uma forma com ou sem cone no centro umedecida e deixe novamente na geladeira por cerca de 6 horas. Leve os ingredientes da calda ao fogo médio e ferva por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que os morangos fiquem parcialmente desmanchados. Desenforme a bavaroise e regue com a calda. Sirva em fatias, decoradas com folhinhas de hortelã.

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