Bon profit...

Mermelada de naranja amarga

2012-01-18T23:33:00.007+01:00

Teniendo un naranjo borde cerca de casa, qué mejor que utilizar esas naranjas que no saben bien para comer, para preparar una mermelada al estilo inglés con ese punto de amargor característico. Es una mermelada especial porque o te gusta mucho o no te gusta nada. Este año aprovecharé porque hay una buena cosecha, de momento ya envasé los 3 primeros kilos.

Ingredientes:
3 Kg. Naranjas amargas
1 kg. Azúcar por kilo de pulpa obtenida
3/4 l. Agua

Poner las naranjas en agua tibia durante 2 horas. Lavar y secarlas.
Poner agua al fuego en un recipiente amplio, llevar a ebullición y echar las naranjas para escaldarlas, dejarlas hasta el dia siguiente en el agua.
Partir en dos y vaciar, echar la pulpa en un cuenco y en otro las cáscaras.
Pulpa y pipas en un recipiente con el agua, hervir a fuego moderado 15 minutos, pasar por el chino todo el conjunto, reservar.
Para preparar las cáscaras, quitar el máximo de parte blanca y la piel cortarla en juliana.
Echar en un recipiente la pulpa colada, la piel en juliana, hervir 5 minutos y dejar en reposo hasta el dia siguiente.
Se pesa la pulpa y se pone la misma cantidad de azúcar . Cocer a fuego moderado una hora dando vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando.

Esterilizamos unos botes y cuando haya acabado el tiempo los llenamos con la mermelada, los tapamos y les damos la vuelta, dejándolos así hasta que se enfríen.

Fuente : Paqui Cambres maestra pastelera

Postre de limón oreado (de galletas Oreo)

2012-01-01T18:54:00.004+01:00

Este postre está basado en una receta de Dolors. a la cual le doy las gracias porque todos los comensales han quedado encantados.

Ingredientes:
3 huevos
400 ml de leche
50 ml de zumo de limón
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada colmada de harina de maíz
Un paquete de galletas Oreo

Calentar la leche con la piel de un limón, dejar reposar unos minutos para que se aromatice.
Batir los huevos, leche (sin la piel de limón), azúcar, el zumo de limón y la harina, hasta obtener una crema fina.
Cocerlo a fuego suave un par de minutos sin dejar de remover para que no se pegue.
Dejarlo enfriar un poco, repartirlo en copas y meterlo al refrigerador para que se enfríe.
Quitarle la crema interior a las galletas, las introducimos en una bolsa y las picamos con la mano de mortero o con la base de una cazuela hasta hacerlas migas.

Cuando se vaya a servir se espolvorea por encima con las migas .

Queda delicioso y refrescante, ideal para culminar una comida de fiesta.

Chocoflan

2011-12-25T18:41:00.000+01:00

Esta vez he modificado la receta que tenía de Bizcoflan o Tarta mágica. Como dije cuando la publiqué, no me gustó la textura del bizcocho de chocolate, así que he sustituido la mantequilla por aceite (puede ser de oliva suave o de girasol, a su vez he cambiado el aroma del flan por limón en vez de vainilla.

Ingredientes:
flan :
600 ml de leche
Piel de limón
4 huevos
40 g de azúcar

Bizcocho de chocolate:
200 g de chocolate negro
90 grs de aceite
150 g de azúcar
3 huevos
100g de harina
1 cuchara de café de levadura química
1 pellizco de sal

Caramelo líquido para untar la base del molde

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C .
Llevar la leche a ebullición con la piel de limón. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y dejar reposar tapado.
Fundir el chocolate con la mantequilla en microondas a baja temperatura o en baño maria.
Añadir 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.
Trabajar la mezcla. Reservar.

Preparar el flan:
en un cuenco, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar. Retirar la piel de limón de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.
Untar generosamente un molde de cake con el caramelo líquido.

Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan con mucho cuidado.

Cubrir el molde de una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan.
Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C
Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn.

Bizcocho almendrado de claras sabor vainilla

2011-12-19T09:23:00.001+01:00

Ingredientes:
4 claras de huevo
pizca de sal
90 grs de azúcar
un sobre de azúcar vainillado
50 grs de avellanas en polvo
50 grs de harina
50 grs de mantequilla
2 cucharaditas de levadura química
120 grs de harina para bizcochos

Sacar la mantequilla de la nevera para que se caliente un poco y tenga la textura de pomada. Mezclar los ingredientes secos, harina, avellanas en polvo y levadura.
Batir las claras junto con la pizca de sal a punto de nieve fuerte e ir añadiendo el azúcar con vainillina, dejar de batir cuando no se noten los granos de azúcar.
Añadirle la mezcla seca de harina bien cernida, mezclar sin mover mucho para que no se bajen las claras. Al final añadir la mantequilla bien blanda.
Colocar en un molde engrasado y hornear durante 25 o 30 min. a 200º.
Para el adorno le puse un poco de nutella, azúcar glas y confetis de colores.

Edito para aclarar que el título no se corresponde con el contenido, puesto que le cambié las almendras por las avellanas.

2011-12-19T09:00:00.000+01:00

John Lennon - Happy Xmas (War Is Over)

Pan con masa vieja y autolisis

2011-12-17T10:14:00.001+01:00

Esta vez reduje las cantidades de harina de fuerza y la mezclé con harina normal. No añadí fermento líquido, solamente la masa de la hornada anterior y 3 grs de levadura liofilizada.
Otra variante que he leido es practicar la autolisis y realmente creo que ésto mejora el pan mucho.

Ingredientes:
340 grs de harina normal
160 de harina de fuerza
100 grs de masa vieja
330 ml de agua
3 grs de levadura para pan liofilizada

Autolisis: Mezclar las harinas y el agua y dejar reposar 20 o 30 min.
Añadir la levadura, la masa vieja y la sal. Amasar y dejar reposar un par de minutos para que vaya cojiendo fuerza y quede tersa la masa, repitiendo ésta operación varias veces. Bolear y dejar reposar en nevera toda la noche. Al dia siguiente sacar de la nevera, dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente, desgasificar y formar lo que se quiera preparar o bollo o barras. Dejarlo fermentar hasta que haya doblado el volúmen, como hace frio lo dejé unas 3 horas.
Encender el horno al máximo 270º con un cuenco en el suelo del horno.
Cuando la masa está lista para hornear le doy la vuelta con mucho cuidado sobre la bandeja que se vaya a introducir en el horno, le doy los cortes (ésta vez los hice más profundos), echo agua hirviendo sobre el cuenco para crear vapor y lo introduzco en el horno rápidamente.

El horneado ha sido el siguiente:
10 min. a 270º calor abajo
10 min. a 240º calor abajo
10 min. a 200º calor arriba y abajo
10 min. a 180º con aire
10 min. apagado, con aire y la puerta un poquito abierta

He conseguido que mantuviera el crujiente del pan una vez se ha enfriado, y ésto ha sido gracias a los 10 minutos últimos de reposo dentro del horno con la puerta un poco abierta.

Perfeccionando el pan

2011-12-14T17:57:00.002+01:00

Anoche saqué el pan del horno y me cantó...
Por fín conseguí que me cantara el pan, es un sonido tan satisfactorio que casi lloro de la emoción.

Ingredientes:

300 grs de harina normal
40 grs de harina de espelta
160 grs de harina de fuerza
330 ml de agua
200 grs de fermento
100 grs de masa vieja
2 grs de levadura
10 grs de sal

Autolisis: Mezclar las harinas y el agua y dejar reposar 20 o 30 min.
Añadir la levadura, el fermento, la masa vieja y la sal. Amasar y dejar reposar un par de minutos para que vaya cojiendo fuerza y quede tersa la masa, repitiendo ésta operación varias veces. Bolear y dejar reposar en nevera toda la noche. Al dia siguiente sacar de la nevera y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente, desgasificar y formar una o dos barras, esto al gusto de cada uno.
Dejar levar una hora hasta ver la masa crecida, si no se puede hornear en el momento, se puede dejar en el frigorífico (éste método le favorece a la masa, puesto que ralentiza el levado y le añade más calidad a la masa, de ser así se ha de dejar a temperatura ambiente una hora antes de hornear) una vez tenemos el horno caliente al máximo le damos la vuelta a la masa y le practicamos los cortes, echamos el agua para crear vapor y horneamos.
10 min. a 270º calor abajo
10 min. a 240º calor abajo
10 min. a 200º calor arriba y abajo
10 min. a 180º con aire
5 min. apagado, con aire y la puerta un poquito abierta

Cuando lo saqué del horno se oía música celestial...cómo crujía.

Pan blanco

2011-12-10T17:05:00.010+01:00

Ultimamente he vuelto a engancharme a preparar pan para casa y poco a poco parece que le voy cojiendo el tranquillo, espero seguir y no rompa el ritmo tan bueno que llevo.
En éste reenganche empecé con una receta de Hilmar como seguí sus pasos es mejor que lo veáis en su blog para no duplicarlo.
Aquí veis el primer pan ............

Aquí el segundo pan..........

Y ya en el tercero hice mis variaciones, le quité el azúcar y aumenté la cantidad de sal.
Ingredientes:
100 grs de masa vieja
500 grs de harina de fuerza
330 ml de agua
2 grs de levadura para pan seca
10 grs de sal

Echar al agua la levadura y desleir (como es polvo no tarda mucho), añadirla a la harina que tiene incorporada la sal. Amasar hasta formar una masa consistente, tensionándola y boleando, si apretamos un dedo, la señal ha de desaparecer volviendo a cubrir el hueco, dejar reposar 1 hora. Quitar 100 grs y guardarlos en un recipiente en el frigo (servirá para una futura masa).
Desgasificar y volver a formar una bola o barra y colocarla en el baneton, cubrir con un paño y reposo en nevera durante toda la noche.
Al dia siguiente, sacar el banetton de la nevera y dejarlo a temperatura ambiente durante una hora. Enchufar el horno y calentarlo a máxima temperatura (270º)colocar un plato metálico o un cacharro en el fondo, éste servirá para contener el agua hirviendo.
Darle la vuelta a la masa volcándola sobre la bandeja que irá al horno enharinada, practicarle los cortes, echar el agua hirviendo en el recipiente y cerrar el horno.
Cocer 10 min a máxima potencia con calor por abajo. Ir bajando la temperatura cada 10 minutos durante 40 min. hasta acabar a 170º con ventilador los ultimos 5 minutos y con la puerta abierta para que se seque la corteza.
Aquí el resultado.........

El siguiente fué con masa vieja y 150 grs de fermento, los pasos fueron igual que el anterior, ésta vez no lo dejé reposar en nevera, fué un reposo de 1 hora a temperatura ambiente. Cuando dobló el volúmen lo dividí en 4 para formar unas barras, lo volví a dejar reposar 1 hora, cuando vi que aumentó de tamaño, con mucho cuidado las fuí colocando en la bandeja de horno dándoles la vuelta y practicando los cortes justo antes de meterlo al horno, creando vapor con el agua hirviendo que echaremos en el plato.
Hornear 10 min. a 270º calor abajo, 20 min. a 200º, 10 min. con aire y darle la vuelta a la bandeja para que se distribuya el calor por un igual, los últimos 5 min. dejé la puerta un poco abierta para que acabaran de secarse.
Aquí las barras.......

Arbolitos de galletas

2011-12-07T22:38:00.006+01:00

Hace ya algunos años que quería preparar éstos arbolitos elaborados con galletas en forma de estrella de diferentes tamaños, pero como siempre se me echa encima la Navidad, nunca encontraba el momento. Este año no he querido dejar pasar la ocasión y lo primero que he preparado han sido éstos, como prueba de ensayo no han salido mal.

MASA SABLÉ:
300grs. de harina
200 grs. de mantequilla bien fría
100 grs. de azúcar glasé
1 huevo
1 pizca de sal
1 cda. de esencia de vainilla
100 grs de chocolate blanco
Confetis de colores y bolitas plateadas

Tamizar la harina junto con el azúcar impalpable y la sal, añadir la mantequilla cortada en cubos e ir incorporándola frotando con la harina hasta que se haya integrado. Incorporar 1 huevo, unir lo justo, formar un bollo, tapar con film y guardar en la nevera para que tome cuerpo. Estirar la masa entre dos films con el rodillo, cortar estrellas de distintos tamaños y pequeños círculos (para poner entre medio de las estrellas y así tomar más altura). Hornear hasta que empiecen a tomar color.
Superponer las galletas pegándolas con chocolate blanco derretido y adornar a gusto.

Blogs contra el hambre

2011-11-25T22:14:00.000+01:00

Aunque un poco tarde, no quería dejar pasar la ocasión para participar en ésta campaña solidaria de recogida de alimentos contra el hambre.
Un grupo de blogueros pensaron que una bonita forma de participar en el acontecimiento sería poner una receta y reseñar el gran problema, que existe hoy en día, en cuanto a pobreza aquí dentro de nuestras fronteras y posiblemente en nuestra misma calle.

Existen puntos en toda Cataluña donde depositar los alimentos básicos, sea en mercados, supers o centros locales.

Se espera superar la cantidad que se recolectó el año pasado y así poder paliar las penurias de muchas más personas.

Como hoy no me ha sido posible efectuar la entrega, mañana será lo primero que haga cuando vaya al mercado. Demostremos nuestra solidaridad !.

Madalenas de nata

Ingredientes:
350 grs. de Harina
200 grs. de Azúcar
250 grs. de aceite de girasol
100 grs. de nata líquida 35% de materia grasa
1 sobre de levadura
4 huevos
Unas gotas de esencia de limón

Batimos el azúcar con los huevos, en V.3 y 1/2 durante 5 minutos con la mariposa hasta que queden blanquecinos y espumosos.
Añadimos el resto de ingredientes, el aceite, la nata, la esencia de limón y batimos muy bien, durane 2 min. a la misma velocidad.
Ahora echamos la harina mezclada con la levadura y un pellizco de sal, todo tamizado en dos veces, cada una a velocidad 6 durante 5 segundos sin mariposa, hasta que quede bien mezclado.
Metemos la mezcla en la nevera durante 30 min. y encendemos el horno(arriba y abajo) a 220º, llenamos las cápsulas algo más de la mitad y metemos al horno, sólo dejamos encendido abajo a la misma temperatura durante 10 min., bajamos la temperatura a 200º 5 minutos y a 160º con turbo otros 5 minutos, y apagado otros 5 min. como cada horno es diferente, el tiempo también variará, por eso es mejor ir vigilando.

He marcado los puntos que creo son claves para que las madalenas tengan una esponjosidad y una altura notable.

Potage de la yaya

2011-11-23T10:14:00.003+01:00

Este es un plato que lo he comido siempre en mi casa. Cuando empieza a hacer fresquito apetece un plato consistente y que te reanime el cuerpo.
Cuando vi el reto de éste mes en Memòries d'una cuinera me di cuenta que no tenía la receta en el blog, así que me preparé con cámara en mano para dejarla inmortalizada, jajaja... (qué pretenciosa no!). Espero os guste.

Ingredientes:

Un trozo de papada fresca
Un trozo de tocino ibérico salado
Un hueso de jamón y otro blanco los dos de cerdo
Un hueso fresco de cerdo (a veces lo cambio por un trozo de morro o de oreja)
Cuatro hojas de col verde
Un bote pequeño de judias
Un bote pequeño de garbanzos
60 grs de fideos gruesos
60 grs de arroz
una pastilla de caldo concentrado

Limpiar las carnes y los huesos y colocarlos en la olla rápida llena de agua, ponerlo a cocer y cuando empiece a hervir espumar para limpiar el caldo. Cerrar la olla y cocer 15 minutos, abrir cuando haya bajado la presión y añadir la col, volver a cerrar y cocer 10 minutos más.
Si utilizo legumbres en conserva las lavo bajo el grifo en un colador para limpiar de todo conservante que pudiera tener, si por el contrario las cuezo en casa o las compro en la tienda de legumbres cocidas, éste paso no lo hago.
Una vez que haya cocido las carnes y la col, saco los huesos de la olla y echo las legumbres, la pastilla de caldo concentrado(se puede poner sal, pero así le da más sabor), el arroz y los fideos, y que cueza 5 minutos en olla cerrada.
Ya está preparado el potage, pero es mejor comerlo al dia siguiente que estará más reposado y sabroso.
Si no se dispone de olla rápida, tendréis que dejarlo cocer el doble de los tiempos que pongo.

2011-11-23T10:10:00.000+01:00

Joan Chamorro i Andrea Motis "Dream, a Little Dream"

Pintxo de tortilla de boniato con salmón marinado sobre pan de trufa blanca

2011-11-22T10:35:00.000+01:00

No hay mucho que explicar de éste pintxo, tan sencillo que salta a la vista.

Preparar una tortilla con boniato, patata y cebolla. Esta fué una sugerencia de mi hija, queda una tortilla muy suave y diferente.
Tener preparado el salmón marinado al aroma de eneldo y cortarlo en lonchas finitas.
El pan fué un ragalo que me hice cuando pasé por La Trinidad panes creativos vi el de trufa blanca tan suave que se me ocurrió ponerlo como base del pintxo.

Montaje: Cortar una loncha de pan y darle forma cuadrada, cortar a la misma medida la tortilla y las lonchas de salmón marinado.
Colocar el pan como base, una loncha de tortilla, una loncha de salmón, otra de tortilla y como final una loncha enrollada de salmón .

2011-11-22T10:30:00.001+01:00

Fanfarlo | The Walls Are Coming Down

Hojaldres de Astorga

2011-11-19T17:33:00.002+01:00

Un postre delicioso y muy fácil de preparar, sobre todo con muchas calorías para combatir los dias lluviosos y frios que tenemos ultimamente.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre (lidl)
Para el almibar:
500 ml de agua
750 grs de azúcar
3 cucharadas de miel
un chorrito de zumo de limón

Cortar la lámina de hojaldre en cuadrados reculares y con un descorazonador de manzanas practicarle un agujero en medio, yo utilizo mucho el que venden refrigerado en Lidl. Colocarlos en una bandeja de horno y cocer a 190º alrededor de 15 minutos, hasta que se vean dorados, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para preparar el almibar colocar el agua, azúcar, miel y el chorrito de zumo de limón y cuando comience a hervir contar 5 minutos, después bajar el fuego al mínimo un minuto e ir introduciendo el hojaldre 20 segundos por cada lado, sacar y dejar enfriar sobre una bandeja, he de reseñar que para una lámina de hojaldre preparé la mitad de ingredientes y todavía sobró.
Al dia siguiente ya se pueden comer y están deliciosos, eso sí... con muchas calorías, pero de vez en cuando te puede permitir un capricho.

Fuente: Isasaweis

2011-11-19T17:30:00.001+01:00

Coldplay - Viva La Vida

Fideos con butifarras varias al aroma de trufa negra

2011-11-15T20:01:00.000+01:00

Ingredientes:
Fideos gruesos
Una cebolla
Un pimiento verde
Medio pimiento rojo
Un calabacin
Una cucharada de tomate frito casero
Un trozo de butifarra blanca, negra y morcilla
Una trufa negra
Caldo de verduras o una pastilla de caldo concentrado

Preparación:
Cortar la cebolla, pimientos y calabacín en trozos de 2 cm. más o menos. Cortar las butifarras en trocitos pequeños.
Echar en una cazuela dos cucharadas de aceite virgen extra, cuando se haya calentado echar la cebolla y los pimientos y rehogarlo dos minutos, añadir el calabacín y seguir rehogando cinco minutos más, añadir la cucharada de tomate frito, darle unas vueltas para mezclarlo todo e incorporar la trufa rallada y las butifarras. Añadir los fideos y saltear un poco para que absorvan todos los sabores, apagar el fuego y mientras tanto calentar el caldo de verduras, cuando hierva volver a poner la cazuela al fuego y añadirle el caldo, dejar cocer 10 minutos y dejarlo reposar 5 minutos más.
Ya estará listo para servir.
Bon profit!

Bacardí Elixir

2011-11-14T01:36:00.003+01:00

Cuando te hacen partícipe de un secreto, lo recibes con una excitación y nerviosismo al conocer algo que los demás no saben . En éste caso hemos sido unos cuantos blogueros a los que nos han confiado la misión de opinar y dar a conocer "el secreto mejor guardado de Don Facundo Bacardí desde 1862".... ELIXIR.
Gracias a Bloguzz que me ha permitido ser partícipe del evento.

Desde Barcelona salimos hacia Sitges, allí nos esperaban para explicarnos un poco de historia de la familia Bacardí y el sentimiento y cariño que tienen todos sus miembros a la casa.
En todas las casas que habían fundado, había un elemento común y éste era la palmera, la cual se murió poco antes de que tuviesen que salir de Cuba al llegar la Revolución. El logo del murciélago se lo puso la esposa de Don Facundo Doña Amalia al descubrir una colonia de murciélagos que vivía bajo el cobertizo de la destilería, como símbolo de optimismo, salud, fortuna y unidad familiar.

Nos explicaron el proceso de la elaboración del ron, sabiendo que solamente está compuesto de 3 ingredientes caña de azúcar , levadura (cuya cepa es un secreto de familia) y agua. Después viene la fermentación. En éste punto hacen un proceso paralelo de dos destilaciones, envejecimientos en barricas de roble blanco y el filtrado por carbón vegetal, después de lo cual mezclan los dos procesos y se obtiene el ron transparente y limpio, ideal para cocteles de todo tipo.
Para saber apreciar los distintos aromas que contiene, nos lavamos las manos con un chorrito y lo dejamos secar al aire y allí aparecieron esos perfumes de vainilla, caramelo, café, toffe o como me vino a mi un primer flechazo a coco. La verdad que se mantuvo ese aroma cerca durante toda la noche.

En el caso de ELIXIR después de la fermentación no se filtra por carbón ni se guarda en barricas, porque así se mantienen los aromas de la caña de azúcar tostada y los aromas propios del aguardiente.
Elixir es una bebida espirituosa hecha con éste ron y aromatizada con caña de azúcar tostada (así lo definen los entendidos), con 20º de alcohol, ideal para cocteles.
Bacardí Elixir se creó en 1862 para un consumo muy reducido de amigos personales en ocasiones especiales, como marca se registró en 1927 y se comercializó hasta 1960 en Cuba. Se creó un coctel exclusivo "La Mulata"
Según dejó escrito su autor: “ELIXIR sirve para estrechar los lazos de las personas con las que queremos compartir momentos especiales”

Fórmula legendaria de La Mulata

El jugo de medio limón.
Media cucharadita de azúcar.
Una onza (3 ml) de Bacardi Superior.
Una onza (3 ml) de BACARDÍ Elixir.
Se bate con hielo picado y se sirve frappé.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, agitar hasta obtener una mezcla homogénea. Se aconseja servir en copa de cóctel.

Yo no soy de tomar alcohol, solamente en las comidas vino o cava, pero no me desagradó ese sabor para tomarlo con el café o con cocacola como nos lo sirvieron allí.

Finalizó la visita visionando el anuncio que saldrá en los medios de comunicación.

Tuvimos una muy buena temperatura con una noche estupenda y fuimos caminando hasta el restaurante donde nos ofrecieron un menú que a mi me gustó, rematando con el postre que regamos con ELIXIR, ganando en sabor, pero que nos costó saber como sacarla de su estuche, aunque ésta no llevaba combinación, si que estaba bien guardada , menos mal que teníamos un ingeniero ( informático) en la sala y lo consiguió abrir.

Mi postre de domingo fué un brownie con trozo de helado y regado con ELIXIR...exquisito.

Brownie con nueces y mandarinas frescas

2011-11-11T10:11:00.001+01:00

Una buenísima idea de Pintxo, Davidmonaguillo, Ana cocinita y Sandeea, hoy tendremos un gran surtido de Brownies en los blogs gastronómicos, a disfrutar!.

No sabía qué tipo presentar "en el dia del Brownie" y a última hora me he decidido por éste, es una variación del que hice con mandarinas deshidratadas, ésta vez como estamos en temporada de cítricos han sido de las frescas. Es un brownie para comerlo con cuchara y con una bola de helado al lado, sea de citricos, nata o vainilla, todo queda bien acompañando ésta delicia. Espero os guste.

Ingredientes:
100 grs de chocolate al 70% Chocovic (buenisimo)
100 grs de harina
100 grs de nueces
170 grs de huevos (3 huevos)
200 grs de azúcar
120 grs de mantequilla

Fundir el chocolate en el microondas a baja temperatura, yo lo fui poniendo a 500W de 30 en 30 segundos hasta que estuvo flojo y después le fui dando vueltas con una espátula, dejar enfriar.
Esponjar la mantequilla y añadirla al chocolate cuando esté frio.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y hayan aumentado de volúmen. Mezclar los dos batidos y añadirle la harina tamizada, cuando esté bien mezclado añadir las nueces troceadas.
Echar la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel de hornear, colocar los gajos de mandarina y apretarlos hasta el fondo para que queden cubiertos o semicubiertos.
Hornear 25 minutos a 180º cuando pasen 20 minutos ir pinchando hasta que salga el palillo seco pero no más, porque es interesante que quede jugoso.

2011-11-11T10:10:00.001+01:00

Gecko Turner - Truly

Cookies de chocolate negro

2011-11-01T14:40:00.000+01:00

Ingredientes:
180 grs de harina
1 cucharadita de bicarbonato o levadura
100 grs de azúcar moreno
1 huevo
100 grs de mantequilla pomada
175 grs de chocolate postres o negro en trocitos cortados con un cuchillo
1 sobrecito de azúcar vainillado
un pellizco de sal

Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta conseguir una crema, costará un poco más que con azúcar blanco pero se ha de utilizar éste tipo de azúcar para que queden bien.
Agregar la sal, la vainillina y el huevo y mezclarlo bien, parecerá que se corte pero seguir batiendo y veréis como vuelve a formarse una crema.
Incorporar la harina y la levadura tamizada.
Añadir los trocitos de chocolate y mezclarlos con una espátula.
Dejarlo enfriar en nevera tapado con film.
Formar las galletas a cucharadas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Cocerlas en horno caliente a 180º hasta que se endurezcan un poco y se doren.

Fuente: Mireia Carbó

2011-11-01T14:39:00.000+01:00

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Galletas de naranja y chocolate

2011-11-01T14:30:00.000+01:00

Ingredientes:
200 grs de harina
1 cucharadita de levadura
50 grs de azúcar
1 huevo
1 yema
80 grs de mantequilla pomada
80 grs de mermelada de naranja amarga
1 naranja (o esencia )
50 grs de perlas de chocolate (o trocitos de chocolate)

Elaboración:
Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta conseguir una crema.
Añadir el huevo, la yema y la mermelada de naranja.
Incorporar la harina y la levadura tamizada.
Agregar las perlas o trocitos de chocolate y la ralladura de naranja o esencia .
Guardarlo en la nevera tapado con film durante media hora aproximadamente.
Ir colocando cucharadas sobre la bandeja de horno, sin darles forma.
Cocer en horno caliente a 180º hasta que queden doradas. Tener cuidado con la cocción porque se queman si te pasas, a los 10 minutos se pueden ir controlando.

Fuente: Mireia Carbó.

Galletas de nutella y avellanas

2011-11-01T14:20:00.000+01:00

Ingredientes:
200 grs de harina
50 grs de Nutella
100 grs de mantequilla pomada
100 grs de azúcar
1 huevo
avellanas enteras tostadas

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar y la Nutella hasta conseguir una crema. Añadir un huevo, merzclarlo bien. Incorporar la harina tamizada hasta formar una masa homogénea.
Envolver la masa en papel film y formar dos cilindros, guardarla en la nevera hasta que se endurezca, una media hora aprox.
Cortar trocitos del cilindro en rodajas para formar las galletas, ponerle en medio un poquito de Nutella y encima una avellana.
Cocerlas en horno caliente a 180º hasta que se doren.

Fuente: Mireia Carbó.

Galletas de coco

2011-11-01T14:10:00.000+01:00

Ingredientes:
200 grs de coco rallado
150 grs de azúcar
50 grs de mantequilla pomada
2 yemas de huevo
2 huevos enteros

Elaboración:
Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta quedar una masa homogénea, como una crema.
Añadir los huevos y las yemas, mezclar bien.
Incorporar el coco rallado.
Dejar enfriar la masa en la nevera tapada con film hasta que se endurezca.
Hacer unas bolas con la masa y colocarlas en una bandeja de horno, después chafarlas un poco con un tenedor.
Cocerlas en horno caliente a 180º hasta que se doren.

Fuente: Mireia Carbó