Amanida alemanya

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

• 4 Patates amb pell
• 2 Cebes tendres
• 6 Cogombrets amb vinagre
• 2 Frankfurt grossos
• 1 Tall d’1 cm. de gruix de pernil dolç
• Maionesa
• Mostassa del granillo (antiga)

Preparació

Rentarem bé les patates i les bullirem amb aigua i sal durant 35-40 minuts (comprovarem si són cuites puixant-les), les escorrerem i reservarem.

Tallarem les cebes en juliana, els cogombrets i els Frankfurt a rodanxes, i el pernil a cuadrets.

Una vegada les patates siguin fredes les pelarem i tallarem a trossos bastant grossos, ho barrejarem amb la resta d’ingredients i prepararem una salsa amb maionesa i dues cullerades de mostassa, ho tastarem per si cal rectificar-ho. Ho ajuntarem amb l’amanida barrejant-ho tot ben barrejat i ho deixarem refredar a la nevera fins al moment de servir.

Mongetes verdes gratinades

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Kg. Mongetes
• 1 Ceba grossa
• 200 g. Tomàquet fregit
• Formatge ratllat
• Sal i Oli

Preparació

Bullirem les mongetes amb aigua i sal durant 25 minuts, un cop cuites les escorrerem i reservarem.

Farem un sofregit amb oli i la ceba tallada petita, deixant-la a foc suau; quan estigui tova afegirem el tomàquet fregit i a continuació les mongetes.

Ho barrejarem tot bé posant-hi per sobre el formatge ratllat, a continuació ho gratinarem i ja ho podem servir.

Flam de Xixona

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 1/2 l. Llet
• 3 Ous
• 150 g. Torró de Xixona
• 100 g. Sucre
• Caramel

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus. Posarem tots els ingredients junts i els triturarem amb el túrmix. Prepararem un motlle amb el caramel al fons i per sobre el triturat.

Deixarem 30 minuts al bany maria i ho punxarem per veure si ja està cuit. Quan ja no surti mullat ho podem treure.

Ho desemmotllarem un cop sigui fred.

Amanida de patata, gambes i surimi

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 2 Patates
• 1 Ceba tendre
• 20 Gambetes
• 4 Tronquets de surimi
• 4 Ous durs
• Olives farcides
• Maionesa

Preparació

Bullirem les patates amb pell uns 35 minuts. Un cop fredes les pelarem i tallarem a trossos petits, la ceba la tallarem en juliana i ho reservarem.

Bullirem les gambetes amb aigua i sal durant 1 minut, les escorrerem i deixarem que es refredin. Tallarem el surimi, les olives farcides i els ous durs a rodanxes.

Prepararem l’amanida posant primer les patates, sobre la ceba, i després la resta d’ingredients. Deixarem que es refredi a la nevera i ho servirem amb maionesa, o si es vol amb una salsa vinagreta.

Flamets "tocinillos"

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 6 Rovells d’ou
• 150 g. Sucre
• 1/2 Got mida tallat d’aigua

Preparació

Escalfarem el forn a 200 graus.

Desfarem el sucre amb l’aigua al foc i deixarem que es refredi.

Untarem els motlles amb una mica de glucosa, batrem els rovells d’ou ben batuts i els barrejarem amb la resta de glucosa.

Omplirem el motlles amb aquest preparat i els posarem al bany maria 8 minuts, els desemmotllarem quan encara siguin tebis.

Peus de porc amb cargols

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 10 persones

• 10 Peus de porc
• 3 Kg. Cargols
• 1 Kg. Mongetes cuites
• 75 g. Xocolata

Preparació

Aquest plat cal fer-lo per separat segons les següents receptes:

• Peus de porc
• Cargols amb suc

Una vegada cuit, ho ajuntarem tot i hi posarem la xocolata deixant que faci xup xup uns 5 o 10 minuts tot junt.

Les seques les escalfarem amb una mica d’aigua tèbia o amb suc de la cassola, i les afegirem quan servim el plat.

Coca de pinyons

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 6 Ous
• 2 Iogurts
• 6 Mides de iogurt de farina
• 4 Mides de iogurt de sucre
• 1 Mida de iogurt d’oli
• 2 Sobres llevat
• Matafaluga o anís en gra
• 150 g. Pinyons
• Sucre
• Anís

Preparació

Escalfarem el forn a 180 graus. Excepte la matafaluga, els pinyons i l’anís, posarem la resta d’ingredients en un bol i els batrem amb el túrmix, quan estigui la pasta ben fina afegirem la matafaluga.

Forrarem una plàtera amb paper de forn i abocarem el preparat, per sobre anirem posant polsims de sucre i per últim els pinyons.

Ho enfornarem 35 minuts amb el forn encès dalt i baix.

Comprovarem si està cuit punxant-ho amb un escuradents, una vegada el traiem del forn i mentre encara sigui calent ho regarem amb anís, i ho acabarem d’ensucrar.

Bacallà a bras

Dificultat: mitjana

Ingredients per 2 persones

• 1 Llom de bacallà esqueixat i dessalat
• 1 Patata petita
• 1/2 Ceba
• 2 Grans d’all
• 4 Ous
• 6 Olives negres
• Julivert cisellat
• Pebre negre, sal i oli

Preparació

Tallarem la patata tipus palla, la fregirem que quedi ben cruixent i la reservarem.

Sofregirem la ceba i els alls i hi afegirem el bacallà ben espremut deixant que redueixi l’aigua; a continuació posarem les patates tot remenant.

Batrem els ous amb una mica de sal i farem un remenat amb tots els ingredients.

Quan el servim al plat ho decorarem amb les olives negres i ho espolsarem amb el julivert i un polsim de pebre negre.

Tartaleta de crema amb poma

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1 Full de pasta fresca
• 1 Poma
• Sucre
• Crema catalana
• Gelatina

Preparació

Escalfarem el forn a 200 graus. Mentre estant pelarem la poma, la tallarem pel mig en 4 trossos, traurem el cor, la laminarem ben fina i la reservarem.

Prepararem el full, amb la punta d’un ganivet farem una ratlla per tot el voltant i també la ratllarem en diagonal perquè no s’infli, a continuació procedirem a cobrir-la amb crema, i per sobre la poma laminada. Per últim afegirem un polsim de sucre per sobre la poma.

Ficarem el full al forn fins que veiem que la pasta és rossa, una vegada fora del forn el pintarem amb gelatina.

Fideus negres amb sèpia, gambes i picada d'ametlles

Dificultat: el·laborat

Ingredients per 6 persones

• 500 g. Fideus del nº 2
• 3 Sèpies petites (amb la seva tinta)
• 18 Gambes pelades
• 1 l. Brou de peix
• Julivert, sal i oli

Per fer la picada

• 8 o 10 Ametlles
• 1 Nyora
• 1 Tomàquet escalivat
• 2 Grans d’all cuit amb oli
• 1 Llesca petita de pa fregida

Preparació

Torrarem lleugerament els fideus en una paella, sense deixar de remenar per tal que no es cremin, i els reservarem.

Netejarem les sèpies deixant una o dues tintes, les tallarem a trossos petits i les sofregirem amb oli en una paella. Les gambes també les saltejarem i reservarem.

Escalfarem el forn a 180 graus.

Prepararem una picada amb les ametlles, el tomàquet, els alls, el pa fregit i la nyora prèviament escaldada. Ho matxucarem tot ben matxucat afegint brou per deixatar-lo.

Posarem la picada a la paella juntament amb els fideus, la sèpia, les gambes i el brou calent, rectificarem la sal si cal, i li espolsarem una mica de julivert picat.

Per últim l’enfornarem fins que els fideus estiguin tiessos.