Galtes de porc amb vi negre

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 4 Galtes de porc
• 2 Cebes
• 3 Pastanagues
• 3 Tomacons
• Pèsols
• 1 Fulla de llorer
• 1 Cabeça d’alls
• 1/4 l Vi negre
• 1/4 l Aigua
• 1 Raig de conyac
• Oli, sal i pebre

Preparació

Salpebrem les galtes, tallem les cebes en juliana, pelem i tallem les pastanagues a rodanxes i els tomacons a trossos.

Cobrim el fons amb oli d’una olla ràpida (express), hi posem tots els ingredients excepte els pèsols. Quan l’olla comenci a bullir ho deixem coure 45 minuts.

Per últim bullim els pèsols a part i els hi afegim.

L'entrada Galtes de porc amb vi negre ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Cassoleta de lluç a la catalana

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 4 Supremes de lluç
• 2 Ous durs
• 4 Carxofes
• 250 g Cigrons cuits
• Panses i pinyons
• 4 Grans d’all
• 2 Llesquetes de pa
• 12 Avellanes o ametlles
• Fumet de peix
• Oli i farina

Preparació

Per començar farem la picada: pelarem els alls i els sofregirem junt amb el pa, quan els alls comencin a estovar-se els retirarem i deixarem el pa fins que estigui cruixent. Tot seguit ho picarem junt amb les ametlles pelades i ho reservarem.

Escalfarem el fumet i a continuació posarem oli que cobreixi el fons de la cassola. Tallarem les carxofes a octaus i les sofregirem un minut tot remenant i hi afegirem les panses i pinyons. Li donarem un parell de voltes i quan les panses comencin a inflar-se hi posarem les supremes enfarinades, primer amb la pell que quedi al damunt durant un minut i tot seguit els hi donarem la volta. Ho cobrirem amb el fumet, ho farem bullir uns 5 minuts, hi afegirem la picada i els cigrons deixant que bulli 10 minuts més.

Per últim tallarem els ous pel mig i els posarem al plat quan ho servim.

L'entrada Cassoleta de lluç a la catalana ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Fideus perla a la cassola amb verdures

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 320 g. Fideus perla
• 2 Pastanagues
• 1 Carbassó
• 1/4 Pebrot vermell
• 1 Porro
• 1/2 Ceba
• 10 Xampinyons
• 50 g. Tomàquet fregit
• 640 ml. Brou
• Sal i Oli

Preparació

Pelarem les pastanagues i rentarem tota la resta de verdures. Tallarem el carbassó, les pastanagues, el porro, el pebrot i la ceba a bastonets, i laminarem els xampinyons.

Tot seguit posarem oli que cobreixi el fons de la cassola, i les sofregim una mica a foc lent. Mentrestant escalfarem el brou, i quan les verdures comencin a ser toves hi afegirem els fideus, el brou calent i el tomàquet fregit. El plat estarà llest quan els fideus s’hagin begut el brou.

L'entrada Fideus perla a la cassola amb verdures ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Pastís de pastanaga

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 3 Ous
• 125 g. Sucre morè
• 1 Sobre de llevat
• 100 g. Mantega
• 125 g. Farina
• 175 g. Pastanaga ratllada
• 1 Culleradeta de cafè de canyella
• 1 Pessic de sal

Preparació

Preescalfarem el forn a 160º. Per començar batrem els ous amb el sucre ben batuts, tot seguit afegirem el llevat i la resta d’ingredients excepte la farina i ho barrejarem tot amb cura.

A continuació hi posarem la farina tamisada amb moviments suaus. Per últim ho courem al forn durant 1 hora, abans de treure’l el punxarem per comprovar si ja està cuit.

L'entrada Pastís de pastanaga ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Conill amb romesco

Dificultat: elaborada

Ingredients per 4 persones

• 1 Conill de 1,250 Kg.
• 4 Patates mitjanes
• 1 Ceba
• 2 Tomacons
• 2 Nyores
• 3 Grans d’all
• 1 Farcellet d’herbes
• 12 Avellanes torrades
• 1 Llesca petita de pa fregit
• 1 Cullerada de farina
• 1 Copeta de vi negre
• 1 Got d’aigua
• Oli, sal i pebre

Preparació

Netejarem i tallarem el conill reservant-ne el fetge, el salpebrarem, l’enrossirem en una cassola amb oli i el reservarem.

A continuació pelarem la ceba, la trinxarem i la sofregirem en el mateix oli, quan sigui rossa hi afegirem els tomacons pelats i capolats. Deixarem que vagi fent xup xup i quan s’hagi concentrat li incorporarem el farcellet d’herbes, el conill, la farina i el vi. Quan el vi s’hagi reduït, afegirem el got d’aigua i ho deixarem coure a foc lent.

Mentrestant pelarem i tallarem les patates a daus, les fregirem i les reservarem.

Tot seguit prepararem la picada amb el fetge, les nyores (prèviament escaldades), el pa fregit, les avellanes i els alls.

Quan el conill comenci a ser tou hi abocarem les patates i la picada a la cassola, així com una mica més d’aigua si li cal, i ho farem bullir uns deu minuts més.

L'entrada Conill amb romesco ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Barquetes d’endívies amb virutes de pernil

Dificultat: fàcil

Ingredients

• Endívies
• 2 Pastanagues
• 1/4 Pebrot vermell
• 1 Ceba tendre
• 1 Pot de favetes baby amb oli
• 3 Cogombrets
• 10 Tàperes

Per la vinagreta

• 300 ml. Oli
• 100 ml. Vinagre de Mòdena
• 10 ml. Salsa de soja
• Sal i pebre

Preparació

Començarem tallant totes les hortalisses molt petites, escorrerem les favetes i ho barrejarem tot amb la vinagreta deixant-ho macerar 24 hores a la nevera.

A continuació desfullarem les endívies i les reomplirem amb la vinagreta de verduretes. Per últim posarem pel damunt les virutes de pernil i acabarem decorant el plat al nostre gust.

Aquesta vinagreta es guarda varis dies a la nevera.

L'entrada Barquetes d’endívies amb virutes de pernil ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Pastís de carbassa

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 1 Kg. Carbassa
• 100 g. Formatge fresc light (tipus philadelphia)
• 30 g. Maizena
• 2 Ous
• 1/2 Got de llet desnatada
• 30 g. Sucre
• 1 Pessic de sal

Preparació

Per començar pelarem la carbassa, li traurem les llavors i filaments i la tallarem a trossos.

Ho courem al vapor uns 20 minuts aproximadament fins que estigui tova i la xafarem amb la forquilla. Tot seguit barrejarem el puré de carbassa amb el formatge, la maizena desfeta amb la llet, els rovells d’ou lleugerament batuts, el sucre i la ratlladura de llimona. Per últim muntarem les clares a punt de neu amb un pessic de sal i ho barrejarem tot amb molta cura.

Folrarem un motlle d’uns 24 cm amb paper de forn, hi posarem la barreja i ho courem al forn preescalfat a 180º, de 30 a 40 minuts controlant el punt de cocció.

Ho desemmotllarem i el servirem tebi amb sucre glaç pel damunt.

L'entrada Pastís de carbassa ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Pastís de plàtans amb fideus de xocolata

Dificultat: fàcil

Ingredients per 6 persones

• 4 Plàtans
• 2 Ous
• 200 g. Farina
• 40 g. Sucre
• 1 Sobre de llevat químic
• 75 g. Fideus de xocolata

Preparació

Preescalfarem el forn a 180º.

Pelarem els plàtans, en tallarem un a trossos petits i el reservarem, els altres els trossejarem i ho triturarem junt amb tota la resta d’ingredients fins que la massa sigui ben fina.

Tot seguit untarem un motlle amb una mica d’oli perquè no s’enganxi, l’omplirem amb la massa i li posarem per sobre els trossos de plàtans reservats i els fideus de xocolata. A continuació ho posarem al forn de 35 a 40 minuts tot comprovant el punt de cocció.

Quan sigui tebi el desemmotllarem i un cop fred ja ens el podem menjar.

L'entrada Pastís de plàtans amb fideus de xocolata ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Popets amb picada d’ametlles

Ingredients per 4 o 5 persones

• 1 Kg. Popets
• 2 Cebes
• 250 g. Tomàquet
• Ametlles torrades
• 1 Got de vi blanc
• Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Farem un bon sofregit de ceba i tomàquet.

Quan estigui cuit hi afegirem els popets deixant-ho coure fins que s’hagin begut tot el suc que deixen anar. Aleshores hi posarem un got de vi i continuarem amb la cocció fins que s’hagi evaporat el vi i ho salpebrarem.

Per últim hi posarem la picada i ho farem coure 3 o 4 minuts més tot fent xup xup.

L'entrada Popets amb picada d’ametlles ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.

Ossobuco de gall d’indi

Dificultat: mitjana

Ingredients per 2 persones

• 6 Talls d’ossobuco
• 1 Ceba
• 2 Tomàquets
• 2 Pastanagues
• 3 ó 4 Patates
• 1 Cabeça d’alls
• Farina
• 1 Fulla de llorer
• Vi, Conyac
• Oli, sal i pebre

Preparació

Salpebrarem el gall d’indi, l’enfarinarem i el fregirem un minut per cada costat. En la mateixa cassola hi afegirem la ceba, els tomàquets i les pastanagues pelades i tallades a trossos. Ho deixarem coure uns minuts i ho regarem amb un raig de vi i un de conyac.

Pelarem i tallarem les patates, les afegirem a la cassola junt amb els alls i la fulla de llorer, ho cobrirem amb aigua sense passar-nos (si convé n’hi podem afegir més) i ho salpebrarem.

El temps de cocció el marcaran les patates, quan aquestes siguin toves ja serà cuit.

L'entrada Ossobuco de gall d’indi ha aparegut primer a Bon Plat per fer a casa.