Cabrit al forn

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 4 Espatlles o cuixes de cabrit
• 200 g. Mantega
• Farigola, sal i pebre

Preparació

Escalfarem el forn a 200 graus. Desfarem la mantega.

Salpebrarem el cabrit i li espolsarem la farigola esmicolada tot prement amb les mans.

Posarem el cabrit en una plàtera al forn i el regarem amb la mantega, quan passin 10 minuts augmentarem la potència del forn a 250 graus, l’anirem regant amb la mantega i el tombarem un parell de vegades.

La cocció durarà uns 45 minuts, es pot servir acompanyat de patates, carxofes o altres verdures al gust.

És molt fàcil de fer i queda deliciós

Poma al forn amb crema catalana

Dificultat: mitjana

Ingredients

• 1 Kg. Pomes golden
• 1/2 Kg. Sucre
• 1/2 l. Vi blanc
• 1/2 Branca de canyella
• Crema catalana

Preparació

Rentarem les pomes i les tallarem pel mig horitzontalment, els hi traurem el cor i les posarem en una plàtera de forn amb la part oberta amunt, les ensucrarem per sobre, les regarem amb el vi blanc i hi posarem la branca de canyella.

Taparem la plàtera amb paper d’alumini i la deixarem coure al forn a 250 graus durant hora/hora i mitja, controlarem la cocció punxant-les fins que siguin toves.

Un cop fredes, o si us agraden també poden ser tèbies, posarem la crema a sobre la poma, l’ensucrarem i ho cremarem ben cremat amb un cremador, o un bufador (soplet), etc.

Rap a l'ametlla

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 4 Supremes de rap
• Ametlla laminada
• 20 g. Mantega
• 1 Llimona
• Farina, sal i oli

Preparació

Salarem i enfarinarem el rap, el posarem en una paella amb oli i mantega a foc suau uns 4 o 5 minuts, li darem la volta, afegirem les ametlles laminades i ho deixarem 4 minuts més, a continuació li escorrerem mitja llimona, deixarem que redueixi uns moments i ja ho podem servir.

Creps de salmó i verduretes gratinats

Dificultat: el·laborada

Ingredients per 4 o 5 persones

• 400 g. Salmó
• 6 Espàrrecs verds
• 1 Porro
• 1 Pastanaga
• 1/2 Ceba
• 200 ml. Nata líquida
• Formatge ratllat
• Oli, sal i pebre

Preparació

Tallarem totes les verdures ben petites, les salpebrarem i les posarem en una paella amb oli a foc suau.

Farcit creps de salmó i verduretes

Mentrestant traurem la pell del salmó, el tallarem a trossos petits i l’ajuntarem amb les verdures, l’anirem aixafant amb una forquilla per tal que s’esmigroni. Un cop esmigronat hi afegirem la nata líquida i deixarem que bulli fins que veiem que comença a agafar consistència, ho provarem per si cal rectificar de sal i ja ho podem retirar del foc.

Prepararem els creps i la salsa beixamel (veure receptes clicant als noms anteriors).

Farcirem els creps, ho cobrirem amb la beixamel i el formatge i ho gratinarem.

Creps de salmó i verduretes

Croquetes de xampinyons

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 500 g. Xampinyons
• 1 Patata bullida
• 50 g. Farina
• 1/4 l. Llet
• 1 Ou
• Pa ratllat
• Oli, sal i pebre

Preparació

Netejarem els xampinyons, els tallarem a trossos, els salpebrarem i els saltejarem en una paella amb oli, afegirem la farina i poc a poc la llet fins que quedi una pasta.

Xafarem la patata i també li barrejarem. Tot seguit anirem modelant les croquetes i les arrebossarem amb farina, ou i pa ratllat per aquest ordre i les fregirem amb força oli. Quan les anem traient les deixarem sobre paper absorbent i les servirem calentes.

Tallarines al pesto

Dificultat: fàcil

Ingredients per 2 persones

• 1 Paquet de pasta fresca de tallarines
• Salsa al pesto
• Parmesà
• Sal i oli

Preparació

Bullirem la pasta durant 4 minuts amb aigua, sal i oli, l’escorrerem i refrescarem.

Prepararem la salsa al pesto (veure recepta) o la podem comprar ja preparada, i la barrejarem amb la pasta. La posarem un altre vegada al foc i li donarem un parell de voltes perquè s’escalfi. Un cop calenta ja la podem servir posant-li formatge parmesà per sobre.

Crema de carbassa

Dificultat: fàcil

Ingredients

• 750 g a 1 Kg Carbassa
• 1 Ceba
• 1 Patata
• Aigua sal i Oli

Preparació

Traurem les llavors, els filaments i la pell de la carbassa.

Pelarem la patata i la ceba i ho trossejarem tot.

Posarem aigua en una olla amb sal i oli i quan bulli hi afegirem totes les verdures. Ho deixarem coure uns 30 minuts, i si ja està tou ho triturarem amb el túrmix.

Perquè quedi més gustosa hi podem afegir uns formatgets o un raig de nata líquida, però com queda deliciós és amb un bon raig de beguda (llet) de soja

Coliflor gratinada amb cigrons i ou dur

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Coliflor
• 1 Pot cigrons
• 4 Ous durs
• Nata líquida o beixamel
• Formatge ratllat

Preparació

Tallarem la coliflor a trossos, la bullirem uns 20 minuts i l’escorrerem. També escorrerem els cigrons i els ajuntarem amb la coliflor i els ous tallats en 4 trossos cada un.

Deixarem reduir la nata líquida i la posarem per sobre la coliflor, per últim el formatge ratllat i ja ho podem gratinar.

Hamburgueses a la danesa

Dificultat: mitjana

Ingredients per 4 persones

• 150 g. Carn de porc picada
• 150 g. Carn de vedella picada
• 1 Ou
• 1 Gra d’all
• 1 Ceba
• Julivert
• 1 Llesca de pa eixut
• 1 Tall de cansalada o bacó
• Formatge
• 8 Olives farcides
• Xeres o vi blanc
• Pa ratllat
• Oli i sal

Preparació

Sofregirem la cansalada trinxada ben petita i amb el mateix oli hi afegirem la ceba, l’all i julivert i les olives, tot tallat ben petit. També hi posarem la molla de pa remullada amb el xeres i l’ou.

Un cop tot ben barrejat ho salarem i anirem afegint pa ratllat fins que sigui prou consistent per poder modelar les hamburgueses, una vegada les tinguem a punt hi posarem daus de formatge pel mig, i ja les podem fregir o fer a la planxa.

Conill al forn amb patates panadera

Dificultat: fàcil

Ingredients per 4 persones

• 1 Conill
• 4 Patates grosses
• 1 Cabeça d’alls
• 2 Fulles de llorer
• 1 Ramet de farigola
• Vi blanc
• Conyac
• Sal, pebre i oli

Preparació

Preescalfarem el forn a 225º.

Tallarem el conill a 4 parts i el salpebrarem. Pelarem les patates i les tallarem a làmines d’1 centímetre més o menys. Prepararem una plàtera de forn amb el fons d’oli, a sobre hi posarem les patates i els quarts de conill.

Esclafarem els grans d’all amb pell i els afegirem a la plàtera juntament amb el llorer tallat a trossos petits i la farigola esmicolada, ho regarem amb un gotet  de vi blanc i un bon raig de conyac.

El deixarem coure durant 1 hora i 30 minuts vigilant que no quedi massa sec, si convé hi podem afegir un raig d’aigua.