¿Os suenan esos días en los que  te despiertas como morriña de algo? A veces es de una persona, de un momento pasado o de un sabor. Eso fue justo lo que me estaba pasando desde hace un par de días. No podía sacarme de la cabeza las ganas que tenía de volver a Nueva York y comerme una de esas ricas hamburguesas que preparaba uno de los pequeños restaurantes que solía frecuentar. Sin embargo, mi subconsciente era listo, no añoraba una “burger” cualquiera, sino una de esas que son “homemade” y llevan impreso todo el carácter neoyorquino. ¿Y qué hacía yo ahora? ¿Viajar a la Gran Manzana? Eso no estaba ni en mis planes ni en mi presupuesto. Imagino que ese será el caso de muchas de vosotras. Pero no temáis, estamos de enhorabuena. Ya no es necesario hacer hucha durante todo el año para degustar el más rico New York. Si resides en Madrid (sino tendrás que desplazarte un pelín) lo tienes bien sencillo. Sólo hay que ir hasta la Calle Redondilla 7, en pleno corazón de La Latina, para adentrarnos en Art&Burguer y ya una vez allí, dejarnos seducir por el sabor de los platos más característicos de la cocina “made in USA”.

Tal que entras verás que el espacio está inspirado en las vanguardias artísticas americanas, aunque sin duda el punto fuerte de este restaurante reside en la elaboración de unos platos, en los que desde el primer momento, se deja ver la nota casera y personal que hay en cada una de sus elaboraciones. La carta con la que Art & Burger se estrena es una guía de lo que serían “los must” de cualquier cocina americana. Entre los entrantes podrás ver quesadillas, alitas de pollo, nachos con guacamole, coleslaw, aros de cebolla, patatas a las hierbas con mahonesa de trufa, chicken nuggets y un chile casero más que recomendable. De hecho, os animo a pedirlo porque es delicioso.

El punto fresco lo ponen las ensaladas, donde podemos optar desde las más tradicionales como la César, a otras más atrevidas como la Californiana, la Santa Fe o la Tailandensa. Todas acompañadas de aderezos (al igual que las salsas), preparados personalmente por Charo, la chef del local. En nuestro caso, nos decantamos por la Tailandesa, donde los gambones combinados con el sésamo y la vinagreta agridulce consiguen aportar ligereza y equilibrio al plato.

Pero obviamente si por algo estábamos allí, era por las que son su plato estrella, las hamburguesas. Para empezar ya leemos que puedes pedirlas en dos tamaños, normal o XXL, que son nada más y nada menos que 225 gramos de carne 100% buey Black Angus. Os resalto esto último, ya que es otro de los puntos fuertes con los que cuenta Art & Burger. Y es que allí, todas las hamburguesas se elaboran completamente con este tipo de carne caracterizada por su jugosidad, textura y suavidad. Dentro de la variedad para carnívoros encontramos desde las hamburguesas más clásicas (sólo con lechuga y tomate) hasta las combinaciones especiales de la casa. Un ejemplo es la Inedit (con cebolla a la plancha, boletus, queso raclette y jugo de carne) o la Blue Cheese que incluye sorprendentes sabores como peras a la plancha, rúcola y queso azul. No obstante, para los menos amantes de la carne, o directamente vegetarianos también podéis disfrutar del sabor americano bien con la Big Fish, a base de salmón y pesto, o la Woodstock realizada con avena y nueces. Además, todas ellas vienen acompañadas de patatas fritas y coleslaw, así como servidas en pan artesano.Para acabar es obligatorio reservar un pequeño hueco para el postre, ya que resulta bastante complicado tanto decidirse como resistirse al tradicional brownie con helado, el crumble del manzana o las cookies, también hechas allí mismo.

La verdad, es que ya sea comiendo o cenando, es fácil darse cuenta que el lugar ha sido diseñado para disfrutar con todos los sentidos. Por un lado, su carta donde se deja patente el tipo de gastromía por el que apuestan y por otro, sus tres espacios de ambientes diferenciados a través de su decoración. Merece la pena fijarse en sus paredes, ya que para esta tarea el restaurante ha contado con el artista gráfico, Ricardo Cavolo, un incipiente muralista que ha realizado 4 obras originales marcadas por su personal estilo y en las que se recrea la línea creativa de algunos de los grandes pintores americanos del siglo XX como Polock, Rothko o Basquiat. Una mezcla colores fuertes, trazos simples y textos rotundos que hacen que este espacio de la calle Redondilla 7 de Madrid parezca una verdadera sala de exposiciones. Por cierto, con la cuenta no olvides leer tu deseo de la buena suerte.

¡Están que no paran! Si hace una semana nos hacían posible  visitar el que posiblemente sea la Feria más popular del mundo sin salir de Madrid, ahora nos ayudan a sorprender a nuestras “mamis” incluso antes de que celebremos su propio día.

Espero que ya  estéis dando una pensadita  a cómo sorprender a vuestras madres, porque el  domingo 6 de mayo ya está a la vuelta de la esquina. Una  fecha, en la que todos los esfuerzos son pocos para mostrarles todo nuestro cariño y hacer que se sientan especiales. Para conseguir un regalo único, el Ritz quiere adelantarse y organiza el 4 de mayo el ‘Taller de Arreglos Florales’, en colaboración con el estudio de decoración con flores naturales, Búcaro. Su maestro florista, Jerome Guyo, enseñará a todas las que asistamos a realizar su propio centro floral, que además podremos llevarnos y con el que, sin duda, haremos felices a nuestras madres. Tras el curso se podrá disfrutar del tradicional ‘Afternoon Tea’ del Ritz’, por un precio, taller incluido,  de 75€.

La propuesta para sorprenderlas en su día no acaba ahí. Para el domingo 6 de mayo, el equipo de cocina del Ritz, a cuyo mando se encuentra el  chef Jorge González, propone un generoso bufé en el que su oferta culinaria de los domingos se completa con platos creados en exclusiva para la ocasión como risotto de marisco, almejas a la marinera, roastbeef al asador, cochinillo asado y una gran variedad de sushis. Para acompañar, incluye vinos de distintas D.O. españolas. Todo ello servido en una atmósfera elegante e íntima  en la que no faltará la música en vivo. El precio del brunch es de 100€.

Ya sólo se te queda decirle cuanto la quieras

Hotel Ritz Madrid

Tel: 91 701 67 67

¿De viaje por Madrid? Tanto si la respuesta es sí como no, te proponemos pasarte por el que puede ser uno de los restaurantes con más  tradición de la capital. Por un lado, por su especial ubicación en plena Plaza de Oriente, donde una cena con ese escenario de fondo adquiere otra dimensión y otra  por  el buen hacer y buen servicio que dan a sus comensales, donde los clientes pasan a ser tratados como amigos. Os hablo del Café de Oriente.

Como eso precisamente, como una reunión de amigos, fue como comenzó la velada del pasado jueves, donde previo a la cena, Roberto Moral, el chef del restaurante, nos reunió en el aula de la Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ESAH para a modo de showcooking enseñarnos algunos truquillos de cómo cocinar unos riquísimos espárragos blancos de temporada al aroma de vainilla, estragón y cítricos. Os confieso que en la vida había imaginado lo bien que podía maridar la naranja sanguina, el pomelo y la lima con unos espárragos. ¡Increíbles!  Si esto ya nos estaba dejando un aroma que nos hacía más que salivar, continuamos con unos pimientos rojos rellenos de txangurro, en los cuales se dejaba claro la buena calidad de las materias primas que usan. Una mini master class, en la que además de poder participar pudimos conocer un poco más de cerca al Grupo Lezama y su restaurante.

Ya en el comedor,  el menú que nos tenía preparado Roberto no podía ser más exquisito. Tres platos, más postres a los que acompañaron unos vinos de Luna Luna Beberido D.O Bierzo, entre los que debido a mi delirio por los blancos, tengo que hacer especial referencia al Goello LB, un vino con crianza en depósitos de acero inoxidable, fresco, equilibrado y que en boca nos deja  ligeros toques a hinojo y pétalos de rosa.

El festín comenzó con un aperitivo de viera a la gallega gratinada con taquitos de jamón pan rallado y trocitos de almendra. Ya descorchamos los tintos, para junto al  Mencía LB tomar una Ensalada de carrillera de ibérico, puré trufado de coliflor, naranja sanguina, y langostino frito a la albahaca. Una ensalada distinta, donde la frescura de la naranja  y la suavidad del puré de coliflor equilibran la intensidad de la carne.

Llegó la hora del pescado con un lomo de salmonete a la sartén con cremoso de puntas de trigueros salvajes. Si sois habituales del pescado, creo que este plato os sorprenderá gratamente, ya que el falso risotto que lo acompaña consigue ese punto que equilibra  todos los sabores.

El Finca La Cuesta, lo abrimos para recibir a una paletilla de cabrito lechal al estilo Café de Oriente. Un estilo que marcaba el puré de boniato  o lo quicos que la acompañaban. Parecía que no, pero aún teníamos un pequeño hueco para el postre. Nada más y nada menos que una cuajada de leche de cabra con aire de miel y piñones caramelizados. Un  broche final que considero bastante acertado ya que se alejaba de estos postres pesados que tras una buena comida no eres capaz de dar más de nos mordiscos. Era momento dulce de la noche, pero no el final, ya que aún nos quedaba el café o la infusión así como las delicias de su obrador, entre las que no pude resistirme ni a las tradicionales tejas ni a las naranjas con chocolate. ¡Qué ricas!

Con todo esto, supongo que como mínimo el apetito se os  habrá  abierto. No obstante, como la mejor opinión es  la que una misma  puede forjarse, os animo a visitarlo y a que disfrutaréis tanto de su cocina como con el excelente trato de su personal

Este año no hay excusa para no vivir el verdadero espíritu de La Feria de Abril. Si hace unos días comentaba algunas de las propuestas que se dan cita en la capital madrileña con motivo de esta festividad, ahora os animo a pasaros por  la que puede ser una de las opciones más “cool” y divertidas para estos días cargados de farolillos y sevillanas.

Bajo el nombre “Flamingo´s Party” Estado Puro Palacio de Tepa celebrará del 23 al 28 de abril su particular versión de esta feria tan flamenca. Para ello, contará con un menú degustación de 28,50 € con los productos más típicos de la zona como aceitunas “aliñá”, gazpacho, cazón en adobo, mollete de pringá o huevo a la flamenca. Menú, que como no podía ser de otro modo,  se podrá maridar con vino jerezano Barbadillo por 35 €. Además, las chicas que nos atrevamos a probarlo, nos llevaremos un regalo sorpresa.

Y como cierre de lujo para esta fiesta, el jueves 26 además del menú degustación, a partir de las 22.30 se podrá disfrutar de una ambientación musical temática con sesión de DJ en vivo y 2×1 en copas. A todo esto se suma la degustación de un cóctel especial de vino de jerez y whisky Singleton de Diageo.

Ésta que os cuento, es sólo una de las propuestas que el gastrobar de Paco Roncero ha programado dentro de un dinámico calendario de fiestas temáticas para la última semana de cada mes, con decoración, música, dress code, coctelería y gastronomía tematizados y ofertas y descuentos especiales para vivir la noche de una manera diferente y lúdica en un espacio que ya se ha convertido en punto de encuentro del público más cosmopolita. Una programación, que ya puedes seguir a través del Twitter de Estado Puro @TapasEstadoPuro

¿Dónde?: Plaza del Ángel s/n (junto a Plaza de Santa Ana). Madrid

Teléfono: 91 389 64 90

Las  que somos del sur  bien  que lo sabemos, y es que como medio dice la canción Andalucía  tiene  un color y  un sabor especial. Se acerca el que podría  ser  uno de los acontecimientos más esperados dentro del calendario sevillano, su conocida Feria  de Abril. Si la  morriña  te puede pero te es imposible visitar  el “Real”, ya no es  necesario ni que saques  del armario tu  traje de flamenca. El Ritz Madrid te pone los farolillos y el albero más cerca nunca.

Del 23 al 29 de Abril, con motivo del evento más flamenco del año, el Hotel Ritz celebra  unas jornadas en las que la cocina andaluza  será la protagonista absoluta de su restaurante  Goya. Durante estos días  la carta incluirá una selección de platos tradicionales de una de las cocinas más variadas del país, basada en la dieta Mediterránea y con reminiscencias árabes.

Toda una semana en la que los clientes del Ritz podrán degustar lo mejor de cada región desde los excelentes pescados de Almería hasta el cerdo ibérico de bellota de las dehesas de Huelva. Materias primas de la máxima calidad y una excelente interpretación de las recetas con más solera de la región de la mano del chef, Jorge González, que darán como resultado: salmorejo cordobés, ajoblanco con anchoas y dátiles, gambas en gabardina, atún rojo encebollado y lomo de cerdo ibérico semi-salvaje de Juan Pedro Domecq a la plancha con salsa de escalonias.

Una semana llena de palmas, abanicos y lunares que podrá fin con un brunch el domingo 29, en el que no faltará el sabor andaluz con una selección de productos típicos de la zona, flamenco en directo y por supuesto, manzanilla ‘La Guita’, un “must” de la Feria de Abril. El precio del brunch será de 80€.

Para  más info:

Hotel Ritz Madrid

Tel: 91 701 67 67

¿Quién dijo que para aprender inglés había que trasladarse a Inglaterra? Sin necesidad de viajar hasta  la cuna de la “Reina Madre” puedes aprender o mejorar tu  inglés en una atmósfera de lo más british gracias a la iniciativa puesta  en marcha por Bristobal.

Desde el mes de marzo todos los martes, este referente tanto  por preparar unos de los mejores Gin Tonic de la capital madrileña, así como por ser uno de los más agradables lugares  after work, ofrece la posibilidad de  disfrutar de dos  horas (de 20-22.00h) de “english conversation” guiada por un profesor nativo de inglés y totalemente libre para los asistentes.

Para todos los niveles, desde iniciación hasta Proficiency, ya sea para comenzar poco a poco, soltarse y practicar o, porqué no, simplemente para conocer gente y pasar un rato divertido todos los martes puedes asistir a estas  originales clases de inglés sin necesidad de reserva previa. Los encuentros se organizan en el salón Churchill Lounge de Bristolbar hasta completar el aforo. El precio será de 12 € por persona para canjear por una o varias consumiciones del mismo valor. Ni que decir  tengo que  os  recomiendo un burbujeante Gin Tonic.

Desde luego, ya no hay excusa para no mejorar nuestro inglés al tiempo que compartimos un picoteo informal, combinado con tu ginebra preferida de las 120 referencias con que cuenta su botillería o un combinado a base de ron, a elegir entre 40 rones seleccionadas de entre las más especiales y buscadas de las antiguas colonias británicas que acaban de incorporar a su propuesta.

Dirección: Almirante, 20

Teléfono: 915 224 568

Horario local: de lunes a miércoles de 10:00 a 1:00 h, jueves y viernes 10:00 a 02.00 h y  sábados de 11:00 a 2:00 h.

Horario clases: todos los martes de 20:00 a 22:00 h.

]]> http://blog.ellasviajan.com/2012/03/24/in-english-please/feed/ http://blog.ellasviajan.com/2012/03/13/y-si-hablamos-de-toulouse/ http://blog.ellasviajan.com/2012/03/13/y-si-hablamos-de-toulouse/#comments Tue, 13 Mar 2012 10:51:38 +0000 inma http://blog.ellasviajan.com/?p=4157

Sentada en el sofá pensaba como hacer un fin de semana un tanto diferente. Estaba un poco saturada de tanto asfalto de la gran ciudad y necesitaba un pequeño “break”. Sí o sí, el siguiente tenía que ser un fin de semana de descanso, sin embargo era de esas ocasiones en las que sabes que quieres algo pero al mismo tiempo no llegas a saber qué exactamente. Dándole más de una vuelta “al coco”, de repente se presentó ante mí, bueno, más bien en el mapa. Mi destino sería Toulouse, una ciudad con un poco de todo, y que tras haberla visitado, te aseguro que tiene mil opciones que proporcionarte.

Ya tenía lo más importante, el lugar. Pero, una vez allí ¿qué podemos hacer?  Una buena opción para comenzar es visitar su página web, ya que desde el inicio de 2012, su Oficina de Turismo, está llevando a cabo importantes labores de trabajo para conseguir que cualquier usuario que la visite encuentre de manera rápida y sencilla toda  la información necesaria de la ciudad de acuerdo a sus planes de viaje (www.es.toulouse-tourisme.com). Si entras en ella, podrás  consultar  toda la oferta turística de La Ciudad Rosa, así como las citas o acontecimientos más importantes que en ella se  darán  durante todo el año. Especialmente recomendables son el Carnaval en Marzo, La exposición dedicada a los “Caravaggistas” de Junio a Octubre,  La noche H2O en Agosto y Septiembre (durante todo 2012 Toulouse celebra el año del  Garona con diferentes exposiciones cuyo tema central es el agua) o ¡Río Loco! Lusofonia, un festival de música de todo el mundo que se celebra del 13 al 17 de junio, y que en esta ocasión, estará dedicado a países de habla portuguesa.

Por fin aterrizados en Toulouse-Blagnac comenzamos el sábado visitando el mayor Mercado cubierto de Toulouse ubicado en la Plaza de Víctor Hugo. Según nos comentaba nuestra guía Marie, se trata de uno de los más famosos de Francia y donde se pueden encontrar las mejores materias primas de la región. Si te das un paseo por sus puestos,  además de no saber que tiene mejor pinta, nos llamó especialmente la atención la gran presencia y peso que tiene el pato en su gastronomía, así como las  múltiples formas en que puede comerse y cocinarse. Las calidades del foie gras te aseguro que saltan a la vista que son de primerísima. Tampoco te olvides de pasar por sus queserías  donde puedes comprar quesos como el Rocamadour, el más típico de Toulouse, y el cual toman curado, semi curado o fresco. En este último caso, lo suelen usar para acompañar una ensalada verde con miel y pan “grillé”. ¡Delicioso! Pasearse por la sección de los vinos significa encontrar producción de toda la región, como por ejemplo la distribuida bajo la Denominación “Fronton”, la cual nos deja unos tintos que acompañan especialmente bien a la carne o guisos potentes, como su típica Cassoulete. Acaba el recorrido por los pescados, las frutas y verduras, casi todas de temporada y de las diferentes demarcaciones francesas, y por la panadería, donde “la pâtisserie”, como los franceses la llaman, te hará imposible decidirte por tu bollo, galleta o pan preferido.

Con ese rico sabor de boca, comenzamos a patearnos la ciudad visitando La Basílica de Saint Sernin, la cual se caracteriza por ser la mayor iglesia románica de Occidente edificada en la segunda mitad del siglo XI. En su interior se encuentra la sepultura de Saint Sernin,  primer obispo de Toulouse y mártir cristiano al cual está dedicado el nombre de la iglesia y cuya muerte se produjo siendo arrastrado por un carruaje tirado por toros. La historia de su muerte será un hecho un tanto recurrente en la ciudad que dará incluso nombre a una de sus calles, la Calle del Taur o Calle del Toro. Su riqueza es palpable dado ña gran cantidad de reliquias  y obras de importante valía, así como su cripta muy bien conservada. Otra curiosidad de la Basílica es su gran parecido con la de Santiago de Compostela, por lo que es conocida como “La gemela”. Justo al lado, en esta misma plaza, encontramos un antiguo hospital de peregrinos, actualmente museo y un rastro, el cual sólo podemos encontrarlo sábados y domingos.

De ahí, pasamos Conjunto Conventual de los Jacobinos o Casa Madre de los Dominicos, donde descansan los restos de Santo Tomás de Aquino. Fundado en los siglos XIII y XIV, es un ejemplo de construcción monástica y una verdadera joya del gótico. Durante un tiempo, fue usado por el ejército lo que deterioró bastante sus muros y vidrieras, las cuales han sido reconstruidas alternando colores cálidos y fríos. De esta manera se consigue que la luz sea mucho más cambiante en función a la hora del día en que se visite. Especialmente bonita es su Palmera de 22 nervaduras que sostienen el coro poligonal. Recubierta de espejo, la sensación de re reflejo que te devuelve la Palmera resulta bastante peculiar.

Seguimos caminando hacia Le Capitole, sede actual del Ayuntamiento y del Teatro Nacional du Capitole. Esta plaza no existió hasta el siglo XIX y nos recuerda a una Plaza Mayor. En el centro la Cruz de Toulouse, un símbolo pagano coronado por los signos del zodíaco en las puntas situada frente al balcón del Capitole. El Capitole, es visitable por los ciudadanos y en él se ofician  gran parte de las bodas civiles de la ciudad. Su patio interior es de la época de Enrique IV y sus múltiples salones destacan por su decoración. Este es el caso del Salón de los Ilustres, cuyas pinturas además de querer imitar al Palacio Farnese de Roma están inspiradas en el modo en que se vive y disfruta del amor a lo largo de las diferentes etapas de la vida del hombre. También en esta plaza, todas las mañana podemos encontrar un mercado en el que podemos comprar desde productos frescos a tomar un café en los bares situados a su alrededor. Curiosos los techos donde se colocan estos restaurantes, decorados con pinturas de diferentes artistas.

Muy importante para el desarrollo económico de Toulouse fue el Pastel. Gracias a esta planta y el tinte que de ella se obtenía para colear los tejidos, la ciudad gozó de gran esplendor durante aproximadamente un siglo. Prueba de ello, es el Palacio Hotel d ´Usséza actual Museo Exposición de Bemberg.  Tras todo esto, nos quedaba conocer el Garona y sus canales, cuyo reflejo del sol sobre los ladrillos que los mantienen, dan a Toulouse el calificativo de “La Ciudad Rosa”.  En 1875 se produjo una de las mayores crecidas de agua del río, por lo que la construcción de los muros se hizo inminente. En la actualidad, se trabaja para que las riberas del río puedan ser recorridas en su totalidad en bici.

¿Qué más no puedes perderte de Toulouse? Desde luego, no puede faltar un buen paseo por sus calles por las que debes dejarte perder.  Si te gustan los Museos, no te pierdas el de Los Agustinos donde se conservan obras maestras de la escultura gótica meridional así como una importante colección pictórica italiana. Más moderno y de carácter cien por cien diferente, el Museo de Historia Natural, donde además de paleontología y especímenes de todo el mundo, este año puede visitarse la exposición temporal dedicada al Agua, “Eau”. Y el más tecnológico de todos, La Cité de l´Espace, situada a unos 10-15 minutos del centro de Toulouse, supone una verdadera inmersión en el espacio en sus más de 5 hectáreas de instalaciones.

Pasearse por esta Ciudad del Espacio, supone descubrir “El paseo infinito”, “El laberinto de la galaxia” los relojes de sol o los auténticos vehículos espaciales.  Este es el caso, del cohete Ariane 5,  del cual cuentan con una réplica a escala real de 55 metros de altura, o la conocida Estación Espacial MIR, símbolo de la conquista espacial rusa, en la cual puedes adentrarte. También podemos subir y tocar con nuestras propias manos la Cápsula Soyouz, reservada al entrenamiento de los astronautas. Además, es posible experimentar en diferentes simuladores las condiciones en que nuestro cuerpo se encontraría en caso de viajar el espacio, así como realizar múltiples experimentos en compañía de los científicos del parque. Los más pequeños, también cuentan con actividades especialmente pensadas para ellos que  Marcus y Zap, las mascotas de la Ciudad, les ayudan a realizar.

No obstante, si hay un elemento especialmente  importante este año para La Ciudad del Espacio es Marte, en torno al cual se ha desarrollado toda la exposición “Explorez Marte” (Explora Marte). A través de ella, todos los visitantes, ya sea solos o acompañados por un animador, podemos realizar experimentos que nos harán sentir como si nos encontrásemos en las condiciones de la más verdadera atmosfera marciana. Junto a todas estas experiencias, se puede visitar una copia del robot Curiosity, que actualmente se encuentra rumbo a Marte. La importancia del planeta es tal para la Ciudad que el 6 de agosto a partir de las 6.30 am, se seguirá en directo el aterrizaje del Rover Curiosity en el planeta rojo.

El traslado al espacio llega a ser máximo a través de su cine en gran formato IMAX y el espectáculo “Hubble 3D”, un edificio de 6 plantas que te sumerge en verdaderas imágenes espaciales. De aquí, pasamos al Planetario donde se presentan 3 programas:”Colisiones Cósmicas”, “Destino Planetas” y “De los planetas a las galaxias”. Todos los espectáculos cuentan con audioguías traducidas en varios idiomas. Los precios por adulto oscilan desde los 17 a los 23 euros, mientras que para niños menores de 15 años varían entre los 13 y 16.5 euros, según temporada. Aún así, aconsejo visitar la web para poder aprovechar las diferentes ofertas para familias con las que cuentan (www.cite-espace.com)

Y entre tanto ir y venir, ¿dónde comemos? Te recomiendo los dos sitios que probamos. Si deseas regalarte un pequeño capricho y adoras el “canard” o foie gras, pasa por Le Cantou (98, rue Velasquez), donde Philippe Puel y su cocina no te dejará indiferente. Platos de mercado con excelente materia prima en los que el pato en sus diferentes versiones cobra especial protagonismo. Sólo puedo decir exquisitos quesos, vinos,  magret, foie gras, cassoulete, postres y sobre todo exquisito trato y servicio.

Un poco más módico, pero con una relación calidad-precio muy buena (cuentan con menú de mediodía también los sábados) tenemos Monsieur Georges ubicado en el número 20 de la Plaza de Saint Georges, donde también puedes degustar un buen foie gras, una rica ensalada de queso con pan de tomate o un steak tartare con patatas fritas bastante correcto. Su decoración desenfadada y su ambiente joven le hacen perfecto para continuar con buen café, licor o copa.  Tampoco dejes de visitar alguno de sus salones de té, como el nuevo Bibent re-abierto en junio de 2011 tras dos años cerrado.  Para “el shopping” las tiendas son de lo más variadas, con una especial dedicación a la violeta y al pastel, ambos símbolos de la ciudad. Si lo tuyo es el deporte, Toulouse cuenta con uno de los mejores equipos de Rugby de Europa, por lo que si te pasas por la tienda oficial puedes hacerte con la camiseta de su selección. Recomendable también es visitar la ciudad de noche así como montar en alguno de los “bateaux” (barcos) que recorren el canal.

En cuanto al alojamiento, desde la propia web de la Oficina de Turismo puedes encontrar numerosas opciones con diferentes precios y categorías que se adaptan a las necesidades de todos los visitantes. Especialmente bien ubicado (18 allées Jean-Jaurès), tanto por ser céntrico como por hallarse justo en el cruce de las dos líneas de metro de la ciudad, es el Citiz Hotel. Un cuatro estrellas de diseño abierto en 2010, que dada su localización te va a permitir poder estar cerca de prácticamente todos los puntos de Toulouse. Las habitaciones de líneas simples y modernas le hacen idóneo para todos los urbanitas que buscamos comodidad y buen servicio. Te aconsejo sus desayunos, donde la atención y la variedad no faltan. Café, té, zumos, panes, cereales, frutas, quesos… en fin, una selección de productos “franco-continentales” que te llenaran de energía para explorar todas alternativas que te propone Toulouse.

Ya sólo me queda invitarte a que lo descubras por ti misma.

]]> http://blog.ellasviajan.com/2012/03/13/y-si-hablamos-de-toulouse/feed/ http://blog.ellasviajan.com/2012/03/07/yo-ha19mburguesas-y-cava/ http://blog.ellasviajan.com/2012/03/07/yo-ha19mburguesas-y-cava/#comments Wed, 07 Mar 2012 11:47:34 +0000 inma http://blog.ellasviajan.com/?p=4111

Hay veladas que viajan hasta el recuerdo de nuestra memoria más personal,  bien por la gran comida  que degustamos, o simplemente por la compañía tan especial con la que la disfrutamos. Sin embargo, hay ocasiones, como la del martes pasado en el Taller de Cocina Dismuco, en la que además de todo eso se consigue reunir dos  factores más, por un lado el saber hacer  de dos grandes profesionales como son Juan Pozuelo y Fernando Mendieta y por otro, el carácter de sus casas, Raza Nostra y Gramona, respectivamente.

A primera vista, sólo nos faltaba el babi para  parecer un grupo de niños  con la mirada  más que  fija ante  lo que nuestro profe nos contaba. Pero la verdad, es que finalmente la noche  se convirtió en toda una Master Class  de cómo se debía preparar  y cocinar ” la hamburguesa perfecta”. El profesor de honor, no podía ser otro más el que hasta  la fecha pueda ser uno de los cocineros que mejor sepa hacerlo, Juan Pozuelo.

Tal que llegamos a Dismuco, ya teníamos preparados nuestros platos con cuatro tipos de carne diferentes. En una esquina buey, en la otra cerdo ibérico y  en las restantes dos tipos de vacuno.  Además, una serie  de aderezos  (foie, aceite de trufa, cebolla pochada, mostaza, aceituna picada…) con los que debíamos  dar nuestro toque personal a cada  una  de nuestras creaciones. Ya sólo quedaba lo más  difícil a la par que lo más divertido, ponerse manos en la masa  y elaborar  nuestras  propias hamburguesas  siguiendo los consejos de cocinado que  Juan nos  había dado.

Este sería nuestro  decálogo:

1.       Punto de sal al gusto del comensal. Se  recomienda  probar  la carne simplemente tras  salarla.

2.       Propiedades de las propias materias  primas. Si tenemos una carne un poco grasa, no debemos  de combinarla con otros elementos también grasos. Por ejemplo, si nuestra hamburguesa va  a ser de secreto ibérico no es recomendable añadirle foie. Quizá, toques  de  mostaza pueda aligerarla algo más y potenciar el sabor  de la propia carne.

3.       Punto de humedad. Para conseguir jugosidad debemos de incorporar elementos  que aporten humedad a la carne y no “solidifiquen”.  Buenos aliados  son la  cebolla u  otras verduras, los aceites, quesos, mostazas… En el lado  opuesto, el tópico del  huevo, que al  tomar  temperatura cuaja crea  esa  textura “mazacote”

4.       Ojo  con la temperatura de la carne.  Se  recomienda  que previo a cocinar  la hamburguesa, ésta se encuentre a temperatura ambiente, de manera que en  la cocción de la misma  tanto interior como exterior se  vayan haciendo al mismo tiempo

5.       Nuestra sartén o plancha, debe ser lo más anti-adherente posible para que el alimento no se  pegue a la superficie y no pierda  sus jugos. En cuanto a la temperatura, todo depende del punto en el que a cada una/o nos  guste la  carne.   Mi criterio, mucho más sabrosa comerla ligeramente rosada en el interior, de modo que quede no excesivamente hecha.

El resultado, unas hamburguesas a base de materia prima  premium más que ricas, que para rematar metimos entre unos panes tipo chapata “de doble núcleo” esponjosos, blanditos y  de sabor súper suave.  Muy importante este último elemento, el pan, que generalmente pasa desapercibido pero que  también debe de ser de primera calidad. Tanto el que allí comimos, como otros  que elaboran especialmente para Raza Nostra, puedes  encontrarlos en cualquiera de sus tiendas.

La guinda, y en este caso de manera muy  personal por lo gran fan que soy de la casa, lo puso Fernando Mendieta  con su gran Champagne Drappier y a posteri el estupendo Cava Imperial. En cuanto a esto, no puedo daros opinión, ya que ambos cuentan  con mi calificativo personal de exquisitos. No obstante, son varias las cosas que tengo que agradecer a Fernando. En primer lugar, el habernos obsequiado con los deliciosos sabores de Gramona y sus consejos acerca de cómo maridar y potenciar los sabores de cada una de las distintas carnes que estábamos comiendo. (tanto las que nosotros mismos realizamos, como las “minis” con que Juan y Raza Nostra nos obsequió). Pero si por algo tengo que darle  especialmente  las gracias, es por haberme transmitido el gran amor y empeño que tanto él como Gramona pone en cada botella que hace. Sin duda, ese es el carácter al que saben cada uno de los  sorbos de los cavas y vinos que producen.

Mi valoración es muy simple. Chapó para Dismuco, Chapó para Raza Nostra, Chapó para Gramona y Chapó para mis amigos de Tapas&Blogs.

Love is in the air. Cupido ha preparado ya los últimos detalles para un año más lanzar  sus  flechas del amor. ¿Y tú? ¿No paras de pensar en cómo hacer que este  febrero  sea un poco más especial y dulce que el anterior?  Con conocimiento de causa te digo, que una muy  buena receta es la que ha  preparado Pink Lady®, que para  esta  tan  señalada  ocasión ha  decidido obsequiar  a los enamorados  con unos originales cócteles a base  de  sus  ricas  manzanas.

El único argumento que os doy es que el primer sorbo te engancha. Yo los probé la  semana pasada  en Vintage, donde si vas no olvides marinarlo con  su carpaccio de pez  mantequilla o el rock shrimp, pero  la lista  de restaurantes donde  puedes  degustarlos  el próximo 14 de febrero es más  amplia. En Madrid Aspen, Vintage, Seven & Six y Mérimée  mientras que en Barcelona la afortuna ha sido la coctelería Bobby Gin.

Estos locales seducidos por Pink Lady Kiss, cuentan como director de orquesta con  el barman-sumiller Fermín Román, que ha conseguido una mezcla elegante y deliciosa a base de manzana Pink Lady, pétalos de rosa y vodka Ketel One. A la vista, Pink Lady Kiss ya te resultará  provocador por el color rosáceo que le aporta la manzana Pink Lady®. Para  su aroma me reservo  la calificación de  seductor gracias a la combinación cítrica de la manzana con el dulzor de los pétalos de rosa. El cóctel te lo sirven  en una copa de Martini con el borde adornado con Peta Zetas, provocando una explosión juguetona en la boca, que lo convierten  en el aliado perfecto para una noche de complicidad. No pierdas la oportunidad de probar este interesante cóctel  en una noche mágica en cinco de los locales de momento, o bien sorprender a tu pareja preparándolo en casa.

Aquí va la receta

• Poner en una coctelera jarabe elaborado con infusión de piel de manzana Pink Lady y pétalos de rosa.
• Licuar manzanas Pink Lady y añadir el zumo (5 cl.) a la coctelera.
• Añadir 4 cl. de Vodka Ketel One y muchas dosis de amor.
• Agitar la coctelera con pasión
• Servirlo en una copa de Martini bien fría y con gran mimo
• En la copa, realizar el rimmer con azúcar y Peta Zetas.
• Decorar el cóctel con 4 rodajas de Pink Lady® en forma de abanico.

Este fin de semana me decidí a practicar uno de esos tipos de turismo con los que casi  no es necesario moverte del sillón de casa, navegar a través de la red. Además, puesto que las Navidades acaban de pasar y las rebajas de aterrizar la cuenta  bancaria tampoco estaba para muchos descalabros, por lo que un viajecito por el ciberespacio era perfecto.  Así fue como aterricé en la tienda online de Ricardo Fuentes e Hijos. Una empresa murciana especializada en salazones que gracias al sabor de su maruca, su atún, su bonito y sobre todo su mojama, consiguió trasladarme en un abrir y cerrar de ojos  a los más ricos recuerdos que guardo de mis veranos sureños.

Desde pequeña,  para mí el atún y la mojama tenían sabor marino, y más concretamente al de las aguas de bañan Huelva y toda la Costa de la Luz. Nunca olvidaré esos veranos en los que preguntaba a mis padres una y otra vez como se llamaba aquel sabroso aperitivo que no me cansaba de comer. Fue tal la nostalgia que sintió mi paladar  que no me pensé ni un minuto cual sería mi segundo destino. Directa al súper, ya que en mi caso no podía esperar más, pero la compra pueda realizarse vía online con todas las garantías. De hecho, más sencillo y cómodo aún, ya que recibes tu pedido en el domicilio.

Ya con mis salazones Ricardo Fuentes e Hijos en la mano, la tercera aventura del día era la cocina, que buscando un símil turístico vendría a ser como un paseo por un buen museo. Primero, comencé con una ruta por los clásicos, una buena tapa de mojama y atún con aceite virgen extra y kumato; para  finalmente acabar en el modernismo dando rienda suelta a la creatividad y la ausencia de reglas. ¿El resultado? Espárragos blancos con vinagreta de higos, dátiles, pipas de calabaza y almendras fileteadas con lascas de maruca.  ¿Se te hace la boca agua? No te preocupes que aquí va el paso a paso:

MOJAMA/ATÚN CON ACEITE Y TOMATE

• 1. Cortar unas rebanadas de pan y hornear por ambas caras hasta que queden un poco crujientes
• 2. Pelar y cortar los tomates kumato en rodajas
• 3. Colocar las rebanadas de pan sobre un plato y rociar un poco de aceite virgen extra (en nuestro caso variedad alberquina). Disponed un trozo de tomate sobre cada una de ellas. A continuación, colocamos un filete de mojama/atún sobre el tomate sobre el que ponemos un poquito más de aceite de oliva

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON VINAGRETA (en foto superior)

• 1. Para la vinagreta: cortamos los higos secos y los dátiles en trozos muy pequeños. Hacemos lo mismo con las almendras (podemos comprarlas fileteadas). En una sartén ponernos aceite. Una vez caliente ponemos los higos y dátiles cortados junto con las almendras fileteadas y las pipas de calabaza. Lo dejamos unos minutos a fuego medio, retiramos y reservamos.
• 2. Limpiamos y escaldamos los espárragos blancos (si no contamos con espárragos frescos podemos usar en conserva. Calibre: grueso) y los marcamos en una sartén con unas gotas de aceite.
• 3. Disponemos los espárragos en un plato y regamos con la vinagreta.

Como experiencia de mi viaje sólo puedo deciros que todo estaba para chuparse los dedos. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.