¿Hace cuánto no te pasas por Santander? ¿Qué todavía no lo has visitado? Seas de las primeras o de las segundas, ahora tienes  la ocasión perfecta para visitar esta maravillosa tierra ya que con motivo de la conmemoración de su centenario, el Palacio de la Magdalena ofrece, hasta el próximo 22 de diciembre, 20 cenas temáticas de la mano de algunos de los mejores restaurantes y empresas de catering de Cantabria

Conocido por haber sido residencia de verano de los Reyes Alfonso XIII y Victoria Eugenia hasta la década de los 30, El Palacio de la Magdalena de  Santander se ha propuesto  revivir la alegría de los felices años 20. Porque a estos momentos hay que poner buena cara, hasta el próximo 22 de diciembre no pararán de sucederse divertidas fiestas de disfraces y bailes de gala en los que la gastronomía, a cargo de los principales establecimientos hosteleros de la región, tendrá un papel principal. Una iniciativa puesta en marcha por el Ayuntamiento de Santander con la colaboración de la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio que revela la oferta gastronómica, variada y de calidad, de una pequeña región que luce cinco estrellas Michelín y ocho soles Repsol.

El pionero en arrancar este ciclo de cenas temáticas, no ha sido otro más que el estrella Michelín y dos soles Repsol, Jesús Sánchez, quien no dudó en desplazar a todo su equipo del Cenador de Amós para ofrecer una velada llena de misterio, ‘Asesinato en palacio’. Música, espectáculo, baile de máscaras y algunos de los platos estrella de Jesús, como la morcilla sin sacrificio, el ravioli de cigala o la dorada asada, dieron vida a una noche en la que los sobresaltos estaban asegurados. Este fue sólo el comienzo de una non-stop actividad nocturna en el Palacio. El restaurante Deluz, propiedad de Carlos Zamora, recreó los ‘Felices años 20′ con una reinterpretación de recetas de la época como el lomo de ternera ecológica Príncipe Orloff o la crepineta crujiente de langostinos con salsa de espinacas al champagne. El ‘Centenario del Titanic’ también tendrá su noche de la mano del restaurante Palacio del Mar con los platos más lujosos de principios del siglo XX como el Ponche Romaine (sorbete de naranja, limón, ron y merengue) o la Tarta Waldorf (bizcocho glaseado de chocolate con avellanas). Y por supuesto, no faltará una ‘Cena de Gala’, como las que celebran los protagonistas de la serie televisiva Grand Hotel rodada en este Palacio y que en esta ocasión será servida por el restaurante estrella Michelín ‘El Nuevo Molino’. El precio de las cenas oscila entre 45 y 95€.

Un total de 20 cenas temáticas organizadas por 14 restaurantes y empresas de catering que harán que los pasillos y fogones del palacio cobren vida este otoño., donde te sentirás cual dama o caballero.

Os dejo toda la programación para que no os perdáis detalle:

28 de septiembre: Asesinato en el Palacio ¡Juega con nosotros! (Cenador de Amós)

6 de octubre: Felices años 20 (DeLuz)

11 de octubre: Cena de Gala. (El Nuevo Molino)

12 de octubre: Homenaje a Víctor Merino. (Gran Casino Sardinero)

13 de octubre: Cena de Gala. (El Serbal)

27 de octubre: Cena centenario del Titanic. (Palacio del Mar)

2 de noviembre: Fiesta de Halloween ¡Disfrázate! (Catering Oh Là Là!

3 de noviembre: Homenaje a Víctor Merino. (Gran Casino Sardinero)

9 de noviembre: Gala Gran Hotel. (Hostería de Castañeda)

10 de noviembre: Baile de Máscaras en el Palacio. (Cenador de Amós)

17 de noviembre: La alimentación sostenible. (Combicatering)

24 de noviembre: Cena y Baile de época. (Hotel Chiqui)

30 de noviembre: Cena y Baile de época, (Hotel Chiqui)

1 de diciembre: Cena del Centenario. (Palacio del Mar)

6 de diciembre: Los felices años 20. (DeLuz)

7 de diciembre: Cena de la Reina Victoria. (Quality Restauración)

8 de diciembre: Delicadezas llenas de sabor. (Servicatering)

14 de diciembre: Cena de Navidad. (Catering Oh Là Là)

21 de diciembre: Cena de la Reina Victoria. (Quality Restauración)

Hay viajes en los que una vez ya de vuelta y una vez en casa sabes que han sido especiales. Pero como describir aquellos paseos por el mundo en los que además de la experiencia vivida el destino en sí mismo derrocha magia. Algo similar a esto y  que sinceramente es  complicado de describir, ha sido mi relación con Isla de Pascua. Un remoto archipiélago, de hecho es la isla más alejada del planeta, en el que prometo que cualquiera que viaje hasta él,  sentirá el “mana” o verdadero espíritu Rapa Nui.

Como no podía hacer de otro modo, hablar de Isla de Pascua significa hablar de sus Moais. Megalíticas figuras humanas talladas en piedra a lo largo de años en honor y respeto a esos ancestros fallecidos. Es con la llegada del Rey Hotu ´a Matu ´a desde la desparecida isla polinésica de Hiva cuando estos Moais comienzan a erigirse. Inicialmente, se trataba de figuras mucho más robustas y menos definidas que  a medida que nos acercamos a su etapa de esplendor se estilizan hasta alcanzar gran detalle en la talla de la figura humana, boca, ojos y nariz.  Un total de casi 900 representaciones de más de 100 toneladas y más de 10 metros de altura - una parte de ellas enterrada- que plagan todos los rincones de la isla.

Las historias acerca de los Moais y su transporte abundan y son de lo más variado. No obstante,  tras escuchar a más de un Rapa Nui  estoy convencida de que como ellos mismos me contaban,  los Moais “caminaban”, en parte gracias al “mana” o fuerza suprema que poseían los clanes reales y gracias al empuje a ritmo de cantos polinésicos que se hacía de las figuras en posición ya vertical.  Una vez alzados en su “ahu” (plataforma), se procedía a la colocación del “pukao” (moño o sombrero), cuya piedra se  extraía de otro yacimiento diferente (Puna Pau), para finalmente acabar con los ojos.

Encontrarse con estas espectaculares esculturas es mágico. Basta con  cruzar la calle principal y acercarse a la caleta para toparse con el complejo de Tahai, donde con las olas y el atardecer de fondo quedas hipnotizado ante la majestuosidad de seis Moais (falta uno de ellos) puestos en pie sobre su “ahu” y que parece que no dejan de mirarte. La única palabra que hayo para describir tal momento es magia.  Una fuerza y magnetismo sobrenatural que protege la totalidad de Rapa Nui y que yo misma pude experimentar. No puedes perderte de ninguna de las maneras su Parque Nacional para visitar Rano Raraku, el volcán principal del que se extrajeron el 80% de los Moais durante la etapa megalítica o de Reyes. Aquí además de encontrarse la mayor concentración de Moais en posición vertical, podrás observar algunos a medio tallar aún incrustados en la piedra y deducir el proceso que estos Hanau Momoko (constructores de Moais) llevaban a cabo para su construcción.  Junto a Rano Raraku  son un “must” las dos ventanas y sus cuevas,  Ahu Tongariki, Aka Hanga, Hanga Te´e,  Poike,  la paradisiaca playa de Anakena y Papa Vaka donde se conserva un gran número de Petroglifos con forma de ballenas, canoas, anzuelos y pulpos.  Además, tienes que reservar algo de tiempo para pasarte por ´O Rongo y el increíble volcán Rano Kau, del que proceden el resto de Moais relativos a época pseudo-democrática. La mayor parte de las visitas son gratuitas, aunque la entrada al Parque  tiene un coste de CLP$ 30.000(US 60$), para extranjeros. Si adquieres tu entrada a la llegada en el aeropuerto obtienes un descuento del 15%.

Para conocer todo esto, la recomendación que extendería a casi una obligación es que lo hagas a través de un guía. Confirmada que esta es la única opción para conocer la historia y espíritu tanto de la isla como de su gente. En la Oficina de Turismo, situada en la Avenida Policarpo Toro, te podrán explicar todas las posibilidades que ofrece la isla. Entre los circuitos que se organizan destacan el Full Day o Día Completo con el que se recorre Ahu ´a Hono Paenga,  la aldea ceremonial Aka Hanga, Rano Raraku,  Ahu Tongariki, Ahu Paro o Te Pito Kura, la Playa Mori o One, así como El Ahu Nau Nau.

De Medio Día, cuentas con dos posibilidades:

1.       Circuito Te Ana, a través del que se visita el Museo Antropológico Padre Sebastián Englert, el complejo ceremonial Tahai, Ahu Te Peu, Ana Te Pahu, Ahu ´a Tiu y Puna Pau.

2.       Circuito Koro Manu, donde se recorre Aba Kai Tangata, Rano Kau, ´O Rongo, Ahu Tahira y Ahu Vinapu.

Si eres una  intrépida y además cuentas con un poco más de tiempo, te recomiendo la visita a  Po ike y su cueva Ana O Keke, así como adentrarte en el volcán Manunga Tere Vaka.  Verás que las empresas que realizan  estos tours son múltiples.  Aun así, si realmente quieres realizar una ruta auténtica y personalizada que nunca olvides, donde descubrir las más profundas historias Rapa Nui, te recomiendo que huyas de los tours masivos y hagas tu tour con Petero Tutu Pereo ´a, un guía local conocedor  de las más tradiciones más ancestrales de la isla. Con él, no solo conocerás los enclaves más característicos de la isla sino también los más mágicos y recónditos. Y las risas te aseguro que no faltarán en las paradas que haréis bien para recoger guayabas, plátanos o incluso piñas en  el camino.  Además, Petero está especialmente comprometido con el medio ambiente y la sostenibilidad de la isla, por lo que es el único guía que ha apostado por un vehículo  90% ecológico, el cual se vale de baterías eléctricas auto-recargables  y que sólo requiere benzina  para su arranque. A Petero puedes encontrarle en la Avenida Policarpo Toro, sentado en su vehículo junto al mar.

Si sientes pasión por el deporte, atrévete con el surf ya que las olas son de impresión. También puedes practicar un poco de buceo, ya que la fauna marina de Pascua cuenta con especies autóctonas.  Si prefieres el trekking, los senderos para realizar este tipo de rutas son abundantes.

Cabe destacar la hospitalidad de los Rapa Nui, de hecho, resulta bastante habitual que los propios empleados o propietarios del hotel donde te  hospedes se desplacen hasta el aeropuerto para recibirte a tu llegada con collares de flores o conchas 100% artesanales. Especialmente acogedora fue mi estancia en el Hotel Puku Vai, inspirado en la herencia artística de la isla combinando la madera y la piedra con motivos que han sido importantes para los ancestros de la isla. Su nombre Puku  “piedra” y Vai “agua”  ya está lleno de significado, pues la piedra simboliza la civilización y el agua representa la naturaleza. Su piscina ubicada en el centro del recinto tiene forma de Tahonga,  emblema de la fertilidad y la prosperidad. Además, todos los días podrás disfrutar de un rico desayuno con frutas frescas como papayas o plátanos que los propietarios recolectan de su propio jardín.  Su ubicación también resulta bastante buena  ya que el aeropuerto Mataveri se encuentra a unos 10 minutos a pie y el centro de la isla resulta bastante accesible.

La oferta gastronómica también resulta deliciosa en Isla de Pascua. Si las frutas las recolectan de sus propios jardines o incluso de las plataneras que puedes encontrar paseando por la calle, el pescado no puede ser ni más fresco ni más exquisito, pues tal que se pesca se cocina y se come.  Tienes que degustar las empanadas de atún en los restaurantes junto a la playa, así como los inmensos sándwiches o bocadillos de Club Sandwich. Si eres capaz de acabártelos serás mi heroína.  Tampoco puede faltar el camote o batata, la cual la incorporan de manera recurrente en sus platos. Lo mismo con la palta o aguacate, habitual en las ensaladas o el “pebre”, un aperitivo realizado con tomate, cebolla, pimiento, ají y quinoa acompañado de panecillos blancos locales.  Especialmente ricos, los jugos o zumos recién exprimidos a base de frutas tropicales así como los pescados del día preparados a la parrilla o con leche de coco y verduras. Y sin duda algo que me fascinó, el ceviche de atún que preparan en el restaurante Kaimana Inn. No es de extrañar que cuenten a sus espaldas con algún que otro galardón gastronómico.

Como ves en Isla de Pascua todo tiene carácter e identidad propia, lo único que realmente puedo recomendarte es que te dejes atrapar por la isla y sientas el espíritu Rapa Nui.

¿Recuerdas aquella ocasión en la que visitaste la bohemia París? Esa llegada del atardecer, en la que luz va abandonando poco a poco la ciudad, el sol comienza a descender por el horizonte y sus calles empiezan a vestirse de reflejos amarillos, anaranjados y ocres. Mientras tanto, el enigmático encanto que derrocha esta ciudad te envuelve y tú, ya casi te sientes una verdadera Monet  que intentas retratar en tu retina esas pequeñas motas de luz que sin darte cuenta  van plagando el cielo estrellado que abraza la Torre Eiffel. ¡Qué recuerdos! ¿Verdad?

¿Cuántas veces has soñado con viajar de nuevo a este momento? Ya es posible disfrutar de un atardecer al más estilo parisino sin prácticamente moverte de nuestras fronteras. ¿Cómo? Gracias a Grand Marnier y su combinado Grand Marnier Tonic, el cual este verano puedes disfrutar en una burbuja redonda y roja como si del sol del ocaso se tratase.  Junto con el Tonic, este espirituoso procedente de la mezcla de los mejores cognacs franceses, rigurosamente seleccionados y envejecidos en barricas de roble, y aromatizado con Citrus Bigaradia (exóticas naranjas del Caribe), ha preparado una buena variedad de cócteles como el Grand Marnier Ginger, Grand´O, Berry, Espirit y una innovadora versión del clásico Mojito. Una combinación de sabores, que si tuviera que definir lo haría como una fusión entre naranja amarga con  matices de mermelada y avellanas que llenan de vida a estos elegantes tragos largos.

Si tu viaje al país del “amour”, te trae recuerdos inolvidables, te recomiendo degustarlo en algunas de las terrazas más impresionantes de España, donde estas bebidas estarán disponibles durante todo el verano. La Terraza Le Cabrera del Palacio de Linares, de la que ya os he hablado anteriormente,  Seven & Six situado frente al madrileño Parque del Oeste, la terraza de los Jardines de Sabatini (Madrid),  The Roof (Hotel ME, Madrid), Fuse (Hotel Puerta de América, Madrid), terraza del ADA Palace (Madrid), donde las vistas del emblemático edificio Metropoli y la cañí calle Alcalá son espectaculares , Estado Puro Palacio de Tepa (Madrid), ENE Kube (Madrid), Castellana 8 (Madrid),  La Vilana (Madrid),  La Hacienda en Pamplona o La Perla en San Sebastián.

Para capturar estos momentos, la marca dispone de la divertida aplicación lSunset Taker by Grand Marnier®, gratuita para iPhone, y que mediante sencillos filtros y efectos, convierte  cualquiera de tus fotografías en una instantánea perfecta de la caída del sol.  Sin necesidad de trasladarte a París podrás vivir uno de los atardeceres con más carácter del verano.

Cocina  para los  cinco sentidos  y con firma de autor, un servicio de alta escuela y un diseño pensado para crear diferentes momentos en un mismo espacio definen Caoba. Un restaurante en el que desde el momento que cruzas su puerta y te adentras bien hacia su salón o su terraza las experiencias no dejan de sucederse.

¡Bravo! Es el calificativo que se merece tanto su chef Vincenzo Marconi como los hermanos Mammoli, propietarios de Caoba, quienes recabando entre sus orígenes italo-venezolanos han  sabido trasladar a este espacio diseño, trato personalizado y sobre todo una materia prima exquisita en la que no faltan los toques de creatividad y origen.

Recibidos  por su maitre, en el camino a nuestra mesa, además de su bonita decoración y mural del fondo, captó mi atención la mesa de quesos situada junto a sus escaleras. Las  referencias no faltan, en torno a unas 15 o 20 variedades distintas las cuales  se acompañan  de mermeladas de diferentes frutas. Efetivamente, un must del lugar.

Ya sentados, comenzamos nuestra cena con un aperitivo en el protagonista fue el Champagne Pascal Doquet Blanc de Blancs. Un brut 100% chardonnay , con toques cítricos y muy fresco,  cuya burbuja pequeña y abundante preparó hábilmente nuestro paladar para continuar con una esponjosa tapa de foccacia homemade coronada con una fina locha de jamón, el cual parece deshacerse como mantequilla al primer bocado. Le siguió una mini brocheta de pulpo y salmón marinado y unas poco frecuentes en las cartas de los restaurantes, ortiguillas de mar rebozadas acompañadas de mango y pétalos, cuyo sabor es nunca mejor dicho, puro mar. Un plato especialmente recomendable para aquellas que os  gusta atreveos con los sabores menos comunes y marinos. Mención especial para sus panes, todos casero y a los que si como yo eres una fan-lover del pan no podrás resistirte. De tomate, aceitunas verdes, sésamo, blanco, con semillas de amapola, grisines…, una amplia variedad de la que no puedes dejarte uno sin probar.

Como os decía al inicio, en Caoba todo es experiencia tras experiencia, por ello, finalizado el aperitivo el maitre, que junto con todo el equipo de la sala se encargan de que a ninguna mesa falte detalle, nos aconsejó acerca del vino que nos acompañaría el resto de la cena.  Puesto que yo soy una enamorada de los espumosos, el acierto  fue  total, ya que el elegido fue un prosecco - extra dry de la casa italiana Le Bertolé, en el que estaban presentes las notas florales así como a pera y manzana.  Un compañero que maridaba perfectamente con cada uno de los manjares que nos estaban esperando.

En primer lugar, tartar de ternera blanca y calabacín, con huevo de pollita y bavarese de coco, del cual la calidad de la materia prima usada es lo primero que salta a la vista. Un bocado delicado, en el que el huevo y el coco le aportan una mayor suavidad al plato. De hecho, ahora que los steak tartar están tan de moda, tengo que de los muchos  que he probado, el de Caoba, ha sido de los que más me ha sorprendido por saber combinar los elementos más clásicos que debe llevar todo tartar, con los más originales y  exóticos.

A continuación, las raíces italianas de Caoba nos hicieron la boca agua con unos ricos tallarines al pesto con crujiente de calamar. Pasta cocinada al dente con una equilibrada salsa donde pueden notarse los trocitos de piñón, queso y albahaca. El turno del pescado, fue insuperable. Nada más y nada menos que raya con juliana de verduritas al wok y espuma de grosella  sobre salsa de enebro y tinta de sepia acompañada de un chupito de granizado de gin-tonic que aporta un punto de creatividad y frescura al plato exquisito. Una raya y unas verduras al punto, entre las que se dejaba entrever una lámina de foie que proporciona gran cremosidad a cada uno de los bocados. Como colofón final el chupito de granizado,  en el que el alcohol prácticamente no se percibe dejando el paladar limpio para recibir al postre.

La verdad, es que si hubiese tenido que elegir que comer en Caoba las dudas  sobre que elegir hubiesen sido muchas ya que todo en la carta es espectacular, por lo que la elección de uno  de sus menús - degustación, exclusive o gran menú- es buena opción. Nosotros ya estábamos esperando el postre y como el gran maestro que es, Vincenzo nos sorprendió con un Tequila Sunrise en el que cuando sumerges la cucharilla te encuentras que estás ante un refrescante granizado de frutas de lo más ligero y apetecible.

Para  realmente acabar, tienes que reservarte un hueco para los quesos así como un  café o té acompañado de su surtido de postres, en los que no falta el chocolate, al que el nombre del restaurante hace referencia. Sin duda,  una sensacional cena o comida en la que todo son sorpresas para los 5 sentidos.

Si la carta es de 10, el propio restaurante también lo es. Su servicio es atento y preparado, su decoración es moderna  y cosmopolita a la vez que cálida, y su terraza  con su oferta raw bar perfecta para cualquier after-work. Tengo que confesar que fui una gran afortunada ya que tuve la suerte de disfrutar de esta maravillosa  velada en una de sus “romantic rooms” una coqueta y sofisticada habitación decorada con paredes aterciopeladas, cuyo interior  esconde una mesa con dos sillones que crean una atmósfera totalmente privada.

Mi consejo, que llames, reserves y te acerques, porque será uno de los restaurantes que te dejarán huella.

¿Dónde? Paseo Pintor Rosales, 76. Madrid

Teléfono: 91 550 31 06. Cerrado domingos y lunes y sábados a mediodía

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Sin predecir, simplemente dando un pequeño paseo por uno de los barrios de Madrid, hace un par de noches me transporté a Perú. Sólo abriendo la puerta y sentándome en la barra mientras esperaba nuestra mesa, el Pisco Sour de Tampu ya consiguió que mi paladar se acercara a esta tierra cuya cocina cada vez comienza a ser más apreciada.

Ni un par de sorbos tomé de mi Pisco, por el que tengo que confesar que siento delirio, cuando Melina Salinas, jefa de sala, nos daba la bienvenida muy amablemente al restaurante.  Sentados en la planta de arriba, ya que el salón no lo habilitan todos los días de verano,  echamos un buen vistazo a la carta, aunque reconozco que los consejos de Melina fueron de gran ayuda a la hora de seleccionar unos platos más que ricos entre la amplia oferta con que Tampu satisface a sus comensales.

Como aperitivo, unas pequeñas cazuelitas de Seco de Carrillera a la Norteña guisado con salsa de cilantro y acompañado con un poco de arroz, que maridaban correctamente con nuestro Pisco de Maracuyá y Tampu Citadelle.  Ya abierto el apetito continuamos con un “Cono de Yuquitas fritas acompañado de crema huancaína, crema de rocoto y ocopa, un mix de salsas difícil de encontrar en muchos de los restaurantes peruanos que actualmente florecen.  Tampoco podía faltar el que puede ser plato estrella de esta cocina, el ceviche. Aunque en esta ocasión nos decantamos por uno de los más originales que hasta la fecha he probado, conchas peruanas con leche de coco, aceite a las 15 especias de la india, lima, mango verde, menta y cristal con polvo de ají limo. Sin duda, uno de los platos más refrescantes de la carta y que no puedes marcharte sin tomar.  Como os decía, la carta que el chef Miguel Ángel Valdiviezo ha confeccionado para Tampu es lo suficiente extensa como para combinar desde los platos más clásicos a los más creativos. Precisamente porque nos encanta esa “neo-fusión”, Melina, pareció leernos la mente y nos obsequió con una degustación de ceviche de corvina y  un par de croquetas líquidas de ají de gallina y parmesano que estaban deliciosas.

Ya era  el turno de los principales, y como nos gusta tanto el mar como la montaña de Perú, nos decantamos por un Pulpo Anticuchado en salsa de queso de cabra acompañado de mermelada de rocoto, patatas confitadas, alcaparras y olivas peruanas. Unos aderezos y técnica de cocinado tan diferente a la mediterránea que deja bastante clara la versatilidad de este cefalópodo.  A continuación, Cochinillo con piel Crujiente, quinua, chutney de mango, ají  limo, jengibre, miel de chicha morada, maracuyá y escamas de sal que proporcionaban a la carne gran jugosidad en su interior. Una cena muy rica que clausuramos con una ligera Espuma de Yogurt con confitura de frutos de rojos y granizado de naranja en el borde que daba un toque muy fresco a este postre y que te hace querer repetir.

Mi siguiente recomendación es que dejes de salivar y definitivamente lo visites. ¿Dónde? En la calle Suero de Quiñones, 3, donde verás que en su año y cinco meses de apertura no faltan asiduos fieles a su cocina.

Ya la pasada temporada apuntaba maneras para convertirse en una de las terrazas obligatorias del verano, sin embargo, este año Le Cabrera se reafirma como un “must” entre los lugares más agradables de Madrid para disfrutar de un buen rato en compañía de un fabuloso cóctel.

¿El culpable de esta revolución? Diego Cabrera, el maestro bartender que capitanea y dirige hacia muy buen rumbo la terraza  del emblemático y misterioso Palacio de Linares. Un misterio que sabe transmitir a sus creaciones, que  personalizadas según el gusto del cliente, siempre sorprenden.  Algo que quizá algunos  locales, incluso los más de moda olvidan y que personalmente me resulta fundamental, la sorpresa satisfactoria. Conseguir derribar esas asociaciones  de sabores que aparentemente creemos que no podrían gustarnos y que mezclados con talento y originalidad hacen que el trago que estamos tomando nos apasione.

Tengo que reconocer que su coctelería me encantó, pero si hay algo que  especialmente me caló, fue esa pasión con la que vive su trabajo y que rápidamente salta a la vista. Es cierto, que he sido una afortunada ya que el jueves pasado el mismo Diego Cabrera nos obsequió con unas mini lecciones de mixología, donde aprendimos a preparar desde un trago corto como es el refrescante Very Fresh, a base de piña, limón y vodka; hasta un trago largo como el Lynchburg Lemonade.

No obstante, la carta que encontrarás en Le Cabrera es bastante más variada, estando presentes desde los clásicos como el Mojito, el Cosmopolitan o el Cuba Libre a otros más sofisticados y de creación propia como el Planter´s Punch, el Melon Ball o el Pasión Fresa. Una oferta que se completa con un buen número de destilados Premium, vinos y champagne por copas con un precio de 6€ y 8€, respectivamente. El precio medio de los cócteles es de 12€.

Digamos que el espacio reúne todo para pasar en él una  agradable y larga  tarde, ya que a sus deliciosos combinados se suma su céntrica ubicación, su decoración chill-out con cómodos sillones y colores black&white y un rico picoteo. Por eso  para maridar estos cócteles Juanjo López Bedmar, conocido por ser propietario y cocinero de uno del recién inaugurado Cien Llaves, ha diseñado una carta de platos disponible en horario non-stop. Sus propuestas incluyen desde una versión muy personal de los hits de la cocina americana (mini-hamburguesas) y latina (cebiche de corvina) hasta clásicos de Bedmar como la ensaladilla rusa de Palacio. Además, cuenta con un carrito de perritos calientes al más puro estilo de Chicago y un cortador de jamón Carrasco-Guijuelo, que permite disfrutar del mejor jamón ibérico de bellota recién cortado a cuchillo. Sin duda, un espacio que reúne todas las características para convertirse en la gastrococtelería más “cool” del verano.

¿Dónde? Paseo de Recoletos, 2

¿Cuándo?: de domingo a jueves de 18:00 a 02:00 h. Viernes y sábados de 18:00 a 02:30h.

Famoso en la capital madrileña por ser uno de los primeros  restaurantes japoneses, tengo que reconocer que hasta hace un par de semanas era desconocido para mí. Tras el  descubrimiento  de Tsunami y salir por su puerta, mi  primer pensamiento fue “¿por qué no habré venido yo antes?”, ya que  la “master class”  de cómo preparar unas buenas piezas de sushi así como la degustación con que nos obsequió su chef David Juárez, me traslado al Japón más originario.

Tanto su cocina como la filosofía que envuelve a la interesante cultura nipona, es lo que David nos trasladó en su  taller. Y sin duda, coincido plenamente con él en la necesidad de entender el significado intrínseco de cada uno de los detalles que confieren a la gastronomía japonesa una personalidad tan propia. Detalles que van desde “su saber hacer” a “su saber comer” y que posiblemente  le hagan ser  tan valorada por el resto de cocinas del mundo. Sobre la tan en alza cocina nikei, así como sobre la fusión entre la gastronomía oriental con el resto de continentes también estuvimos teorizando.

No obstante, si nuestro taller se centró en algo  fue en el sushi más  tradicional. Desde como cocer el arroz y aderezarlo con vinagre, por cierto para las más curiosas comentar que SUSHI significa precisamente vinagre (SU) y arroz al vapor (MESHI), a preparar un rico atún marinado con aceite de sésamo y wakame, unos buenos makis, california rolls, nigiris y temakis.  Entre rollito  rollito tuvimos tiempo para conocer un poco mejor acerca de los cortes del pescado, la importancia de los cuchillos así como una serie de truquillos para que nuestro sushi llega  a impresionar  a nuestros invitados en casa.

De cualquier modo, por mucho  que  yo os  cuente os aconsejo que  tanto si sois unas apasionados de lo japo como si no, puede  ser una ocasión perfecta  para iniciarse, os animéis y realicéis este taller de “Sushi para Principiantes” ofrece el restaurante Tsunami con motivo de su 13 aniversario.  Además de todo lo que te he relatado, también aprenderás a preparar sopas como la Miso o caldo Dashi, salsa de anguila y rollos fusión como el Fruit o el Dragon roll. Los cursos tienen lugar todos los sábados del año, en horario de 11:00h a 14:00h, en el propio restaurante. El aforo máximo es de 10 personas por día con un precio de 60 €. El restaurante se encuentra en la Calle Caracas 10, en el tradicional distrito de Chamberí  y para reservar plaza, sólo hay que llamar al restaurante (tel. 91 308 05 69 y 91 319 13 99) o bien hacerlo por e-mail a info@restaurantetsunami.com.

Es un hotel, y nunca mejor dicho Único , pero además  los jueves por  la tarde/noche su terraza se  convierte en uno de los espacios más cool de la capital madrileña. El “culpable” es el conocido DJ Luiggi Nieto, que de 19.30 a 22.30 durante  todos  los  jueves  de este  verano, pinchará la música más actual  del momento en el Fora Garden Bar.

Conocido por ser habitual en “saraos” como los Masters Series de Tenis, los Premios Goya o clubes como Gabana, MOMA y  Shabay, DJ Luiggi ha ideado un menú musical basado en el deep house, soulfoul house y un estilo más jazzy“. Un hilo musical  ”elegante y nada estridente”  perfecto para acompañar una copa, un snack y una buena conversación.  Unas  tapas, que obviamente  recomiendo ya  que salen de la cocina del dos estrellas Michelín y tres soles Repsol Ramón Freixa. Es  decir, que  probar tablas de tapas para dos compuestas por montaditos, tortillas, quiches, sándwiches, cocas, ensaladas y hasta macarons caseros como postre son un “must”.

Para alargar un poco más todo lo que pueden disfrutarse estas summer nights, Fora Garden Bar, terraza del Hotel Único Madrid, cuenta con un barman que se encarga de elaborar los mejores gin&tonic con una selección de más de 20 ginebras y más de 5 tipos de tónicas, que combina con aderezos clásicos como el limón y el enebro y otros más novedosos como la canela, el regaliz o las frambuesas, además de una amplia carta de cócteles y combinados.

Aún así no creas que esta opción para las noches de verano  se  restringe a Madrid. Si estás por  la ciudad  Condal, los viernes y sábados que nos quedan de  junio y los de julio tienes que  pasarte por Sky Bar, la  terraza del Grand Hotel Central, donde bajo una atmósfera chillout, una impresionante infinity pool y una potente oferta coctelera  los DJ’s Anninck Turiaf y Richard Capstick  mezclaran los top hits de lo que ellos mismos llaman “slow disco”, la música que cualquiera pondría en casa para calentar motores antes de salir”. Música cargada de buen rollo tanto para los que vivis en Barcelona y quieran ir a un sitio exclusivo como para los propios huéspedes del hotel.

Además, en Sky Bar también  podrás disfrutar de una amplia carta de las bebidas más famosas del planeta: zumos como los de las playas de Ipanema, sangrías y cervezas de la costa barcelonesa, vinos y champagnes por copas como en los wine bars de St Tropez, una buena selección de mojitos al estilo de La Habana, tequilas y margaritas idénticos a los de Acapulco, gin&tonics y whiskeys al estilo british  y cócteles muy estadounidenses con base de vodka. Un auténtico viaje completan por los combinados de todo el mundo. Para acompañar, unas  rocas tapas y un menú de bar, disponibles en cualquier momento del día.

¿Aún decidiendo dónde ir de vacaciones? ¿Sabías que  en 2012, además de ser Capital Mundial del Diseño, Helsinki celebra el bicentenario de su nombramiento como capital de Finlandia (1812 -2012)? Si el país nórdico estaba entre tus preferencias, el momento puede ser casi perfecto para conocerlo, ya que con motivo de tal fecha tan señalada se celebra el  Festival de Helsinki.

El programa del Festival, que tendrá lugar del 17 de agosto al 2 de septiembre, contará con cerca de 250 eventos de los cuales, la mayoría serán gratuitos para los asistentes. Desde conciertos de música clásica o de rock, pasando por actuaciones de teatro, circo, arte, películas y mucho más, para que haya siempre algo a gusto de todos.

Entre esta cantidad de eventos y actividades, cabe destacar la Noche de las Artes (el 23 de agosto), en que la cultura y el arte salen a encontrarse con la gente en multitud de lugares. Ya confirmada está la iniciativa denominada, “Dominoes”, en que todo el mundo está invitado a formar una ruta de 10.000 fichas de dominó a gran escala, que caerán en una reacción en cadena por toda la ciudad.

También durante el Festival, dentro de la Capitalidad Mundial del Diseño, tendrá lugar “Boutique”, un evento que aúna diseñadores y artistas y en que una galería se transformará en una obra de arte completa. Con grandes nombres del mundo de la moda, como Paola Suhonen y Minna Parikka, las salas de las galerías se transformarán en un shop-in-shop en que los artistas expondrán las obras que han creado juntos.

Para  más info puede consultar

200 años de Helsinki como capital: www.helsinki200.fi/en

Helsinki WDC: wdchelsinki2012.fi/en

Festival de Helsinki: www.helsinginjuhlaviikot.fi/en

Desde mi viaje el pasado Junio, a Moscú y San Pertersburgo, deseaba encontrar un restaurante que rescatase esos sabores de la Rusia Imperial que tan buenos recuerdos me trae. Tras la vuelta había visitado algún restaurante ruso, aunque debo reconocer que mis expectativas culinarias se vieron un poco frustradas,  por lo que mi empeño en encontrar  un  lugar que recuperase todo el carácter de la patria de los zares no cesaba. Y fue precisamente de la manera más casual, como me topé con Fishka. Un restaurante, que sin duda es una ventana entre el Mediterráneo y Rusia.

Tras el Auditorio Nacional, concretamente en la calle Suero de Quiñones  22 (Madrid), llegamos a Fishka. Mi primera expresión tras cruzar la entrada fue “que lugar tan bonito”. Cuando lo visitéis vosotras mismas podréis comprobar que no me equivoco, ya que esa ventana-balcón a través de la cual puedes ver como la luna comienza a adueñarse del cielo, te trasladará a las características “Noches Blancas” moscovitas en las que las que los días se alargan hasta la medianoche.  Un fuente de luz que junto con los detalles marineros de sus lámparas y la simplicidad en su decoración hacen que el restaurante pueda ser perfecto, para una cena distendida entre amigos, un picoteo (en su barra), una comida de trabajo (cuenta con un reservado), o una velada mucho más íntima y romántica  con tu pareja.

Supongo que os preguntaréis qué tal la comida. Mi respuesta: realmente rica. Esa fusión entre los ingredientes  rusos más típicos con la cocina mediterránea han sido todo  un acierto  tanto  de  Natalia, propietaria de Fishka, como del argentino Matthias Fusi, su chef.  El resultado de esta fusión ha  sido el de una carta variada, fresca y original donde rápidamente se aprecia la calidad de la materia prima y la cuidada elaboración de los platos.

En el menú podrás muchas referencias a la cocina rusa como los arenques, la remolacha o el esturión, aunque recomiendo comenzar con un típico chupito de vodka, tal y como manda  la tradición rusa, o una cerveza también de la tierra acompañada de pan negro y sushkis, una especie de “picos” rusos dulces. A partir de aquí y tras el aperitivo frío y caliente, como entrantes son obligados los blinis con  crème fraîche , salmón, arenque y caviar y la terrina de foie casera con manzana, pera y pan de especias. El contraste entre el foie con el toque a canela, anís y jengibre de las especias hacen que este plato sea espectacular.  Tampoco dejes de probar alguno de sus pescados a la brasa. Muy interesante y poco frecuente en los restaurantes españoles es el esturión, el cual acompañan de tirabeques y un pequeño toque de crema de verduras. Si por el contrario eres más  carnívora, tanto el cochinillo  confitado, como el lomo de buey o el solomillo de ciervo con polenta trufada, pera y frutos rojos te encantarán.

Aconsejo reservar un pequeño hueco para el postre. Las que adoréis el chocolate y los sabores más dulces,  vuestro mejor aliado será el capuchino de chocolate con magdalena o el pastelito de chocolate caliente relleno de dulce de leche y una bola de helado de plátano que poco a poco se derrite. ¡Delicioso! Más refrescante e igual de exquisita es la piña colada  servida con leche de coco. No obstante, si no sabes por cual decidirte no te preocupes, porque su atento jefe de sala te ayudará.  Entre los vinos tenemos referencias que van desde Austria, a Nueva Zelanda , Francia o España con blancos, tintos, rosados y espumosos. Para finalizar nada mejor, que otro chupito de un buen vodka y una buena conversación.

Ya sólo me queda desearte Приятного аппетита! (Buen provecho!)