tag:blogger.com,1999:blog-76639026964501399632019-02-26T08:11:57.360+01:00Blog de cuisineGaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.comBlogger233125tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-70128043363889035362016-06-27T12:45:00.003+02:002016-06-27T12:45:29.201+02:00Pain sans gluten au sarrasin et raisins secs<div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-rk8xlzFKMZ8/V3ECsKWj10I/AAAAAAAAAks/iESoL3wtZ2IYVg5i6x_HFddOFuCXJOrAgCK4B/s1600/IMG_20160622_212337.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-rk8xlzFKMZ8/V3ECsKWj10I/AAAAAAAAAks/iESoL3wtZ2IYVg5i6x_HFddOFuCXJOrAgCK4B/s320/IMG_20160622_212337.jpg" width="312" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="color: rgb(51 , 51 , 51); font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;"><br /></span></div>Depuis que je l'ai testée, j'utilise comme recette de base de pain sans gluten la recette de <a href="http://makanaibio.com/2014/11/pain-moelleux-sans-gluten-sans-gommes-inspire-de-la-crusty-boule-de.html">Makanai Bio</a>. Ici je vous propose une variation gourmande, avec plus de sarrasin et des raisins secs.<br /><br /><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-59vV3igof2Y/V3ECv7CNATI/AAAAAAAAAk0/IDJ9-hdywdY4vJJ1MGko4p-2O_hYqgGUgCK4B/s1600/IMG_20160622_212456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-59vV3igof2Y/V3ECv7CNATI/AAAAAAAAAk0/IDJ9-hdywdY4vJJ1MGko4p-2O_hYqgGUgCK4B/s320/IMG_20160622_212456.jpg" width="239" /></a></div><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour un pain)</span></span><br /><ul><li>36 g de graines de lin</li><li>18 g de graines de chia</li><li>9 g de psyllium blond</li><li>210 g de farine de sarrasin</li><li>70 g de farine de riz complet</li><li>70 g de fécule de pommes de terre</li><li>70 g de fécule de maïs</li><li>5 g de sel</li><li>330 g d'eau</li><li>50 g de raisins secs</li><li>5 g de levure de boulanger sèche</li><li>2 œufs</li></ul><div><br /></div>Moudre les graines de lin et de chia ensemble, à l'aide d'un blender ou d'un moulin à café. Ajouter le psyllium, les farines et fécules, le sel. Faire chauffer l'eau (on la veut tiède, à moins de 40°C pour ne pas risquer de tuer la levure). Y mettre à gonfler les raisins secs et délayer la levure, laisser reposer une dizaine de minutes, la levure doit commencer à mousser. Battre les œufs dans le mélange eau/levure/raisins secs, puis verser sur le mélange sec et bien mélanger à nouveau. Faire chauffer un bol d'eau, le placer avec la préparation dans un four fermé éteint (ou bien trouver un endroit chaud et humide pour faire gonfler votre préparation). Laisser gonfler la pâte pendant environ 2 heures. Placer ensuite la pâte dans un moule à cake, et laisser gonfler à nouveau une petite heure.<br />Préchauffer le four à 220°C (si comme moi vous avez utilisé votre four pour la levée, sortir tout d'abord le pain cru du four, sans trop le secouer pour éviter qu'il retombe) - une fois le four chaud, enfourner le pain 15 minutes à 220°C, puis 30 minutes à 180°C. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper en tranches. Ne pas hésiter à faire griller les tranches juste avant de les consommer, c'est encore meilleur.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/11/recettes-de-pains-et-pancakes.html">Pains</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-90657911079090079532016-05-14T21:20:00.000+02:002016-05-14T21:24:31.889+02:00Pudding de chia chocolaté<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jsM1fnwqG84/Vwo3f9NIGqI/AAAAAAAAAjY/nGj3lbv10jMD5us-gt9P-fnb0tLo8wulg/s1600/IMG_20160410_124351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-jsM1fnwqG84/Vwo3f9NIGqI/AAAAAAAAAjY/nGj3lbv10jMD5us-gt9P-fnb0tLo8wulg/s320/IMG_20160410_124351.jpg" width="278" /></a></div><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;">deux ingrédients pour cette crème dessert, </span><br /><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;">plus quelques framboises pour faire joli, rien de plus facile!</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: rgb(51 , 51 , 51); font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;"><br /></span></div>Ce n'est pas moi qui ai inventé le pudding aux graines de chia, ce n'est quasiment pas une recette tellement c'est simple, mais je vous propose les proportions que j'ai testées. Le chia est très riche en oméga 3, ce qui donne une excuse "santé" à ce dessert pour jour de flemme.<br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour un pot de type pot de yaourt)</span></span><br /><ul><li>100 g de lait de riz aromatisé au chocolat</li><li>20 g de graines de chia</li></ul>Verser les graines de chia dans le lait de riz, mélanger, oublier au réfrigérateur pendant une heure... C'est tout !<span style="font-size: 90%; font-style: italic;"> </span><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;"><br /></span><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: </span><a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-desserts.html" style="font-size: 90%; font-style: italic;">Desserts</a><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-80179345055184650932016-04-10T09:05:00.003+02:002016-05-14T21:29:16.910+02:00Mon premier pain sans gluten maison - farines de sarrasin et riz<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-uBW6QKJ5acY/Vwn5_VwJOzI/AAAAAAAAAjE/Fj6ZYJNPfeoPzsldeUfxuieFSD-zmQVQw/s1600/IMG_20160409_195531.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-uBW6QKJ5acY/Vwn5_VwJOzI/AAAAAAAAAjE/Fj6ZYJNPfeoPzsldeUfxuieFSD-zmQVQw/s320/IMG_20160409_195531.jpg" width="296" /></a></div><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;">la photo n'est pas top, mais comprenez-moi, j'avais hâte de manger!</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: rgb(51 , 51 , 51); font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;"><br /></span></div>Depuis que je mange sans gluten, j'ai quasiment arrêté de manger du pain. Mais ça me manque, quand même. Il m'arrive d'en acheter, assez rarement. C'est la toute première fois que je tente de faire du pain sans gluten à la maison. Je me suis inspirée de la recette présentée sur le blog <a href="http://cuisine-sans-gluten-ni-lactose.blogspot.fr/2014/11/pain-aux-farines-de-sarrasin-de-riz-et.html">"Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose"</a> que j'ai adaptée en fonction des ingrédients dont je disposais. J'ai obtenu un pain assez dense mais pas "béton", à la mie plutôt humide, qui correspond assez bien à mes goûts (et à ceux de mon mari, qui pourtant peut manger du "vrai" pain quand il veut). Je pense que faire mon pain maison va devenir un habitude...<br /><br />NB: J'ai depuis testé la recette de pain sans gluten de <a href="http://makanaibio.com/2014/11/pain-moelleux-sans-gluten-sans-gommes-inspire-de-la-crusty-boule-de.html">Makanai</a>, sans faire de modification, et j'en suis très satisfaite... Moins humide, la recette de Makanai (version avec oeufs) ressemble plus à du "vrai pain".<br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour un pain dans un moule à cake standard)</span></span><br /><ul><li>180 g de farine de sarrasin</li><li>100 g de farine de riz complet</li><li>35 g de fécule de pomme de terre</li><li>une cuillère à soupe (8 g) de gomme de xanthane</li><li>une grosse pincée de sel</li><li>40 cl (400 g) d'eau</li><li>une cuillère à café de sucre roux</li><li>un sachet (8 g) de levure de boulanger</li><li>2 cuillères à soupe d'huile d'olive</li><li>3 cuillères à soupe de graines de sésame</li><li>2 cuillères à soupe de graines de lin</li></ul>Faire tiédir l'eau (la température idéale est de 35°C), y ajouter le sucre et y délayer la levure, laisser mousser une dizaine de minutes.<br />Mélanger les farines, la fécule, la gomme et le sel. Ajouter la mixture à la vure, mélanger, ajouter l'huile et mélanger à nouveau. Ajouter les graines de sésame et de lin, mélanger encore une fois.<br />Faire bouillir un bol d'eau, le mettre dans un four éteint, verser la pâte à pain dans un moule à cake et l'enfermer dans le four (toujours éteint) en compagnie du bol d'eau bouillante. Laisser lever environ 2 heures.<br />Sortir délicatement le pain du four en faisant attention à ne pas le faire dégonfler, Enlever également le bol d'eau et préchauffer le four à 220°C. Faire cuire le pain environ 40 minutes à 220°C, en jetant l'équivalent d'un petit demi-verre d'eau sur la sole du four au bout d'une dizaine de minutes. Démouler le pain sur une grille dès la sortie du four.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/11/recettes-de-pains-et-pancakes.html">Pains</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-13283120359135618902015-12-20T20:17:00.002+01:002016-03-12T15:28:46.350+01:00Lait végétal et Palets moelleux cacaotés à l'okara de riz et de noisette (sans gluten ni lactose)<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/SRQ-bV7GHjncbMcjUAor3_kQLLSipqGSNoQLZEMmG5riVsE0zhgx120j-DAsvrf0PEJpQHn2kpgvH7ZXkXQZF1initIAela_aiw3-zxeBR9d3gwHR-Rr2pgu_qblhyOPlSjTUFMqxgWkLBgaUo5ZcwUNzdxdZy3YZqdGky7pDz_keyUEjblL6hS--jvXtVF_mu5aAQQKQE20Nbo-Y_-bm01SlOXLfP3qWfK5p9Q2LLyVmyQqDjwD5DgdNYWrtBIBZZAxucu5S0TOHb_PhmptUsFFj-phchvJSH3q1YaxWY05GNJWCh2YueADAjkIwm_aTgVPkLVjj4wY66tt4H-ssszmKuWadXy1uDLHmNVm6za1hrOzYRmqQkC_0L2XQUBTQp8EthJLmbOj-nwaiEV3uUDMgDU2GKGe0_mUjedjI33ojcKkWhWaG5kSUGczB7Mxu6IdqR3Mo8uy7rO4cG_ENgfEugm5KXmJwIugPTg5PZDEPglVZdO0qAQfLdMSSwaWlFQpfAWnc5zINCVLxk_RK1nWcMVzk_jK2Rh3R7axzk8Jt2WhsQRaGVIlyekRJk-NVcQv=w483-h643-no" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/SRQ-bV7GHjncbMcjUAor3_kQLLSipqGSNoQLZEMmG5riVsE0zhgx120j-DAsvrf0PEJpQHn2kpgvH7ZXkXQZF1initIAela_aiw3-zxeBR9d3gwHR-Rr2pgu_qblhyOPlSjTUFMqxgWkLBgaUo5ZcwUNzdxdZy3YZqdGky7pDz_keyUEjblL6hS--jvXtVF_mu5aAQQKQE20Nbo-Y_-bm01SlOXLfP3qWfK5p9Q2LLyVmyQqDjwD5DgdNYWrtBIBZZAxucu5S0TOHb_PhmptUsFFj-phchvJSH3q1YaxWY05GNJWCh2YueADAjkIwm_aTgVPkLVjj4wY66tt4H-ssszmKuWadXy1uDLHmNVm6za1hrOzYRmqQkC_0L2XQUBTQp8EthJLmbOj-nwaiEV3uUDMgDU2GKGe0_mUjedjI33ojcKkWhWaG5kSUGczB7Mxu6IdqR3Mo8uy7rO4cG_ENgfEugm5KXmJwIugPTg5PZDEPglVZdO0qAQfLdMSSwaWlFQpfAWnc5zINCVLxk_RK1nWcMVzk_jK2Rh3R7axzk8Jt2WhsQRaGVIlyekRJk-NVcQv=w483-h643-no" width="298" /></a></div></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;">un goûter réconfortant et "sain"</span></div>Depuis que j'ai découvert que j'étais intolérante au lait et au gluten, j'ai sérieusement diminué ma création de desserts. Mais j'ai testé ces palets plusieurs fois déjà, et ma foi, c'est tellement bon que même les non-intolérants en redemandent! Cette recette est aussi sans sucre raffiné (mais pas sans sucre, attention, les raisins secs c'est très sucré quand même!).<br /><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/Mtp0jKc_sUoq16EhripDP4SCLTtNZ8eEHmny4OUUQzA2_bily0vC-bYkXpxZowaApHRx6QkUlx-2_D1UFrDbqfRWOM7Xtf0p2Fx6W96csC-MYBGdSK7vnyApV9C-D64wzzRYxFeNrjo5I0btBYbH875CwFnqxh-0Lkmrmf7qhgQdvOaiRqTvFtz_0FEV_QncGatbqb2dE69tyUEB733E18OkoQsjoZ0itgQ1jZ8zQem2lcDObPYiUnb72IbTQJ1Kfkocp7O8KH17HJ9qUn8zdHF6MbCmv4r-GTOLqc6RAezDgnMTReREX-RgqZ9zmBpgBvyORw1ASc0RrbdU740JRrJfdsyVm_4MFGaaGqoqLE3DNvij-Hr5qP7AHjcPtraHwPJJY8SH6dyUfiIiVnsQYaWSYvK3M2p_Xy9xErIE46XVuCNTegXiln5HBdWT-YBaCVFMNKEZn_M5L3Okfb8vu_4OFHbzewv2BY1pWq1abcFvj0Wty1FlXCY00VJnyBxPLu2GUQqrzodKgh_LJV-KRyL40Pssd-RdUc3BCoiQSkysPIrNiSf7xRT3jJPehmvq5RfN=w861-h643-no" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://1.bp.blogspot.com/Mtp0jKc_sUoq16EhripDP4SCLTtNZ8eEHmny4OUUQzA2_bily0vC-bYkXpxZowaApHRx6QkUlx-2_D1UFrDbqfRWOM7Xtf0p2Fx6W96csC-MYBGdSK7vnyApV9C-D64wzzRYxFeNrjo5I0btBYbH875CwFnqxh-0Lkmrmf7qhgQdvOaiRqTvFtz_0FEV_QncGatbqb2dE69tyUEB733E18OkoQsjoZ0itgQ1jZ8zQem2lcDObPYiUnb72IbTQJ1Kfkocp7O8KH17HJ9qUn8zdHF6MbCmv4r-GTOLqc6RAezDgnMTReREX-RgqZ9zmBpgBvyORw1ASc0RrbdU740JRrJfdsyVm_4MFGaaGqoqLE3DNvij-Hr5qP7AHjcPtraHwPJJY8SH6dyUfiIiVnsQYaWSYvK3M2p_Xy9xErIE46XVuCNTegXiln5HBdWT-YBaCVFMNKEZn_M5L3Okfb8vu_4OFHbzewv2BY1pWq1abcFvj0Wty1FlXCY00VJnyBxPLu2GUQqrzodKgh_LJV-KRyL40Pssd-RdUc3BCoiQSkysPIrNiSf7xRT3jJPehmvq5RfN=w861-h643-no" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;">de bon palets cacaotés et moelleux</span></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 3 verres de lait et 8 palets)</span></span><br /><ul><li>65 g de noisettes</li><li>170 g de riz basmati cuit</li><li>2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre</li><li>90 g de raisins secs</li><li>un œuf</li></ul>Faire tremper les noisettes 12 h dans dans de l'eau à température ambiante. Égoutter et rincer les noisettes, les mixer avec le riz et 60 cl d'eau froide. En fait, la plupart des recettes de lait végétal conseillent 50 à 100 g de noix pour un litre d'eau (et ça c'est quand on ne rajoute pas le riz), mais j'aime bien avoir une boisson qui a beaucoup de goût! Pour obtenir votre lait végétal, filtrer la mixture obtenue (à travers un filtre à café, un torchon propre... ou comme moi à l'aide d'un "sac à lait végétal" fait exprès pour ça). Bien appuyer pour extraire un maximum de liquide. Vous avez séparé d'un côté le lait végétal, qui vous servira de boisson, et de l'autre une pulpe de noisettes et riz (que l'on appelle okara), qui a perdu un peu de goût dans l'opération mais qui servira de base à la recette de petits biscuits moelleux.<br /><br />Mettre cette pulpe dans un robot mixeur, avec le cacao, les raisins secs et l’œuf. Mixer un bon coup, vous devriez obtenir une pâte humide et collante. Préchauffer le four à 180°C.<br />Sur une plaque de cuisson (recouverte d'une feuille de silicone ou d'un papier sulfurisé), former des palets avec la pâte à l'aide de petits cercles à pâtisserie. A défaut, faire des petits tas, en essayant de maintenir une épaisseur à peu près constante pour éviter que les côtés brûlent avec un cœur pas encore cuit! Enfourner les biscuits environ 25 minutes à 180°C. Ils doivent avoir formé une fine croûte en restant moelleux à l'intérieur.<br /><br />Ces palets moelleux se dégustent aussi bien tièdes que froids. Je les stocke au réfrigérateur.<br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;"><br /></span><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-gateaux.html">Gâteaux</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-7344423049898161272015-03-29T11:30:00.003+02:002015-03-29T11:30:46.548+02:00Lapin aux pruneaux revisité<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-R8KNkTrQrWE/VRfEvnVHw7I/AAAAAAAANEk/PDY41ay30uY/s1600/20150308_121224.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-R8KNkTrQrWE/VRfEvnVHw7I/AAAAAAAANEk/PDY41ay30uY/s1600/20150308_121224.jpg" height="320" width="311" /></a></div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;">désolée pour la qualité de la photo, on était trop pressés de manger!</span><br /><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;"><br /></span></div>Une version allégée, riche en légumes et délicieuse du classique lapin aux pruneaux. <br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 2 personnes)</span></span><br /><ul><li>2 cuisses de lapin</li><li>12 pruneaux</li><li>1 courgette</li><li>2 navets</li><li>1 oignon</li><li>2 cuillères à soupe d'huile d'olive</li><li>1 pincée d'ail semoule</li></ul>Éplucher les légumes : couper la courgette en tranches épaisses, les navets en quartiers et l'oignon en demi-rondelles.<br />Faire chauffer l'huile au fond d'une cocotte minute. Y faire dorer les cuisses de lapin sur les deux faces à feu vif. Ajouter les légumes, les pruneaux et l'ail et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux sous pression pendant 50 minutes.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Cette recette fait partie de la catégorie <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/03/recettes-legeres.html" rel="tag">Recettes légères</a>. </span><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-viandes-ou-poissons.html">Viandes, poissons ou fruits de mer</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-2909070268693597472014-04-05T13:57:00.001+02:002014-04-05T13:58:02.240+02:00Smoothie tout vert<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Aq4B5dSA7mU/Uz_un4DeyEI/AAAAAAAAAfQ/OfCFt7pU5uY/s1600/smoothie-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Aq4B5dSA7mU/Uz_un4DeyEI/AAAAAAAAAfQ/OfCFt7pU5uY/s1600/smoothie-vert.jpg" height="400" width="291" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Un smoothie tout doux, ni trop acide ni trop sucré, pour vitaminer sa journée!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 3 verres)</span></span><br /><ul><li>3 kiwis</li><li>les deux tiers d'un concombre</li><li>une pomme</li><li>un petit verre d'eau</li></ul>Éplucher et couper en morceaux tous les ingrédients et les passer au mixeur. Servir bien frais.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Cette recette fait partie de la catégorie <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/03/recettes-legeres.html" rel="tag">Recettes légères</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-10898713633875183062014-03-29T16:03:00.001+01:002014-03-29T16:03:38.537+01:00Quiche à la courgette et au fromage de chèvre<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-hsYJoZ6BsQs/Uzbgt6pO7vI/AAAAAAAAAfA/_SXz5FJOU0Y/s1600/quiche-courgette-chevre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hsYJoZ6BsQs/Uzbgt6pO7vI/AAAAAAAAAfA/_SXz5FJOU0Y/s1600/quiche-courgette-chevre.jpg" height="320" width="278" /></a></div><br /></div>Une variation de plus sur le thème de la quiche...<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 6 personnes)</span></span><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 85%;">pour la pâte:</span></span><br /><ul><li>250 g de farine</li><li>un œuf</li><li>un yaourt nature</li><li>un cuillère à soupe de feuilles de romarin séché</li><li>une cuillère à café de sel</li></ul><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 85%;">pour la garniture:</span></span><br /><ul><li>une grosse courgette</li><li>4 œufs</li><li>10 cl de lait</li><li>une petite bûche de fromage de chèvre</li></ul>Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel et le romarin (écrasé au pilon comme j'ai fait, ou coupé finement, en tout cas pas en grosses feuilles sinon ce n'est pas terrible au niveau de la texture!). Ajouter l’œuf et le yaourt, bien pétrir pour obtenir une pâte qui se tient en boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.<br />Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Couper la courgette en fines rondelles et les répartir sur le fond de tarte. Battre les œufs avec le lait, verser sur les courgettes. Couper le fromage de chèvre en fines rondelles et les répartir sur le dessus de la quiche. Enfourner à 180°C et laisser cuire 45 minutes.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-quiches-cakes-galettes-et.html">Quiches, cakes, galettes et chaussons salés</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-29130287780462794482014-03-16T20:44:00.001+01:002014-03-16T20:45:19.512+01:00Quenelles de saumon, sauce à l'oseille<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZiOKb_SSRpw/UyX6D-z1rgI/AAAAAAAAAeo/b8LplkBDmAw/s1600/quenelle-saumon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZiOKb_SSRpw/UyX6D-z1rgI/AAAAAAAAAeo/b8LplkBDmAw/s1600/quenelle-saumon.jpg" height="318" width="400" /></a></div><br /></div>Encore une recette de chez <a href="http://www.mycookit.com/">Cookit</a>, un peu remaniée au niveau des étapes.<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 2 personnes)</span></span><br /><ul><li>12 cl d'eau</li><li>50 g de beurre</li><li>1 cuillère à café de sel</li><li>une cuillère à café de sucre</li><li>70 g de farine</li><li>200 g de saumon</li><li>une échalote</li><li>une grosse poignée d'oseille </li><li>20 cl de crème liquide</li><li>une dizaine de noisettes</li></ul>Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis jeter en une seule fois la farine dedans, faire sécher à feu vif en remuant bien avec une spatule. Lorsque le mélange forme une boule qui se détache des parois de la casserole, sortir du feu. Laisser refroidir. Ajouter les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.<br />Mixer le saumon et la moitié de l'échalote, ajouter à la pâte et bien mélanger. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée, façonner à la main des quenelles de pâte (euh, un peu comme vous pouvez, je dois dire que c'est l'étape la plus délicate de la recette) et les mettre à cuire dans l'eau frémissante (je l'ai fait en plusieurs fois pour éviter que les quenelles se collent les unes aux autres). Lorsque les quenelles remontent à la surface, les sortir de l'eau et les réserver dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180°C.<br />Emincer le reste de l'échalote, ainsi que l'oseille. Faire suer l'échalote à la poêle dans un peu d'huile puis ajouter l'oseille (en conserver un peu, crue, pour la déco). Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.<br />Pendant ce temps, mettre les quenelles au four à 180°C pendant un bon quart d'heure. Mixer la crème à l'oseille, la remettre un peu sur le feu pour l'épaissir. Hacher grossièrement les noisettes.<br />Dans des assiettes creuses, mettre un fond de sauce, déposer délicatement les quenelles par-dessus et décorer avec l'oseille crue ciselée et les noisettes hachées.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-viandes-ou-poissons.html">Viandes, poissons ou fruits de mer</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-78315304117763062602014-02-10T22:06:00.000+01:002014-02-10T22:13:30.909+01:00Bouillon asiatique au tofu, champignons noirs et baies de Sichuan<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-4nh7WwJaiuQ/Uvk5gtpmqhI/AAAAAAAAAeE/HDU0onhi7bU/s1600/bouillon-asiatique.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-4nh7WwJaiuQ/Uvk5gtpmqhI/AAAAAAAAAeE/HDU0onhi7bU/s1600/bouillon-asiatique.jpg" height="400" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">J'ai à nouveau commandé chez <a href="http://www.mycookit.com/">Cookit</a>... J'ai bien aimé découvrir cette recette de bouillon qui nous a servi de repas complet. Et grâce à la cuisson express, les légumes restent croquants. Comme d'habitude avec Cookit, les ingrédients arrivent déjà tout mesurés, je n'ai pas re-mesuré, mais pour une soupe on peut se permettre quelques approximations dans les quantités!</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 2 personnes)</span></span><br /><ul><li>60 cl d'eau</li><li>un morceau de tofu (100 g?)</li><li>une carotte</li><li>une grosse poignée de pousse de soja fraîches</li><li>une cuillère à café bombée de sucre en poudre</li><li>un cube de bouillon de légumes</li><li>une cuillère à café de baies de Sichuan</li><li>10 g de champignons noirs séchés</li><li>une dent d'ail</li><li>deux belles tiges de coriandre fraîche</li><li>feuilles de céleri branche (deux tiges aussi je crois)</li><li>5 feuilles de chou chinois</li><li>une cuillère à soupe de sauce soja</li></ul>Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau. Faire chauffer l'eau dans une casserole, ajouter le bouillon et mélanger pour dissoudre. Ôter du feu et réserver. Éplucher l'ail, le dégermer et le hacher (moi je l'ai écrasé avec mon fidèle mortier/pilon). Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets (environ 3 mm d'épaisseur). Découper le tofu en petits cubes (environ 1 cm de côté). Essorer les champignons et les couper finement. Écraser les baies de Sichuan. Mettre tout ce qu'on vient de préparer dans la casserole de bouillon, en ajoutant la sauce soja et le sucre. Mélanger et remettre sur le feu: laisser bouillir 5 minutes.<br />Couper finement les feuilles de chou chinois, les feuilles de céleri et les feuilles de coriandre. Les ajouter dans le bouillon avec les pousses de soja, faire chauffer à feu vif et retirer du feu dès la reprise de l'ébullition. Servir aussitôt.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Cette recette fait partie de la catégorie <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/03/recettes-legeres.html" rel="tag">Recettes légères</a>.<br />Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-soupes.html">Soupes</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-70571043840999565982014-01-05T09:02:00.001+01:002014-01-05T09:02:09.732+01:00Quiche aux pousses d'épinards et cubes de jambon<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-OPHk1g0k2Ho/UskRGzPYzKI/AAAAAAAAAd0/nSWxqOaKRjw/s1600/quiche-epinards-jambon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="335" src="http://2.bp.blogspot.com/-OPHk1g0k2Ho/UskRGzPYzKI/AAAAAAAAAd0/nSWxqOaKRjw/s400/quiche-epinards-jambon.jpg" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">J'ai acheté des pousses d'épinard, initialement pour les manger en salade, mais il y en avait beaucoup et au bout de quelques jours dans le réfrigérateur, elles commençaient à faire la tête : il était temps de les cuire! J'en ai profité pour utiliser la farine au curry (oui, de la farine déjà toute prête avec le curry dedans) que ma maman m'a donnée, pour faire une petite quiche sympa : le curry donne un petit goût différent, mais qui n'écrase pas le goût de la garniture.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 4 à 6 personnes)</span></span><br /><ul>Pour la pâte:<ul style="line-height: 1.4; list-style: disc; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">250 g de farine au curry</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">un oeuf</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">un yaourt nature</li></ul>Pour la garniture:<ul style="line-height: 1.4; list-style: disc; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">4 oeufs</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">10 cl de lait</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">200 g de dés de jambon</li><li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">130 g de pousses d'épinard fraîches</li></ul></ul><div style="text-align: justify;">Mélanger la farine et une pincée de sel. Ajouter l'oeuf et le yaourt et bien pétrir jusqu'à former une boule de pâte. Mettre la pâte dans un film alimentaire et la laisser au frigo pendant au moins une heure.</div><div style="text-align: justify;">Laver les épinards et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Pas la peine de trop les cuire, j'ai arrêté la cuisson dès qu'ils ont été suffisamment souples pour que leur volume soit divisé par deux.</div><div style="text-align: justify;">Lorsque la pâte a bien reposé, mettre le four à préchauffer à 180°C. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte avec. déposer les épinards dessus, puis les dés de jambon. Bien battre les oeufs avec le lait et verser sur la quiche. Enfourner à 180°C pour 45 minutes. C'est prêt!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-quiches-cakes-galettes-et.html">Quiches, cakes, galettes ou chaussons salés</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-14070995705816660982014-01-04T15:05:00.000+01:002014-01-04T15:05:58.915+01:00Veau mariné au ketchup<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ajyy94yGsKY/UsgMlntAseI/AAAAAAAAAdk/EubOjs2RGCw/s1600/veau-marine-ketchup.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ajyy94yGsKY/UsgMlntAseI/AAAAAAAAAdk/EubOjs2RGCw/s1600/veau-marine-ketchup.jpg" height="400" width="325" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Cette recette est encore une recette <a href="http://www.mycookit.com/">Cookit</a>. Le veau était accompagné avec des vermicelles et des pois gourmands, mais je donne ici seulement la recette de la viande car on peut l'accompagner avec ce qu'on veut! Cette recette permet d'obtenir du veau bien tendre et légèrement acidulé, et malgré le titre de la recette le ketchup reste assez discret.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 2 personnes)</span></span><br /><ul><li>2 cuillères à soupe de ketchup</li><li>une cuillère à soupe de miel</li><li>le jus d'un demi citron vert</li><li>une dent d'ail</li><li>300 g de sauté de veau</li></ul><div style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 180°C.</div><div style="text-align: justify;">Mélanger le ketchup, le miel, le jus de citron et l'ail écrasé en purée. Ajouter le veau coupé en morceaux grossiers, bien enrober la viande avec le marinade et réserver au réfrigérateur quelques minutes. Faire ensuite cuire le veau une vingtaine de minutes au four à 180°C. Manger bien chaud.</div><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-viandes-ou-poissons.html">Viandes, poissons ou fruits de mer</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-14698564265641593402014-01-03T21:33:00.001+01:002014-01-03T21:39:47.392+01:00Moussaka de gambas<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-2B8FdFKskX8/UscRx2VsuPI/AAAAAAAAAdM/Pd7C-XAliBE/s1600/moussaka-crevettes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2B8FdFKskX8/UscRx2VsuPI/AAAAAAAAAdM/Pd7C-XAliBE/s1600/moussaka-crevettes.jpg" height="282" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Voici une deuxième recette tout droit sortie de chez <a href="http://www.mycookit.com/">Cookit</a>. Enfin, tout droit sortie, il faut le dire vite, car j'ai quand même fait quelques ajustements, tant sur les ingrédients que sur le dressage... Une recette facile, vu que les ingrédients sont livrés en version préparée (tranches d'aubergines grillées, caviar d'aubergine et caviar de tomates déjà tout prêts, gambas certes crues, mais déjà décortiquées). Elle est certainement faisable à partir des ingrédients bruts, dans ce cas je pense qu'il faut préparer les caviars la veille... Cette moussaka se mange froide, donc c'est bien pratique à préparer à l'avance si on a des invités.</div><br /><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-y9-2sWmI8Ug/UscR5tqq4AI/AAAAAAAAAdU/j49qsB7Eeok/s1600/moussaka-crevettes-vue-dessus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-y9-2sWmI8Ug/UscR5tqq4AI/AAAAAAAAAdU/j49qsB7Eeok/s1600/moussaka-crevettes-vue-dessus.jpg" height="297" width="320" /></a></div><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 2 personnes - une entrée assez copieuse ou un plat très léger)</span></span><br /><ul><li>4 tranches d'aubergine grillées</li><li>80 g de caviar d'aubergines</li><li>20 g de caviar de tomates à l'ail</li><li>7 grosses gambas crues décortiquées (on aurait pu en mettre un peu plus à mon avis)</li><li>un demi petit suisse</li><li>un petit bouquet de coriandre fraîche</li></ul><div style="text-align: justify;">Faire cuire les gambas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Attention à ne surtout pas trop les cuire, on veut qu'elles restent fermes : dès qu'elles sont roses c'est bon!</div><div style="text-align: justify;">Mettre de côté les gambas (on les laisse refroidir) et faire dorer les tranches d'aubergine dans la même poêle (cool, moins de vaisselle!), en rajoutant éventuellement un peu d'huile d'olive si nécessaire. Compter environ 2 minutes sur chaque face pour bien dorer les aubergines. </div><div style="text-align: justify;">On revient sur les gambas : on les coupe en morceaux et on les mélange avec les caviars d'aubergine et de tomate, le petit suisse, et les feuilles de coriandre que l'on cisèle. A ce moment Cookit préconisait de rajouter 1 g de cumin en poudre, mais comme ce n'est pas une épice que j'apprécie, je l'ai laissé de côté et la recette s'en passe très bien. </div><div style="text-align: justify;">Maintenant que les tranches d'aubergine ont un peu refroidi, on peut les découper. Cookit fournissait des petits moules en aluminium pour le dressage, mais comme j'ai un cercle "à entremets", je l'ai utilisé, ça me paraissait plus pratique. Découper 4 disques dans les tranches d'aubergine. Ce qui reste des tranches d'aubergine peut maintenant être coupé en petits cubes.</div><div style="text-align: justify;">Pour le dressage : poser un disque d'aubergine, une couche de préparation aux crevettes, une couche de petits cubes d'aubergine, une couche de préparation aux crevettes, un disque d'aubergine, directement dans l'assiette à l'aide du cercle à entremets. </div><div style="text-align: justify;">Sur la photo, on voit la moussaka servie avec de la roquette, des tomates cerise et de la crème de vinaigre balsamique.</div><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Cette recette fait partie de la catégorie <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/03/recettes-legeres.html" rel="tag">Recettes légères</a>.<br />Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-entrees.html">Entrées</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-89895061767599595052013-12-27T10:19:00.000+01:002013-12-27T10:30:54.446+01:00Tarte fine au boudin blanc et chutney de fruits d'hiver<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-5_LQBFsGl18/Ur03N9FIppI/AAAAAAAAAc4/Rkz0PLGwkBA/s1600/tarte-boudin-blanc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="http://4.bp.blogspot.com/-5_LQBFsGl18/Ur03N9FIppI/AAAAAAAAAc4/Rkz0PLGwkBA/s320/tarte-boudin-blanc.jpg" width="320" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Déjà plus d'un an depuis la dernière recette sur ce site... Il faut dire que j'ai eu tendance récemment à refaire régulièrement les mêmes plats, à ne pas être très inspirée quand je fais mes courses et donc à rester dans les basiques, si bien que je n'ai plus grand-chose de neuf comme recettes à présenter...<br /><br />Comme j'avais envie de me renouveler, d'avoir de nouvelles idées, j'ai testé <a href="http://www.mycookit.com/">Cookit</a>, le service qui livre à domicile tous les ingrédients pour faire une recette, et la recette qui va avec. Comme j'ai reçu les ingrédients déjà tout pesés et que je ne me suis pas embêtée à refaire les mesures, je vous donnerai une liste avec quantités assez approximatives, au jugé (de toute manière j'ai toujours eu tendance à cuisiner de cette façon...) Et pour ne pas laisser part au doute : je paie mes recettes comme n'importe quel client et oui, j'ai demandé l'autorisation à Cookit de publier les recettes que je commande chez eux. J'ai mis les étapes dans un ordre un peu différent correspondant à l'organisation qui me paraît la plus pratique si je refais la recette.<br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Cette recette est prévue par Cookit comme une entrée, mais en cette période de fêtes où l'estomac demande une trêve, nous l'avons mangée en tant que plat.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 2 personnes)</span></span><br /><ul><li>un boudin blanc</li><li>deux ronds de pâte feuilletée (environ 10-12 cm de diamètre?)</li><li>une pomme</li><li>une poire</li><li>deux figues sèches préalablement réhydratées</li><li>une cuillère à soupe de raisins secs</li><li>une grosse cuillère à soupe de miel</li><li>5 cl de vin blanc</li><li>une demi cuillère à café de piment d’Espelette en poudre</li><li>une cuillère à café de mélange cinq baies en poudre</li><li>du beurre demi-sel</li><li>si on accompagne la tarte de salade : de la salade (Cookit fournissait de la roquette), du vinaigre de cidre, de l'huile d'olive</li></ul><div style="text-align: justify;"><br />Éplucher pomme et poire, découper tous les fruits en petits cubes. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, ajouter les fruits, le miel, les épices et le vin blanc. Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une vingtaine de minutes (j'ai laissé cuire sans remuer et ça a failli brûler, donc une prochaine fois je pense que j'enlèverai le couvercle pour remuer au moins toutes les 5 minutes!)<br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Pendant la cuisson du chutney, préparer les fonds de tarte : enfoncer la pâte feuilletée avec le pouce, sur tout le tour à environ 1 cm du bord, puis marquer ce rebord à la pointe du couteau, sans transpercer la pâte (en gros, ça permet de détacher quelques feuillets de la pâte feuilletée qui vont mieux gonfler autour et former le rebord de la tarte). Percer les fonds de tarte de petits trous avec une fourchette (sur le fond, pas sur le rebord). Conserver les fonds de tarte au réfrigérateur en attendant la fin de la recette (Cookit conseillait même de les mettre au congélateur, mais après mes fonds de tarte ont vraiment mis longtemps à cuire...), et mettre le four à préchauffer à 210°C.<br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Lorsque le chutney est cuit, le mettre dans une passoire fine et bien l'écraser à la cuillère pour faire ressortir le jus (au-dessus d'un récipient : on récupère le jus pour l'utiliser en vinaigrette). Répartir le chutney sur les fonds de tarte (en évitant les rebords). On aura trop de chutney par rapport à la taille des disques de pâte, pas de souci, il sera aussi utilisé en déco de l'assiette! Enfourner les tartes au four à 210°C : c'est là qu'il faut faire attention, Cookit disait 15 minutes, moi j'ai dû laisser 30 minutes pour que la pâte soit cuite, donc à surveiller et ajuster en fonction de votre four pour obtenir une pâte gonflée et joliment dorée.<br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Pendant la cuisson des tartes, si on accompagne avec de la salade, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus récupéré du chutney, du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive, à ajuster en fonction de la quantité de jus récupéré (comme mon chutney avait failli brûler, je n'ai pas récupéré beaucoup de jus et ma vinaigrette était du coup assez peu aromatisée, mais quand même joliment colorée). Je n'ai pas eu besoin de saler ou poivrer ma vinaigrette, puisqu'il y avait déjà les épices du chutney.</div><div style="text-align: justify;">Inciser le boudin sur toute sa longueur puis lui enlever sa peau. Découper le boudin en tranches (8 tranches par tarte, donc le boudin est coupé en 16 tranches). Juste avant la fin de la cuisson des tartes, faire fondre un peu de beurre dans une poêle et dorer les tranches de boudin (environ 2 minutes sur chaque face). Je pense que la prochaine fois je passerai les tranches de boudin sur du papier absorbant après cuisson pour un effet moins gras.<br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Une fois les tartes cuites, on peut déposer les tranches de boudin dessus en les faisant se chevaucher. Servir avec le reste de chutney (le mien avait refroidi, il est bon froid aussi, mais on doit pouvoir le réchauffer pour obtenir un résultat plus "fini") et la salade avec sa vinaigrette aromatisée.</div><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-quiches-cakes-galettes-et.html">Quiches, cakes, galettes ou chaussons salés</a>.</span>theCookhttp://www.blogger.com/profile/06390522487871538442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-45090218868450220912012-12-08T20:31:00.000+01:002012-12-08T20:31:47.828+01:00Boeuf bourguignon<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Sqtd_98M80g/UMOT44pl5KI/AAAAAAAAEq0/NEvwGF1H49c/s1600/IMG_20121208_195638.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Sqtd_98M80g/UMOT44pl5KI/AAAAAAAAEq0/NEvwGF1H49c/s1600/IMG_20121208_195638.jpg" height="298" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Comme pour tous les grands classiques, chacun a ses variantes pour la recette du boeuf bourguignon. Je vous propose ici la version que j'ai faite ce week end.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 4 personnes)</span></span><br /><ul><li>50 g de beurre demi-sel</li><li>550 g de viande de boeuf à bourguignon</li><li>trois oignons</li><li>deux cuillères à soupe de farine</li><li>une bouteille (75 cl) de vin rouge</li><li>deux carottes</li><li>deux pommes de terre</li><li>une cuillère à soupe de mélange thym/romarin déshydraté, réduit en poudre</li></ul><div style="text-align: justify;">Peler les oignons et les couper en rondelles, peler les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers. Si votre boeuf n'est pas déjà en dés, le découper également. Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre et y faire revenir la viande et les oignons. S'assurer que la viande est bien dorée sur toutes ses faces et saupoudrer de farine. Bien mélanger, jusqu'à ce qu'on ne voie plus le blanc de la farine. Ajouter le vin, les carottes et les pommes de terre, les aromates. Fermer la cocotte et laisser cuire au moins une heure.</div><span style="font-size: 90%; font-style: italic;"><br /></span><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.fr/2008/08/recettes-de-viandes-ou-poissons.html">Viandes</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-3367012292068422002012-05-10T15:34:00.000+02:002012-05-10T15:49:29.474+02:00Gâteau de Savoie au citron et cerises<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Bl9TmgTGz2Q/T6lIDvQ-tgI/AAAAAAAAD-s/K7H2A0z25c8/s1600/IMG_20120508_181726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="185" src="http://1.bp.blogspot.com/-Bl9TmgTGz2Q/T6lIDvQ-tgI/AAAAAAAAD-s/K7H2A0z25c8/s320/IMG_20120508_181726.jpg" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;">Je n'ai pas réussi à prendre une vraie belle photo, mais promis c'est bon quand même!</span></div><br />J'ai plus ou moins suivi la <a href="http://www.mercotte.fr/2009/08/05/le-gateau-ou-biscuit-de-savoie-a-la-recherche-de-la-recette-ideale/">recette de Mercotte</a> pour ce gâteau, en plus petite quantité et en ajoutant des cerises: je les avais dénoyautées et congelées à la dernière saison, je les ai mises telles quelles encore congelées dans le gâteau pour éviter qu'elles perdent tout leur jus. <br />A noter: ce gâteau est vraiment très peu sucré. Si vous aimez vos gâteaux sucrés, n'hésitez surtout pas à augmenter la quantité de sucre.<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 3 personnes)</span></span><br /><ul><li>3 oeufs</li><li>le zeste d'un citron et quelques gouttes de jus</li><li>65 g de sucre à mélanger dans les jaunes + 25 g pour monter les blancs en neige</li><li>75 g de maïzena </li><li>150 g de cerises dénoyautées congelées </li></ul><br />Mélanger les 65 g de sucre et le zeste de citron finement râpé. Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le récipient le plus grand (au final il devra contenir la totalité de la pâte). Battre le sucre citronné et les jaunes pendant environ 15 minutes, pour obtenir un mélange bien mousseux. Chemiser le moule (beurre + sucre) et préchauffer le four à 220°C.<br />Ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige en ajoutant progressivement les 25 g de sucre restants. Incorporer progressivement les blancs et la maïzena dans les jaunes, en alternance. Verser la pâte dans le moule. Poser dessus, au dernier moment, les cerises encore congelées et enfourner immédiatement. Au bout de 5 minutes à 220°C, redescendre la température du four à 150°C et poursuivre la cuisson environ 35 minutes.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Cette recette fait partie de la catégorie <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/03/recettes-legeres.html" rel="tag">Recettes légères</a>. Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-gateaux.html" rel="tag">Gâteaux</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-29296638351102846532012-02-12T21:16:00.000+01:002012-04-10T18:48:53.054+02:00Tarte sucrée au potimarron<div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Q2um6dbbKto/TzgdbID-IUI/AAAAAAAADqc/UO0EMZysigM/s1600/P1020669.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="273" src="http://3.bp.blogspot.com/-Q2um6dbbKto/TzgdbID-IUI/AAAAAAAADqc/UO0EMZysigM/s320/P1020669.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>le potimarron apporte douceur et couleur à cette sympathique tarte</i></td></tr></tbody></table><br /></div>La garniture de cette tarte est tirée de la recette de <a href="http://gourmandesansgluten.blogspot.com/2012/02/tarte-sucree-au-potiron-et-aux-amandes.html">Gourmande sans gluten</a>, avec quelques aménagements selon le contenu de mon placard. La pâte est celle que j'utilise habituellement pour mes quiches, avec juste un peu de sucre et cannelle histoire de dire qu'elle est adaptée à une recette sucrée. Cependant, après avoir goûté la texture douce, presque crémeuse de la garniture, je pense qu'une pâte sablée lui conviendrait mieux pour donner plus de contraste.<br /><br /><ul></ul><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Ingrédients</span><br /><ul><li>une pâte à tarte, je pense que c'est la sablée qui irait le mieux</li><li>500 g de purée de potimarron</li><li>5 oeufs</li><li>100 g d'amandes en poudre</li><li>120 g de sucre de canne non raffiné</li><li>1 sachet de sucre vanillé</li></ul>Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte (à bords hauts, sinon la garniture risque de déborder). Mélanger la purée de potimarron, les oeufs, la poudre d'amandes et les sucres. Verser la garniture sur la pâte et enfourner le tout pour 45 minutes (sur le blog de gourmande sans gluten, la cuisson n'est que de 25 minutes, à four un peu plus chaud, mais elle a fait des tartelettes. Chez moi les 45 minutes n'étaient pas de trop).<br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;"><br /></span><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-desserts.html" rel="tag">Desserts et tartes</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-25739819816246303452012-02-01T08:00:00.000+01:002012-02-01T08:03:04.715+01:00Jambonneau à l'ananas<div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mAHWEvENMt8/TyjinJtrBJI/AAAAAAAADqQ/QBcB2GwPHag/s1600/P1020657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="275" src="http://4.bp.blogspot.com/-mAHWEvENMt8/TyjinJtrBJI/AAAAAAAADqQ/QBcB2GwPHag/s320/P1020657.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>un peu de couleur dans l'assiette!</i></td></tr></tbody></table><br /></div>Depuis toujours, ma pizza préférée est l'hawaïenne. Il y a quelque chose dans le mélange jambon-ananas que j'adore. J'ai ici réutilisé cette sympathique association, avec des morceaux de viande plus conséquents.<br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 3 personnes)</span></span><br /><ul><li>un demi jambonneau en salaison (230 g)</li><li>une boîte d'ananas en conserve (340 g égoutté)</li></ul>Couper des tranches dans le jambonneau, d'environ deux centimètres d'épaisseur. Les placer dans une poêle anti-adhésive et les saisir rapidement sur les deux faces. Egoutter l'ananas en conservant le sirop. Ajouter l'ananas dans la poêle avec le jambon, et verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de sirop. Faire cuire à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tout le sirop soit évaporé, laissant les morceaux de jambonneau légèrement caramélisés. Servir chaud (vous pouvez voir sur la photo que j'ai accompagné ce jambonneau de mon mélange de graines favori du moment, déjà utilisé pour accompagner <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2012/01/espadon-au-lait-de-coco.html">l'espadon</a>).<br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;"><br /></span><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-viandes-ou-poissons.html" rel="tag">Viandes, poissons ou fruits de mer</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-88739926674368642272012-01-30T22:16:00.000+01:002012-01-30T22:16:22.231+01:00Espadon au lait de coco<div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-jg0H-65lyDs/TycH11-wPJI/AAAAAAAADqE/b24e-lVoobw/s1600/P1020654.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="286" src="http://2.bp.blogspot.com/-jg0H-65lyDs/TycH11-wPJI/AAAAAAAADqE/b24e-lVoobw/s320/P1020654.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>un plat tout doux et bien réconfortant quand il fait froid dehors...</i></td></tr></tbody></table><br /></div>La dernière fois que j'ai mangé de l'espadon, c'était à Bali pendant mon voyage de noces. Ça m'a fait tout drôle d'acheter deux steaks d'espadon pour les cuisiner à la maison... Ne vous attendez pas à une recette balinaise pour autant. J'ai fait du 100% au pif, et le résultat est très doux: je n'ai personne n'aimant pas le poisson sous la main pour tester, mais j'ai comme l'impression que c'est le genre de recette à faire manger du poisson à n'importe qui.<br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 2 personnes)</span></span><br /><ul><li>2 steaks d'espadon </li><li>une cuillère à soupe d'huile de soja aromatisée à l'ail (épicerie asiatique) - vous pouvez remplacer par de l'huile de cuisson toute simple </li><li>une cuillère à café de "poudre de Neptune" (mélange d'épices et d'algues de chez Roellinger) - vous pouvez remplacer par vos épices favorites, un petit curry ne doit pas être mal non plus </li><li>une demi boîte de conserve de lait de coco (soit environ 200 g) </li></ul>Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire revenir légèrement les épices pour renforcer leur goût et ajouter les steaks d'espadon. Les saisir rapidement sur les deux faces puis ajouter le lait de coco. Laisser frémir un petite dizaine de minutes. Servir chaud. J'ai accompagné d'un mélange de riz, orge et graines diverses, un peu croquant.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-viandes-ou-poissons.html" rel="tag">Viandes, poissons ou fruits de mer</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-86146218713396387322011-11-26T17:50:00.001+01:002012-04-10T18:47:15.992+02:00Cannelés<div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-okWIfRuNhko/TtZ7QOzZVDI/AAAAAAAADoQ/1oMaVSO8K-g/s1600/P1020636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="259" src="http://4.bp.blogspot.com/-okWIfRuNhko/TtZ7QOzZVDI/AAAAAAAADoQ/1oMaVSO8K-g/s320/P1020636.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>des cannelés bien croustillants </i></td></tr></tbody></table><br />J'ai un nouveau four... Pour fêter ça, j'ai fait des cannelés: il ne fallait pas de râté pour cette première utilisation d'un nouveau four, j'ai donc opté pour une valeur sûre, une recette de <a href="http://www.mercotte.fr/2008/04/08/les-cannelesrecette-evolutive-de-bordeaux-a-chambery/">Mercotte</a>. Bon, comme je n'aime pas le rhum et que je n'avais pas de vanille en gousse sous la main, j'ai quand même adapté la recette. Et j'ai rallongé un peu le temps de cuisson, tous les fours ne sont pas identiques... Je vous engage donc à aller voir son blog pour retrouver <a href="http://www.mercotte.fr/2008/04/08/les-cannelesrecette-evolutive-de-bordeaux-a-chambery/">la recette originale</a> (qui est aussi une adaptation de celle de quelqu'un d'autre, et oui c'est ça la cuisine!)</div></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;"><br /></span></span><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span></span><br /><ul><li>un litre de lait entier</li><li>50 g de beurre demi sel</li><li>200 g de farine</li><li>400 g de sucre de canne non raffiné</li><li>2 paquets de sucre vanillé</li><li>4 oeufs entiers + 4 jaunes</li></ul><br />Porter à ébullition le lait et le beurre. Mélanger la farine et les sucres. Battre les oeufs et les incorporer au mélange farine + sucre. Ajouter progressivement le lait bouillant. Laisser refroidir et mettre dans une bouteille, laisser la pâte au réfrigérateur toute la nuit.<br />Le lendemain, verser la pâte dans vos moules en silicone en ne les remplissant qu'aux 3/4. Je me suis fait avoir sur la première fournée, je confirme, ça gonfle vraiment! Laisser reposer dans les moules pendant une heure. Préchauffer votre four à 260°C, enfourner les cannelés et faire cuire 10 minutes pour les grands, 5 minutes pour les minis puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 1 heure pour les minis, 1 heure 15 minutes pour les grands. Laisser refroidir dans les moules, retourner, ça se démoule tout seul! Si ce n'est pas le cas, c'est sans doute que vos cannelés ne sont pas assez refroidis ou alors pas assez cuits. Si c'est le cas, n'hésitez pas à remettre à cuire un quart d'heure des cannelés même déjà refroidis, je l'ai fait et ça a bien marché.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-gateaux.html" rel="tag">Gâteaux</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-16782203828824658102011-11-23T21:23:00.001+01:002011-11-27T08:44:24.953+01:00Soupe de potimarron au bacon<div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YkQerz7Qb2Q/Ts_1IXAks-I/AAAAAAAADoI/oV57SnvTr_Y/s1600/P1020632.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-YkQerz7Qb2Q/Ts_1IXAks-I/AAAAAAAADoI/oV57SnvTr_Y/s320/P1020632.JPG" width="281" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>une bonne soupe aux couleurs joyeuses! </i></td></tr></tbody></table><br /></div>J'aime beaucoup le potimarron. Une des façons les plus faciles de le cuisiner quand on ne veut pas trop se casser la tête, c'est en soupe.<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients</span></span><br /><ul><li>un potimarron assez gros (désolée, je n'ai pas pesé, de toute manière la soupe c'est assez permissif)</li><li>3 petites pommes de terre</li><li>un gros oignon</li><li>3 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre</li><li>2 tranches de bacon par personne</li></ul><br />Eplucher l'oignon et les pommes de terre, les couper en morceaux. Couper le potimarron en morceaux et ôter les pépins (pas besoin de l'éplucher). Mettre le tout dans une cocotte minute, couvrir d'eau et ajouter le bouillon de poulet. Fermer la cocotte et mettre à cuire 20 minutes sous pression.<br />Pendant ce temps, faire dorer le bacon sur les deux faces dans une poêle anti-adhésive et mettre de côté.<br />Quand la soupe est cuite, la mixer puis ajuster le sel à votre goût. Verser la soupe dans les bols ou assiettes de service et déposer le bacon dessus.<br />Pour finir un petit reste, j'ai épaissi la soupe avec de la purée de marrons: c'est délicieux, je vous conseille d'essayer!<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-soupes.html" rel="tag">Soupes</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-4635075902086791402011-11-13T12:03:00.001+01:002011-11-13T17:25:29.123+01:00Sauté de porc à la vanille<div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-kXg0UjrHsFA/Tr_sVdrW6PI/AAAAAAAADns/bmheBaA-OQg/s1600/P1020626.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="271" src="http://2.bp.blogspot.com/-kXg0UjrHsFA/Tr_sVdrW6PI/AAAAAAAADns/bmheBaA-OQg/s320/P1020626.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>une bonne utilisation du lait de soja à la vanille qui encombrait le frigo...</i> </td></tr></tbody></table><br /></div>Je suis quelqu'un qui n'a pas peur des expériences culinaires inhabituelles. J'aime beaucoup le sucré-salé. Alors, quand j'ai eu envie de faire un curry de porc mais que je n'ai pas trouvé mon lait de coco, je n'ai pas longtemps hésité avant de décider de le remplacer par du lait de soja à la vanille. J'ai remplacé le curry initialement prévu par du curcuma afin de ne pas trop cacher le goût de la vanille. Au final, un plat tout doux et pas si étrange que ça...<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 3 à 4 personnes)</span></span><br /><ul><li>450 g de sauté de porc</li><li>un oignon</li><li>une cuillère à soupe d'huile de soja aromatisée à l'ail</li><li>deux cuillères à café de curcuma en poudre</li><li>25 cl de lait de soja aromatisé à la vanille</li></ul>Couper l'oignon en fines rondelles. Faire chauffer l'huile aromatisée dans une grande poêle anti-adhésive et y faire revenir l'oignon avec le porc et le curcuma. Une fois que les oignons commencent à fondre, ajouter le lait de soja et laisser mijoter tranquillement 25 minutes. Ajouter sel et/ou poivre selon vos goûts.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-viandes-ou-poissons.html" rel="tag">Viandes, poissons ou fruits de mer</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-56038865958705031052011-11-06T21:07:00.000+01:002012-12-08T20:33:27.742+01:00Carbonnade de boeuf<div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-S8e4vlKhQ9c/Tr-EVhGBUdI/AAAAAAAADnk/AkqNQRzaQtU/s1600/P1020614.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-S8e4vlKhQ9c/Tr-EVhGBUdI/AAAAAAAADnk/AkqNQRzaQtU/s400/P1020614.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>grrr... si quelqu'un veut me donner des cours de photos pour les plats en sauce, je suis preneuse!</i></td></tr></tbody></table><br /></div><br />Il reste des bières à la maison suite à une soirée entre amis: quelle bonne occasion de préparer une carbonnade de boeuf!<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 4 à 5 personnes)</span></span><br /><ul><li>700g de morceaux de boeuf à bourguignon</li><li>3 oignons</li><li>un litre de bière</li><li>4 tranches de pain d'épices</li><li>une cuillère à soupe de sucre roux</li><li>une noisette de beurre (j'utilise toujours du beurre salé)</li></ul><br />Ne pas hésiter à couper les morceaux de viande s'ils sont un peu gros (je cherche à avoir des morceaux de 5 cm de côté maxi) , et les faire dorer à la poêle avec le beurre. Quand la viande est dorée sur toutes les faces, la mettre de côté dans une cocotte et réutiliser la poêle pour faire dorer les oignons. Ajouter les oignons à la viande, recouvrir de bière et émietter le pain d'épices dessus. Ajouter le sucre et une pincée de sel, couvrir la cocotte sans la fermer. Laisser mijoter à feu doux pendant deux heures et demie, en ouvrant régulièrement pour remuer et éviter ainsi que ça attache au fond.<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-viandes-ou-poissons.html" rel="tag">Viandes, poissons ou fruits de mer</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-78528447266799826482011-10-23T21:16:00.000+02:002011-11-10T14:49:24.340+01:00Soupe aux deux cocos<div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-U9T_JzQAsEA/TqRnW-RS85I/AAAAAAAADnM/cz-AevHEdlY/s1600/P1020603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="318" src="http://3.bp.blogspot.com/-U9T_JzQAsEA/TqRnW-RS85I/AAAAAAAADnM/cz-AevHEdlY/s400/P1020603.JPG" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>une bonne soupe pour se réchauffer! </i></td></tr></tbody></table></div><div style="text-align: center;"><br /><div style="text-align: left;">Soupe aux deux cocos, ça veut dire quoi? Lait de coco et haricots cocos plats... Une soupe bien originale librement inspirée de l'Asie.</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 5 personnes)</span></span><br /><ul><li>une boîte (400g) de lait de coco</li><li>le zeste un citron vert</li><li>500 g de cocos plats</li><li>un beau morceau de gingembre frais (la taille d'un pouce environ)</li><li>200 g de filet de poulet</li><li>une belle poignée de crevettes cuites décortiquées</li><li>sauce soja pour le service</li></ul><br />Prélever le zeste du citron vert et le couper en fines lamelles (ou râper directement le zeste si vous disposez du matériel adéquat). Éplucher le gingembre et le couper en tout petits morceaux (cubes d'environ 1 mm de côté, ou râper si vous pouvez). Couper la viande en petits morceaux. Laver les cocos, les équeuter et les couper en tronçons d'environ 2 cm de long.<br />Porter à ébullition, dans une grande marmite, le lait de coco dilué à l'eau (j'utilise la boîte de lait de coco comme mesure et j'ajoute deux mesures d'eau). Ajouter le zeste de citron et le gingembre, laisser bouillir 5 minutes pour diffuser les arômes. Ajouter la viande et les cocos, laisser bouillir 10 minutes, ajouter les crevettes et laisser bouillir 5 minutes de plus.<br /><br />Vous allez me dire, pourquoi s'embêter, pourquoi ne pas tout mettre dans la soupe au même moment? Et bien je voulais que les crevettes gardent leur goût et ne le communiquent pas trop au reste de la soupe. Ça a bien marché mais j'avoue que je n'ai pas essayé en mettant les crevettes dès le début, peut-être que ça aurait marché aussi, qui sait? A vous de voir (et communiquez-moi vos essais et résultats)!<br /><br />Il n'y a pas de sel dans cette soupe: c'est fait exprès, comme ça au moment de déguster, chacun ajoutera dans son bol un peu de sauce soja selon ses goûts.<br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;"><br /></span><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-soupes.html" rel="tag">Soupes</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-54246417579933238432011-10-16T19:47:00.000+02:002011-10-22T15:25:07.917+02:00Soupe de courgette au fromage de brebis et pesto<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-GATTGNNnr6U/TpsXoJOQ0LI/AAAAAAAADnA/5FFdOX8F8NA/s1600/P1020596.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-GATTGNNnr6U/TpsXoJOQ0LI/AAAAAAAADnA/5FFdOX8F8NA/s320/P1020596.JPG" width="268" /></a></div></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-size: 78%; font-style: italic; font-weight: bold;">une soupe aux accents du soleil </span></div><br />En fait, la totalité des ingrédients de la soupe est dans le titre... Cette soupe hyper facile et rapide à faire (j'ai utilisé du pesto tout prêt en portions individuelles) est une bonne façon de manger des légumes et de se réchauffer un soir de flemme culinaire...<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 6 personnes)</span></span><br /><ul><li>2 courgettes assez grosses (environ 600 g)</li><li>une brique de brebis (soit 150 g de fromage de brebis à pâte molle)</li><li>une portion de pesto (40 g)</li></ul><br />Laver les courgettes et les couper en tronçons (inutile de les peler). Les mettre dans une cocotte minute avec le fromage coupé en morceaux grossiers. Couvrir d'eau et mettre à cuire, cocotte fermée: compter 10 minutes après le premier sifflement. Laisser redescendre la pression, ouvrir la cocotte, mixer la soupe. Ajouter le pesto et bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement à votre goût (je le fais au dernier moment car cela dépend du taux de sel dans le fromage et dans le pesto...)<br />Servir bien chaud. J'aime accompagner cette soupe, très veloutée, d'une tranche de pain multi-graines pour un peu de texture...<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-soupes.html" rel="tag">Soupes</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7663902696450139963.post-34658360843182655592011-09-20T08:16:00.000+02:002011-10-22T15:25:39.658+02:00Soupe au poulet, champignons, estragon<div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lsqc7vuJshI/TneZtLq2UVI/AAAAAAAADm4/3Zk-Ggz_EPc/s1600/P1020513.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lsqc7vuJshI/TneZtLq2UVI/AAAAAAAADm4/3Zk-Ggz_EPc/s320/P1020513.JPG" width="264" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>bon, comme d'habitude, les soupes ça ne donne pas grand-chose en photo, mais c'est BOOON!</i></td></tr></tbody></table><br /></div>C'est fou le nombre de soupes différentes qu'on peut faire avec du poulet... Après l'inspiration asiatique de la <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2010/12/soupe-au-gingembre.html">soupe au gingembre</a>, j'ai testé celle-ci, avec des ingrédients plus classiques de la cuisine française, et ça a été un franc succès.<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;">Ingrédients </span><span style="font-size: 85%;">(pour 4 personnes)</span></span><br /><ul><li>2 escalopes de poulet</li><li>une boîte de conserve de champignons de Paris (400 g)</li><li>2 cuillères à soupe d'estragon séché</li><li>2 cuillères à soupe de petites pâtes (j'ai utilisé des pâtes alphabet)</li><li>3 cuillères à soupe d’échalotes frites</li><li>2 cuillères à café bien pleines de bouillon de poulet en poudre</li></ul><br />Couper le poulet en petits morceaux. Mettre les champignons dans une grande marmite, avec leur jus. Ajouter 3 mesures d'eau (j'utilise la boîte maintenant vide des champignons comme mesure). Ajouter le bouillon de poulet en poudre et les échalotes, mélanger, porter à ébullition. Ajouter les morceaux de poulet et laisser bouillir un bon quart d'heure. Ajouter l'estragon et les petites pâtes. C'est prêt quand les pâtes sont cuites. (Ne vous inquiétez pas sur le temps de cuisson, vous pouvez laisser cuire assez longtemps et c'est très bon réchauffé aussi, les pâtes deviennent très tendres mais ça ne gâche pas la soupe). Attention, les pâtes ont tendance à tomber dans le fond: bien remuer et aller chercher dans le fond de la marmite quand vous servez!<br /><br /><span style="font-size: 90%; font-style: italic;">Cette recette fait partie de la catégorie <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/03/recettes-legeres.html" rel="tag">Recettes légères</a> (ben oui, c'est un plat complet, et c'est bien moins gras que les soupes toutes faites du commerce). Dans l'index selon le type de recette: <a href="http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/08/recettes-de-soupes.html" rel="tag">Soupes</a>.</span>Gaelle Guimezaneshttps://plus.google.com/109919328778313879501noreply@blogger.com0