Bianca prin bucatarie

Ciuperci pleurotus la cuptor

noreply@blogger.com (Bianca) — Wed, 18 Jan 2012 10:00:00 +0000

Un pranz easy-peasy, făcut jonglând prin casa întoarsă cu susul în jos ca să spun așa.

Într-o tavă am pus pălăriile de pleurotus, le-am sărat, piperat și la cuptor cu ele până când mi-au făcut cu ochiul ca fiind mâncabile. Repede am tăiat și o roșie. Asta a fost. Bun și săntos. Poftă bună!

Chec cu dovleac, nuci si merișoare

noreply@blogger.com (Bianca) — Mon, 16 Jan 2012 20:00:00 +0000

Se făcea că era sâmbătă seara și urma să se întâmple o vizită. Cineva la noi, nu noi la cineva. Și, ca întotdeauna, la noi în casă dacă nu te anunți din vreme nu găsești mai nimic, adică ceva covrigei pentru situații de urgență, apă minerală, băuturi. De data aceasta am făcut hocus-pocus și până am mâncat pizza comandată s-a răcit și checul. Bun, bun. Sincer.

Am folosit rețeta de la Banana Bread, și am înlocuit bananele cu puțin dovleac răzuit și câteva merișoare.

Ingrediente:

- 130gr unt

- 200gr zahăr brun

- 2 ouă de casă sau bio

- 250gr făină albă

- 1 linguriță praf de copt

- 70gr nuci prăjite

- 100 gr dovleac plăcintar (ludău), razuit pe răzătoarea mică

- un pumn de merișoare

Într-un bol se freacă untul cu zahărul până devine cremos, iar apoi, pe rând, am adăugat ouăle, recând până la omogenizare. Separat am amestecat făina cu praful de copt, iar apoi am adăugat amestecul în cel inițial de unt.

Am pus nucile, dovleacul și merișoarele și am amestecat puțin. Compoziția este densă. În tava de chec am pus hârtie de copt și am turnat compoziția. Eu am pudrat cu zahăr brun pudră, care se caramelizează puțin la coacere. A stat la cuptor, la foc mic-mediu, cam 40 de minute sau până trece testul scobitorii.

Aproape nu am suflat în chec ca să se rîcească așa de bine mirosea. Am servit și dimineața alături de "cafeaua" de cereale. Poftă bună!

Conopidă simplă la cuptor

noreply@blogger.com (Bianca) — Mon, 16 Jan 2012 15:40:00 +0000

O mâncare care o fac seara deseori. Îmi place mult și e atât de ușor de pus în scenă, mai ales atunci când cineva mișună prin casă și nu are astâmpăr.

Conopida o desfac buchețele mici. Adaug puțin ulei de floarea soarelui presat la rece, să ungă un pic doar conopida, și condimente. De data aceasta am pus curry, sare, piper proaspăt măcinat și turmeric. Am pus totul în tavă, la cuptor.

Se poate servi simplu sau cu ceva carne lângă. Poftă bună!

Tort de trufe

noreply@blogger.com (Bianca) — Wed, 11 Jan 2012 20:40:00 +0000

Am pregătit acest tort de Sf. Ioan, având câțiva membri ai familiei care își sărbătoresc onomastica. Și l-am pregătit într-o viteză de nedescris, încât, sincer, am crezut că nu va fi atât de bun pe cât mi-am dorit. Dar a știut el, tortul, că trebuie să fie gustos și s-a conformat. Rețeta o aveam salvată de ceva timp și acum a fost momentul ei. Ciocolată, ciocolată, ciocolată.

Pentru baza tortului am amestecat în robotul de bucătărie 250gr biscuiți Amaretti, iar apoi, separat, 80gr alune de pădure prăjite. La acestea, biscuiți și alune, am adăugat 110 gr unt topit. Amestecul l-am pus într-o tavă rotundă cu pereții detașabili, pe fundul căreia am pus o foaie de copt rotundă cât tava, și l-am presat bine. Am pus tava în frigider până am pregătit crema.

Pentru cremă avem nevoie de:

700 gr de ciocolată; am folosit ciocolată menaj de la Lidl, 52% cacao
6 linguri lapte sau apă
150 gr alune de pădure prăjite și pisate cu robotul
400 gr smântâna dulce pentru frișcă la care am folosit și o lingurița de agar-agar; dacă folosiți frișcă, nu mai puneți gelatină sau agar-agar
3 lg de zahar brun praf; este optional, eu am pus pentru că smântâna nu e chiar așa de dulce ca și frișca din comerț
100 gr unt
3 lg rom

Eu am topit ciocolata, ruptă bucăți, împreună cu laptele ca în imaginea de mai jos, bain-marie. Recomand totuși sa puneți ciocolata într-o cratiță/vas mai larg, ca să fie toată în baia de apă. Am lăsat până ciocolata s-a topit complet. Am luat vasul de pe foc si am adăugat alunele pisate și am omogenizat compoziția.

Am bătut smântâna dulce pentru frișcă și am adăugat agar-agar-ul, pe care în prealabil l-am fiert cu 4-5 linguri de apă, până a devenit translucid. Dacă folosiți frișcă, gen LaDorna, Hulala, etc nu mai adăugați gelatină/agar-agar. În alt bol am bătut untul până a devenit cremos.

În amestecul de ciocolată am încorporat untul și romul, treptat, iar apoi frișca, ușor. Compoziția se toarnă peste blat și am lăsat-o în frigider 5-6 ore minim.

Când a fost vremea să fie servit, am scos tortul detașând pereții tăvii și, cu grijă, l-am transferat pe platou. Am decorat cu mure; aveam congelată de la mama. Se poate folosit ciocolată rasă sau orice vă face cu ochiul.

Dacă, atunci când scoateți din tavă, pereții tortului nu sunt netezi, luați un cuțit și după ce l-ați ținut în apă fierbinte, cu grijă, nivelați pereții tortului.

Poftă bună!

Tăvălita

noreply@blogger.com (Bianca) — Mon, 09 Jan 2012 21:05:00 +0000

Prăjitura aceasta o țineam minte de când o făcea mama. Dar nu prea ii mai rețineam gustul. De Moș Nicolae aveam nevoie de o rețetă spornică :) Timp puțin, dar doream să păstrez tradiția. E chiar gustoasă si de aceea am refăcut-o și de Crăciun. Și e și easy peasy.

Într-un bol se amestecă următoarele: 600gr făină albă, 540gr zahăr pudră, 150gr unt, 5 linguri miere, 3 ouă de casă sau eco, 230ml lapte, 1+1/2 plic praf de copt. Se pune compoziția într-o tavă tapetată (tavă mare). Se coace prăjitura la foc mic-mediu până trece testul scobitorii. După ce se răcește o porționăm.

Într-o cratiță, pe foc, am amestecat 200gr unt, 250gr zahăr, 50gr cacao, 8 linguri lapte. Glazura am menținut-o caldă, punând-o înapoi pe foc din când în când.

Am pregătit o farfurie cu nucă de cocos și una în care adăugam pe rând glazura. Fiecare bucată de prăjitură am trecut-o repede prin glazură și apoi prin cocos. Nu se lasă mult în glazură deoarece absorbe mult. Se lasă să se răcească și se păstrează intr-o cutie la răcoare. Devin mai fragede a doua zi.

Poftă bună!

Piureuri de legume, carne, cereale pentru copii 0-2 ani

noreply@blogger.com (Bianca) — Mon, 09 Jan 2012 21:00:00 +0000

O listă pe care o voi actualiza constant, care poate fi de ajutor atunci când cineva e în pană de idei. Fără cantități. Totul se adaptează după nevoile și preferințele copilului.

Cel mai important: atenție când introduceți legume noi în alimentația copiilor; urmăriți cu mare grijă orice urmă de alergii sau discomfort.

Toate legumele se fierb. De preferabil:

- cartoful se fierbe întreg

- legumele la aburi sau în apă cât mai puțină

- pentru subțierea piureurilor nu se folosește apa în care a fiert spanac sau fasole

Leguminoasele: soia, fasole, mazăre, linte, năut- se înmoaie minim 8 ore, eu de obicei las 12 ore (peste noapte)

- fiecare leguminoasa are un timp de fierbere diferit: lintea 30-40 minute, năut 3ore

Cereale timp de fierbere:

- quinoa 20 de minute, si încă 5 minute se ține cu capacul pus peste crăticioară

- meiul 15 minute

- hrișca 25 minute

- orz, ovăz (făcute făină), gris le fierb 2 linguri în 200ml apă pentru 5 minute

La masa de dimineață adaug in sau susan râșnit (câte o linguriță rasă), pentru aportul de calciu.

Legume, leguminoase

60gr linte hidratată, un morcov, un păstârnac, un buchețet de conopidă se pun la fiert în apă care clocotește pentru 30 de minute; se pasează și se adaugă ulei de măsline presat la rece și frunze de mărar verde

gris (sau terci de orz/ovaz), zacuscă crudă din o jumătate de roșie, un sfert de ardei capia roșu, un sfert de avocado, un morcov mic, ulei de măsline; opțional se mai poate adăuga ceapă și usturoi

100 gr năut fiert, un cartof, un morcov, frunze de pătrunjel, ulei de măsline presat la rece

o lingură de hrișcă fiartă, sfeclă, morcov, cartof, telină fierte; toate mixate; am adăugat apoi puțină ceapă răzuită și o linguriță de ulei de mpsline presat la rece

un cartof fiert în coajă, o lingură de quinoa, 4 ciuperci champignon tăiate bucățele și înăbușite în apă 7 minute, mărar, ulei de măsline

spanac, dovlecel, cartof
cartof, cartof dulce, țelină, dovlecel
quinoa, brocoli, cartof, morcov

orez, sfeclă, țelină, dovlecel, pătrunjel frunze

quinoa , cartof, dovlecel, țelină
50gr linte roșie, o ceapă intreagă, un cartof, un morcov se fierb 30 de minute, se aruncă ceapa și se pisează; la sfârșit adaug câteva picaturi de lămâie; opțional se poate adăuga puțin avocado
năut, morcov, dovlecel, pătrunjel rădăcină
păstăi verzi, cartof, usturoi
păstăi verzi, praz, cartof
3-4 linguri de năut fiert, o inflorescență de brocoli și un morcov fierte pe abur, puțină ceapă proaspătă razuită fin, o linguriță de ulei de măsline presat la rece; apă pentru subțierea piureului

Carne și pește

carne de cocoș fiartă, un morcov și un păstârnac fierte, toate pasate; se adaugă un sfert de avocado și frunze de pătrunjel verde

file de păstrăv fiert pe abur, un morcov fiert, 2 linguri de mei fiert; opțional se poate adăuga avocado, usturoi sau frunze proaspete de busuioc

piept de curcan, o lingură de mei fiert, păstârnac, dovlecel fierte și mărar proaspăt

piept de cocoș (50-70gr), 2 linguri de hrișcă, o inflorescență de conopidă, un morcov

file de păstrăv fiert pe abur, spanac opărit 3-4 minute, hrișcă, puțin usturoi răzuit, o linguriță ulei de măsline presat la rece

Ouă

gălbenuș de ou, o lingură de mei fiert, spanac

gălbenuș de ou, orez, dovlecel, păstârnac
gălbenuș de ou, spanac, păstârnac

Lactate

iaurt de capră, 4 linguri de fulgi de orz/ovăz fierte 4-5 minute, o linguriță semințe de cânepă, o linguriță rasă semințe de in râșnite

mămăligă, brânză de vaci, avocado

brânză de vaci, smântână, avocado
brânză de vaci, avocado, lapte de soia, migdale

mămăligă cu brânză de vaci și bucăți de roșie

brânză de vaci, smântână, 1/2 avocado, semințe de in râșnite

Fructe sau legume dulci

3 linguri de fulgi de orz/ovăz fierte 4-5 minute, 4 migdale hidratate răzuite, o pară, piure de cătină (cătină congelată pusă la blender cu un măr mic și puțină apă)

2 linguri de hriscă fiartă, o pară, o linguriță de semințe de cânepă

1-2 biscuiți rășniți, un măr gutui fiert, 2 linguri de merișoare hidratate 3 ore; fructele la blender cu apă în care a fiert mărul gutui

2 linguri de cereale Granovit opărite 10 minute, 6 prune uscate, fără sâmburi , hidratate 3 ore, un măr ras

terci de orz cu dovleac plăcintar (ludau) fiert pe abur

mei, măr gutui fiert

biscuiți, măr, migdale, curmale
biscuiți, măr răzuit, semințe de susan râșnite

biscuite, pară, 1/3 avocado

gris fiert in apă, pară, migdale răzuite

biscuiți, pară, migdale hidratate și răzuite

Supe/Ciorbe

supă cremă de mazăre: într-o cratiță se pune apă la fiert; când începe să clocotească se adaugă un morcov și o țelină mică, după 10 minute se mai adaugă 2 pumni de mazăre congelată, un cartof și se mai lasă la fiert 25 de minute; ultimele 5 minute am adăugat 2 ciuperci chmapignon tăiate felii. Toate legumele, scurse, se pun în blender și se pasează până devin o pastă, se mai adaugă apa în care au fiert (nu neapărat toată, doar cât să subțieze supa), iar apoi am pus supa înapoi pe foc să dea 2-3 clocote. Am servit cu paste integrale alfabet, ulei de măsline presat la rece și mărar verde.

supă de legume cu tăieței din făină integrală: am pus la fiert un cartof, un morcov, un pătrunjel și la sfârșitul fierberii o inflorescență de brocoli; am tăiat legumele mărunt, am adăugat supa în care au fiert, frunze de patrunjel și taieței

Dulciuri

biscuiți de casă (sunt tari și se vor râșni înainte de a fi folosiți)

Mos Nicolae anul acesta

noreply@blogger.com (Bianca) — Thu, 08 Dec 2011 19:15:00 +0000

Deși ocupat, Moșul a decis ca și în acest an să bucure cu dulciuri pe cei dragi. El a ajuns cu darurile la o petrecere pentru copii unde a venit alt Moș cu daruri și, bineînteles, la colegii de echipă. Sper ca pe la voi a trecut Moșul și v-a lăsat, cu drag, ceva în cizmele de pe pervaz.

Am reușit să fac din nou turtă dulce, o tăvălită prin nucă de cocos și minunatele fursecuri rulate cu nucă.

Delicioase aceste fursecuri.

Și o secțiune din tăvălita prin nucă de cocos.

Brioșe cu dovleac și măr

noreply@blogger.com (Bianca) — Sun, 06 Nov 2011 08:05:00 +0000

Da, e vremea dovleacului și in piețe și la mine in frigider. Și dacă e în frigider trebuie sa fie și vremea unui desert cu dovleac. Această rețetă mi-a furat ochii la prima vedere, ușor de pus în practică și mai ales timpul scurt pe care trebuie sa îl dedici. Mai am dovleac in frigider și sper să reușesc sa mai fac un desert, în reluare, deoarece prima dată nu am reușit să scot prăjitura din forma de yena; dar nicio problemă, vă dați seama, am mâncat prăjiturica cu lingurița direct din forma de yena. Delicios.

Într-un bol amestecăm 220gr dovleac tăiat bucăți mici, 1 măr curățat de coaja tăiat bucăți mici și 150gr zahăr brun.

În alt bol amestecăm 375gr făină albă, 1lg praf de copt, 1lgț scorțișoară, 1/4lgț nucșoară.

Al treilea bol conține 200ml lapte, 5 lg ulei vegetal și 2 ouă de casă sau bio. Mai avem nevoie de 1lg gem de caise amestecate cu 2lg de apă fierbinte, dar asta doar la sfârșit, după ce scoatem brioșele din cuptor.

Mai departe am turnat amestecul lichid din bolul 3 peste amestecul de făină, am amestecat puțin, iar apoi am adăugat și dovleacul. După puțină omogenizare, nu trebuie sa amestecați de să iasă un terci, am pus compoziție cam 3/4 din formele de brioșe, în care am pus câte o hârtiuță. Le-am dat la cuptorul preîncălzit, la foc mic-mediu, pentru 20-25 de minute.

După ce le-am scos din cuptor, am pensulat brioșele cu amestecul de gem de caise și apă, atât cât să aibă o peliculă fină fiecare brioșă. Și apoi am stat cu ochii pe brioșe ca pe butelie ... să se răcească nu de alta. S-au răcit, le-am gustat/mâncat și acum vă spun să le încercați. Poftă bună!

Plăcintă cu mere gutui

noreply@blogger.com (Bianca) — Thu, 20 Oct 2011 18:15:00 +0000

Ca să nu spună lumea că am luat-o "pe ulei" și fac a treia tartă consecutiv, am decis să îi pun o "pătură" deasupra și să o botez plăcintă, adăugând puțină făină la rețeta de bază pe care am folosit-o la tarta cu pere și nuci și la cea cu prune. Deoarece merele gutui sunt mai acrișoare, cred că a fost o idee inspirată să acopăr cu puțin aluat tarta.

Așa că, folosiți aluatul de la tarta cu pere și nuci și mai adăugați 50gr de făină albă. Perele le-am înlocuit cu 1kg de mere gutui pe care, odată curățate, le-am tăiat felii subțiri, am adăugat 200ml apă, 6-7 lg de zahăr brun, și le-am fiert cam 25 de minute. La sfârșit am adăugat o mână de nuci prăjite și tăiate cu cuțitul și scorțișoară după gust.

Când întindeți foaia pentru tartă, lăsați o bucată pentru o foaie subțirică de pus deasupra tartei.

De poftă ce îmi era am scos tarta pe terasă și aproape nu suflam ca să se răcească mai repede. A meritat efortul ... de a păzi tarta ca să se răcească:) Poftă bună!

Tartă cu prune

noreply@blogger.com (Bianca) — Mon, 10 Oct 2011 09:00:00 +0000

După cum vă povesteam, înainte de tarta cu pere și nuci făcusem tarta cu prune. A fost un deliciu, nu foarte dulce, umplutura având o textură foarte plăcută.

În rețeta tartei cu pere și nuci am înlocuit perele cu 700gr de prune bistrițene și nu am pus nuci. Se face repede, e sezonul prunelor și trebuie profitat. Poftă bună!

Tartă cu pere și nuci

noreply@blogger.com (Bianca) — Sun, 09 Oct 2011 07:57:00 +0000

În seara în care au venit fetele în vizită am pregătit această tartă ca desert. Văzusem o rețetă de tartă cu prune săptămâna aceasta, pe care am și făcut-o. Mi s-a părut minunată și m-am gândit la o combinație de pere si nuci pentru seara cu fetele. O idee excelentă și v-o recomand.

Ingrediente:

Aluat tartă: 300gr făină albă. 150 gr unt, un ou de casă sau ecologic, un praf de sare, 5 lg de apă (sau cât cere aluatul, adăugați apa treptat), 70gr zahăr brun

Umplutură: 1kg pere, 3 lg zahăr brun, 70gr nuci prăjite și tăiate cu cuțitul, 2lg amidon, scorțișoară

Pentru tartă am amestecat ingredientele și am pus aluatul în frigider minim 30 de minute, sau de pe o zi pe alta, în caz că vreți să îl pregătiți în avans. Am întins aluatul și l-am aranjat in forma de tartă, aluatul ce rămâne de pe margini l-am folosit la sfârșit ca să formez grilajul de decor al tartei. Se înțeapă cu o furculiță tarta.

Am semi-copt tarta, pentru 10 minute, în cuptorul preîncălzit la foc mic-mediu.

Între timp am pregătit umplutura. Am curățat perele, le-am tăiat felii groase de un deget, le-am pus într-o cratiță împreună cu zahărul și le-am fiert cam 10 minute. Am adăugat și nucile. Într-un bol mic am pus amidonul și am luat câteva linguri de sirop, iar după ce l-am omogenizat l-am turnat în cratiță. Am mai fiert 3-4 minute, am oprit focul și am adăugat scorțișoara.

Umplutura am turnat-o peste tarta precoaptă, am aranjat grilajul din aluatul ce a rămas și am mai copt tarta încă 20 de minute.

Cu greu am așteptat să se răcească. Cu greu. Se servește cu mult drag alături de prieteni. Poftă bună!

Girls night night in - editia 2

noreply@blogger.com (Bianca) — Fri, 07 Oct 2011 09:35:00 +0000

Reloaded. Planned. Lovely. Piesele de rezistenta:

Tarta cu pere si nuci ... minunata

Paste cu ciuperci, brocoli, naut, rosii, mozzarela, parmezan ... iumi

Bucatareala ... tarta era gata pe cand au venit fetele. Ne-am apucat doar de paste, paste care se fac repede si sunt gustoase. Problema e ca am fiert paste pentru un regiment nu doar pentru 5 guri flamande.

Masa pusa; frumos.

Tarta. Recunosc ca are un gust extraordinar, la fel cu tarta cu prune facuta saptamana aceasta. Revin cu reteta zilele urmatoare pentru ca merita sa o faceti.

Biscuiți pentru bebeluși și copii

noreply@blogger.com (Bianca) — Wed, 07 Sep 2011 13:49:00 +0000

Mă gândeam că poate sunt mămici de pitici care ar fi interesate de o rețetă de biscuiți care poate fi adaptată după nevoile și/sau vârsta copilului. Eu o folosesc cu succes.

Rețeta de bază:

- 100gr făină albă fără gluten

- 100gr făină de orez fără gluten

- 20gr unt sau 3lg ulei de măsline presat la rece

- un gălbenuș de ou de casă sau ecoș ou întreg dacă copilul are peste 1 an

- 100ml apă rece

Opțional (aici fiecare poate să jongleze cu diferite condimente sau fructe):

- scorțișoară

- banană pisată

- pere tăiate bucăți

- etc.

Într-un bol am amestecat făinurile si am adăugat untul rece din frigider.

Cu ajutorul degetelor, repede, am fărâmițat untul și l-am amestecat cu făina, obținând un amestec fărâmicios.

Am adăugat galbenușul de ou și apa.

Scorțișoara în cazul de față. Sau fructe, dacă alegeți acea variantă.

Și am obținut un aluat aproape nelipicios.

Am format biluțe pe care le-am aplatizat în palmă și le-am așezat în tavă pe hârtie de copt.

Am pus tava în cuptor, la foc mic-mediu, pentru aprox. 15 minute, iar apoi le-am scos pe un grilaj.

Se păstrează în cutie etanșă la loc răcoros. Am dat biscuiții prin râșnița de cafea si i-am combinat cu diverse fructe. Atenție însă, să fărâmițați biscuiții când îi puneți în râșniță ca să nu se strice aceasta. Poftă bună celor mici!

Brioșe cu nuci și pere

noreply@blogger.com (Bianca) — Mon, 05 Sep 2011 08:33:00 +0000

Să nu spuneți că nu v-am avertizat: sunt BUNE! Atât de bune încât am uitat că le-am făcut să plece în călătorie în Croația, și ... le-am mâncat eu. Gata am spus-o. Asta am făcut. Eu zic să le încercați. Data viitoare o să încerc varianta sărată de brioșe cu nuci, pere și o să adaug gorgonzola.

Rețeta e cea de la brioșe cu mure și alune. Am înlocuit murele cu 300gr de pere tăiate bucăți și alunele cu 120gr nuci prajite si mărunțite cu cuțitul.

Într-un bol am amestecat 250gr făină albă, un plic de praf de copt, 150gr zahăr brun. În alt bol am amestecat 2 ouă de casă sau eco, 200ml iaurt, 130gr unt topit si răcorit.

Am incorporat amestecul lichid peste cel făinos, am adăugat 100 gr nuci și perele. Am amestecat cu grijă, sa nu fac un terci din pere.

Se pune compozitie cam 2/3 din înălțimea hârtiuțelor. Deasupra am presărat nuci mărunțite și prăjite, cam 30gr, amestecate cu 2 lgț de zahăr vanilat făcut acasă.

Am pus tava la cuptor, foc mic-mediu, pentru 20 de minute; am testat cu scobitoarea dacă s-au copt ori ba. Le-am scos pe un grilaj să se răcească.

Și apoi ... nu mai povestesc nimic. Bune, bune. Pofta bună!

Legume la cuptor

noreply@blogger.com (Bianca) — Fri, 02 Sep 2011 14:40:00 +0000

Se apropia seara, frigiderul plin de legume și fructe, oarece caș, lapte, dinăstea ... frugale. M-am gândit să pun în scenă legume la cuptor, iar pentru carnivori am cumpărat cârnaț, ca să nu piară mâncând numai verzăciuni. Rapid e cuvântul de ordine în ultimele luni; nimic nu trebuie să dureze mult sau să nu îl pot lua de pe foc sau lăsa pe foc sau ... sau ... sau.

3 cartofi maaaari, o jumătate de conopidă și 2 morcovi. Am pus 2 oale cu apă pe foc. Cartofii curățați și tăiați bucăți i-am pus la fiert în apă rece, până au dat în clocot. Din momentul când încep să clocotească i-am mai lăsat 2 minute fix. Când au inceput să clocotească cartofii am pus conopida desfăcută buchețele și morcovul tăiat în cealaltă cratiță să clocotească numai vreo 2 minute.

Într-un bol mic am amestecat 3 lgț cu vârf de făină albă, praf curry, sare, piper proaspăt măcinat.

Cartofii i-am stors în strecurătoare și am presărat 2 lg din amestecul de mai sus, amestecându-i în strecurătoare. La fel am procedat cu conopida și morcovii.

Între timp am pus ulei cât să acopere fundul unei tăvi teflonate și am băgat-o în cuptor 5 minute. După ce am pregătit legumele, le-am pus cu grijă în tavă (uleiul e fierbinte) și înapoi în cuptor. Din când în când am mai amestecat ca să se coacă bine toate legumele. Devin crocante. E bine să aveți o tavă suficient de mare să puneți legumele într-un strat.

Unii au servit, cum spuneam, cu cârnaț și muștar de casă. Pofta bună!

Conopidă cu sos picant la cuptor

noreply@blogger.com (Bianca) — Fri, 26 Aug 2011 11:05:00 +0000

Mi-au cam filat belulețele când, într-o seară, am văzut rețeta, și mai ales când am băgat de seama că am ingredientele în frigi. Am și purces la drum deși cuiva nu ii place conopida. Lasă că îmi place mie pentru doi.

Ingrediente puține, de efect. Am fiert o conopidă pe abur, avea cam 800 grame. Între timp într-o tigaie am pus 3-4 lg de ulei de floarea soarelui și am călit 2 morcovi răzuiți și o jumătate de ardei gras roșu mare tăiat cubulețe mici. Cam 4-5 minute treaba asta, învârtind des ca să nu se ardă. Am pus peste ei o cutie de sos de roșii cu pulpă de la Cirio si am lăsat să bolborosească încă vreo 5 minute. Am pus condimente, sare și piper proaspăt măcinat, și, cu generozitate, Crema di Peperoncino. Într-un bol mic am amestecat o lingură cu vârf de făină cu puțină apă și am turnat amestecul în tigaie. Încă 2-3 minute și gata.

Într-un vas termorezistent am așezat un strat cu buchețelele de conopidă și am turnat sosul. Am dat la cuptor, foc mic-mediu, 15 minute. După aceea am ras puțin caș și am presărat pătrunjel proaspăt tăiat și am mai lăsat 5 minute în cuptor.

Am servit simplu, după ce l-am lăsat, cu greu, să se răcorească puțin. Se poate servi cu ceva cărnării pentru iubitori. Sosul o să îl mai folosesc la orez fiert, chiar paste. Poftă bună!

Brioșe cu mure și alune

noreply@blogger.com (Bianca) — Mon, 22 Aug 2011 11:00:00 +0000

Dacă nu le-am făcut joi asta nu înseamnă că le-am tăiat de pe listă, pe lângă faptul că am primit o cerere și pentru o porție de brioșe cu banane. Mi-au plăcut mult aceste brioșe, murele si alunele prăjite dându-le un gust deosebit.

Într-un bol am amestecat 250gr făină albă, 60gr alune mărunțite și prăjite puțin într-o tigaie, un plic de praf de copt, 150gr zahăr brun. În alt bol am amestecat 2 ouă de casă sau eco, 200ml iaurt, 130gr unt topit si răcorit, și ceva coniac sau lichior cremă, ce aveți pe acasă.

Am incorporat amestecul lichid peste cel fainos și am adăugat 300gr mure. Am amestecat cu grijă, sa nu fac un terci din mure.

Bineințeles că tava de brioșe o uitasem la mama și am improvizat oarece ca sa nu rămân cu ochii/brioșele în soare. Se pune compozitie cam 2/3 din înălțimea formei. Deasupra am presărat alune mărunțite și prăjite, cam 40gr, amestecate cu 2 lgț de zahăr vanilat. Le-am pus în cuptor cam 20-25 de minute la foc mic-mediu; am testat cu eterna scobitoare cum stă treaba, adică dacă s-au copt ori ba.

Jumătate le-am pus la pachet, alături de brioșele cu banane, și duse au fost. Eu m-am delectat cu cealaltă jumătate de porție; greu mi-a putut fi. Pofta bună!

Scones cu mure si urdă

noreply@blogger.com (Bianca) — Thu, 18 Aug 2011 19:43:00 +0000

Astăzi aveam oarece planuri de scones, brioșe cu mure sau afine și oarece paste cu urdă. Toate planurile s-au cam dus pe apa sâmbetei, la final ieșind doar aceste scones, însă prea târziu față de cum erau planificate. Păcat, pentru că așa trebuie sa mă bucur de ele doar eu. Sorry Duroneasă, next on Baywatch.

Într-un bol am amestecat 250gr făină albă (rețeta prevedea jumătate din cantitate să fie făină integrală, dar se termină stocul, în cămara mea, nu în prăvălie), o lgț cu vârf de praf de copt si 50 gr zahăr. Dacă le doriți mai dulci creșteți cantitatea de zahăr. Am adăugat 90gr de unt rece tăiat cubulețe pe care l-am amestecat cu vârful degetelor până s-au format firimituri. Dacă vreți fructele mai întregi atunci adăugați-le după ce adăugați urda și smântâna, dacă nu, acum e momentul. 140gr mure. Am amestecat și apoi am adăugat urda răzuită, 190gr, și 80ml smântână grasă. Dacă nu aveți urdă de-a noastră, atunci se poate folosi echivalentul "internațional" ricotta.

Aluatul l-am răsturnat pe blatul de lucru, adica fix masa de bucătărie, și cu puțină făină l-am aplatizat cu palmele, într-o formă dreptunghiulară.

Rețeta spunea că se taie în 9 cuburi, dar eu am considerat că ar ieși prea groase, și am aplatizat aluatul de un deget grosime, iar apoi l-am tăiat în cuburi. Am așezat scones-urile într-o tavă în care am pus hârtie de copt, lăsând cam un deget liber între ele.

Am lăsat tava în cuptor la foc mediu cam 20 de minute, până am văzut că se rumenesc ușor pe margini. Am scos tava, am lăsat un minut și apoi le-am transferat pe un grilaj să se răcească complet. Sunt super la un mic dejun sau gustare, alături de o cană de cafea sau lapte. Poftă bună!

În timp ce scones-urile erau în cuptor am pus la congelat cateva mureș întâi le-am limpezit, stors bine de tot și apoi le-am pus pe un capac de plastic în congelator astfel ăncât să se congeleze individual, iar apoi le-am pus într-o cutie și zdup la frigi.

Gomboți

noreply@blogger.com (Bianca) — Sun, 31 Jul 2011 08:30:00 +0000

Acești gomboți sunt unul din deserturile pe care bunica paternă le are în rețetar de când lumea, sau mai bine spus de când s-a căsătorit cu bunicul meu care era maghiar, iar rețeta a preluat-o de la soacra ei. În româna s-ar numi găluște cu prune. Pe lângă acești gomboți îmi mai amintesc și de vargabelles, de clătite "fără număr", deoarece făcea o grămadă, și mai nou de un cozonac gen panettone extraordinar, pe care de obicei îl savurăm cu o cană de lapte.

Ingrediente pentru aproximativ 45 bucăți de gomboți: 500gr cartofi, 350gr făină albă, 3 ouă de casă, un praf de sare, 1.5kg prune, zahăr alb, scorțisoară, 100 gr unt, 300gr pesmet.

Întâi am fiert cartofii în coajă, i-am curățat și apoi, după ce s-au răcit complet, i-am dat prin mașina de tocat; și o răzuitoare face aceeași treabă.

Apoi într-o cratiță am pus untul să se topească, apoi am adăugat pesmetul și l-am prăjit până a primit o culoare aurie, dar nu ars. Am luat cratița de pe foc și am adăugat 4 lg de zahăr și scorțișoară după gust.

Pentru aluat am amestecat făina, ouăle, cartofii și sarea până am obținut un aluat elastic. Nu pot să spun că nelipicios deoarece datorită cartofilor tot va fi puțin lipicios. Într-un bol am amestecat zahăr alb și scorțișoară pe care îl vom folosit să umplem jumătățile de prune.

Am luat aluat cât o nucă și l-am întins subțire. Am pus zahăr cât incape într-o jumătate de prună și am înfășurat pruna în aluat astfel încât partea cu zahăr să nu fie acolo unde am îmbinat aluatul. Am încercat să fie aluatul subțire pentru că se mai umflă la fierbere, dar totuși să acopere frumos pruna.

Între timp am pus la fiert apă într-o oală, iar când a început să clocotească am dat focul mai mic, atât cât să nu mai facă bulbuci. Am pus gomboți la fiert, câte un strat, să nu se suprapună la fiert , și după ce i-am pus i-am mișcat cu grijă cu o lingură o dată ca sa nu se prindă de oală. Când s-au ridicat la suprafață i-am luat cu o paletă și i-am pus în cratița cu pesmet.

I-am lăsat să se răcorească puțin și apoi i-am servit cu elan pudrați cu zahăr pudră. Sunt sățioși și tare buni. Poftă bună!

Ragu alla Bolognese

noreply@blogger.com (Bianca) — Thu, 07 Jul 2011 19:25:00 +0000

S-a potrivit să fac acest ragu alla Bolognese când am avut pe cineva în vizită. Și mă bucur că s-a nimerit așa pentru că mi-a plăcut mult acest fel de mâncare și cu siguranță voi mai folosi sosul.

Ingrediente (4-5 porții):

o jumătate de morcov mediu
o ceapă medie
6 frunze de țelină (frunze, nu tulpini cu frunze)
300gr carne de vită tocată
200gr carne de porc tocată
o cană de vin roșu sec
o cană de apă
o foaie de dafin
o jumătate de cană de sos de roșii (am folosit Passata de la Cirio, are o altă consistență decât bulionul nostru, care totuși poate fi folosit)
3-4lg de smântână grasă
un vârf de cuțit de nucșoară
sare de mare, piper proaspăt măcinat, ulei de măsline (să nu fie extravirgin) sau de floarea soarelui

Am tăiat mărunt ceapa, frunzele de țelină și am răzuit morcovul. Le-am pus la călit în câteva linguri de ulei, amestecând cu grijă să nu se ardă vreo 7-8 minute.

Am adăugat carnea tocată și am continuat să călesc încă 5 minute. După aceea am pus vinul, o jumătate de cană de apă, foaia de dafin, sosul de roșii, sare și piper.

Am fiert la foc mic pentru o oră. Am mai adăugat puțină apă pe măsură ce lichidul se evapora și condimente. După o oră am adăugat smântâna, am lăsat să clocoteasca 3-4 minute și apoi am pus nucșoara și după vreo 2 minute am oprit focul.

În timpul ăsta apa pentru paste fierbea și în 10 minute savuram o porție "serioasă" de paste cu Ragu alla Bolognese stropită din belșug cu parmezan. Musai trebuie să îl faceți. Poftă bună!

Vișine în borcan pentru prăjituri

noreply@blogger.com (Bianca) — Sat, 02 Jul 2011 12:04:00 +0000

Vișine și zahăr. Nimic mai mult. Nicio fierbere. Rezultat delicios, iar pe la toamnă-iarnă o să facem câte o prăjitură cu vișine sau brioșe.

Ingrediente: vișine și zahăr. Am pus 0.8kg de zahăr la fiecare kilogram de vișine curățate de sâmburi.

Am amestecat vișinele și zahărul. Am incalzit putin pe foc, 3-4 minute, pana s-a topit zaharul si apoi am umplut borcanele cu cat mai multe visine. Le-am capsat și în cămară cu ele. Simplu :) Restul de sirop l-am mai fiert și l-am pus în sticle.

Din 3,4kg vișine am umplut 6 borcănașe.

Cheesecake cu strugurași

noreply@blogger.com (Bianca) — Tue, 28 Jun 2011 13:45:00 +0000

De ceva vreme vroiam să fac un cheesecake însă tot altele au avut prioritate. Și acum, fiind plecată de acasă, mi-am propus și am și reușit să fac un cheesecake bun, ușor de pus în scenă. Toppingul a fost de strugurași, dar poate fi din alte fructe sau gemuri.

Ingrediente:

Baza de biscuiți: 300 gr biscuiți (200gr petite beure și 100gr digestivi), 140gr unt și 3 lg de lapte
Crema de brânză: 375gr cremă de brânză (am folosit Philadelphia și Exquisia), 250gr mascarpone (Galbani), 90gr zahăr pudră
Topping: 400gr gem de strugurași. Daca aveți fructe proaspete adăugați câteva linguri de zahăr, le fierbeți până se îngroașă puțin și lăsați să se răcească.
O tavă rotundă, cu pereți detașabili, de 26cm diametrul

Am zdrobit biscuții bine de tot. Cum nu am avut un robot de bucătărie, i-am fărâmințat și apoi i-am "procesat" cu sucitoarea :) Am adaugat untul topit si laptele. Am pus compoziția în tavă, am presat-o și nivelat-o bine. Am dat la rece până am făcut crema.

Pentru cremă am pus toate componentele într-un bol și le-am mixat bine. Am întins crema peste biscuiți, iar apoi am pus gemul de strugurași.

Se lasă la rece pentru minim 2-3 ore. Poftă bună!

Muștar de casă

noreply@blogger.com (Bianca) — Sat, 25 Jun 2011 16:03:00 +0000

Unul din lucrurile care m-au entuziasmat culinar în ultimul timp a fost rețeta de muștar de casă văzută la Codruța. Bineînțeles după pâinea minunată pe care ea o face cu maia "adevărată". Mulțumesc.

Ingrediente:

85 gr muștar
80gr vin alb demisec
75gr oțet de mere (recomandat aciditate 5%)
50gr apă
o lgț rasă de sare
o lgț de miere opțional; eu am pus o lingură
3 cuișoare
un vârf de cuțit scorțisoară
un vârf de cuțit de nucșoară
o lgț de turmeric, pentru culoare

Am spălat în câteva ape boabele de muștar și le-am lăsat acoperite cu apă 10 minute, iar apoi le-am scurs. Toate ingredientele, exceptând turmericul, le-am pus într-un bol de sticlă sau ceramic, le-am amestecat cu o spatulă de silicon, am acoperit cu un servețel și le-am lăsat să se "odihnească" la temperatura camerei minim 24 de ore, 48 ar fi cel mai bine.

În primele ore mai pregnant este mirosul de oțet, însă pe măsură ce timpul trece mirosul este înlocuit cu mirosul unui muștar. Când treceam pe lângă bol ridicam servețelul și miroseam :)

După perioada de ședere am scos cuișoarele din bol și am turnat totul într-un blender. Am adăugat turmericul și am mixat până am obținut consistența care mi-a plăcut. Se poate adăuga puțină apă în caz că amestecul este prea gros. Am pus muștarul în borcane și le-am depozitat în frigider.

Deosebit. Cu siguranță acest muștar va fi prezent în frigiderul meu. Inaugurarea am facut-o cu câteva grătare și mici. Poftă bună.

Tiramisu cu căpșuni în pahare

noreply@blogger.com (Bianca) — Wed, 22 Jun 2011 06:00:00 +0000

Repede de pus în scenă, chiar atunci cand musafirii sunt deja pe drum, asta dacă aveti ingredientele în frigider bineînteles.

Am făcut si cu piscoturi si cu biscuii digestivi. Biscuitii se înmoaie, deci dacă as vrea o textură mai solidă o să folosesc ceva biscuiti sau cereale crocante.

În fiecare pahar am pus un strat de piscoturi sau biscuiti rupti in bucati, apoi un strat de crema (300ml smantana dulce batuta cu 3 lg zahar alb, adaugat semintele de la o pastaie de vanilie si 250 gr mascarpone), un strat de capsuni taiate marunt si tot asa, ultimul strat e de capsuni. Am dat la frigider o ora si le-am savurat dupa ce am luat masa ... dupa cum se vede mai jos.

Diverse pizza si sosuri. Eu mi-am luat o pizza noua in meniu: pizza cu broccoli si un mix de ciuperci (champignon, hribi si ghebe). Mi-a placut mult.

O pizza "cu de toate" pentru un pofticios.

Si o portie de papanasi fierti.

Broccoli și conopidă pane

noreply@blogger.com (Bianca) — Tue, 21 Jun 2011 07:54:00 +0000

E prima dată când am vazut de vânzare broccoli în piață. Cultivat la noi adică. Și da, se vedea ca e proaspăt tăiat și avea o culoare ... un verde minunat. Am cumparat fără ezitare și l-am pregătit pane pentru cină.

Am făcut și un sos simplu din smântână grasă si usturoi.

Inițial am vrut doar să desfac buchețele broccoli si să îl fac pane, însă am decis sa îl opăresc 5 minute. Așa că l-am desfăcut, buchețele mai măricele, am turnat apă clocotită cu sare și l-am lăsat 5 minute, apoi am scurs apa. Am pregătit un "maglavais" din 4 ouă, faină, sare și piper. Acest maglavais trebuie să fie gros, sa curgă, însă să fie gros astfel încât să "stea" pe bucățile de broccoli. Am încins (musai încins) ulei într-o cratiță, ulei cam de 4 cm să fie, și am prăjit pe rând până s-au rumenit. Să aveți pregătit și un capac, în caz că mai "sare" uleiul.

Dacă vă place în mod deosebit broccoli și în stare mai crudă, vă sugerez să nu îl opăriți. Tot pe aceeași idee, însă cu conopida fiartă al dente (musai al dente, sa nu fie fleoșc), am făcut și conopidă pane servită alături de un cârnaț prăjit. Poftă bună!