Amanda的生活與家常美食

小菜圃復活了

Sun, 08 Nov 2009 17:35:37 +0800

　豐碩的金桔果實
　　

好多年沒種菜了，繼前些日子灑下辣椒種子，歷經發芽、成長、茁壯、開花、結果，等待將近一個月辣椒還是堅持不紅，且又見結花苞，怕營養不夠，我只好放棄等待把它們都採收了。

辣椒結果成熟是在雙十節，原本以為很快就紅透了，鄰居告訴我辣椒不容易紅可能需要整天日照，這些天日曬充足還以為很快就紅透，卻連一絲絲變色也沒有，雖說綠辣椒一樣會辣，可我就是喜歡顏色漂亮的紅辣椒。

　等待好久才採收的辣椒依舊是綠色

兩棵辣椒原本各開了至少２０朵花，可能營養不夠收成時卻只有２根及５根辣椒，而且也因為太晚採收辣椒皮變的厚又硬，難道該灑甚麼肥料才會紅，還是該注意哪些而我不知道。
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（試喝）恋『職人』鮮奶　香濃好味道

Fri, 06 Nov 2009 00:40:36 +0800

               鮮奶好喝請幫忙點推薦

市面上各個品牌鮮奶我幾乎都喝過，這次試吃鮮奶感覺頗為新鮮，印象中看過的乳牛都是來自荷蘭黑白相間的荷仕登牛，也以為乳牛就長那個樣子。

記憶中開元以往的產品是戀奶油球，現在也推出優質鮮奶，名為戀職人鮮奶，選用來自澳洲品質更優的娟珊牛，生產出乳脂４、０的香濃口感鮮奶。

你或許有疑問為什麼叫職人，開元以用４０年的專業與用心，從原料到製乳過程都秉持「職人」最專業的精神。

至於甚麼是娟珊牛，其實我也不知道，所以上農委會查到以下這些資料。

                        娟珊牛
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美食ＤＩＹ　冬粉酥

Thu, 05 Nov 2009 12:13:39 +0800

冬粉酥就跟爆米香一樣是我喜愛的傳統美食，第一次在超市買到冬粉酥就愛上它了，只是價位不低而且也不像爆米香那麼容易買到

我研究過大概知道怎麼做，多年前就想過自己嘗試做看看，最近又想念它的美味，做之前記得配料是香菜，準備動作卻很自然的拿出青蔥，做好冬粉酥我怎麼吃就是味道不對，後來才想起我怎麼用青蔥呢，應該用香菜難怪香味就是不對，當然你喜歡青蔥也可以加青蔥，我還是喜歡香菜。

冬粉是經過快速油炸成型，切記一定要溫度夠高大火快速炸好，免得冬粉吃油，油味太重，使用的油也要耐高溫沒有異味，油多一些比較容易炸，我使用的油不多因此一次只能炸一把，撈出後待油溫度略降再重新開火炸第二把冬粉才不至於溫度太高把冬粉炸黃了。

還有我做得有些厚，切的時候又沒注意，因此切得不是很完整有些零亂。
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樸實的早餐

Wed, 04 Nov 2009 00:23:12 +0800

小胖幼兒時期，有次嘴上正吃著漢堡突然問我，媽媽妳小時候喜歡吃漢堡、炸雞嗎？

媽媽我哪有這麼好命啊，在我那個年代甚麼是漢堡甚麼是三明治聽都沒聽過，當時這些食物得上高級西餐廳才能吃到，更沒想過有一天會有滿街的西式早餐店及炸雞速食店。

孩提時代市面上有的只是中式早餐店，販售的無非是豆漿、燒餅、油條、饅頭、包子、米漿，還有我最愛的杏仁茶，這些食物對於務農的鄉下人來說，花費太高又吃不飽也容易餓，因此大多會選擇粽子或飯糰這些米飯，或者上麵攤吃麵、米粉、粄條、米苔目，既能吃飽也能維持體力到中午。

以前的早餐並不花俏，因此也沒見過蛋餅、煎包、蘿蔔糕，更別說在當時還是昂貴的蛋糕、麵包，從小我最愛的早餐是油條搭配現煮杏仁茶，現在想起來還會流口水呢，剛結婚時每次回娘家總會上街搜尋，只可惜攤位老闆已經因為健康問題收攤了。
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火腿起士鬆餅

Mon, 02 Nov 2009 12:24:03 +0800

每次做鬆餅早餐都是甜口味，偏愛鹹食的老公一樣會吃，總覺得對他不公平，有時另外為他準備早餐，今天乾脆做鹹口味配合他。

我把三種材料切丁加進去，怕洋蔥出水影響口感因此不敢加太多，起士只加一片味道不重很適合不敢吃起士的老公，喜愛起士的建議可加到兩片。

這一次我不煎小片鬆餅，煎成大片狀再分切，形狀跟口感都不錯，擺盤如果再裝飾一下也不輸餐館喔。

　　　火腿、起士、洋蔥三種食材
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利用鬆餅粉做銅鑼燒

Sun, 01 Nov 2009 17:31:06 +0800

還沒添購鬆餅機前時常拿鬆餅粉做銅鑼燒，一直以為大家都是這麼做，一早在噗浪上發一個噗說做了銅鑼燒，沒想到噗友們紛紛詢問怎麼做，這才知道原來還是好些人不知道鬆餅粉可以做銅鑼燒。

往常兒子喜歡銅鑼鬆抹上糖漿，一早我總是一邊烘烤銅鑼燒一邊敖糖漿，現在我大多做原味偶爾做個調味，較常做微甜咖啡味，喜愛傳統式銅鑼燒可煮熟紅豆再加糖炒紅豆餡，當然也可以買市售的蜜紅豆，或者抹上果醬或奶油也不錯。

　　　　　　　蚌殼型銅鑼燒
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料理達人推薦『穀盛壽喜燒醬』　　　蔬菜照燒雞

Wed, 28 Oct 2009 21:39:24 +0800

蔬菜照燒雞翅

喜愛日式料理嗎？那一定也會喜愛壽喜燒，現在想吃這道美食也可以在家自己做，只要擁有一瓶方便的壽喜燒醬，就能享受美味的壽喜燒、牛丼飯或是照燒雞，也可以拿來燉馬鈴薯燒肉。

穀盛推出一系列方便料理醬，我使用過其中幾種味道都不錯，這次試用的『壽喜燒醬』是使用純釀醬油、純米霖、糖、柴魚、昆布、鹽、釀造醋所製作，且強調不含防腐劑及味精、色素，完全天然的風味。

　　　

我很喜愛和風醬料，使用之前我試飲一小口壽喜燒醬，甘醇的甜味也不會死鹹，酸味比例不多因此很淡不覺得酸，倒是有著濃濃的日式醬油風味，記得使用前先搖均勻。
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日式炸豆腐

Tue, 27 Oct 2009 15:29:53 +0800

擁有漂亮金黃色澤的炸豆腐、外皮香酥，咬一口即刻能感受其滑嫩細緻口感，沾裹日式風味的蘿蔔泥，總讓人忍不住一塊接著一塊。

不愛蘿蔔泥也可以只沾日式醬油或者沾裹甜辣醬又是不同的風味。

材料：
蛋豆腐１塊、在來米粉１／４杯、玉米粉１／４杯、油１碗

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拔絲芋頭

Mon, 26 Oct 2009 13:40:49 +0800

前些時候做芋粿巧買的芋頭大了些，原本計畫做芋圓，後來又不想動，只好一部分煮芋頭粥，剩下一部分先把芋頭去皮切塊拿去油炸，原本是想留著吃火鍋。

突然想起拔絲地瓜，那芋頭應該也能做拔絲，反正都炸過了正好方便料理，只要再把芋頭炸熱再熬煮糖漿就可以了，家裡也正好有麥芽糖，所以平時廚房多準備一些東西是對的。

這次糖漿熬的時間不足濃稠度不夠，應該多敖個５分鐘才對，雖然依舊可做成拔絲但是糖漿不夠脆硬，還偷懶沒有把裹上糖漿的芋頭塊過冰水，等後冷卻等了好長時間，只能望著芋頭流口水，後來乾脆拿到冷凍庫冰５分鐘，才吃到些微脆硬的拔絲芋頭。

拔絲地瓜老公根本不吃，沒想到拔絲芋頭老公超愛，而且吃的不比我少呢。
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（試吃）鹿野土雞蛋布丁

Mon, 26 Oct 2009 10:26:40 +0800

甜點一直是我跟兒子的最愛，尤其布丁是怎麼吃也不膩，偶爾想到還會買幾個回家嘗嘗，吃過的布丁直覺上應該都是普通雞蛋，倒是還沒聽過有人拿高成本的土雞蛋製作布丁，用這麼好的食材製作布丁聽來就覺得好高檔也好健康。

台東鹿鳴溫泉酒店，選用由好山好水飼養的土雞蛋，手工製作出優質鹿野土雞蛋布丁，布丁是由棗紅色禮盒包裝著，裏頭用紙架的擺放六個土雞蛋布丁。

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